Diēta žultsakmeņiem: iknedēļas ēdienkarte

Daudzus gadus nesekmīgi cīnījās ar gastrītu un čūlas?

„Jūs būsiet pārsteigti, cik viegli ir izārstēt gastrītu un čūlas, vienkārši to lietojot katru dienu.

JCB ir patoloģija, kurā žultspūšļa laikā notiek stagnējoši procesi. Lielā žults sabiezējuma dēļ sāk veidoties akmeņi, kas var bloķēt kanālus.

Ārstējot pacientus, uzturs dzemdes zarnu trakta ārstēšanā ir milzīga loma, pateicoties kurai ir iespējams paātrināt dzīšanas procesu. Pretējā gadījumā pacientiem ilgstoši jāiziet gastroenterologu noteiktā zāļu terapijas kurss. Arī klīniskās uztura neievērošana var izraisīt nopietnu komplikāciju veidošanos, no kurām dažas var novērst tikai ar operāciju.

Diētas noteikumi pieaugušajiem un bērniem ar žultspūšļa vēzi

Diēta žultsakmeņu slimībai, kā arī holecistīts ietver daudzus ierobežojumus. Tās mērķis ir ne tikai nodrošināt pacientam uzturu, bet arī veicināt gremošanas procesus, novērst stagnāciju.

Diēta žultsakmeņu slimībai ļauj pacientiem sasniegt šādus rezultātus:

1. Aknas sāk darboties taupīgi.
2. Žultsvadu normalizācija.
3. Novērš jaunu akmeņu veidošanos.
4. Svars ir samazināts.
5. Uzlabo vispārējo veselību.

Šī pacientu kategorija nosaka diētu ar holelītuzi, kas attiecas uz 5. tabulas numuru. Pacientiem jāievēro daži diētas noteikumi.

Ikdienas ēdienkartē jābūt šādam uzturvielu daudzumam (dienas cena no 2 170 līdz 2 480 Kcal):

Sahara vairs nav

Vārīšanas laikā pacientiem jāievēro šādi ieteikumi:

1. Visiem pacienta ēdieniem jābūt sasmalcinātiem vai saplēstiem. Jūs varat mash tos, izmantojot virtuves blenderī. Šīs konsekvences dēļ ir iespējams ievērojami samazināt burbulīša slodzi. Tā rezultātā tas pakāpeniski samazinās un neradīs pārmērīgu žults daudzumu. Tādējādi burbulīšā netiks novērota stagnācija.
2. Trauki, kas pagatavoti šai pacientu kategorijai, ir tvaicēti, cep cepeškrāsnī (bez brūnas garozas), vārīti. Retos gadījumos pacienti var sautēties ar sautētu ēdienu.
3. Pārtikas produktu cepšana ir stingri aizliegta, jo šī gatavošanas metode izraisa oksidētu tauku veidošanos, un tie savukārt negatīvi ietekmē ICB plūsmu.
4. Pārtikas produktiem, kas tiek pasniegti pacientam, temperatūrai jābūt robežās no 15 ° C līdz 65 ° C. Ja pacients ēd pārāk karstu vai aukstu ēdienu, tie kairinās kuņģa gļotādas un stimulē žults ražošanas procesu.
5. Pacientiem jāievēro porcijas maltītes, kas nodrošina līdz sešām ēdienreizēm dienā. Pateicoties pastāvīgai pārtikas uzņemšanai vienlaicīgi, urīnpūšļa funkcionalitāte normalizējas, žults izdalīšanās procesi stabilizējas.
6. Pacientiem jāierobežo sāls daudzums. Pieļaujamā dienas deva nedrīkst pārsniegt 10 g.
7. Kas attiecas uz šķidrumu, šai pacientu grupai katru dienu jāizdzer vismaz 2 litri tīra ūdens.
8. Alkoholus saturoši dzērieni ir stingri aizliegti, jo tie izraisīs urīnpūšļa spazmu, aknu koliku rašanos.
9. Pārtikas absorbcijas procesam jābūt lēnam. Pacientam šajā brīdī jābūt mierīgā atmosfērā. Katrs gabals rūpīgi jāsakošļo. Šā iemesla dēļ būs ātrs piesātinājums, un cilvēks nevarēs izmantot pārmērīgu pārtikas daudzumu.

Kas ir aizliegts un kas ir atļauts

Aizliegto produktu sarakstā ir iekļauti tie, kas stimulē žults ražošanas procesu.

Tajā var iekļaut šādu informāciju:

1. Tauki, kurus ir grūti izkausēt.
2. Pārtikas produkti, kas satur oksāla skābi un slāpekļa vielas lielos daudzumos tās sastāvā.
3. No ikdienas izvēlnes būtu jāizslēdz tie ēdieni, kas spēj izraisīt zarnu trakta veidošanos un palielināt gāzes veidošanos.
4. Nav iekļauti arī produkti, kas stimulē kaitīga holesterīna veidošanos.
5. Pacienta ikdienas ēdienkartē jābūt produktiem, kas satur lipotropas vielas un pektīnus.
6. Pacienta ēdienam jābūt lielam daudzumam šķiedrvielu, magnija.

Receptes žultsakmeņiem

Ja ģimenē ir kāda persona ar kādu slimību un nepieciešama noteikta diētiska pārtika, mājsaimniecēm ir neērtības.

Mums ir jāsagatavo atsevišķi pacientam un pārējai ģimenei. Bet, ja paskatās mūsdienu atlasē piedāvātās receptes, jūs redzēsiet, ka tie visi ir piemēroti vārīšanai visai ģimenei.

Pirmie kursi

Visbiežāk lieto diētas ēdieniem žultsakmeņu slimībām - biezpiena zupas, kartupeļu zupas, kāpostu zupa un borscht ar labi vārītiem dārzeņiem. Nekādā gadījumā nepievienojiet piparus ēdieniem un nepārspīlējiet to.

Tomātu krējuma zupa

Jums būs nepieciešams: 5 tomāti, mizoti, 3 bulgāru pipari, 1 vidējs sīpols, sāls pēc garšas.

Sīpoli sagriež gredzenos, tomāti - šķēlītēs. Bulgārijas pipari notīra no sēklām un sagriež kubiņos. In kastrolītis pievieno visus dārzeņus, sāli pēc garšas. Sautē savā sulā apmēram 15 minūtes, ja nav pietiekami daudz tomātu sulas, pievienojiet pusi glāzi buljona (vai ūdens vai tomātu sulas).

Kad visi dārzeņi ir mīksti, noņemiet tos no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Nosusiniet dārzeņu buljonu, pārējo sasmalciniet blenderī. Atgriezieties kastrolītē un atšķaida ar buljonu līdz vēlamajam blīvumam (kāds mīl plānu zupu, un kāds ir biezāks).

Sildiet un pasniedziet uz galda, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Zupu var pasniegt ar zemu tauku saturu krējumu un krekeriem.

Padomi:

1. Ja jums patīk eksperimentēt ar biezpiena zupām, jūs nevarat veikt bez blenderī saimniecībā. 2 minūtes jums būs gatavs veselīgs un uztura krēmzupa, tāpēc es to iesaku.

2. Tā ir zupas dārzeņu versija, bet to var pagatavot ar graudiem, kas vislabāk vārīti atsevišķi. Zupai var pievienot gaļu vai vistas, kā arī zivis vai jūras veltes.

Cukini biezeņu zupa

Tas prasīs: 1 cukini (vidēji vai lieli), 2-3 vidēja izmēra kartupeļi (bez tā), 1 burkāns, 1 mazs sīpols, sāls pēc garšas.

Sīpolus un burkānus sagriež gredzenos vai kāds jums patīk.

Nogrieziet kartupeļus un cukini, kas sagriezti kubiņos.

Uzber katliņā sīpolus un burkānus, kartupeļus un cukini. Pievieno 3 glāzes buljona (dārzeņu vai gaļas) vai ūdeni. Vāra dārzeņus, līdz vārīti apmēram 20 minūtes, sāls pēc garšas.

Atstājiet kādu buljonu dārzeņos (apmēram stikls), un lieko ūdeni iztukšo no katliņa. Nedaudz atdzesējiet un sagrieziet maisītājā. Ja nepieciešams, atlikušo buljonu atšķaidiet līdz vēlamajam biezumam. Ja vēlaties, varat pievienot skābo krējumu pēc garšas.

Pievienojiet krējuma zupu ar zaļumiem, krekeriem vai vārītu olu (bez dzeltenuma).

Ķirbju un saldo piparu zupa

Tas aizņems: 1 nelielu ķirbju, divas trešdaļas tasi rīsu, 1 sīpolu, 2 sarkanus paprikas, 1 ēdamk. karoti sviesta, 1 glāze ūdens, sāls pēc garšas.

Peel ķirbju un sēklas, sagriež celulozē kubiņos. Pievieno divas trešdaļas ķirbju mīkstuma sasmalcinātam sīpolam, 20 minūtes dzēst ar ūdeni, berzējiet.

Pievienojiet rīsiem, sasmalcinātiem pipariem, atlikušo ķirbju, sāli, divām trešdaļām ūdens krūzes un gatavojiet, līdz rīsi ir gatavi.

Pasniedziet zupu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Zupai var pasniegt krutonus.

Tvaicēti ēdieni

Tvaicēts ēdiens ir labs ķermenim, un žultsakmeņiem vispār nav cenas. Šāds ēdiens ir labi sagremots un uzsūcas organismā. Šādus ēdienus var pagatavot pat tad, ja mājā nav dubultā katla, ūdens vannā.

Ēdieni no šodienas atlases var tikt gatavoti ne tikai otrajai vakariņai, bet arī brokastīm vai vakariņām.

Tvaicētas zivju kūkas

Tas prasīs: 400 g zivju filejas, 1 sīpolu, 60 g baltmaizes, 125 g piena, 2 ēdamk. ēdamkarotes sviesta, 1 ola, sāls pēc garšas.

Samērciet maizi pienā un izspiediet. Izgrieziet zivju un sīpolu mīkstumu un sasmalciniet divas reizes kopā ar maizi.

Iegūtā masā pievieno pienu, kas bija mērcēts maizei, olai, 1 ēdamk. Karote izkausē sviestu, kur jūras sāls. Rūpīgi samaisa. Izveidojiet maltās gaļas kotletes un ievietojiet tos dubultā katlā.

Vāra 10-15 minūtes.

Tvaicēti Lenten Fish Pilaf

Tas aizņem: 0,5 glāzes pērļu miežu, 1 vidējs burkāns, 150 g atkaulotas zivju filejas, 4 zaļo salātu lapas, zivju garšvielas, citronu sula, dilles, pētersīļi, sāls pēc garšas.

Uz miežiem pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm.

Kauliņu burkāni. Grieziet zivju filejas kubiņos (2-3 cm).

Samaisiet miežus, burkānu un garšvielas, ielieciet dubultā katlā 20 minūtes, tad pievienojiet zivis un samaisiet. Pagatavojiet vēl 25 minūtes.

Apkaisiet ar citrona sulu, uzlieciet uz šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tvaicēti pildīti cukini

Tas prasīs: 1 cukini, malto gaļu, 2-3 sīpolu sīpolus, sāli pēc garšas.

Nogrieziet cukini, sagrieziet to pusi gareniski un pēc tam noņemiet mīkstumu un sēklas no katras daļas, lai iegūtu divas “laivas”.

Katrā no "laivām" sālītā maltā gaļa sajauc ar sīpoliem. Visu ievietojiet dubultā katlā un tvaicējiet, līdz cukini ir mīksti un gaļa ir vārīta.

Vistas "Aromātisks" no dubultā katla

Nepieciešams: 600-700 g vistas, 3-4 ēdamk. karotes sojas mērces, 2 tējkarote oregano, 1 tējkarote zemes koriandra, šķipsnu fenhelis, sakne (1 cm) ingvera, smaržu (zirņu), sāls pēc garšas.

Vistas sagriež porcijās un marinē sojas mērcē, kas sajaukta ar oregano, koriandru un sāli. Atstājiet uz 30-40 minūtēm.

Aromāta pastiprinātāja nodalījumā ielieciet mizotu ingveru, smaržu, 1 tējkarote oregano un fenheļa sēklas.

Ielieciet marinētus gaļas gabalus grozā. Labāk ir izmantot divus grozus, lai gabali nepieskartos. Tad katrs ir piesātināts ar garšaugu aromātu. Starp grozi ievietojiet kondensāta panna. Ievietojiet režīmu "gaļa" 30 minūtes.

Pēc ēdiena gatavošanas iztukšojiet šķidrumu no paliktņiem atsevišķā traukā. Patiesībā tas ir gatavs mērce sānu ēdienam. Atšķaida šo šķidrumu 2 ēdamk. karoti milti un vāra pāris minūtes.

Ja vistas gatavojat ūdens vannā, marinētus gabalus ievietojiet traukā un ielieciet ingveru, smaržīgos piparus, oregano un fenheļa sēklas.

Vistas gaļa ar kartupeļiem, kas pagatavoti dubultā katlā

Tas prasīs: 300 g vistas filejas, 2 lieli kartupeļi, 1 sīpols, 2 ēdamk. karotes sojas mērces, vistas garšvielas, sāls pēc garšas, 100 g bulgāru piparu, zaļumi, 100 g klimpas mīklas.

Vistas sagriež mazos gabaliņos, pievieno sojas mērci, pagatavo vistas gaļu, piparus un atstāj marinēt 30 minūtes.

Mizoti kartupeļi sagriezti kubiņos, sīpoli - pusi gredzeni, bulgāru pipari. Pievienojiet zaļumus.

Labi samaisiet, sāli pēc garšas, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas kartupeļiem.

Izgatavojiet „mīklu” no mīklas, lai visi vistas sulas nenokļūtu bļodā pilieniem un vismaz paliek traukā. Lai to izdarītu, izvelciet mīklu ļoti plānā un pārklājiet ar bļodas apakšējo daļu, viegli mīklu mīklu ar olīveļļu un dariet dažas mīklas mīklas, lai pārim būtu vieta, kur iet.

Ielieciet vistas un kartupeļus uz mīklas, bet atstājiet mīklā brīvus.

Iespējot taimeri uz 1 stundu.

Stundu vēlāk, saņemiet cepeti un sakārtojiet šķīvjus. Izgrieziet mīklu un pievienojiet ēdienam.

Dārzeņu ēdieni

Dārzeņi jebkurā formā, svaigi, tvaicēti, vārīti vai sautēti - laba iespēja žultsakmeņiem. Un tos var pasniegt jebkurā ēdienreizē.

Skvošs "Spageti"

Nepieciešams: 2 vidēji cukini.
Mērcei: 4-5 vidēji tomāti, 2 ēdamk. karotes saulespuķu eļļas, sāls pēc garšas

Cukini mizas un sagriež plānās garās lentēs.

Visas mērces sastāvdaļas sajauc maisītājā līdz gludai.

Spageti ieliet mērci.

Cepta ķirbja

Nomazgājiet ķirbju un, nesagriežot ādu, ietiniet to folijā un cep cepeškrāsnī, līdz mīksts.

Izgrieziet gatavo ķirbju gareniski, noņemiet sēklas un šķiedras ar karoti, samaisiet mīkstumu ar zemu tauku saturu, garšvielām un garšvielām.

Ziedkāposti omlete

Uzlieciet vārītas ziedkāposti gabalus cepamā pannā, kas ieziesta ar olīveļļu, nedaudz apsildiet zem vāka, nosedziet ar olu aplenkumu vai nu sajaucot ar majonēzi, vai pagatavojiet ar iecienītākajām garšvielām, aizveriet vāku, sagatavojiet to.

Ziedkāposti

Uzvāriet ziedkāposti un gatavojiet no tās biezeņu, berzējiet to caur sietu vai sasmalciniet maisītājā. Sezonas pēc savas izvēles. Jūs varat pievienot sasmalcinātus neapstrādātus vai brūni sīpolus kartupeļu biezeni. Pievienojiet svaigu olu, sāli pēc garšas, ja vēlaties, pievienojiet dārzeņiem garšvielas.

Izgrieziet vārītu maisījumu kotletes, iemērciet miltos vai rīvmaizē un apcep pannā ar vidēju siltumu.

Ievietojiet vārītos ceptos pīrādziņus cepeškrāsnī, pievienojiet nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns.
Jūs varat pagatavot tvaicētus pīrādziņus.

Diēta ar akmeņiem žultspūšļa

Gallstone slimība (ICD) ir diezgan izplatīta kuņģa-zarnu trakta slimība. To raksturo žultsakmeņu vai cauruļu veidošanās. Saskaņā ar statistiku sievietēm žultsakmeņu slimība ir vairākkārt biežāka nekā vīriešiem.

Žults, kas ražots aknās, uzkrājas žultspūšļa dobumā, pēc tam caur žultsvadiem iekļūst zarnās, piedaloties pārtikas sagremošanā. Kad traucēta žults sastāvdaļu nelīdzsvarotība, šķidrumā veidojas cietas pārslas, kas, sabiezējot, pārvēršas akmeņos. Akmens, kas nokļūst kanālos, aizsprosto caurumu, izraisot akūtu uzbrukumu.

Akmeņu izskatu bieži ietekmē faktori:

• Neēdēšana, pārmērīga pārēšanās vai badošanās.
• Sedenta dzīvesveids, mazkustīgs darbs.
• Metabolisma traucējumi, kas noved pie liekā svara parādīšanās.
• Grūtniecība
• - žultspūšļa, aknu, citu gremošanas sistēmas orgānu slimības.
• Diabēts.

Ārstēšana ir nepieciešama, lai sāktu nekavējoties, novēršot pacienta pasliktināšanos, izraisot komplikācijas pat līdz nāvei.

Uzturs par žultsakmeņiem

Zarnu trakta gadījumā ir indicēta uztura terapija, kas ļauj pacientam atbrīvoties no operācijas. Uzturs tiek saskaņots ar ārstējošo ārstu, norādot atļauto un aizliegto sarakstu dažādos slimības posmos. Ir vēlams sistemātiski ražot pārtiku savlaicīgi. Stingra režīma ievērošana veicina laicīgu iziešanu no žultspūšļa.

Ēšana ir nepieciešama bieži, vismaz 5 reizes dienā. Šāda uzvedība veicina produktu labāku sagremojamību, novērš grūtības zarnu kustībā, piemēram, aizcietējums. Nav ieteicams uzpildīt tieši pirms gulētiešanas.

Lai kuņģa gļotāda netiktu kairināta, netiek stimulēta pārmērīga žults veidošanās, ēdiens tiek rādīts silts. Optimālā temperatūra ir 25 - 60 grādi.

Pasliktināšanās periodā labāk gatavot vai cept pārtikas produktus, izvairoties no garozas veidošanās. Cepta pārtika, oksidēti tauki un kancerogēnas vielas, ko iegūst ar šo sagatavošanas metodi, ir stingri aizliegts izraisīt jaunu slimības uzbrukumu.

Gatavojot ēdienu, ir nepieciešams sagriezt vai sasmalcināt produktus, tad gremošanai jums nebūs nepieciešams daudz žults. Pārtiku rūpīgi sakošļo.

Diēta žultsakmeņiem

Diēta ar akmeņiem žultspūšļa laikā ir paredzēta, lai atjaunotu traucēto holesterīna līdzsvaru. Produktiem, ko izmanto uztura ēdienu pagatavošanai, ir jāiekļauj mazāk tauku, ogļhidrātu, holesterīna.

Izlases izvēlne tiek veikta, ņemot vērā, ka pārtikas enerģijas vērtība nedrīkst pārsniegt 2400 - 2500 kcal dienā.

Uztura uzturēšana žultsakmeņiem balstās uz augstu šķiedrvielu daudzumu, kas novērš aizcietējumus. veicina normālu zarnu kustību, samazina ķermeņa intoksikāciju. Ir nepieciešams pagatavot ēdienus no produktiem, kas piesātināti ar pektīnu: viela novērš holesterīna veidošanos asinsvadu sienās, atšķaida žulti un uztur normālu mikrofloru zarnās.

Ieteicamie produkti

To pārtikas produktu sarakstā, kas iekļauti ēdienreizes laikā, ir:

• Liesa gaļa - teļa gaļa, liellopu gaļa, trusis, vistas un tītars.
• Zema tauku satura zivis, labāka upe.
• Seafood - garneles, kalmāri, mīdijas, brūnaļģes.
• Desas, vārītas desas, vēlams no mājputnu gaļas.
• Makaroni no cietajiem kviešiem, pagatavoti bez mērcēm.
• Putraimi - griķi, auzas, rīsi, vārīti ūdenī, labāk putra veidā - uztriepes. Mannas biezputra ar ūdeni vai pusi pienā.
• Jebkuras šķirnes maize, tai skaitā balta, nedaudz mīkstā veidā vai žāvēta līdz krekeriem.
• Sausie cepumi, kliju maize.
• Buljona tikai dārzeņu. Iespējams, reti izmantot pienu, augļu zupas.
• Piena produkti ar zemu tauku saturu.
• Dārzeņi, kas piesātināti ar pektīnu vai cieti - ziedkāposti, ķirbji, cukini, kartupeļi, burkāni, bietes, tomāti.
• Sviests, nerafinēta augu eļļa ļoti ierobežotos daudzumos.
• Olu proteīns.
• Saldumi - zefīrs, marmelāde, augļu želeja un putas.
• Augļi - banāni, granātāboli, āboli (vēlams cepta veidā).

No dzērieniem ir ieteicams izmantot kompotus no svaigām ogām, žāvētiem augļiem, želejas (izņemot želeju no koncentrāta), atšķaidītām sulām, mežrozīšu tēju, sārmu minerālūdeni.

Aizliegtie produkti

Pārtika ar akmeņiem žultspūslī neietver produktus, kas veicina lielu daudzumu žults, kas ir piepildīts ar holesterīnu.

Aizliegts ēdiens žultsakmeņu slimībai:

• Gaļa, zivis un sēnes Navar un zupas.
• Taukainā gaļa - cūkgaļa, pīle un zoss. Subprodukti - aknas, nieres, mēle.
• Konservēta gaļa, kūpināta gaļa, liellopu gaļa.
• Taukainas zivis - stūris, makrele, sams, zivju konservi, sālītas un kūpinātas zivis.
• Graudi - mieži, mieži, prosa.
• Dzīvnieku tauki, margarīns un ēdiena eļļa.
• Olu dzeltenumi.
• Dārzeņi, īpaši ar augstu ēterisko eļļu vai skābju saturu - skābenes, redīsi, redīsi, rabarberi, kāposti un pupiņas.
• Garšvielas - sinepes, majonēze, etiķis, karstas mērces.
• Garšaugi - dilles, baziliks, koriandrs.
• Šokolāde, saldējums.
• Svaiga maize un konditorejas izstrādājumi, pīrāgi, pankūkas, pīrāgi, konditorejas izstrādājumi.
• Siers, pilnpiens un fermentēti piena produkti ar augstu tauku saturu.

Aizliegti augļi un ogas, jo īpaši avenes, vīnogas, jāņogas.

Stingri aizliegta kafija, kakao, stipra tēja, saldie gāzētie dzērieni.

Magnija diēta

Žultsakmeņu klātbūtnē ieteicams lietot magnija diētu. No šādas uztura pacientiem ar vēdera sāpēm pazūd zarnu darbs. Diēta ietver vismaz četras reizes dienā, lai iekļautu magnija saturošus pārtikas produktus. Režīms sastāv no trim cikliem, katrs ilgst 2–3 dienas. Sākumā viņi dzer ārkārtīgi siltus dzērienus - saldinātu tēju, dogrozes buljonu, atšķaidītas sulas, galvenais nav pārsniegt normu - divas glāzes dienā. Dzert bieži nepieciešams mazos sipos, dzerot reģistratūrā ne vairāk kā divus karotes.

Ceturtajā dienā ir atļauts ēst kādu skūpstu vai rīvētu putru un nākamo trīs dienu laikā pievienot zemu tauku saturu biezpienu, zivis un gaļu. Kad beidzas trešais uztura cikls un notiek uzlabojumi, pacients tiek pārnests uz vispārējo diētu, kas parādīts akmeņu klātbūtnē žultspūšļa laikā.

Izvēlne žultsakmeņiem

Pārtika ar akmeņiem žultspūslī paredz sagatavot ēdienus, kuru receptes nerada īpašas grūtības. Paraugu izvēlne nedēļai.

• Pirmdiena: auzu, tēja, cepumi.
• Otrdiena: biezpiena kastrolis ar skābo krējumu, cūciņu novārījums.
• Trešdiena: griķu putra, tēja ar citronu, cepumi.
• Ceturtdiena: makaroni ar sviestu un ievārījumu, tēja ar citronu, cepumi.
• Piektdiena: biezpiens ar krējumu, svaigi burkānu salāti ar ābolu, želeju.
• Sestdiena: vistas suflē ar mannas putraimi, marmelādi, tēju.
• Svētdiena: makaronu pudiņš ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm, tēja, ceptais ābols.

• Pirmdiena: salāti ar svaigiem burkāniem un bietes, sulu.
• Otrdiena: auzu sulas ar žāvētām plūmēm, novārījums.
• Trešdiena: vistas salāti ar kartupeļiem, upeņu želeja.
• Ceturtdiena: biezpiena kastrolis ar žāvētām aprikozēm un riekstiem, tēja.
• Piektdiena: jogurts, cepumu cepumi.
• Sestdiena: mannas putraimi ar banānu, kompots, cepumi.
• Svētdiena: makaronu kastrolis, ceptais ābols, sula.

• Pirmdiena: veģetārietis borss, vārīta vista ar rīsiem, sula.
• Otrdiena: zupa ar griķiem, zivis, cepti ar dārzeņiem, tēja.
• Trešdiena: piena zupa ar makaroniem, kartupeļu biezeni ar tvaika garšu, sulu.
• Ceturtdiena: auzu zupa ar dārzeņiem, vārīts trusis ar ziedkāposti sānu ēdienu, mežrozīšu buljonu.
• Piektdiena: rīsu zupa, vārītas zivis ar ķirbju biezeni, žāvētu augļu kompots.
• Sestdien: zupu veģetārie, tvaika gaļas kotletes, sulas.
• Svētdiena: kartupeļu biezpiena zupa ar maizes drupanām, heku suflē, ogu želeju.

Pusdienās pietiek dzert glāzi želejas, kefīra, ryazhenka un ēst 100 g cepumu vai kaltētu cepumu.

• Pirmdiena: vārīta vista ar jūras aļģu salātiem, banānu, sulu.
• Otrdiena: sautēti mencas, vārīti bietes salāti ar riekstiem.
• Trešdiena: teļa gaļa, cepta ar vārītiem kartupeļiem, kompots.
• Ceturtdiena: tītara gaļa ar ziedkāposti, cepumiem, tēju.
• Piektdiena: trušu kotletes, makaroni, sulas.
• Sestdien: jūras veltes ar rīsiem, burkānu salātiem, tēju.
• Svētdiena: tvaika kotletes no tītara, cepta ķirbja, tēja, cepumi.

Divas stundas pirms gulētiešanas ir atļauts ēst rīvētu ābolu vai banānu, dzert glāzi sulas vai kefīra.

Dienas laikā ieteicams lietot sārmu minerālūdeni.

Daži jautājumi par uztura uzturu

Mēs centīsimies atbildēt uz bieži uzdotajiem jautājumiem par diētu.

1. Kas ir atļauts ēst, ja hronisks pankreatīts sarežģī holelitiāzi? Kolelitazes un pankreatīta receptes ir līdzīgas, jo abas slimības ir saistītas ar gremošanas sistēmas darbības traucējumiem.
2. Vai ir atļauts ēst garšvielas? Lai uzlabotu uztura ēdienu garšu, palīdzēs kurkuma - garšviela, kurai ir vairākas noderīgas ārstnieciskas īpašības. Kurkuma pulvera pievienošana JCB pārtikas produktiem palīdz noņemt toksīnus no aknām, palielina orgāna funkcionalitāti. Ir parādīts, ka kurkuma lietošana ir saistīta ar citām gremošanas sistēmas slimībām, jo ​​īpaši ar akmeņiem aizkuņģa dziedzeris.
3. Kāds minerālūdens ir piemērots žultsakmeņu diagnostikai? Diēta ar akmeņiem žultspūslī ietver daudz šķidrumu - vismaz divus litrus dienā. Dietologi iesaka lietot ārstniecisko minerālūdeni, piemēram, Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya.
4. Pacientam ir diabēta diagnoze. Vai magnija diēta ir norādīta pacientam? Ir atļauts ievērot diētu, nevis cukuru kā saldinātāju, izmantot medus, kas apstiprināts šai slimībai.
5. Pārtikas līdzekļi žultsakmeņiem ietver ingvera lietošanu? Ingvers ir aizliegts produkts, kas parāda spēju aktivizēt akmeņu kustību.
6. Spēcīgs alkohols nav atļauts, bet vai alus ir atļauta? Spēcīgi un zemi alkohola dzērieni izraisa slimības saasināšanos, izraisa kolikas, kas saistītas ar žultspūsli, un palielina žults daudzumu.
7. Kas ir pieļaujams pārtikā ar JCB paasinājumu? Diēta žultsakmeņu slimības paasinājuma laikā ir balstīta uz šo produktu lietošanu, bet pirmajās dienās labāk ir atturēties no ēšanas, ierobežojot sevi ar šķidrumiem.

Diēta žultspūšļa slimībām tiek uzskatīta par svarīgu ārstēšanas procesa sastāvdaļu. Režīms ir jāievēro akūtu periodu laikā un tad, kad pacienta stāvoklis stabilizējas, neradot bažas. Īpaši izstrādāts sabalansēts uzturs palīdz aknām un žultspūšam, noved pie normāla holesterīna satura, uzlabo gremošanas sistēmu. Vitamīni un minerālvielu sastāvdaļas palielina imunitāti un palīdz atrisināt liekā svara problēmu. Atcerieties, ka, pārkāpjot uzturu un pārtraucot uzturu, slimība var ievērojami pasliktināties.

100 receptes žultspūšļa slimībām. Garšīgi, noderīgi, garīgi, veselīgi

Priekšvārds

Žultspūšļa iekārta ir žults, kas plūst tajā, izdalot to zarnu lūmenā. Arī šajā orgānā ir olbaltumvielu rezorbcija (reversā absorbcija), nozīmīgi sāļi, asins aminoskābes, gļotas un īpašs hormons - antikrecistokinīns - izdalās. Žultspūšam var būt apmēram 50 ml šķidruma.

Aknas šūnās veidojas žults, tad caur speciāliem žultsvadiem, kas veido sarežģītu tīklu, nonāk žultspūšļa vietā, kur to uzglabā, līdz persona ēd. Pēc tam, kad ēdiens nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, žultspūšļa sašaurināšanās un žultsceļš kopā ar aizkuņģa dziedzera sulu pārceļas uz zarnām.

Veselīgs cilvēks var ražot no 500 līdz 1000 ml žults dienā. Tās sastāvs ir diezgan daudzveidīgs: ūdens, žultsskābes, neorganiskās vielas, A, B, C, D vitamīni, aminoskābes, fosfolipīdi, holesterīns, bilirubīns, olbaltumvielas, gļotas un zāļu atliekas.

Galvenā žultspūšļa patoloģija.

Žultsakmeņu slimība ir saistīta ar traucētu bilirubīna metabolismu un holesterīnu, kas izraisa akmeņu veidošanos aknās, kopējā žultsvadā un žultspūslī. Žultsakmeņu slimība ilgstoši var būt asimptomātiska un klīniski izpaužas kā “aknu kolikas” uzbrukums, kad akmens nonāk šaurā žultsvadā.

Hronisks akmeņains holecistīts. Tas ir garš iekaisuma process, kas ietekmē urīnpūšļa iekšējo membrānu un kam nav pievienots akmeņu veidošanās.

Žultsceļa diskinēzija. Tā ir žults trakta funkcionālā slimība, kas saistīta ar žultspūšļa vai cauruļu tonusa izmaiņām, ko papildina atkārtotas sāpes pareizajā hipohondrijā un diseptiskajos traucējumos. Šī patoloģija parasti notiek ar pastāvīgu stresu, psihoemocionālu stresu, neirozi. Atkarībā no urīnpūšļa tonusa izmaiņām tiek izdalīti hiperkētiskie (vai sāpīgi) un hipokinētiskie (diseptiskie) slimības veidi.

Akūts holangīts. Tas ir akūts iekaisuma process, kas ietekmē žultsvadus. Tas parasti notiek kā hroniska holecistīta, žultsakmeņu komplikācija vai žultspūšļa izņemšana. Infekcijas attīstība veicina žults stagnāciju, saspiežot cauruļu audzējus, akmeņus. Ir obstruktīvs, recidivējošs, bakteriāls, sekundārs sklerozējošs holangīts.

Žultspūšļa noņemšana. Tāpat kā citi operācijas veidi, tas ir nepieciešams pasākums, ko ārsti izmanto, kad tiek radīts dzīvībai bīstams pacients.

Visas žultspūšļa patoloģijas prasa no pacienta ļoti stingru pārtikas režīma ievērošanu.

Pārtika ar akmeņiem žultspūslī

Vispārīgie uztura noteikumi

Pareiza izvēlētā diēta žultsakmeņiem, kā arī zāļu terapija un tautas aizsardzības līdzekļu lietošana ir galvenā ārstēšanas sastāvdaļa.

Uztura svarīgākais uzdevums akūtu žultsakmeņu gadījumā ir īslaicīgas atpūtas nodrošināšana slimajam orgānam paasinājuma laikā un sekrēcijas funkcijas pastiprināšanās stāvokļa uzlabošanas un remisijas laikā.

Diēta būtība ir samazināt uztura enerģētisko vērtību tauku un viegli sagremojamo ogļhidrātu (cukurs, saldumi, konservi) dēļ. Ķermeņa masas samazinājumam ir labvēlīga ietekme uz žultsakmeņu slimības gaitu. Reizi nedēļā jums vajadzētu pavadīt tukšas dienas (ābolu, arbūzi, salātus, biezpienu, sulas diētu, žāvētu augļu diētu). Ierobežojiet holesterīna devu, likvidējot ar tiem bagātos pārtikas produktus (olu dzeltenumu, smadzenes, aknas, taukainu gaļu un zivis, aitas un liellopu taukus, speķi, sviestu).

Pektīni, dabiskās uztura šķiedras un magnija sāļi palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Kviešu klijas, velmētas auzas, griķi, dārzeņi un augļi ir bagāti ar magnija sāļiem un šķiedrvielām. Diētisko šķiedru uztura pieaugums stimulē žults ekskrēciju, uzlabo žultspūšļa un resnās zarnas motora funkciju, novērš aizcietējumus, kā arī veicina toksisko vielu uzsūkšanos un atbrīvošanos no organisma, kas veidojas gremošanas procesā. Regulāra uztura šķiedru lietošana ir veids, kā novērst aptaukošanos un diabētu.

Ierobežojiet miltu un graudaugu ēdienus, jo tie veicina žults reakcijas maiņu skābajā pusē un holesterīna zudumu no žults. Sārmu mineralizācija veicina sārmu minerālūdeņus “Borjomi”, “Polyana kvass” un augu pārtikas produktus (dārzeņus, augļus, augļus).

Pozitīvā ietekme ir olīveļļas izmantošana ar salātiem, kā arī produkti, kas satur B grupas vitamīnu, C, A (retinola) holīna vitamīnu daudzumu; metionīns. Centieties nodrošināt ķermenim 60 mg C vitamīna dienā.

Dzert pietiekamu daudzumu šķidruma, kas nepieciešams, lai samazinātu žults koncentrāciju.

Ja neievērojat diētu, tas galvenokārt noved pie nevēlamām sekām, veido žultsakmeņus. Holelitēzē ieteicams lietot stingru diētu, kas ne tikai atvieglo žultspūšļa darbu, bet arī palīdz pareizi un pareizi atdalīt žulti.

Spēcīgi kontrindicēts alkohols un smēķēšana. Diezgan svarīga loma ir ēdienu skaitam. Katra maltīte ir vēl viens žults atbrīvojums divpadsmitpirkstu zarnā. Jo biežāk rodas šāds pieaugums, jo mazāka ir iespēja, ka rodas komplikācijas. Tā kā retas maltītes veicina žults stagnāciju, lai novērstu šo žults stagnāciju, ir nepieciešams ēst ēdienu cik bieži vien iespējams. Mazas ēdiena daļas vienmēr ir vieglāk sagremot. Vislabāk ir ēst ēdienu siltā stāvoklī. Laiks starp ēdienreizēm nedrīkst pārsniegt 2-3 stundas. Ja iespējams, ieteicams ēst vienlaicīgi. Pārliecinieties, lai rūpīgi pārraudzītu kaloriju patēriņu.

Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt tauku un olbaltumvielu daudzumu. Mēģiniet aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas ar augu izcelsmes proteīniem. Tas ir patiešām grūti, bet ņemiet vērā, ka veģetārieši mazāk cieš no žultsakmeņu slimībām.

Pārtikas devai jābūt bagātai ar C vitamīnu. Ir zinātniski pierādīts, ka C vitamīna deficīts veicina žultsakmeņu strauju veidošanos.

Ir stingri aizliegts ēst ceptus, kūpinātus produktus.

Jūs nevarat turēt nevienu badošanos, tās ir kontrindicētas ar šo slimību.

- uzturam jābūt pilnīgam attiecībā uz uzturvielu saturu un līdzsvaru, kā arī kaloriju saturu (aprēķinātais dienas kaloriju daudzums ir 2300–2800 kalorijas);

- uzturā jābūt fizioloģiski pilnam olbaltumvielu saturam - 100 g, nelielam tauku ierobežojumam - 80–85 g (30% augu) un ar lieko svaru - ogļhidrātu satura samazinājums līdz 250 g; sāls - 8–10 g, brīvais šķidrums - 1,2–2,0 l. Masas dienas devas - ne vairāk kā 3 kg;

- dienā ir jābūt 5 ēdienreizēm, no kurām 3 galvenās un 2 mazās uzkodas;

- visiem ēdieniem jābūt nedaudz siltākiem par istabas temperatūru, ir aizliegts ēst aukstu vai karstu ēdienu (pārtikas temperatūra nav zemāka par 15 ° C un nepārsniedz 62 ° C);

- Pārtikas patēriņš galvenokārt sastāv no zemes produktiem (tas tiek darīts, lai samazinātu gremošanas trakta slodzi);

- jāierobežo piesātināto tauku, holesterīna un skābeņskābes saturošu produktu izmantošana;

- 1 tējkarote sāls dienā;

- Katru dienu jādzer vismaz 2 litri ūdens.

- dārzeņi: dažādi dārzeņi, neapstrādāti, vārīti un cepti; salāti no neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem; sānu ēdieni; skābie kāposti; sīpoli pēc vārīšanas; kartupeļu zaļie zirņi;

- uzkodas: svaigi dārzeņu salāti ar augu eļļu; augļu salāti; vinaigretes, skvoša kaviārs; Pēc vāra iemērcētas zivis, iemērcētas zemu tauku siļķes, pildītas zivis, jūras veltes salāti (kalmāri, jūras aļģes, ķemmīšgliemenes, mīdijas), vārītas zivis un gaļa; ārsta, piena, diētas desas, maz tauku šķiņķis;

- Garšvielas: pētersīļi un dilles, sarkanie pipari, lauru lapas, kanēlis, krustnagliņas, vaniļas; balta mērce ar nelielu daudzumu skābo krējuma bez grauzdēšanas miltiem; piena, dārzeņu, saldo augļu mērces;

- augļi: dažādi augļi un ogas (izņemot skābu) - neapstrādāti un ēdieni, citrona, upeņi (ar labu toleranci); ievārījumi, nogatavināti saldie ogas un augļi; žāvēti augļi, kompoti, želejas, želejas, putas;

- saldie ēdieni un saldumi: marmelāde, saldumi bez šokolādes, zefīrs, ievārījums, salds un nobriedis augļu ievārījums, medus. Cukuru daļēji aizstāj ar ksilītu (sorbītu). Tomēr jums vajadzētu krasi ierobežot saldos ēdienus. Ar normālu ķermeņa svaru ieteicams lietot ne vairāk kā 50–60 g cukura dienā, ieskaitot cukuru konditorejas izstrādājumos. Gados vecākiem cilvēkiem šis rādītājs ir 30-50 g. Ar tendenci uz korpulenci cukurs ir pilnībā izslēgts;

- dzērieni: tēja, kafija ar pienu; augļu, ogu un dārzeņu sulas. Ļoti noderīgi nepārtraukti izmantot vitamīnu novārījumus un dogrose un kliju ekstraktus. Kviešu klijas ir ļoti bagātas ar B vitamīniem, magniju, kāliju, šķiedrvielām, kas nepieciešamas šai slimībai;

- kliju buljonu. Sasmalciniet klijas uz kafijas dzirnaviņas, uzlejiet verdošu ūdeni, vāriet 10 minūtes un pieprasiet vairākas stundas (līdz dienai). Buljona celms, pievieno cukuru vai ksilītu, sorbītu, citronu sulu. Cukura vietā varat pievienot medu.

Uzturēšanās laikā atļauts:

- daži gabaliņi žāvētas baltmaizes vai īpašas diētiskās sīkdatnes;

- zema tauku gabaliņi un gaļa sasmalcinātu cepumu masas veidā, tvaicēti vai vārīti;

- tvaika zivis ar zemu tauku saturu, kā arī zivis kartupeļu vai suflētu veidā, kas pagatavotas no vārītiem produktiem;

- želejas zivis, pamatojoties uz vāju dārzeņu buljonu;

- proteīna tvaika omlete (atļauts lietot līdz 3 olbaltumvielām dienā, bet tikai 1 dzeltenums);

- ar zemu tauku satura piena un piena produktu labu panesamību;

- 1 ēd.k. karote sviesta dienā;

- Piena piena putra, vārīta pusē ar ūdeni;

- tvaicēti vai sautēti dārzeņi savā sulā;

- saldie un nogatavojušies augļi, termiski apstrādāti (vārīti, cepami vai tvaicēti);

- Kissel, pastila, dabīgie augļu želejas un putas;

- līdz 2 tējkarotes medus dienā;

- vāji brūvēta tēja ar pienu, cigoriņiem, mežrozīšu novārījumu, augļu un dārzeņu sulām ar ūdeni.

- svaiga maize, kā arī rudzi un maizītes;

- taukainā gaļa un mājputni, subprodukti, speķi, cepta, kūpināta un konservēta pārtika;

- taukainas vai sālītas zivis, kaviārs, zivju konservi; zupas gaļas vai zivju buljonā ar lieliem vārītiem dārzeņiem;

- olas (atļauta tikai tvaika omlete);

- taukainos piena produktus;

- smalki putra un mieži;

- dārzeņi: redīsi, spināti, redīsi, kāposti, skābenes, sēnes, sīpoli, ķiploki;

- cietie un skābie augļi;

- halva, saldējums un šokolāde;

- visi alkoholiskie dzērieni, dabiskā un šķīstošā kafija, kakao, gāzētie dzērieni, stipra tēja.

Vārīšanas metodes: vārīšana, cepšana, reizēm - sautēšana, pripuskanie - ēdiena gatavošanai no zema tauku satura, ar augstu mitruma saturu (dārzeņi, zivis); gatavošana, kam seko cepšana krāsnī. Milti un dārzeņi netiek nodoti.

Normālai gremošanas sistēmas darbībai ir nepieciešama dabiska šķiedrviela. Daudzas šķiedras kviešu klijās, mazāk - kapsulās, riekstos, dārzeņos, augļos. Šo produktu sistemātiska izmantošana ir labs veids, kā novērst un ārstēt aizcietējumus, žultspūšļa slimības, aptaukošanos un diabētu.

Izvēlnes piemēri

Brokastis: tvaika omlete ar vājpienu; neliela daļa piena zupa.

Pusdienas: zivju pušķis; jebkura putra vārīta pienā ar ūdeni.

Vakariņas: liesās teļa gabaliņi, kas sautēti ar tomātiem; vārīti dārzeņi.

Brokastis: tvaicēts siers; daļu no rīvētu putru.

Pusdienas: maltā veģetārā zupa; balta gaļas vistas steiks ar sautētiem dārzeņiem.

Vakariņas: vārītas zivis ar burkāniem un kartupeļiem.

Brokastis: piena zupa ar makaroniem; mājās gatavots kompots ar augļu gabaliņiem bez cukura.

Pusdienas: dārzeņu zupu biezenis ar pienu; griķu putra ar tvaicētiem vistas gabaliņiem.

Vakariņas: zivju tvaicēti kroketi ar burkānu biezeni; sautēti kartupeļi ar zemu tauku saturu.

Trauki ar akmeņiem žultspūšļa

Uzkodas

Sastāvdaļas: beluga - 280 g, ķirbis - 250 g, purva - 265 g, svaiga keta - 220 g, laši - 215 g, forele - 215 g, sīga - 235 g, līdaka - 255 g, karpas - 250 g, karpas - 250 g, sams 270 g, karpas - 250 g, līdaka - 250 g, citrona, zaļumi, burkāni, gatavā želeja - 150 g, mārrutku mērce - 50 g; želejai: zivju atkritumi - 2 kg, želatīns - 40 g, burkāni - 25 g, sīpoli - 25 g, pētersīļi - 15 g, selerijas - 15 g, 9% etiķis - 15 g, ola (olbaltumvielas), lauru lapa, smaržvielas, krustnagliņas, kanēlis, sāls.

Vāra tīras zivju filejas bez kauliem un sagriež porcijās. Sagatavotās zivis ievietojiet uz cepešpannas, uzklājiet ar zaļumiem, citronu, vārītiem burkāniem, piestipriniet ar atdzesētu želejas daļu un ļaujiet atdzist. Kad zivs iesaldēja un dekorācijas tika fiksētas, ielej zivis ar atlikušo želeju. Samaziniet pilnībā sasaldēto zivju kopā ar želeju un pasniedziet uz trauka ar vai bez dārzeņu piedevas. Zivis var ielej formā vai traukā. Atsevišķi kalpo mārrutku mērce.

Zivju želejas gatavošana. Pēc zivju apstrādes, izskalojiet ādu, kaulus un svarus, pārlejiet ar aukstu ūdeni, uzvāriet, pievienojiet burkānus, sīpolus, pētersīļu saknes un citas garšvielas un pagatavojiet 1,5-2 stundas. Gatavs buljona celms. Pēc tam ievadiet želatīnu (iepriekš piesūcināts ūdenī), samaisiet, līdz izšķīst, pievienojot sāli, piparus un lauru lapu.

Lai iztīrītu buljonu, sagatavojiet karbonāde: samaisa olu baltumus ar aukstu buljonu proporcijā 1: 5, ielej karstu, bet ne verdošu buljonu un uzvāra. Tad no karstuma izņemiet katliņu ar buljonu, ļaujiet tam nostāvēties 20-25 minūtes un noslaukiet buljonu caur linu audumu.

Ebreju pildītas zivis

Sastāvdaļas: zivju fileja - 700 g, sīpoli (kopā ar sīpolu mizu) - 1–2 gab., Balta maize - 150 g, 1–2 olas, augu eļļa (2 ēd.k. Malto gaļa, 2 ēdamkarotes buljonā) - 4 ēdamk. karotes, burkāni - 1 gab., bietes (mazas) - 1 gab., cukurs (0,5 ēdamkarotes pildījumā, 0,5 ēdamkarotes buljonā) - 1 ēdamkarote. karote, lauru lapa - 2–3 gab., melnie pipari, sāls.

Nogrieziet zivis porcijās (rūpīgi iztīriet, bet ne zarnās). Noņemiet subproduktus, kad tiek sagrieztas zivis. Katrs gabals izrādās vesels, t.i., nesagriezt gar vēderu. No katra gabala ir nepieciešams sagriezt fileju, atstājot tikai ādu. Tas var būt vienkāršāks: paņemiet gatavo sudraba karpu fileju ar ādu, izvēlieties kaulus, atdaliet fileju no ādas, kas sagriež mazās "lentēs". Sasmalciniet filejas divas reizes ar gaļas mašīnā ar vienu lielu sīpolu, bulciņu, mērcētu ūdenī. Pievienojiet melno piparu (pēc garšas), sāli un cukuru. Šis ēdiens ir diezgan pikants: jums ir jābūt labi pipariem. Ar pildījumu arī ielieciet 2 ēdamk. karotes augu eļļas un pakāpeniski ielej visu laiku labi mīcīšanu, ceturto glāzi ūdens. Veikt maltas gaļas kotletes. Katrs gaļas bumbiņš ieliek ādas lenti un ietin to. Trauku klājums ar necaurspīdīgu pārklājumu veido sīpolus, sasmalcinātus gredzenus, sīpolu mizas, burkānu krūzes un bietes. Gaļas bumbiņas novietotas uz augšu. Ielejiet aukstu ūdeni virs katla malas (tā, lai nenomazgātu pildījumu) tā, lai tas būtu tieši virs zivīm. Pēc stundas jāpievieno ūdens (1 glāze). Uzlieciet uz vidējas uguns, ļaujiet tai vārīties un pēc tam samaziniet ugunsgrēku un vāriet 2–2,5 stundas ar zemu uguni (jābūt stāvam). Sāls, pipari, ievietojiet cukuru. Šis ēdiens ir jāgatavo pēc garšas. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām ievietojiet lauru lapu. Atdzesējiet to. Uzlieciet uz šķīvja un ielej saspringto buljonu. Ielieciet ledusskapi. Buljons sasalst un pārvērš zivis želejā.

Sastāvdaļas: zivis (vai jūras kokteilis) - 450 g, ūdens (zivju buljons) - 500 ml, želatīns - 10 g, citrona - 1 gab., Dilles un pētersīļi.

Aukstā ūdenī iegremdējiet želatīnu uz iepakojuma norādītā laikā, kad tas uzbriest, izspiediet to. Pavārs, vāra zivis, zivju buljonu (gatavo zivju buljonā ielieciet jūras kokteili, uzvāra, bet ne vāriet, izmetiet jūras veltes caurdurā). Sastiepiet karsto buljonu, pievienojiet želatīnu, samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis, un atdzesējiet buljonu. Plānoti sagrieziet citronu, ielieciet zivju gabalus vai jūras kokteili glāzē vai veidnē, izrotājiet visu ar zaļumiem, maigi ielejiet buljonu, ievietojiet aukstumā, līdz tas vairākus stundas sacietē.

Sastāvdaļas: ķirbis - 1 kg, želatīns - 25–30 g, burkāni - 1 gab., Gurķi - 1 gab., Kaperi, krabju šķēles vai vēži, sīpolu galva - 1 gab., Pētersīļi.

Vāra kuņģi ar burkāniem un sīpoliem un atdzesē. Sagatavojiet 3-4 glāzes caurspīdīgas želejas no buljona, kas iegūts, gatavojot zivis, pievienojot tam želatīnu. Želeju atdzesējiet. Izgrieziet vārītas zivis plānās šķēlītēs, uzlieciet uz šķīvja tā, lai ap katru gabalu būtu brīva vieta želejai. Dekorējiet zivju gabalus ar pētersīļu lapām, burkānu šķēlītēm, svaigiem gurķu šķēlītēm, krabjiem vai vēžiem, kaperiem. Pēc tam 2-3 uzņemšanas laikā aizpildiet zivju gabalus ar vienmērīgu želejas kārtu. Kad aspic atdziest, sagrieziet katru zivju gabalu ar nazi un novietojiet to labi uz šķīvja. Atsevišķi iesniedz mārrutkus ar etiķi vai majonēzi.

Sāļš lasis

Sastāvdaļas: laša steiks - 250 g, laša apdare - 100 g, mazs sīpols - 1 gab., Mazs burkāns - 1 gab., Selerijas sakne - 30 g, lauru lapa - 2 gab., Smaržviela - 3 gab., Ūdens - 550 ml, želatīns - 1 ēd.k. karote, sāls, baltie pipari - 3 g, dilles, pētersīļi dekorēšanai.

Izgrieziet laša steiku gar kori, noņemiet mugurkaulu un ribas, noņemiet ādu ar asu nazi. Mugurkaula kaula, āda un sagriezti laši ielej 0,5 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sīpolus, burkānus un selerijas saknes. Vāra uz zemas uguns 15-20 minūtes. Tad sāliet buljonu, pievienojiet lauru lapu, laša fileju, uzkarsē un vāriet 10-12 minūtes. Rūpīgi izņemiet laša fileju no buljona un atdzesējiet. Želatīns Ielejiet 50 ml atdzesēta vārīta ūdens, ļaujiet tai uzbriest. Noņemiet sīpolus, selerijas, lauru lapu, kaulus, ādu un sagrieziet. Vārīti burkāni, kas atstāti dekorēšanai. Sastipriniet buljonu ar 4 biezpiena kārtiņiem. Pievienojiet 100 ml karsta buljona pietūkušos želatīnam un samaisiet, līdz izšķīst, apvienot ar pārējo buljonu. Chill. Keramikas vai stikla veidnēs ielej 1-2 ēdamk. karoti buljonu, ievietojiet saldētavā dažas minūtes, lai iestatītu. Tad ielieciet veidnēs burkānu zvaigznītes, dilles zariņus. Vēlreiz pievieno nedaudz buljona un atdzesē, līdz želeja sasaldē saldētavā. Tad ielieciet laša gabalus un pārlejiet atlikušo buljonu. Saldēt, līdz ciets. Pirms pasniegšanas iemērciet veidnes uz dažām sekundēm karstā ūdenī un pagrieziet pildvielu virs trauka. Rotā ar zaļumiem un citronu ķīļiem.

Baltās zivis ar burkāniem

Sastāvdaļas: baltās zivis - 1,5 kg, pētersīļi un dilles - katrs 2 zari, burkāni - 500 g; želejas izgatavošanai: bietes - 1 gab., sīpoli - 1 gab., puravi - 1 gab., lauru lapa - 1 gab., zirņi - 4 gab., pētersīļu sakne - 1 gab., vāveres - 2 gab., ledus - 5–6 kubi, želatīns - 45 g, sāls.

Tīras zivis, atdaliet galvu, asti un zivju spuras. Rūpīgi nomazgājiet liemeni iekšā un ārā. Veiciet divus griezumus pa zivju kori un atdaliet no tā fileju, noņemot visus kaulus. Izgrieziet fileju garenvirziena sloksnēs, kas ir aptuveni 1,5 cm platas, un uzlieciet ādu uz griešanas dēļa, pārklājiet un sasaldējiet. Burkānus mizo, sagriež garenvirzienā. Vāra verdošā sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes. Sīpoli, puravi un pētersīļu saknes tīri un rupji sakapāti. Ielieciet sagrieztas zivju galviņas, astes, kores un spuras uz pannas, pievienojiet 2 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet putas. Pēc garšas pievienojiet sagatavotus dārzeņus, sāli un piparus. Vāram jābūt apmēram pusstundai ar zemu siltumu, nesedzot ar vāku. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet lauru lapu. Iztīriet buljonu tīrā katlā, izmantojot smalku sietu vai marli un atkal uzlieciet uguni. Ielieciet zivju fileju buljonā un pagatavojiet apmēram 5 minūtes, periodiski noņemot putas. Pēc tam uzlieciet zivis uz trauka un ļaujiet tai atdzist. Nogrieziet bietes, sarīvējiet tās uz smalka rīve, ieliet tos buljonā un atkal uzvāriet. Vāra vēl 10 minūtes. Izkāš buljonu. Beat baltumus ar ledu, ielej tos buljonā, samaisa visu un atkal uzvāra. Pēc tam noņemiet katliņu no karstuma un atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam izņemiet putas un noslaukiet buljonu caur marli vai smalku sietu. Pievienojiet želatīnu siltam buljonam un samaisiet, līdz tā izšķīst. Pārklājiet ar plēves augsto formu. Nomainiet zivis un burkānus. Tad maigi ielej buljonu ar želatīnu, ļaujiet atdzist un visu nakti ielikt ledusskapī.

Uzturs un receptes žultsakmeņu slimībai

Akmeņu slimība ilgstoši nedrīkst būt traucēta simptomu dēļ, un, kad akmens sasniedz iespaidīgu izmēru vai sāk kustēties ar žults strāvu, raksturīgie simptomi parādīsies akūtas sāpes pareizajā hipohondrijā, rūgta garša mutē, slikta dūša vai dzeltena acu un ādas sklerozes krāsošana gadījumā, ja žultsakmeņu aizsprostojums.

Diētas žultsakmeņu slimības būtība ir uzlabot žults veidošanos, kas ir pretrunā ar akmeņu veidošanos. Diēta ir sagatavota pēc ārstēšanas tabulas nr.

Ko nevar ēst?

Ievērojot ēdienkarti žultsakmeņu slimībai un žults stagnācijai, ir aizliegts ēst:

• cepta pārtika un visi dzīvnieku tauki;
• tauku gaļa un tās pašas zivju šķirnes;
• sēnes;
• gaļa, sēņu buljoni, kā arī zivis Navar;
• piena produkti, kas satur taukus;
• desas, kūpināta gaļa un garšvielu marinētas garšvielas;
• pusfabrikāti;
• subprodukti;
• svaiga maize un konditorejas izstrādājumi;
• skābu augļi;
• svaigi garšaugi un termiski apstrādāti (spināti, sāļi, pētersīļi, zaļie sīpoli);
• izmantot garšvielas un garšvielas;
• daži dārzeņi ar spilgtiem aromātiem, piemēram, redīsi, redīsi;
• mieži un prosa putra;
• zirņi, zirņi, lēcas;
• izmantot stipru kafiju un tējas;
• gāzētie dzērieni;
• turklāt tiek uzskatīts, ka alkohols jebkurā veidā veicina akmens veidošanos.

Ko var?

Apstrādājot un novēršot žultsakmeņus, pacientiem ieteicams ēst uz uztura pamata, kas ietver:

• trauki vārīti ūdenī un tvaicēti, sautēti un cep cepeškrāsnī;
• liesa gaļa un līdzīgas zivju šķirnes bez ādas, vēnām un kauliem;
• dārzeņi ar šķiedrvielām;
• putra no griķu, auzu, rīsu, mannas putraimu;
• krēmveida un augu eļļas, bet tējkarote ierobežotā daudzumā;
• svaigas, nevis vakariņas, un vakariņas;
• piena un fermentēti piena produkti ar zemu tauku saturu;
• olu baltumi vai vārītas vistas olas ne vairāk kā 3 gabalos nedēļā;
• saldās ogas un augļi;
• saldie žāvēti augļi;
• izmantojiet žults plūsmu uzlabojošas zupas pēc veģetārām receptēm vai ar gaļas sastāvdaļām, kas pagatavotas atsevišķi un pievienotas zupai pirms pasniegšanas, bet dārzeņu buljonā;
• skūpsti, kompoti, saldās sulas un minerālūdeņi, piemēram, Essentuki, Borjomi ar atbrīvoto gāzi.

Uztura pamatprincipi

Diēta žultsakmeņu slimībai ir jāatbilst ne tikai noteikumiem, kas attiecas uz "neiespējamu", bet arī citiem svarīgiem aspektiem, piemēram:

• jums ir jāēd ēdieni vismaz 5 reizes dienā;
• ēdienam vienmēr jābūt svaigam, ieteicams vienmēr pagatavot ēdienu pirms ēdienreizes vai uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu;
• ēdienreizēm jābūt nelielām, bet, lai apmierinātu bada sajūtu;
• Visiem ēdieniem jābūt patīkamā siltajā temperatūrā, aukstai pārtikai var rasties sāpes žultspūšļos, tāpat kā nevajadzētu ēst karstu ēdienu;
• dzert apmēram divus litrus ūdens dienā;
• 5. diēta ar holelitiāzi iesaka arī ierobežot sāls patēriņu līdz 10 gramiem dienā.

Ir dažādi viedokļi par badošanās dienām, daži eksperti iesaka organizēt vienu badošanās dienu nedēļā, savukārt citi ārsti neiesaka bada, principā aicinot nepietiekamu uzturu kā vienu no akmens veidošanās cēloņiem.

Uzturs tiek ievērots ar īpašu smagumu žultsakmeņu slimības paasinājuma laikā, kā arī pēc operācijas, lai novērstu žultspūšļa saslimšanu slimības klātbūtnē. Jāņem vērā arī tas, ka kopā ar uzturu ir svarīgi ievērot visus ārstēšanas noteikumus un lietot visas zāles, lai saglabātu žults konsistenci.

Diētiskie ēdieni un to receptes

Diēta nenozīmē sliktu un monotonu uzturu, tā ir ārstnieciska un profilaktiska diēta ar daudzveidīgiem un veselīgiem ēdieniem. Aizliegumu skaits pilnībā pārklājas ar atļauto sastāvdaļu pārpilnību, no kuras jūs varat sagatavot daudz garšīgu un veselīgu uztura ēdienu.

Tvaika proteīns omlete

Ēdiens, kas ir universāli piemērots gan pusdienām, gan pēcpusdienas tējai, kā arī vakariņām pacientam ar žultsakmeņu slimību ir omlete. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

Vispirms, sakuliet baltumus ar sāli ar noslaucīt, lai olu masa būtu gaisīga, tad pievienojiet pienu un turpiniet pārspēt vēl 5 minūtes, lai iegūtu gaisu. Pēc tam ielej masu dubultā katla, vairāku plītiņu ar tvaika režīmā formā vai piemērotu vārīšanai ūdens vannā.

To pašu omleti var pagatavot ne tikai tvaicējot, bet arī krāsnī, tas neietekmēs tās lietderību žults sastāvam un konsistencei.

Mājas desas

Tā kā diētas Nr. 5 nav desas, ja rodas problēmas ar žults sastāvu un konsistenci, jūs varat izkļūt no situācijas, gatavojot desiņas. Tam nepieciešami šādi produkti:

• 2 vistas bez krūtiņas filejas;
• 2 olu baltumi;
• šķipsniņu sāls;
• ēdamkarote mannas putraimi.

Mājas gatavoto desu gatavošana sākas ar gaļas izciršanu. Šim nolūkam ir labāk izmantot blenderi, lai gaļas masa izrādītos kā biezenim līdzīga konsistence. Bet, ja nav blendera, gaļas mašīnā ir diezgan piemērots, ar kuru jums būs nepieciešams divreiz izlaist gaļu. Manku ir jāizšķīdina, atstājot to pusstundu baltā baltumā. Tiklīdz mannas putraimi palielinās, sasmalcinātu gaļu apvieno ar olu graudaugu masu un rūpīgi samaisa, pievienojot šķipsniņu sāls.

Izplatiet plēves plēvi uz galda, ievietojiet pildījumu līnijā, vairākas reizes ritiniet un cieši piesiet filmas galus ar vītni. Tvaicējiet mājās gatavotas vistas mini desas uz 40 minūtēm vai mest tās verdošā ūdenī 10 minūtes.

Rīsi un gaļas zupa

Vakariņas var būt rīsu un liellopu gaļas zupa, lai pagatavotu to, kas nepieciešams krājumam:

• 100 grami liellopu gaļas;
• ceturtdaļa dzeltenuma;
• 100 grami piena;
• 300 grami dārzeņu buljona;
• 20 grami rīsu;
• tējkarote sviesta.

Vispirms ir nepieciešams pagatavot gaļu tā, lai to varētu izjaukt šķiedrās, un to var viegli sasmalcināt līdz biezenim līdzīgai valstij, un rīsiem, kas arī jāsamazina ar maisītāju vai jāpiestiprina ar dakšiņu. Sajauciet gaļu ar rīsiem un kārtīgi samaisiet. Pakāpeniski ielej iegūto dārzeņu buljona masu, vēlreiz samaisa, uzliek lēnu uguni un vāra. Karstā zupā ielej dzeltenumu, pirms lietošanas samaisa un atdzesē. Gatavojot zupu, jūs varat pievienot jebkuru augu eļļu: olīvu, linsēklu, sezama uc tējkarote.

Sālīta truša krējums

Kā otrais kurss vai vakariņas piemērots ir skābā krējumā sautēts treknais trusis, un, lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ēdamkarote maza tauku satura krējuma;
• ēdamkarote milti;
• un 50 gramus dārzeņu buljona (kas vārīti 40 minūtes no burkāniem, kartupeļiem un sīpoliem, attiecība 1:10, kur 1 ir dārzeņi un 10 ir ūdens);
• tējkarote sviesta.

Trušu gaļai jābūt vārītai un sagrieztai atdzesētām. Tikmēr jūs varat sākt pagatavot mērci. Sasmalciniet miltus ar sviestu, pievienojiet sakarsētu, bet ne karstu dārzeņu buljonu un samaisiet līdz gludai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vāra, un samaisa skābo krējumu, pēc tam atkal uzvāra.

Lieciet gaļas gabaliņus pannā, pārlejiet mērci un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti 15 minūtes.

Diēta recepte pilau

Šāda pilaf pārsūdzēs ne tikai pacientu ar žultsakmeņu slimību, bet arī visu ģimeni. Pārtikas uztura receptēm Jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• mārciņa liellopu gaļas bez svītrām, teļa vai vistas;
• 700 grami rīsu vai 600 gramu rīsu graudaugu;
• 2 lieli burkāni vai 3 barības;
• šķipsniņu sāls.

Ja tiek izvēlēta liellopu gaļa, lai pagatavotu diētas pilafu, tad tā būs jāgatavo sekundārajā buljonā, t.i. pirmajam vārītajam ūdenim jābūt iztukšotam un jaunam aukstam ūdenim ir jālej, lai vārītu tālāk. Vistas filejai nav nepieciešamas šādas frills, to var pagatavot tradicionālā veidā.

Vārītu gaļu sagriež kubiņos, rīvējiet burkānus rupjā pusē. Rīsi ielej ūdeni, pamatojoties uz attiecību no 1 līdz 2, kur 1 - ir graudi, 2 - ūdens. Pēc vārīšanas ielej burkānus katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti uz zemas karstuma, atceroties sāli un laiku pa laikam samaisīt.

Pievienojiet gaļu jau sagatavotam pļāvējam. Arī ēdiena gatavošanas procesā var pievienot augu eļļas: olīvu, linu uc tējkarote.

Saldie rīsi

Pārtika, kas neveicina akmeņu veidošanos, var būt arī salda. Kā desertu, vakariņas vai uzkodas varat ēst rīsu kastroli. Lai izveidotu šādu sulīgu un apetīti bagātu kastroli, jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• glāzi rīsu;
• 2 glāzes beztauku piena;
• ēdamkarote maza tauku satura krējuma;
• 3 olu baltumi;
• 200 grami biezpiena;
• 3 mazi āboli;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Jums ir jāsāk gatavot ar to, ka piens tiek atšķaidīts ar ūdeni un rīsi tiek pagatavoti šajā ūdenī. Atdzesējiet pusgatavos rīsus, vienlaicīgi padarot biezpienu par pereterevāku caur sietu vai ar blenderī. Ābolu nomizo un sagriež kubiņos. Maisītājs vai noslaucīt baltumu ar cukuru. Apvienojiet visas sastāvdaļas, uzlieciet cepešpannā vai silikona cepšanas traukā. Ielej skābo krējuma kastroli un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 200 ° C temperatūrā.

Sausais cepums

Arī desertu pagatavošanai varat cept sausu cepumu, kas prasa šādus produktus:

• 2 olu baltumi;
• 40 grami cukura;
• 50 grami miltu.

Sākotnēji olu baltumi jāpārspiež ar cukuru tā, lai balta masa būtu 3 reizes lielāka nekā oriģināls. Pirms pukstēšanas olbaltumvielas jāuzkarsē līdz 40 ° C. Tiklīdz masa palielinās, nepārtraucot, bet sajaucot maisītāja ātrumu, ielej miltus plānā straumē un sita ar vidējo ātrumu vēl 20 minūtes. Gatavo mīklu var ievietot mīklas maisiņā un saspiest vīģu ēdienus uz cepešpannas, kas cep 10 vai 15 minūtes 240 ° C temperatūrā.

Aptuvenā iknedēļas ēdienkarte žultsakmeņu slimībai

Pirmdien, kad ārstēsiet žultsakmeņu, jūs varat sākt dienu ar putru, vārītu pienā un vāju tēju. Otro brokastu devu šajā dienā var veidot biezpiena kastrolis un mežrozīšu buljons. Pusdienām sagatavojiet vistas zupu, griķu putru un dārzeņu sautējumu, nomazgātu ar minerālūdeni bez gāzes. Tējas laiks, kas sastāv no salātiem un vakariņām - no ēdienreizes un glāzi jogurta (kurā nav tauku) pirms gulētiešanas.

Otrdien žultsakmeņu slimības diēta sākas ar rīsu putru ar pienu un vāju tēju. Otrajā brokastīs iesakām ēst auzu cepumus un dzert kompotu no žāvētiem augļiem. Pusdienās varat plānot dārzeņu zupu ar nelielu vakariņu maizes gabaliņu, tvaicētu gaļas sufiju un skābu sulu. Holandītiskuma gadījumā tvaika omlete var kalpot kā pēcpusdienas tēja, un cepamā akmens zivis un zema tauku satura jogurts var kalpot kā vakariņas pacientam, kam ir žultsakmeņi.

Trešdiena, kad rīta dižciltība ir veltīta holandītēm, visdrīzāk sāksies ar galetny cepumiem un tēju ar pienu, otrajā brokastīs ēdot biezpienu. Pusdienās tiek pasniegti veģetārie borski, putra un tvaika gaļas kotletes, kas gatavotas no gaļas vai zivīm. Tējas laiks sākas ar dārzeņu sautējumu un vakariņām - pirms gulētiešanas ar gaļas ēdienu un zemu tauku saturu.

Ceturtdien, ēdienkarte žultsakmeņiem var sākties ar griķu putru un neitrālu gabalu, piemēram, Adygei sieru un tēju ar pienu. Otrā brokastis, iespējams, tiks gatavotas no ābolu, kas cepta krāsnī ar žāvētām plūmēm, un ēdienu pusdienas ir izgatavotas no ne-skāba kāpostiem, vārītas teļa vai zivju un pikantās auzu, kas nomazgātas ar buljona gurniem. Pusdienas var sastāvēt no zemu tauku satura biezpiena ar skābo krējumu un vakariņām - no mājās gatavotām desām ar dārzeņu biezeni. Pirms dodaties gulēt, jums jāatceras dzert glāzi tauku jogurta bez piedevām.

Tas ir lieliski, ja piektdienas diena sākas ar mannas putraimi, un otrā brokastis ir jāturpina no rīta ar proteīniem tvaicētu omlete ar vāju zaļu tēju. Pusdienas sastāv no dārzeņu zupa un diētas pilau. Kā pēcpusdienas uzkodas jūs varat ēst biezpiena cepamo pudiņu un dzert kompotu, kā arī vakara maltīti, cepeškrāsnī ceptu heku.

Mēs iesakām sākt pirmās nedēļas nogales rītu ar auzu ar ķirbju un vāju tēju ar pienu, bet otrajā brokastīs ēdiet tortes cepumus ar zāļu tēju. Vakarēdiet sestdienā varat rīsu-dārzeņu krējuma zupu ar žāvētu maizi un trušiem ar skābo krējuma mērci, un pēcpusdienā ēdiet daļu slinku pelmeņu. Kā sestdienas vakariņas pacientam ar žultsakmeņu slimību, dārzeņu kastrolis vai zivju filejas, kas sautētas ar dārzeņiem un glāze kefīra, kas nesatur taukus, ir diezgan piemērotas pirms gulētiešanas.

Svētdienas rītu var sākt ar biezpiena krējuma brokastīm un vāju tēju, atstājot olbaltumvielu otrās brokastis. Pusdienas svētdienā, iespējams, veido vistas zupu kartupeļu biezeni un dārzeņu kastrolis, kā arī pēcpusdienas uzkodas - no saldo ogu smoothie vai augļu salātiem. Vakariņās nedēļas beigās var lūgt ēst steikus no vistas steikiem un pirms gulētiešanas dzert glāzi jogurta bez garšas un piedevām.