Šampinjoni ir daudzām pazīstamas sēnes. Garšīgi, barojoši, tie bieži atrodas uz galdiem gan par godu brīvdienām, gan tikai, lai palutinātu savus radiniekus ar kaut ko garšīgu.
Saskaņā ar likumu šampinjonu uzskata par garšīgu sēņu. Tajā pašā laikā, novērtējot šampinjonu no uztura viedokļa, var atzīmēt, ka 100 grami produkta satur tikai nelielu skaitu kaloriju, proti, sēņu šampinjons ir uzturs, kas ir piemērots ikvienam, kurš ievēro veselīgu dzīvesveidu un rūpējas par šo skaitli.
Vai, izvēloties diētu?
Atbilde šajā gadījumā ir pozitīva. Sēnes var ēst uz diētas, izņemot gadījumus, kad ir kontrindikācijas, idiosinkrāzija vai alerģijas, kas parasti nav tik bieži sastopamas.
Tomēr tas, kas vēl ir svarīgi zināt - chitin, kas ir daļa no šampinjoniem, var izraisīt diskomfortu kuņģī, pietūkumu un kolikas.
Vai man vajadzētu piešķirt bērniem čempionus?
Bērnu sēnes nav aizliegtas. Šis pilnīgais un pilnīgi veselīgais produkts dos tiem labumu. Galvenais - atkal, mērens apjoms. Ir vērts sākt ar mazām porcijām un pakāpeniski, redzot, ka no ķermeņa nav negatīvu reakciju, var palielināt sēņu skaitu.
Šeit ir vērts teikt, ka, lai pasargātu sevi un savu bērnu, sēņu iepirkšana veikalos ir labāka. Tas ir saistīts ar to, ka produkts nonāk šādās vietās tieši no siltumnīcām, kur tas tiek audzēts prom no kaitīgām vielām.
Tas pats pasākums ļaus izvairīties no sēņu saindēšanās, kas ārēji līdzinās šampinjoniem un faktiski ir krūšu kausi. Ja organismā tiek uzņemts iespaidīgs daudzums toksisku sastāvdaļu, iznākums var būt letāls.
Par sēņu sasaldēšanu
Neapstrādātu sēņu glabāšanas laiks istabas temperatūrā nepārsniedz ½ dienas. Saldētu produktu var uzglabāt daudz ilgāk, kas nosaka šīs metodes izmantošanas biežumu. Kopumā nekas nepareizs ar sēņu sasaldēšanu nav.
Vienīgais ir gatavot tos uzreiz pēc atkausēšanas. Pretējā gadījumā visas to sastāvā esošās noderīgās vielas tiks iznīcinātas. Tas pats attiecas uz garšu un izskatu, kas arī nav "uzvarēt", un, visticamāk, viesus mājās iepriecinās.
Šokolādes gatavošana
Vēl viens bieži uzdotais jautājums ir, vai ir nepieciešams vārīt sēnes pirms cepšanas, kas ir arī viena no termiskās apstrādes metodēm.
Pirms cepšanas ir nepieciešams vārīt sēnes. Šāds pasākums veicinās visu kaitīgo vielu likvidēšanu, kas nevar labvēlīgi ietekmēt ķermeni, bet tieši pretēji - tikai kaitējums. Manā aizstāvībā daži var teikt, ka sēnes mazgā labi pirms vārīšanas. Bet neatkarīgi no tā, cik labi tie tiek mazgāti, vienkārši ir neiespējami noņemt sēnīšu visus piesārņotājus ar ūdeni.
Tieši pirms vārīšanas izņemiet visas plēves no visām šampinjoniem, pārbaudiet plākšņu krāsu. Gaiši, gandrīz balti - viltus šampinjonu, indīgu sēņu raksturīga iezīme, kas ir labāk nekavējoties izmest.
Tumši šampinjoni
Melnās šampinjoni var parādīties ledusskapī kādu laiku pēc to iegādes. Šāds rezultāts ir saistīts ar laika apstākļiem. Jūs varat pagatavot tumšus šampinjonus, tāpat kā parastās sēnes, kas nav mainījušas to izskatu. Bet mērcēt tos ūdenī pirms gatavošanas procesa nav tā vērts. Pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka sēnes kļūs pilnīgi garšas un nesniegs nekādu labumu.
Kā uzglabāt sēnes?
Bez mazgāšanas tādā veidā, kādā tie tika iegādāti veikalā, sēnes var uzglabāt ledusskapī traukā ar atverēm apmēram 5 dienas.
Ieguvumi no šampinjoniem
Champignon ir viens no populārākajiem sēnes, kas tirgū atrodamas visu gadu. Daudzi cilvēki dod priekšroku šim sēņu veidam, sagatavo no tiem dažādus ēdienus un nezina, ko tas sniedz.
Šampinjona labvēlīgās īpašības ir šādas:
• augsta proteīnu koncentrācija;
• liels vitamīnu daudzums (C, D, B, H);
• augsts fosfora saturs.
Un tas nav viss sēnītes pozitīvās īpašības. Turklāt tas labi noņem toksīnus no organisma; var būt spēcīgs antioksidants. Sēņu nelielais kaloriju saturs (aptuveni 27,4 kcal uz 100 g) padara šo skaitli drošu. Sēnītei ir pozitīva ietekme uz matu un ādas stāvokli, nagiem.
Kontrindikācijas šampinjonam nav pat cilvēkiem ar diabētu.
Šampinjoni - garšīga un veselīga sēne, kurai nav gandrīz nekādu kontrindikāciju. Ja ievērojat uzglabāšanas un sagatavošanas prasības, to var uzskatīt par veselīgu pārtiku, kas ir piemērota pat bērniem un diabēta slimniekiem.
Sēņu izmantošanas iezīmes diētā
Sēņu izmantošanas iezīmes diētā
Šampinjoni ir bieži mūsu galda viesi. Garšīgas sēnes viegli apmierina badu, nekaitējot mūsu skaitlim.
Sēnes satur daudz vērtīgu vielu ķermenim - tās ir vitamīni (C, B grupas, H, D), kā arī taukskābes, diezgan maz ogļhidrātu, minerālvielu, aminoskābju, daudz fosfora, un šajā ziņā šampinjonus var salīdzināt ar jūras veltēm.
Tiem ir augsts augu izcelsmes proteīnu saturs, kas var viegli aizstāt gaļā esošo proteīnu. Tāpēc sēnes ieteicams izmantot veģetāriešiem, lai saglabātu muskuļu tonusu.
Sēņos nav cukura, tāpēc sēnēm praktiski nav kontrindikāciju pat diabēta slimniekiem. Viņiem ir labvēlīga ietekme uz ādu, matiem un nagiem. Augsts folskābes saturs palīdz sievietēm uzturēt normālus hormonus.
Bet tas nav visas čempionu priekšrocības. Tos bieži lieto arī svara zuduma uzturā un tukšā dūšā, jo tie ir maz kaloriju un tiem praktiski nav ogļhidrātu un tauku.
Kādas ir labas sēnes svara zudumam
- Šampinjonu lietošana neietekmē jūsu skaitli, jo tie ir deviņdesmit procenti ūdens un tiem ir ļoti zems kaloriju saturs (100 g ir tikai 27 kcal).
- Šampinjoni satur minimālo tauku daudzumu un tajā pašā laikā diezgan efektīvi apmierina badu.
- Tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un tas ir liels, lai zaudētu tauku masu un stiprinātu muskuļus.
- Ja mēneša laikā izmantojat simts piecdesmit gramus šampinjonu galvenās maltītes vietā, tad jūs varat zaudēt pāris kilogramus šajā periodā bez sasprindzinājuma. Un, ja pēc svara zaudēšanas regulāri ēd sēnes, tad iepriekšējais svars parasti neatgriežas.
- Sēņu sastāvā ir liels daudzums augu šķiedru. Tās palīdz uzlabot vielmaiņu un iegūt pilnības sajūtu.
- Zaudējot svaru, sēnes nodrošina organismam pietiekami daudz enerģijas, jo tās satur daudz proteīnu, vitamīnu un mikroelementu. Diēta laikā organisms nebūs barības vielu trūkums.
- Sēnes neizraisa tauku uzkrāšanos.
Ko ārsti saka
Dietologi veica pētījumus. Viņi paņēma divas grupas. Viena cilvēku grupa ēda kā parasti - viņu ēdienkarte katru dienu ietvēra gaļu. Otra grupa tika aizstāta ar šampinjona gaļu (apmēram 200 g dienā). Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā ir proteīns, tikai dažiem dzīvniekiem un citās augu izcelsmes daļās. Rezultātā viņi konstatēja, ka grupa, kas kādu laiku izmantojusi sēnes, ne tikai ievērojami samazināja savu svaru, bet arī to vairs nav ieguvusi. Un grupas svars, kas patērēja gaļu, vai palika tāds pats vai pat pievienots.
Sēņu priekšrocības pār citiem uztura produktiem
- Sēnes ir potenciāli gaļas aizstājēji.
- Pēc uzturvērtības tie ir pārāka par dārzeņiem un augļiem.
- Četrpadsmit dienas jūs nevarat badā zaudēt līdz pat trim kilogramiem svara.
- Lieliski apvienoti ar daudziem produktiem un ir lēti.
- Tie ir pieejami un var uzlabot ēdienu garšu, tie ir viegli un ātri sagatavojami.
- Tie satur viegli sagremojamas olbaltumvielas, kas vairāk ir šampinjonos nekā gaļā un olās.
- Šampinjoni satur folijskābi, kas nav atrodama citos augu pārtikas produktos.
- Sēnes var apvienot ar produktiem ar negatīvu kaloriju saturu - tie ir salāti, selerijas, sparģeļi, ķiploki un sīpoli, kāposti, pipari, redīsi, ingvers, brūnaļģes, cukini, baklažāni un ķirbji.
Kādas sēnes labāk ņemt gatavošanai?
Parasti ikviens pērk svaigas sēnes, taču tas nav nepieciešams. Jūs varat veikt šos nolūkus, žāvēt vai sasaldēt. Jā, viņi zaudēs garšu, bet ne uzturvielas un veselīgas vielas.
Kā pagatavot diētiskās maltītes
Ir daudz veidu, kā pagatavot šampinjonus. Tos var cept, vārīt, marinēt, cept, grilēt. Sēnes var būt lielisks ēdiens gaļai, zivīm, dārzeņiem, uzkodām, sviestmaizēm un dārzeņiem.
Kādi produkti ir šampinjoni, kas ir saderīgi ar:
Saderīgs:
Ar kartupeļiem, graudaugiem, sviestu un augu eļļu, dārzeņiem, garšaugiem, bekonu un krējumu.
Vidēji saderīgs:
Ar gaļu un sieru.
Nav saderīgs:
Ar augļiem, pienu, cukuru, biezpienu un riekstiem.
Šampinjonu negatīvās puses
Šīm sēnēm, tāpat kā pārējām, ir tikai viens trūkums - tās satur sēņu šūnu sieniņā esošu hitīnu, tas ir augu šķiedras veids, ko organisms nespēj absorbēt.
Tāpēc sēnes uzskata par smagu pārtiku, jo tās ir slikti sagremotas. Šī iemesla dēļ tos nevar patērēt daudz, un sēnes parasti ir kontrindicētas bērniem līdz divpadsmit gadu vecumam, jo bērniem gremošanas sistēma vēl nav pielāgota šāda veida pārtikai.
Un vēl viena nianse, sēžot uz sēņu diētas, dienā ir jālieto vismaz divi litri ūdens. Un jūs varat ēst līdz pat trīs simtiem gramu sēņu dienā, bet ne vairāk.
Sēņu diētas
Diēta numurs 1
Pirmā diena:
Brokastis:
Kefīrs ar zemu tauku saturu - 250 ml
Zema tauku satura siers - 100 g
Pusdienas:
Ceptas šampinjoni - 200 g
Dārzeņu salāti - 200 g
Tējas laiks:
Vistas krūtiņa - 150 g
Dabīgais jogurts - 1 ēd.k.
Vakariņas:
Sparģeļi un Arugula salāti - 200 g
Cepeškrāsns cepamās sēnes - 100 g
Zaļā tēja bez cukura - 200 ml
Otrā diena:
Brokastis:
Maza tauku satura piens - 200 ml
Rudzu maize - šķēle
Uzkodas:
Dabīgais tauku jogurts - 1 ēd.k.
Maize - 1 gab.
Pusdienas:
Sēņu zupa - 250 ml
Dārzeņu salāti - 250 g
Tējas laiks:
Vārīti rīsi - 100 g
Zema tauku satura kefīrs - 200 ml
Vakariņas:
Grilēta liesa zivju fileja - 150 g
Grilētas sēnes - 100 g
Šo diētu izmantoja dažas amerikāņu slavenības un diezgan veiksmīgi. Diēta būtība ir tāda, ka viens no ikdienas ēdieniem - pusdienām vai vakariņām - ir jāaizstāj tikai ar sēnēm (200 g). Šādas diētas ilgums ir četrpadsmit dienas. Tas ļaus šim laika posmam zaudēt aptuveni četrus kilogramus.
Sēņu ļaunprātīga izmantošana nedrīkst būt, jo īpaši cilvēkiem ar slimībām, piemēram, pankreatītu, peptisku čūlu, zemu kuņģa skābumu, aknu darbības traucējumiem, podagru. Jo tas ir viss, smags ēdiens. Un bērniem, kas nav sasnieguši divpadsmit gadu vecumu, nevajadzētu vispār piešķirt sēnes.
→ Ēdināšanas šampinjona opcijas
Aizvietojot sirsnīgas pusdienas vai vakariņas ar diētas šampinjona ēdienu, varat nobaudīt izsalkumu un nesaņemt daudz kaloriju.
Vai es varu ēst sēnes uz diētas? Sēnes diētā: recepte, ēdienkarte, atsauksmes
Jau daudzus gadus sēnes ir bijušas ļoti populāras daudzās pasaules valstu virtuvēs. Tomēr sēnes, kas ir tik izplatītas un iecienītas preces, joprojām neatspoguļo visus to labvēlīgo īpašību noslēpumus.
Uztura speciālisti vēl arvien nav nonākuši pie kopīga viedokļa - vai sēnes ir noderīgas svara zaudēšanai vai nē. Tāpēc dažu svara samazināšanas sistēmu ietvaros šis produkts ir iekļauts ikdienas ēdienkartē, bet citās valstīs tas ir stingri aizliegts.
Neatkarīgi no tā, ka sēnes ir diezgan zems kaloriju produkts, nav nekādu šaubu, jo sēņu diētu var uzskatīt par diezgan piemērotu.
Kā zaudēt svaru uz sēnēm?
Sēņu unikalitāte ir tāda, ka, tāpat kā sūklis, tās spēj absorbēt visus visnoderīgākos vides elementus. Tomēr jāsaprot, ka iekārta var tikpat labi absorbēt kaitīgas un pat bīstamas cilvēka dzīvības vielas. Tāpēc sēņu izvēle, ko ēd, ir jāvēršas ar īpašu atbildību.
Turklāt šī produkta trūkumi ietver to, ka sēnes uzskata par pietiekami smagām pārtikai kuņģī, tāpēc šādas diētas nav ieteicamas cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.
Pat neskatoties uz iepriekš minētajiem trūkumiem, sēnes joprojām ir ļoti populārs produkts gan normālai, gan diētai. To sastāvs ir bagāts ar veseliem augu proteīniem, kas savās īpašībās ir pēc iespējas tuvāk gaļas saturam.
Turklāt sēnes ir bagātas ar A, B, C un D grupas vitamīniem, dzelzi, jodu un kāliju. Bet šī produkta tauki satur ļoti maz - līdz 4%. Sēņu vidējais kaloriju saturs ir no 20 līdz 40 kcal uz 100 gramiem produkta.
Sakarā ar bagātīgu barības vielu sastāvu sēnes ar tik zemu kaloriju saturu, protams, produkts nevar interesēt tos, kas vēlas zaudēt svaru. Mēs iesakām iepazīties ar vairākiem efektīvākajiem un populārākajiem uztura kursiem, kuru ēdienkarte ir balstīta uz sēnēm.
Pirmā sēņu diētas versija
Kā daļu no šīs diētas tiek ierosināts visus gaļas ēdienus aizstāt ar sēnēm. Sēnes var sālīt, sautēt vai vārīt. No ceptajiem ir labāk atteikties, jo sakarā ar to, ka tie absorbē lielu daudzumu pārtikas, ko izmanto ēdiena gatavošanas laikā, produkta kaloriju saturs ievērojami palielinās, kas, protams, acīmredzami nerada svara zudumu.
Pētījuma gaitā britu uztura speciālisti ir atklājuši, ka šāds uzturs ir ideāli piemērots pilnīgi atšķirīgu vecumu cilvēkiem. Tikai 5 nedēļās vairumam eksperimenta dalībnieku izdevās zaudēt aptuveni 6 kilogramus.
Šī svara zaudēšanas priekšrocība ir tāda, ka jums nav stingri jāievēro dažas skaidri iezīmētas izvēlnes un sagatavojiet īpašu ēdienu brokastīm, pusdienām un vakariņām. Jūs varat viegli atstāt savu uzturu, vienkārši aizstājot gaļu ar sēnēm.
Lai uzlabotu diētas iedarbību, jūs varat atteikties ne tikai no ceptajām sēnēm, bet arī uz šādu gatavošanas metodi.
Sēņu diētas otrā versija
Šī diētas versija, atšķirībā no iepriekšējās versijas, paredz noteiktu diētu, kas jums jāievēro katru dienu. Tomēr šajā gadījumā nav pieejama ēdienkarte ar brokastīm, pusdienām un vakariņām. Jums ir jāizvēlas savas maltītes jūsu ēdienam, izmantojot atļautos produktus.
Tātad ikdienas uzturā var būt šādi ēdieni un dzērieni:
- 400 grami sālītu sēņu (mitrāji, viļņi utt.);
- 400 g dārzeņu (izņemot kartupeļus);
- svaigi un skāba svaigi augļi;
- augu eļļa (nerafinēta);
- jebkurš zaļums;
- līdz 400 ml dabiskā rudzu kvasa;
- līdz 500 ml dārzeņu sulas;
- bezkarbonizēts ūdens;
- zaļā tēja bez cukura.
Tā kā sēnes satur pietiekamu sāls daudzumu, nav ieteicams to lietot diētas laikā. Jums vajadzētu arī atteikties no cukura un alkoholiskajiem dzērieniem.
Dienā jums vajadzētu būt 3-4 ēdienreizēm. Gulētiešanas laikā ir atļauta tasi zaļās tējas ar karoti dabiskā medus.
Trešā sēņu diētas versija
Šo diētu ieteicams ievērot vienas nedēļas laikā. Šajā laikā jūs varat zaudēt līdz pat 3 kilogramiem liekā svara.
Tā pati izvēlne tiek nodrošināta visām kursa dienām:
- brokastis - vārītas smalki sagrieztas sēnes, sajauktas ar dažiem karotēm ar zemu tauku saturu biezpienu un sasmalcinātām pētersīļiem un dillēm, šķēle žāvētas pilngraudu maizes, tasi dabiskas melnas kafijas;
- pusdienas - daļa no sēņu zupas bez kartupeļu pievienošanas, glāze nesaldinātas tējas ar citrona šķēlīti;
- Vakariņas - daļa no svaigiem dārzeņu salātiem, zaļš ābols, tasi ar zemu tauku saturu kefīru.
Kas ir kontrindicēts sēnēm?
Kā jau minēts, labāk ir atteikties no sēnēm, ja rodas kuņģa-zarnu trakta slimības. Tāpat produkts ir kontrindicēts hipertensijas un nieru un aknu darbības traucējumu gadījumā.
Sekojiet sēņu diētai ir iespējama tikai tad, ja nav alerģisku reakciju uz sēnēm. Arī ārsti iesaka neatbalstīt šādu pārtiku laikā, kad imūnsistēma ir vājināta (piemēram, pēc jebkādas infekcijas slimības).
Ja Jums nav kontrindikāciju, jūs varat droši sekot jebkurai no piedāvātajām sēņu diētas iespējām! Jūs būsiet pārsteigti par rezultātiem, ko jūs esat sasnieguši zaudējot svaru! Šajā gadījumā jums absolūti nav jācieš sevi ar pastāvīgu bada sajūtu, jo piedāvātās pārtikas sistēmas ir pilnīgi apmierinošs uzturs.
Daudzi cilvēki joprojām uzskata, ka sēnes un uzturs ir pilnīgi nesaderīgi. Bet tas ir būtībā kļūdains viedoklis, jo, pareizi sagatavojot un lietojot sēnes, tas var būt ļoti noderīgs un uztura produkts. Tāpēc mēs iesakām apsvērt gatavošanas sēņu receptes, kas ir vispiemērotākās diētai. Iekļaujot šādu ēdienu jūsu ēdienkartē, jūs nodrošināsiet līdzsvarotu uzturu, piesātināt organismu ar daudziem vitamīniem un barības vielām, nekādā veidā netraucējot svara zuduma procesu.
Sēņu priekšrocības svara zudumam
No visiem sēņu veidiem šampinjoni tiek uzskatīti par visizdevīgākajiem un vienkāršākajiem. Saskaņā ar vairumu gardēžu ēdieni, kas izgatavoti no šī produkta, ir īsti delikateses! Turklāt viņi var darboties kā sastāvdaļa (gan liela, gan maza) daudzos ēdienos, kuru dēļ viņi ir ieguvuši šādu popularitāti daudzās pasaules nacionālajās virtuvēs.
Par 100 gramiem sēņu veidoja tikai 25-30 kcal, kas ir ļoti mazs, jo šis pārtikas produkts var droši parādīties pat diētā ar kaloriju daudzuma ierobežojumiem. Šampinjoni ir bagātināti ar bioloģiski aktīvām vielām un aminoskābēm, kas ir svarīgas organismam. Regulāra šo zāļu lietošana ir lielisks profilakses līdzeklis pret migrēnas uzbrukumiem, kā arī labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmu stāvokli. Šo sēņu sastāvs daudz proteīnu, kas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.
Pateicoties šai unikālajai šampinjonu uztura un veselīgo īpašību simbiozei, iesakām iepazīties ar gardākajām un interesantākajām sēņu zupu receptēm, kuras varat nobaudīt diētas laikā. Šie ēdieni ir labi, jo tie ir ļoti bagāti - pat pusei plāksnes būs pietiekami, lai pilnībā ēst! Lai zupas būtu zemākas kalorijas, izmantojiet to gatavošanai pārtikas produktiem ar minimālu tauku saturu un nelietojiet sviestu un augu eļļu, cepot dārzeņus.
Šokolādes zupas recepte
Šāda zupa jūs varat pagatavot, pievienojot dažādus zemu proteīnu daudzumus vai makaronus - tad ēdiens būs apmierinošāks un biezāks.
- 500 g šampinjonu;
- kartupeļi;
- burkāni;
- sīpoli;
- vermikelli vai graudi;
- svaigi zaļumi (jūsu izvēle);
- sāls
Sākotnēji jums ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt sēnes, sagriezt tās, pārvietot tās uz pannas un pievienot ūdeni, pievienojot nedaudz sāls. Kamēr sēnes vārās, mizojiet sīpolu, burkānu un 3-4 kartupeļus. Rīvējiet burkānus, sagrieziet kartupeļus sloksnēs, sagrieziet sīpolus. Noņemiet vārītus šampinjonus no buljona un nolokiet līdz caurdurim. Sāciet sīpolu cepšanu, tad pievienojiet burkānus un cepiet kopā, līdz tas tiek darīts.
Šajā laikā buljonus sagrieziet buljonā. Pēc vārīšanas pagatavojiet cepešus un sēnes pannā. Kad zupa atkal sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāriet vēl 3-4 minūtes, pievienojot ēdienam smalki sakapātus zaļumus un nūdeles. Kad vermikelli tiek pagatavota, noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet zupai nostāvēties zem vāka apmēram 5 minūtes. Pasniedziet šo zupu ar skābo krējumu.
Krēmveida šampinjonu krēmzupa
- 600 grami šampinjonu;
- 800 ml beztauku piena;
- 2 karotes miltu;
- sīpoli;
- eļļa;
- burkāni;
- 2 dzeltenumi;
- glāze zema tauku satura krējuma.
Rūpīgi nomazgājiet sēnes un nedaudz atstājiet garšu no visas masas. Galvenā sēņu daļa ir ļoti smalki sakapāta vai sasmalcināta.
Ielieciet sēnes pannā, pievienojiet burkānu, sagriež lielos apļos, veselu sīpolu un nedaudz augu eļļu. Uzlieciet to visu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Pēc tam piepildiet sautētās sēnes un dārzeņus ar glāzi ūdens, pagaidiet vārīšanai. Vāra sēnes atsevišķā katliņā, kas iepriekš tika atstāts malā.
Viegli apcep miltus ar augu eļļu un pēc tam atšķaida ar 4 tasēm piena un 1 glāzi ūdens. Pagaidiet vārīšanu un pēc tam ielejiet šo masu sautētās sēnēs, noņemot sīpolus un burkānu. Vāra vēl 15 minūtes, pievienojot nedaudz sāls.
Pirms pasniegšanas pievienojiet tabulai dzeltenumu maisījumu ar krējumu un vārītas sēnes, kas pagatavotas dekorēšanai. Jūs joprojām varat apkaisa visas porcijas ar grauzdiņiem.
Sēņu krēmzupa
- 400 g šampinjonu;
- ēdamkarote augu eļļas;
- 60 grami sviesta;
- 40 grami puravu;
- 40 grami seleriju kātiņu;
- puse sīpolu;
- apmēram 150 ml vistas buljona;
- 30 grami miltu;
- 800 ml zemas kvalitātes piena;
- 60 ml smagā krējuma;
- daži citronu sulas;
- piparus, sāli un žāvētu baziliku.
Sīpoli, selerijas un puravi smalki sakapāti. Mazgātos šampinjonus sadaliet uz vāciņiem un kājām. Kājas ir smalki sagrieztas un sajauktas ar dārzeņiem.
Samaziniet vāciņus, pievienojot dažus nedaudz dārzeņu un kāju. Sildiet dārzeņu un sviestu pannā, cepiet sasmalcinātās sastāvdaļas bez vāka dažas minūtes. Tad nosedziet šo masu ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet apmēram 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot sastāvdaļas.
Novietojiet miltus pannā, apcepiet visu apmēram 3 minūtes. Tad ļoti lēni, nepārtraukti maisot, šajā masā ielej vistas buljonu un uzsildītu pienu. Pievieno baziliku, sāli un piparus. Vāra šo maisījumu līdz biezai, atceroties, ka maisa.
Izmantojot blenderi, sasmalciniet mērci līdz gludai. Tad ielieciet to uz uguns un pagaidiet vārīties, pēc tam noņemiet no karstuma, pievienojiet citrona sulu un krējumu. Pasniedziet šo zupu ar kraukšķiem un sakapātiem svaigiem garšaugiem.
Sēņu izmantošanas iezīmes diētā
Šampinjoni ir bieži mūsu galda viesi. Garšīgas sēnes viegli apmierina badu, nekaitējot mūsu skaitlim.
Sēnes satur daudz vērtīgu vielu ķermenim - tās ir vitamīni (C, B grupas, H, D), kā arī taukskābes, diezgan maz ogļhidrātu, minerālvielu, aminoskābju, daudz fosfora, un šajā ziņā šampinjonus var salīdzināt ar jūras veltēm.
Tiem ir augsts augu izcelsmes proteīnu saturs, kas var viegli aizstāt gaļā esošo proteīnu. Tāpēc sēnes ieteicams izmantot veģetāriešiem, lai saglabātu muskuļu tonusu.
Sēņos nav cukura, tāpēc sēnēm praktiski nav kontrindikāciju pat diabēta slimniekiem. Viņiem ir labvēlīga ietekme uz ādu, matiem un nagiem. Augsts folskābes saturs palīdz sievietēm uzturēt normālus hormonus.
Bet tas nav visas čempionu priekšrocības. Tos bieži lieto arī svara zuduma uzturā un tukšā dūšā, jo tie ir maz kaloriju un tiem praktiski nav ogļhidrātu un tauku.
Kādas ir labas sēnes svara zudumam
- Šampinjonu lietošana neietekmē jūsu skaitli, jo tie ir deviņdesmit procenti ūdens un tiem ir ļoti zems kaloriju saturs (100 g ir tikai 27 kcal).
- Šampinjoni satur minimālo tauku daudzumu un tajā pašā laikā diezgan efektīvi apmierina badu.
- Tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un tas ir liels, lai zaudētu tauku masu un stiprinātu muskuļus.
- Ja mēneša laikā izmantojat simts piecdesmit gramus šampinjonu galvenās maltītes vietā, tad jūs varat zaudēt pāris kilogramus šajā periodā bez sasprindzinājuma. Un, ja pēc svara zaudēšanas regulāri ēd sēnes, tad iepriekšējais svars parasti neatgriežas.
- Sēņu sastāvā ir liels daudzums augu šķiedru. Tās palīdz uzlabot vielmaiņu un iegūt pilnības sajūtu.
- Zaudējot svaru, sēnes nodrošina organismam pietiekami daudz enerģijas, jo tās satur daudz proteīnu, vitamīnu un mikroelementu. Diēta laikā organisms nebūs barības vielu trūkums.
- Sēnes neizraisa tauku uzkrāšanos.
Ko ārsti saka
Dietologi veica pētījumus. Viņi paņēma divas grupas. Viena cilvēku grupa ēda kā parasti - viņu ēdienkarte katru dienu ietvēra gaļu. Otra grupa tika aizstāta ar šampinjona gaļu (apmēram 200 g dienā). Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā ir proteīns, tikai dažiem dzīvniekiem un citās augu izcelsmes daļās. Rezultātā viņi konstatēja, ka grupa, kas kādu laiku izmantojusi sēnes, ne tikai ievērojami samazināja savu svaru, bet arī to vairs nav ieguvusi. Un grupas svars, kas patērēja gaļu, vai palika tāds pats vai pat pievienots.
Sēņu priekšrocības pār citiem uztura produktiem
- Sēnes ir potenciāli gaļas aizstājēji.
- Pēc uzturvērtības tie ir pārāka par dārzeņiem un augļiem.
- Četrpadsmit dienas jūs nevarat badā zaudēt līdz pat trim kilogramiem svara.
- Lieliski apvienoti ar daudziem produktiem un ir lēti.
- Tie ir pieejami un var uzlabot ēdienu garšu, tie ir viegli un ātri sagatavojami.
- Tie satur viegli sagremojamas olbaltumvielas, kas vairāk ir šampinjonos nekā gaļā un olās.
- Šampinjoni satur folijskābi, kas nav atrodama citos augu pārtikas produktos.
- Sēnes var apvienot ar produktiem ar negatīvu kaloriju saturu - tie ir salāti, selerijas, sparģeļi, ķiploki un sīpoli, kāposti, pipari, redīsi, ingvers, brūnaļģes, cukini, baklažāni un ķirbji.
Kādas sēnes labāk ņemt gatavošanai?
Parasti ikviens pērk svaigas sēnes, taču tas nav nepieciešams. Jūs varat veikt šos nolūkus, žāvēt vai sasaldēt. Jā, viņi zaudēs garšu, bet ne uzturvielas un veselīgas vielas.
Kā pagatavot diētiskās maltītes
Ir daudz veidu, kā pagatavot šampinjonus. Tos var cept, vārīt, marinēt, cept, grilēt. Sēnes var būt lielisks ēdiens gaļai, zivīm, dārzeņiem, uzkodām, sviestmaizēm un dārzeņiem.
Kādi produkti ir šampinjoni, kas ir saderīgi ar:
Saderīgs:
Ar kartupeļiem, graudaugiem, sviestu un augu eļļu, dārzeņiem, garšaugiem, bekonu un krējumu.
Vidēji saderīgs:
Ar gaļu un sieru.
Nav saderīgs:
Ar augļiem, pienu, cukuru, biezpienu un riekstiem.
Šampinjonu negatīvās puses
Šīm sēnēm, tāpat kā pārējām, ir tikai viens trūkums - tās satur sēņu šūnu sieniņā esošu hitīnu, tas ir augu šķiedras veids, ko organisms nespēj absorbēt.
Tāpēc sēnes uzskata par smagu pārtiku, jo tās ir slikti sagremotas. Šī iemesla dēļ tos nevar patērēt daudz, un sēnes parasti ir kontrindicētas bērniem līdz divpadsmit gadu vecumam, jo bērniem gremošanas sistēma vēl nav pielāgota šāda veida pārtikai.
Un vēl viena nianse, sēžot uz sēņu diētas, dienā ir jālieto vismaz divi litri ūdens. Un jūs varat ēst līdz pat trīs simtiem gramu sēņu dienā, bet ne vairāk.
Sēņu diētas
Diēta numurs 1
Pirmā diena:
Brokastis:
Kefīrs ar zemu tauku saturu - 250 ml
Zema tauku satura siers - 100 g
Pusdienas:
Ceptas šampinjoni - 200 g
Dārzeņu salāti - 200 g
Tējas laiks:
Vistas krūtiņa - 150 g
Dabīgais jogurts - 1 ēd.k.
Vakariņas:
Sparģeļi un Arugula salāti - 200 g
Cepeškrāsns cepamās sēnes - 100 g
Zaļā tēja bez cukura - 200 ml
Otrā diena:
Brokastis:
Maza tauku satura piens - 200 ml
Rudzu maize - šķēle
Uzkodas:
Dabīgais tauku jogurts - 1 ēd.k.
Maize - 1 gab.
Pusdienas:
Sēņu zupa - 250 ml
Dārzeņu salāti - 250 g
Tējas laiks:
Vārīti rīsi - 100 g
Zema tauku satura kefīrs - 200 ml
Vakariņas:
Grilēta liesa zivju fileja - 150 g
Grilētas sēnes - 100 g
Diēta numurs 2
Šo diētu izmantoja dažas amerikāņu slavenības un diezgan veiksmīgi. Diēta būtība ir tāda, ka viens no ikdienas ēdieniem - pusdienām vai vakariņām - ir jāaizstāj tikai ar sēnēm (200 g). Šādas diētas ilgums ir četrpadsmit dienas. Tas ļaus šim laika posmam zaudēt aptuveni četrus kilogramus.
Sēņu ļaunprātīga izmantošana nedrīkst būt, jo īpaši cilvēkiem ar slimībām, piemēram, pankreatītu, peptisku čūlu, zemu kuņģa skābumu, aknu darbības traucējumiem, podagru. Jo tas ir viss, smags ēdiens. Un bērniem, kas nav sasnieguši divpadsmit gadu vecumu, nevajadzētu vispār piešķirt sēnes.
Aizvietojot sirsnīgas pusdienas vai vakariņas ar diētas šampinjona ēdienu, varat nobaudīt izsalkumu un nesaņemt daudz kaloriju.
Čempioni svara zudumam: diētas receptes grāmatzīmēs 2
Pilnīgi visi sēņu veidi bez izņēmuma tiek uzskatīti par ārkārtīgi barojošu produktu, ko nav ieteicams lietot, pārejot uz diētisku diētu, lai gan patiesībā tas nav par vislielāko kaloriju saturu.
Kā labs piemērs jūs varat celt šampinjonus. Zaudējot svaru, jūs varat ēst šādas sēnes, bet tikai ar ēdiena šampinjona receptēm, kas, starp citu, ir daudz. Bet pirms precīzi noteikt, kuras šampinjoni ir piemēroti svara zudumam (receptes, trauki, kombinācijas), ir nepieciešams aprakstīt to enerģētisko vērtību visās detaļās.
Tādējādi zemākais kaloriju saturs ir vērojams neapstrādātajās sēnēs, jo 100 grami svaigu šampinjonu satur tikai 27,4 kilokalorijas, kas patiešām ir diezgan maz.
Jāatzīmē, ka ir diezgan daudz uzkodu receptes, kas var izmantot svaigus šampinjonus bez mizas, jo tie ir vienīgie sēnes, ko var ēst neapstrādātas, neapdraudot viņu pašu veselību (bet tikai tad, ja tas ir produkts). audzē un nav savvaļas).
Toasts ar neapstrādātiem, plāniem neapstrādātu sēņu šķēlītēm, vieglajiem kazas sieriem un olīveļļu, mazkaloriju salātiem ar svaigiem šampinjoniem, ķiršu tomātiem, arugulām, avokado un priežu riekstiem, diētas putnu pīrāgi ar sēņu šampinjonu pastu - šis saraksts ir bezgalīgs.
Diemžēl šampinjonu enerģētiskā vērtība to sagatavošanā palielinās, bet mēs nerunājam par kritiskiem rādītājiem, tāpēc nav pamata liegt sev šo garšīgo produktu lietot diētas laikā.
Piemēram, vārītu sēņu kaloriju saturs palielinās tikai līdz 28,22 kcal / 100 gramiem, tāpēc jebkura diēta var ietvert šķidras un biezas sēņu zupas. Attiecībā uz ceptajām sēnēm 100 g šī garšīgā ēdiena ir nedaudz vairāk par 30 kalorijām. Jāatzīmē, ka sautēto šampinjonu kaloriju saturs ir vēl zemāks, un vidēji tas atbilst 27,5 kilokalorijām uz 100 gramiem gatavā trauka bez piedevām.
Šo jau zemo rādītāju var samazināt, ja sēnes pirms sasaldēšanas dziļi sasaldē, jo šajā gadījumā to kaloriju saturs samazinās līdz 25 kcal / 100 gramiem, lai gan šai metodei ir viens būtisks trūkums - absolūtā vairākuma vērtīgo īpašību un īpašību zaudēšana..
Piezīme:
Sēņu minimālais kaloriju indekss atbilst 18,95 kilokalorijām, un to var sasniegt, ja izmantojat konservētas sēnes. Tajā pašā laikā tās nedrīkst sajaukt ar marinētiem šampinjoniem, jo etiķis, eļļa un citas garšvielas palielina produkta enerģētisko vērtību līdz 24 kilokalorijām.
Ja mēs ņemam vērā visaugstāk kaloriju šampinjona šķīvi, tad tie noteikti ir ceptas sēnes, un īpaši augstu enerģētisko vērtību rādītājus var novērot, ja sviestam vai augu eļļai pievieno produktu gatavošanas laikā.
Tātad, 100 grami ceptu šampinjonu parasti satur aptuveni 44-46 kilokalorijas, lai gan šo skaitli var ievērojami samazināt, ja lietojat nūju pannu vai grilu. Pēdējā gadījumā gatavā trauka enerģijas vērtību var samazināt līdz 37 kilokalorijām, saglabājot visas tās veselīgās īpašības un garšu.
Tas nozīmē, ka diēta kļūs daudz garšīgāka un interesantāka, ja jūs iekļausit steikus no lieliem šampinjoniem, kas cepti ar garšaugiem uz grila, folijā ceptas sēnes, tvaika pankūkas no tiem un smaržīgi pīrāgi ar sīpoliem un garšvielām. Sēņu ēdieni ar dažādām piedevām ir vēl garšīgāki un vienlīdz droši.
To var sautēt ar sautētām sēnēm, sīpoliem un mājputnu krūtīm bez ādas un zemādas taukiem, tvaika proteīnu omletes ar sēnēm, sēņu pastas uz rudzu rīvmaizēm, crostini no šampinjonu šķēlītēm ar zaļumiem baltvīnā, lēcu putras ar sēņu šķēlītēm un daudziem citiem sātīgi, veselīgi, zemu kaloriju karstie ēdieni un uzkodas. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sausu šampinjonu izmantošanai ēdiena gatavošanai, kļūdaini uzskatot, ka no tiem pagatavotie ēdieni ir mazāk barojoši un smaržīgāki.
Tajā pašā laikā sausie šampinjoni ir mazāk interesanti, nekā cepti, cepti vai sautēti ar garšu, jo mēs nerunājam par baraviku sēnēm.
Turklāt strauji palielinās sauso sēņu kaloriju daudzums (100 gramu šāda produkta enerģētiskā vērtība parasti svārstās robežās no 250 līdz 340 kilokalorijām), tāpēc nav ierasts iekļaut tos diētā pat liesās zupas mērci.
Kopumā profesionālie uztura speciālisti pilnībā atzīst novājēšanu šampinjonu lietošanu, uzskatot, ka šis produkts ir salīdzinoši diētisks, veselīgs un zems kaloriju daudzums, jo īpaši attiecībā uz svaigām sēklām.
Vai ir iespējams ēst sēnes uz diētas
Ļoti bieži cilvēki, kas cieš no liekā svara un sāk atjaunot uzturu, ir ieinteresēti sēņu briesmās un ieguvumos diētas laikā. Bieži vien informācija par šo jautājumu ir pretrunīga, bet tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāatsakās no jūsu iecienītākā produkta - jums vienkārši ir nepieciešams pienācīgi vērsties pie savas izvēles, sagatavošanas un lietošanas.
Sēņu ķīmiskais sastāvs
Sēņu ķīmiskā sastāva atkārtoti laboratoriskie pētījumi pierādīja, ka tas ir patiesi unikāls produkts. Neatkarīgi no tā veida, to sastāvā ir augsta augu izcelsmes proteīnu koncentrācija, vitamīnu komplekss, kā arī ekstrakcijas aromatizējošās vielas, kas sēnēm piešķir īpašu garšu. Tie satur arī ogļhidrātus un taukus, bet mazākā apjomā.
Vai ir iespējams ēst sēnes diētas laikā?
Jautājums par dažādu sugu sēņu iekļaušanu uztura uzturā vienmēr ir bijis visai akūts un apspriests. Par laimi mūsdienās dietologi var pierādīt, ka sēnes var droši attiecināt uz veselīgu pārtiku. Tomēr ne visi, bet ne jebkādā formā. Tas ir saistīts ar to, ka dažas šķirnes ir pietiekami grūti, lai sagremot kuņģi, tāpēc tās ir neapšaubāmi jāatsakās.
Paši sēnes ir ideāls produkts diētai. Tas ir saistīts ar izcilu uzturvērtību un zemu kaloriju saturu. Sakarā ar to, sēņu diētas tagad ir ļoti populāras.
Tomēr jāatzīmē, ka, iekļaujot sēnes personīgā diētā diētas laikā, jāņem vērā daži uztura raksturlielumi un principi.
Tātad, ar diētu ar sēnēm jūs varat pilnībā aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas. Augu olbaltumvielas, kuras tās ir piesātinātas, ir labāk un ātrāk uzsūcas organismā, un tāpēc tās priekšrocības ir daudz lielākas. Ir svarīgi, lai pienācīgi vārītas sēnes varētu ēst gandrīz katru dienu, neradot uzbudināmību un smagumu kuņģī. Ēst sēnes ir labākas no rīta vai vakariņām, jo vakariņās tās var izraisīt nevēlamu kuņģa slodzes palielināšanos un radīt smaguma sajūtu. Tos var ēst tīrā veidā, pildot, pievienojot sānu ēdieniem, salātiem un gardumiem.
Atļautās sugas
Sēņu veida izvēlei nav stingri ierobežojumi - katram cilvēkam ir tiesības pašam izlemt. Tomēr ir svarīgi, ka sēne ir saistīta ar mazkaloriju pārtiku, nav nepieciešama ilgstoša un sarežģīta termiskā apstrāde. Ideāls risinājums šajā gadījumā ir sēnes un austeru sēnes - tās ir viegli pagatavojamas, nesavāc toksīnus un, vissvarīgāk, satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Labāk ir dot priekšroku tām sēnēm, kuras audzē siltumnīcas apstākļos, proti, nesatur ķimikālijas un bīstamus toksīnus. Jāatceras, ka saldētas sēnes ir mazāk noderīgas nekā svaigas, jo dziļi sasaldējot tiek zaudēta lielākā daļa barības vielu.
Vai es varu ēst marinētas sēnes uz diētas?
Ar diētu, marinētas sēnes var un vajadzētu ēst. Galvenais ir tas, ka tie ir rūpīgi jāsagatavo, un marinādei jābūt pareizam sastāvam.
Jāatzīmē, ka ir vairāki marinēšanas receptes, pēc kurām sēnes ir iepriekš grauzdētas - šādu produktu nevar lietot uz uztura. Ideālā gadījumā tā sagatavošanai būtu jāietver to tīrīšana, plaukšana un ēdiena gatavošana - tas ir pietiekami.
Lai marinētas sēnes neradītu uztura neveiksmes, marinādes sastāvam jābūt pēc iespējas līdzsvarotākam. Tātad, vēlams atteikties no marinādes ar lielu eļļas daudzumu un visu veidu garšvielām. Pēdējais ir saistīts ar to, ka lielākā daļa garšvielu, piemēram, sāls, saglabā šķidrumu organismā, kas traucē vielmaiņu un ievērojami samazina svara zudumu. Sēnes, kas marinētas ar karstiem pipariem, var ēst, bet nelielos daudzumos, kā pipari var kļūt par gļotādu izraisītāju un izraisīt nepatīkamas sāpīgas sajūtas.
Marinētas sēnes uz diētas ir labāk izmantot kā trauka sastāvdaļu, nevis kā atsevišķu produktu, pievienojot tās salātiem, sānu ēdieniem, dārzeņu mērcēm un zupām.
Vai es varu ēst ceptas sēnes uz diētas?
Diemžēl ceptas sēnes, tāpat kā jebkurš cits ēdiens, jāiznīcina. Sēnes, kas piesātinātas ar olbaltumvielām cepšanas laikā, absorbē lielu daudzumu eļļas, tāpēc pat neliela daļa no tām samazina diētas centienus un mērķus. Bet tas nav iemesls izmisumam. Kā alternatīvu ceptajām sēnēm jūs varat izmantot šo produktu, kas pagatavots uz grila, grila vai cep cepeškrāsnī. Tā kā šādai gatavošanai nav nepieciešama eļļas izmantošana, un termiskā apstrāde ir pietiekama sēņu poru tīrīšanai no iespējamiem toksīniem un kaitīgām vielām, cepamās sēnes var droši iekļaut uztura diētā.
Jāatzīmē, ka šobrīd līdzīgi tiek piedāvātas dažādas sēņu pagatavošanas receptes, tāpēc jūs varat izvēlēties, ka nevēlaties atteikties no saviem iecienītākajiem ēdieniem pat ar diētu.
Sēņu iekļaušana veselīgā diētā
Dzīvnieku olbaltumvielu aizstāšana ar dārzeņiem var samazināt ķermeņa slogu, kā arī vairoties ienākošo mikroelementu un uzturvielu sagremojamību. Tāpēc pienācīgi vārītu sēņu izmantošana uz uztura dod pozitīvu efektu. Saskaņā ar oficiālajiem dietologiem, gaļas un zivju sastāvdaļu aizstāšana ar sēnēm ļauj jums paātrināt svara zudumu un zaudēt 2–4 kg vairāk mēnesī. Ir svarīgi, lai šo produktu izslēgšana neizraisītu badu, kas ļauj organismam daudz vieglāk izturēt diētu.
Jūs varat ēst sēnes ceptajā, vārītā, sautētā un tvaicētā veidā. Dažas sugas var ēst neapstrādātas.
Sēņu kaitējums uz uztura
Sēņu ļaunprātīga izmantošana uz uztura ir nevēlama. Jā, protams, jūs varat tos ēst katru dienu, bet ēdamais daudzums ir jāmaksā. Tas ir saistīts ar to, ka sēnes ir piesātinātas ar lielu daudzumu augu proteīnu, kuru pārmērīga lietošana var izraisīt saindēšanos ar olbaltumvielām.
Ir nepieciešams ierobežot augstas kalorijas sēņu izmantošanu. To patēriņš, kā arī ceptu sēņu izmantošana faktiski pārkāpj uzturu un var negatīvi ietekmēt tā gala rezultātus.
Pilnībā pamestām sēnēm vajadzētu būt individuālai šīs produkta nepanesībai. Nav pieļaujams to iekļaut savā uzturā, pat ja diēta ir terapeitiska. Tātad, kuņģa, aizkuņģa dziedzera un nieru slimību gadījumos sēņu izmantošana pat nelielos daudzumos ir pilnīgi nepieņemama, neatkarīgi no to veida un sagatavošanas metodes. Šādā gadījumā pacientam jāinformē ārstējošais ārsts iepriekš.
Sēnes - tas ir diezgan noderīgs produkts, kas bagāts ar augu proteīniem. Pat stingras diētas uzturēšanas laikā to patēriņš ir ne tikai atļauts, bet arī vēlams, jo tas labvēlīgi ietekmē diētas efektivitāti. Tajā pašā laikā ir svarīgi saprast, ka ceptas un kalorijas sēnes jāiznīcina.
Šampinjoni: ieguvumi un kaitējums organismam, kā gatavot
Mākslīgi audzētas sēnes kļuva 20. gadsimta sākumā, lai gan dabiskos apstākļos tās ir novāktas tūkstošiem gadu. Šampinjonu ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar to dažādo sastāvu un augsto garšu. Tas ir vērtīgs B grupas proteīnu un vitamīnu avots.
Kā šampinjoni izskatās un kur tie aug?
Šampinjoni - nepretenciozākās un izplatītākās sēnes pasaulē. Tās var atrast lapu koku mežos, pļavās, vasarnīcās, kalnos un pat daļēji tuksnešos. Viņiem ir cepure lodīšu vai russula veida baltā, pelēcīgā, brūnā krāsā. Mīkstuma garša ir kraukšķīga un salda ar spilgtu aromātu. Kājas ir īsas, ar vienu vai diviem gredzeniem. Parasti ēd tikai cepures.
Viņi mīl auglīgu, labi apaugļotu augsni, tāpēc viņi bieži aug tuvu mēslu kaudzēm, sapuvušās lapās un zālē. Tie ir viegli atšķaidāmi mākslīgos apstākļos. Sēnes, tāpat kā austeru sēnes, audzē īpašās rūpnīcās.
Sastāvs un kaloriju šampinjoni
Sēņu šampinjons - vērtīgu proteīnu avots. 100 g produkta ir 4,3 g Kopējais kaloriju saturs šampinjonos uz 100 gramiem ir 27 kcal, ar ogļhidrātiem, kas satur procentus, apmēram 2% tauku un apmēram 5% diētisko šķiedru.
Celulozes sastāvs ir daudz kālija, B grupas vitamīnu, fosfora un joda. Sēne ir bagāta ar taukskābēm un viegli sagremojamiem cukuriem.
Svarīgāko elementu sastāvs:
- linolskābe, oleīnskābe, palmitīnskābe;
- Omega-6 taukskābes;
- mikro- un makroelementi (kobalta, cinka, nātrija, magnija, mangāna, kalcija, dzelzs);
- vitamīni (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, holīns, karotīns).
Kvalitātes un viegli sagremojamo proteīnu dēļ šampinjoni tiek uzskatīti par alternatīvu gaļai.
Kā ir noderīgi šampinjoni?
Sēnes ir patiešām noderīgas, lai iekļautu diētu. Viņu īpašais B vitamīnu daudzums veicina nervu sistēmas labu darbību, palielina izturību pret stresu, izturību, koncentrāciju, atmiņu. Noderīgas taukskābes izjauc holesterīnu, attīra asinis, novērš aterosklerozi.
Ir lietderīgi ēst sēnes anēmijai pēc insulta un sirdslēkmes, lai stiprinātu sirds un asinsvadu sistēmu. Tie ir parādīti ar aizkuņģa dziedzera, nieru un gremošanas sistēmas slimībām.
Šampinjonu vispārīgās labvēlīgās īpašības:
- antioksidants;
- tīrīšana;
- kuģa stiprināšana.
Ir lietderīgi izmantot sēnes ar sliktu redzi, vāju kaulu sistēmu, blāvus matus un gaišu ādu. Tie aizsargā organismu no aptaukošanās un diabēta. Konservēto šampinjonu ieguvumi ir to izteiktais diurētiskais efekts. Turklāt produkts ir noderīgs slikta holesterīna atdalīšanai. Uztura speciālisti iesaka ietvert sēnes svara zuduma izvēlnē.
Vai šampinjoni ir noderīgi grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā?
Jebkuras sēnes ir nosacīti drošs produkts sievietēm, kas atrodas stāvoklī un baro bērnu. Pirmajā gadījumā tos ir grūti sagremot pārtikā, ar kuru jutīgs organisms cīnīsies ar grūtībām.
Zīdīšanas laikā sēnes var sākt tikai tad, ja Jūsu bērns ir vecāks par 3-4 mēnešiem. Pretējā gadījumā pastāv liels alerģiju un vēdera problēmu risks.
Vai sēnes bērniem un kādā vecumā
Pat tādi noderīgi produkti kā sēnes nav ieteicams bērniem līdz 7 gadu vecumam. Komplekss sastāvs, augsts šķiedrvielu saturs un alerģijas attīstības risks aizkavē to iekļaušanas laiku bērna izvēlnē. Nepilnīgi veidota gremošanas sistēma var reaģēt uz produktu atšķirīgi. Nākotnē jums vajadzētu sākt ar vieglām zupām, pievienojot sēnes, vai kombinēt sēnes ar graudaugiem, piemēram, griķiem.
Novājēšanu šampinjoni
Šīs sēnes ir ar zemu kaloriju daudzumu un tajā pašā laikā ļoti barojošu pārtiku. Vērtīgs olbaltumvielu un diētiskās šķiedras - tāpēc šis produkts ir iekļauts ēdināšanas ēdienkartē. Lielā garša, aromāts un vitamīnu saturs palielina tās lietderību un vērtības.
Zupas var pagatavot kopā ar dārzeņiem, cept uz grila, pievienot salātiem un sautējumiem. Ja uzturs ir garš un stingrs, B vitamīni palīdzēs vieglāk tikt galā ar ierobežotu uzturu.
Šampinjonu izmantošana tradicionālajā medicīnā
Daudzi sēņu veidi ir ļoti populāri Tibetas, Ķīnas, Japānas un Korejas tradicionālajā medicīnā. Šajās valstīs spēcīga antibiotika tiek sintezēta no jauniem augļu ķermeņiem, kas var tikt galā ar Staphylococcus aureus.
Šampinjonu ārstnieciskās īpašības lieto gremošanas orgānu un endokrīno dziedzeru slimībās. Ieteicams katru dienu izmantot sēnes, lai uzlabotu ēdiena apetīti un sintēzi.
Tautas medicīnā šampinjoni ir lielisks profilakses līdzeklis pret vēdertīfu, masalām un bronhītu. Šīs sēnes ārstēšanai nav tik daudz receptes, to galvenokārt izmanto kā veselīgas uztura elementu.
Recepte perorālai psoriāzei:
- aizpildiet stiklu ar sasmalcinātām jaunām cepurēm;
- ielej olīveļļu;
- atstāj ledusskapī 4 stundas;
- turpina vārīt ūdens vannā 1 stundu;
- iegūtais maisījums tiek uzglabāts ledusskapī, filtrēts;
- ņem 1/3 kauss katru dienu 2 mēnešus.
Sēnes tiek arī sasmalcinātas un tiek izmantotas kā pamats sejas masku atjaunošanai un atjaunošanai.
Šampinjonu lietošanas pazīmes dažām slimībām
Šampinjona veselības ieguvumi ir izteikti ķermeņa vispārējā attīrīšanā un spēku stiprināšanā. Tomēr dažās slimībās to lietošana ir ierobežota vai pilnīgi izslēgta. Citos gadījumos tie uzlabo labklājību. Vērts saprast.
Ar diabētu
Ja diabētu pavada aptaukošanās, hipertensija un citas problēmas sirds un asinsvadu sistēmas darbā, sēnes būs ļoti noderīgas. To vērtība holesterīna šķelšanā un tās izņemšana no organisma, kā arī gremošanas funkcijas uzlabošana. Metabolisms ir atkarīgs arī no šo sēnīšu korekcijas. Ir svarīgi tos regulāri ēst 3-4 reizes nedēļā. Šāds režīms palīdzēs stabilizēt cukura līmeni asinīs.
Kad gastrīts
Šī slimība prasa saudzējošu diētu, tāpēc jebkurš smags ēdiens ir ierobežots. Tas attiecas arī uz bagātīgo šinjonu un šinjona šķiedru. Pilnīgi izslēdziet labvēlīgas sēnes ar gastrītu ar augstu skābumu. Vienīgais, ko pacients dažreiz var atļauties, ir vājš sēņu buljons.
Pankreatīts
Tāpat kā gastrīts, šampinjonu lietošana pankreatīta gadījumā ir apšaubāma. Produkts izraisa aizkuņģa dziedzera sulas pastiprinātu sekrēciju, un tas ir bīstams aizkuņģa dziedzera iekaisumam. Turklāt daļa olbaltumvielu vispār netiek sagremota ar dziedzeru problēmām, tāpēc šāds ēdiens nav gandrīz nekāds.
Podagra
Ja austeru sēnes ar podagru ir pieļaujamas, tad šampinjoni ir stingri aizliegti. Tas viss attiecas uz augstu olbaltumvielu un purīna vielu saturu, kas pasliktina slimības gaitu. Ja tos lieto vielmaiņas procesu traucējumu gadījumā, arī attīstās alerģija pret šampinjoniem.
Šampinjoni mājas kosmetoloģijā
Šīs sēnītes maskas ir noderīgas nobriedušai ādai 2-3 reizes nedēļā, un jaunai ādai reizi nedēļā. Produkta sastāvdaļas uzlabo sejas un gludas grumbas. Antioksidanti veicina atjaunošanās procesu sākumu no iekšpuses un aizsargā pret šūnu novecošanos.
Maskas tiek veidotas pēc tā paša principa. Svaigas sēņu cepures sajauc maisītājā līdz gludai un apvieno ar papildu sastāvdaļām:
- kefīrs un citi piena produkti ar taukainu ādas tipu;
- jebkuru augu vai kosmētisko eļļu.
Lietderīgs anti-novecošanās līdzeklis uz sejas uz 20 minūtēm un nomazgājiet to ar siltu ūdeni.
Kā pagatavot šampinjonus
Pirms vārīšanas svaigas sēnes mazgā zem tekoša ūdens un žāvē ar papīra dvieli. Tie nedrīkst būt pārāk mitri. Tad tos sagriež gabalos pa kubiņiem vai kubiņos un ātri cep. Mazgātās sēnes nav iespējams saglabāt ilgu laiku - tās ātri pasliktinās un kļūst tumšākas.
Viņi lieliski saplūst ar sīpoliem. Pieredzējuši mājsaimnieces ir pakļautas tikai cepamajām sēnēm, un vēlāk tās izmanto kā sānu ēdienu, pievieno zupām vai salātiem.
Uz grila iegūst garšīgas un veselīgas sēnes, pietiek ar sāli, pipariem un apkaisa ar olīveļļu. Jo ātrāk tiek pagatavots šampinjons, jo vairāk izrādās, ka aromātiskā, veselīgāka un maigāka.
Vai neapstrādāti šampinjoni ēd
Ja russula vienkārši nevar pagatavot, sēnes neapstrādātā jautājumā. Ja tie tiek savākti mežā vai pļavā, tie obligāti tiek termiski apstrādāti, pirms tos izmanto, lai noņemtu dažus no pesticīdiem un indes no tiem. Izejvielas var ēst tikai tās sēnes, kuras audzē videi draudzīgos apstākļos.
Tās parasti izveido specializētās saimniecībās. Sēnes mazgā tikai vēsā ūdenī un pievieno salātiem vai sānu ēdieniem. Šajā produktā tiek saglabātas visas noderīgās vielas.
Šampinjonu atlase un uzglabāšana
Visnoderīgākie ir jaunās sēnes ar neatvērtām ciešām cepurēm. Tiem jābūt gaiši bēšai krāsai, bez iespiedumiem un izcirtņiem. Jebkurš blīvums un blīvuma zudums runā par produkta izturību. Tas netiks saglabāts pat ledusskapī.
Pēc svaigas sēņu iegādes ledusskapī atstājiet 2-3 dienas. Ja tas ir nepieciešams ilgāk, izmantojiet plastmasas maisiņu. Šajā formā to uzglabā 5-7 dienas. Svaigus un vārītus šampinjonus var uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus. Sēnes var arī kaltēt un marinēt. Tās ir ilgtermiņa uzglabāšanas metodes.
Šampinjonu un kontrindikāciju kaitējums
Nevēlams izmantot ēdienus ar sēnēm ikvienam, kurš ir stingri uzturējis uzturēties hroniskām iekšējo orgānu slimībām. Tas attiecas uz čūlas, pankreatītu, nefrītu un citiem. Jebkurš smags ēdiens viņiem ir bīstams.
- onkoloģija;
- pirmajā grūtniecības trimestrī;
- asins traucējumi;
- podagra, pankreatīta, refluksa, zarnu trakta sindroms, kuņģa čūla;
- individuālā neiecietība.
Secinājums
Šampinjonu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no augšanas apstākļiem. Šodien bērnudārzos audzētas sēnes tiek uzskatītas par drošākām, ja tiek stingri ievēroti drošības pasākumi, jo visas sēnes mēdz uzkrāt radionuklīdus, smago metālu sāļus, pesticīdus utt. Meža šampinjoni obligāti vārās. Pārējais ir vērtīgs pārtikas produkts, kas piepilda diētu ar minerālvielām un vitamīniem, kā arī veicina svara zudumu.