Saldējums ir viens no labākajiem ēdieniem karstā laikā. Daudzi cilvēki jautā: vai saldējums ir labs? Taču ir vairākas kontrindikācijas, lai to saņemtu pārtikai. Agrāk saldējums tika ražots tikai no dabīgiem produktiem. Līdz šim šī deserta sastāvs ir mainījies. Lielākā daļa produkta ir saldējums ar augu taukiem. Tas ir izgatavots no kokosriekstu un palmu eļļas. Tas noved pie tā, ka ne viss saldējums ir labs veselībai, un tās labvēlīgās īpašības tiek apšaubītas.
Saldējums vienmēr tiek uzskatīts par delikateses produktu, nevis pārtiku katru dienu. Uztura speciālisti iesaka to lietot reti, jo tas neattiecas uz veselīgu pārtiku. Saldējums ir bagāts ar taukiem, stabilizatoriem, aromātiem un krāsām. Saldējums ar augu taukiem palīdz paaugstināt holesterīna līmeni cilvēka organismā, kas ir kaitīgs un bīstams īpašums.
Kas ir noderīgs dabīgais saldējums?
Dabīgais saldējums atšķirībā no augu taukiem satur daudzus noderīgus elementus:
- Aminoskābes
- Taukskābes
- A, B, D un E vitamīni
- Mikroelementi fosfors, dzelzs, kalcijs, magnija
- Fermenti
Pēdējos organismā izmanto metabolisma normālai darbībai. Tikai viena saldējuma porcija var apmierināt badu un uzlādēt baterijas.
Augsts kalcija saturs padara šo produktu vērtīgu bērnu pārtikai. Šis elements palīdz stiprināt kaulus un pazemina asinsspiedienu. Kalcijs ir iesaistīts tauku dedzināšanas procesā, tādēļ, ja mēreni patērējat saldējumu, tad jums nebūs liekais svars. Šis produkts palīdz novērst nieru akmeņus, stiprināt imūnsistēmu, mazināt menstruālo sāpes sievietēm un mazināt neauglības risku. Galu galā, visi zina, ka pilnpiens veicina ovulāciju. Ēdot šo desertu, jūs arī cīnās ar stresu un bezmiegu, jo pateicoties tam organisms ražo serotīnu.
Līdz ar to saldējums ar augu taukiem satur ļoti nelielu piena daudzumu, tāpēc pēdējo labvēlīgo īpašību ziņā ir tikai viduvēja. Dabīgs krējuma un piena produkts ir tikai ar mērenu patēriņu.
Kam ir ieguvums un kam tas nodarīts kaitējums
Dažos gadījumos Uztura institūta eksperti zinātniski pamato apgalvojumu par saldējuma bīstamību. Tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kas cieš no šādām slimībām:
- Palielināts holesterīna līmenis
- Išēmiska sirds slimība
- Atherosclerosis
- Nieru un žultspūšļa slimība
- Stenokardija, faringīts, hronisks tonsilīts
- Piena nepanesība (laktozes deficīts un alerģija pret govs piena olbaltumvielām)
- Cukura diabēts
Augsta saldējuma satura kaloriju saturs (500 kcal uz 100 g) un tā cukura saturs kalpo kā iemesls, lai aizliegtu tās lietošanu cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara un diabēta.
Paaugstināta holesterīna līmeņa dēļ nav ieteicams ēst saldējumu, kura ražošanā izmantoti dzīvnieku izcelsmes tauki. Uztura speciālisti aizliedz izmantot aromatizētu saldējumu: zemeņu, citronu un citus. Kā daļu no šādiem produktiem ir augļu esences un dažādas kaitīgas mākslīgās piedevas.
Piena saldējuma priekšrocība ir zems tauku saturs un attiecīgi zemāks kaloriju saturs. Bet visu šķirņu cukurs ir viegli sagremojams un izraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Dažreiz galvassāpju cēlonis ir saldējuma patēriņš. To ir grūti noticēt, bet medicīniskā statistika pierāda saikni starp atkarību no šī produkta un migrēnas. Ātri ēdot saldējumu, ķermeņa temperatūra pazeminās, kuăi sašaurinās un asinīs nonāk asins daudzums. Tas ir sāpju cēlonis tempļos, kronī un pakaušā.
Išēmiskās sirds slimības, aterosklerozes un kariesa gadījumā ir jāatturas no saldējuma. Tikai reizēm atļauts tos ēst. Veselīgi cilvēki tiek mudināti arī saglabāt ikdienas patēriņu. Ēdot saldējumu trīs reizes nedēļā uzskata par normālu.
Bērniem nav atļauts nomainīt aukstu ēdienu ar pilnu maltīti, neskatoties uz saldējuma uzturvērtību. Daži ārsti iesaka to nodot bērnam kā desertu pēc galvenās maltītes. Citi eksperti apgalvo, ka šis produkts ir traucēto gremošanas cēlonis. Šī jautājuma risinājums ir mātes ziņā.
Nav vēlams ēst saldējumu uz ielas, jo tam ir īpašums, lai absorbētu putekļus, netīrumus un automašīnu izplūdi. Kur labāk to izmantot kafejnīcā vai mājās.
Kāds ir vissvarīgākais saldējums?
Saldējums ir visnoderīgākais, kas tiek ražots uz piena bāzes.
Tas ietver saldējumu, kas satur 12-15% tauku, krējumu ar 8-10% un pienu ar indeksu 2-6%. Tie ir bagāti ar dzīvnieku taukiem un ļoti daudz kaloriju. Bet viņiem ir arī visas piena labvēlīgās īpašības. Ja jūs baidāties par holesterīna līmeni organismā, jūs varat izvēlēties saldējumu ar augu taukiem. Ir jāsaprot, ka augļu sorbeta un saldēto sulu derīgās īpašības praktiski samazinās līdz nullei. Tā kā tie ir izgatavoti no koncentrātiem, nevis dabiskiem augļiem, šeit nav nekādu jautājumu par ieguvumiem.
Viens no veselīgas saldējuma receptēm ir parādīts videoklipā:
Mājas saldējums
Jautājot, kāda veida saldējums ir noderīgs, jums jāsaprot, ka alternatīva šerbets un saldējums, kas tiek ražots rūpnieciski, var kalpot saldētiem augļiem un mājās gatavotai delikatesei. Viņam jums būs nepieciešams:
- 250 ml piena
- 250 ml krējuma
- 5-6 gab. Dzeltenumi
- 90 grami cukura
- 1 tējkarote vaniļas cukura.
Piens vārās un atdzesē. Samaisa dzeltenumus, cukuru un vaniļu. Nepārtraukti maisot, ielej piena dzeltenumus. Iegūtais maisījums ir uzstādīts uz zemas siltuma un siltuma. Jums jāmaisa, līdz masa sabiezēsies. Atdzesējiet gatavo krējumu, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī. Kamēr tas ir auksts, sakult krējumu, pievienojiet tos aukstajam krējumam un samaisiet. Iegūto maisījumu ievieto traukā, pārklāj ar vāku un ievieto saldētavā 1 stundu. Tad mēs saņemam un atkal sajaucam maisītāju. Šo procedūru veic divas reizes, lai panāktu viendabīgu struktūru. Pēc 3 stundām var pasniegt saldējumu, kas iepriekš pārkaisa ar augļiem, riekstiem, rozīnēm un rīvētu šokolādi.
Saldējums un holesterīns: vai tas ir saderīgs?
Karstā vasaras laikā daudzi cilvēki izvēlas atdzist ar saldējumu. Tam ir patīkama garša, var radīt veselību gan labumu, gan kaitējumu. Vai ir lietderīgi apvienot saldējumu un holesterīnu?
Sastāvs
Kaloriju saturs saldējumā ir atkarīgs no tā veida.
Saldējumam ir atšķirīgs sastāvs atkarībā no tā veida. Produkta galvenās sastāvdaļas ir šādas:
- Piens
- Sausie piena atlikumi.
- Cukurs vai sīrups, kas izgatavots no saharozes un glikozes.
- Ūdens
- Emulsijas.
- Stabilizatori.
Lai nodrošinātu nepieciešamo garšu un smaržu, ražotāji pievieno produktam dažādas krāsvielas, garšas, pildvielas un citas vielas. Tāpēc saldējums kļūst mazāk noderīgs. Tāpēc, izvēloties, ir vērts rūpīgi izlasīt kompozīciju.
Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs arī no tā veida. Piemēram, 100 g parastā saldējuma satur 227 kcal uz 100 gramiem, krējuma saldējumu 180 kcal, augļu ledus 100 kcal.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
Saldējums palīdz stiprināt kaulus, stabilizē asinsspiedienu
Ja saldējums ir dabisks, tas dos labumu ķermenim. Tāpat kā visi saldie, tas veicina serotonīna veidošanos organismā. Šis hormons uzlabo garastāvokli, aizsargā cilvēku no stresa un depresijas.
Arī saldējums pārvar pārslodzi, nervu pārmērīgu slodzi un miega traucējumus. Eksperti atzīmē produkta hemostatisko iedarbību. Pietiekami daudz, lai ēst mazu aukstu masu, un jūs varat pārtraukt asiņošanu no deguna. Šis efekts tiek panākts, jo aukstums veicina asinsvadu sašaurināšanos.
Saldējums joprojām palīdz stiprināt kaulus, stabilizē asinsspiedienu, mazina sāpes menstruāciju laikā, uzlabo imunitāti.
Iespējams kaitēt veselībai no saldējuma patēriņa, ja iegādājaties zemas kvalitātes produktu. Mūsdienu tērauda ražotāji, ražojot ražojumus, mazāk izmanto dabīgās sastāvdaļas. Tāpēc, saldējuma sastāvā bieži atrodamas dažādas piedevas, kas negatīvi ietekmē ķermeņa stāvokli.
Arī šajā delikatesē ir liels cukura daudzums. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un liekā svara, vajadzētu ierobežot tā lietošanu.
Dažreiz cilvēkiem ir galvassāpes, jo saldējums ir pārāk liels. Ārsti šo fenomenu piešķir tam, ka aukstums negatīvi ietekmē kuģu stāvokli, sašaurinot to. Tas izraisa sāpes.
Ietekme uz holesterīnu
Bez kaitējuma persona var ēst ne vairāk kā 100 g saldējuma nedēļā
Saldējums ir izgatavots no piena, tāpēc tam noteikti ir holesterīns. Cilvēkiem, kuriem ir aterosklerozes risks, vajadzētu atteikties no šīs delikateses vai samazināt tā patēriņu. Ārsti iesaka to aizstāt ar saldumiem, kas ir pieļaujami problēmām ar lipīdu indeksu. Tie ietver marshmallows, marmelādi, zefīrs, medus.
Kā un cik daudz izmantot?
Bez kaitējuma ķermenim, katrs cilvēks var ēst ne vairāk kā 100 g saldējuma nedēļā. Šim svaram ir aptuveni viens popikuls vai brikete, pusotra vafeļu glāze un divi augļu ledus.
Kontrindikācijas
Jūs nevarat ēst saldējumu kakla iekaisuma laikā
Saldējumam ar augstu holesterīna līmeni ir vairākas kontrindikācijas, kuru klātbūtnē tas ir pilnībā jāatsakās. Tie ietver:
- Individuālā neiecietība pret piena produktiem.
- Kuņģa-zarnu trakta atkritumu patoloģija, kas plūst hroniskā formā.
- Faringīts, tonsilīts, tonsilīts.
- Izjaukts elpošanas orgānu darbs.
- Kuņģa čūla.
- Rehabilitācijas periods pēc operācijas.
- Atveseļošanās pēc akūtas infekcijas slimības.
Cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerotiskām asinsvadu slimībām un sirds išēmijas, delikateses patēriņš jāierobežo līdz minimālajam daudzumam. Neēdiet vējbakas laikā, jo pastāv aizdegšanās paasinājuma risks.
Mājas saldējums
Saldējums un holesterīns - lietas, kas nav saderīgas
Lai iegūtu labumu no saldējuma ar augstu holesterīna līmeni, priekšroka jādod dabiskam produktam. Tā kā ir grūti atrast šādu gardumu veikalos bez ķīmiskām piedevām, labāk ir pagatavot to mājās. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo šādi komponenti:
- 500 ml piena.
- 250 g krējuma ar mazu tauku saturu.
- 5 olu dzeltenumi no vistas olām.
- 100 g cukura pulvera.
- 10 g vaniļas.
Sagatavošana notiek šādi: dzeltenumus sarīvē ar cukura pulveri, vanilīnu, lai iegūtu viendabīgu masu. Pienu uzvāra, atdala pusi un ielej iegūto masu, rūpīgi sajaucot.
Tad pārlej atlikušo pienu un uzliek uguni, lai vārītos. Svarīgi ir maisīt maisījumu regulāri. Pēc 3 minūtēm masu izņem no plāksnes un atstāj iesūdzēt. Pēc tam tīriet ledusskapī.
Krējumu atdzesē, samaisa ar maisītāju, sajauc ar iepriekš iegūto masu un iztīra saldētavā. Periodiski maisījumu sajauc ar maisītāju, apmēram reizi 40 minūtēs, līdz tas pilnībā sacietē. Garšai pievienojiet augļu, ogu, sīrupu, riekstu gabaliņus saldējumam.
Saldējums un holesterīns - lietas ir nesaderīgas, jo produkts spēj palielināt lipīdu līmeni. Lai nesabojātu veselību, jums ir jāsamazina patēriņš un jāsagatavo saldums no dabīgiem produktiem.
Diena bez holesterīna: mainīgs saldējums pudiņam un gaļa zivīm
Bez holesterīna mūsu ķermenis nevar metabolizēties, bet holesterīna pārpalikums var būt letāls.
Recepte ir vienkārša, jo visi ģeniāli: ēst labi un izmantot.
Mūsu organismā cirkulē divi holesterīna veidi - augsts blīvums, labs holesterīns (ABL) un zema blīvuma holesterīns (ZBL). Ko viņi ir labi un slikti?
Zema blīvuma holesterīns iekļūst organismā no pārtikas - un tas ir viņš, ķīlis, cenšas nokārtot uz kuģiem un bloķēt tos. Bet dabā viss ir paredzēts: lai no organisma izceltu "slikto" holesterīnu, ir augsts blīvuma holesterīns. Un to nav iespējams iegūt ar pārtiku - tas tiek ražots organismā fiziskas slodzes ietekmē.
Gudrā daba ir iedomājusies visu pareizi: viņa ēda - skrēja - skrēja - un... Un ne sirdslēkme. Bet laiki ir mainījušies: mēs ēdam un nedarbojamies. Tāpēc pieaug "sliktā" holesterīna līmenis ar plašu uzturu, un neviens to neitralizē.
Secinājums ir acīmredzams: pareiza uzturs ir jāapvieno ar vingrinājumu. Jā, nav viegli pieradināt sevi ar sporta priekiem. Bet pat cilvēki, kuriem ir bijusi sirdslēkme, ārsti iesaka fizikālo terapiju (konkrēti, protams), jo tas ir galvenais veids, kā novērst atkārtotus sirdslēkmes.
Mest tur
Kamēr jūs neesat sācis sardzi, lai novērstu sirds išēmiskās parādības, ir pienācis laiks saprast diētu. Holesterīns ir atrodams visos dzīvnieku izcelsmes produktos: gaļā, olās, pienā. Protams, tas nav nepieciešams atteikties. Bet jums vajadzētu izvairīties no taukainas gaļas un taukiem, aknām, olu dzeltenumiem.
Tā vietā dod priekšroku diētiskai gaļai: tītara, trušu un balto vistu gaļa praktiski nesatur taukus.
Holesterīna čempionu bez šaubām var saukt par sviestu. Dīvaini, augu taukos ir arī daudz “kaitējumu”, piemēram, margarīnā un kokosriekstu eļļā. Jūs varat apgalvot: ļaujiet man, es nekad ceptu neko kokosriekstu eļļā! Tomēr šī eļļa ir atrodama gandrīz visos kūkos un sviesta cepumos, ko piegādā lielveikali.
Produkti, kas palielina holesterīna līmeni
Informācijas trūkuma jūrā, kas izliekas uz mūsu nabadzīgajām galvām, dažreiz ir ļoti grūti atrast patiesības graudu. Viens no šiem pretrunīgajiem tematiem ir holesterīns un problēmas, kas saistītas ar tā pārmērīgo līmeni asinīs. Holesterīnu baidās bezatbildīgi pilsoņi, kas ir liekais svars, un tie nav īpaši centušies piedalīties. Daži produkti tiek pakļauti apkaunojumam, pēc tam atjaunoti... Apskatīsim šo sarežģīto jautājumu, nosakiet produktus, kas palielina holesterīna līmeni, un izlemj, kā padarīt savu diētu, lai pasargātu sevi no aterosklerozes, sirds slimībām un citām ar holesterīna lieko daudzumu saistītajām problēmām.
Holesterīns ir viela, kas saistīta ar lipīdiem, tas ir, taukiem. Nosaukums "holesterīns" nāk no divu grieķu vārdu apvienošanas: chole (gall) un stero (grūti, grūti), jo tas pirmo reizi tika atklāts žultsakmeņos cietā formā. Apmēram ⅔ holesterīna tiek ražots mūsu aknās, bet pārējais - no pārtikas. "Kā tā? - izsauc jebkuru no tiem, kas ir pieraduši uzskatīt holesterīnu par briesmīgu ienaidnieku. “Kāpēc tik kaitīga viela ķermenim, ko ražo pats ķermenis šādos daudzumos?” Ir tas, ka viss mūsu ķermenī ir ļoti smalks, un katrai tajā esošajai vielai ir sava svarīga loma. Holesterīns ir materiāls šūnu membrānu veidošanai, kas veido šūnu sienas un dažas sastāvdaļas. Tā kā holesterīns ir nemainīga daļa no šūnu satura, šūnās tas saglabā noteiktu ūdens līmeni, pārvieto dažādas vielas caur šūnu membrānām un pat spēj saistīt dažas indes, neitralizējot tās. Holesterīns atver dzimumhormonu biosintēzes ķēdi (progesteronu, testosteronu, estrogēnu), kā arī piedalās kortizona hormona sintēzes procesā, kam savukārt ir nozīmīga loma vielmaiņas procesos un jo īpaši D vitamīnā, kas regulē kalcija un fosfora līdzsvaru. normālu kaulu darbību. Ar holesterīna palīdzību aknās rodas žultsskābju veidošanās, kas nepieciešama tauku sagremošanai. Jaunākie pētījumi liecina, ka holesterīns tieši ietekmē personas garīgās spējas un ir atbildīgs arī par normālu redzējumu. Lūk, cik procesi ir atkarīgi no holesterīna! Tas ir gandrīz neaizstājams elements. Tad kāpēc holesterīns ir saistīts ar aterosklerozi, holesterīna plāksnēm un citām problēmām un briesmām? Tas viss ir par līdzsvaru.
Ilgu laiku holesterīns bija neoficiāli sadalīts divās kategorijās - “labs” un “slikts”, bet holesterīnu pats par sevi nevar uzskatīt par kaitīgu vai noderīgu, jo viss ir atkarīgs no tās vides. Holesterīns "tīrā" formā nevar pārvietoties ap ķermeni, un lipoproteīni palīdz tai - olbaltumvielu un tauku kompleksos, kas pārnēsā holesterīnu uz visām šūnām. Lipoproteīnu molekulām ir tāda pati forma (bumba), bet atšķiras pēc kompozīcijas, blīvuma un lieluma. Tie ir iedalīti četrās kategorijās: augsta molekulmasa un augsta blīvuma lipoproteīns (HDL), zema molekulmasa zema blīvuma lipoproteīns (LDL), ļoti zema molekulmasa lipoproteīns (VLDL) un hylomikroni. Zema molekulmasa lipoproteīni ir lieli un chilomikroni ir lielākie no tiem. Lielas molekulmasas lipoproteīni, gluži pretēji, ir ļoti blīvi un ļoti mazi. Un tas ir tas, ko izrādās attēls: lielie lipoproteīni izplata holesterīnu visā ķermenī, kur tas darbojas „pēc profesijas”, un mazie savāc pārmērīgu holesterīnu un transportē to uz aknām, no kurienes tas tiek izņemts no organisma. Galvenā atšķirība starp lielas molekulmasas un zemas molekulmasas lipoproteīniem ir to šķīdība. Augstas molekulmasas lipoproteīni labi izšķīst un nav pakļauti holesterīna izdalīšanai sedimentos. Tāpēc tos sauc par "labu" holesterīnu. Lielas mazas molekulmasas lipoproteīnu molekulas ir praktiski nešķīstošas un viegli atbrīvo holesterīnu, veidojot aterosklerotiskās plāksnes. Tas ir ļoti „sliktais” holesterīns.
Ja jūsu ķermenis darbojas kā pulkstenis, nav jāgaida slikts holesterīns. Galu galā pat "sliktais" holesterīns ir nepieciešams - tam ir vadošā loma imūnsistēmā, tostarp aizsardzība pret vēzi un baktēriju un toksīnu neitralizācija. Bet ir vērts nolaist Dabas iestatījumus, jo visu sistēmu darbs ir lēnām sadalās. Kas notiek ar holesterīnu? Ir daudz mazāku molekulmasu lipoproteīnu nekā augsta blīvuma lipoproteīni, tie vairs nespēj pildīt savus pienākumus, liekais holesterīna līmenis uzkrājas organismā, liekot uz asinsvadu sienām, un visi zina, ko tas nozīmē. Tā ir ļoti vienkāršota shēma, taču princips ir skaidrs...
Viens no sistēmas darbības traucējumu cēloņiem bieži kļūst par pārtikas produktu pārmērīgu patēriņu, kas izraisa spēcīgu holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Globālā tīkla plašumos jūs varat atrast daudz dažādu „melno sarakstu”, taču jūs nevarat vienkārši pārtraukt ēst, piemēram, olas, tikai tāpēc, ka to dzeltenums satur holesterīnu. Galu galā, jebkurš produkts ir labs mūsu ķermenim (jebkurš veselīgs produkts, prāts jums!), Galvenais ir vērsties pie diētas ar gudrību un rīcības brīvību. Tās pašas olas, izņemot holesterīnu, satur ļoti noderīgu lecitīnu, kura trūkums ir pilns ar daudzām problēmām. Fanātiskie cīnītāji pret holesterīnu ir pakļauti seksuālās disfunkcijas riskam un daudzām citām veselības problēmām. Tāpēc ir svarīgi ne tikai zināt produktus, kas paaugstina holesterīna līmeni asinīs, bet gan saprast, ka vispārēja pārēšanās un sevišķi aizraušanās ar visu veidu labumiem nekad nenonāks.
Tātad, turpināsim sagatavot to pārtikas produktu sarakstu, kuri ir jāierobežo, ja testi pierāda, ka jūsu holesterīns nav labi.
Gaļas produkti. Cūkgaļa, speķis, taukainā liellopu gaļa un jēra gaļa, pīle, zoss, mājputnu āda, subprodukti (nieres, aknas utt.), Jebkura desa, kūpināta gaļa, maltā gaļa - visi šie produkti un ēdieni no tiem ir jāuzrāda uz galda reti. Ļaujiet tai būt par brīvdienu galda gardumiem, nevis produktiem, kas paredzēti dienas ēdienkartei. Lean teļa, liellopu gaļa, šķiņķis, bekons nav tik kaitīgi, bet arī to skaits ir jāierobežo. Šajā ziņā drošākie gaļas produkti ir vistas un tītari bez ādas, zaķa, truša un medījuma. Liesas gaļas produkti jālieto ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Cepeškrāsnī dod priekšroku vārītam ūdenī vai tvaicētai, sautētai vai ceptai gaļai.
Zivis un jūras veltes. Tas nenozīmē, ka zivju ikri, garneles, kalmāri, krabji utt. tos uzskata par ļoti kaitīgiem, bet tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, bet jūras zivis, īpaši taukainas zivis, var ēst katru dienu. Taukainās jūras zivis satur omega-3 klases polinepiesātinātās taukskābes, kas ir ļoti izdevīgas mūsu ķermenim. Ieteikumi zivju ēdienu pagatavošanai ir tādi paši kā gaļai - bez zeltaini brūnas, tikai vārīšanās, sautēšanas un cepšanas.
Piena produkti. Cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, nevajadzētu lietot nesadalītu pienu, krējumu, krējumu, taukainos sierus, kondensēto pienu un saldējumu. Bet jums nav nepieciešams pilnībā atteikties no piena un piena produktiem, vienkārši mēģināt iegādāties vājpienu vai zemu tauku saturu (0,5-1%), 1% kefīru, biezpienu līdz 5% tauku un krējuma vietā izmantot dabīgo jogurtu 1,5- 2% tauku.
Olas Ja Jums ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, olu dzeltenumam jābūt pilnīgi pamestam vai tas ir diezgan reti. Olu baltumu var ēst ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.
Dārzeņi un augļi. Šeit viņi var ēst jebkurā veidā un daudzumā. Protams, vēlams lietot svaigus augļus un dārzeņus, taču tos var arī sautēt ar minimālu eļļas daudzumu vai bez tā, ceptu, tvaicētu vai ūdenī vai vārītu dziļos taukos, ievērojot visus noteikumus svaigā eļļā - tikai tad Ceptos ēdienus var viegli pielīdzināt tvaicētiem produktiem. Šis paziņojums nekādā veidā neattiecas uz frī kartupeļiem no ātrās ēdināšanas restorāniem!
Rieksti un sēklas. Visi rieksti un sēklas satur labvēlīgas taukskābes, lai tās varētu un būtu jāēd. Mēģiniet iegādāties ne grauzdētus riekstus un sēklas, un žāvējiet. Lai uzlabotu garšu, riekstus var mērcēt nedaudz tīrā aukstā ūdenī - tie kļūs tikpat svaigi. Pievienojiet riekstus un sēklas salātos, biezpienu un mazkaloriju desertos.
Zupas Bagātie tauku zupas un buljoni nav domāti jums, ja jūsu holesterīna tests ir tālu no normālas. Jūsu izvēle - zivju un dārzeņu buljoni un zupas un bez zazharok. Vārot gaļu vai vistas buljonu, noņemiet visus taukus - tajā ir galvenā holesterīna daļa, vistas gaļa tiek pagatavota bez ādas. Nepildiet pirmos ēdienus ar krējumu.
Galvenie ēdieni un sānu ēdieni. Cepti kartupeļi, taukaini pākšaugi, makaroni flotes stilā, sautēti kartupeļi ar gaļu - kopumā, viss tauku un ceptais ir aizliegts. Lai samazinātu holesterīna līmeni, jums būs jāmācās, kā pagatavot otro kursu pēc iespējas nekaitīgāk. Tas nozīmē, ka jūsu draugam jābūt tvaikonim, krāsnij vai visu iespējamo virtuves ierīču hibrīdam - lēni plīts. Gatavojot galvenos ēdienus, izmantojiet pēc iespējas mazāk eļļas, un, ja jūs to nevarat izdarīt, pievienojiet augstas kvalitātes aukstās preses eļļas (piemēram, olīveļļu). Auzu pārslas, griķi, brūnie vai melnie rīsi un pākšaugi var būt labākais graudaugi sānu ēdienam vai galvenajam ēdienam.
Eļļas. Samaziniet sviesta, palmu un kokosriekstu eļļas izmantošanu. Lai gan palmu un kokosriekstu eļļā nav holesterīna (tas ir saprotams, tie ir arī dārzeņi!), Bet to pārmērīgais patēriņš var novest pie aptaukošanās, un šajā gadījumā holesterīns parasti nevar būt. Izvēlieties augu eļļas no pirmās aukstās presētās (nav rafinētas!), Kas ir vēlams neizmantot ēdiena gatavošanai, bet pievienot jau sagatavotiem ēdieniem. Olīvu, sojas, zemesriekstu, saulespuķu, kukurūzas eļļu var iegādāties jebkurā lielveikalā, bet jūs varat mēģināt atrast eksotiskus vidusmēra krievu amarantus, kaņepes, sezama eļļas... “Live” eļļas parasti pārdod veselības pārtikas nodaļās vai veikalos neapstrādātiem pārtikas tirgotājiem.
Konditorejas un maizes izstrādājumi. Nomainiet parasto maizi un maizi ar pilngraudu maizi, klijām vai pilngraudu maizi, biežāk pērkiet vai pagatavojiet maizi un krekerus rudzu miltos, pievienojiet kāposti vai saulespuķu sēklas (saulespuķu, ķirbju, sezama, magoņu...). maizes tiek pagatavotas lēni žāvējot temperatūrā, kas nav augstāka par 40ºС. Veikt kūkas, maizītes, kūkas un cepumus - aizliegts!
Dzērieni. Nav vēlams lietot kafiju ar krējumu, kafijas ledāju, kapučīno, kakao uz piena, alkoholu. Vēlaties pareizi pagatavot tēju bez cukura, labāk nekā zaļu, dabiski svaigi spiestas sulas, minerālūdeni, kā arī tīru dzeramo ūdeni bez piedevām.
Atsevišķa diskusija par rūpniecisko majonēzi, kečupu un citām mērcēm, margarīnu un citiem trans-taukiem, visu veidu čipsiem, sāļajiem alus riekstiem, šokolādes bāriem, ēdienkartēm un ātrās ēdināšanas produktiem. Un šī saruna ir ļoti īsa - teiksim, ka visa šī ķīmija izšķiroša "NĒ!"
Apkopojot, mēs varam teikt, ka produkti, kas palielina holesterīnu, ir pārtikas produkti ar daudz piesātināto tauku. Faktiski visi ieteikumi ir samazināti līdz veselīgas ēšanas principiem. Ja holesterīna līmenis asinīs pārsniedz normālu līmeni, pareiza uzturs var būt lieliska alternatīva narkotikām. Visbeidzot, daži skaitļi, jūs varat redzēt tos bukletā ar holesterīna līmeņa asins analīzi:
• 5 mmol / l un mazāk - tas ir labākais holesterīna līmeņa līmenis asinīs;
• 5 - 6,4 mmol / l - nedaudz paaugstināts līmenis;
• 6,5 - 7,8 mmol / l - holesterīna līmenis asinīs ir tuvu kritiskajam līmenim;
• 7,8 mmol / l un vairāk - jūsu dzīve ir apdraudēta.
Riska faktori, kas saistīti ar augstu holesterīna līmeni asinīs, ietver aptaukošanos, smēķēšanu, fizisku neaktivitāti, iedzimtību un sliktu uzturu. Viss, izņemot, iespējams, iedzimtību, var tikt mainīts. Rūpējieties par sevi.
Ēd daudzveidīgus un pareizus un būt veseliem!
Vai saldējumā ir holesterīns?
Vai nesen esat pārbaudījis holesterīna līmeni? Izvēloties dzīvesveidu, piemēram, diētu un vingrošanu, tieši ietekmē jūsu numuri. Pat ēšanas mazu bļodiņu saldējuma pēc vakariņām var paaugstināt savu līmeni. Lūk, kas jums jāzina par šo desertu un jūsu veselību.
Holesterīns un Jūsu ķermenis
Holesterīns ir vaskveida viela, ko rada aknas. Tas ir pievienots vairumam šūnu jūsu organismā. Holesterīns veic daudzas svarīgas funkcijas, piemēram, šūnu membrānu veidošanos, hormonu regulēšanu un D vitamīna veidošanos.
Zema blīvuma lipoproteīns (ZBL) ir pazīstams kā „slikts” holesterīns. Tās attiecība starp taukiem un olbaltumvielām ir liela. Ārsti var uztraukties par augstu ZBL holesterīna līmeni, jo pārāk daudz var izraisīt sirds slimības, kas pašlaik ir galvenais vīriešu un sieviešu nāves cēlonis Amerikā.
Atšķirībā no tautas pārliecības, ne visi holesterīns ir slikti, un ķermenim tas ir vajadzīgs. Augsta blīvuma holesterīna (HDL) vai “labā” holesterīna holesterīna daudzumam ir augstāks proteīnu un tauku daudzums. Tas palīdz novērst uzkrāšanos, kas var izraisīt insultu, pārnesot pārmērīgu holesterīna līmeni aknās, lai iznīcinātu un izņemtu.
HDL holesterīnu var uzlabot
- smēķēšanas atmešana
- sirds veselīgu tauku patēriņš, piemēram, avokado, olīveļļa, rieksti un taukainas zivis
- izmantot
ZBL holesterīns palielināsies, ja lietojat pārtiku, kurā ir piesātināti vai trans-tauki, tostarp:
Holesterīna līmenis asinīs būtiski neietekmē holesterīna līmeni pārtikā, bet drīzāk ir atkarīgs no ēdamajiem tauku veidiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir nepiesātināts, piesātināts vai trans.
Riska faktori
Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka visiem pieaugušajiem, kas vecāki par 20 gadiem, katru gadu pārbaudīt holesterīna līmeni. Ja Jūs: t
- smēķēt
- ir augsts asinsspiediens
- vairāk nekā 45 (vīrieši) vai 55 (sievietes)
- ģimenei ir augsts holesterīna līmenis
- reālā laika mazkustīgs
Par augstu holesterīna līmeni ieteicams patērēt mazāk nekā 7 procentus no kopējā kaloriju daudzuma no piesātinātiem taukiem. Vairumam cilvēku tas ir no 12 līdz 18 gramiem piesātināto tauku dienā.
Kas ir 100% no jūsu ikdienas holesterīna vērtības? "
Saldējums un holesterīns
Saldējums, protams, ir garšīgs, ir pilntiesīgs piena produkts, kas var paaugstināt holesterīna līmeni, īpaši, ja saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta teikto, vidējā vaniļas saldējuma (1/2 glāze) daļa satur 4 1/2 gramus piesātināto tauku, kas ir vairāk nekā ceturtdaļa maksimālo ieteicamo devu vairumam pieaugušo. Bagātākas šķirnes var saturēt vēl vairāk.
Ja Jūs uztraucaties par holesterīna līmeni, jūs, iespējams, domājat, ka ir aizliegti papildu prieki, tostarp saldējums, bet jums nevajadzētu justies, ka jums ir nepieciešams pilnībā atņemt sevi.
Patiesībā pētījums 2013. gadā parādīja, ka 73 procenti amerikāņu uzskata, ka saldējums un citi saldēti gardumi var būt daļa no veselīga dzīvesveida. Tas viss attiecas uz mērenību, tāpēc sadedziniet pilngraudu saldējumu īpašos gadījumos un padara gudrus aizstājējus katru dienu.
Saldējuma alternatīvas
Nākamajā reizē, kad atrodaties saldētavas sadaļā, veiciet soli atpakaļ. Jūs, iespējams, pamanīsiet, ka bez saldējuma ir daudz citu desertu, no kuriem daudzi ir vairāk tauku. Atcerieties cukura saturu zema tauku satura desertos, jo pārtikas uzņēmumi bieži palielina cukura saturu, lai kompensētu tauku trūkumu. Augsts cukura patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku.
Apsveriet iespēju nomainīt vienu no šīm vieglākām alternatīvām fatter saldējumam.
Saldēts jogurts
Apsverot saldējuma brālēnu, zema tauku satura saldēti jogurti satur tikai 2 gramus piesātināto tauku. Līdztekus pārtikas preču veikala meklēšanai saldētus jogurta veikalus kļuva populāri visā ASV. Vienkārši atcerieties apskatīt etiķetes: ne visi saldēti jogurti ir ar zemu tauku saturu, un regulārām šķirnēm var būt līdz pat 4 gramiem piesātināto tauku uz 1/2 kauss, kas ir gandrīz tāds pats kā saldējums.
Sherbet
Sherbet ir vēl viens piena deserts, kas izskatās kā saldējums. Tāpat kā taukaini saldēti jogurti, daudzos šerbeta aromātos ir tikai 1 grams piesātināto tauku uz 1/2 kauss. Šerbets parasti ir izgatavots no augļu garšvielām, piemēram, kaļķu paniņas šerbeta. Bet atkal lasiet etiķetes, jo daži zīmoli satur vairāk tauku.
Sorbets
Par pilnīgi ledainu desertu, izmēģiniet sorbetu. Sirds, tas ir tikai cukurs un augļi, vārīti kopā, un pēc tam saldēti saldējumā. Maisījumā nav piena produktu, tāpēc holesterīna līmenis ir drošs. Tam ir līdzīga tekstūra un aromāts no Itālijas ledus, un tam ir tendence parādīties dažādos augļu aromātos. Šī saldētu sorbīta zemeņu daiquiri recepte ir lieliska vieta vasaras pagalmā, bet kanēļa persiku sorbets noteikti apmierinās izslāpušos saldos zobus jebkurā gada laikā.
Popsicles
Nedomājiet, ka eskimos ir paredzētas tikai bērniem: garšu daudzveidība ir paplašinājusies ārpus sarkanās, baltās un zilās uguņošanas ierīcēm! Izvēlies visu augļu popsyla pār saldējumu versijām, kā arī meklēt sorbetu vai saldētu jogurta šķirņu. Ja nav piena produktu, iespējams, mazāk tauku (ja neizmanto kokosriekstu pienu), bet divreiz pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos.
Nondairy Saldēti deserti
Izlaist piena produktu desertus, bet izlaidiet šo krēmveida tekstūru? Pārbaudiet saldējumu, kas izgatavots no alternatīviem piena produktiem, piemēram, sojas, mandeļu, kokosriekstu un Indijas. Protams, rūpīgi pārskatiet pārtikas produktu etiķetes, lai pārliecinātos, ka jūs nesaņemat vairāk, nekā jūs gaidījāt!
Smoothies
Kā norāda nosaukums, piena kokteiļi ir izgatavoti no piena saldējuma. Par veselīgāku deserta dzērienu pārvērsties augļu un dārzeņu kokteiļos. Lai gan jūs varat iegādāties fasētus smoothie maisījumus un komplektus, tas var būt tikpat vienkārši un jautri kā mājās, ja jums ir nepieciešama bagātāka tekstūra, pievienojiet alternatīvu saldējumu vai jogurtu, kā šajā aveņu kokteiļa receptē. Saldēti banāni vai svaigas avokado nodrošina arī piena bezalkoholisku dzērienu krēmu.
Saldēti augļi
Tas var šķist acīmredzams, bet vienkāršs saldēts auglis ir viens no veselīgākajiem variantiem, jo tas ir dabiski zema tauku satura izvēle bez pievienotā cukura. Mēģiniet mazgāt vīnogas un iesaldēt tās uzkodas pēc vakariņām vai iesaldēt banānu šķēles pēcpusdienas desertiem.
Takeaway
Pat ja jums ir augsts holesterīna līmenis, nedomāju, ka jūs nevarat baudīt saldētu desertu katru reizi. Tas viss attiecas uz līdzsvaru un mērenību. Vienkārši uzmanieties, lai izvairītos no trans-taukskābēm un hidrogenētām eļļām un samazinātu piesātināto tauku daudzumu. Ja jūs vēlaties kaut ko saldu, apsveriet ilgāku pastaigas pēcpusdienā vai griešanu regulāras maltītes laikā.
Kā vienmēr, konsultējieties ar savu ārstu un dietologu par dzīvesveida modifikācijām un medikamentiem, lai palīdzētu kontrolēt holesterīna un sirds slimību attīstības risku.