Receptes trušu risoto pagatavošanai. Galvenās sastāvdaļas risoto pagatavošanai ir: trusis, rīsi un sēnes. Trauku gatavo diezgan ilgi, bet tas ir tā vērts.
SASTĀVDAĻAS
- Trušu 500 grami
- Ūdens 2 litri
- Pipari, zaļumi, sāls 1 Garšas dēļ
- Skābais krējums 100 grami
- Bay lapu 2 gabali
- Siers 100 grami
- Rīsi 300 grami
- Bow 2 gabali
- Sēnes 350 gramus
- Olīveļļa 4. karotes
- Tomātu pasta 2 Art. karotes
- Sarkanvīns 100 grami
- Ķiploku 3 šķēles
- Burkāns 1 gab
1. solis
1. Vispirms vāra dārzeņu buljonu. Ielej katliņā divus litrus ūdens, ielieciet vienu burkānu, sīpolu, vienu ķiploku daiviņu, lauru lapu un smaržu piparus. Divdesmit minūtes brūvēt.
2. solis
2. Kamēr buljons vārās, mizojiet sīpolus un sagriež mazos kubiņos. Cepiet pannā. Mēs tīrām sēnes (jūs varat to lietot) un sagriezt mazos kubiņos. Cep līdz pusei vārītu pannā olīveļļā.
3. solis
3. Izgrieziet trušu gaļu pietiekami lielos gabalos. Kur griezt gaļu no kaula nedarbojas, varat atstāt kaulu. Pirms zelta krāsas, apcep pannā olīveļļā.
4. solis
4. Pievienojiet gaļai barību, pievienojiet sēnes, tomātu pastu un sīpolus. Aizpildiet sauso vīnu, pievienojiet labi sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Ielej buljonu (vienu litru) un sautē trīsdesmit minūtes.
5. solis
5. Aukstā ūdenī nomazgājiet rīsus, aizmigt katlā un pievienojiet buljonu. Sautējiet divdesmit minūtes ar zemu siltumu. Ja nepieciešams, ielej buljonu.
6. solis
6. Rīvējiet sieru, pievienojiet skābu krējumu un trīs karotes buljona, samaisiet visu. Nogulieties katlā un samaisiet. Piecas minūtes sautējums. Šķīvis ir gatavs.
Trušu risotto
Maiga trušu gaļa, sēnes, rozmarīns un viss tas ir saistīts ar krēmveida risotto konsistenci. Lielisks veids, kā baudīt trušu, nav kā parasti. Es pat varu teikt, ka izbaudiet prieku, jo šim ēdienam ir nepieciešama tikai daļa liemeņa, tikai visprecīzākā gaļa pa muguru. Atstājiet kājas sautē ar vīnu vai krējumu un pasniedziet ar nūdelēm vai bieziem kartupeļiem. Un no pārējās muguras vāra brīnišķīgu dārzeņu zupu.
- 300 grami trušu gaļas (gaļa aiz muguras, atstāj kājas dzēšanai)
- 150 grami Arborio rīsu
- 25 grami žāvētu porcīna sēņu
- 2 ēd.k. l olīveļļa
- 25 grami sviesta
- 800 ml vistas buljona
- 150 ml sausā baltvīna
- 2 zariņi rozmarīna
- 1 vidējs sīpols
- 2 ķiploku daiviņas
- Sāls un pipari pēc garšas
Mantekatury (posms, kas nodrošina krēmveida konsistenci):
- 40 grami auksta sviesta (kubiņos)
- 50 gramus rīvētu Parmesan sieru
Risotto sastāvdaļas:
1. Maisītājā vai kafijas dzirnavās žāvētas sēnes sasmalcina uz pulveri. Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sēņu pulveri, noņemiet to no karstuma un ļaujiet nostāvēties.
2. Sīpolu mizo un daļēji sagrieziet, mizojiet ķiplokus. Sagrieziet trušu gaļu mazos gabaliņos.
3. Sildiet pannu, pievienojiet olīvu un sviestu, kad sviests pārtrauc putošanu, pievieno sīpolus un sasmalcina ķiplokus un apcep, līdz sīpols mīkstinās. Pievienojiet gaļas un rozmarīna zarus, apmaisiet 2 minūtes.
4. Pievienojiet rīsus un labi samaisiet, lai katrs troters būtu iesaiņots sviestā. Kad rīsi kļūst caurspīdīgi, ielej vīnu un enerģiski samaisa, skalojot pannas pamatni, vēlams ar koka lāpstiņu.
5. Kad šķidrums ir iztvaicējis, pievienojiet karstu buljonu ar kaltētām sēnēm, pievienojiet sāli un svaigi maltu piparus. Visu laiku sajauciet, palīdzot rīsiem absorbēt vērtīgo šķidrumu. Tad pievienojiet vēl vienu liekšķeri un tā tālāk, līdz rīsu gals ir gatavs al dente stāvoklim (katram zobam), kas nozīmē, ka rīsiem jābūt nedaudz kraukšķīgiem.
6. Izņemiet no karstuma un atstājiet vienu minūti. Izņemiet rozmarīna zarus.
7. Laiks ieviest mantecatura, procedūra, kas padara risoto krēmu. Vispirms ielieciet aukstu sviestu risotto un ātri samaisiet, sakratiet pannu un samaisiet, līdz sviests ir izkusis. Pievienojiet rīvētu sieru. Labi samaisa.
8. Sakārtojiet uz plāksnēm un apkaisa ar rīvētu parmezānu. Pasniedziet tūlīt!
Video recepte risotai ar trušu un rozmarīnu:
5. tabulas numurs. Trušu risotto
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Sagatavošanas metode:
Nomizo burkānus un sīpolus un sagrieziet tos rupji.
Novietojiet dārzeņus katliņā, pievienojiet šķipsniņu sāls, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet buljonu.
Nomazgājiet trušu gaļu, izžāvējiet, sagriež mazos gabaliņos un nosūtiet to dziļā pannā ar biezām sienām.
Pievienojiet rīvētu tomātu trušam, nedaudz ūdens, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
Tālāk nosūtiet rīsiem uz pannas. Kad rīsi iemērc mērcē, sāk ielej dārzeņu buljonā.
Nepārtraukti samaisiet un pārliecinieties, ka šķidrums nav pārāk daudz - rīsi nedrīkst peldēt buljonā.
Sāls, pagatavojiet risoto 18-20 minūtes.
Beigās risottoi pievienojiet nedaudz olīveļļas.
Trušu risotto
Krējuma rīsu, rozmarīna un trušu gaļas burvju kombinācija! Pat ar stingru trušu, jums ir lielisks risotto - gaļu sagriež mazākos gabaliņos un labi izžūt. Arborio vietā jūs varat lietot carnaroli rīsu.
Labākie tomāti ir vasarā, sākot no maija, kad var iegādāties uzbeku un azerbaidžāņu tomātus tirgos, bet oktobrī-novembrī, kad mūsu Maskavas tomāti jau ir nogatavojušies un kļuvuši arī saldi un gaļīgi.
Šī auga virsma izskatās kā daudz zaļo mīksto lapu bultiņu, un pazemes daļa izskatās kā sulīga, liela sīpola balta vai purpura krāsa.
Olīvas ir lielisks papildinājums daudzām receptēm. Tie ir skaisti paši par aperitīvu vai uzkodām.
Rozmarīns ir mazs mūžzaļš krūms no ģimenes Yasnotkovyh ar smaržīgām lapām, kas ir ļoti novērtētas par to labvēlīgajām un pat dziedinošajām īpašībām.
Sausais sarkanvīns tiek uzskatīts par īstu vīndaru šedevru, un pasaulē nav tādu vīna ražotāju, kas neražotu šo brīnišķīgo dzērienu.
Olīveļļu tradicionāli iekļauj Vidusjūras diētā, un populācijas, kurās olīveļļa ir izplatīta ikdienas produkts, izceļas ar ilgmūžību un lielisku veselību.
Šī auga virsma izskatās kā daudz zaļo mīksto lapu bultiņu, un pazemes daļa izskatās kā sulīga, liela sīpola balta vai purpura krāsa.
Burkāni ir tikpat populāri kā kartupeļi, un daži līdzīgi tiem vēl vairāk. Labākais burkāns, jauns, pavasaris, sākas aprīlī, maigs, salds, kraukšķīgs. Tas ir slavens ar savu augsto karotīna saturu, kas ir neticami labs redzi.
Jaunajiem zaļajiem ķiplokiem piemīt maigāka garša nekā parastajām ķiploku daiviņām, turklāt tam ir daudzas noderīgas īpašības.
Tropu lauru koku lapas, kas tiek uzskatītas par nemirstības simbolu, jau senā Grieķijā tika izmantotas kā garšvielas vārīšanai, lai gan sākotnēji šo augu uzskatīja par ārstniecisku.
Man var būt stulbs jautājums, bet tas mani ilgu laiku mokina, un es neuzdrošināšos to uzdot, bet tagad es tiešām gribu šādu risoto, arī ar trušu!)) Vai bērni var ēst šādu pārtiku? Galu galā, vīna spirts iztvaiko, kad tas sakarsēts, bet tas joprojām apgrūtina sirdsapziņu, jo es noteikti nezinu ((Saki man, kas saprot, es būšu ļoti pateicīgs)) Paldies
Laba diena visiem!
Es vēlos dalīties ar manu iespaidu par šo recepti. Šķīvis izrādījās tikai garšīgs, maigs, patīkams garšas un brīnišķīgs šī ēdiena aromāts neatstās nevienu vienaldzīgu. Un pats galvenais, viss ir ļoti vienkārši sagatavojams.
Es to ieteiktu visiem.
Labs vakars visiem un laimīgs Jaunais gads 2010! * :)
Salīdzinoši nesen pagatavots risotto šim receptei, kā arī, tāpat kā visa mana ģimene, bija gandarīts par rezultātu! Šķīvis izrādījās maigs, sāļš un bez sarežģījumiem. Manuprāt, ir ļoti svarīgi pagatavot gardus dārzeņu buljonus un izmantot pareizos rīsi. Pārējais ir jautājums par tehniku un labu garastāvokli. Julia, paldies par recepti! Labi veiksmi visiem un visiem labākajiem jaunajā gadā! Nataša
Krēmveida trušu risotto
Risoto receptei jums būs nepieciešams:
- rīsi (risotto) - 250g
- trusis - 150g
- krējums (25%) - 100 ml
- buljons - 800 ml
- Parmesan - 60 g Parmesan -
Risotto recepte:
Lai pagatavotu krēmveida risoto ar trušiem, ir nepieciešams.
Trušu šķiņķi vāra apmēram 20 minūtes līdz pusei. Pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Apcepiet rīsu sviestā apmēram 5-7 minūtes. Lēnām ielejiet rīsā 70-100 ml buljona. Pagaidiet, līdz buljons tiek absorbēts, un pievienojiet nākamo partiju.
Trusis izkļūst no pannas, atdzesē un sagriež gabalos. Pannā apcep ķiploku sviestā. Pievienojiet trušu un cepiet vēl 5-6 minūtes. Ievadiet krējumu un izvelciet vēl 3-4 minūtes.
Pievienojiet risotai krējuma zaķi. Rīvējiet parmezānu un ieiet risotto.
Vidējais vērtējums: 0.00
balsis: 0
Rīvētas trušu Risotto
Rīvētas trušu Risotto
Trušu kājas 2 gab.
Olīveļļa 50 ml
Ķiploku 5 krustnagliņas
Baltvīns 100 ml
Risotto rīsi 400 g
Dārzeņu buljons vai vistas 1 l
Sviests 80g
Vārīšanas laiks - 40 minūtes
Kalorijas - 187 kcal
Atdaliet trušu gaļu no kauliem un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet olīveļļā (20 ml), pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, burkānu un ķiploku.
Ielej pusi baltā vīna kastrolītē ar trušu, ielieciet svaigu tarragonu un pievienojiet ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz pilnīga mīkstināšana. Sāls un pipari.
Šalotes sagriež mazos kubiņos, apcep atlikušajā olīveļļā. Pievienojiet rīsus, atlikušo vīnu un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielej buljonu. Sautē ar zemu siltumu 10–12 minūtes.
Pievienojiet risoto ar trušu sautējumu (bez dārzeņiem) un vāriet, līdz vārīti.
Gatavajā risotā pievienojiet sviestu un rīvētu parmezānu, samaisiet. Pasniedziet uzreiz pēc gatavošanas.
Līdzīgas nodaļas no citām grāmatām
Stew Chicken Canapé
Canapés ar sautētu vistu • 6 šķēles baltmaizes, 1 neliela vistas, 2 ķekaru saknes zupai, 1 sīpols, 2 tējk. Tomātu biezenis, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, 30 g sviesta, 2 ēdamk. karotes miltu, sāls, melnie pipari, citronu sulas, sinepes, tauki
Krūtiņi ar sautētiem zaļajiem zirņiem
Krūtiņi ar sautētiem zaļajiem zirnīšiem • 200 g kviešu maizes, 1 vīns (200 g) zaļie zirnīši, 4 ēd.k. karotes sviesta, 1/2 tasi piena, 1 ēd.k. pēc garšas pagatavojiet kviešu miltu, granulēta cukura un sāls karoti, uzberiet zaļos zirņus nelielā ūdens daudzumā, pievienojot granulētu cukuru un
Cukini Risotto
Risotto ar cukini. Sastāvdaļas400 g cukini, 300 g rīsu, 1 sīpols, 250 g šampinjonu, 100 g sarīvētu siera, 1 l karsta dārzeņu buljona, 60 g sviesta, lauru lapas, pipari, sāls. Lielā pannā uz vāja
Risotto
Risotto Sastāvdaļas: 0,7 glāzes rīsu, 300 g svaigu šampinjonu (vai citu sēņu), 2 sīpoli, 1 pods sarkano piparu, 1 pod zaļie pipari, 2-3 ēdamk. l kukurūzas konservi, 150 g siera, 1 svaigs gurķis
Safrāns risotto
Safrāns risotto Sastāvs: 1 sīpols, 2 ēd.k. l augu eļļa, 200 g šampinjonu, 1 selerijas sakne, 1,5 glāzes rīsu, 3 tases vistas buljona, sāls, 1 g (naža galā) safrāns, 1 citrona. Sagatavošanas veids: Sīpolu sagrieziet sakarsētā dārzeņā
Saldais risotto
Saldais risotto Ņem 2 ēdamkarotes rīsu miltu, atšķaidiet ar 2 glāzēm krējuma, ielieciet ēdamkaroti cukura, citrona miziņas, sarīvējiet ar cukuru, rozā vai oranžā ūdenī, vāriet uz gaismas uguns, līdz tas ir sabiezēts, pēc tam izberziet caur sietu. Beat 6 olu baltumus
Trušu zupa
Trušu zupa Sastāvdaļas Trušu gaļa - 500 g sīpolu spuldzes - 1–2 gab. Burkāni - 1 gab. Sarkanie pipari - 2 gab. Kausētais sviests - 70 g smaržu - 4–5 zirnīšu lauru lapas - 1 gab. Sāls - pēc garšas, gatavošanas metode: gaļu sagriež mazos gabaliņos, ielieciet
Peppers ar kartupeļu sautējumu
Pipari ar sautētiem kartupeļiem? sastāvdaļas5 saldie pipari, 5 kartupeļi, 1–2 sīpoli, 1/2 lauru lapas, 2 ēdamk. karotes olīveļļas, 2 ēdamk. karotes kviešu miltu, garšaugu, ūdens, sāls.? gatavošanas metode1. Sagatavoti pipari smalki sakapāti. Mizoti kartupeļu šķēle
Konservēti kalmāri ar sautētiem sīpoliem un sojas mērci "Ātrā ēdināšana japāņu valodā"
Konservēti kalmāri ar sautētiem sīpoliem un sojas mērci "Ātrā ēdināšana japāņu valodā" • 1 gabals kalmāriem • 2 sīpoli • 4 ēd.k. karotes sojas mērces • 1 glāze sausu rīsu • 2 ēd.k. karotes augu eļļas Sagatavo rīsu vienā no iespējām, kas norādītas
Ko gatavot risoto?
Ko gatavot risoto? Risotto var pagatavot ar gandrīz jebkuru produktu. Gaļa, mājputni, zivis, jūras veltes, sēnes, dārzeņi, augļi - tas viss ir piemērots itāļu ēdienam. Vienīgais, kas jums jāzina, ir dažu sastāvdaļu termiskās apstrādes laiks, un
Tartlets ar sālītiem sīpoliem un aitas sieru
Tartlets ar sasmalcinātiem sīpoliem un aitas sieru Pecorino aitas siers - 120 g Šalotes - 6 gab. Olu baltumi - 2 gab. Ķiršu sula - 500 ml lauru lapa - 2 gab. Badiane - 1 gab. Kardamons kastēs - 3 gab. 2 ēd.k. l.Tārtiņi no īsās mīklas - 12 gab. Sāls, pipari 45 min
Papardelle ar trušiem un sēnēm
Papardelle ar trušiem un sēnēm Papardelle - 360 g Jūras sāls - 10 g Olīveļļa - 50 ml Trušu augšstilba fileja - 200 g Sīpolu sīpols - 50 g Burkāns - 30 g Ķiploki - 2 krustnagliņas - 2 g Ūdens - 300 ml Parmezāns - 20 g Sālotam - 20 g Sālotam - 15 g sēnes un / vai. t
Salāti ar trušu "Starfall"
Salāti ar trušu "Starfall" Sastāvdaļas200 g trušu gaļas, 120 g gurķi (svaigi vai sālīti), 2 olas, 100 g kartupeļi, 80 g majonēze, 80 g krējuma, 20 g mērce "Kuban", 40 g sēnes (marinētas), 40 g. g zaļo zirņu (konservētu), 3 ķiploku daiviņas, 50 g zaļo sīpolu,
Griķu putra ar sautētu zosu
Griķu putra ar sautētu zosu Sastāvs: 700 g zosu gaļa, 1 glāze griķu vai prosa, 1 sīpols, 1 burkāns, 250 ml skāba krējuma, 500 ml ūdens, pipari, sāls, zaļumi dekorēšanai Gaļa mazgāta, sagriezta mazos gabaliņos un ievietota porciju māla podi. Tad ielej
Spageti ar trušu un vistas aknām
Spageti ar trušu un vistas aknām Spageti (svaigi) 300 g Tomāti 180 g Sallots 60 g Ķiploku 2 krustnagliņas Olīveļļa 80 ml Timiāns 5 g Sausais baltvīns 125 ml Trušu fileja 250 g
Risotto ar dārzeņiem
Risotto ar dārzeņiem Sastāvdaļas: rīsi - 100 g, dārzeņi (pētersīļu sakne, kāposti, puravi, burkāni, ziedkāposti, zaļie zirņi) - 400 g, sviests - 20 g, sēnes - 100 g vai šampinjoni - 50 g; mērcei: margarīns - 30 g, milti - 20 g, krējums - 1/2 glāze, dzeltenums - 1 gab.,
Primārā izvēlne
Noderīgi padomi jaunajām mātēm
Jums ir rīsi mājās, bet savā vienkāršajā formā jūs jau esat noguris no tā, un jūs domājat, ka mātes māte varētu gatavot gatavot, tad izmantot šo recepti - tā ir krēmveida risotto ar trušiem. Ēdiens ir ļoti delikāts, garšīgs un viegli pagatavojams. Bet jūs iepriecināsiet sevi ar kaut ko jaunu un ļoti apetīti, un tas neietekmēs piena kvalitāti.
Un, lai iepriecinātu savu dvēseli, jums palīdzēs furgoni. Kas varētu būt saldāks un elegantāks nekā meitenes miniatūras kakla krelles? Šis piederums piešķirs jebkurai pusei sajūtu un šarmu. Apmeklējiet vietni stalkova.ru un izvēlieties kaut ko pēc savas izvēles. Un tur ir tāda lieta, kas noteikti būs starp skaisto daudzveidību.
Sastāvdaļas krējuma risoto sagatavošanai ar trušiem:
250 gramus rīsu risotto (bet, ja nē, tad parastais darīs);
150 grami trušu;
800 ml buljona;
100 ml krējuma;
60 grami parmesāna;
1 ķiploka daiviņas;
40 grami sviesta;
2 lauru lapas;
pēc garšas.
Krējuma risoto izgatavošanas metode ar trušiem:
Tātad, vāra trušu gaļu gatavībai sālītā ūdenī ar lauru lapu un garšvielām (pēc vārīšanas apmēram pusstundu). Tad paņemiet gaļu no pannas un neizlejiet buljonu, tas ir noderīgs risottoi. Tagad mēs mazgājam rīsu un apcepam sviestā apmēram 5-7 minūtes, tad ielej 100-150 ml porcijas buljona, pievienojiet to, kad šķidrums tiek absorbēts rīsu sastāvā. Tagad mēs iztīrām ķiplokus, sagriež un cep nedaudz pannā, tad pievieno sasmalcināto trušu un apcep apmēram 10 minūtes, tad pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, tad visu pievieno rīsiem, samaisa. Krēmveida risotto ar trušu gaļu, apetīti!
Mēs ārstējam aknas
Ārstēšana, simptomi, zāles
Trušu risotto
405 kcal uz vienu porciju
Trusis ražo lielisku risoto, un tas ir ļoti ērti pagatavot no vesela liemeņa: kauli tiek izmantoti buljonam, un gaļa (kas nav tik daudz), lai piepildītu risoto. Mazām porcijām jūs varat paņemt atsevišķas karkasa daļas.
Jums būs nepieciešams
Trušu risotto (1. posms)
Atdaliet gaļu no kauliem ar asu nazi (tas ir ērti izmantot filejas nazi). Nolieciet mīkstumu un lociet kaulus plašā pannā, pārklājiet ar tīru aukstu ūdeni tā, lai tas aptver kaulus. Uz augstas karstuma uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam padara uguni minimālu un uzmanīgi noņemiet putas.
Trušu risotto (2. posms)
Kad putas izņem, pievienojiet burkānus, sīpolus, pētersīļus un dilles vai citus pikantus garšaugus. Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas. Galu galā nedaudz sāls.
Trušu risotto (3. posms)
Grieziet mīkstumu diezgan mazos kubiņos. Jums būs nepieciešami 300-400 grami celulozes, pārējie var palikt citiem ēdieniem.
Trušu Risotto (4. posms)
Pīlējiet sīpolus un smalki sagrieziet. Ielej dažas olīveļļas biezā pannā ar biezu sienu un izkausējiet sviestu tajā. Šajā maisījumā ielieciet sīpolus un apcep, līdz tie ir caurspīdīgi.
Trušu risotto (5. posms)
Novietojiet sagrieztu celulozi uz sīpola, pievienojiet sasmalcinātās rozmarīna lapas.
Trušu risotto (6. solis)
Gaļu pagatavojiet dažas minūtes, to samaisot, līdz tas kļūst gaišāks.
Trušu Risotto (7. posms)
Tad pannai pievienojiet rīsus, pievienojiet vīnu, samaisiet un pagatavojiet, līdz rīsi absorbē šķidrumu.
Trušu risotto (8. posms)
No gatavā buljona izņemiet kaulus, nostiepiet to un turiet to karstu. Risottā nepārtraukti maisot pievienojiet vienu karstās buljona kausu. Kad rīsi absorbē šķidrumu, pievieno nākamo daļu. Atkārtojiet to, līdz rīsi ir gatavi, bet saglabā elastību. Neļaujiet tai pārāk daudz sabrukt. Vidēji tas aizņem apmēram 15 minūtes, bet ir atkarīgs no rīsu daudzveidības, temperatūras un citiem faktoriem. Gatavošanas beigās pievienojiet risotai sviesta gabalu un rīvētu parmesānu.
Trušu Risotto (9. posms)
Gatavajam risotam jābūt biezam, krēmīgam, elastīgam veselam risinkam. Neļaujiet tai sabiezēt pārāk daudz pannā, lai tā saglabātu vēlamo konsistenci plāksnēs.
Trušu Risotto (10. solis)
Pasniedziet risoto nekavējoties, karstu. Pasniedzot, jūs varat papildus apkaisa ar parmezānu vai atstāt to pēc saviem ieskatiem.
Neparasta recepte risotai ar trušiem
29. septembrī Foligno (Itālija) beidzas pirmo ēdienu gastronomijas festivāls "I Primi d'Italia". Itāļi bieži ēd pirmo risoto. Mēs piedāvājam Jums neparastu receptes šo ēdienu no slavenā TV uzņēmēja Julia Vysotskaya.
Padoms: Trušu risotto ir krēmveida rīsu, rozmarīna un smaržīgas trušu gaļas maģiska kombinācija. Nav noslēpums, ka labs trusis ir diezgan grūti atrast lielveikalā - to ir daudz vieglāk iegādāties valsts lauksaimnieka tirgū. Šeit ir daudz izdevīgāk iegādāties visu liemeni, nevis tikai kājas, ko bieži piedāvā pilsētas veikali.
Sastāvdaļas (4 porcijas):
atkaulota trušu gaļa - 400 g
rīsi risotto (arborio vai carnaroli) - 250 g
sīpols - 1 gab.
olīveļļa - 3 ēd.k. l
kūpināts speķis - 2 šķēles (vai 2 bekonu sloksnes)
tomāti - 2 gab.
sausais sarkanvīns - 100 ml
olīvas - 15 gab.
selerijas - 1 kāts
rozmarīns - 5-6 zari
svaigi malti melnie pipari pēc garšas
jūras sāls pēc garšas
Par buljonu:
ūdens - 1,5 l
sīpols - 1 gab.
selerijas kātiņa - 1 gab.
burkāni - 1 gab.
rozmarīns - 2 zariņi
smaržas - 3 zirņi
jauns ķiploks - 1 galva
lauru lapa - 1 gab.
melnie pipari zirņi - pēc garšas
jūras sāls pēc garšas
Sagatavošanas metode:
Rupji sagrieziet selerijas, burkānus un ķiplokus, lieciet sastāvdaļas katliņā, pievienojiet visu sīpolu, pievienojiet ūdeni, lieciet garšvielas, sāli un vāriet buljonu. Smagā dziļā pannā sakarsējiet olīveļļu, cepiet smalki sagrieztu bekonu vai bekonu uz zelta nokrāsu un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un selerijas. Mazgājiet trušu gaļu, izžāvējiet, sagriež mazos gabaliņos, apmēram 5 x 5 cm, un pievienojiet pannai.
Rīvējiet tomātus, nosūtiet uz pannas, pievienojiet 2 sprigs no rozmarīna un vīna. Uzklājiet pannu un uzkarsējiet saturu uz zemas uguns apmēram 40 minūtes. Ja šķidrums būs vārīts, jūs varat ieliet vēl nedaudz vīna vai buljona.
Pievienojiet trušam rīsu un olīvu. Kad rīsi iemērc mērcē, pievieno buljonu porcijās. Nepārtraukti samaisiet saturu un pārliecinieties, ka šķidrums nav pārāk daudz (rīsi nedrīkst peldēt buljonā). Pievienojiet sāli un piparus risotto un pagatavojiet uzkodas vēl 18-20 minūtes (pēc rīsu pievienošanas). Ielej dažus pilienus olīveļļas gatavajā risotē, apkaisa ar rozmarīnu un pasniedz.
Risotto ar trušiem un olīvām
Kā pagatavot risoto ar trušiem un olīvām 80 min. 4 porcijām?
Foto recepte ar soli pa solim un sastāvdaļu saraksts.
Pavārmāksla un ēšana ar prieku!
- 80 min
- 16 produkts.
- 4 ostas.
- 4
- Pievienot grāmatzīmi
- Drukāt recepti
- Pievienot fotoattēlu
- Virtuve: franču virtuve
- Recepte: pusdienas
- Tips: Galvenās ēdieni
- Pievienot pirkumu sarakstam + Trušu fileja 400 g
- Pievienot pirkumu sarakstam + Arborio rīsi 250 g
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Tomāti 2 gab
- Pievienot iepirkumu sarakstam + 2 sīpolus
- Pievienot iepirkumu sarakstam + selerijas kātiņa 2 gab
- Pievienot iepirkumu sarakstam + burkāni 1 gab
- Pievienot iepirkumu sarakstam + ķiplokus 1 galva
- Pievienot iepirkumu sarakstam + 15 olīvas
- Pievienot pirkumu sarakstam + Salo 70g
- Pievienot iepirkumu sarakstam + rozmarīna 6 stublāji
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Sausais sarkanvīns 100 ml
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Olīveļļa 3 ēdamkarotes
- Pievienot iepirkumu sarakstam + piparu pipari 3 gab
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Bay leaf 1 piece
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Svaigi malti melnie pipari ¼ tējk
- Pievienot iepirkumu sarakstam + jūras sāls 1,5 tējk
Risotto ar trušiem un olīvām soli pa solim
Ķiploku, burkānu un sīpolu nomizo un sasmalcina.
Viens selerijas kāts sagriezts vairākos gabalos.
Novietojiet sagatavotos dārzeņus katliņā, pievienojiet lauru lapu, smaržīgos piparus un 1/2 tējkarotes sāls, pievienojiet ūdeni un vāra buljonu.
Taukaini sasmalcina.
Sagrieziet atlikušos sīpolus un selerijas.
Smagā un dziļā pannā sakarsējiet olīveļļu un cepiet speķi.
Kad tauki ir zeltaini, pievienojiet sīpolus un selerijas un apcepiet zemā karstumā.
Nomazgājiet trušu gaļu, izžāvējiet, sagriež mazos gabaliņos, apmēram 5x5 cm, un nosūtiet to uz pannas.
Rīvējiet tomātus.
Pievienojiet pannai tomātus, pusi rozmarīnu un vīnu. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes (līdz trusis ir gatavs). Ja šķidrums vārās prom, ielej vīnu vai buljonu.
Nosūtiet rīsiem un olīvām uz pannas. Kad rīsi iemērc mērcē, pievienojiet buljonu. Nepārtraukti samaisiet un pārliecinieties, ka šķidrums nav pārāk daudz - rīsi nedrīkst peldēt buljonā.
Sāls un pipari, pagatavojiet risoto 18-20 minūtes.
Pievienojiet risottoi nedaudz olīveļļas un apkaisa ar rozmarīnu.