Cilvēkiem, kam diagnosticēta pankreatīta slimība, ir jāievēro veselīgs uzturs. Bet tas nenozīmē, ka personai būs jāierobežo viss, un ēdiens nav garšīgs. Ir receptes uztura ēdieniem ar pankreatītu, kas ir diezgan vienkārši sagatavojami, bet neticami garšīgi.
Pankreatīta receptes ir vieglas. Tie satur maksimāli uzturvielas, vitamīnus, padara diētu daudzveidīgu un bagātu, nepārpilda gremošanas orgānus.
Kādas pankreatīta receptes ir atļauts lietot, labāk ir jautāt savam ārstam, jo daži ēdieni ir aizliegti slimības paasinājuma periodā.
Pirmie kursi
Starp pirmajiem kursiem ir šādas iespējas zupām un borscht.
Vistas zupa
Tas aizņems vistas krūtiņu vai vistas (nevis vistas). Piemērots aizkuņģa dziedzera gaļai Indoout, trusis, teļa gaļa, liellopu gaļa, paipalas, fazāni. Ar karkasu noņem ādu, taukus. Šajās daļās ir daudz aktīvo vielu, hormonu, ķīmisko vielu, antibiotiku. Mazgājiet gaļu ūdenī, uzvāra. Ūdens iztukšo un ielej jaunu daļu. Aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā galvenais noteikums gaļas zupu pagatavošanai ir otrais buljons. Lai buljons bija garšīgs pievienot sīpolu, lauru lapu, nedaudz sāls. 40 min pēc vārīšanas pievieno kubiņos kartupeļus, burkānus, sīpolus. Pēc vēl 10 minūtēm - rīsi vai makaroni (labāk ir dot priekšroku nūdelēm virs rupjām šķirnēm). Garšīgāka zupa izrādīsies, ja lietojat to pārtikā ar zemu tauku saturu. Varbūt gatavojiet zupu dārzeņu buljonā.
Ja zupa ir vārīta ar rīsiem, tad varat pievienot cieto sieru (piemēram, porainu tofu). Siera zupa ir aizliegta paasinājuma laikā.
Garneļu zupa
Rupji sarīvē divus mazus kartupeļus un cukini (bez sēklām un mizas). Pirms 300 g garneļu 3-4 minūtes ielej verdošu ūdeni. Tad notīriet un karbonizējiet ar maisītāju. Vāra glāzi piena, pievieno dārzeņus un garneles, pētersīļus. Vāra 5 min. Ļoti garšīgs ēst šo zupu ar maizes drupām no baltmaizes.
Tas, ka jūs varat ēst ar pankreatītu jūras veltēm, labāk ir jautāt ārstam.
Jūs varat pagatavot zivju zupu no sudraba heka, līdakas, līdakas, mencas, navagas vai jūras basa. Zivis ir atdalītas no kauliem un spuras, galvas un astes. Gabali tiek mazgāti ūdenī. Vāra auss arī uz otrā buljona. Pēc vārīšanas pievienojiet sakapātus kartupeļus, burkānus, sīpolus, lauru lapu, sāli, pētersīļu sakni. Daži cilvēki gatavo samaisīt gatavo zupu blenderī pēc gatavošanas, lai pagatavotu krējuma zupu. Auss ir atļauta tikai hroniska pankreatīta gadījumā.
Kad pankreatīta standarts bagāts zupa ir aizliegta. Tāpēc, lai sagatavotu to šādai diagnozei, tam vajadzētu būt, ievērojot dažas prasības: jums ir jāatsakās no bagātīga buljona, zazharki, garšvielām. Vārīšanai jums būs nepieciešama liesa gaļa - liellopu vai teļa gaļa. Zupas sagatavošana otrajam buljonam. Gaļas gatavošanas laiks ir pusotra stunda. Aromātiskie tomāti ar verdošu ūdeni un mizu, sagriezti tasītēs. Tomāti tiek sālīti un sautēti mazā pannā 15 minūtes. Bietes un burkāni tiek attīrīti, berzēti uz rīka.
Pievienojiet tomātus sagrieztus dārzeņus un sautējiet vēl 10 minūtes. Kartupeļi un sīpoli, tos vārīt buljonā. Pievieno sautētus dārzeņus un sasmalcinātus kāpostus, sasmalcinātus pētersīļus. Vāra borsku vēl 10 minūtes pēc vārīšanas. Akūtā kāpostu fāzē ir kontrindicēts, tas ir, zupu ar pankreatītu var lietot pārtikā, kad nāk atlaišanas periods.
Otrais kurss
Uzturēšana pankreatīta gadījumā noteikti ir jāsaskaņo ar speciālistu. Ārsts palīdzēs izveidot precīzu sarakstu ar ēdienreizēm pankreatīta gadījumā, ko var patērēt, kas nebūs kaitīgs veselībai.
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka slimība katrā atsevišķā gadījumā notiek dažādos veidos. Uzturs pankreatīta gadījumā ir atkarīgs no ķermeņa vispārējā stāvokļa, aizkuņģa dziedzera stadijas.
Zivju kotletes
- heka fileja (300 g);
- balta kafiju masa (120 g);
- Sīpoli - 1 gab.
- ola - 1 gab.
Mīklas mīkstums ir iemērc pienā. Sasmalcina zivju filejas, sīpolus un mīkstumu. Pievieno olu, sāli. Masas jāsaskaņo ar viendabīgu konsekvenci. Tiek veidotas nelielas bumbiņas. 1,5 litri ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Priekšnoteikums - verdošā ūdenī. Vārīšanas laiks - 15 minūtes. Šo ēdienu varat pasniegt ar rīsiem, ceptiem kartupeļiem.
Cepta vistas suflē
- vistas krūtiņa - 500 g;
- vājpiens - 250 ml;
- ola - 1 gab.
Apcept balto vistas gaļu gaļas mašīnā, pievienojiet pienu, sāli, olu. Rūpīgi samaisa. Ieeļļojiet formu ar augu eļļu, pārlejiet iegūto sastāvu. Uzkarsē līdz 1800 ° C, ievieto pelējuma un cep 25 minūtes.
Cepta teļa gaļa
Mazgājiet gaļu, sāli un sagrieziet tos burkānu pildīšanai. Pētersīļi ir sasmalcināti, burkānus sagriež šķīvītēs un ievieto gaļas gabalos. Gaļai jābūt gatavotai “piedurknē” 1500 ° C temperatūrā 30–40 minūtes.
Sasmalcināti burkāni un cukini
Vāra burkānus un cukini 25 minūtes ar zemu siltumu. Sasmalciniet uz maisītāja, pievienojiet sāli un 1 tējk. augu eļļa. Ļoti garšīgs izrādās kartupeļu biezeni ar beztauku skābo krējumu vai krējumu.
Ķirbju putra
Ķirbju tīrīšana, kubiņos. Tas tiek ievietots ūdenī un karsēts 20 minūtes. Pievieno vārītajam ķirbim proporcijā 2: 1 rīsiem. Tas ir, divas daļas ķirbju, 1 daļa rīsu. Ieliet divus ūdens pirkstus virs iegūtās masas. Vāra, līdz rīsi ir pagatavoti. Jūs varat ēst ar karoti medus, ja vien, protams, to neatļauj ārsts, un nav alerģijas pret bišu produktiem. Šāds ēdiens ir atļauts pacientiem ar pankreatītu gan paasinājuma laikā, gan remisijas periodā.
Gaļas makaronu kastrolis
- plānie makaroni - 350 g;
- 400 ml piena;
- 400 ml ūdens;
- 350 g liellopu gaļas / vistas krūtiņa / teļa;
- olas - 2 gab.
- sāls
Gaļa tiek vārīta, caur gaļas mašīnām. Makaroni tiek pagatavoti līdz pusei pagatavoti pienā un ūdenī. Makaroni, gaļa un olas tiek samaisītas līdz vienādai konsistencei. Cepšanas trauks ir smērēts ar augu eļļu. Veidlapu veidoja makaroni, kas sajaukti ar malto gaļu. Cepšanas laiks - 25 minūtes. Kad slimība ir remisija, jūs varat pievienot rīvētu sieru 5 minūtes pirms tā ir gatava. Ēst ar krējumu un pētersīļiem.
Zivju salāti
200 g zivju filejas, 2 olas, 1 burkāns, vāra 1 kartupeļu. Uzklājiet uz šķīvja - zivis, burkāni, cietais siers, kartupeļi, olas. Katrs slānis ir smērēts ar tauku nesaturošu krējumu. Top salāti pārkaisa ar dillēm. Salāti ar pankreatītu var izgatavot no dārzeņiem un augļiem.
Diēta Olivier
Burkāni (1 gab.), Kartupeļi (2 gab.), Vāra 2 olas. Vienlaicīgi vāra vistas fileju - 300 g. Pēc gatavošanas sagrieziet vārītos produktus, 1 gurķi, svaigi, mizoti. Kleita ar nelielu tauku saturu.
Banānu siers ar zemenēm
150 g biezpiena, 1 banāns, zema tauku satura krējuma karbonāde blenderī. Novietojiet salātu traukā. Atsevišķi sasmalciniet zemenes (100 g) ar cukuru (50 g). Ielej zemenes maisījuma desertu.
Šarlote ar āboliem
Beat olu ar cukuru (1 ēd.k. L.). Pievieno 300 ml kefīra, miltu ar sodas, 5 g sāls un 50 g mannas putraimu. Ievietojiet viendabīgu masu. Mīklai vajadzētu izrādīties pankūku konsistencei. Saldie āboli mizoti, sagriezti šķēlītēs. Cepšanas formas pārsegs ar pergamenta papīru. Ielieciet ābolus, ielej mīklu. Cep 30–40 minūtes.
Garšīgi un vienkārši ēdieni var tikt gatavoti pankreatīta ārstēšanai. Īpaši noderīgs ēdiens, kas pagatavots lēnā plītī. Tas var būt burgers, slinks kāpostu ruļļi, klimpas, liellopu gaļas stroganoff, gaļas bumbiņas, graudaugi un daudzi citi ēdieni. Tajā pašā laikā visi vitamīni tiek saglabāti.
Aizkuņģa dziedzera ēdieni
Pankreatīts var būt akūts un hronisks. Atbrīvošanas laiks ir diezgan lojāls un tam nav nepieciešami nekādi īpaši diētas ierobežojumi. Vienīgā lieta - ir jāatsakās no ceptajiem, taukainajiem pārtikas produktiem. Gurķi, marinēti gurķi, speķi, dārzeņi var tikt patērēti, bet nelielos daudzumos. Kā jūs zināt - viss ir noderīgs mērenībā.
Akūtā stadijā labāk ir atteikties no visiem kaitīgiem produktiem, alkoholu, ēst ar uzturu ar pankreatītu. Šajā laikā priekšroka jādod dārzeņu zupām; cepti, vārīti dārzeņi; gaļa un zivis. Desertiem, labāk ir ēst želeju, diētas cepumus, marmelādi. No dzērieniem - tēju, buljona gurniem.
Galvenais ir daļēja pārtika mazās porcijās un uztura receptēs. Pēdējā maltīte tiek veikta 2 stundas pirms gulētiešanas.
Diēta aizkuņģa dziedzera iekaisumam - ir viena no galvenajām ārstēšanas metodēm. Tikai ievērojot pareizu uzturu, var pagarināt remisiju un izvairīties no saasināšanās.
Vai vislabāk var izpausties ar pankreatītu?
Pankreatīts ir slimība, kurai nepieciešama maiga diēta. Tauki, sālīti, kūpināti, bez šaubām, tabu zonā. Neņemot vērā pārtikas produktus, neaizmirstiet par diētas lietderību attiecībā uz vitamīniem un minerālvielām. Proteīniem jābūt klāt ar 30% īpatsvaru tieši uz gaļas produktiem. Gaļai jābūt zema tauku satura šķirnēm, tvaicējot vai vārot.
Gaļas variācijas
Gaļas ēdienu gatavošanai ar pankreatītu, kas piemērots trušu un mājputnu gaļai. Priekšroka dodama visvājākajiem gabaliem, piemēram, vistas krūtiņai. Liellopu gaļa ir atļauta, bet pēc 2-3 nedēļām ātri un remisijā.
Bet par cūkgaļu, pīļu vai zosu gaļu ir jāaizmirst. Ārsti neiesaka lietot ar pankreatītu un subproduktiem.
Gaļas ēdieni
Receptes, izvēloties pankreatīta ēdienus, neaizliedz gaļu, bet drīzāk nosaka tā sagatavošanas procesu. Jūs varat planēt, vāra un vāra, ar pašu gaļu jābūt vai nu maltas gaļas formā, vai sasmalcinātai. Bet liellopu gaļas stroganoff mīļotājiem nevajag izmisumā. Remisijas gadījumā jūs varat izturēties pret savu mīļāko ēdienu.
Liellopu gaļas stroganoff par pankreatītu
Lielisks ieteikums ēdienkartei ar pankreatītu remisijā ir liellopu gaļa. Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas.
Recepte 1
Lai pagatavotu vārītu liellopu gaļu, ir noderīga liesa liellopu gaļa (500 grami), vidēji burkāni, pētersīļu saknes un selerijas. Par mērci - sviests 40 grami, 2 ēdamkarotes miltu, 4 ēdamkarotes skāba krējuma.
Gaļa ir sagriež 4 gabalos, ielieciet pannā ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notecina ūdeni un pievieno jaunu. Cepiet uz mazas karsēšanas pusotru stundu. Tad pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un pagatavojiet vēl pusstundu. Sāls tiek pievienots līdz minimumam, jo ar pankreatītu šī piedeva ir nevēlama. Izņemiet gaļu un burkānus un ļaujiet atdzist. Pa to laiku, jums ir jāveic skāba krējuma mērce. Apkaisiet miltus, pievienojiet kausētu sviestu, skābo krējumu un nedaudz ūdens. Labāk nav izmantot gaļas buljonu, tāpat kā pankreatīts, tas var izraisīt paasinājumu. Mērcē ir nepieciešams pievienot grieztu gaļu un burkānus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Recepte 2
Liellopu gaļas Stroganoff var pagatavot no tītara krūtiņa un cukini ar piena mērci. Jums jāņem: 1 kilograms mājputnu gaļas bez ādas un pelām, 1 sīpols, 1 cukini, 1 glāze piena, 2 ēdamkarotes miltu mērcei un garšvielām. Pēdējais ir jāsamazina, jo papildu aizkuņģa dziedzera stimuli nav vēlami pankreatīta gadījumā.
Gaļu sagriež plānos kubiņos, sālītu un sautē nedaudz 1,5 stundas pannā ar sīpolu gredzeniem. Silts piens apvieno ar miltiem, uzkarsē līdz 10 minūtēm un sautē. Cukini tiek sagriezti mazos gredzenos un tiek sautēti atsevišķi ar ūdeni 10 minūtes.Par sagatavotu cukini ir jāsasmalcina ar blenderi, ja pacients nav parakstīts diētā Nr. 5, tad jūs varat pievienot vienu sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Ielejiet maisījumu uz gaļu, pārlejiet mērci un sautē pāris minūtes zem vāka, kas aizvērts.
Pakāpeniska recepte liellopu gaļai stroganoff atļauta pankreatīts
Ar slimu aizkuņģa dziedzera ēdienkarti ikdienas galds ir piepildīts ar biezeņu tipa ēdieniem. Tā kā uzmanīga attieksme pret uzturu ļauj izvairīties no slimības saasināšanās. Diētiskie produkti rada garšīgu, veselīgu pārtiku ar pievilcīgu izskatu. Mēs piedāvājam pārtikas receptes, kas tiek gatavotas mikroviļņu krāsnī - liellopu gaļas stroganofs pankreatīta gadījumā. Šis otrais ēdiens ir sagatavots slimības remisijas laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- vistas fileja - 300 gr.
- saulespuķu eļļa - 1 tabula. karote;
- sīpoli - 2 mazas galvas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- burkāni - 1 gab.
- žāvēts baziliks - šķipsna;
- kurkuma ceturtdaļas tēja. karotes;
- sāls - pēc garšas;
- ūdens - 200 ml.
Recepte
Vārīšana bez tomātiem: patīkama pikantā garša dod kurkumu un baziliku.
Vārīšanas metode ir šāda:
- Gaļu sagriež 5 mm biezās sloksnēs.
- Notīriet burkānus no mizas, berzējiet rīvei.
- Sīpoli, ķiploku mizas, drupina.
- Uzlieciet stikla pannu mikroviļņu pusi no sīpola, ķiplokiem, burkāniem.
- Tad - sasmalcinātas filejas slānis.
- Pārējie dārzeņi ir vienmērīgi sadalīti pa vistas gaļu. Sāls, apkaisa ar baziliku, kurkumu.
- Ielej ūdeni, augu eļļu.
- Mēs ievietojam formu mikroviļņu krāsnī, uz 15 minūtēm pieņemam darbā programmu "Micro".
- Pēc krāsns izslēgšanas ļaujiet vārītai liellopu gaļai stroganoff 10 minūtes, lai atklātu ķiploku garšu.
Gaļa tiek pasniegta ar tvaika ziedkāposti vai kartupeļu biezeni ūdenī.
Ēdienu priekšrocības un kaitējums
Vistas bez ādas ir viegls ēdiens kuņģī, pēc tam kuņģī nav smaguma. Ilgu laiku kurkums ir izmantots aizkuņģa dziedzera iekaisuma ārstēšanai kā terapeitiska viela. Uztura gaļas kombinācija ar tvaika dārzeņiem palīdzēs apmierināt vajadzību pēc olbaltumvielām un mikroelementiem slimnieka ķermenim.
Gaļas gabaliņi ir stingri aizliegti, ārstējot akūtas slimības formas.
MirTesen
Dejas no plāksnes un uzņēmuma.
Diēta numurs 5 - liellopu gaļa Stroganoff ar skābo krējuma mērci + bonuss
Es ceru, ka es vēl neesmu noguris ar diētiskiem ēdieniem...
Es turpinu publicēt uztura receptes ciklu, varbūt viņi padarīs dzīvi vieglāku kādam.
Uztura numurs 5 - ir proteīna diēta, kurā palielinās olbaltumvielu procentuālais daudzums, samazinās ogļhidrātu saturs un minimālais tauku daudzums. Kā zināms, lielākais olbaltumvielu daudzums ir dzīvnieku izcelsmes produktos: gaļā, mājputnu gaļā un zivīs. Uzturā un jo īpaši, ja pankreatīts, gaļa būtu vārīta vai tvaika, berzēta vai sasmalcināta (gaļas bumbiņu, kartupeļu biezeni, liellopu gaļas stroganoff, pelmeņi, suflē). Diēta 5p, ieteicama liesa gaļa - liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas, tītara, truša. Gaļa bez taukiem, plēvēm un cīpslām. Vistas bez ādas, noņemiet taukus. Tas neietver taukus, piemēram, jēru, cūkgaļu, zosu, pīļu, medījumu, aknas, smadzenes, nieres, ceptu un sautētu gaļu, kūpinātu gaļu, desas, konservētas preces.
Es nolēmu palutināt sevi ar gaļas gabaliņiem, neberzēt un sasmalcināt... tāpēc es domāju par liellopu gaļas stroganoffu. Bet sākotnēji mums ir nepieciešams vārīt gaļu! Es paņēmu 400 gramu liellopu mīkstuma gabalu - kas bija ledusskapī, burkānos un selerijas saknes gabalā. Gaļu, kas ir visa gabala daļa, nolaiž pannā un pārlej ar aukstu ūdeni uz gaļas augstāko līmeni. Aizveriet pannu ar vāku.
Mēs uzvārāmies un noņemam putas, un pat labāk iztukšojam buljonu un ielej gaļu ar jaunu ūdens daudzumu. Vāra zem vāka, kas aizvērts 1-1,5 stundas. Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus burkānus, pētersīļu saknes un selerijas saknes, sāli pēc garšas. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Gaļa ir gatava un var tikt pasniegta uz galda ar mērci, kas atbilst diētai, ar putru vai ar dārzeņu biezeni, piemēram, kartupeļiem.
Bet mēs vēlējāmies gaļas stroganoff!
Vārīta gaļa (skat. Iepriekš aprakstīto) sagriež 3-4 cm garos kubiņos, ievieto gaļu katliņā, pievieno tam vārītos burkānus, kurus mēs arī sagriezām kubiņos.
Piepildiet gaļu un burkānus ar skābo krējuma mērci. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns, lai uzkarsētu 15 minūtes.
Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas pasniedz ar sānu ēdienu - vārīti dārzeņi, vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni vai burkāni, makaroni.
Es pasniedzu ar rotini pastas un bumbieru salātiem.
Kā pagatavot skābo krējuma mērci.
Principā mērce balstās uz Bechamel mērces pagatavošanas recepti, tikai piena vietā izmantojam krējumu.
Tātad, izkausējiet sviesta gabalu apmēram 30-40 gramus,
pievienojiet 2 ēdamk. karotes miltu un rūpīgi samaisa, viegli sautē miltus.
Pakāpeniski ielej buljonu, es izmantoju to, kurā gaļa tika pagatavota ar dārzeņiem - nezaudējiet labu!
Ielej buljonā, pātagu ar noslaucīt, lai nebūtu gabaliņu. Es vēlos lepoties ar corolla - BergHOFF ieraudzītais laulātais, man bija jāpērk, bet es to visu nožēloju!
Tas ļoti labi sajaucas un kopš tā laika nesaskrāpē pannas pārklājumu Padoms ir izgatavots no silikona. Princips ir līdzīgs yule - vienkārši noklikšķiniet uz roktura uz augšu un uz leju.
Pievienojiet 4 ēdamk. karotes skābo krējumu un pastāvīgi maisot
vārīties. Sāls
Tas ir cik ātri un vienkārši pagatavo klasisko krējuma mērci.
Nu, bonusa - salātu recepte, kas man šķiet neparasta un piemērota ar liellopu gaļu.
Mums ir nepieciešams cepeškrāsnī ceptas bietes, bumbieris - man ir konferenču šķirnes (es mīlu viņus par saldu garšu) un žāvētas aprikozes - man ir uzbeku, es parasti pērku „laivu”, bet kopš tas nebija, ņēma šo - izrādījās pārsteidzoši salds
Mēs sagriežam bietes, bumbierus un žāvētas aprikozes plānos kubiņos,
samaisa un piepilda Art. ar karoti saulespuķu vai olīveļļas - man ir Ukrainas garša un saulespuķu sēklu smarža.
Tā kā es neuzskatīju, ka žāvētas aprikozes garšīgi garšas, man vajadzēja sabalansēt salātus ar cieto sieru - man ir 17% uztura tauku.
Sieru sagriež kubiņos un pievieno salātiem.
Pirmā un otrā salātu versija patīk! Bet! Salāti ir labāk ēst ar pastāvīgu atlaišanu.
Bon apetīte! Laba veselība visiem!
Iepriekšējie ēdieni no uztura receptes cikla:
Vārīta gaļa
Vārīta gaļa un vārīti gaļas ēdieni jāiekļauj uzturā 5p.
Uztura numurs 5p, kas ir pankreatīta uzturs, ir proteīna diēta, kurā palielinās olbaltumvielu procentuālais daudzums, samazinās ogļhidrātu saturs un minimālais tauku daudzums.
Vārīta gaļa
Lielākais olbaltumvielu daudzums atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos: gaļai, mājputniem un zivīm. Uztura diētai pankreatīta gadījumā gaļa būtu vārīta vai tvaika, berzēta vai sasmalcināta (gaļas kotletes, kartupeļu biezeni, liellopu gaļas stroganoffu, klimpas, seflēmu). Stabilās remisijas laikā jūs varat ēst jauniešu gaļu gabalā.
Ieteicama gaļa ar zemu tauku saturu - liellopu, teļa gaļas, vistas, tītara, truša. Gaļa bez taukiem, plēvēm un cīpslām. Vistas bez ādas, noņemiet taukus.
Tas neietver taukus, piemēram, jēru, cūkgaļu, zosu, pīļu, medījumu, aknas, smadzenes, nieres, ceptu un sautētu gaļu, kūpinātu gaļu, desas, konservētas preces.
Kā pagatavot gaļu lēnā plītī?
Man ir multicooker Panasonic SR-TMH18. Tai nav “zupas” režīma, tāpēc es izmantoju „dzēšanas” režīmu.
Vārīšanas laiks tiek iestatīts, izmantojot taimeri un atkarīgs no gaļas veida. Piemēram, vistas ēdieni gatavojas ātrāk nekā liellopu gaļa, vistas broileri gatavo ātrāk nekā vistas zupa (slānis), liellopu gaļa ilgāk nekā teļa gaļa utt. Aptuvenais gatavošanas laiks no 1,5 līdz 2,5 stundām.
Bērnu pārtika, pankreatīta pārtika neļauj bagātīgiem buljoniem un zupām, turklāt mēs nevarēsim noņemt putas, kas veidojas, gatavojot gaļu, tāpēc mēs pagatavosim vārītu gaļu ēdienā divos posmos:
- 1. posms. Mēs iemetam gaļu lēnā plītī, piepildiet to ar aukstu ūdeni. Izmantojot pogu "Izvēlne", ieslēdziet "dzēšanas" režīmu. Izmantojot pogu "Taimeris", iestatiet laiku - jebkuru, jo šajā režīmā nav laika = 30 minūtes. 30-40 minūšu laikā mēs pievienosim nedaudz ūdens, mazgāsim lēnas plīts gaļu un pannu.
- 2 posms. Lēnā plītī atmetiet gaļu un nepieciešamās sastāvdaļas (sāls, garšvielas, sakņu kultūras). Uzpildiet to ar aukstu ūdeni. Režīms “Dzēšana”, piemēram, iestatiet laiku kā sekretārs - 1,5 stundas.
Vārītas gaļas receptes
Zemāk šajā lapā atradīsiet šādas receptes:
- Vārīta liellopu gaļa
- Vārīta teļa
- Vārīta vista (vistas)
- Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas
Vārīta liellopu gaļa
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa –220
- Burkāns - 20 g.
- Pētersīļu un seleriju saknes - 10 g.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Gaļu, kas ir visa gabala daļa, nolaiž pannā un pārlej ar aukstu ūdeni uz gaļas augstāko līmeni. Aizveriet pannu ar vāku.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet skalu.
- Vāra zem vāka, kas aizvērts 1-1,5 stundas.
- Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus burkānus, pētersīļu saknes un selerijas saknes, sāli pēc garšas.
- Pagatavojiet vēl 30 minūtes
- Vārīta gaļa pasniedz ar mērci, kas atbilst diētai, ar putru vai dārzeņu biezeni, piemēram, kartupeļiem.
Piezīme Ja lietojat lēnu plīti, tad izlasiet - Kā pagatavot gaļu lēnā plīts virsmā >>
Barības vielu saturs uz 100 gramiem ēdiena:
- Olbaltumvielas - 29,36 g
- Tauki - 10,61 g
- Ogļhidrāti - 1,06 g
- Kaloriju saturs - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca - 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon apetīte!
Vārīta teļa
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 180 g
- Burkāni - 20 g
- Pētersīļu sakne - 10 g
Vārīšanas tehnoloģija:
- Teļa mīkstums ir labi nomazgāts, noņem cīpslas un taukus.
- Lieciet gaļu pannā, piepildiet to ar aukstu ūdeni, aizveriet pannu ar vāku.
- Neļaujot vārīšanas brīdim, mēs noņemsim veidoto putu putas.
- Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus burkānus, pētersīļu sakni.
- Karsējiet pār zemu siltumu, līdz vārīti.
- Pievienojiet sāli 15-20 minūtes, līdz vārīti.
- Vārīta teļa mēs izņemam no buljona, sagriež gabalos un atkal nolaiž buljonā.
Piezīme Ja lietojat lēnu plīti, tad izlasiet - Kā pagatavot gaļu lēnā plīts virsmā >>
Bon apetīte!
Vārīta vista (vārīta vista)
Sastāvdaļas:
- Vistas vai vistas gaļa - 200 g.
- Burkāni - 20 g
- Pētersīļi, saknes un zaļumi - 10 g
Vārīšanas tehnoloģija:
- Mazgājiet vistu, noņemiet taukus un ādu. Burkānus karbonāde uz rupja rīve. Izgrieziet pētersīļu sakni.
- Ielieciet vistas vai vistas, burkānus un pētersīļu sakni katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai ūdens aptvertu tikai gaļu. Aizveriet pannu ar vāku.
- Neļaujot vārīties, noņemiet iegūto putu skalu.
- Pavārs zem vāka slēgts vistas -1 stundas, vistas 30-40 minūtes.
- Vārīšanas beigās mēs iegūsim vārītu vistu no buljona, sagriež gabaliņos un atkal ievietosim buljonā
- Pasniedziet vārītu vistu buljonā, apkaisa ar pētersīļiem.
Piezīme Ja lietojat lēnu plīti, tad izlasiet - Kā pagatavot gaļu lēnā plīts virsmā >>
Bon apetīte!
Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 90 g
- burkāns - 5 g
- piens - 50 g
- milti - 5g
- skābs krējums 15% - 5 g
Vārīšanas tehnoloģija:
- Vārīta gaļa (skat. Iepriekš) tiek sagriezta 3-4 cm garā blokā, gaļu ievieto katliņā.
- Piepildiet gaļu ar skābo krējuma mērci, pievienojiet pienu.
Skāba krējuma mērce: sauso miltus uz pannas un viegli ieiet krējumu. - Vāriet burkānus un sāli katliņā.
- Samaisiet un vāra uz lēnas uguns, lai uzkarsētu 15 minūtes.
- Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas pasniedz galdā ar sānu ēdienu - vārītiem dārzeņiem, vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai burkāniem.
Piezīme Ja lietojat lēnu plīti, tad izlasiet - Kā pagatavot gaļu lēnā plīts virsmā >>
Bon apetīte!
Visas receptes atbilst uzturam ar remisijas pankreatītu, tomēr tikai jūsu ārsts var atbildēt uz to, ko jūs varat ēst ar pankreatītu. Tikai ārstējošais ārsts zina jūsu individuālās slimības gaitas īpašības.
Vairāk par to, ko jūs varat ēst ar pankreatītu un kādus produktus nav ieteicams lietot, ka jūs absolūti nevarat ēst ar pankreatītu
var lasīt šeit
Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas pankreatīta gadījumā: labākās receptes "ar vērpjot"
Pacientiem, kas cieš no pankreatīta, jāievēro īpašs maigs uzturs - jāizvairās no taukainiem, pikantiem, sāļiem, kūpinātajiem ēdieniem. Izstrādājot diētu, ir jāņem vērā, ka diētai ir jābūt pilnīgai, barojošai - nevienmērīgam proteīnu, tauku, ogļhidrātu līdzsvaram, nepietiekamam vitamīnu daudzumam, svarīgiem mikroelementiem. Jāatceras, ka 30% olbaltumvielu ir jābūt no dzīvnieku izcelsmes - no liesas gaļas, kas pagatavota bez agresīvām garšvielām, liels daudzums eļļas.
Pēc tam, kad pacients ir pārtraucis akūtu pankreatīta uzbrukumu un ir sasniedzis ilgstošu remisijas periodu, viņš var atļaut savus iecienītākos ēdienus (saprātīgā daudzumā), piemēram, liellopu gaļas stroganoff. Ir daudz variāciju.
Uztura izvēle ar liellopu gaļu
Lai sagatavotu klasisko liellopu gaļas stroganoffu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- liesa liellopu gaļa - 0,5 kg;
- burkāni - 1 gab. (vidēja izmēra);
- pētersīļi - pēc garšas.
Atsevišķs saraksts ir maigu mērces sastāvdaļu saraksts:
- augu eļļa - 50 ml;
- kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
- tauku bez skāba krējuma - 3 ēdamk. karotes.
- Gaļu sagrieziet 4 vienādās daļās, pievienojiet ūdeni, pagatavojiet pārmērīgu siltumu uz pusotru stundu.
- Sagrieziet burkānus, nosūtiet uz gaļu. Vāra pusstundu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Uzmanību! Sāls ir jāizmanto minimālā daudzumā, jo tas var izraisīt slimības paasinājumu.
Liellopu var aizstāt ar teļa gaļu, un skābo krējuma vietā izmantojiet dabīgo jogurtu bez saldinātājiem - trauks tikai izkausē muti.
Iespēja ar vistu "Gentle"
Liellopu gaļas stroganoff par pankreatītu mājputnu mīļotājiem ar piena mērci var pagatavot 2-3 reizes mēnesī.
- Vistas gaļa - 1 kg;
- Sīpoli - 1 gab.
- Cukini vidēja - 1 gab.;
- Piens ar zemu tauku saturu - 1 glāze;
- Kviešu milti - 2 ēd.k. karotes.
- Smalki sagrieziet gaļu, sāli un karsējiet pusotru stundu kopā ar sīpoliem, kas sagriezti puscietēs.
- Nedaudz uzsildiet pienu, samaisiet ar miltiem, vāriet, atstājiet uz vidēja karstuma vēl 10 minūtes.
- Cukini sagriež kubiņos, uzvārīt atsevišķā pannā 10-15 minūtes. Tad mash blenderī.
- Sajauciet sastāvdaļas, ielej piena mērci, pāris minūtes mērcējiet zem saspringta vāka.
Padoms: ja gaļu novietojat uz pannas apakšas vienā plānā vienmērīgā slānī, tas tiks labāk iztvaicēts, saglabājot sulīgu un mīkstu.
Vārīšanas iespēja lēnā plītī
Tas ir ātrākais recepte liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas pankreatīta.
- Vistas fileja - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa (pēc izvēles) - 30 ml;
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- Skābais krējums bez taukainas - 2 ēdamkarotes.
- Izgrieziet fileju uz pusēm, nogrieziet ar āmuru.
- Burkānus, karbonādes sīpolus, dzēsiet programmā "Dzēšanas".
- Vistas sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar miltiem, pievieno sviestu, gatavo vienā un tajā pašā režīmā.
- Uz gaļas ievietojiet burkānus, sīpolus, skābu krējumu, pārlejiet ūdeni tā, lai tas nedaudz aptver tvertnes saturu.
- Pievienojiet sāli. Sautējiet vienu stundu.
Kā sānu ēdiens liellopu gaļai stroganoff, dārzeņi (neapstrādāti, vārīti, cepti, sautēti), graudaugi - rīsi, griķi, pikantie auzu pudiņi ir perfekti.
Lasiet par auzu priekšrocībām aizkuņģa dziedzeris šeit...
Vispirms labāk izmantot makaronus, kartupeļus, kopā ar gaļu, ēdiens izrādīsies pārāk smags.
Gaļa liellopu gaļai stroganoff: kāda kategorija izvēlēties
Papildus iepriekš aprakstītajām tradicionālajām iespējām trušu vai tītaru izmanto, lai sagatavotu liellopu gaļas stroganoffu pankreatīta gadījumā. Ieteicams lietot visvērtīgākās daļas - krūts būs labākais variants.
Ir stingri aizliegts ēst cūkgaļu, pīli, zosu, jēru, kā arī ogles - blakusproduktu sagremošana var būt pārāk smaga skartajam orgānam.
Kāpēc nav svarīgi izslēgt gaļas ēdienus ar pankreatītu
Dzīvnieku olbaltumvielām ir vairākas neaizstājamas īpašības un funkcijas (īpaši svarīgas aizkuņģa dziedzera iekaisumam), kas nevar aizstāt augu proteīnus:
- raksturīga augsta bioloģiskā vērtība;
- palīdz organismam ražot vielas, kas cīnās pret iekaisuma mediatoriem, atjauno skartā orgāna audus;
- viegli sagremojams, satur lielu daudzumu dzelzs;
- aminoskābju sastāvs ir pēc iespējas līdzsvarots un tuvs cilvēka ķermeņa sastāvam.
Uzmanību! Ja ir izslēgtas pankreatīta desas, konservētas preces un kūpinātas gaļas.
Gaļas ēdieni tiek tvaicēti, sautēti, vārīti. Iepriekšējai gaļai jāveic papildu apstrāde, izlaižot gaļas mašīnā, sagriežot sīkos gabaliņos.
Pankreatīts ir slimība, kas liek personai pārskatīt visus garšas paradumus, pilnībā izmainīt parasto uzturu. Tomēr nevajag izmisumā, pametot savus iecienītākos ēdienus uz visiem laikiem - viņi var atrast veselīgu alternatīvu, aizstājot produktus ar noderīgākiem. Ieteicams to darīt stingrā ārsta uzraudzībā, stingri ievērojot visas receptes un lietojot nepieciešamos medikamentus, nekādā gadījumā neiesaistoties pašapkalpošanās un „uztura” receptes izgudrojumā bez speciālista iepriekšēja apstiprinājuma.
Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas
Liellopu gaļas gatavošana no vārītas gaļas mājās var būt arī no vārītas liellopu gaļas. Šāds ēdiens visbiežāk tiek darīts bērniem, bet arī ar pieaugušajiem. Šī recepte ir ļoti vienkārša.
SASTĀVDAĻAS
- Liellopu gaļa 500 grami
- Bow 1 gabals
- Milti 20 grami
- Skābais krējums 30 grami
- Tomātu pasta 30 grami
pēc vēlēšanās - Sāls un pipari Pēc garšas
- Pētersīļi 20 grami
- Olīveļļa 20 grami
1. solis
1. Šodien es nolēmu pagatavot liellopu gaļu no vārītas gaļas, jo gaļa palika no borscht. Mans bērns patiešām patīk liellopu gaļa, kas pagatavota šādā veidā.
2. solis
2. Vārīta gaļa sagriezta strēmelēs un nosūta cepta pannā. Cepšanai labāk ir uzņemt dažas olīveļļas.
3. solis
3. Sagrieziet sīpolus gredzenos, līdz mūsu gaļa ir cepta un beigās nosūta to uz liellopu gaļu. Gredzeni izskatās iespaidīgāki, bet jūs varat sagriezt sīpolus pēc garšas.
4. solis
4. Cepšanas beigās pievienojiet skābo krējumu, piparus un sāli. Arī liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas mājās var pagatavot, pievienojot tomātu pastu - viss jūsu gaumei.
5. solis
5. Uz malas pagatavojiet makaronus vai kartupeļus. Arī jebkura putra un dārzeņu gaļa tuvosies gaļai. Bon apetīte!
Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas
Vārīta gaļas liellopu stroganoff recepte ar fotogrāfiju
Liellopu gaļas stroganoff krējuma mērcē ir delikāts, pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kuru vēlaties izmēģināt atkal un atkal. Izmēģiniet to un redzēt pats.
- 1kg teļa gaļa
- 2 sīpoli
- 1 burkāns
- 250 ml krējuma 15%
- 1/3 glāze krējuma 15%
- sāls, pipari pēc garšas
- krējums un olīveļļa cepšanai
- Izskalojiet gaļu.
- Ielej katliņā ūdeni un uzvāra.
- Novietojiet teļa gaļu verdošā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem putas.
- Samaziniet siltumu un pagatavojiet līdz konkursa kārtībai. Gatavošanas laikā nepievienojiet garšvielas, mēs to darīsim vēlāk.
- Atdzesējiet vārītu gaļu un sagriež plānās sloksnēs.
- Mizojiet sīpolus, burkānus un smalki sakapātus.
- Siltināt eļļu pannā. Pievienojiet vairāk sviesta, lai iegūtu vieglāku tekstūru un krēmveida garšu.
- Pievienojiet dārzeņus uz pannas.
- Kad dārzeņi ir brūnināti, lieciet gaļu uz pannas un apcepiet ar augstu siltumu 1-2 minūtes.
- Sāls, pipari vai garšvielas pievieno jūsu gaumei.
- Pievieno krējumu un krējumu. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns līdz 1-2 minūtēm.
- Bon apetīte!
Es iesaku apskatīt citas, ne mazāk garšīgas ēdiena gatavotas gaļas pīrādziņus.
Mātes vietne
Diēta numurs 5 - liellopu gaļa Stroganoff ar skābo krējuma mērci + bonuss
Uztura numurs 5 - ir proteīna diēta, kurā palielinās olbaltumvielu procentuālais daudzums, samazinās ogļhidrātu saturs un minimālais tauku daudzums. Kā zināms, lielākais olbaltumvielu daudzums ir dzīvnieku izcelsmes produktos: gaļā, mājputnu gaļā un zivīs. Uzturā un jo īpaši, ja pankreatīts, gaļa būtu vārīta vai tvaika, berzēta vai sasmalcināta (gaļas bumbiņu, kartupeļu biezeni, liellopu gaļas stroganoff, pelmeņi, suflē). Diēta 5p, ieteicama liesa gaļa - liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas, tītara, truša. Gaļa bez taukiem, plēvēm un cīpslām. Vistas bez ādas, noņemiet taukus. Tas neietver taukus, piemēram, jēru, cūkgaļu, zosu, pīļu, medījumu, aknas, smadzenes, nieres, ceptu un sautētu gaļu, kūpinātu gaļu, desas, konservētas preces.
Es nolēmu palutināt sevi ar gaļas gabaliņiem, neberzēt un sasmalcināt... tāpēc es domāju par liellopu gaļas stroganoffu. Bet sākotnēji mums ir nepieciešams vārīt gaļu! Es paņēmu 400 gramu liellopu mīkstuma gabalu - kas bija ledusskapī, burkānos un selerijas saknes gabalā. Gaļu, kas ir visa gabala daļa, nolaiž pannā un pārlej ar aukstu ūdeni uz gaļas augstāko līmeni. Aizveriet pannu ar vāku.
Mēs uzvārāmies un noņemam putas, un pat labāk iztukšojam buljonu un ielej gaļu ar jaunu ūdens daudzumu. Vāra zem vāka, kas aizvērts 1-1,5 stundas. Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus burkānus, pētersīļu saknes un selerijas saknes, sāli pēc garšas. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Gaļa ir gatava un var tikt pasniegta uz galda ar mērci, kas atbilst diētai, ar putru vai ar dārzeņu biezeni, piemēram, kartupeļiem.
Bet mēs vēlējāmies gaļas stroganoff!
Vārīta gaļa (skat. Iepriekš aprakstīto) sagriež 3-4 cm garos kubiņos, ievieto gaļu katliņā, pievieno tam vārītos burkānus, kurus mēs arī sagriezām kubiņos.
Piepildiet gaļu un burkānus ar skābo krējuma mērci. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns, lai uzkarsētu 15 minūtes.
Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas pasniedz ar sānu ēdienu - vārīti dārzeņi, vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni vai burkāni, makaroni.
Es pasniedzu ar rotini pastas un bumbieru salātiem.
Vai liellopu gaļa ar pankreatītu?
Liellopu gaļu ar pankreatītu ir atļauts lietot, bet tikai tad, ja tas ir pienācīgi sagatavots: gaļa tiek tvaicēta un sasmalcināta, lai atvieglotu aizkuņģa dziedzera darbu.
Pabalsts un kaitējums
Liellopu gaļa ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas novērš iekaisumu un palīdz atjaunot bojātos orgānus pankreatītā. Pastāvīga liellopu gaļas izmantošana ļauj cilvēkam būt enerģiskākam un aktīvākam uzturvielu satura dēļ. Šāda veida gaļā ir:
- vitamīni: E, PP, B, H;
- aminoskābes: izoleicīns, lizīns, valīns, arginīns;
- minerālvielas: mangāns, magnija, vara, cinks, dzelzs, kalcijs, kālijs, molibdēns, fluors, fosfors.
Liellopu gaļas produkti ir iekļauti bērnu ēdienkartē un tiek izmantoti, lai pagatavotu uztura ēdienus, kas ir paredzēti, lai stimulētu gremošanas traktu. Ar pankreatītu, liellopu gaļa stabilizē kuņģa skābuma līmeni un normalizē vielmaiņas procesus.
Tomēr liellopu gaļas pārpalikums uzturā var kaitēt ķermenim. Nekontrolēta gaļas pievienošana pankreatīta ēdieniem izraisīs pārmērīgu slodzi zarnām un negatīvi ietekmēs gremošanu. Produkts satur ekstrakcijas vielas un dzīvnieku taukus, kas ietekmē aizkuņģa dziedzera sekrēciju.
Liellopu gaļas patēriņu ar pankreatītu uzskata par šādu:
- sievietēm - 150 g dienā;
- vīriešiem - 170 g dienā;
- uz nedēļu - ne vairāk kā 0,5 kg.
Liellopu gaļas produkti tiek uzglabāti stikla vai emaljas traukā temperatūrā, kas nepārsniedz + 4 ° C. Gaļas sasaldēšana liedz dažām noderīgām vielām.
Ēšanas iezīmes
Akūtā formā
Pacientiem ar akūtu pankreatīta formu ieteicams izmantot vārītu liellopu gaļu, kas atkārtoti izdalīta gaļas mašīnā.
Ēdieni ir bumbiņas, klimpas, bumbiņas un suflēti, kas izgatavoti no jaunā dzīvnieka filejas. Citos gadījumos pirms liellopu gaļas gatavošanas tiek noņemti skrimšļi, cīpslas un tauki, kurus ir grūti sagremot un palielināt aizkuņģa dziedzera fermentu ražošanu.
Ir aizliegta ievešana liellopu gaļas ēdienkartē akūtā pankreatīta gadījumā, jo tā veicina aizkuņģa dziedzera fermentu sintēzi.
Katru liellopu gaļas ēdienu diētā pakāpeniski un mazās porcijās ievada pēc vairākām medicīniskās badošanās dienām.
Hroniskajā stadijā
Ja slimība ir kļuvusi hroniska, ārsta norādīto uzturu mērķis ir novērst atkārtotus paasinājumus, kas var ietekmēt nieres un citus cilvēka orgānus. Pacientam atļauts ēst liellopu gaļas, liellopu gaļas stroganoff, tvaika kotletes, gaļas kotletes un vārītu vārītu gaļu.
Ar ilgstošu remisiju liellopu gaļai ir atļauts karsēt un cept, varbūt izmantojot gulašu un zupu liellopu gaļas buljonā.
Ar slimības paasinājumu
Hroniska pankreatīta paasināšanās gadījumā gaļu ēd saskaņā ar iepriekš aprakstīto pirmo variantu. Liellopu gaļa jāgatavo mazos gabaliņos (100 g), periodiski ielejot ūdeni, un gatavais produkts jāizmanto kā pusfabrikāts sasmalcinātajiem ēdieniem.
Gaļa tiek ievesta uzturā tikai 7 dienas pēc īpaša diēta.