Es esmu vairākkārt pieminējis, ka mūsu ģimenē aknas un ēdieni no tā nav ļoti patīkami. Bet es cenšos vismaz reizēm pagatavot kaut ko no aknām. Nesen es gatavoju recepti „Zrazy kartupeļi ar aknām” - ļoti garšīgi, tagad es nolēmu gatavot „aknu pīrādziņus”.
Mums ir nepieciešams:
Vispirms jums ir jāsagatavo aknas (500 g), mēs sasmalcina to ar gaļas mašīnām, un tur mēs pagriežam sīpolus (1 gab.).
Aknās pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, labi samaisiet.
Šajā maisījumā pievienojiet rīvmaizes (4 ēd.k. L.) (parasti pievienoju pāris gabaliņus no klaipām, bet šoreiz tas nebija mājās), kartupeļu cieti (3 ēdamk.) Un 1 ola.
Izpildiet pildījumu labi un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes, lai tas būtu infūzijas veidā.
Cutlet cutlets ar ēdamkaroti karstā pannā ar augu eļļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai abās pusēs ar zemu siltumu.
Gandrīz gatavas kotletes ievieto formā vai kastrolī un ievieto krāsnī 15-20 minūtes.
Ēd gatavas klimpas ar jebkuru ēdienu vai salātu. Tie ir ļoti garšīgi un izsmalcināti.
Liellopu aknu mīkla
Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:
- liellopu aknas - 500 g
- ola - 2 gab.
- kviešu milti - 3 ēd.k.
- sīpoli - 1-2 gab.
- sāls - 1 tējk.
- melnie pipari (zemes) - 1/2 tējk.
- augu eļļa vai tauki - 50 g
Vārīšanas recepte:
Lai pagatavotu liellopu gaļu, ir nepieciešama aknu klimpas.
Mizojiet filmas un kanālus, sagriež gabalos un izvelciet ar sīpoliem ar gaļas mašīnā.
Atsevišķā bļodā pārspēja olas un pievieno tās aknu masai. Pievienojiet miltus, pagatavojiet sāli un malto melno piparu. Visu labi samaisiet, lai iegūtu vidēji blīvu eļļas masu.
Siltumiztur eļļu pannā un apcep aknu mīklu virs vidējā siltuma, piemēram, fritters karstā augu eļļā abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Pārnesiet uz papīra dvieli, lai uzkrātu lieko tauku daudzumu.
Pasniedziet gatavus aknu paipalas ar dārzeņiem un mērci pēc garšas.
Vidējais vērtējums: 0.00
balsis: 0
EdaBlog.ru Receptes
Liellopu aknas ir ļoti labs produkts, kas ieteicams cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni, grūtniecēm un maziem bērniem. Daudziem cilvēkiem nepatīk aknas, cepti gabali, jo viņiem tūlīt ir saistība ar galda ēdienu. Liellopu aknu gatavošanas recepte ir vienkārša - vienkārši rūpīgi iztīriet to no plēves, trauki, sagriež gabalos, sāli un apcep, tad aknas nebūs "gumijas".
Es ierosinu interesantāku recepti, lai pagatavotu aknas, proti, liellopu aknu klimpas.
Komponenti:
• 500 grami svaigas liellopu aknas;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēdamkarotes miltu;
Aknas ir rūpīgi jāattīra, jāsagriež kopā ar sīpolu, iegūsiet samērā šķidru masu, pievienojiet olas, sāli un piparus, samaisiet visu, beigās pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu, lai masa kļūtu blīvāka. Pelmeņi jāpiepilda uz grila ar ēdamkaroti un apcep aknu pankūkas abās pusēs. Izplatiet pankūkas uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Pelmeņus var pasniegt gan atdzesētu, gan siltu.
Kad pagatavoju aknas manam mazajam bērnam, tad mīklu masai pievienosu savīti neapstrādātus burkānus un konservētus kukurūzus, šīs sastāvdaļas dod pikantu garšu, mazina aknu garšu, šis ēdiens ir ieteicams zīdaiņu ēdieniem, bērniem, piemēram, šiem aknu konkursa pankūkām.
Pasniedzot ēdienus, uz galda var novietot pelmeņus un dekorētus gurķus, pētersīļus un dilles.
Es pamanīju kļūdu? Izvēlieties to un nospiediet Ctrl + Enter, lai pastāstītu mums.
Ekonomisks saimniece: pieci liellopu aknu ēdieni
Mūsu kolēģis Alena Spirina iedvesmoja Francijas aknu receptes. Un tagad viņš dāsni dalās ar savām idejām - produkts ir patiešām brīnišķīgs!
Viens no satricinājumiem, kas man radās saistībā ar produktu iegādi Francijas provincē, ir liellopu aknu cena. Aknas gabals maksā gandrīz divreiz vairāk nekā dārgākā gaļas izciršana. Mani pieraduši pie fakta, ka subproduktu un aknu cena, protams, ir blakusprodukts - vienmēr zemāka par gaļas cenu, tas bija pārsteidzošs un nesaprotams. Svarīga piezīme: aknas tika pilnībā notīrītas no filmām un gatavas lietošanai. Tas nozīmē, ka mājsaimnieces ir ietaupījušas daudz laika, un, kā jūs zināt, laiks ir nauda! Mūsu veikali nav sasnieguši šo pakalpojumu līmeni, tāpēc mums ir jāklāj ar sevi. Tāpēc ir lietderīgi iegādāties lielu liellopu gaļas gabalu, divus kilogramus svara, noņemt plēvi, sagriezt žultsvadus un pagatavot vairākus ēdienus vai vismaz pusfabrikātus.
Pirmkārt, pagatavojiet ceptajai pastai sastāvdaļas. Šādas pastas ir ļoti populāras Francijā. Aknas saista maltā gaļa, ļauj gatavai pastai labi sagriezt šķēlītēs.
Šādā pastā jūs varat pievienot jebkādus "rotājumus": žāvētus augļus, kas iemērkti alkohola aromātu, ceptajām sēnēm, kūpināta šķiņķa gabaliņiem.
Pagatavojiet masu, vienmēr pagatavojiet ledusskapī vismaz vienu nakti. Saglabājiet gatavo pastīti zem koknesas vairākas dienas: tas tiks saspiests un saglabā savu formu, griešanas laikā. Protams, ledusskapī.
Buljons ar liellopu aknām - klasisks Austrijas-Ungārijas virtuve. Pievienojiet brūniņus dārzeņiem buljonam, un jūs saņemsiet brīnišķīgu dārzeņu zupu. Tā vietā, lai vārītu dilles verdošā ūdenī, cepiet tās: pirmkārt, tas ir vienkāršāks, un, otrkārt, ruddy garoza izskatās apetīte.
Daļa sojas mērcē marinētu aknu, ievietota zip-lok un ledusskapī dienā. Rīt, vakariņas gatavošanai būs nepieciešamas tik ilgi, cik nepieciešams, lai vārītu rīsu sānu ēdienu.
Un šodien vakariņām pagatavojiet klasisku ēdienu - ceptu aknu ar sinepju mērci. Maize, kas sajaukta ar garšvielu miltiem, slēpj ceptu aknu raksturīgo smaržu, kas daudziem cilvēkiem nepatīk.
Nu, ja jums joprojām ir spēks, sagatavojiet aknu pastīti. Šeit ir viena no iespējām, kas pieņemtas ebreju virtuvē.
1200 rubļu tika izlietoti, lai iegādātos pamatproduktus piecu ēdienu gatavošanai.
Liellopu aknu mīkla
Ēdienu gatavošanas ēdieni - elegants un viegli sagatavojams liellopu aknu ēdiens.
Produkti pēc aknu elles receptes.
Kā pagatavot liellopu gaļas pelmeņus:
Sagriež aknas mazos gabaliņos. Sīpoli ir tīri, mazgāti, sagriezti gabalos.
Samaisa aknas ar sīpoliem un malto.
Tad sajauciet aknu masu ar svaigām olām, miltiem, pagatavojiet sāli un piparus.
Labi samaisa. Kornela masai jābūt mēreni blīvai.
Sildiet pannu, pievienojiet sviestu. Cepiet aknu fritters karstā augu eļļā (izkaisiet pannā ar ēdamkaroti).
Cepiet pa vidēju siltumu no divām pusēm līdz zeltainam (apmēram 2 minūtes katrā pusē).
Uzklājiet uz papīra dvieļa ar tauku kaudzi.
Gatavs aknu bagel beef.
Uz trauka ielieciet atdzesēto aknu klimpu. Dekorē ar marinētiem vai svaigiem gurķiem, zaļumiem, tomātu mērci (kečupu) un sinepēm atsevišķi.
Bon apetīte!
Yum-Yum! Es mīlu Kneli! Es gatavojos rīt!
Es nesapratu.. Kāda ir atšķirība starp fritters no knels? Jūs esat uzrakstījis - pankūkas..
Visas tiesības uz materiāliem vietnē www.RussianFood.com ir aizsargātas saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem. Izmantojot jebkādus materiālus no šīs vietnes, hipersaite uz www.RussianFood.com ir obligāta.
Vietnes administrācija nav atbildīga par iepriekš minēto recepšu pielietošanas rezultātiem, to sagatavošanas metodēm, kulinārijas un citiem ieteikumiem, resursu efektivitāti, uz kuriem izvietotas hipersaites, un par reklāmas saturu. Vietnes administrācija, iespējams, nepiekrīt vietņu www.RussianFood.com publicēto rakstu autoru viedoklim
Šī vietne izmanto sīkdatnes, lai nodrošinātu vislabāko iespējamo servisu. Uzturoties vietnē, jūs piekrītat personas datu apstrādes vietnes politikai. Es piekrītu
Liellopu aknu mīkla
Ēdienu gatavošanas ēdieni - elegants un viegli sagatavojams liellopu aknu ēdiens.
Sastāvdaļas
- Liellopu aknas - 500 g
- Olas - 2 gab.
- Kviešu milti - 3 ēd.k. karotes
- Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
- Gurķi - 150 g
- Tomātu mērce (kečups) - 5 ēd.k. karotes (pasniegšanai)
- Sinepes - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk. (Pēc garšas)
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk. (Pēc garšas)
- Augu eļļa (vai tauki) - 50 g
Pavārmāksla
Sagriež aknas mazos gabaliņos. Sīpoli ir tīri, mazgāti, sagriezti gabalos.
Samaisa aknas ar sīpoliem un malto.
Tad sajauciet aknu masu ar svaigām olām, miltiem, pagatavojiet sāli un piparus.
Labi samaisa. Kornela masai jābūt mēreni blīvai.
Sildiet pannu, pievienojiet sviestu. Cepiet aknu fritters karstā augu eļļā (izkaisiet pannā ar ēdamkaroti).
Cepiet pa vidēju siltumu no divām pusēm līdz zeltainam (apmēram 2 minūtes katrā pusē).
Uzklājiet uz papīra dvieļa ar tauku kaudzi.
Uz trauka uzlieciet atdzesētas pelmeņus. Dekorē ar marinētiem vai svaigiem gurķiem, zaļumiem, tomātu mērci (kečupu) un sinepēm atsevišķi.
Ēdieni no aknām. Receptes + fotogrāfijas
Aknas - liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa un vistas, un ja tās ir populāras mājsaimniecēm, tas ir tikai zemās cenas un vieglās sagatavošanas dēļ. Bet šis produkts ir īsta A vitamīna, dzelzs noliktava; vara un citas uzturvielas. Kopš seniem laikiem aknas tika uzskatītas ne tikai par delikatesi, bet arī bija daļa no terapeitiskās uztura un tika izmantotas kā ārējs terapeitiskais līdzeklis. Tāpēc, ja jums ir: t
- Depresija, hronisks nogurums un anēmija.
- Locītavu slimības.
- Ekzēma.
- B1 vitamīna trūkums, īpaši smēķētājiem.
- Trūkst folskābes, piemēram, ja esat grūtniece vai dzerat hormonālos kontracepcijas līdzekļus.
- Ateroskleroze un diabēts, kurā aknās esošais hroms ir labvēlīgs.
- Kaulu lūzumi: aknās ir vara, kas veicina saplūšanu.
Ēdieni no aknām. Ēdienu receptes + fotogrāfijas
Vistas aknu salāti
Sastāvdaļas: 200 g vistas aknu, 4 olas, 50 g sīpola, 100 g majonēzes, zaļumi, sāls pēc garšas.
Vārītas vistas aknas sagriež šķēlītēs, pievieno cieti vārītas sasmalcinātas olas un smalki sagrieztus zaļumus un sīpolus. Pagatavojiet sāli un majonēzi. Rotā ar aknu gabaliņiem, olu šķēlītēm, zaļumiem.
Aknu klimpu zupa
Sastāvdaļas: 500 g gaļas, 200 g aknu, 1 sīpolu, burkānu, pētersīļu saknes, 2 kartupeļi, 1 ēd.k. Karote sviests, 2 olas, 1 ēd.k. karoti rīvmaizi, sāli, piparus.
Sagatavot buljonu no gaļas, sīpoliem, burkāniem, pētersīļiem un veseliem kartupeļiem. Sasmalciniet aknas, sasmalciniet ar kausētu sviestu, dzeltenumus un maizes drupatas. Pievienojiet saputotus proteīnus, piparus, sāli un samaisiet. Ņem maisījumu ar tējkaroti, kas iemērkts karstā buljonā, un iemērciet mazos klimpas buljonā. Kad tie peld uz virsmas, noņemiet zupu no siltuma. Izkaisīt vārītos kartupeļus un iemērc kartupeļu biezeni zupā.
Students "mazliet"
Sastāvdaļas: 350 g vārītu aknu, 250 g vārītu kartupeļu, 200 g grauzdētu sīpolu, 1 ola, sāls, pipari, 50 g miltu, 60 g cepta sviesta.
Pievieno malto aknu, pasīvo sīpolu, neapstrādātu olu, sāli, piparus uz kartupeļu biezeni. Mīcīt masu, veidojiet bitus, roll miltos un cepiet. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai griķu graudiem, zaļumiem, pasniedziet skābo krējuma mērci atsevišķi.
Liellopu gaļas stroganoff no aknām
Sastāvdaļas: 1 kg liellopu aknas, 4 sīpoli, 4 ēdamk. karotes sviesta, 2 ēd.k. karotes miltu, pusi tasi skābo krējuma, 2 āboli, 1 bumbieris, melnie malti pipari, sāls, dilles, pētersīļi, baziliks.
Izgrieziet aknas mazos garos gabalos. Smalki sasmalciniet sīpolus un apcep sviestā. Ābolus un bumbierus nomizo un sagriež. Novietojiet aknas karstā eļļā, piparos, sālī un cepiet. Pēc 10 minūtēm pievienojiet skābo krējumu un sasmalcinātus augļus. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem.
Aknu stila Mari
Sastāvdaļas: 500 g cūkgaļas aknu, 1 kg kartupeļu, 60 g burkānu, 60 g sīpolu, 50 g tomātu, 40 g tauku, 20 g zaļo sīpolu, 5 g ķiploku, 10 g dilles.
Sagriež aknas diezgan lielos gabalos un apcep sviestā. Ielej buljonu, ielieciet kartupeļus, sagrieztus šķēles, sarkanos tomātus, smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, pievienojiet lauru lapu, piparus, sāli, pārsegu un sautējiet cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes. Pagatavoto trauku pārlej ar mērci, kas paliek no sautēšanas, apkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem.
Aknas pot
Sastāvdaļas. Par vienu porciju, jums būs nepieciešams 150 g aknu, 5 g miltu, 10 g kausēta sviesta, 50 g ceptu sēņu, 30 g sautēto sīpolu, 100 g ceptu kartupeļu, 100 g skāba krējuma, 50 g mīklas, zaļumi, sāls, pipari pēc garšas.
Aknas sagriež šķēlītēs, ielej miltos un apcep. Pievienojiet ceptas sēnes un sīpolus, ceptus kartupeļus, krējumu, zaļumus, sāli, piparus. Viss ievietots katlā, aizveriet mīklas "vāku" un cepiet, līdz tas kļūst ruddy.
Urāla steiks
Sastāvdaļas: 200 g cepta liellopu gaļa, 125 g cepta aknas, 40 g pasniegta sīpola, 30 g ūdens, sāls, pipari pēc garšas, viena ola, 40 g tauku un sānu ēdiens: kartupeļi, ceptas vai sālītas sēnes, 25 g sviesta, ceptiem sīpoliem.
Cepta gaļa caur gaļas mašīnā, apvienot ar ceptu aknu, sautētiem sīpoliem un atkal iet caur gaļas mašīnā. Pievieno ūdeni, sāli, piparus, samaisa un veido karbonādes. Cepiet un pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem, sēnēm, ceptiem sīpoliem, ielejiet eļļu.
Aknu Risotto
Sastāvdaļas: 1,5 glāzes rīsu, 3 ēdamk. karotes sviesta, 4 tases buljona, 200 g aknu, 1 tējkarote sviesta.
Sagatavojiet rīsu: ievietojiet to seklā pannā ar karstu eļļu un apcep, maisot, līdz tas kļūst rozā. Ielej buljonu un ievieto cepeškrāsnī ar vidēju siltumu. Turiet apmēram 25 minūtes bez maisīšanas, līdz rīsi ir vārīti. Izgrieziet aknas mazos gabaliņos, ielieciet pannā, pievienojiet nedaudz eļļas un vāra uz lēnas uguns, līdz sīks. Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet nedaudz sviesta un ievietojiet to pēc eļļas ieeļļošanas. Sāliet aknas pēc garšas un uzlieciet to uz rīsiem. Uzlieciet formu cepeškrāsnī uz dažām minūtēm un pēc tam apgrieziet gatavo risoto uz trauka. Pasniedziet ar tomātu vai sēņu mērci.
Knely
Pelmeņi ir populārs ēdiens no poļu virtuves, līdzīgi kā klimpas: nelielas bumbiņas, kas izgatavotas no gaļas, zivju vai dārzeņu malšanas. Knelnaja masa ir daudz mīkstāka un krāšņāka, atšķirībā no gaļas. To bieži lieto, lai pagatavotu ēdienus uztura un bērnu ēdieniem. Apskatīsim, kā mājās gatavot klimpas.
Kartupeļu klimpas ar sieru
- kartupeļi - 10 gab.
- baltais siers - 150 g;
- sviests - 30 g;
- maizes drupatas - 2 ēd.k. karotes;
- kviešu milti - 2 ēd.k.
- vistas olas - 1 gab.;
- sāls - šķipsna.
Lai pagatavotu pelmeņus, mēs paņemam kartupeļus, mazgājam tos, ieliekam katliņā ar ūdeni un vāra vienādās formās, līdz gatavs. Pēc tam atdzesējiet, iztīriet un sakratiet kartupeļu biezeni vai sasmalciniet ar maisītāju. Pievienojiet olu, sāli pēc garšas un pievienojiet kviešu miltus. Rūpīgi mīciet mīklu. Siers sasmalcina un atdala.
Mēs saspiežam mazos kartupeļu masas gabalus un veidojam plakanas kūkas. Ievietojiet nedaudz sasmalcinātu sieru centrā un ielieciet to bumbiņā. Vāra quenel sālītā ūdenī 5 minūtes, līdz tās peld uz virsmas. Breadcrumbs viegli cepta sviestā un ielej gatavo quenel. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.
Pelmeņi no liellopu gaļas
- liellopu mīkstums - 800 g;
- kviešu maize - 100 g;
- piens - 2 t;
- olu baltumi - 2 gab.
- sviests - 4 ēd.k. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Gaļas klimpu gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša un pieejama ikvienam. Sākumā mēs caur liellopu gaļas mašīnu pārgājām no liellopu gaļas. Pēc tam pievienojiet pienā iepildītu maizi un samaisiet. Atkal, viss sasmalcina kopā ar gaļas mašīnām un noslaukiet caur sietu.
Uzkrājiet iegūto masu pamatīgi un pakāpeniski ieviešiet olu baltumus, ielej pienu un sāli pēc garšas. Ieeļļojiet mazās veidnes ar eļļu, 15 minūtes izplata sviesta masu un tvaiku.
Pasniedzot gaļas pelmeņus, pārlejiet izkausētu sviestu un rotā ar zaļumiem.
Aknu klimpu recepte
- liellopu aknas - 500 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ola - 2 gab.
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa.
Kā pagatavot pelmeņus? Aknas rūpīgi nomazgātas, notīrītas no plēves, sasmalcinātas kopā ar sīpoliem, izmantojot gaļas mašīnā. Pēc tam pievienojiet pēc garšas olas, sāli un piparus. Visi sajauc un pārkaisa pakāpeniski nedaudz miltu. Ielieciet klimpas pannā ar ēdamkaroti un apcep abās pusēs. Tad maigi novelciet pankūkas uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Ja esat par veselīgu uzturu, tad vienkārši mest karoti vārīšanas ūdenī vārīšanas ūdenī un vāriet 5 minūtes, līdz tie peld uz virsmas.
Jūs varat arī pievienot nelielu burkānu un konservētu kukurūzu. Šie produkti ēdienam piešķirs pikantu un izsmalcinātu garšu, kā arī nedaudz nogalina aknu smaržu.
Turcijas pelmeņi
- tītara fileja - 500 g;
- krējums - 100 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Rūpīgi cepiet tītara fileju, noņemiet foliju un vairākas reizes iziet cauri gaļas mašīnai. Tad pievienojiet pāris ēdamkarotes bieza krējuma un iepildiet pildījumu caur sietu. Tagad pievienojiet sāli pēc garšas un noslaucīt labi. Novietojiet pārējo krējumu un ielieciet karoti verdošā ūdenī ar karoti. Cepiet dažas minūtes, līdz tās peld uz virsmas. Jūs varat pasniegt quenelles kā sānu ēdienu jebkuram ēdienam vai arī pagatavot gardu zupu!
Kas ir pelmeņi - soli pa solim receptes gaļas, mājputnu, aknu vai zivju gatavošanai ar fotogrāfijām
Lielākā daļa mājsaimnieces zina, kā gatavot gaļas bumbiņas - gaļas bumbiņas, lai pievienotu zupas vai kalpotu kā atsevišķs galvenais ēdiens. Pelmeņi ir arī bumbiņas ar īpašu, ovālu formu. Eiropas virtuves ēdiens, kas gatavots no dažādām gaļas, zivju vai dārzeņu malto gaļu šķirnēm un pasniedz karstu, ar sānu ēdienu, zaļumiem un jebkuru balto mērci. Ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju, mīklu pamats izrādās šķidrs, bet tajā pašā laikā gatavošanas laikā tie saglabā savu formu un nesalauž.
Drops - kas tas ir
Kamieļu ēdiens no Rietumeiropas ir speciāli sagatavota zivju, gaļas vai dārzeņu bumbiņas (tās var būt iegarenas vai olas formas). Vārds „qunel” franču valodā nozīmē “dumplīte” vai “gaļas bumbiņa”, bet nav zināms par to, kurā valstī tie pirmoreiz tika pagatavoti. Poļi uzskata, ka viņu valsts ēdiens ir queli. Gatavie pelmeņi tiek pasniegti ar otru ēdienu vai pievienoti zupām kā sātīgs papildinājums.
Pelmeņi atšķiras no tradicionālajām gaļas bumbiņām ne tikai garenā formā. Pildījumam tiek veidota daudz šķidrāka konsistence, nav iespējams tos veidot ar rokām. Pievienojot olu baltumu, pienu vai krējumu, šie klimpas ir ļoti maigi garšīgi un daudz mazāk kaloriju (ēdiena gatavošanai izmanto tikai liesu gaļu vai zivis).
Kā pagatavot
Vistas, zivis vai maltas gaļas pelmeņi ir gaļas bumbiņas, kas pagatavotas saskaņā ar īpašu tehnoloģiju. Šīs kotletes parasti nelieto, bet tiek vārītas verdošā ūdenī (buljonā) vai ūdens vannā. Smalki sasmalcinātas un sasmalcinātas gaļas sastāvā, kas sastāv no maltas gaļas sieta, obligāti jāietver sakultas olas, maizes drupatas, mērcētas pienā, pārlej krējumu vai krējumu. Pateicoties šo sastāvdaļu pievienošanai un maisītāja lietošanai sajaucot maltu gaļu, pareizai pamatnei jābūt šķidrai, maigai, vieglai un konsekventai.
Sakarā ar maltās gaļas šķidruma konsistenci, pirms gatavošanas mīklas veidošanai tiek izmantotas speciālas apaļas formas vai karoti, kas rada neparastu iegarenas formas mīklas. Ja iespējams, labāk ir izmantot tvaikonu vai lēnu plīti ar tvaicēšanas funkciju, šajā gadījumā tiek iegūts ļoti garšīgs ēdiens. Ieteicams pagatavot to bērniem, kuri vairumā gadījumu to ēd labāk nekā parastās ceptas kotletes.
Pelmeņu recepte
Visas ēdiena gatavošanas metodes ir piemērotas uztura vai zīdaiņu pārtikai. Sviests netiek izmantots ēdiena gatavošanas laikā, un gaļas karbonādes netiek ceptas, tāpēc gatavajā traukā ir daudz mazāk kancerogēnu un vairāk barības vielu. Tradicionāli malto gaļu šiem gaļas kotiem gatavo no zema tauku satura zivīm (mencām, līdakas, līdakas, pikšiem, plekstēm, hekiem) no vistas vai tītara gaļas, kā arī liellopu, teļa vai truša. Pastāv veģetārās receptes, kuru pamatā ir maltās dārzeņi vai graudaugi.
Pasniedz kā pilnīgu galveno ēdienu ar sēnēm, dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem. Labākais vistas gaļas pīrāgs ir rīsi, gaļas sautētiem kāpostiem vai ceptiem kartupeļiem, zivīm - spageti vai kartupeļu biezeni. Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku ar skābo krējumu vai jebkuru mērci, pagatavojiet ar pētersīļiem, dillēm, baziliku vai cilantru.
Vistas pelmeņi
- Laiks: 25 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 560 kcal.
- Mērķis: otrajā.
- Virtuve: poļu valoda.
- Grūtības pakāpe: viegli.
Tradicionālās vistas klimpas tiek pasniegtas ar dārzeņu garšu, rīsiem, makaroniem, kartupeļu biezeni. Kā mērci izmanto krējumu, kausētu sviestu vai vieglu baltu mērci, piemēram, Bechamel. Vārītas pelmeņi ir piemēroti, lai pievienotu vistas vai dārzeņu zupas. Jo elastīgāka ir maltā gaļa, jo mazāka ir varbūtība, ka ēdiena gatavošanas procesā gaļas izcirtņi sabruks.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 0,5 kg;
- piens (ūdens) - 1 glāze;
- vistas ola - 1 gab.;
- maize no kviešu miltiem - 120 g;
- sāls - 0,5 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Vistas filejas malšana vai karbonāde ar blenderi.
- Samērciet rīvmaizi pienā, pievienojiet maisījumu maltai gaļai.
- Beat iegūto masu, pakāpeniski ieviešot olu baltumu. Pievienojiet sāli.
- Izgatavojiet apaļas vai ovālas formas klimpas no gatavās pamatnes, vāriet vai tvaicējiet 5-7 minūtes.
Liellopu gaļa
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 630 kcal.
- Mērķis: otrajā.
- Virtuve: poļu valoda.
- Grūtības pakāpe: viegli.
Sasmalcinātas gaļas pelmeņi tiek pagatavoti nedaudz ilgāk nekā dārzeņu, vistas vai zivju ēdiena pagatavošanas ilguma dēļ. Liellopu gaļas vietā var izmantot teļa vai trušu gaļu. Cūkgaļa, jēra gaļa vai jebkura cita taukaina gaļa nav piemērota šo gaļas ēdienu gatavošanai. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar zaļumiem, jūs varat ieziest gatavās klimpas ar jebkuru mērci vai skābo krējumu. Bez sāls, melnā vai sarkanā pipari un citas garšvielas pievieno maltai pēc vajadzības.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 800 g;
- piens (ūdens) - 400 ml;
- olu baltums - 2 gab.
- sviests - 2 ēd.k. l
- kviešu miltu maize - 120 g;
- sāls - 0,5 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Samērciet maizi pienā (vai ūdenī). Liellopu mīkstums ritina gaļas mašīnā, sajauc ar maizes drupām, vēlreiz ritiniet, sasmalcina sietu.
- Bitējiet iegūto masu ar maisītāju, pievienojot sāli, pienu. Beat olu baltumus un pēdējo.
- Vāriet klimpas, pirms pasniegšanas ielej kausētu sviestu.
Liellopu gaļa ar rīsiem
- Laiks: 35 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 690 kcal.
- Mērķis: otrajā.
- Virtuve: poļu valoda.
- Grūtības pakāpe: viegli.
Kad rīsu biezputra tiek pievienota liellopu gaļas klimpām, tas ir barojošāks un barojošāks. Papildus graudaugiem, jūs varat pievienot mīkstu sieru (piemēram, sieru) gaļas vai vistas klimpām pirms vārīšanas. Termiskās apstrādes laiks, kad dārzeņu vai citu sastāvdaļu pievienošana malšanai praktiski nemainās, gaļas bumbiņas tiek turētas verdošā ūdenī, līdz tās peld uz virsmas (vidēji gatavošana ilgst 5-10 minūtes).
Sastāvdaļas:
- liellopu mīkstums - 600 g;
- rīsi - 60 g;
- krējums - 220 ml;
- olu baltums - 2 gab.
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- kafija - 120 g;
- sāls - 0,5 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet rīsu, vāriet līdz pusei vārītas.
- Apcepiet smalcinātāju - uzvariet gaļas steikus abās pusēs; Samaisa, sasmalcina caur sietu. Ievadiet samitrinātu maizes mīkstumu, saputoto olu baltumus, krējumu, vēlreiz meklējiet gaļas mašīnā un sasmalciniet caur sietu.
- Sajauciet ar rīsiem, samaisiet maisījumu ar maisītāju.
- Ielej ūdeni pannā tā, lai vārīšanas laikā tā aptver pusi no veidotajām gaļas kotletēm. Karote kā pelmeņi, lieciet iegūto masu, vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti (15-20 minūtes). Vēl viena gatavošanas iespēja ir cep tos krāsnī 180 - 20 ° C temperatūrā 15-20 minūtes.
Zivju tvaiks
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 5 personas.
- Kaloriju ēdieni: 465 kcal.
- Mērķis: otrajā.
- Virtuve: poļu valoda.
- Grūtības pakāpe: viegli.
Tvaicēti zivju pelmeņi ir ātrs uztura ēdiens ar maigu garšu un zemu kaloriju saturu. Lai to sagatavotu, izvēlieties svaigas liesās zivis: mencas, pollock, plekstes, pikšas, plauži, heku, asari, līdakas, karpas. Jūs varat iegādāties gatavu fileju vai iztīrīt un sagriezt zivju liemeni. Pasniedz labāk ar rīsiem vai citiem graudaugiem, lauku stila kartupeļiem ar zaļajiem zirnīšiem vai sēnēm. Tērps, skābs krējums vai jebkura balta gaismas mērce ir piemērota kā mērci.
Sastāvdaļas:
- zivju fileja - 500 g;
- piens - 150 ml;
- vistas ola - 1 gab.;
- baltmaize - 120 g;
- zivju buljons - 250 ml;
- sāls - 0,5 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Ritiniet gaļas mašīnā, izmantojot vislabāko grilu divreiz.
- Samērciet maizi pienā, samaisiet ar malto gaļu, ielej pienu un olu baltumu, sāli. Masu samaisa ar blenderi, līdz iegūst elastīgu pastu (gatavošanas procesā spilventiņš izlīdzinās un nesalaužas).
- Vāra buljonu. Izmantojot divus desertu karotes, veidojiet klimpas, pārvietojot pildījumu no vienas uz otru. Ielieciet pelmeņus uz caurduris vai uz speciālas tvaicēšanas formas, turiet virs verdošu buljonu 15-20 minūtes.
No tītara
- Laiks: 30 minūtes.
- Porcijas: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 690 kcal.
- Mērķis: otrajā.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: viegli.
Turcijas gaļas pelmeņi ir mīksti un sulīgi, ja malto gaļu gatavojot nomaināt krējumu ar pienu. Pasniedziet tos ar ceptiem kartupeļiem vai sautētiem kāpostiem ar mērci un svaigiem garšaugiem. Tas ir ērtāk veidot pelmeņus ar divu desertu vai ēdamkarotes palīdzību. Šīs neparastās kotletes ir lieliski piemērotas dārzeņu, siera zupu, gaļas vai vistas buljonu pievienošanai.
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 400 g;
- krējums - 1 glāze;
- vistas ola - 1 gab.;
- kafija - 120 g;
- sāls - 0,5 tējk.
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Putnu fileju izskalojiet, noņemiet plēves, sasmalciniet divas vai trīs reizes.
- Samērciet rīvmaizi pienā vai krējumā. Atdaliet olu baltumu un dzeltenumu.
- Pievienojiet krējumu, maizi, olu baltumu ar mīklu, samaisiet, piliniet caur sietu, sāli un pievienojiet garšvielas.
- Gatavo klimpas pagatavojiet, līdz vārīti (līdz galotnes peld uz ūdens virsmas).
Aknu mīklas recepte
- Laiks: 45 minūtes.
- Porcijas: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 570 kcal.
- Mērķis: otrajā.
- Virtuve: poļu valoda.
- Grūtības pakāpe: viegli.
Liellopu un vistas aknas ir piemērotas aknu aknu sagatavošanai. Pirms aknas pārgriežat caur gaļas mašīnām, no tā jāizņem papildus rūgtums. Lai to izdarītu, tas ir jāglabā pienā 20-30 minūtes, pēc filmas, svītru un tvertņu izņemšanas (pirms plēves noņemšanas aknas var skalot ar verdošu ūdeni). Liellopu gaļai jāpievieno sīpoli.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 500 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- vistas ola - 2 gab.
- kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
- sāls - 0,5 tējk.
- Paprika vai citas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Aknu mazgāšana, noņemiet plēvi. Mizojiet sīpolus un burkānus. Ritiniet kopā ar aknām caur gaļas mašīnām.
- Pievienojiet olas, sāli, noslaucīt ar blenderī, pakāpeniski ieviešot miltus. Iemaisa malto gaļu, pievieno garšvielas.
- Veidojiet klimpas, ielieciet caurduris un pagatavojiet quenelles pāris 15-20 minūtes. Otrā gatavošanas iespēja ir cep tos krāsnī 150 - 180 ° C temperatūrā 15-20 minūtes.
Kā pagatavot
Pelmeņi, kas izgatavoti no zivīm, gaļas vai vistas, tiek gatavoti, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Pirmkārt, pildījums tiek veikts, pievienojot pienu, krējumu un olu baltumus, tad pelmeņi tiek veidoti un vārīti vienā no šādiem iespējamiem veidiem:
- Verdošā ūdenī katliņā - gaļas bumbiņas tiek nolaistas ūdenī, un pēc pacelšanās uz virsmu tās vārītas 3-5 minūtes.
- Vārotajā ūdenī pannā ūdeni ielej pannā tā, ka tad, kad klimpas tiek iemērktas uz leju, tās uz pusēm pārklāj. Vārīšanas laiks - 15 minūtes.
- Tvaicēti (vai ūdens vannā) - pelmeņi tiek izklāti speciālā formā vai caurdurā un 10-15 minūtes turēti virs verdoša ūdens vai buljona. Nav nepieciešams gaļas kotletes pagriezt
- Dubultā katlā vai lēnā plītī, "tvaicētā" režīmā. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas, sākot no 20 līdz 35 minūtēm.
Vēl viens iespējamais ēdiena gatavošanas veids ir cep tos cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, cepešpapīrs ir izklāts ar pergamenta papīru, pildījums tiek veidots un veidots ar divām karotēm (tā, lai pildījums netiktu piestiprināts, tie samitrināti pienā vai ūdenī). Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180-200 ° C, cepta gaļas bumbiņas 15-20 minūtes, līdz veidojas garoza formas.
Vāriet klimpas var ne tikai uz ūdens, bet arī uz buljona. Šo iespēju izmanto, gatavojot dārzeņu pelmeņus no kartupeļiem. Tad buljonu var izmantot kā pamatu jebkuras zupas viršanai, un kartupeļu bumbiņu garša ir bagātāka. Tie tiek pasniegti kā gaļas vai zivju ēdieni, ar skābo krējumu vai pikantu mērci.
Liellopu aknu mīkla
Nepieciešams: 1/2 kg liellopu aknas, 2 olas, 3 ēdamk. l milti, 2 sīpoli, 150 g marinēti vai svaigi gurķi, 5 ēd.k. l tomātu mērce, 1 tējk. sinepes, sāls, melnā malti pipari.
Vārīšanas metode Izgrieziet aknas mazos gabaliņos, kopā ar sīpoliem izlaidiet gaļas mašīnā. Tad sajauciet ar svaigām olām, miltiem, pagatavojiet sāli un piparus. Kornela masai jābūt mēreni blīvai. Cepiet aknu pankūkas karstā augu eļļā (izkaisiet pannā ar ēdamkaroti), uzklājiet uz papīra dvieli tā, lai tauki uzkrājas. Uz trauka uzlieciet atdzesētas pelmeņus. Dekorē ar marinētiem vai svaigiem gurķiem, zaļumiem, pasniedz tomātu mērci-kečupu un sinepes atsevišķi.
Baltos kāpostu salātus var ieliet ar sausu baltvīnu un labi samaisīt, tas dos dārzeņu sulīgumu un garšīgu garšu.