"Ēdiens bez siera ir kā vien acu skaistums," sacīja nepārspējamais franču šefpavārs Žans Anthelms Bria-Savarins un bija nedaudz labs. Mēs visi esam pieraduši pie šī produkta: tas ir tas, kurš brokastīs ir garšīgas un barojošas sviestmaizes pamats, pusdienās tas padara lielisku krējuma zupu, un vakarā, ko vēl viņi var darīt ar gardu sarkanvīnu?
Bet ir pienācis laiks atbrīvoties no šīm papildu mārciņām, un ikviens sāk uzdot uztura speciālistiem cerību un balsis, ja viņi var ēst sieru, zaudējot svaru - vismaz nedaudz? Jautājums ir attaisnojams, jo šajā produktā kaloriju saturs tikai saražojas un ir 300-400 kcal uz 100 g. Tomēr var atrast nepilnības.
Vai tas ir iespējams?
Daudzi neuzdrošinās ēst sieru, bet zaudē svaru. Dažādu iemeslu dēļ:
- augstas kalorijas;
- neattiecas uz vegānu virtuvi;
- satur daudz tauku;
- dārgais
- nav mono diētas pamats;
- vairākās diētām, kas uzskaitītas aizliegto pārtikas produktu sarakstā.
Kalorijām ir izšķiroša nozīme, bet viņa izrādās, ka tā ir vienkāršākā problēma. Sieru var ēst lielākā daļa diētu, jo tas neietekmē svara zudumu, jo:
- 1 reizi, visticamāk, neēdat vairāk nekā 1-2 gabalus, kuru svars nepārsniedz attiecīgi 20-30 g, tas būs tikai 60-80 kcal;
- tiem, kas pieturas pie vegāna uztura, var atļauties baudīt tofu;
- ir šķirnes ar zemu tauku saturu;
- tas pats tofu nav tik dārgs;
- neeksistē siera mono diētas, jo šis produkts nevar nodrošināt organismam visas nepieciešamās vielas;
- aizliegta tikai dažās diētām: vegāns, neapstrādāts ēdiens, beztauku, dārzeņu. Un atļauts visās citās.
Un vēl viens milzīgs pluss par labu sieram kā diētiskajam produktam: gandrīz visām tās šķirnēm ir zems GI. Salīdzinājumam:
- tofu = 14 vienības;
- siers = 0 vienības;
- Suluguni = 0 vienības;
- siers = 29 vienības;
- cietās šķirnes = 0 vienības.
Mēs secinām, ka, zaudējot svaru, jūs varat ēst mazkaloriju sieru, kas ir bagāts ar olbaltumvielām un zemu tauku saturu, ievērojot dienas likmi. Tas nekaitē skaitlim, ļaus dažādot uzturu un uzlabot veselību.
Vai jūs zinājāt, ka... franču uzskata dienu, kad viņi nemēģināja vienu siera gabalu, bezjēdzīgi dzīvoja?
Ieguvumi
Ja jūs zaudējat svaru regulāri iekļāvāt sierā, tas visvairāk pozitīvi ietekmēs veselību, jo tam ir vairākas noderīgas īpašības:
- uzlabo gremošanu;
- ir kālija, kalcija un proteīnu avots;
- normalizē asinsriti;
- palielina efektivitāti, dod atbildību par dzīvīgumu un enerģiju;
- aktivizē šūnu elpošanu;
- mazina bezmiegu;
- nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, palīdzot tikt galā ar stresu, tādējādi samazinot kortizola veidošanos, kas veicina tauku nogulsnēšanos un stimulē apetīti;
- normalizē izaugsmes un attīstības procesus bērnībā un pusaudža gados;
- palielina vīriešu erekcijas spēju;
- veicina redzes asumu, novērš acu slimības.
Nav pārsteidzoši, ka tai ir tik sarežģīta ietekme uz ķermeni. Galu galā, tas ir viegli sagremojamu olbaltumvielu, piena tauku, aminoskābju, minerālu sāļu, ūdens un taukos šķīstošo vitamīnu krātuve (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
Pēc ražošanas metodes
- Svaigi - tas ir biezpiens, kas daudzās valstīs tiek uzskatīts par siera produktu.
- Mīksts - ir pelējums no pelējuma: ar mazgātu garozu (to apstrādā ar alkoholu) un pūkainu (ar pelējumu).
- Puscietie un cietie: vārīti (Parmesan, mozzarella) un termiski neapstrādāti (Gouda, cheddar).
- Marinēti: siers, suluguni, feta.
- Zils - ar pelējumu (Roquefort).
- Kausēts: orbītā, alts, draudzība, dzintars.
- Kūpināta: desa, pigtail.
Ja jūs paļauties uz šo klasifikāciju, ieteicams lietot svaigus un cietus sierus, vienlaikus zaudējot svaru. Tie, kuriem ir pelējums, ir dārgi un prasa pierast viņu smaržu un garšu. Neskatoties uz zemu kaloriju saturu sālījumā, tie satur pārāk daudz sāls, kas traucē organisma ūdens līdzsvaru un veicina tūskas veidošanos, kas ir nepieņemama, zaudējot svaru. Pārstrādātajā siera biezpienā ir pārāk daudz piedevu, krāsu un garšu, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem. Arī kūpināta nav ieteicama, jo šī ēdiena gatavošanas metode ir aizliegta uztura un pareizas uztura dēļ.
Ar neapstrādātu
- Govs: vairāk nekā 85% šķirņu.
- Kaza: Shavrou, Manchego.
- Aitas: baltais siers.
- Mares: Kurt.
- Jaukti: feta (aitas + kazas piens).
Visnoderīgākais ir iegūts no kazas piena, bet tas ir tālu no uztura, jo tas satur lielu tauku daudzumu. Aitas un ķēves ir grūti iegūt. Tāpēc viss, kas paliek novājēšanu - govs.
Tauku saturs
- Diētiskā (10%).
- Treknrakstā par vienu ceturksni (20%).
- Treknrakstā (30%).
- Trīs ceturtdaļas tauku (40%).
- Treknrakstā (45%).
- Ļoti tauki (50%).
- Krēmveida (60%).
- Maksimāli krēmveida (85%).
Daudzām šķirnēm ir līdzīga gradācija. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi izpētīt iepakojumu un iegādāties sieru, kura tauku saturs nepārsniedz 40%. Labākā izvēle - liesa.
Pēc rauga veida
- Sūkalas (ricotta).
- Rennet
- Skābais piens: rīvēts (zaļš), biezpiens.
Fermentētais piens - visdabiskākais - ir izgatavots no vājpiena, kas fermentēts ar pienskābes fermentu. To var droši ēst uz jebkura diēta.
Ar piedevu klātbūtni
- Ar riekstiem.
- Ar zaļumiem.
- Ar loku.
- Ar cukuru.
- Ar sēnēm.
- Ar lašiem.
- Ar šokolādi.
- Ar šķiņķi utt.
Vēlaties zaudēt svaru, nenododot sieru? Tad labāk to nepērkot ar papildu garšu: lai pagarinātu tā derīguma termiņu, ražotāji pievieno daudz konservantu.
Tas ir fakts. Līdz šim neviens nevar aprēķināt, cik daudz siera šķirņu šobrīd ir pasaulē. Lielāko šī produkta pārskatu veica Andrejs Simon - franču siera ražotājs. Savā traktātā ir pieminētas 839 sugas, kuras rakstīja vairāk nekā 17 gadus.
Kaloriju saturs
Tā kā novājēšanai ir jāizvēlas visvairāk kaloriju saturoši sieri, šajā tabulā tiks parādīts, kādi ir diētiskie un kuri ir labāki nevis ļaunprātīgi.
Kaloriju vērtība tabulā ir pieaugoša, tas ir, zemākās kaloriju šķirnes pirmajā pozīcijā.
Zems kaloriju daudzums
Augsts kaloriju daudzums
Saskaņā ar šo tabulu vadītāji ir:
- Visvairāk kaloriju - Mascarpone, zemākais kaloriju - Tofu.
- Visvairāk olbaltumvielu - parmezāns, zemākais olbaltumvielu saturs - Mascarpone.
- Vislielākais ir Mascarpone, vismazākais tauku saturs ir fermentēts piens.
- Lielākā daļa ogļhidrātu - Omichka.
No zvaigžņu pasaules. Salvador Dali iecienītākais siers ir Camembert.
Kontrindikācijas
Nepieciešams atturēties no šīs svara zaudēšanas metodes šādu nosacījumu un faktoru klātbūtnē:
- aptaukošanās (par to, kā rīkoties ar šo slimību, mēs jau esam rakstījuši);
- čūla;
- gastrīts;
- tendence uz pietūkumu;
- pankreatīts;
- laktozes nepanesība;
- holecistīts;
- ateroskleroze;
- hipertensija;
- nieru slimība;
- bērnu vecums līdz 2 gadiem.
Protams, no viena gabala 2-3 reizes nedēļā uzskaitītās slimības nepazemināsies. Tomēr, ja plānojat iekļaut sieru pastāvīgā uzturā, šo slimību klātbūtne neļaus jums to izdarīt.
Turklāt neaizmirstiet, ka katrai šķirnei ir arī savs kontrindikāciju saraksts. Piemēram, tiem, kuriem ir pelējums, ir aizliegts ēst grūtniecības laikā. Bet tofu var būt cilvēki, kas cieš no laktāzes nepanesības. Tāpēc katram gadījumam ir nepieciešama atsevišķa izskatīšana un konsultācija ar ārstu.
Tas ir interesanti. Dažu šķirņu derīguma termiņš ir ļoti ierobežots, un pēc to derīguma termiņa beigām tos var saindēt. Piemēram, tas ir bri.
Veidi, kā zaudēt svaru
Badošanās diena
Dienas deva ir ne vairāk kā 200 g, t.i., apmēram 40 g katrai ēdienreizes (2 šķīvji / gabali). Šim nolūkam jūs varat izvēlēties tofu, fitnesa sieru (puscietu sieru), biezpienu vai Serbijas sieru, kā arī visas cietās šķirnes. Ir atļauta zaļā tēja un ūdens. Nekas nav neiespējams. Rezultāts ir mīnus 1 kg. Jūs varat atkārtot tikai vienu reizi mēnesī.
Lasiet vairāk par to, kā izkraušanas dienā zaudēt svaru "aizliegtajam" produktam, izlasiet mūsu atsevišķo pārskatu.
Siera diēta
Tips: zems kaloriju daudzums, proteīns. Termiņš: 1 nedēļa. Rezultāti: 3-4 kg. Grūtības pakāpe: vidēja.
Ieteicams svara zudumam intensīvas apmācības fonā. Ir atļauts izmantot visus proteīnus ar zemu tauku saturu (vistas krūtiņa, zivis, piena dzērieni, olu baltumi, pākšaugi). Galvenais nosacījums ir trīs reizes dienā ēst nelielu tauku satura sieru. Dietologi konsultē mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Ieteicams iekļaut dažādu šķirņu uzturā.
Ziņkārīgs fakts. Franču siers ir laipns. Viņi to uzskata ne tikai par uzturu, ņemot vērā minimālo ogļhidrātu daudzumu, bet arī dzīvības pagarināšanu un mīlestības prieku (aphrodisiac).
Ieteikumi
Kā izvēlēties kvalitatīvu?
Kaloriju saturam nevajadzētu pārsniegt 300 kcal uz 100 g produkta, tauku saturs nedrīkst pārsniegt 40%. Jo zemāki šie skaitļi, jo labāki ir zaudēšanas svari. Sastāvā jāiekļauj tikai dabiskas sastāvdaļas: raugs un piens, iespējams, pievienojot garšvielas. Neaizmirstiet redzēt derīguma termiņu. Vaska pārklājumam jābūt gludam, cietam, viendabīgam, bez blisteriem, bojājumiem un baltiem atlikumiem.
Krāsa - piena, ar dzeltenu nokrāsu. Smarža nedrīkst būt skāba vai asa. Krūtiņi uz zobiem - satur cieti, labāk to nepirkt. Lipīga konsistence norāda uz ražošanas paņēmienu pārkāpumu. Kvalitatīva produkta garša ir sāļa ar krēmveida nokrāsu.
Kad ir labāk ēst?
Optimālais laiks ir brokastis. Saskaņā ar zinātniskajiem pētījumiem no rīta kuņģis spēj pilnībā absorbēt visus siera uztura elementus. Pusdienās to var izmantot kā uztura maltītes sastāvdaļu (krējuma zupa, julienne, dārzeņu salāti). Vakariņās varat ēst nelielu šķēlīti, jo saskaņā ar pareizas uztura principiem pēdējai maltītei jābūt olbaltumvielai. Bet vēlu vakarā, naktī, nav ieteicams ēst to svara zudumā vai ar normālu uzturu. Olbaltumvielas un tauki padarīs kuņģi smagus un palēninās gremošanas procesu.
Kādā veidā?
Izņēmuma kārtā svaigs. Cepta siera cepure un krēmveida zupa, kas ir krāšņs krēms, ir kulinārijas prieka virsotne, bet tiem nav daudz. Termiskās apstrādes laikā proteīns tiek iznīcināts un tauku daudzums palielinās. Un mēģiniet ne ēst aukstu. Sagrieziet gabalu un turiet istabas temperatūrā vismaz pusstundu.
Kā uzglabāt?
Uz ledusskapja augšējā plaukta ne vairāk kā nedēļu. Tiklīdz veidne parādās uz tās, tā kļūs cieta, pārklāta ar dzeltenu garozu vai šķidruma pilieniem, neapdraud savu veselību - mest to prom.
Ar pasauli - pavedienu. Ražošanas līderis ir Amerika. Patēriņa līderis ir Grieķija. Labākais produkts ir izgatavots Šveicē. Izdevēji - franču.
Visaugstākais pārskats
- Adygei (264 kcal)
Dzimtene - Cherkessk. Pagatavots no govs piena, pievienojot fermentētu piena sūkalu, kas pasterizēta augstā temperatūrā. Apstrādā mīkstās diētas. Tam ir skāba piena, pikanta, nedaudz sāļa garša, maiga, bieza tekstūra. Satur aminoskābes, A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcija, magnija, nātrija, fosfora, cinka, vara.
- Fetaxa (251 kcal)
Dzimtene - Vidusjūra. Izgatavots no aitas piena, kura pamatā ir fermentu fermentācija, koagulējot. Attiecas uz marinētām marinētām šķirnēm. Tam piemīt īpaša, pikanta, nedaudz sāļa garša, kas atgādina Filadelfiju un biezpiena smaržu. Bagāts ar E, D, C, B, A, kalcija, nātrija, fosfora, magnija, sēra, kālija, dzelzs vitamīniem. Ieteicams uztura programmām, jo tas normalizē zarnu mikrofloru. Labi dārzeņu salātos.
- Suluguni (286 kcal)
Dzimtene - Gruzija. To ražo no govs un bifeļu piena, izmantojot pasterizācijas metodi, kas balstīta uz startera raugu. Tas tiek darīts pilnīgi ar rokām. Mašīnas tehnoloģija netiek izmantota. Attiecas uz marinētiem sieriem. Tam piemīt skābs piens, nedaudz sāļa garša. Tam ir blīva, slāņota konsistence. Tas satur B grupas vitamīnus, aminoskābes, dzelzi, cinku, varu, kalciju, fosforu, kāliju. To var izmantot svara zuduma ietvaros, jo tā atrisina problēmas, kas saistītas ar asinsrites sistēmu.
- Ricotta (147 kcal)
Dzimtene - Itālija. Apstrādā mīkstas, biezpiena šķirnes. Tas ir izgatavots no govs vai aitas piena. Tās pamatā ir sūkalas, kas palikušas pēc citu sieru sagatavošanas, pievienojot siera fermentu. Tam ir salda garša, bez skāba smaržas. Satur fosforu, kāliju, cinku, vitamīnus A, D, E, K. Stimulē smadzeņu darbību, izsviež ēstgribu, bloķē bada uzbrukumus.
- Feta (264 kcal)
Dzimtene - Grieķija. Tas ir izgatavots no aitas piena, pievienojot kazas pienu. Attiecas uz mīkstiem sieriem. Tam ir nedaudz sāļa garša un pikants aromāts. Satur kalciju, fosforu, riboflavīnu, cianokobalamīnu. Tas uzlabo psihoemocionālo fonu, novēršot pārēšanās (kā tikt galā ar neatvairāmu slepkavību un to, ko tas rada, jūs varat mācīties no raksta agrāk).
- Mozzarella (253 kcal)
Dzimtene - Itālija. Tas ir izgatavots no melnā bifeļu piena (klasiskā versija), bet veikalos jūs atradīsiet tikai govs produktu. Attiecas uz cieti vārītiem sieriem. Tam ir maiga, bet svaiga garša. Bagāts ar proteīniem, taukskābēm un monosaharīdiem. To lieto svara zuduma sakarā ar zemu kaloriju saturu un uzlabotu gremošanu.
- Baltais siers (262 kcal)
Ražots dažādās valstīs. Tas ir izgatavots no aitām, kazām, govs piena. Attiecas uz marinētiem sieriem. Tam piemīt skābs piens, vidēji sāļa garša. Bagātina ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām. Kalcijs sierā uzsūcas daudz labāk nekā no jebkura cita veida siera.
- Sirtaki (231 kcal)
Dzimtene - Grieķija. Izgatavots no govs piena. Attiecas uz marinētiem sieriem. Tam piemīt īpaša iesāļu garša. Satur proteīnu, kas organismā labi uzsūcas, tāpēc sirtaki var ēst vakariņām, nebaidoties no problēmām, kas saistītas ar kuņģi. Uzlabo gremošanu un asinsriti.
- Tofu (85 kcal)
Ražots dažādās valstīs. Izgatavots no sojas pupām. Tam ir neitrāla garša. Tas ir visnoderīgākais siers svara zudumam, jo tas satur daudz bioaktīvo vielu un vismaz kalorijas, var tikt iekļauts jebkura diēta (ieskaitot veģetāro) uzturā, jo tas atšķiras pēc augu izcelsmes. Tas var būt ciets (blīvs) un mīksts (zīds).
Salīdzinājumam. Ikviens jautā, kāpēc tofu izceļas pret visām citām šķirnēm ar zemu kaloriju saturu un zemu cenu. Pēc šādu numuru uzzināšanas tas nešķiet brīnums. Parastā siera ražošanai nepieciešami 10 litri piena, par tādu pašu daudzumu tofu - tikai 600 g sojas pupiņu.
Tātad jūs varat ēst sieru, zaudējot svaru, galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni un nepārsniegt ikdienas patēriņa līmeni.
Cik kaloriju ir siera gabals? 12 iemesli kļūt par sīrāniem
Ja esat sīrāns un mēģināt zaudēt svaru, jums, visticamāk, būs noderīgi zināt, cik daudz kaloriju ir sierā. Jūs arī uzzināsiet par produkta priekšrocībām veselībai un svara zudumam, lasiet par siera diētu un tās īpašībām.
Daudzi cilvēki mīl sieru. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un tējas vai kafijas glāzes dzeršanai. Vai jūs zināt, ka šī delikatese palīdz zaudēt svaru? Ar to jūs varat atvadīties no šīm papildu mārciņām un pat uzlabot ķermeni.
Sastāvs
Lai pagatavotu 450 gramus produkta, jums ir nepieciešams 4,5 litri. pienu Barības vielu koncentrācija sierā "apgriežas". Produkts ir bagāts ar šādām barības vielām:
- vitamīni A, D, K, C, E;
- B6 un B12 vitamīni;
- B1, B3, B7 un B5 vitamīns (labāk pazīstams kā pantotēnskābe);
- folātu (B vitamīna komplekss);
- kalcija;
- riboflavīns;
- jods;
- cinks un varš;
- hroms;
- dzelzs;
- fosfors;
- magnija;
- nepiesātinātās taukskābes - Omega-3 un Omega-9.
Veselības ieguvumi
- Pirmkārt, produkts ir piemērots zobiem. Galu galā, tas satur lielu daudzumu kalcija un nedaudz - laktozi. Zinātnieki ir atklājuši, ka regulārs siera patēriņš samazina plāksnes risku. Tas veicina fosfora un kalcija uzkrāšanos zobos, kas pats par sevi veicina zobu emaljas izturību. Augstas kvalitātes proteīns, ko sauc par kazeīnu, veido aizsargplēvi uz zobu virsmas, kas aizsargā mūsu zobus no bojājumiem.
- Šī produkta lietošana ir lielisks vēža profilakse. Tas satur linolskābi un sfingolipīdus. Šīs vielas aizsargā organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. B vitamīns ir arī atbildīgs par vēža saslimšanas riska samazināšanu, un regulārs siera patēriņš uzlabo ķermeņa darbību un palīdz izvairīties no audzējiem olnīcās un prostatos.
- Produkts ir bagāts ar vitamīniem, makroelementiem un mikroelementiem, tāpēc tā parastais patēriņš uzlabo organisma imūnsistēmu.
- Siers satur aminoskābes, ko sauc par triptofānu. Tas palīdz atbrīvoties no stresa, uzlabo miegu.
- Bērniem, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem regulāri jāēd ēdiens. Kalcijs un B vitamīns ir nepieciešami skrimšļa un kaula veidošanai un stiprināšanai. Un palīgvielas, kuru ievērojama deva ir iekļauta preparātā, veicina kalcija absorbcijas uzlabošanos.
- Osteoporozes gadījumā nav pietiekami izmantot kalciju (jo bez saistītām sastāvdaļām tas ir slikti uzsūcas). Tas prasa proteīnu un veselu virkni vitamīnu, ar kuriem produkts ir bagātināts. Tāpēc ir vērts pievērst īpašu uzmanību sieram, kas paredzēts bērniem ar zemu svaru, kā arī sievietēm pēc menopauzes.
- Ja Jums ir migrēnas, tad jūsu diētā ir jāiekļauj siers. Ir pierādīts, ka kalcijs palīdz atbrīvoties no smagām galvassāpēm.
- Nesen kļuva zināms, ka piena produktu uzturvielas palīdz sievietēm visā pasaulē vieglāk izturēt PMS.
- Sieru regulāri lieto grūtnieces. Zinātnieki kopā ar ārstiem uzskata, ka olbaltumvielas, kalcija un B vitamīni ir vienkārši nepieciešami, lai mātēm, kas vēlas dzemdēt veselīgus un spēcīgus bērnus.
- Nepiesātinātās taukskābes, kas atrodas produktā, samazina diabēta attīstības risku.
- Ne mazāk noderīgs siers cilvēkiem, kas spēlē sportu. Ievērojams olbaltumvielu daudzums ļauj organismam ātrāk atjaunoties pēc intensīvas apmācības. Fosfors samazina muskuļu sāpes.
- Zinātnieki ir pierādījuši, ka siera ēšana uzlabo sirds darbību. Lai gan cilvēki, kas cieš no hipertensijas, 15-25 g siera dienā un nav kontrindicēti, viņiem jāizvēlas produkts ar zemu sāls saturu. Tas novērsīs asinsspiediena pieaugumu. Siera diēta cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām jābalsta uz feta, mozzarella un ricotta lietošanu.
Siera priekšrocības svara zudumam
- Regulārs patēriņš izraisa tauku zudumu.
- Piena tauki aktivizē vielmaiņu.
Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, tad jums vajadzētu atteikties no holandiešu, Kostroma, Smetankovoy (kaloriju saturs 340-360 kcal. 100 g). Arī tad, kad diēta ir kontrindicēta kazas siers, kas satur 364 kcal.
Tā vietā izvēlieties:
- Mozzarella siers (280 kcal. Uz 100 g).
- Gouda 7% (kaloriju Gouda siers ir 200 vienības). Camembert ir tāda pati uzturvērtība.
- Feta un siers.
- Ricotta (jo tā ir izgatavota no sūkalām un tā tauku saturs ir ļoti zems - no 8 līdz 24%). Ricotta siera kaloriju saturs uz 100 g - 174 kcal.
- Tofu (76 kcal.).
Piedāvā siera ēdienkarti svara zaudēšanai
Franču uzturs ir ideāli piemērots gardēžiem, kuri nevar dzīvot dienā bez šīs gardas delikateses ar izteiktu garšu. Diēta "10 sieri" attiecas uz olbaltumvielu kategoriju, tāpēc tā ir kontrindicēta:
- grūtniecība;
- ateroskleroze un hipertensija;
- diabēts;
- nieru un aknu slimības.
Diētiskā ēdienkarte ir pārsātināta ar olbaltumvielām (gaļas, siera, piena veidā) un dārzeņu un ogļhidrātu ļoti maz. Bet ogļhidrāti mums dod būtisku enerģiju, tāpēc jūs nevarat izslēgt tos no diētas. Lai gan diētas veidotāji iesaka, lai jūs to lietotu 5-7 dienas, mēs iesakām to ierobežot līdz 3 dienām.
Kulinārijas triki sīrānam
Ja jūs nevarat iedomāties brokastis bez sviestmaizes vai uzkodas bez salātiem, bet jāuztraucas par savu iecienītāko ēdienu kaloriju, mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā samazināt kaitējumu skaitlim.
- Vai jums patīk majonēzes sviestmaizes? Vai zinājāt, ka majonēzes karote ir 94 kcal. un pat 10 grami tauku ?! Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, iesakām smaržot grauzdiņus ar krējuma sieru. Piemēram, Mozzarella siers, kaloriju saturs karotē ir 30 g, satur tikai 2,5 g tauku.
- Lai samazinātu sviesta un siera sviesta kaloriju saturu, var aizstāt krievu sieru uz produkta ar apzīmējumu "Fitness".
- Augļu salāti, kas pagatavoti ar skābo krējumu, ir garšīgs deserts, līdzīgs jogurtam. Bet 30 g no šī raudzētā piena mērcē ir 110 kcal. un 11 g tauku. Uztura speciālisti iesaka pilnībā uzpildīt augļu maisījumu ar Ricotta vai 50/50 ar skābo krējumu. Ricotta satur 39 kcal. un 2 g tauku. Arī pastveida sieru var izmantot bulgāru piparu un olu pildīšanai.
- Bet spageti vai ceptu ēdienu gatavošanai labāk izmantot klasisko versiju - Parmesan. Parmezāna siera kaloriju saturs ir 431 kcal, bet tas nav biedējoši. Galu galā tam ir bagātāka garša un aromāts, tāpēc tas jāpievieno ēdieniem nelielos daudzumos.
- Dārzeņu salātu garša jāpapildina ar feta sieru vai fetu. Šie sieri nekaitē jūsu skaitlim. Feta siera un siera kaloriju saturs ir 260 kcal.
Ir grūti iedomāties, ka šis neaizstājamais produkts varētu kaitēt kādam. Tomēr ārsti iesaka ievērot piesardzību, ārstējot sapelētos sierus, kas satur baktērijas. Tās var veicināt listeriozes attīstību. Tas jo īpaši attiecas uz sievietēm, kas atrodas stāvoklī un laktācijas periodā.
Eksperti iesaka ēst ne vairāk kā divas siera porcijas dienā. Pārmērīga to lietošana retos gadījumos var izraisīt ļoti smagas galvassāpes un miega traucējumus. Tas ir saistīts ar triptofāna produkta saturu (aminoskābes, ko mūsu organisms neražo).
Daži cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesības, uzskata, ka tie ir kontrindicēti siera lietošanai. Faktiski, salīdzinot ar citiem piena produktiem, siers satur pārāk maz laktozes. Tāpēc produktu var droši lietot regulāri nelielos daudzumos.
Tiek uzskatīts, ka liela siera daudzuma ēšana rada aizcietējumus. Taču nav nekādu zinātnisku pierādījumu par tās ietekmi uz kuņģa-zarnu trakta darbu.
Lai zaudēt svaru, nav nepieciešams izmantot tikai zema tauku satura šķirnes. Piemēram, lai gan krievu siera kaloriju saturs ir 363 vienības uz 100 g, to var ēst. Bet, lai novērotu kaloriju deficītu, ir nepieciešams regulāri aprēķināt kaloriju patēriņu.
Siera kaloriju galds
Šeit ir tabula, kurā redzams populārāko siera šķirņu kaloriju saturs:
Siera kaloriju un uzturvērtību
Siers ir populārs gastronomijas produkts, ko plaši izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā, sākot no aukstām uzkodām līdz desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Pārtikas embargo kontekstā aromatizētas delikateses cienītājiem kļuva gandrīz neiespējami izvēlēties augstas kvalitātes un garšīgu produktu. Daudzas šķirnes vienkārši pazuda no veikalu plauktiem, vai arī tās aizstāja vietējie partneri. Šajā rakstā aprakstīts, kā izvēlēties pareizo un garšīgo sieru veikalā un to, kas jums jāpievērš uzmanība.
Sastāvs
Daudzas valstis nodarbojas ar siera ražošanu, un šodien pasaulē ir aptuveni 2 000 dažādu šķirņu. Un, lai gan sastāvdaļas un receptes var atšķirties, viena galvenā sastāvdaļa paliek nemainīga - tas ir piens. Tiesa, uz sieru pamata var izmantot govs, aitas, kazas un pat sojas pienu.
Katrā aromātiskās delikateses šķirnē ir daudz barības vielu un elementu. Starp tiem ir ļoti svarīgi šādi vitamīni.
- A - atbild par imunitātes saglabāšanu un ķermeņa normālu darbību, 100 grami siera satur aptuveni 32% no personas ikdienas vajadzības.
- D - ir atbildīgs par kalcija un fosfora metabolisma regulēšanu, kā arī veicina smago metālu izvadīšanu no organisma un normalizē sirds darbu.
- C - kopā ar A grupas vitamīniem palīdz novērst saaukstēšanos.
- E ir nepieciešama reproduktīvās sistēmas ārstēšanā, bet mūsdienu farmakoloģijā tas ir iekļauts tikai vitamīnu kompleksu un uztura bagātinātāju sastāvā, un pārtikas produktos tas ir atrodams lielos daudzumos sieros.
- PP - 100 grami siera satur 30% no ieteicamās dienas devas.
- B1, B3, B5, B6, B7 un B12 ir nepieciešami enerģijas ražošanai organismā, kā arī piedalās audu elpošanas procesos.
Ne mazāk svarīgi ir minerāli un skābes.
- Makroelementi kalcijs, jods, cinks, varš, hroms, magnija, dzelzs un fosfors - ir svarīga loma daudzu slimību ārstēšanā un atveseļošanā no sarežģītiem ievainojumiem un apdegumiem, samazinot muskuļu sāpes intensīvu un intensīvu treniņu laikā. Aptuveni 30% ikdienas vajadzību pēc makroelementiem un barības vielām satur 100 grami siera.
- Triptofāns - palīdz cīnīties pret stresu un bezmiegu.
- Omega-3 un Omega-9 nepiesātinātās taukskābes palīdz samazināt diabēta attīstības risku.
Ir daudz šķirņu, bet visus sierus var iedalīt vairākās kategorijās.
- Cietās šķirnes - gatavošanas un nogatavināšanas process ir ļoti garš un var sasniegt 6 mēnešus. Pirmkārt, piens tiek sajaukts ar skābu, tad iegūtais maisījums tiek vārīts metāla traukā, līdz tas tiek pasniegts. Pēc tam siera galviņas ilgu laiku ir zem spiediena. Šajā kategorijā ietilpst: Parmesan, Russian, Dutch, cheddar.
- Mīkstās šķirnes - mīksta konsistence. Šajā kategorijā ietilpst: mozzarella, brie, roquefort, perforatori.
- Sālsūdens šķirnes - šādu sieru īpašība ir novecošanās un uzglabāšanas veids, un šajā laikā produkts ir sālījumā. Tāpēc gatavajam produktam nav garozas, un krāsa ir atkarīga no šķirnes un var būt no baltas līdz gaiši dzeltenai. Bet konsekvence ir gandrīz vienmēr vienāda - gaismas griezums var būt ar vieglu, drupinātu vai slāņainu struktūru. Šīs šķirnes ietver: Adyghe, feta, balto sieru, suluguni.
- Sūkalu šķirnes - balstītas uz cieto šķirņu sieru. Pēc garas ražošanas fāzes tiek iegūti populāri sieri: ricotta, brunost un citi.
Turklāt sieri tiek klasificēti pēc ražošanas tehnoloģijas, brieduma un sastāva. Tādēļ nav nevienas vispārpieņemtas klasifikācijas. Tā pati šķirne var ietilpt dažādās kategorijās. Bet ir arī saprotams, ka visu veidu sieriem ir atšķirīga kaloriju un uzturvērtība.
Kalorijas
Katrai siera šķirnei ir noteikts kaloriju saturs, tāpēc cilvēkiem, kas stingri ievēro diētu, jums ir jāpievērš uzmanība. Piemēram, holandiešu, Kostromas, Poshekhonsky un Smetankova sieriem ir lielāks tauku daudzums nekā mozzarellai vai ricotta, un pirmā kaloriju saturs var sasniegt 350 kcal uz 100 gramiem.
Starp mūsu tautiešiem viens no populārākajiem ir krievu siers - produkts nav visdārgākais, iekļūstot pieejamu cenu kategorijā. Turklāt daudzi ražotāji piedāvā šo šķirni, tomēr recepte nemainās, tāpēc siera garša vienmēr ir vienāda.
Krievu sieram ir patīkama dzeltenā krāsa ar lielu nelielu acu skaitu uz griezuma, un tai ir nedaudz skāba garša. Krievijas siera tauku saturs ir aptuveni 45-50%. Bet vienā mazā gabalā kaloriju saturs būs pieņemamā normā, tāpēc ir iespējams ieteikt smago mājas sieru fani, samazinot to ikdienas porcijas.
Nemaz nerunājot par citu populāru un pasaules slaveno sieru - Parmesan. Itālijā tas ir skaistāks nosaukums - Parmigiano Reggiano. Tā ir pikanta un neaizmirstama apdare. Vienas galvas nogatavināšanas periods ir 6 mēneši vai ilgāks. Šķēles struktūrai ir nelīdzena mala un maza struktūra. Parmezāna uzturvērtība uz 100 g ir aptuveni 400 kcal.
Zemu kaloriju sieriem ir šādas šķirnes.
Mozzarella
Mozzarella - jebkuras picas galvenā sastāvdaļa. Mocarellas garšu ir grūti raksturot, var teikt, ka tas ir neitrālāks nekā izteikts. Bet konkrētais tekstūra padarīja mozzarellu par ideālu pīrāgu un picas sastāvdaļu - apsildot sieru.
Bet mozzarella tiek izmantota arī aukstās uzkodas un salāti - vēl viens populārs ēdiens ir caprese salāti, kuros svaigi tomāti aizvieto ar svaigiem mozzarellas šķēlītēm, dekorēti ar zaļu baziliku, bagātīgi aromatizēti ar olīveļļu un balzamiko etiķi. Mozzarellai ir neliels tauku daudzums - tikai 25%.
Feta parādījās saulainajā Grieķijā un ilgu laiku ražo saskaņā ar tradicionālajām gadsimtiem senajām receptēm. Pamatā izmanto tikai aitu vai kazu pienu. Tajā pašā laikā Feta ir lielisks proteīnu avots - apmēram 17 g un tauki - 24 g.
Baltais siers
Baltais siers atgādina dabisko biezpienu, un tā garša ir nedaudz līdzīga fetai. Tas ir lielisks komponents uztura uzkodu, salātu, galveno ēdienu un cepšanas sagatavošanai, jo tauku saturs 100 g siera ir tikai 20%.
Godīgi sakot, ir grūti izsaukt Tofu sieru. Sojas pienu izmanto par pamatu Tofu, tāpēc veģetārie ēdieni bieži tiek izmantoti kā aizstājējs olbaltumvielu produktiem, kuru pamatā ir dabiskais piens.
Dzimtene ir austrumi - Japāna un Ķīna, un saskaņā ar vietējiem iedzīvotājiem Tofu atrodas ilgmūžības un labas veselības noslēpums. Tofu garša ir neitrāla, struktūra atgādina zīdu un mīkstu jogurtu.
Ricotta
Ricotta dzimtene ir Itālija, šī mīksta un maiga biezpiena siers, kas pēc garšas ir ļoti līdzīgs saldajam jogurtam. Ricotta ir izgatavota no sūkalām, kas paliek pēc citu siera šķirņu gatavošanas.
Kā pamatu var izmantot gan govju, gan aitu pienu, taču šādu produktu tauku saturs ir ievērojami atšķirīgs. Ricotta tauku īpatsvars govs pienā ir 8% un aitas pienā - 27%.
Adygei
Adygei pieder pie mīksto šķirņu kategorijas, tas garšo kā krustojums starp biezpienu ar mīkstu piena aromātu un cieto sieru. Mīksta struktūra un maiga sāļa garša - tās ir Adygei siera īpatnības.
Šo šķirni ieteicams iekļaut diētā diētas laikā. To var izmantot arī dažu mazāk kaloriju ēdienu pagatavošanai. Adyghe siers lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem un, piemēram, ir lielisks Feta siera aizstājējs grieķu salātos.
Dažiem sieru veidiem, piemēram, čečilam, ir zems kaloriju saturs, bet augstā sāls satura dēļ nav ieteicams šo šķirni izmantot lielos daudzumos. Un citi sieri, kuru likme ir 35% un 40%, nekaitē skaitlim, ja tos izmanto mērenā veidā.
Uzturvērtība
Uzturvērtība ir atkarīga no siera veida, kas atšķiras pēc sagatavošanas metodes, sastāvdaļām, tauku un kaloriju daudzuma. Bet jebkurā formā ir daudz proteīnu. Un arī svarīgi pievērst uzmanību tauku daudzumam. Neliela daļa tauku ir atrodama šādās šķirās.
Suluguni
Suluguni - Gruzijas marinēts siers ar elastīgu un blīvu tekstūru. Ražošanas tehnoloģija ir līdzīga itāļu šķirnēm.
Pamatā ietilpst govs, aitas, kazas un bifeļu piens. Tāpēc Suluguni garša ir ļoti maiga, ar patīkamu piena aromātu un nelielu sāļo pēcgaršu. 100 g gatavā suluguni ir optimāls BJU daudzums: olbaltumvielas - 19,5 grami, tauki - 22 grami, ogļhidrāti nav.
Dor zils
Dor Blue - zils siers ar pelējumu ir izsmalcināts delikateses īstiem siera gardēžiem. Smalka un smaržīga galva, kas paslēpta aiz cieta pelējuma. Mīkstā siera garša ir neaizmirstama - pikanta un nedaudz sāļa.
Dor Blue smarža ir ļoti specifiska, tāpēc šī šķirnes fani mūsu tautiešiem nav tik daudz. Dor Blue ir bagāta ar penicilīnu un aminoskābēm, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tauku saturs 100 gramos produkta ir 30 g.
Kurt - cietais biezpiena siers bumbiņu veidā. Kurts ir plaši pazīstams ar nomadu tautām, un šodien tas ir nacionālais ēdiens Centrālās un Centrālās Āzijas valstīs.
Ļoti barojošs un kaloriju daudzums, bet tauku saturs ir zems - tikai 16 g.
Cheddar
Cheddar ieņem vadošo pozīciju starp pasaules slavenākajiem sieriem. Dzimtene ir Anglija, tāda paša nosaukuma Cheddar province. Sieram ir spilgti dzeltena krāsa, kas ir tuvāk pat saulainam oranžam.
Nobriešana var ilgt no 2 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Cheddar sastāvā ietilpst optimālais tauku daudzums - 30 g, kas ļauj lietot šo produktu pat diētā, bet nelielos daudzumos.
Dzintars
Dzintars - maigs un garšīgs puscietais siers pieder pie zemu tauku šķirņu šķirnēm - tikai 10 g. Tas parādījās Zviedrijā XIX gs. Sākumā. Amber īpašā iezīme ir mazie un pat apaļie caurumi galvas daļā.
Tas ir labi ar riekstiem un skābiem augļiem (bumbieriem, vīnogām) kā uzkodām, bet to var izmantot arī galveno karstu ēdienu gatavošanā.
Jebkura veida sieriem ir noderīgas īpašības, tāpēc to iesaka dietologi ikdienas lietošanai nelielos daudzumos.
Noderīgas īpašības var norādīt turpmākajos punktos.
- Kalcija bagāts siers ir ļoti noderīgs zobu un kaulu veidošanai un stiprināšanai. Saskaņā ar zobārstiem bieža siera izmantošana palielina zobu emaljas izturību un samazina plāksnes iespējamību.
- Un arī, pēc zinātnieku domām, siers palīdz samazināt vēža risku. Linolskābe, sfingolipīdi un B grupas vitamīni, kas ir jebkuras šķirnes daļa, palīdz organismam cīnīties ar brīvo radikāļu negatīvo ietekmi.
- Siers ar pelējumu atvieglo gremošanas procesus, un tam ir labvēlīga ietekme uz zarnām.
- Siera sastāvā noderīgi elementi veicina ķermeņa imūnsistēmas stabilu darbību, nomierina nervu sistēmu un normalizē spiedienu.
- Ēšanas siers palīdz saglabāt skaistumu un pagarināt jaunību. Visu šķirņu noderīgās vielas palīdz uzlabot matu, nagu un ādas struktūru.
Izmantošana uztura uzturā
Siers ir lielisks proteīnu, kalcija un nepiesātināto tauku avots. Jūs varat ēst sieru kā uzkodu, gatavot sviestmaizes, aukstos un galvenos ēdienus. Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas un noderīgas uztura receptes, kuras var pagatavot katru dienu.
Siera makaroni
Makaroni ar sieru ir lieliska iespēja pilnīgai maltītei, kas bagāta ar lēniem ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Fitnesa izvēlnē makaronus no cietajiem kviešiem var aizstāt ar pilngraudu, rīsiem vai griķiem.
Makaronus nepieciešams vārīt sālītā ūdenī līdz al-dente stāvoklim. Un pēc tam noteciniet un apkaisa karstu makaronu ar nelielu olīveļļas daudzumu. Pievienojiet smalki rīvētu cieto sieru un dekorējiet ar svaigu baziliku.
Šāds ēdiens ne tikai kaitē skaitlim, bet arī visu dienu uzlādē ķermeni ar enerģiju.
Siera krējuma zupa
Siera biezeņu zupa - šī aromātiskā ēdiena pagatavošanai jums būs nepieciešams: tītara fileja, kartupeļi, sīpoli, ziedkāposti, burkāni, lauru lapa, garšvielas un mīksts apstrādāts siers. Lieciet gaļu pannā ar karstu ūdeni un vāriet, līdz gatavs, tad pievienojiet buljonam, sīpoliem un burkāniem.
Tad jūs varat pievienot ziedkāposti ziedus un pēc tam uzmanīgi sagriezt saturu kartupeļu biezeni. Pēc tam jūs varat pievienot gatavu un sasmalcinātu gaļu, lauru lapu un garšvielas.
Pēdējā sastāvdaļa tiek pievienota sieram - tas sniegs karstai zupai patīkamu tekstūru un maigu garšu. Pasniedziet zupu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Fondue
Fondue ir reāls prieks par siera gardēžu. Var likties, ka diētas fondī ir kaut kas no fantāzijas sfēras. Bet patiesībā jūs varat pagatavot mazāk kaloriju saturošu maltīti, izmantojot tikai zema tauku satura sierus. Turklāt jums būs nepieciešams piens, divas ķiploku daiviņas, muskatrieksts, citronu sula, žāvēti garšaugi un malti pipari. Ielieciet rīvētu sieru fondī pannā un ieliek pannu uz lēnas uguns, maigi maisot, nogrieziet sieru viendabīgā masā. Pakāpeniski pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
Lai padarītu fondī šķidrāku, nepieciešams pievienot vairāk piena, un, gluži otrādi, padarīt to biezāku un piesātinātu - mazāk šķidrumu. Gatavojot fondī, jūs varat fantāzēt un pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, svaigus zaļumus un smalki sagrieztus riekstus.
Lai padarītu gatavo ēdienu vairāk uzturu, jūs varat pasniegt fondīsu ar pilngraudu maizes, svaigu dārzeņu, vārītas tītara filejas vai mazu gaļas kotletes, kas izgatavotas no baltās gaļas šķēlītēm.
Siera kūka
Siera cepumi - ideāli piemēroti brokastīm vai uzkodām. Pamatā ieteicams izmantot auzu miltus, kā arī vistas olu, cepamo pulveri, sāli un smalki sarīvētu cieto sieru.
Sajauciet visas sastāvdaļas un atstājiet mīklu 30 minūtes. Tad uzklājiet cepešpannu ar pergamentu un veidojiet nelielas sīkdatnes ar rokām. Cepiet pie 180 grādiem 30 minūtes.
Ja kraukšķīgie un smaržīgie cepumi ir gatavi, varat to pasniegt ar karstu tēju.
Pušķi
Puķu maizītes ar sieru tiek pagatavotas 15 minūšu laikā un tiek ēst tik ātri. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas biezpiena konditorejas izstrādājumi, kas jums jāievieto mazos slāņos un smērēt ar biezpiena sieru. Tad mīklu ielieciet ruļļos un sagriež 2 cm šķēlītēs.
Novietojiet maizītes uz cepešpannas ar pergamenta papīru un virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet līdz 160 grādiem līdz vārīšanai.
Vistas kotletes ar sieru un svaigiem garšaugiem
Sasmalcinātas vistas kotletes ar sieru un svaigiem garšaugiem - ļoti ātra un garšīga recepte katru dienu. Vārīšanai jums būs nepieciešams: vistas fileja, sīpoli, mannas putraimi, vistas olas un svaigi zaļumi. Vispirms jums ir jāsagatavo gaļa - sagrieziet filejā mazos kubiņos, sagrieziet sieru, sagrieziet sīpolus un zaļumus.
Sajauciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā un pievienojiet olas un garšvielas. Pievērsiet uzmanību šim faktam: biezāks siers, jo mazāk jālieto sāls. Lai iegūtu vēlamo malto gaļas konsistenci, nepieciešams pievienot nedaudz mannas putraimi.
Pīrādziņus ieteicams pagatavot sausā cepamā pannā, kas cepta četrās minūtēs, cepot 4 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai.
Siera grozi aukstās uzkodas
Sieru var izmantot ne tikai kā galveno sastāvdaļu, bet arī var būt lieliska iespēja iespaidīgai salātu vai pamatēdienu pasniegšanai. Un gatavot ēdamās siera grozi ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, sasmalciniet cieto sieru uz smalka rīve un uzklājiet plānu slāni uz plakanas plāksnes.
Tad uzlieciet plati mikroviļņu krāsnī 10-15 sekundes. Pēc tam iegūstiet izkausēto sieru un novietojiet karsto apli uz stikla, lai pankūka vidū atrastos tieši pie stikla pamatnes. Šāds stikla un siera pankūka dizains ir jāizņem ledusskapī 10 minūtes, līdz tas ir pilnībā izārstēts.
Pēc tam gatavais grozs ir rūpīgi jāizņem no stikla un jāizmanto kā šķīvis dārzeņu salātiem.
Bet jums nevajadzētu aprobežoties ar šīm receptēm. Karstās picas ar mozzarellu iekaros jebkura gardēžu sirdi, un kraukšķīgs kraukšķīgs siers uz gaļas franču valodā padarīs galveno ēdienu par drošu iespēju uz svētku galda.
Bet, neskatoties uz lielo pozitīvo īpašību skaitu, dažu siera šķirņu bieža izmantošana var izraisīt organisma traucējumus. Tāpēc dažos gadījumos patēriņš jāierobežo.
- Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu atteikties no siera izmantošanas ar pelējumu un dažas šķirnes, kuru pamatā ir pasterizēts piens - dzīvas baktērijas var izraisīt infekcijas slimības gan mātei, gan mazulim. Šīs šķirnes ietver: Feta, Roquefort, Dor Blue. Tāpat nav ieteicams iekļaut bērna uzturā līdz 1 gada vecumam sieru.
- Cilvēkiem, kas uzturas stingrā vai aptaukošanās diētā, nevajadzētu katru dienu ēst taukus. Ieteicams nomainīt cietās un taukainās šķirnes ar biezpienu un marinējumu.
- Un alerģijām pakļautajām personām rūpīgi jāizpēta siera sastāvs, jo dažas šķirnes var saturēt pārtikas un ķīmiskās piedevas.
- Cukura diabēta gadījumā eksperti iesaka izmantot sālsūdens šķirnes, piemēram, Adygea vai Feta, jo piena cukura procentuālais daudzums šajos sieros ir aptuveni 3%.
Kā padarīt sieru pats, skatiet nākamo video.
Kaloriju siera diētiskā kluba siers. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.
Uztura vērtība un ķīmiskais sastāvs "Siera diētiskā kluba siers".
Enerģijas vērtība Siera diētiskā kluba siers ir 268 kcal.
** Šajā tabulā redzams pieaugušo vidējais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Ja vēlaties uzzināt noteikumus, ņemot vērā dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet programmu "Mans veselīgs uzturs".
Primārais avots: izveidojis lietotājs.
Produkta kalkulators
Produkta kaloriju analīze
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:
Noderīgas īpašības CHEESE DIET CHEESE CLUB
Kāpēc siera diētiskā kluba siers ir noderīgs
- A vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, veselīgu ādu un acīm, saglabājot imunitāti.
- B2 vitamīns ir iesaistīts redoksreakcijās, veicina krāsu jutības palielināšanos ar vizuālo analizatoru un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana ir saistīta ar ādas stāvokļa, gļotādu, gaismas un krēslas redzes pārkāpumu.
- B12 vitamīnam ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un transformācijā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums noved pie daļēja vai sekundāra folāta deficīta veidošanās, kā arī anēmijas, leikopēnijas un trombocitopēnijas.
- PP vitamīns ir iesaistīts enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekama vitamīnu uzņemšana ir saistīta ar ādas normālas stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumiem.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, kas darbojas kā nervu sistēmas regulators, ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
- Magnijs ir iesaistīts enerģijas metabolismā, proteīnu sintēze, nukleīnskābes ir stabilizējoša iedarbība uz membrānām, ir nepieciešama, lai uzturētu kalcija, kālija un nātrija homeostāzi. Magnija trūkums izraisa hipomagnēziju, palielinot hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors ir iesaistīts daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābes-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums noved pie anoreksijas, anēmijas, rickets.
- Selēns ir būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, tam ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu deformācijām, mugurkaula un ekstremitātēm), Keshan slimību (endēmisku miokardiopātiju), iedzimtu trombustāciju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 fermentu sastāvdaļa, ir iesaistīts ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš noved pie anēmijas, sekundārā imūndeficīta, aknu cirozes, seksuālās disfunkcijas, augļa malformāciju klātbūtnes. Pētījumi pēdējos gados ir atklājuši, ka lielas cinka devas var traucēt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt pieteikumā "Mana veselīga uzturs".
Cik kaloriju sierā
Siers ir ārkārtīgi veselīgs produkts, kas bagāts ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām. Tas ir viegli un ātri uzsūcas organismā, uzlādējot jūs ar enerģiju. Ir simtiem produktu šķirņu, kas atšķiras no sagatavošanas metodes, izmantotajām sastāvdaļām, tauku satura un kaloriju satura. Noskaidrosim, cik daudz kaloriju ir dažāda veida sierā.
Sastāvs un uzturvērtība
Siers ir bagāts B, A, C, E, PP grupas vitamīnu avots. Interesanti, ka grūtāk produkts ir, jo lielāks ir to koncentrācija. 100 grami satur 32% no dienas A vitamīna, 30% - PP vitamīna, 47% - B12 vitamīna. Tiek lēsts, ka tauku saturs ir 27%, olbaltumvielas - 25%, ogļhidrāti - 2%. Tomēr šie skaitļi atšķiras atkarībā no šķirnes. Ievērības cienīgs ir mikro un makro elementu augstais jaudas līmenis:
- 810 mg nātrija (62% no ikdienas vajadzības);
- 800 mg fosfora (62,5%);
- 880 mg kalcija (88%);
- 232 mg sēra (23%);
- 4 mg cinka (33%);
- 35 mg magnija (9%);
- 18 mg dzelzs (6%);
- 70 μg vara (7%);
- 0,1 mg mangāna (5%).
Kaloriju siers uz 100 gramiem
Vidējais siera saturs kalorijās ir 355 kilokalori uz 100 gramiem. Tomēr būtu nepareizi uzskatīt šo numuru, lai aprēķinātu patērēto kaloriju skaitu dienā. Fakts ir tāds, ka dažādu šķirņu enerģētiskā vērtība ir ļoti atšķirīga. Cheddar kaloriju sasniedz 402 kalorijas, un tofu - tikai 76 kcal.
Tāpēc mēs sīki izskatīsim populārākos siera veidus, mēs pastāstīsim par to īpašībām un enerģētisko vērtību.
Adygei
Tāpat kā siers, mascarpone un ricotta, Adyghe siers pieder pie mīksto šķirņu kategorijas. Tomēr tai ir savs raksturīgs iezīme. Ārēji produkts atgādina biezpienu, garša ir līdzīga klaberam. Šāda siera pagatavošanai nepieciešams pasterizēt augstā temperatūrā. Govs (retāk - aitas vai kazas) pienu lēnām uzsilda līdz + 95 ° C temperatūrai. Salīdzinājumam: cietie sieri tiek ražoti temperatūrā, kas nav augstāka par + 70 ° C.
Pēc piena uzsildīšanas tas savienojas ar sūkalām. Produkts koagulējas, veidojot trombu seruma augšējā slānī. Šo salmu savākšanai tiek izmantots īpašs grozs. Tad tie kalpo kā izejvielas Adyghe siera galvu veidošanai. Tikai pēc tam viņi sāls. Iepriekš aprakstītā ražošanas metode ļauj jums saglabāt visas sastāvdaļu derīgās īpašības un samazināt galaprodukta tauku saturu. Cik daudz kaloriju Adygei sierā? Salīdzinoši maz, salīdzinot ar citām šķirnēm. Kaloriju Adygei siers - 264 kcal uz 100 gramiem.
Krievu
Krievu siers ir viena no populārākajām šķirnēm. Vietējos plauktos viņš ir bijis vairāk nekā desmit gadus. Veikali piedāvā plašu krievu siera klāstu no dažādiem ražotājiem. Tomēr garša ir vienāda, neatkarīgi no etiķetes. Produkts tiek plaši izmantots ēdienu pagatavošanai, gatavojot salātus, galvenos ēdienus, picas, sieru. Cik daudz kaloriju krievu sierā? Saskaņā ar uztura speciālistiem aptuveni 364 kalorijas uz 100 gramiem. Krievu siera augstais kaloriju saturs norāda, ka produkta patēriņš uztura laikā ir stingri jāmēra.
Šī šķirne atšķirībā no šauriem patērētājiem paredzētajiem pelējuma sieriem atšķiras ar izteiktu garšu ar nelielu skābumu. Produkts nav visdārgākais, tāpēc pieprasījums pēc tā joprojām ir augsts. Gatavs krievu siers ir dzeltenā krāsā, un uz šķēles ir daudz mazu acu. Produkta tauku saturs ir 30%.
Kausēts
Apstrādātas siera ražošanas tehnoloģijas ir ļoti atšķirīgas no citu šī populārā piena produkta veidiem. Ir zināms, ka cietās šķirnes ir izgatavotas no piena. Attiecībā uz to pašu pārstrādāto sieru jāsajauc vairākas citas būtiskas sastāvdaļas. Dažādas siera šķirnes, sviests, biezpiens, īpašais kausēšanas siers, neliels daudzums piena pulvera, kā arī dažādi pildvielas un garšvielas - visi šie produkti ir iekļauti sastāvdaļu sarakstā, kas nepieciešams delikateses delikateses izgatavošanai.
Tie ir rūpīgi samaisīti pareizajās proporcijās un izkausē pareizā temperatūrā, rezultāts ir viendabīga masa - tas pats kausēts siers. Veikalos var atrast simtiem dažādu ražotāju ražotu produktu, tomēr ir ierasts atšķirt 4 šīs šķirnes galvenās šķirnes. Tas ir desa, šķēlēs, pastas, salds pārstrādāts siers.
Ar pirmo, viss ir skaidrs: tas atgādina parasto ārsta desu formā un bieži tiek gatavots, pievienojot melnus piparus vai ķimenes. Šķēlēs kausētais siers atšķiras ar cietā siera garšu. Griešanas laikā tas lieliski saglabā savu formu. Pasta apstrādāti sieri tiek iepakoti plastmasas kastēs, produkts satur daudz tauku. Saldā produkta sastāvs ietver rozīnes, medu, cukuru, kakao, sīrupus vai citus gardumus. Dažādu veidu pārstrādes siera kaloriju saturs ir atšķirīgs, bet vidēji sasniedz 300 kcal uz 100 gramiem.
Holandiešu
Holandiešu siers ātri uzsūcas un enerģizē ķermeni. Tas ir ļoti bagāts ar labvēlīgiem vitamīniem, minerālvielām un citiem būtiskiem elementiem. Šim cietajam sieram ir piena garša, ko papildina pikants un skābums. Galvenā sastāvdaļa, ko izmanto dabiska produkta izgatavošanai, ir svaigs govs piens. Produktam nav augu analogu vai mākslīgu piemaisījumu.
Nīderlandes siera ražošanas tehnoloģija ir pazīstama jau pusotru gadu. Sagatavojiet produktu sterilos apstākļos, nogatavināšanas process ilgst 1-2 mēnešus. Izvēloties holandiešu sieru, pievērsiet uzmanību krāsām. Dabīgais produkts ir balts vai gaiši dzeltens, vienmērīgi krāsots. Ja redzat spilgti dzeltenu nokrāsu, tas norāda uz krāsu izmantošanu. Nīderlandes siera kaloriju saturs sasniedz 352 kilokalorijas uz 100 gramiem svara.
Suluguni
Suluguni ražošanai ir atļauts izmantot govju, kazu, aitu pienu vai bifeļu pienu. Tomēr eksperti uzskata, ka produktam, kas izgatavots no dažādu piena maisījuma, ir patīkama garša. Suluguni ir viegli atpazīstams ar marinētu sālījumu aromātu, kuru ir grūti sajaukt ar citu sieru. Tas ne vienmēr ir pilnīgi baltā krāsā, toni ir gandrīz gaiši dzelteni. Kaloriju siers Suluguni - 286 kcal uz 100 gramiem.
Gaiši dzeltenais produkts tiek uzskatīts par īstu delikatesi, tāpēc tās cena ir augstāka nekā balta. Šis neparastais siera tonis sniedz bifeļmātes pienu. Bet mūsu valstī ir grūti atrast delikatesu suluguni. Rūpniecības uzņēmumi izmanto govju, kazu un aitu piena maisījumu. Jāatzīmē, ka Gruzijas suluguni sieru ražošanas tehnoloģija ir gandrīz identiska itāļu Provolone sieru ražošanas procesam.
Mozzarella
Lielākā daļa mūsu tautiešu uzzināja par mozzarellu, pateicoties picērijām. Pārsteidzoši, bez šī skāba piena siera apetīte un garšīgs picas sāk atgādināt tortilla ar pildījumu. Picērijās vislielākais pieprasījums ir nevārītai govs piena ražojuma versijai. Ir arī citi mocarellas veidi: kūpināta smarža Mozzarella affumicata vai Mozzarella di Bufala, kas izgatavota no bifeļa piena. Mūsu tirgū šādas šķirnes nevar atrast. Mocarellas siera kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 gr. produktu.
Tradicionālais feta siers ir izgatavots no aitas piena (dažkārt atšķaidīts ar kazas pienu). Ja to uzglabā sālījumā, produkta derīguma termiņš ir gandrīz neierobežots. Lai noņemtu lieko sāļumu, feta tiek pasniegta svaigā pienā 5-10 minūtes pirms pasniegšanas. Šim nolūkam var izmantot minerālūdeni. Feta siers ir daļa no tautas grieķu salātiem, kuru sastāvdaļas ir zaļie salāti, svaigi gurķi un tomāti.
Uzturs, šis produkts nav piemērots: tauku saturs ir pārāk augsts (līdz 50%). Ārkārtējos gadījumos ir atļauts lietot 50-100 gramus ne vairāk kā vienu reizi nedēļā. Kaloriju feta siers, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, ir 264 kilokalorijas.
Mascarpone
Mascarpone siers ir labi pazīstama produkta - biezpiena - tuvs radinieks. Pateicoties raksturīgajai garšai un mīklai krēmai konsistencei, produkts atgādina augstas kvalitātes mājās gatavotu krējumu. Tam ir smalks krēmkrāsas līdzeklis, kas līdzīgs cepta piena krāsai. Mascarpone siera kaloriju saturs ir augsts: vismaz 412 kcal!
Interesanti ir produkta izgatavošanas process. Krējuma tauku saturu 25% vai 30% karsē ūdens vannā līdz + 90 ° C temperatūrai. Tad tvertnei pievieno vīnskābi, kā arī citronu sulu, kas paātrina piena olbaltumvielu locīšanu. Masa tiek atdzesēta un suspendēta vēsā vietā nelielos lina maisiņos, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
Maskarpons ir iekļauts ātrbojīgo pārtikas produktu kategorijā, tāpēc vēlams ēst produktu tūlīt pēc gatavošanas beigām. Bet, ja sieru ievietojat vakuuma iepakojumā, glabāšanas laiks palielināsies. Atklātu produktu var uzglabāt ledusskapī tikai 2-3 dienas.
Filadelfija
Filadelfija ir mīksts siers, kam nav nepieciešama nogatavināšana. Produkta sagatavošanai tiek izmantots piens, kuram pievieno krējumu un skābo krējumu. Šīs sastāvdaļas veido rafinētu aromātu. Filadelfijas siera kaloriju saturs ir augsts - 342 kilokalorijas. Šis skaitlis ir saistīts ar produkta augsto tauku saturu. Tāpēc, lai to patērētu neierobežotā daudzumā, nav vērts, ja jūs ievērojat kaloriju patēriņu.
Mūsdienu ražotāji pievieno produktu visiem pildvielu veidiem - mērcēm, žāvētiem dārzeņiem, garšvielām un pat ogām. Tas tiek darīts, lai uzlabotu siera garšu un aromātiskās īpašības. Oriģinālajam produktam ir blīva, bet plastiska konsistence. Tās gludā virsma ir saistīta ar sviestu, un, kad to patērē, Filadelfija kūst mutē.
Gouda
Gouda ir dažādi Nīderlandes dzeltenie sieri, kas izgatavoti no svaiga govs piena. Tauki svārstās no 45% līdz 51%. Produkts ir plaši pazīstams visā pasaulē, to novērtē gardēži un siera tradīciju cienītāji. Gouda siera cena ir augsta, taču to nevar saukt par nepamatoti pārmērīgu. Produkta mīksta krēmveida garša, kuras gabali, šķiet, "izkus" mutē, iekaros pat pieredzējušos zinātājus. Kad siera nogatavošanās garša palielinās, tā kļūst sausāka. Holandē garšvielas bieži tiek pievienotas šai šķirnei - ķimenes, garšaugi vai sinepes. Gouda siera enerģētiskā vērtība ir 356 kcal uz 100 gramiem.
Tofu bieži sauc par garšīgu sieru, bet tieši šis īpašums šo šķirni pārvērš par simtiem ēdienu neatņemamu sastāvdaļu. Tas palielina tilpumu un dod vērtīgajiem mikroelementiem un citām noderīgām vielām gatavā traukā. Šī īpašība ir īpaši svarīga tukšā dūšā, kad uzturā nav aminoskābju, ko ķermenis iegūst no dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Tofu, tāpat kā sūklis, absorbē citu ēdiena sastāvdaļu aromātu un garšu. Pievienojot čili mērcei, tā iegūs līdzīgas garšas īpašības. Un, sajaucot produktu ar kakao un tofu cukurs būs salds. Šāds maisījums ir konditorejas izstrādājumu kaloriju uzpildes variants.
Tofu sieram var būt atšķirīga konsistence. Cieta samitrināšana, piemēram, mocarellas siers, to izmanto ceptiem ēdieniem, cepšanai un smēķēšanai. Gludāks tofu, ko sauc par zīdu, izskatās līdzīgs pudiņam. To pievieno mērcēm, zupām, saldajiem ēdieniem. Kaloriju tofu siers ir 76 kilokalori uz 100 gramiem!
Hochland
Hohlandas garša mums ir pazīstama no bērnības. Produkts tiek pārdots šķēlēs vai iepakots apaļā kartona kastē, kurā ir 8 "trīsstūri". Smalka konsistence, bagātīga krēmveida garša produktu Hochland sierus pārvērš par pieaugušo un bērnu iecienītāko siera produktu. Saskaņā ar nosacījumiem Hochland var uzglabāt sešus mēnešus no izgatavošanas dienas. Kaloriju saturs 100 gramos Hochland siera sasniedz 303 kcal.
Sarkans
Kūpināta siera pigtail (cits nosaukums ir Čečils) ir tradicionāls armēņu virtuves ēdiens. Pretēji plaši izplatītajam uzskatam tam nav nekāda sakara ar suluguni. Produkta garša ir asa sāļa. Krējuma siera krāsa var būt bālgans vai gaiši dzeltens. Jums nevajadzētu iegādāties spilgtas krāsas sieru - tas ir pārliecināts par krāsvielu klātbūtni. Enerģijas vērtība 100 gramiem produkta - 320 kilokalorijas.
Maasdam
Maasdam ir viena no populārākajām šķirnēm pasaulē. Holandes uzskata to par trešo vietu labāko sieru sarakstā (pēc gaudas un kameras). Tas pieder pie dabīgas novecošanas produktu kategorijas. Tam piemīt maiga salda garša, dzeltenā nokrāsa un lielas acis, kas kļuvušas par šāda veida vizītkarti. Siera masas uzturvērtība - 350 kcal uz 100 gramiem.