Ikviens, kam patīk izmantot kausētu sieru ēdienos, zina par mozzarella sieru. Tas ir viens no populārākajiem piena produktiem, tāpēc tam ir patīkama garša un mīksta tekstūra. Jūs bieži vien dzirdat, ka šis produkts ir kaitīgs veselībai. Sīkāk apskatīsim, kādi ir mozzarella siera ieguvumi un kaitējums.
Produkta īpašības
Šis produkts ir mīlēts ar tā mīkstu un maigu tekstūru. To ražo no govs piena un bifeļu piena, pievienojot īpašus fermentus. Pirmkārt, viņš iegūst biezpiena konsistenci, pēc tam izkausē. Produkts kļūst maigs un maigs. Dažreiz mozzarella tiek ražota, izmantojot ne tikai pilnpienu, bet arī vājpienu. Šī iespēja visbiežāk tiek izmantota picu pagatavošanā. Tam ir atšķirīga forma.
Mozzarella veidi
Mozzarella siers atšķiras pēc formas.
- Trachcha ir veidota tādā formā, kas atgādina kokteili.
- Pearlini ir siers mazu zirņu veidā.
- Chileggini - ražots kā ķiršu izmērs.
- Bocconcini - mozzarella lielo bumbiņu veidā.
Turklāt mozzarella atšķiras pēc šķirnēm:
- Klasiskā versija ir sagatavota tikai Itālijā. Obligāta sastāvdaļa ir bifeļu piens.
- Svaiga mozzarella ir izgatavota no govs piena.
- Vēl viena šķirne ir kūpināta mozzarella.
Ko apvieno mozzarella
Itāļi patiešām novērtē šo produktu un plaši izmanto to ēdiena gatavošanā.
- Tas tiek pievienots kalzonam.
- Šis siera veids ir ļoti labs ar balto vīnu.
- Viens no slavenākajiem ēdieniem, ko Itālija mums piedāvā, ir “Caprese” salāti. Šeit šis siers tiek apvienots ar baziliku un tomātiem. Interesanti, ka šīs salātu krāsas ir saistītas ar šīs valsts karogu.
- Itāļiem ir arī tradīcija ēst mozzarellu ar augļiem.
Mozzarellas sastāvs un kaloriju saturs
- Kalorijas ir 240 kalorijas.
- Proteīns, kas satur 18 g,
- Tauki - 24 gadi
Šajā produktā nav ogļhidrātu.
Mozzarellas ieguvumi, jo tajā ir daudz vērtīgu barības vielu.
Arī šis siers ir bagāts ar A un E vitamīniem. Turklāt tas satur omega 3 un vērtīgas aminoskābes.
Mozzarella - 9 labvēlīgas īpašības ķermenim
Šis produkts dod mums daudz vairāk nekā tikai patīkama garša un sāta sajūta. Tas, ka tas ir izgatavots no piena, norāda uz kalcija klātbūtni. Bet mozzarellai ir arī daudzas citas labvēlīgas īpašības.
Biotīna avots
Mozzarella ir bagāts B7 vitamīna avots, ko sauc par biotīnu. Tas pieder ūdenī šķīstošām vielām, tāpēc cilvēka organismam nav spēju uzkrāties. Tāpēc, lai šis vitamīns iekļūtu organismā, jums ir jāiekļauj mozzarella diētā. Šis produkts palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu grūtniecēm. Turklāt biotīns uzlabo naglu stāvokli, padarot tos mazāk jutīgus pret bojājumiem. Daži zinātnieki apgalvo, ka B7 vitamīns palīdz samazināt glikozes līmeni.
Riboflavīna avots
Ir zināms, ka mozzarella ir bagāta ar riboflavīnu, ko sauc par B2 vitamīnu. Pārtikas produktiem, kas satur to, jābūt uzturā uzturā, jo šis B grupas vitamīns palīdz cīnīties ar tādām slimībām kā anēmija un migrēna. Turklāt tas ir lielisks antioksidants.
Niacīna avots
Šis siers satur arī vērtīgu B3 vitamīnu, ko sauc par niacīnu. Šī viela ir ļoti svarīga tauku pārveidošanas procesā. Turklāt šis vitamīns ir nepieciešams, lai novērstu artrīta un diabēta attīstību, kā arī lai kontrolētu holesterīna līmeni.
Bagāts ar taukos šķīstošiem vitamīniem
Papildus B vitamīniem mozzarella satur taukos šķīstošus - D, E un A. Tie ir nepieciešami normālai kalcija absorbcijai, saglabājot veselus kaulu audus un aizsargājot arī šūnu membrānu.
Stiprina kaulus
Šis siers satur daudz kalcija. Un tas ir galvenais elements, kas nodrošina zobu un kaulu uzturēšanu veselīgā stāvoklī. Katru dienu jums ir nepieciešams ēst vismaz nelielu daudzumu mocarellas. Turklāt kalcijs aizsargā sirds muskuli un nodrošina resnās zarnas vēža profilaksi.
Fosfora avots
Fosfors, kas atrodas mozzarellā, ir iesaistīts arī kalcija absorbcijā. Tas ir svarīgi arī nieru normālai gremošanai un funkcionēšanai. Fosfors atbalsta smadzenes un palīdz tikt galā ar muskuļu nogurumu.
Cinka avots
Cinks ir vajadzīgs, lai atbalstītu daudzus procesus. Tas palīdz tikt galā ar ādas slimībām un veicina balto asins šūnu veidošanos asinīs. Arī šis elements atbalsta prostatas dziedzeru normālu darbību un palīdz atbrīvoties no liekā svara.
Olbaltumvielu avots
Augsts olbaltumvielu saturs ir viens no svarīgākajiem šī produkta ieguvumiem. Mozzarella palīdzēs uzturēt enerģisku visu dienu.
Kālija avots
Vēl viens svarīgs cilvēka minerāls, kas satur šo piena produktu, ir kālijs. Šis elements palīdz pārvarēt pārmērīgas nātrija devas ietekmi. Turklāt tas normalizē sirds ritmu un samazina spiedienu hipertensijas laikā.
Mocarellas kaitējums, kontrindikācijas un blakusparādības
Papildus lieliskajai gaumei šis produkts satur daudz vērtīgu mikroelementu. Bet neaizmirstiet, ka tajā ir daudz tauku. Pārmērīga to lietošana var izraisīt problēmas ar sirdi un asinsvadiem, kā arī aptaukošanos. Tāpēc mazliet mazliet jālieto mozzarella. Lai saglabātu skaitli, varat izmēģināt produkta zema tauku satura versiju.
Papildu informācija par produktu
To pārdod kā bumbiņas, kas ievietotas sālījumā vai gabalā, kas iepakots vakuumā. Bumbas ir paredzētas, lai ēst neapstrādātas. Sieru var izmantot ar augļiem vai tēju, pievienot ēdieniem. Ja jūs redzat mozzarellu vakuuma iepakojumā, tad tas ir paredzēts picai. Uz tā jūs atradīsiet uzrakstu, kas norāda, ka produkts ir paredzēts picai.
Bumbas, kas tiek pārdotas sālījumā, nevar sasaldēt vai sildīt. Ja jūs ievietojat tos saldētavā, tie sagrūs, un, sakarsējot, produkts sabruks. Tas kļūs par biezpienu un sūkalām. Tāpēc šo produktu nevar uzglabāt. Tūlīt pēc iegādes tas ir jāēd, tāpēc nepērciet šo sieru rezervē.
Šāda veida siera cieto versiju var uzglabāt ilgāk. Bet to izmanto tiem ēdieniem, kas tiek pakļauti termiskai apstrādei. Tie ir pīrāgi, picas un citi.
Mozzarella ir garšīga pati. Turklāt šis produkts lieliski uzlabos jebkura trauka garšu, piešķir tai īpašu delikātu garšu un aromātu. Mērenā daudzumā šo sieru var lietot jebkura vecuma cilvēki, ja nav kontrindikāciju.
Kā izvēlēties
Šo produktu var iegādāties bumbiņu veidā, kas vienmēr tiek ievietotas īpašā sālījumā. Tāpat ir mozzarella, kas veidota kā kokteilis vai tikai šķēles, piemēram, parastais cietais siers. Otrā iespēja, kā jau minēts, ir paredzēta termiskai apstrādei. Ja izvēlaties klasisko versiju, labāk izvēlēties to, kas ievietots vakuuma iepakojumā.
Ja izvēlaties bumbiņas, tad pievērsiet uzmanību to virsmai. Tiem jābūt gludai ādai apmēram milimetru biezumā. Kvalitatīvam produktam būs slāņveida struktūra. Kad tas ir izgriezts, serumam vajadzētu iznākt. Šīs mozzarellas garša ir maiga, nedaudz maiga. Ja izstrādājumā ir gaisa caurumi, tas nozīmē, ka tas ir sliktas kvalitātes. Izvēlieties mozzarellu ar īsāko glabāšanas laiku un zemu sāls saturu.
Kā uzglabāt
Klasiskajai versijai jābūt sālījumā. Tas tiek ievietots stikla traukā, kas ir cieši noslēgts ar vāku. Lai izmantotu produktu, tam jābūt divu dienu laikā. Cietās mocarellas šķirnes var uzglabāt ilgāk. Vadieties pēc iegādātā produkta iepakojuma norādītajiem datiem.
Mozzarellas gatavošana mājās
Tiem, kas mīl svinēt šo sieru, zināt par tās augsto cenu. Bet jūs varat pagatavot to pats. Lai to izdarītu, nav nepieciešamas īpašas prasmes un zināšanas. Jūs varat sekot diezgan vienkāršai receptei, kas ir ieteikta tālāk.
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo produkti. Lai pagatavotu 1 kg produkta, jums ir jāiegādājas 8 litri augstas kvalitātes piena, pepsīns (tas tiek pārdots aptiekās), desmit gramu citronskābes iepakojums.
Kā pagatavot mozzarellu
Piens jāuzsilda, tad pievieno citronskābi un ūdeni 100 ml. Šķidrumam jābūt pastāvīgi sajauktam. Atsevišķā traukā sajauc pepsīnu ar ūdeni (100 ml). Tad ielej pienu ar citronskābi un samaisa 3 minūtes.
Iegūtais maisījums jāievieto ūdens vannā, kas sakarsēta līdz apmēram 35 grādu temperatūrai. Saglabājiet maisījumu, lai būtu trombs. Ir svarīgi atcerēties, ka pēc šī maisījuma iejaukšanās. Tad jums ir jāgaida, lai receklis pilnībā izveidotos. Tieši bļodā maisījums jāsagriež 3 cm kubiņos, viegli samaisiet gabalus ar šķidrumu, bet tā, lai kubi nebūtu pieķerti viens otram.
Tad jums ir nepieciešams atstāt maisījumu uz brīdi, līdz kubi kļūst blīvāki. Pēc tam šķidrums tiek dekantēts caur marli. Siera kubiņiem vajadzētu gulēt apmēram 4 stundas.
Pēc tam kubiņus sagriež garās sloksnēs un pārnes tīros ēdienos. Viņiem ir jāizlej karsts ūdens, tad mīcīt ar karoti līdz gludai. No masas gabaliem nepieciešams veidot bumbiņas.
Glabājiet tos aukstā sāļā ūdenī, ievietojot tos ledusskapī.
Mozzarella siers, kaloriju un uztura īpašības
Viens no galvenajiem Apeninas iedzīvotāju nacionālās virtuves produktiem - vienkārši runājot, itāļi un to galvenās sastāvdaļas pasaules slavenajiem ēdieniem - vienmēr ir iekļauta picas, mocarellas siers, kura kaloriju saturs tiks apskatīts mūsu rakstā. Starp tiem no mums, kuri rūpīgi pārrauga kaloriju daudzumu pārtikā, ir arī itāļu ēdienu cienītāji. Un tikai pārējie nesāpēs, lai noskaidrotu, kā kaloriju mozzarella siers, kura nosaukums aizvien biežāk parādās daudzās kulinārijas televīzijas programmās un receptēs.
Mozzarella (Mozzarella) ir mīksts, jauns siers no Itālijas dienvidiem. Vietējā virtuvē mozzarellu visbiežāk izmanto picās, svaigos salātos, uzkodas (caprese), kastrolēs, lasagna un makaronos.
Bez šī siera daudzu itāļu ēdienu un, galvenokārt, picu, nav iespējams iedomāties. Mozzarellai ir ideāla neitrāla garša un īpaša struktūra, pateicoties kam siers nedaudz stiepjas, ja lietojat gatavu karstu picu. Pateicoties mozzarellai, slēgtais itāļu pīrāgs Calzone ir tik garšīgs, un Caprese paraksts Itālijas uzkodu vienkārši nebūtu dzimis. Bet galvenais ir pateikt pateicoties melnajiem bifeļiem, kuru izturīgie itāļi ņēma pienu par šo brīnišķīgo, gardo sieru.
Piens tiek fermentēts ar īpašu siera kultūru, dažreiz pievieno siera fermentu. Pēc tam gatavo masu, līdzīgu klaberim, karsē un sajauc, lai atdalītu serumu, kas ir nosusināts. Rezultātā iegūtā elastīgā masa tiek mīcīta ar roku uz cietas mīklas stāvokli un sagriež vēlamā izmēra gabalus, ievietojot tos aukstā sālījumā. Starp citu, sūkalas, kas pēc mocarellas ražošanas paliek pārpilnībā, nonāk pie cita slavenā itāļu siera - ricota pagatavošanas.
Mozzarella parasti ir neregulāras formas bumbiņas. Bocconcini - lielas bumbiņas olas izmērā, Chilenji - bumbiņas lielā saldā ķiršu izmērā, pērles - ļoti mazas. Mozzarellu dažreiz pārdod kā pigtail (tresscha) vai lielas 7-10 cm diametra bumbiņas. Tradicionāli mozzarella tiek pārdota šķidrumā, kurā siera bumbas brīvi peld. Izņēmums ir mozzarella, kas atrodas malā, un cieta mozzarella ar lielu bumbu.
Tiek uzskatīts, ka mozzarellas lielā bumbiņā bez sālījuma ir paredzētas cepšanai, patiesībā jebkura mocarela var cept, bet sālījumā siers ir mīkstāks un garšīgāks, un lielais un sausais siers ir tikai zemāka klase, kas automātiski ir zemāka, kas automātiski ierobežo tās izmantošanu.
Mozzarella siera uztura īpašības:
Mozzarella pieder svaigu sieru kategorijai. Saskaņā ar viņas klasisko recepti, tas būtu jāsagatavo no tikai vienas melnās bifeļa šķirnes piena. Bet, protams, govs piens mozzarella bieži vien tiek pārdots.
Šī produkta delikāta un izsmalcināta garša labi saskan ar gaļu un zivīm, dārzeņiem un spageti. Bez tā, īsta itāļu pica, lasagna, nav iedomājama. Ielieciet mozzarellu kastrolēs un zupās. Šī siera garša ļauj apvienot to ar vīnu un augļiem. Bet, protams, tas nav viss, ko var teikt par mocarellas sieru.
Mozzarella siers, ieteicams cilvēkiem, kas atgūstas no kaulu lūzumiem. No minerāliem nepieciešams atzīmēt fosforu un cinku, kā arī kalciju, kas paātrina kaulu audu reģenerācijas procesus. No vitamīna sastāva vajadzētu minēt A vitamīnu (retinolu), kas ir labs ādai un redzei. B grupas vitamīni - nepieciešami nervu sistēmai un D vitamīns - kaulu stiprībai. Tiek uzskatīts, ka šis siers ir noderīgs bezmiegai un var kalpot arī tiem, kas vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām.
Mozzarellas sastāvs ir kālijs, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Lielā daudzumā šajā produktā ir kalcijs, kas stiprina zobus, kaulus un nagus. Šajā sierā ir daudz nātrija, kas piedalās ūdens bilances uzturēšanā organismā un novērš dehidratāciju. Ir mozzarella un fosfors, kas nepieciešams proteīnu sintēzes un kaulu un muskuļu audu atjaunošanai. Šajā sierā ir iekļauts arī A vitamīns, kas nepieciešams redzes asumam un ādas stāvokļa uzlabošanai.
Turklāt mocarellas siera sastāvā ietilpst jods, kas nepieciešams zobiem, matiem un ādai. Ir arī selēns, kas palīdz organismam cīnīties pret iekaisumu un destruktīvām oksidatīvām reakcijām.
Starp citu, mozzarella var kaitēt cilvēkiem ar individuālu nepanesību. Ir nepieciešams ņemt vērā arī produkta augsto kaloriju saturu, tādēļ ierobežot patēriņa apjomu aptaukošanās, kā arī svara zuduma laikā. Kontrindikācijas mocarella siera lietošanai ir pacientiem ar nieru mazspēju un neiroloģiskām slimībām.
Mozzarellas īpašības padara to par viegli sagremojamu produktu, kas ir piemērots uztura uzturam. Tas attiecas arī uz gadījumiem, kad uzturā ir jāiekļauj vairāk proteīnu. Fosfora, kalcija un vitamīnu saturs nosaka siera izmantošanu nākotnes un laktējošām mātēm, kā arī bērniem, kas vecāki par 3 gadiem.
Mozzarella siers svara zudumam
Mozzarellu reti lieto dažādās diētām, bet to var izmantot kā aizstājēju zemu tauku satura biezpienam vai kefīram, lai dažādotu diētu. Lai gan Eiropas uzturā tas ir populārāks. Sakarā ar zemu uzturvielu saturu un lielu vitamīnu un elementu saturu, šis produkts tiek uzskatīts par uzturu.
Šis siers labi saskan ar tomātiem, olīvām, pistācijām, ar dažādiem zaļumiem. Diētisko salātu standarts ar mozzarellu ir caprese. Katrs komponents uzsver otras puses garšu. Tās tradicionālās sastāvdaļas ir tomāti, siers, baziliks un olīveļļa, jūs varat pievienot pistācijas, zaļos sīpolus vai pat jūras veltes.
Tas, protams, vairs nebūs kaprīze, bet garša noteikti iepriecinās. Ļaujiet tam būt jūsu "izcilajam", kas ļauj dažādot uzturu, kas saistīta ar nevēlamu un ilgstošu svara zudumu.
Nu, ko tieši mozzarella siers satur kaloriju saturu? Bet tas:
Mocarellas siera kaloriju saturs vidēji ir 240 kcal uz 100 gramiem produkta
Mozzarellu var lietot kā uztura produktu. Tomēr ir jāņem vērā, ka šī siera kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no piena tauku satura, no kura tas ir sagatavots. Tādējādi pilnpiena siers satur vismaz 45% tauku. Viegls mozzarella tiek pagatavots no vesela un vājpiena maisījuma.
Un kādi ir mocarellas siera kaloriju saturs, kas pagatavots dažādos veidos? Bet tas:
Mozzarella siers: kaloriju
Mozzarella siers ar patīkamu garšu ir raudzēts piena produkts, kas bagāts ar taukskābēm un monosaharīdiem.
Veikalu plauktos var redzēt mīkstu mozzarellu vai nelielu gabaliņu sālījumā, kas tiek pasniegts svaigā veidā. Piemēram, tas tiek pievienots salātiem vai pasniegts uz galda ar augļiem un dārzeņiem. Mozzarella bez sālījuma, ko izmanto picai.
Kaloriju Mozzarella
Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no piena veida, kas izvēlēts tā ražošanai. Visbiežāk kā izejvielas tiek izmantotas aitas, kaklarotas vai govs piens.
Vidēji 100 g siera satur 240 kcal, no kuriem 24 g ir tauki, un 18 g ir olbaltumvielas.
Mozzarella priekšrocības
Ēšana Mozzarella siers veicina:
- stiprināt zobus un kaulus;
- matu struktūras uzlabošana;
- stiprināt nagu plāksni;
- gremošanas sistēmas normalizācija;
- uzlabo sejas ādu un novērš pinnes.
Mozzarella Harm
Tomēr cilvēkiem, kuriem ir kuņģa čūlas hipertensija un glomerulonefrīts, pēc iespējas retāk jāizmanto šāda veida produkts. Nelietojiet mozzarellu bieži nieru mazspējas un dažāda līmeņa tūskas gadījumā.
Mozzarellas derīgās īpašības
Neapole Itālijā tiek uzskatīta par mocarellas dzimteni. Viņi arī gatavo garšīgāko picu (saskaņā ar grāmatu "Ēst, lūdzieties, mīlestība"). Reiz šo jauno sieru izgatavoja no Āzijas (vai ūdens) bifeļa piena.
Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Orlando.B.
Uzturvērtība
Ja mozzarella ir izgatavota no kvalitatīva piena, to var iekļaut veselīgas pārtikas izvēlnē. Vienā kausiņā no šī mīkstā siera (aptuveni 28 grami vai 1 unce) ir 72 kcal. Šajā diezgan pieticīgajā daļā ir 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un mazāk nekā 1 g ogļhidrātu.
Pat mozzarellā daudzas noderīgas taukos šķīstošas vielas, kas ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas veselību, veicina kalcija uzsūkšanos un šūnu membrānu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Tie ir A, D, E vitamīni.
Attiecībā uz mikroelementiem 183 mg kalcija ir atrodams vienā no šī itāļu siera salātu bumbiņām (vairāk nekā 18% no dienas ieteicamās devas). Ņemiet vērā, ka kalcijs ir īpaši svarīgs kaulu strukturālai integritātei un zobu emaljas aizsardzībai.
Tāds pats daudzums mocarellas var dot personai līdz pat 13% no dienas devas fosfora. Šis mikroelements ir vērtīgs cilvēka veselībai gan pats par sevi, gan kopā ar kalciju.
Jods (10 µg uz 28 g produkta) ir nepieciešams veselīgai ādai, matiem un zobiem. Kopā ar selēnu tā ir augstas kvalitātes mocarellas sierā. Savukārt selēns (4 mikrogrami uz 28 g produkta) nodrošina milzīgu atbalstu ķermenim, apkarojot iekaisumu un oksidētāju kaitīgo ietekmi.
Citas itāļu siera barības vielas ir aminoskābes, molibdēns, kālija, magnija, dzelzs un nātrija hlorīdi, omega-3 un omega-6 taukskābes.
Ieguvumi
Mozzarella ir lielisks veselīga proteīna avots, kas ir svarīgs muskuļu funkcijai un enerģijas ražošanai. Tās izmantošana (saprātīgos daudzumos) var pasargāt no reimatisma, ko izraisa urīnskābes kristālu uzkrāšanās locītavās.
Kalcijs, kas pieejams mozzarellā, veicina svara zudumu un nodrošina aizsardzību pret krūts vēzi.
Vēl viena noderīga siera priekšrocība ir aizsardzība pret vielmaiņas sindromu, kas palielina smagu sirds slimību rašanās risku un var izraisīt sirdslēkmi laika gaitā. Siera vitamīni B6 (1% no dienas devas) un B12 (12%) attīra homocisteīna asinis, kas ir blakusprodukts aminoskābju metabolismam, ko kardiologi vaino par asins artēriju bojājumiem.
Cinkam mozzarellā atradās arī silta vieta. Šis mikroelements ir nepieciešams mūsu organismam proteīnu sintēzes, normālas šūnu augšanas un attīstības nolūkā, lai stiprinātu imunitāti. Starp citu, 1 mozzarella salātu bumba satur 9% no ieteicamās vidējās cinka dienas devas.
Eksperti uzskata, ka diēta ar nelielu mozzarellas iekļaušanu:
- novērš osteoporozes veidošanos;
- stiprina kaulus;
- ārstē hipertensiju;
- aizkavē holesterīna plāksnes veidošanos;
- samazina spiedienu;
- novērš podagru (artrīta veidu);
- veicina ātrāko lūzumu sadzīšanu;
- stiprina imūnsistēmu;
- nodrošina nervu sistēmas veselību;
- atjauno un aizsargā redzi;
- saskaras ar krūts vēzi un zarnu vēzi;
- samazina PMS sākumu;
- cīnās ar migrēniem;
- novērš pārmērīgu asins recēšanu.
Kaloriju saturs
Mozzarellu var lietot kā uztura produktu. Bet jums vajadzētu zināt, ka šāda siera kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no piena bāzes tauku satura. Produkts, kas izgatavots no pilnpiena, satur vismaz 45% tauku.
Šķiltavas mozzarellas šķirnes iegūst no vesela un vājpiena maisījuma. Šajā gadījumā galaprodukta tauku saturam jābūt robežās no 30 līdz 45%.
Mozzarella siera ieguvumi un kaitējums organismam
Mozzarella ir klasisks itāļu siers, ko pasaule pirmo reizi dzirdēja 1570. gadā. Sieru pats nāk no Itālijas pilsētas Neapolē. Tradicionāli šis produkts ir izgatavots no Āzijas bufetes piena, un to sauca par Mozzarella De Buffalo. Šis siers pastāv līdz pat šai dienai. Tas ir siera ražotāju etalons. Šāda siera cena ir piemērs 20 dolāriem par 250 g.
Tomēr mūsdienu pasaulē cilvēki ir atraduši lētu alternatīvu - govs pienu. Un tagad mozzarella ir izgatavota no tā. Govs piens arī sniedza šo siera unikalitāti - tā atšķiras pēc garšas un kvalitātes visā pasaulē, un mozzarella atšķirsies no tā.
Termins “mozzarella” pati par sevi nozīmē siera ražošanas pēdējo posmu, proti, gala produkta manuālu veidošanu.
Šim sieram ir viens būtisks trūkums - tam ir īss glabāšanas laiks. Tomēr itāļi ātri saprata, ka šādu sieru var smēķēt un padarīt to kūpinātu. Šo iespēju sauc par "provatūru".
krējuma siers - ieguvumi un kaitējums
Uzturvērtība
Mozzarella, kas ir izgatavota no kvalitatīva govs piena, ir būtisks elements ikvienam, kas vēlas ēst veselīgu un ne pārāk augstu kaloriju daudzumu. Viena šīs siera bumba sver apmēram 28 gramus un satur 72 kcal. Taču tajā ir arī šādi elementi: 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un 1 g ogļhidrātu.
Tomēr mozzarellas galvenā iezīme ir tā, ka siers satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Viena šāda bumba var pilnībā piesātināt cilvēka ķermeni ar šādiem elementiem:
Un arī B5 un B6 vitamīni, kas aktīvi iesaistās vairāku endokrīno orgānu metaboliskās operācijās.
Šī bagātīgā sastāva dēļ ir iespējams uzlabot redzes orgānu un ādas veselību.
Bet tas vēl nav viss. Mozzarella satur milzīgu daudzumu taukos šķīstošu vielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu. Starp tiem var atšķirt A, D un E vitamīnus, kas aizsargā šūnu membrānas no organisma oksidatīvajiem procesiem.
Šis itāļu siers satur arī mikroelementus. Piemēram, vienā salātu bumbiņā zinātnieki konstatēja 183 g kalcija, kas, otrkārt, ir par 18% vairāk nekā dienas deva. Ir zināms, ka pats kalcijs uzlabo kaulu integritāti un aizsargā zobu emalju no iznīcināšanas.
Tāds pats daudzums mocarellas var bagātināt cilvēka ķermeni ar fosforu, kas pārsniedz devu par 13%. Fosfors atbalsta muskuļu, sirds un nieru darbību. Kopā ar kalciju cilvēka ieguvumu pieaugums būs pamanāms.
Jodu un selēnu var atrast augstas kvalitātes mocarellā. Tie ir nepieciešami, lai apkarotu iekaisumu, kā arī atjaunotu matu augšanu.
Itāļu sierā ir citas noderīgas vielas: molibdēns, dažāda veida aminoskābes, kālijs, magnija, nātrija un dzelzs hlorīdi, kā arī daudzas citas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.
zilais siers - ieguvumi un kaitējums
Ieguvumi
- Itāļu mozzarella ir ideāli piemērota proteīnu bagātināšanai, kam ir svarīga loma enerģijas ražošanā un muskuļu masas saglabāšanā. Ja ievērojat vispārpieņemtos standartus, šī siera patēriņš var pasargāt cilvēkus no reimatisma, kas parādās sakarā ar urīnskābes kristālu uzkrāšanos locītavās.
- Kalcijs, kas ir bagāts ar mozzarellu, palīdz zaudēt svaru un pasargā no krūts vēža.
- Bet vissvarīgāko īpašumu var droši nosaukt par aizsardzību pret metabolisko sindromu, kas var izraisīt tādas slimības kā endokardīts un miokardīts. Šajā produktā esošie B6 un B12 vitamīni var aizsargāt pret asinsvadu artēriju bojājumiem.
- Pārsteidzoši, ka mocarellā ir arī cinks. Tā ir slavena ar proteīnu sintēzes atbalstu organismā, paātrina šūnu augšanu un attīstību un stiprina imūnsistēmu. Viens no šī itāļu siera salātiem satur 9% ikdienas cinka.
Adyghe siers - ieguvumi un kaitējums
Mozzarella un diēta
Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka diēta, kas ietver nelielu mozzarellas devu, var dot šādas priekšrocības:
- Skeleta vispārējais nostiprinājums.
- Asinsspiediena stabilizācija uz asinsvadu sienām.
- Novērst artrītu un līdzīgas slimības.
- Cilvēka imūnsistēmas vispārējā nostiprināšana.
- Šķērslis skeleta slimību un mazo kaulu attīstībai.
- Ātra traumu un kaulu lūzumu dzīšana.
- Palīdzība vizuālo aparātu atjaunošanā.
- Nervu sistēmas stiprināšana un palīdzība tās atjaunošanā.
- Palīdziet novērst biežas galvassāpes.
- Pārtrauciet pārmērīgu asins recēšanu.
Tā rezultātā mums ir produkts, kas lieliski iederas to cilvēku uzturā, kuri cieš no dažādām slimībām: no vienkāršas migrēnas līdz smagām sirds slimībām.
Vienkārši neaizmirstiet, ka šis siers var būt gandrīz jebkura ēdiena sastāvdaļa. Jums vienmēr vajadzētu apvienot biznesu ar prieku.
Mozzarella siers nav izārstēja visas slimības. Tam ir savas negatīvās sekas, kuras tomēr var izvairīties, ja to lietojat mazos daudzumos.
- Cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas hipertensijas, kuņģa čūlas vai glomerulonefrīta, šis produkts ir jāizmanto ļoti uzmanīgi, jo tas var izraisīt sarežģījumus. Tas attiecas arī uz personām ar nieru mazspēju un piena olbaltumvielu nepanesamību, jo tajā ir daudz siera.
- Cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesības, mocarellas siers ir kontrindicēts lielos daudzumos, jo tas var izraisīt vēdera uzpūšanos vai pat caureju.
Tas ir svarīgi! Sabojāta Mozarel ir jāiznīcina nekavējoties, pretējā gadījumā tā lietošana apdraud indes. Sabrukto mocarellu ir viegli identificēt - veidne būs redzama uz siera lodītes. Ir vērts aplūkot arī ūdeni, kurā atrodas siers - ja tas ir ļoti dubļains, tad jūs varat būt pārliecināti, ka siers ir sabojājies.
Šodien mozzarella ir daļa no dažādiem salātiem, picām, desertiem un uzkodām. Tātad, iepriekš jāzina, vai produktā, kas ēdams, ir mozzarella, jo dažādiem ēdieniem ir dažādi siera daudzumi dažādos ēdienos.
Kaloriju saturs
Mozzarella lieliski iederas to cilvēku diētā, kuri vēlas doties uz diētu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka mocarellas kaloriju saturs ir atkarīgs no piena tauku satura, no kura tas ir sagatavots. Piemēram, siera tauku saturs, kas iegūts, pamatojoties uz pilnpienu, ir 45%. Ir "vieglas" iespējas, kas pagatavotas vājpienā. Šajā gadījumā tauku saturs būs vienāds ar 30-40%.
Apkopojot, jāsaka, ka mozzarella ir pārsteidzošs pārtikas produkts. Tam ir milzīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums, no kuriem daži pat pārsniedz cilvēka dienas likmi. Šo sieru var iegādāties jebkurā veikalā, jo tas tiek izplatīts visā pasaulē. Un, iegādājoties šo brīnišķīgo produktu, jūs varat droši turpināt savu potenciālu - tas viegli iekļaujas salātos, dažādās uzkodās un desertos. Bet jums nevajadzētu pārāk viegli izturēties pret to, jo mozzarella papildus ieguvumiem reti var kaitēt personai, kas šo sieru patērē vairāk nekā nepieciešams.
tofu siers - ieguvumi un kaitējums
Video: kā padarīt mozzarella sieru
Mozzarella tiek uzskatīta par īstu itāļu sieru - to pirmo reizi pagatavoja 12. gadsimtā vienā no Itālijas klosteriem. Šo sieru var izmantot dabiskā formā, bet dažas no tās šķirnēm ir nepieciešamas, lai izmantotu picas gatavošanā. Komerciāli viņi sāka ražot mocarellu tikai 18. gadsimtā, un laika gaitā parādījās jaunas šķirnes - piemēram, kūpināta mozzarella vai no bifeļmātes.
Produkta ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Uztura vērtība ir 100 g:
- Kaloriju saturs: 240 kcal
- Proteīns: 18 gr
- Tauki: 24 gr
Attiecīgais produkts ir sagatavots bez termiskās apstrādes, kas nozīmē, ka visas pienā esošās derīgās vielas paliek nemainīgas.
Mozzarellā ir gan piesātinātās taukskābes, gan monosaharīdi. Attiecīgā produkta ķīmiskā sastāva īpatnība - tajā ir liels daudzums olbaltumvielu un ļoti maz ogļhidrātu. Itāļu siera uzturvērtība nav lielāka par 240 kcal uz 100 g produkta - šis skaitlis var atšķirties atkarībā no tā, kādu pienu izmanto mocarellas (govs, aitas, kazas) ražošanai.
Mozzarella - acīmredzamas priekšrocības
Prezentētā produkta unikālais sastāvs padara to noderīgu katrai personai. Ārsti atšķir šādas mocarellas labvēlīgās īpašības:
- uzlabo matu izskatu - tie kļūst zīdaini un spīdīgi, pazūd trauslums;
- stiprina nagu plāksni - sieviete var atbrīvoties no naglu trausluma un stratifikācijas;
- normalizē gremošanas sistēmu;
- uzlabo sejas ādu, atgriež dabisku sārtumu, novērš pinnes;
- stiprina kaulus un zobus;
- kalpo kā folskābes avots - viela, kas nepieciešama normālai augļa intrauterīnai attīstībai.
Pievērsiet uzmanību: Ārsti iesaka, lai mozzarella un bērni no 3 gadu vecuma tiktu ievesti uzturā - tas satur optimālu kalcija un fosfora kombināciju, kas labvēlīgi ietekmē skeleta sistēmu augšanas laikā.
Ja mēs runājam par attiecīgā produkta lietošanu medicīnā, tad nav tādas lietas - produkts neatklāj nekādas ārstnieciskas īpašības. Bet ārsti saka, ka regulārs mocarella siera patēriņš stiprina imūnsistēmu, palīdz organismam efektīvāk cīnīties pret vīrusu slimībām rudens-ziemas periodā.
Ļoti bieži itāļu siers ir minēts diētā - ēdot tikai to, nebūs iespējams zaudēt svaru, bet gan dažādot ēdienkarti, ne vienlaicīgi nesaņemt papildu mārciņas. Mozzarella var aizstāt ar zemu tauku saturu biezpienu un kefīru ar nelielu tauku daudzumu, tāpēc mozzarellas iekļaušana ēdienreizē ēdiena pagatavošanā uztvers organismu ļoti labi.
Mozzarella siers - kaitējums ķermenim
Spriežot pēc iepriekšminētās informācijas, mozzarella ir pilnīgi drošs produkts. Bet šis viedoklis ir nepareizs - ir skaidri ierobežojumi šā raudzētā piena produkta izmantošanai. Piemēram, jums vajadzētu ierobežot attiecīgās preces daudzumu izvēlnē, lai cilvēki būtu diagnosticēti ar:
- kuņģa čūla;
- hronisks glomerulonefrīts;
- paaugstināts asinsspiediens (hipertensija).
Ļoti uzmanīgs ir cilvēks ar dažādu lokalizācijas tūsku un izplatības pakāpi ar nieru mazspēju. Mozzarella ir stingri aizliegta piena olbaltumvielu neiecietības gadījumā - pat neliels attiecīgā produkta gabals var izraisīt spēcīgākās alerģiskas reakcijas attīstību līdz pat angioedēmai.
Pievērsiet uzmanību: Ārsti kategoriski neiesaka apvienot mozzarellu ar gaļu - tas var novest pie puves un fermentācijas procesiem zarnās.
Kas jums jāzina par Mozzarella sieru
Šis produkts tiek pārdots nelielu lodīšu veidā sālījumā vai nelielā gabalā vakuuma iepakojumā. Pirmajā gadījumā siers ir paredzēts svaigam patēriņam - mozzarella tiek pievienota salātiem, apvienojumā ar augļiem un dārzeņiem, un ēd tikai kā saldu tēju. Bet tas pats siers, bet vakuumā iepakots, bez sālījuma, ir paredzēts picu pagatavošanai - pat etiķetē būs “picas siers”.
Mozzarella sieru sālījumā nevajadzētu pakļaut termiskai apstrādei: apsildot, tas pārvēršas biezpienā un ūdenī, un, sasaldējot, tas vienkārši sabruks. Tāpēc mocarellas uzglabāšana nav nodrošināta - siers ir jāiegādājas tādā daudzumā, kas tiek tūlīt izēdināts.
Cietās mocarellas šķirnes var uzglabāt ilgu laiku, bet tās izmanto tikai picu, pīrāgu un karstu ēdienu pagatavošanai.
Mozzarella ir ne tikai siers ar patīkamu garšu un produktu, kas ievērojami uzlabo daudzu ēdienu uztveri. Tas ir noderīgs produkts visām vecuma grupām, ja mēs izslēdzam iespējamās kontrindikācijas un ierobežojumus.
Kopējais skatījumu skaits - 6,769, šodien - 4 skatījumi
Mozzarella ir klasisks itāļu siers, ko pasaule pirmo reizi dzirdēja 1570. gadā. Sieru pats nāk no Itālijas pilsētas Neapolē. Tradicionāli šis produkts ir izgatavots no Āzijas bufetes piena, un to sauca par Mozzarella De Buffalo. Šis siers pastāv līdz pat šai dienai. Tas ir siera ražotāju etalons. Šāda siera cena ir piemērs 20 dolāriem par 250 g.
Tomēr mūsdienu pasaulē cilvēki ir atraduši lētu alternatīvu - govs pienu. Un tagad mozzarella ir izgatavota no tā. Govs piens arī sniedza šo siera unikalitāti - tā atšķiras pēc garšas un kvalitātes visā pasaulē, un mozzarella atšķirsies no tā.
Termins “mozzarella” pati par sevi nozīmē siera ražošanas pēdējo posmu, proti, gala produkta manuālu veidošanu.
Šim sieram ir viens būtisks trūkums - tam ir īss glabāšanas laiks. Tomēr itāļi ātri saprata, ka šādu sieru var smēķēt un padarīt to kūpinātu. Šo iespēju sauc par "provatūru".
krējuma siers - ieguvumi un kaitējums
Uzturvērtība
Mozzarella, kas ir izgatavota no kvalitatīva govs piena, ir būtisks elements ikvienam, kas vēlas ēst veselīgu un ne pārāk augstu kaloriju daudzumu. Viena šīs siera bumba sver apmēram 28 gramus un satur 72 kcal. Taču tajā ir arī šādi elementi: 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un 1 g ogļhidrātu.
Tomēr mozzarellas galvenā iezīme ir tā, ka siers satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Viena šāda bumba var pilnībā piesātināt cilvēka ķermeni ar šādiem elementiem:
Un arī B5 un B6 vitamīni, kas aktīvi iesaistās vairāku endokrīno orgānu metaboliskās operācijās.
Šī bagātīgā sastāva dēļ ir iespējams uzlabot redzes orgānu un ādas veselību.
Bet tas vēl nav viss. Mozzarella satur milzīgu daudzumu taukos šķīstošu vielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu. Starp tiem var atšķirt A, D un E vitamīnus, kas aizsargā šūnu membrānas no organisma oksidatīvajiem procesiem.
Šis itāļu siers satur arī mikroelementus. Piemēram, vienā salātu bumbiņā zinātnieki konstatēja 183 g kalcija, kas, otrkārt, ir par 18% vairāk nekā dienas deva. Ir zināms, ka pats kalcijs uzlabo kaulu integritāti un aizsargā zobu emalju no iznīcināšanas.
Tāds pats daudzums mocarellas var bagātināt cilvēka ķermeni ar fosforu, kas pārsniedz devu par 13%. Fosfors atbalsta muskuļu, sirds un nieru darbību. Kopā ar kalciju cilvēka ieguvumu pieaugums būs pamanāms.
Jodu un selēnu var atrast augstas kvalitātes mocarellā. Tie ir nepieciešami, lai apkarotu iekaisumu, kā arī atjaunotu matu augšanu.
Itāļu sierā ir citas noderīgas vielas: molibdēns, dažāda veida aminoskābes, kālijs, magnija, nātrija un dzelzs hlorīdi, kā arī daudzas citas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.
zilais siers - ieguvumi un kaitējums
Ieguvumi
- Itāļu mozzarella ir ideāli piemērota proteīnu bagātināšanai, kam ir svarīga loma enerģijas ražošanā un muskuļu masas saglabāšanā. Ja ievērojat vispārpieņemtos standartus, šī siera patēriņš var pasargāt cilvēkus no reimatisma, kas parādās sakarā ar urīnskābes kristālu uzkrāšanos locītavās.
- Kalcijs, kas ir bagāts ar mozzarellu, palīdz zaudēt svaru un pasargā no krūts vēža.
- Bet vissvarīgāko īpašumu var droši nosaukt par aizsardzību pret metabolisko sindromu, kas var izraisīt tādas slimības kā endokardīts un miokardīts. Šajā produktā esošie B6 un B12 vitamīni var aizsargāt pret asinsvadu artēriju bojājumiem.
- Pārsteidzoši, ka mocarellā ir arī cinks. Tā ir slavena ar proteīnu sintēzes atbalstu organismā, paātrina šūnu augšanu un attīstību un stiprina imūnsistēmu. Viens no šī itāļu siera salātiem satur 9% ikdienas cinka.
Adyghe siers - ieguvumi un kaitējums
Mozzarella un diēta
Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka diēta, kas ietver nelielu mozzarellas devu, var dot šādas priekšrocības:
- Skeleta vispārējais nostiprinājums.
- Asinsspiediena stabilizācija uz asinsvadu sienām.
- Novērst artrītu un līdzīgas slimības.
- Cilvēka imūnsistēmas vispārējā nostiprināšana.
- Šķērslis skeleta slimību un mazo kaulu attīstībai.
- Ātra traumu un kaulu lūzumu dzīšana.
- Palīdzība vizuālo aparātu atjaunošanā.
- Nervu sistēmas stiprināšana un palīdzība tās atjaunošanā.
- Palīdziet novērst biežas galvassāpes.
- Pārtrauciet pārmērīgu asins recēšanu.
Tā rezultātā mums ir produkts, kas lieliski iederas to cilvēku uzturā, kuri cieš no dažādām slimībām: no vienkāršas migrēnas līdz smagām sirds slimībām.
Vienkārši neaizmirstiet, ka šis siers var būt gandrīz jebkura ēdiena sastāvdaļa. Jums vienmēr vajadzētu apvienot biznesu ar prieku.
Mozzarella siers nav izārstēja visas slimības. Tam ir savas negatīvās sekas, kuras tomēr var izvairīties, ja to lietojat mazos daudzumos.
- Cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas hipertensijas, kuņģa čūlas vai glomerulonefrīta, šis produkts ir jāizmanto ļoti uzmanīgi, jo tas var izraisīt sarežģījumus. Tas attiecas arī uz personām ar nieru mazspēju un piena olbaltumvielu nepanesamību, jo tajā ir daudz siera.
- Cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesības, mocarellas siers ir kontrindicēts lielos daudzumos, jo tas var izraisīt vēdera uzpūšanos vai pat caureju.
Tas ir svarīgi! Sabojāta Mozarel ir jāiznīcina nekavējoties, pretējā gadījumā tā lietošana apdraud indes. Sabrukto mocarellu ir viegli identificēt - veidne būs redzama uz siera lodītes. Ir vērts aplūkot arī ūdeni, kurā atrodas siers - ja tas ir ļoti dubļains, tad jūs varat būt pārliecināti, ka siers ir sabojājies.
Šodien mozzarella ir daļa no dažādiem salātiem, picām, desertiem un uzkodām. Tātad, iepriekš jāzina, vai produktā, kas ēdams, ir mozzarella, jo dažādiem ēdieniem ir dažādi siera daudzumi dažādos ēdienos.
Kaloriju saturs
Mozzarella lieliski iederas to cilvēku diētā, kuri vēlas doties uz diētu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka mocarellas kaloriju saturs ir atkarīgs no piena tauku satura, no kura tas ir sagatavots. Piemēram, siera tauku saturs, kas iegūts, pamatojoties uz pilnpienu, ir 45%. Ir "vieglas" iespējas, kas pagatavotas vājpienā. Šajā gadījumā tauku saturs būs vienāds ar 30-40%.
Apkopojot, jāsaka, ka mozzarella ir pārsteidzošs pārtikas produkts. Tam ir milzīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums, no kuriem daži pat pārsniedz cilvēka dienas likmi. Šo sieru var iegādāties jebkurā veikalā, jo tas tiek izplatīts visā pasaulē. Un, iegādājoties šo brīnišķīgo produktu, jūs varat droši turpināt savu potenciālu - tas viegli iekļaujas salātos, dažādās uzkodās un desertos. Bet jums nevajadzētu pārāk viegli izturēties pret to, jo mozzarella papildus ieguvumiem reti var kaitēt personai, kas šo sieru patērē vairāk nekā nepieciešams.
tofu siers - ieguvumi un kaitējums
Video: kā padarīt mozzarella sieru
Neapole Itālijā tiek uzskatīta par mocarellas dzimteni. Viņi arī gatavo garšīgāko picu (saskaņā ar grāmatu "Ēst, lūdzieties, mīlestība"). Reiz šo jauno sieru izgatavoja no Āzijas (vai ūdens) bifeļa piena.
Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Orlando.B.
Modernās mocarellas interpretācijas balstās uz regulāru govs pienu. Tos var atrast gandrīz visās pasaules valstīs, un katrai no tām ir savas unikālas receptes. Piemēram, ASV šādu sieru raksturo zems mitrums (mazāk nekā 50%).
Ja mozzarella ir izgatavota no kvalitatīva piena, to var iekļaut veselīgas pārtikas izvēlnē. Vienā kausiņā no šī mīkstā siera (aptuveni 28 grami vai 1 unce) ir 72 kcal. Šajā diezgan pieticīgajā daļā ir 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un mazāk nekā 1 g ogļhidrātu.
Mozzarellas galvenā uzturvērtība ir slēpta tās vitamīnos un minerālvielās. Viena siera bumba baro organismu ar niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, biotīnu un B5 un B6 vitamīniem. Tā kā visas šīs vielas var attiecināt uz ūdenī šķīstošiem vitamīniem, tās ātri iekļūst asinsritē un izraisa vielmaiņas procesus. Nepieciešams redzes orgānu un ādas veselībai, kā arī nepieciešamā sarkano asins šūnu skaita veidošanai vienības laikā.
Pat mozzarellā daudzas noderīgas taukos šķīstošas vielas, kas ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas veselību, veicina kalcija uzsūkšanos un šūnu membrānu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Tie ir A, D, E vitamīni.
Attiecībā uz mikroelementiem 183 mg kalcija ir atrodams vienā no šī itāļu siera salātu bumbiņām (vairāk nekā 18% no dienas ieteicamās devas). Ņemiet vērā, ka kalcijs ir īpaši svarīgs kaulu strukturālai integritātei un zobu emaljas aizsardzībai.
Tāds pats daudzums mocarellas var dot personai līdz pat 13% no dienas devas fosfora. Šis mikroelements ir vērtīgs cilvēka veselībai gan pats par sevi, gan kopā ar kalciju.
Jods (10 µg uz 28 g produkta) ir nepieciešams veselīgai ādai, matiem un zobiem. Kopā ar selēnu tā ir augstas kvalitātes mocarellas sierā. Savukārt selēns (4 mikrogrami uz 28 g produkta) nodrošina milzīgu atbalstu ķermenim, apkarojot iekaisumu un oksidētāju kaitīgo ietekmi.
Citas itāļu siera barības vielas ir aminoskābes, molibdēns, kālija, magnija, dzelzs un nātrija hlorīdi, omega-3 un omega-6 taukskābes.
Vēl viens interesants raksts: Adygei siera priekšrocības.
Mozzarella ir lielisks veselīga proteīna avots, kas ir svarīgs muskuļu funkcijai un enerģijas ražošanai. Tās izmantošana (saprātīgos daudzumos) var pasargāt no reimatisma, ko izraisa urīnskābes kristālu uzkrāšanās locītavās.
Kalcijs, kas pieejams mozzarellā, veicina svara zudumu un nodrošina aizsardzību pret krūts vēzi.
Vēl viena noderīga siera priekšrocība ir aizsardzība pret vielmaiņas sindromu, kas palielina smagu sirds slimību rašanās risku un var izraisīt sirdslēkmi laika gaitā. Siera vitamīni B6 (1% no dienas devas) un B12 (12%) attīra homocisteīna asinis, kas ir blakusprodukts aminoskābju metabolismam, ko kardiologi vaino par asins artēriju bojājumiem.
Cinkam mozzarellā atradās arī silta vieta. Šis mikroelements ir nepieciešams mūsu organismam proteīnu sintēzes, normālas šūnu augšanas un attīstības nolūkā, lai stiprinātu imunitāti. Starp citu, 1 mozzarella salātu bumba satur 9% no ieteicamās vidējās cinka dienas devas.
Eksperti uzskata, ka diēta ar nelielu mozzarellas iekļaušanu:
- novērš osteoporozes veidošanos;
- stiprina kaulus;
- ārstē hipertensiju;
- aizkavē holesterīna plāksnes veidošanos;
- samazina spiedienu;
- novērš podagru (artrīta veidu);
- veicina ātrāko lūzumu sadzīšanu;
- stiprina imūnsistēmu;
- nodrošina nervu sistēmas veselību;
- atjauno un aizsargā redzi;
- saskaras ar krūts vēzi un zarnu vēzi;
- samazina PMS sākumu;
- cīnās ar migrēniem;
- novērš pārmērīgu asins recēšanu.
Par kaloriju jautājumu
Mozzarellu var lietot kā uztura produktu. Bet jums vajadzētu zināt, ka šāda siera kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no piena bāzes tauku satura. Produkts, kas izgatavots no pilnpiena, satur vismaz 45% tauku.
Šķiltavas mozzarellas šķirnes iegūst no vesela un vājpiena maisījuma. Šajā gadījumā galaprodukta tauku saturam jābūt robežās no 30 līdz 45%.
Mēs iesakām jums izlasīt: Kā Roquefort siers ir noderīgs?
Šo siera šķirni mīl daudzi cilvēki. Tam ir izsmalcināta garša un patīkams delikāts aromāts. Par mocarellas siera priekšrocībām un kaitējumu var uzzināt, sakārtojot, kādas vielas un mikroelementus tas satur. Tāpēc pievērsīsimies speciālistu viedoklim un izdarīsim secinājumus.
Mozzarellas ieguvumi un kaitējums
Lielākā daļa ekspertu apgalvo, ka šim produktam ir daudz dažādu elementu un vitamīnu. Piemēram, tā satur B, D un K vitamīnus, kā arī nikotīnskābi, tokoferolu un retinolu. Šīs vielas ir nepieciešamas cilvēkam, tās atbalsta cilvēka imūnsistēmu, veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos. Bet tas nav vienīgais iemesls, kāpēc mocarellas ieguvumi ir neapstrīdami.
Šis produkts ir 1/5 daļa no olbaltumvielas - galvenais elements cilvēka „muskuļu veidošanai”. Nav noslēpums, ka cilvēki, kas rūpējas par savu veselību un skaistumu, rūpīgi pārrauga olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu pārtikā. Augsts olbaltumvielu savienojumu saturs ir vēl viens iemesls lēmumam iekļaut mozzarella sieru savā uzturā.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka šis produkts jāizmanto tiem cilvēkiem, kuri cenšas normalizēt vielmaiņas procesus, cenšas stiprināt imūnsistēmu un arī rūpēties par to skaistumu. Mozzarella gūs labumu gan dieteram, gan aktīvajam sporta veidam, gan tiem, kas vēlas dzīvot veselīgu dzīvesveidu.
Attiecībā uz to, vai šis produkts var radīt kaitējumu, eksperti pārliecinoši paziņo, ka tos nevar izmantot lielos daudzumos tiem, kas nepanes laktozi. Tomēr sieri pieder piena produktiem, un tādēļ tie var izraisīt cilvēkus, kas cieš no iepriekš minētā elementa neiecietības, vēdera uzpūšanās vai pat caurejas.
Neapole Itālijā tiek uzskatīta par mocarellas dzimteni. Viņi arī gatavo garšīgāko picu (saskaņā ar grāmatu "Ēst, lūdzieties, mīlestība"). Reiz šo jauno sieru izgatavoja no Āzijas (vai ūdens) bifeļa piena.
Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Orlando.B.
Modernās mocarellas interpretācijas balstās uz regulāru govs pienu. Tos var atrast gandrīz visās pasaules valstīs, un katrai no tām ir savas unikālas receptes. Piemēram, ASV šādu sieru raksturo zems mitrums (mazāk nekā 50%).
Ja mozzarella ir izgatavota no kvalitatīva piena, to var iekļaut veselīgas pārtikas izvēlnē. Vienā kausiņā no šī mīkstā siera (aptuveni 28 grami vai 1 unce) ir 72 kcal. Šajā diezgan pieticīgajā daļā ir 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un mazāk nekā 1 g ogļhidrātu.
Mozzarellas galvenā uzturvērtība ir slēpta tās vitamīnos un minerālvielās. Viena siera bumba baro organismu ar niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, biotīnu un B5 un B6 vitamīniem. Tā kā visas šīs vielas var attiecināt uz ūdenī šķīstošiem vitamīniem, tās ātri iekļūst asinsritē un izraisa vielmaiņas procesus. Nepieciešams redzes orgānu un ādas veselībai, kā arī nepieciešamā sarkano asins šūnu skaita veidošanai vienības laikā.
Pat mozzarellā daudzas noderīgas taukos šķīstošas vielas, kas ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas veselību, veicina kalcija uzsūkšanos un šūnu membrānu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Tie ir A, D, E vitamīni.
Attiecībā uz mikroelementiem 183 mg kalcija ir atrodams vienā no šī itāļu siera salātu bumbiņām (vairāk nekā 18% no dienas ieteicamās devas). Ņemiet vērā, ka kalcijs ir īpaši svarīgs kaulu strukturālai integritātei un zobu emaljas aizsardzībai.
Tāds pats daudzums mocarellas var dot personai līdz pat 13% no dienas devas fosfora. Šis mikroelements ir vērtīgs cilvēka veselībai gan pats par sevi, gan kopā ar kalciju.
Jods (10 µg uz 28 g produkta) ir nepieciešams veselīgai ādai, matiem un zobiem. Kopā ar selēnu tā ir augstas kvalitātes mocarellas sierā. Savukārt selēns (4 mikrogrami uz 28 g produkta) nodrošina milzīgu atbalstu ķermenim, apkarojot iekaisumu un oksidētāju kaitīgo ietekmi.
Citas itāļu siera barības vielas ir aminoskābes, molibdēns, kālija, magnija, dzelzs un nātrija hlorīdi, omega-3 un omega-6 taukskābes.
Vēl viens interesants raksts: Adygei siera priekšrocības.
Mozzarella ir lielisks veselīga proteīna avots, kas ir svarīgs muskuļu funkcijai un enerģijas ražošanai. Tās izmantošana (saprātīgos daudzumos) var pasargāt no reimatisma, ko izraisa urīnskābes kristālu uzkrāšanās locītavās.
Kalcijs, kas pieejams mozzarellā, veicina svara zudumu un nodrošina aizsardzību pret krūts vēzi.
Vēl viena noderīga siera priekšrocība ir aizsardzība pret vielmaiņas sindromu, kas palielina smagu sirds slimību rašanās risku un var izraisīt sirdslēkmi laika gaitā. Siera vitamīni B6 (1% no dienas devas) un B12 (12%) attīra homocisteīna asinis, kas ir blakusprodukts aminoskābju metabolismam, ko kardiologi vaino par asins artēriju bojājumiem.
Cinkam mozzarellā atradās arī silta vieta. Šis mikroelements ir nepieciešams mūsu organismam proteīnu sintēzes, normālas šūnu augšanas un attīstības nolūkā, lai stiprinātu imunitāti. Starp citu, 1 mozzarella salātu bumba satur 9% no ieteicamās vidējās cinka dienas devas.
Eksperti uzskata, ka diēta ar nelielu mozzarellas iekļaušanu:
- novērš osteoporozes veidošanos;
- stiprina kaulus;
- ārstē hipertensiju;
- aizkavē holesterīna plāksnes veidošanos;
- samazina spiedienu;
- novērš podagru (artrīta veidu);
- veicina ātrāko lūzumu sadzīšanu;
- stiprina imūnsistēmu;
- nodrošina nervu sistēmas veselību;
- atjauno un aizsargā redzi;
- saskaras ar krūts vēzi un zarnu vēzi;
- samazina PMS sākumu;
- cīnās ar migrēniem;
- novērš pārmērīgu asins recēšanu.
Par kaloriju jautājumu
Mozzarellu var lietot kā uztura produktu. Bet jums vajadzētu zināt, ka šāda siera kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no piena bāzes tauku satura. Produkts, kas izgatavots no pilnpiena, satur vismaz 45% tauku.
Šķiltavas mozzarellas šķirnes iegūst no vesela un vājpiena maisījuma. Šajā gadījumā galaprodukta tauku saturam jābūt robežās no 30 līdz 45%.
Mēs iesakām jums izlasīt: Kā Roquefort siers ir noderīgs?
Mozzarella siers (mozzarella)
• Skatīts: 8268 • Komentāri: 0 • Drukas versija
Glikēmiskais indekss (GI) ir 0.
Kaloriju saturs - 280 kcal.
Mozzarella ir "jauna siera" veids, kas parasti ir mazs bumbiņas, kas ievietotas marinējumā. Dzimtene ir Itālija, Neapole, kur senos laikos tā tika ražota no Āzijas buļļu piena. Mūsdienās ražošana balstās uz parasto govs pienu.
Vēsturiskie dokumenti rāda, ka šis siers bija zināms XII gadsimtā, un XVIII gs. Itālijā sāka ražot rūpnieciskā mērogā. Šodien mozzarellas siers ir populārs visā pasaulē, un katrā valstī tas ir savs izsmalcināts ražošanas tehnoloģijā, kā rezultātā galaprodukts atšķiras no īstiem itāļu sieriem, tauku, mitruma un garšas ziņā. Siera nosaukuma izcelsme ir interesanta. Mozzarella no vārda "mozzer", kas nozīmē mazus gabalus atdalīt.
Mozzarella siera noderīgās īpašības
Siera pamats ir neapstrādāts piens, kas satur visas tā ķīmiskās sastāva sastāvdaļas un derīgās vielas. Mozzarella ir 50% ūdens, proteīni aizņem 22%, tauki - 23%, ogļhidrāti - 1,2%, pelni 3,2%. Ir plašs vitamīnu klāsts: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, holīns. Makro un mikroelementi: kalcijs, dzelzs, fosfors, mangāns, kālijs, varš, magnija, selēns, nātrijs, cinks utt.
Saskaņā ar kalcija klātbūtni mozzarella ieņem vadošo pozīciju visu veidu sieros - 730 mg uz 100 g, kas ir 74% no dienas normas, fosfors - 530 mg (70%). Uzturvērtība var atšķirties atkarībā no piena kvalitātes un sagatavošanas tehnoloģijas, un parasti tā nepārsniedz 300 kcal.
Kā mocarellas siers ietekmē ķermeni
Mozzarellas labvēlīgās īpašības ir zināmas jau senos laikos. Rekordliels kalcija un fosfora daudzums padara šo produktu vērtīgu bērnu pārtikai, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm. Pārtikas siers labvēlīgi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas un nervu sistēmas stāvokli, stiprina zobus un matus. Tas palīdz uzlabot asins sastāvu, muskuļu, locītavu, kaulu audu struktūra, kavē vēža šūnu veidošanos, ir efektīva aizsardzība pret zarnu un piena dziedzeru onkoloģiju.
Mozzarella dod enerģiju, uzlabo imunitāti. Regulāra lietošana novērš aterosklerozes attīstību, sirdslēkmi, reimatismu, uzlabo redzes asumu, pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbu, paātrina vielmaiņu. Novērš aminoskābju noārdīšanās produktus, ietekmē proteīnu sintēzi, veicina šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesu.
Mozzarellas ieguvums ir tas, ka šis siers pazemina asinsspiedienu, attīra asinsvadus, novērš galvassāpes, podagras simptomus, osteohondrozi un paātrina kaulu sadzīšanu lūzumu laikā. Siers veido labvēlīgu mikrofloru zarnās, kas veicina dzelzs un kalcija uzsūkšanos. Tas ir ieteicams, lai palielinātu fizisko slodzi uz saites un muskuļiem. Runājot par slimību, siera ēšana neietekmē svara pieaugumu.
Kā izvēlēties sieru
Mozzarella tiek pārdota bumbiņu veidā, kas noteikti ir sālījumā. To var iegādāties arī kūpinātos bizītes un brikettos, piemēram, cietajā sierā (šāds produkts ir paredzēts karstiem ēdieniem). Ja jūs pārtraucat izvēlēties klasisko formu, labāk ir iegādāties vakuuma iepakojumu.
Siera bumbiņām jābūt spīdīgai un gludai, apmēram 1 mm biezai ādai. Pareizajā sierā iekšējai daļai ir nedaudz elastīga struktūra, un, sagriežot, atbrīvo sūkalas. Garša ir gaiša un svaiga. Tukšumu klātbūtne ar gaisu norāda uz zemu kvalitāti. Labākā izvēle būtu siers ar īsu glabāšanas laiku un zemu sāls koncentrāciju.
Uzglabāšanas metodes
Klasisks mozzarella, ko uzglabā tikai sālījumā. Lai to izdarītu, siers jāievieto stikla traukā kopā ar sūkalām, nosedz ar vāku un jāizmanto 48 stundu laikā. Cietās šķirnes ilgstoši paliek svaigas. Jebkurā gadījumā jums jāievēro iepakojumā norādītais termiņš.
Kas ir apvienots ēdiena gatavošanā
Mozzarella lieliski atbilst ēdieniem ar baklažāniem, tomātiem, baziliku, šķiņķi, olīvām, ogām. To izmanto, lai pagatavotu sviestmaizes, kastrolus, konditorejas izstrādājumus un picu. Tā ir populāra salātu, auksto uzkodu piedeva.
Ir svarīgi zināt, ka kulinārijas receptēs siera lodītes netiek pakļautas termiskai apstrādei, jo, sakarsējot, rodas sadalīšanās reakcija uz biezpienu un ūdeni. Tāpēc cepšanai un citiem karstajiem ēdieniem ir nepieciešams iegādāties cietas siera šķirnes.
Noderīga produktu kombinācija
Diētiskajā diētā tika atļauts lietot jaunus mocarellas. To izmanto svaigu dārzeņu un garšaugu salātu pagatavošanai. Izmanto arī, lai aizstātu biezpienu. Ir lietderīgi lietot kopā ar augļiem, pistācijām, dārzeņiem, jūras veltēm, zaļajiem sīpoliem un zaļumiem. Ar šī siera palīdzību tiek ieviesta šķirne ilgstošas diētas ar svara zudumu uzturā.
Kontrindikācijas
Nav ieteicams cilvēkiem, kas ir alerģiski pret piena olbaltumvielām. Ierobežotā daudzumā ar hipotensiju, nieru darbības traucējumiem un neiroloģiskiem traucējumiem.
Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā
Mozzarella, kā zāles, netiek izmantota tradicionālajā medicīnā. Lai gan noderīgu īpašību klātbūtne ir ieteikums iekļaut uztura problēmas ar gremošanas sistēmu. Tas ir noderīgs muskuļu un skeleta sistēmas nostiprināšanai, imunitātes paaugstināšanai, gremošanas procesu uzlabošanai, ķermeņa bagātināšanai ar kalciju un dzelzi.
Kosmetologi atzinīgi vērtē mozzarellas lietošanu, jo šis produkts ir bagātināts ar labvēlīgām taukskābēm, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu struktūras stāvokli.