Klosteros gatavotas lēcas siera recepte ir ideāli piemērota mājas apstākļiem. Galvenais ir atrast labas kvalitātes riekstus, no kuriem vissvarīgākais ir mandeles, jo no tās tiek ražots liesais siers.
Velti, daudzi cilvēki domā, ka gavēņa laikā nav iespējams ēst daudzveidīgu un, vissvarīgāk, garšīgu, baudot. Baznīcas svētku laikā klostera šefpavāri uzlika tādas greznas tabulas, ka neviens pat neatceras gaļas, olu un govs piena trūkumu. Un darba dienās mūki nav izsalkuši. Bieži siers, ko ēd no mandelēm, liesa, ļoti līdzīgs slavenajam "fetai". Jebkurš mājsaimniece gatavo viņu bez lielām grūtībām.
Vecā liesās siera recepte
Saldie mandeles (150 g), ievietoti emaljas traukā vai lielā bļodā un pārklāj ar 2 glāzēm verdošu ūdeni. Turiet riekstus karstā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu, iemaisiet mandeles uz papīra dvieli un nosusiniet. Noņemiet augšējo, brūno apvalku no katra uzgriežņa. Pīlītes pēc „karstā vannas” viegli noņemiet ar pirkstiem. Tīriet tīrītos kodolus maisītāja traukā uzreiz.
Uz mandeļu pievienojiet 50 ml citrona sulas, labāk izspiest to tieši pirms lietošanas, 4 ēdamkarotes pirmās klases olīveļļas, divas lielas vai 3 vidējas ķiploku daiviņas. Protams, jums ir nepieciešams pievienot sāli. Vidējā likme ir viena ēdamkarote ar nelielu kalnu, bet sāls daudzumu var pielāgot savai gaumei. Ja jūs sāls mazāk, siers izrādīsies salds. Tajā pašā laikā produkta glabāšanas laiks tiks nedaudz saīsināts, jo sāls šajā receptē tiek izmantots arī kā dabīgs konservants. Tagad pagrieziet blenderī lielāko ātrumu, lai sasmalcinātu sastāvdaļas un pārvērstu tās par eļļainu viendabīgu masu.
No iegūtā maisījuma noņemiet lieko mitrumu. Tam būs nepieciešams caurduris vai siets, kas novietots uz dziļas bļodas. Atdalītais šķidrums tajā ieplūst. Uzlieciet sieta pamatni ar tīru marli, kas salocīts 3-4 reizes. Uz tā ēdamkarote ieliek riekstu masu. Paceliet marles auduma galus, ielieciet to kopā un pievelciet ar gumiju. "Struktūra", papildināta ar smaržīga maisījuma mezglu, 10 stundas (pa nakti), notīriet ledusskapī.
No rīta noņemiet un atvienojiet marli. Starp citu, bālgans šķidrums bļodā būs diezgan maz. Ievietojiet nosēdušo masu apaļai karstumizturīgai formai, vienmēr ar biezu pamatni. Un pagrieziet kūka gludu pusi uz augšu. To cep cepeškrāsnī, apmēram 40 minūtes uzkarsē līdz 180 grādiem. Gatavību var identificēt ar zelta garozu, nelielām plaisām uz siera apļa virsmas un garšīgu aromātu. Samazināt sieru atdzist līdz istabas temperatūrai, neizņemot no formas. Tad ievietojiet plastmasas traukā un atkal aukstumā. Šajā laikā, tikai 2 stundas, lai tas „nogatavinātu” (nostiprinātu, saspiestu).
Lean siers glabājas ledusskapī apmēram 2 nedēļas. Uz galda tas tiek pasniegts, sagriezts šķēlītēs līdz 1 cm biezumā, pārkaisa ar smalki sasmalcinātām dillēm un dzirdina ar viegli uzkarsētu olīveļļu. Bet pat bez šiem trikiem tas ir ļoti garšīgs! Sausais siers un grauzdiņi no kviešiem vai rudzu maizes ir smērēti. Un salātos pievienots.
Dārzeņu salāti uz laimes ar mandeļu sieru
Svaigi gurķi (1 gab.) Tīriet un sagrieziet aprindās. Sadaliet divus tomātus 4-6 daļās. Saldie sīpoli un Bulgārijas pipari (katrs 1 gab.) Sagriež plānos pusgredzenos. Iemaisa dārzeņus, sāli, piparus, ielieciet porciju salātu traukā. Šķēlēs mandeļu siers, sagriezts uz pusēm, novietots uz salātu kalna. Pievieno olīvas (5-7 gab.) Un šķipsnu sausu baziliku. Apkaisiet salātus ar olīveļļu. Ēd Lielajā postā un izbaudi!
Lean siers
Ja vēlaties dažādot liesās tabulas, tad pagatavojiet liesās sieru. Tas nav grūti!
Protams, tas būs produkts bez piena produktiem un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Siers izrādās garšīgs, siera recepte pieļauj daudzas iespējas.
Šķirnei ieteicams lietot dažādus garšaugus, paprikas pulveri, čili, garšvielas, sēnes utt.
Lean siers
I. Produkti mīkstajam sieram ar papriku
30 grami pārtikas rauga
Uztura raugs (cits nosaukums: uztura raugs; angļu uztura raugs; nedrīkst sajaukt ar parasto raugu, kas izmantots cepšanai) - dezaktivēts (nogalināts ar termisko apstrādi), bet ne iznīcināts raugs (parasti no Saccharomyces cerevisiae tipa), ar augstu olbaltumvielu un vitamīnu saturu ( īpaši B grupa). Daži no tiem ir bagātināti ar baktēriju izcelsmes B12 vitamīnu.
Uztura raugs tiek pārdots kā pārslas vai pulveris veselības pārtikas veikalos Eiropā un Ziemeļamerikā, un tas ir īpaši populārs ar vegāniem, jo to var izmantot kā siera aizstājēju vegānu un veģetāros ēdienos. Lai ēdieniem piešķirtu "siera" garšu vai biezu konsistenci, ēdiena raugs tiek pievienots vegāna versijām picām un omeletēm, zupām, mērcēm un kastrolēm, pārkaisa ar spageti, nevis parmezānu. ASV dažos teātros popkornam pievieno pārtikas raugu. Tos izmanto arī par pamatu veģetāro pastu rūpnieciskai ražošanai.
150 g nesālīti Indijas rieksti
1 sīpols
1 ķiploku daiviņa
šķipsniņu sāls
filtrēts ūdens
no 1 līdz 3 tējk agar-agars (pēc izvēles: atkarīgs no tā, cik biezs vēlaties sieru)
paprikas pulveris vai, pēc izvēles, garšaugi
Pavārmāksla
- Visi produkti, izņemot agara agaru, ar 500 ml ūdens sasmalcina maisītājā līdz gludai.
- Novietojiet agaru un 200 ml ūdens plašā katliņā vai pannā - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Siera konsistence būs atkarīga no agara agara daudzuma, eksperimenta!
- Tiklīdz masa sāk sabiezēt, pievienojiet riekstu masu.
- Maisiet.
Vāra ar nepārtrauktu maisīšanu!
Tās konsekvence ir atkarīga arī no tā, cik ilgi siers ir pagatavots: jo ilgāks, biezāks būs.
- Plastmasas konteinera tauki ar olīveļļu.
- Ielej biezpienu un ļaujiet atdzist.
- Nosūtiet 3 dienas ledusskapī.
- Siers ir gatavs, jūs varat ēst!
Ii. Feta tipa ātri siera produkti
Lai pagatavotu šādu sieru, ne vairāk kā 5 minūtes.
200 g tofu sojas siera
2 tējk. citronu sula
1 ēd.k. etiķis
1 ēd.k. olīveļļa
1 ķiploku daiviņa
šķipsniņu sāls
paprikas pulveris
1 tējk. sausie garšaugi: oregano un baziliks
Pavārmāksla
- Kubiņos tofu siers
- Ielieciet bļodā un ielej verdošu ūdeni.
- Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina.
- Visi produkti, izņemot olīveļļu, sajauc.
- Kad sāls ir izšķīdis, pievienojiet olīveļļu.
- Šķēlēs tofu filtrs.
- Ielieciet aromātisko maisījumu un samaisiet.
- Atstājiet ledusskapī pāris stundas.
- Šādu sieru var izmantot visur, jo parasti tiek izmantots feta siers.
Lean sieru var izmantot liesās tabulas, veģetāriešiem un vegāniem.
Vai ir iespējams ievietot tofu, feta, mozzarella sieru?
Nez, vai ir iespējams ēst sieru gavilē, jo īpaši tie, kas interesējas par šo jautājumu.
Kāda veida sieru jūs varat ēst, kamēr gavēja?
Daudzi cilvēki uztraucas par to, kā rīkoties bez sieriem, bet jūs varat iegūt augstas kvalitātes proteīnu, izmantojot tofu. Bet pārējais siers, kas izgatavots no dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas postā ir aizliegts lietot. Tofu un sojas siers ir lieliska alternatīva šajā periodā. Galu galā, šiem produktiem ir iespēja sagatavot dažādas veselīgas un garšīgas pārtikas iespējas.
Šajā sierā ir visu veidu aminoskābju sastāvs, un no tiem ir deviņi, un tie visi ir nepieciešami cilvēka ķermenim. Šis produkts ir ļoti populārs ar veģetāriešiem un tiem, kas ir gavēni. Tofu sieram ir ļoti laba iedarbība uz ķermeni, tajā ir daudz minerālu, turklāt tas noņem toksīnus un indes. Tā ir trīs šķirņu veikalu plauktos. Tas ir mīksts, sauss un ciets. Pēdējais ir cepts mīklā un cep.
Pirmkārt, kas ir tofu, mozzarella un feta.
Šie sieri ir pazīstami visā pasaulē un ar nelielām atšķirībām tiek ražotas dažādās pasaules valstīs. Bet pievērsīsimies atbildei uz uzdoto jautājumu un vispirms apsveriet, kādi ir šie sieri?
- Fakts ir tāds, ka mozzarella ir izgatavots no piena.
- Arī feta sieru var ražot gan no govs, gan kazas piena.
- Bet tofu ir izgatavots no sojas.
Un tagad pareizā atbilde.
Tātad, pamatojoties uz informāciju, ko es ieveda, tofu sieru var ēst tikai ātri.
Jā, tas ir tofu siers, kas ražots no sojas, vai drīzāk ir izgatavots no sojas piena, un šis siers un tā produkti ir ļoti populāri. Piemēram, tofu siers izskatās pēc sasaldēšanas, un tas ļauj to uzglabāt diezgan ilgu laiku.
Un tagad es runāšu par tofu sieriem un to priekšrocībām un kaitējumu.
Fakts ir tāds, ka vienā reizē mans draugs man mācīja siera un siera sieru. Jāatzīmē, ka sojas produktiem ir ļoti interesantas īpašības. Piemēram, ja tās pievieno nedaudz gaļas, tās nevar atšķirt no gaļas kotletēm. Un, protams, gan sieri, gan sojas biezpiens ir ļoti garšīgi un veicina svara zudumu. Visbiežāk interesanti ir tas, ka tofu un pupu biezpienu tajā laikā bija ļoti grūti iegūt. Pilsētas centrā bija tikai viens veikals, kas pārdod šādus produktus, un tas tika nekavējoties demontēts. Dienas laikā mēs tieši sarunājāmies ar ražotājiem un iegādājām sojas produktus. Es teikšu vairāk, ja jūs vismaz vienu reizi izmēģināsiet šādus produktus, tad jūs vienkārši pierastu pie tā. Bet reizēm, kad ir iespējams ēst ēdienus, kas balstīti uz sojas, un kuņģa problēmas. Un tikai pēc šī produkta lietošanas pārtraukšanas veselība tika atjaunota. Protams, tas var būt tikai sakritība, jo es vienkārši neveicu īpašus apsekojumus. Un sojas produktu atteikums galvenokārt bija saistīts ar to, ka pēc gada ēdiena sojas produktiem es uzzināju presē, ka sojas pupas Krievijā galvenokārt tiek importētas no ārzemēm, turklāt sojas pupas ir gandrīz visas ĢMO. Pēc tam es tikko sāku atteikties no šādiem sieriem.
Siera Feta: produkta īpašības un tās lietošanas izsmalcinātība
Garšīgākais un, iespējams, viens no slavenākajiem feta sieriem ir saulains Grieķija. Un vārdu burtiskā tulkošana nozīmē "gabals" vai "gabals". Leģendārais un gardais siers parādījās senos laikos. Un šodien tā ir populāra ne tikai Vidusjūras valstīs, bet arī mūsu valstī. Tā ir neaizstājama sastāvdaļa pazīstamu grieķu salātu izgatavošanai. Bet feta tiek izmantota arī brokastu, galveno ēdienu un pat desertu sagatavošanā. Un viss pateicoties tās unikālajām izdevīgajām īpašībām un unikālajai gaumei, ko nevar pamest.
Kas tas ir?
Feta siers sastāv tikai no kazas vai aitas piena. Ideālā receptē tiek izmantoti abu veidu pieni, bet ir iespējams izmantot tikai kazas pienu, jo kazas iepirkšanai veikalā nav viegls uzdevums. Grieķu siera gatavošanas recepte ir diezgan darbietilpīga, bet mūsdienu tehnoloģiju un jaunu produktu laikmetā jebkura mājsaimniece savā virtuvē var pagatavot mājās gatavotu feta. Feta ir smalki balta, bet tajā pašā laikā ir bieza tekstūra un gaiša sāļa garša. Vienreiz mēģinājuši - daudzi cilvēki iemīlas viņu.
Tiek uzskatīts, ka labāko sieru var nogaršot tikai Grieķijā, lai gan feta tiek pagatavota pēc unikālām receptēm Bulgārijā, Slovākijā, Turcijā un Balkānos. Bet īsts gardēdis vienmēr var noteikt grieķu siera autentisko garšu. Un jāsaprot, ka līdzīgi kā Fetax un Phytica nosaukumi ir izgatavoti no govs piena un tiem nav nekas kopīgs ar reālu feta sieru.
Līdz šim feta tiek pārdota vakuuma iepakojumā, kas nav sālīts vakuumā, veikala plauktos. Bet Grieķijā šo ēdiena gatavošanas un pārdošanas metodi uzskata par nepieņemamu. Jūs varat būt pārliecināts - šajā gadījumā jums ir ierasts siera vai biezpiena produkts. Grieķi pārdod sieru tikai no mucām, kas piepildītas ar sālījumu, un garšīgiem konkursa un smaržīgu sniega baltā siera šķēlītēm. Tāpēc pievērsiet uzmanību iepakojumam, ja feta tiek pārdota bez marinēšanas vai ir neparasts līdzskaņa nosaukums, tad tas nav īsts grieķu siers.
Jūs pat varat atšķirt īstu grieķu sieru ar redzi. Feta struktūra ir poraina ar maziem caurumiem, šķēlītēm ir vienāda balta krāsa un viegli saplīst rokās. Un, ja jūs izgriežat ar nazi, tad uz asmens nav drupatas vai mazi balti gabali.
Feta iet kopā ar dārzeņiem un zaļumiem, un to var izmantot arī, lai pagatavotu galvenos ēdienus un sviestmaizes, neskatoties uz to, ka tas pieder pie marinētu sieru kategorijas un nav sagriezts plānās šķēlītēs, un vēl jo vairāk tāpēc, ka to nevar izplatīt uz maizes, piemēram, parastā biezpiena. Bet visbiežāk joprojām izmanto salātu un uzkodu sagatavošanā.
Uzglabāšanas laiks ir ļoti liels - slēgtā necaurspīdīgā noslēgtā traukā ar sāls šķīdumu var uzglabāt apmēram 14 dienas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, jūs varat bagātīgi ieliet feta šķēlīti ar olīveļļu, tad garša kļūs piesātināta un mazāk sāļa.
Grieķu feta siera garša ir sabalansēta, barojoša un nedaudz pikanta. Labas kvalitātes produkts nedrīkst būt rūgts. Sakarā ar to, ka tā nogatavojas un ilgstoši tiek uzglabāta sālījumā, gatavajam produktam ir sāļa garša un drupaina struktūra. Tas ir garšīgs un veselīgs siers, kas labi saskan ar dārzeņiem un augļiem, gaļu un mājputniem, maizi un pikantu zaļumiem, kas ļauj būtiski dažādot diētu.
Mīkstais biezpiena feta ir nedaudz garšīgs siers. Produktu ražošanas un uzglabāšanas tehnoloģija ir līdzīga. Bet fetai ir maigāka un piesātinātāka garša. Un tas ir izskaidrojams ar ilgstošām kulinārijas tradīcijām, kas ir novērotas daudzus gadsimtus un nodotas no paaudzes paaudzē. Tas, kas, šķiet, ir garšīgākā feta siera recepte, paliek grieķiem ģenētiskās atmiņas līmenī.
Un ir svarīgi saprast, ka sagatavošanā izmantotā piena kvalitāte ir ļoti svarīga. Sākotnēji kazas un aitas, kuru piens tiek izmantots bāzē, ganās uz tīrām ganībām, kas ir plaši klātas ar saules gaismu visa gada garumā, kas labvēlīgi ietekmē feta garšu un smalku aromātu.
Kopumā var teikt, ka gatavais grieķu feta siers ir mazliet līdzīgs marinēta biezpiena biezpiena siers. Šāda sāļa garša ir labvēlīgi kombinēta ar sausu vīnu, svaigu aromātu maizi, saldām vīnogām, bumbieriem un svaigiem aromātiem: oregano, rozmarīnu, baziliku uc
Sastāvs, kaloriju un BZHU
Grieķu feta sieram ir viegla un maiga garša. Un optimāla olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kombinācija tiek uzskatīta par universālu komplektu. Bet viņi veido fetu, pamatojoties uz dabisko kazu vai aitu pienu, kas palielina gatavā produkta tauku saturu. Tiek uzskatīts, ka no aitas piena ir vairāk pikantu un asu sieru, kas ir mīksts un mīksts no kazas piena.
Oriģinālais feta siers satur 45-50% tauku, un lielākā daļa no tiem ir piesātināti veselie tauki. Bet siers satur arī lielu daudzumu kalcija, olbaltumvielu, dzelzs, fosfora un nātrija.
Īsts grieķu feta siers satur:
- ūdens - apmēram puse no siera svara ir ūdens;
- proteīns - apmēram 15 g;
- piesātinātie tauki;
- A, B, D un K vitamīni;
- minerālvielas: cinks, kalcijs, dzelzs, nātrijs, mangāns un fosfors.
Aptuveni 270-290 kalorijas uz 100 gramiem gatavā produkta. Un tas nozīmē, ka jūs varat ēst produktu jebkurā diennakts laikā, neuztraucoties, ka papildu gabals ietekmēs tauku nogulsnes. Grieķi ēd feta brokastis ar olu kulteni, kā uzkodu ar maizi un dārzeņiem, kā arī izmanto, gatavojot galvenos ēdienus un desertus.
Un ir ļoti svarīgi iegādāties veikalā kvalitatīvu un noderīgu produktu, tāpēc rūpīgi apsveriet iepakojumu ne tikai tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu ziņā, bet arī glabāšanas laikā un GOST.
Pabalsts un kaitējums
Galvenā vērtība ir tā, ka feta ir videi draudzīgs un dabisks produkts.
Tam ir arī daudzas noderīgas īpašības:
- Grieķijas feta siera galvenā priekšrocība pār citiem ir augsts kalcija saturs, kas palīdz stiprināt kaulus un zobus jebkurā vecumā.
- Aitu piena produkti ir ļoti noderīgi, ja baro bērnu ar krūti baro ar grūtniecēm un jaunām mātēm. Liels kalcija un olbaltumvielu daudzums pozitīvi ietekmē gan mātes veselību, gan mazos drupatas.
- Gatavais produkts satur optimālu labvēlīgo baktēriju daudzumu - aptuveni 45% pienskābes baktēriju, kas organismā viegli uzsūcas un veicina zarnu trakta normalizāciju.
- Tas uzlabo vairogdziedzera darbību - īpaši svarīgi cilvēkiem, kas dzīvo tālu no jūras krasta.
- Samazina zarnu iekaisumu, normalizē aknas un novērš nieru akmeņu veidošanos.
- Palīdz samazināt stresu - normalizē nervu sistēmu, tāpēc bezmiega laikā ieteicams ēst nelielu feta siera šķēli.
- Tas palīdz stiprināt kaulu audu un veido pareizu skeleta attīstību agrīnā vecumā.
- Palēnina novecošanās procesu - vienkārši pievērsiet uzmanību tam, ko izskatās grieķi. Viņi ir jautri un mierīgi, un lielā mērā pateicoties antioksidantiem, kas ir ikdienas uzturā. Iespējams, ka šī ir vislielākā pozitīva atsauksmes par produktu.
Mēs ārstējam aknas
Ārstēšana, simptomi, zāles
Feta siers ir liesa vai nē
Feta (grieķu Φέτα no Itālijas. Fetta - šķēle) ir mīkstais siers, kas izgatavots no aitas piena, kas parādījās senos laikos un tagad tiek uzskatīts par grieķu. Feta siers ir ļoti populārs visās Vidusjūras valstīs, un tas ir nepieciešams Grieķijas salātu elements.
Feta siera vēsture
Tiek uzskatīts, ka sieri, piemēram, feta siers, bija zināmi daudzām tautām, kas dzīvoja mūsdienu Grieķijas, Turcijas, Bulgārijas, Izraēlas un Ēģiptes teritorijā. Pirmie feta apraksti ir atrodami Homēra Odissey dzejā: Cyclops Polyfem sagatavoja sieru no piena, ko viņš ielej no dzīvnieku ādas. Feta siers bija juridiski reģistrēts Bizantijas impērijā ar nosaukumu πρόσφατος (prósphatos, “nesen”, tas ir, jauns) pat viduslaikos. Nosaukums feta vai fetta parādījās grieķu valodā 17. gadsimtā no itāļu valodas un nozīmēja “daļēju”, “gabalu” vai “gabalu”.
1494. Gadā kāds ceļotājs pirmo reizi aprakstīja siera izgatavošanas tehnoloģiju Krētas salā: sagatavoto sieru sagriež lielos gabalos un ielej ar sālījumu no jūras ūdens. Pēc Bizantijas krišanas turpinājās feta turpmākajās valstīs, kas līdz divdesmitajam gadsimtam radīja vairākus juridiskus skandālus, bet 2002. gadā tiesības uz siera feta ražošanu beidzot tika uzticētas Grieķijai.
Feta siera īpašības
Feta siers ir izgatavots no aitas vai kazas piena, baltā vai krējuma krāsā, patīkama biezpiena smarža un drupas drupas struktūra. Feta siers ir labs ar dārzeņiem un garšaugiem, ko veiksmīgi izmanto grieķu salātu vai salātu ar svaigu dārzeņu un garšaugu pagatavošanai. Feta struktūra ir samērā blīva. Un, lai gan šo sieru var viegli sadalīt gabalos ar pirkstiem, jūs nevarat izplatīt feta uz maizes vai sagriezt plānu šķēlīti. Šī iemesla dēļ daudzām spekulācijām par slavenā siera nosaukumu nav nekāda sakara ar feta.
Feta siera ražošanas tehnoloģija
Cyclops Polyphemus ielej aitu pienu ādās no ādas, lai iegūtu sieru, acīmredzot, viņa laikabiedri to pašu izdarīja arī Homēras dienās. Vēlāk viņi sāka izmantot keramiku: saulē notika krūzes ar pienu, lai piens izliektos. Serums tika izliets, un biezums tika uzlikts uz auduma, kas bija piesaistīts mezglā un piekārts niedru grozi koku ēnā.
Mūsdienu feta ražošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša: pienu karsē tā, lai tas koagulē, serums tiek izvadīts, un siera masa tiek ievietota linu maisiņos un piekārta āķiem, lai gala notīrītu mitrumu. Pēc pāris dienām masa tiek novietota taisnstūrveida formās, pārkaisa ar jūras sāli vai iegremdēta sāls šķīdumā. Siera masu nospiež un atstāj nobriedušā drenāžā 9-10 ° C temperatūrā no 2 nedēļām līdz 2 mēnešiem. Fetu uzglabā vājā sālījumā vai olīveļļā (Grieķijas kalnu reģionos). Saskaņā ar mūsdienu recepti, feta tiek ražota Centrālajā Grieķijā, Maķedonijā, Lesbosas, Tesālijas, Epirusa, Krētas, Trāķijas un Kipras salā. Līdzīgus sierus, bet nav tiesību saukt par feta, ražo Bulgārijā, Slovākijā, Itālijas ziemeļos, Turcijā, Balkānos un dažās citās valstīs.
Kā izvēlēties fetu
Feta ir marinēts siers. Atkarībā no tā īpašībām, tas ir ļoti līdzīgs sieram, bet atšķirībā no tā, tas ir gatavots no aitas piena vai aitas maisījuma ar kazas pienu. Feta gatavā veidā sastāv no 15 cm kubiņiem, kas atrodas sālsūdenī. Visbiežāk (jo īpaši Grieķijā un Kiprā) viņi pārdod fetu no mucām, kurās ir siera gabaliņi. Iepakotā veidā feta ir pilnībā jāpārklāj ar sālījumu. Visbiežāk tie ir taisnstūrveida iepakojumi, kas izgatavoti no cietas plastmasas, un sālījumā iepilda augšpusē.
Garšā un konsistencē feta nav līdzīga bulgāru vai serbu brynai - tuvākajiem feta radiniekiem. Feta gatavo tikai no aitas vai kazas piena, kas ir skaidri redzams garšas, smaržas un biezas siera struktūras ziņā. Parastā feta tauku saturs ir 45-50%, bet ir šķirnes ar tauku saturu 30% un 60%. Esiet uzmanīgi: sieriem "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" un citiem līdzīgiem produktiem nav nekāda sakara ar šo feta un pieder pie govs piena krējuma siera klases.
Kas ir noderīgs feta
Var teikt, ka klasisks grieķu salāti ar sieru ir universāls olbaltumvielu, tauku, vitamīnu, minerālvielu un baktēriju komplekts, kas cilvēkam nepieciešams pilnīgai dzīvei.
Feta siers pārņem lielāko daļu aitas piena labvēlīgo īpašību: liels daudzums olbaltumvielu, kalcija, dzelzs, cinka, fosfora, mangāna un nātrija. Feta satur B grupas vitamīnus: tiamīnu, folskābi, niacīnu, biotīnu. Šis siers satur pietiekami daudz baktēriju, lai normalizētu kuņģa-zarnu trakta darbību, novērstu kuņģa darbības traucējumus un palīdz cīnīties pret listeriju - intracelulāri parazīti, iekļūstot caur zarnu traktu liesā ar aknām. Listerija ir īpaši bīstama bērna ķermenim. Tiek uzskatīts, ka reālā feta no nepasterizētas aitu piena samazina Listeria klātbūtni organismā un apgrūtina to izplatīšanu.
Ja tiek izmantots feta
Feta galvenais izmantojums ir grieķu salāti. Starp citu, grieķu salātiem ir arī ļoti dziļas saknes: līdzīgi salāti tika pagatavoti no seniem laikiem, pat pirms senās Grieķijas. Salātu princips ir balstīts uz sālīta siera kombināciju ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem ar olīveļļas un citronu sulas mērci. Šādi salāti ar nelielām atšķirībām tika sagatavoti un sagatavoti visās Vidusjūras valstīs, un visi bez izņēmuma uzskata, ka tas ir viņu pašu izgudrojums, nepiekrītot Grieķijas pārākumam.
Feta siers ir piemērots gan svaigiem, gan raudzētiem dārzeņiem (kāpostiem, marinētiem gurķiem), svaigai vai grauzdētai maizei un pat augļiem, īpaši bumbieriem.
Feta siera receptes
Sastāvdaļas:
1 tomāts,
1 paprika,
1 gurķis,
½ spuldze,
nedaudz olīvu,
50-70 g feta,
salātu lapas
bazilika lapas,
koriandrs,
1 ēd.k. karoti olīveļļas,
1 ēd.k. citronu sulas karote
sāls pēc garšas
Pavārmāksla:
Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet lielus, lieciet uz salātu lapām, pievienojiet lielus siera gabalus un olīvas. Rokas saplēst zāli. Uzpildiet degvielu un kalpojiet vīnam.
Feta ir diezgan daudzpusīga, tā ir piemērota ne tikai dārzeņiem, bet arī augļiem un pat melonēm.
Augļu salāti ar meloņu un feta sieru
Sastāvdaļas:
500-600 grami melones,
150 g feta,
2 ēd.k. karotes saulespuķu sēklas (mizotas), t
svaigs baziliks
Degvielas uzpildei:
2 ēd.k. karotes olīveļļas
2 ēd.k. karotes citronu sulas,
¼ tējkarotes melnie pipari.
Pavārmāksla:
Cepiet sēklas. Sagatavo mērci, sajaucot eļļu ar sulu un pipariem. Izgrieziet melones kubiņos, pievienojiet siera kubiņus un saplēst bazilika lapas. Apkaisiet ar sēklām un pagatavojiet ar mērci.
Anglijā un ASV viņiem patīk gatavot gaļu ar feta. Tas var būt pīle vai vistas, un varbūt teļa vai cūkgaļa. Vieglākais veids, kā apvienot gaļu ar sieru, ir gatavot vistas gaļu.
Vistas krūtiņas ar fetu un bekonu
Sastāvdaļas:
4 atkaulotas vistas krūtiņas,
4 vidēji siera šķēlītes (katrs 100 g)
4 šķēles bekona,
8 ēd.k. karotes olīveļļas,
2 ēd.k. karotes citronu sulas,
4 ķiploku daiviņas,
1 ēd.k. karote oregano
sāls, pipari pēc garšas.
Pavārmāksla:
Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Izgatavojiet sviesta, citrona sulas, sasmalcinātu ķiploku, oregano, sāli un piparus. Katrā krūtī ielieciet gabaliņu feta un speķa šķēlīti, piestipriniet ar zobu bakstāmiem, lai vistas sēž sierā. Uzmanīgi ielej visus eļļas maisījuma gabalus. Cepiet pie 180 grādiem 35-40 minūtes. Pasniedziet ar dārzeņu salātiem un sausu sarkanvīnu.
Uzmanību! Atcerieties, ka feta siers ir ļoti bagāts ar taukiem (21 grami vai vairāk uz 100 gramiem produkta) un sāls (100 grami siera satur 74% no ikdienas nātrija daudzuma).
Lean siers
Brīnumu brīnums! Mandeļu pārveido par vislabāko, reālāko un ļoti garšīgo augstākās kvalitātes super sieru! Pat izvēlīgākais ēdējs neatsakās no šāda garšīga, smalka, smaržīga siera un tukšā dūšā jūs pamutinās mīļotie, kas ieradīsies neaprakstāmā priekā no šī vienkāršā ēdiena pagatavošanas!
Sastāvdaļas liesās siera pagatavošanai
- Mandeļu 145 grami
- Citronu sula koncentrēta 60 mililitros
- Tīra destilēts ūdens ½ glāze
- Olīveļļa 3 ēdamkarotes
- Ķiploku 2 dakšas
- Sāls 1 un ¼ tējk
- Augu eļļa (eļļošanai) 1 ēdamkarote (vai smidzināt ar eļļu)
Nav piemēroti produkti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!
Inventārs:
Lean siera sagatavošana:
1. solis: sagatavojiet mandeles.
2. Sajauciet sastāvdaļas un sagatavojiet bļodu.
3. solis: uzgrieziet riekstu masu.
4. solis: sagatavojiet riekstu masu cepšanai.
5. solis: nogādājiet sieru pilnā gatavībā.
6. solis: pasniedziet liesās siera.
Recepšu padomi:
- - Šāda veida sieru var uzglabāt ledusskapī 2 nedēļas.
- - Pēc uzklāšanas pirms riekstu masas var pievienot sasmalcinātus dilles, pētersīļus, baziliku, koriandrusus vai žāvētus franču garšaugus.
- - Jūs varat cept sieru jebkurā neadhezīvā veidā ar biezu pamatni.
- - Pilnīgu riekstu vietā varat izmantot maltas mandeles vai mandeļu miltus iepriekšminētajai pārtikas masai 1,5 tases ar ietilpību 240 mililitros.
Vegāns "Feta" siers Volko Molko 280g
Gaida 2-3 dienas
Kurjers Maskavā -
190 berzēt., Pasūtot no
1 000 rub., Līdz 1 km no metro
Pasūtot no 4 000 p. -
bez maksas.
Katru dienu arvien vairāk cilvēku domā par to, kā saglabāt savu veselību daudzus gadus. Mūsdienu pasaulē tas ir ļoti svarīgs, pat aktuāls jautājums. Piesārņotā ekoloģija, mazkustīgs dzīvesveids un biežas stresa situācijas, ātrās ēdināšanas un citu "mirušo" pārtikas produktu pārpilnība neietekmē vispārējo veselības stāvokli un izskatu.
Tāpēc mēs, Ashaindia, Ajurvēdas veselīgu produktu interneta veikals, mūsu katalogā ir savākti tikai labākie bioloģiskie produkti. Mēs varam garantēt to kvalitāti! Ar viņiem diēta būs piesātināta ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.
Vegāna siers "Feta" Lenten VolkoMolko | Volko Molko - garšīgi klasika kulinārijas šedevriem
Ēst veselīgu un tajā pašā laikā ļoti garšīgu ir ikviena cilvēka sapnis. Un mēs, tiešsaistes veikals "Ashaindia", padarām šo sapni par realitāti. Mūsu klāsts ir piepildīts ar lieliskiem produktiem, tostarp cilvēkiem ar īpašu uztura filozofiju - veģetāriešiem un vegāniem. Mums ir tikai „dzīvi” dabiski pārtikas produkti, kas enerģē, dod spēku jauniem sasniegumiem un palielina darba spēju.
Šī klasiskā siera pavadoņa vegāna variācija ir neiespējama. Pēc garšas to var atšķirt no sākotnējā grieķu siera, tikai īstiem cienītājiem. Tam ir izteikta tekstūra un ļoti patīkama, maiga garša ar vieglu skābumu. Tas padara viņu par ļoti populāru un laipnu viesi katrā mājā. Un viss, jo savā receptē viens no labākajiem vietējiem ražotājiem "Volko Molko" izmanto tikai organiskas sastāvdaļas.
Kokosriekstu eļļa. Lieliska tradicionālo dārzeņu aizstāšana. Priekšroka tiek dota bagātīgai ķīmiskai kompozīcijai. Daba ir bagātinājusi to ar vairākiem polinepiesātinātiem taukiem, kas ir neaizstājami cilvēkiem, kurus mūsu organisms nesaprot, un mēs tos varam iegūt tikai no ārpuses. Turklāt tajā ir A, C un E vitamīni, kalcija un fosfora mikroelementi. Tās klātbūtne diētā ir ļoti labvēlīga iedarbība uz daudziem orgāniem un sistēmām. Tātad, tas paātrina vielmaiņu un palīdz novērst lieko svaru, attīra asinis no slikta holesterīna un normalizē asinsspiedienu, palielina izturību un invaliditāti. Ir novērota tās pretvīrusu, pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība.
Jūras sāls Tas ir ļoti noderīgi un nepieciešami katram no mums. Tās galvenās sastāvdaļas ir jods, kālija un nātrijs. Bet turklāt ir arī vairāki citi mikroelementi un minerālvielas - magnija, broms, sulfāti, kalcijs, fluors utt. Tas stiprina imūnsistēmu, normalizē un atbalsta nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbu. Piedalās vielmaiņā, pozitīvi ietekmē vairogdziedzera pareizu darbību.
Ieteikumi lietošanai
Tas ir pilnīgi gatavs lietošanai. No tā jūs varat veikt neticami garšīgas sviestmaizes, pievienot salātiem, spageti utt.
Vegan Feta sastāvs
Dzeramais ūdens, kokosriekstu eļļa, modificēta kartupeļu ciete (bez ĢMO), kukurūzas ciete, jūras sāls, siera garša (vegāns), citronskābe.
Brālis Glutton - vietne par pārtiku
Pārtika un receptes - kā ēst un pagatavot gardu.
Ierakstīt navigāciju
Vecākais siers
Senie grieķi ļoti mīlēja tradīcijas un padarīja tās tik daudz, ka mēs tās joprojām izmantojam. Tātad, saskaņā ar leģendu, pats Apollo mācīja cilvēkiem, kā gatavot sieru - personīgi un personīgi. Apollo, mēs vairs neticam, mēs ticam faktiem; tāpēc šeit ir fakts: homerā "Odyssey" Cyclops gatavo sieru pēc receptes, kas ir ļoti līdzīgs feta receptam. Pirmais rakstiskais pieminējums par šo grieķu (vai seno grieķu?) Sieru jau ir vairāk nekā divi ar pusi tūkstoši gadu.
Kas ir feta
Feta no kazas piena, aitas piena vai to maisījuma. Tas ir sāļš, viegli sasmalcināts, ar nelielu skābumu, samērā blīvs, bet tajā pašā laikā mīksts, siers. Tauku saturs - 40-60%. Saskaņā ar starptautisko klasifikāciju tā pieder pie svaigā siera veida. Fetai nevajadzētu būt garozai, liels skaits mazu caurumu tiek uzskatīti par nepieņemamiem. Tās krāsa var atšķirties no sniega baltas (kazas) līdz ziloņkaula (aitas). Kazas piens sniedz feta svaigu garšu un vieglu aromātisko garšaugu garšu (kā arī savdabīgu smaržu), un aitas padara feta mīkstāku un pastas.
Feta tiek ražota kontinentālās Grieķijas un Epirusa, Peloponēsas un Lesbosas salas kalnos. Tikai tur kazām un aitām ir iespēja brīvi pastaigāties pa kalnu ganībām un (kas ir īpaši svarīga), lai dažādotu savu ēdienkarti ar savvaļas augiem - timiānu, majorānu, utt. Padariet šo feta no šī piena. Minimālais ekstrakts šim sieram ir divi mēneši.
Visa feta barele. Vai jūs to vēlaties?
Feta vienkāršība ir radījusi faktu, ka līdzīgi sieri tiek ražoti gandrīz visā pasaulē. Dažās valstīs (Bulgārijā, Rumānijā) tās ražo saskaņā ar tradicionālajām tehnoloģijām, un dažās vietās (Vācijā, Dānijā) tās ražo govs pienu. Šie sieri ir arī garšīgi, daži no tiem stipri atgādina feta, bet... tomēr tas nav feta siers, bet feta līdzīgs siers (Feta stils). Ja jums ir nepieciešams nomainīt feta ar kaut ko, izvēlieties vācu vai dāņu kolēģus vai feta līdzīgus kazas sierus no mazām saimniecībām.
Ko darīt ar feta?
Feta uzglabā tieši sālījumā, pārdodot - vai nu pēc svara, vai vakuuma iepakojumos. Mājās varat to uzglabāt tajā pašā sālījumā, ko iegādājāties. Ja pēc tam tas būs pārāk sāļš - vienkārši iemērciet to ūdenī.
Fetu ir arī garšīgs savā dabiskajā formā - ar maizi un svaigiem dārzeņiem (olīvas ir apsveicamas, bet ne marinētas, bet sālītas); viņa ir laba salātos (kas nezina grieķu salātus? tas ir klasisks...). Feta tiek izmantota arī karstos ēdienos - jūs varat vienkārši pievienot to makaroniem, un vēl joprojām ir visu veidu labumi, piemēram, cukini ar feta pienā vai spinachopata - grieķu pīrāgs ar fetu un spinātiem.
Feta ir bagāta ar B vitamīniem, kalcijs, satur A vitamīnu, cinku. No otras puses, fetā ir diezgan daudz holesterīna un sāls, un patiešām produkts ir diezgan daudz kaloriju (264 kcal uz 100 gramiem).
Feta siers
Feta siers ir tradicionāls grieķu siers, kas izgatavots uz aitu bāzes, pievienojot veselu kazas pienu. Produkta īpatnības - izteikta sāļa garša, blīva un drupoša struktūra.
Feta tiek ražota Lesbosas salā, Peloponēsas, Epirusa, teritorijā. Kalnu reljefa apstākļos kazas un aitas brīvi iet ganībās, izmantojot savvaļas augus. Tā rezultātā viņu piens iegūst smaržīgu timiānu, majorāna aromātu un garšu, kas nosaka produkta izteiksmīgumu un pikanti. Turklāt Vidusjūras valstīs, Dienvidaustrumeiropā, Tuvajos Austrumos tiek ražots mīksts baltais siers Horvātijā, Rumānijā, Turcijā, Bulgārijā, Serbijā, Izraēlā, Ēģiptē, Bosnijā.
Vispārīgās īpašības
Tulkots no grieķu valodas, "feta" nozīmē "pārtraukt." Patiešām, puscietais siers ir izgatavots vienā lielā gabalā, kas sver līdz 1,5 kg. Tāpēc, sadalot porcijas, tas ir bojāts. Pirmais pieminējums par mīksto sālītu sieru, kas atrodams Homēra "Odissija" darbos. Tas ir diezgan barojošs produkts ar tauku saturu 40-60%.
Interesanti, ka feta siera veidošanā netiek izmantots. Tā vietā ražotāji dažreiz ievieš fermentu, kas bagātināts ar pienskābes baktērijām. Šobrīd sieru vismaz 3 mēnešus tur sāls šķīdumā.
Grieķu siers ir labi ar papriku, sīpoliem, tomātiem, gurķiem, olīveļļu un olīvām. Feta sāļo garšu ar vieglu piena skābumu labvēlīgi uzsver sarkanvīns, smaržīga maize, saldās vīnogas, jūras veltes un garšaugi: spināti, rozmarīns, piparmētra un oregano. Gatavā produkta krāsa ir atkarīga no tā ražošanas procesā izmantotās izejvielas veida un var atšķirties no ziloņkaula (aitas piens) līdz sniega baltajam (kazas).
Feta uzglabā sālījumā ledusskapī, ko pārdod vakuuma iepakojumā vai pēc svara. Atvērtā produkta glabāšanas laiks ir 5 dienas temperatūrā līdz 5 grādiem. Sieru vakuumā var uzglabāt līdz 90 dienām ar nosacījumu, ka tvertnes blīvums nav bojāts. Ja uz gabala virsmas parādās dzeltenums vai nepatīkama smaka, feta lietošana ir jāiznīcina.
Atcerieties, ka bojātais produkts apdraud cilvēka veselību, jo tas izraisa saindēšanos, traucē gremošanas traktu, pasliktinot vispārējo labklājību.
Ķīmiskais sastāvs
Feta - viena no diētākajām siera šķirnēm. Vienā produkta porcijā (28 g) koncentrējas tikai 6 g tauku un 74 kcal, bet brie - 8g un 94 kcal, bet cheddar - 9 g un 113 kcal. 100 g feta koncentrēta 264 kcal. Siers nesatur ogļhidrātus, kas tiek pārvērsti taukos, tāpēc to lieto cilvēki, kas cieš no aptaukošanās, diabēta, sirds slimībām un aizkuņģa dziedzera.
Feta sniedz īpašu labumu cilvēkiem ar listeriju un aizcietējumiem, jo tas veicina izkārnījumu normalizāciju.
Grieķijas siera neapstrīdamās priekšrocības ietver augstu kalcija saturu (493 mg / 100 g - 49,3% no dienas normas), fosforu (337 mg - 42,1%), riboflavīnu (0,844 mg - 46,9%) un cianokobalamīnu ( 0,00169 mg - 56,3%).
Interesanti, ka feta siera aromātam piemīt aphrodisiac īpašības. Sakarā ar to, ko prece vienmēr piedāvā kāzu galdā.
Ražošanas tehnoloģija
Saskaņā ar pasaules statistiku siera patēriņa pārākumu lauri ir grieķi - 23 kg uz vienu cilvēku gadā, no tiem 12 kg no feta. Otrā vieta pieder franču - 22 kg, trešais - vāciešiem, 10 kg. Interesanti, ka dažādās valstīs tiek ražots savs unikālais siers: Vācijā - altenburger, Spānijā - Burgosā, Itālijā - mozzarellā, Dānijā - Danablu. Tajā pašā laikā grieķu feta ir atpazīstama no visas pasaules par labu labvēlīgajām īpašībām un unikālo garšu. Tas ir mīksts, sāļš balts produkts, kas pagatavots, sālot aitu (70%) un kazas (30%) pienu ar siera fermentu. Izmantotajām izejvielām jābūt dabīgām, bez konservantiem un krāsvielām, svešām piedevām.
Feta ražošanas tehnoloģiskais process sastāv no šādiem posmiem: pasterizācija, homogenizācija, fermentācija, sūkalu atdalīšana no mīkstās siera frakcijas, presēšana, sālīšana, iepakošana.
Vārīšanas princips
Kazas un aitas piena maisījums, ievērojot noteiktās proporcijas, pievieno renīnu. No tā veidojas masa, kas līdzinās biezpiena konsistencei. Iegūtais piena maisījums ir aromatizēts ar rupju jūras sāli, kas ievietots pelējuma veidā, atstāts vairākas dienas.
Veidotos feta gabalus pārnes uz koka mucām ar sālījumu, kur tos glabā vismaz 3 mēnešus, un pēc tam iesaiņo plastmasas konteineros, hermētiski iesaiņotos vai alvas traukos ar karstumizturīgu plāksni un 250, 500, 1000 g stiprinājuma vāku.
Pašlaik siera ražošanas process ir pilnībā mehanizēts. No 5,5 litriem piena iegūst līdz 1 kg feta.
Noderīgas īpašības
Feta ražošanas procesā tiek izmantots mikroorganismu baktēriju starteris, kas bagātina sieru ar vērtīgām probiotiskām kultūrām. Tie savukārt var atbrīvoties no listeriozes, saindēšanās ar pārtiku, zarnu patogēnās floras. Turklāt grieķu sierā tika atrasts aminoskābju triptofāns, kas ir iesaistīts serotonīna ražošanā - „laimes hormons”. Papildus noskaņojuma uzlabošanai, tas uzlabo imunitāti, veiktspēju un normalizē miegu.
Kāda ir feta priekšrocība
Tas regulē asinsspiedienu, stiprina kaulus, zobus, novērš nieru akmeņu veidošanos, samazina miokarda infarkta risku, veicina imūnsistēmas aizsardzību un piedalās skābekļa transportēšanā.
Novērš priekšlaicīgu novecošanos, osteoporozi, cīnās ar migrēniem. Aizsargā pret vēzi un uzlabo redzi. Samazina metaboliskā sindroma risku, kas apdraud diabēta un sirds slimību attīstību.
Uzlabo gremošanas traktu, samazina saindēšanos ar pārtiku, neitralizē toksiskas vielas. Fermentētajām piena baktērijām, kas ir siera daļa, ir pretiekaisuma iedarbība uz kuņģa sienām, zarnām.
Nodrošina ķermenim augsti barojošu proteīnu, kas pilnībā uzsūcas cilvēka organismā. Lai papildinātu ikdienas olbaltumvielu prasības, ieteicams ēst 200 g siera dienā. Interesanti, ka feta ir labāka par gaļu ar olbaltumvielām.
Samazina stresa faktoru ietekmi. Saskaņā ar jaunākajiem zinātniskajiem eksperimentiem konstatēts, ka, regulāri lietojot 5 porcijas piena produktu (140 g) dienā, tauku slāņa zudums vēdera dobumā paātrinās.
Tādējādi feta - neaizstājams svara zuduma produkts. Grieķu siera sastāvā ietilpst kalcija un konjugētā linolskābe, kas savukārt uzlabo makroelementa absorbciju organismā, kas stimulē tauku sadalīšanos.
Uzmanību feta
Grieķijas siers ir piesātināto tauku avots, kas var izraisīt sirds slimību attīstību. Turklāt feta satur daudz sāls, jo pastāvīgi uzturas koncentrētā šķīdumā. Lai neitralizētu nātrija hlorīda pārpalikumu, pirms lietošanas 10 minūšu laikā siera gabaliņi jāpārlej pienā vai ūdenī.
Neskatoties uz šo procedūru, sāls joprojām paliek produktā. Tās pārpalikums izraisa hipertensijas parādīšanos, pārslogo sirdi, nieres, veicina asinsvadu sašaurināšanos, kavējot asins plūsmu. Tā rezultātā iekšējie orgāni, it īpaši plaušas un smadzenes, „nesaņem pietiekami daudz skābekļa”, kas noved pie insulta, astmas un sirds mazspējas attīstības.
Ar pārmērīgu feta lietošanu (vairāk nekā 400 g dienā) persona sāk piedzīvot slāpes, un šķidrums organismā paliek, izraisot elpas trūkumu, svara pieaugumu, tā saucamo apelsīnu miziņu parādīšanos problemātiskajās zonās.
Pašlaik pseido grieķu siera ražotāji bieži vien ražo produktu, izmantojot pasterizētu govs pienu, kas ir piesātināts ar antibiotikām, vai ģenētiski modificētus augšanas hormonus, kas rada risku cilvēka veselībai.
Kontrindikācijas feta lietošanai: koronārā sirds slimība, stenokardija, 2. tipa cukura diabēts, artrīts, jutība pret aptaukošanos, alerģija pret piena produktiem, kuņģa-zarnu trakta slimības, nieru slimība, hipertensija.
Ēdienu gatavošanas receptes
Dažādās valstīs mīksto feta sieru ražo no kazas, aitas, govs piena. Sieram ir mīksta struktūra ar mehāniskām tukšumu, nogatavojas sālījumā. Priekšrocības, ko pats ražo pats produkts - rentabls, kvalitatīvs, uzticēšanās feta ieguvumiem, izmantojot dabiskas izejvielas.
Šobrīd grieķu siers tiek ražots galvenokārt no govs vai piena pulvera, jogurta, biezpiena, kefīra. Protams, šīs receptes nevar uzskatīt par klasisku. Tradicionālajā versijā feta tiek ražota tikai no aitas piena (70%), kam pievieno kazu (30%). Apsveriet visvienkāršākās un pieņemamākās mājās gatavotu produktu receptes.
Govs piens Feta
- pepsīns - 8 tabletes;
- vārīts ūdens - 50 ml;
- krējums - 200 g;
- mājas piens - 2000 ml.
Vārīšanas process
Piens sadalīts 2 daļās (200 ml un 1800 ml): pirmais maisījums ar skābo krējumu, otrais - sildīts līdz 38 grādiem. Noņemiet katlu no siltuma. Siltā pienā plānā plūsmā ielej atšķaidītu skābo krējumu, intensīvi maisot masu ar noslaucīt.
Ūdens tiek uzsildīts, izšķīdina pepsīna tabletes. Enzīmu šķidrums ielej piena krējuma maisījumā, atstāj uz nakti. Nosusiniet izveidoto serumu.
Sagatavoto masu ievieto sietā ar smalku frakciju, atstāj iztecēt 2 stundas. Tad pāriet uz audekla soma, uz kura virsū slodze ir 3 kg. Masas slodzei jābūt vismaz 8 stundām. Paplašiniet maisu, ielieciet sieru traukā, sagriež porcijās.
Ja gatavošanas procesā feta blīvums ir nepietiekams, to saskalo ar sāli, atstāj uz 5 stundām. Tādējādi nātrija hlorīds palīdzēs noņemt pārmērīgu šķidrumu no produkta. Tajā pašā laikā jāatceras, ka siers būs sāļāks.
Ja fetai ir ļoti smalka un blīva struktūra, tā 1 stundu tiek ievietota sālītā aukstā ūdenī vai sūkalās.
Gatavs mīksts siers, uzglabāts sālījumā. Tās sagatavošanas princips: 200 ml seruma vai ūdens izšķīdina 5-7 g jūras sāls. Feta tiek ievietota marinādē, kur viņš sēž vecs. Uzglabāšanas laiks mājas produkts - 10 dienas.
Siera siera feta siers
- mazs tauku biezums - 1 kg;
- sāls - 3 g
Vārīšanas process
Sastāvdaļas tiek sajauktas, iesaiņotas plēves, kas atstātas ledusskapī 3 dienas. Sālīts biezpiens, kas ievietots presē, atstāj uz 1 dienu. Tā rezultātā tā iegūst biezāku struktūru, garšo kā feta. Ja vēlaties, varat pievienot produktam maltas garšvielas, lai uzlabotu garšu: ķimenes, dilles.
Atcerieties, ka feta, kas pagatavota rūpnieciskajā un mājas vidē, atšķiras pēc struktūras, garšas un aromāta. Nemēģiniet iegūt identisku produktu pats, tas nav iespējams. Gatavā siera kvalitāte ir atkarīga no izejvielu kvalitātes.
Feta tiek izmantots kā neatkarīgs produkts vai ieviests picu, uzkodu un salātu sastāvā, kas pievienots jūras veltēm, zivīm, gaļas ēdieniem. No mīkstajiem sieriem kopā ar zaļumiem tradicionālo itāļu pildījumu gatavo pīrāgu pagatavošanai.
Kā izvēlēties
Feta - diētisks produkts, mazāk kaloriju nekā citas siera šķirnes augstā ūdens satura dēļ. Ieteicams to ievadīt svara zuduma programmās (piemēram, Dukan sistēmā).
Dažādu siera šķirņu uzturvērtība (100 g):
- "Parmesan" - 392 kcal;
- "Šveices", 50% - 391 kcal;
- "Cheddar", 50% - 380 kcal;
- “Krievu”, 50% - 364 kcal;
- "Gouda" - 356 kcal;
- “Holandiešu”, 45% - 350 kcal;
- Roquefort, 50% - 335 kcal;
- Camembert - 324 cal;
- "Suluguni" - 286 kcal;
- "Adygei" un "Feta" - 264 kcal;
- Aitas siers - 260 kcal.
Interesanti, ka dzimtenē grieķu feta siers tiek uzskatīts par tradicionālu produktu, kas atrodas uz katra galda, piemēram, maize, neatkarīgi no ēdiena, kas tiek pasniegts. To ēd ar pākšaugiem, olīvām, zaļumiem, dārzeņiem, gaļu, zivīm, jūras veltēm, graudaugiem un pat ar augļiem, ogām, jo īpaši ar melonēm un arbūzi.
Ko meklēt feta atlases procesā
Atcerieties, ka šis feta ir izgatavots tikai Grieķijā, kas garantē produkta dabiskumu. Uz iepakojuma jābūt uzrakstam "Siers feta". Nekādā gadījumā uz tā nedrīkst būt sālījums vai siera produkts.
Klasiskajā receptē siera ražošanas procesā tiek izmantots tikai siera, sāls, aitas vai kazas piens. Produkta sastāvā nedrīkst būt citu sastāvdaļu. Jo īpaši tas attiecas uz govs pienu. Pretējā gadījumā feta atstās nepatīkamu pēcgaršu, ir skāba smarža, tas ir viegli sagraut. Pareizi pagatavota feta ir balta. Dzeltenā nokrāsa norāda, ka produkts kādu laiku nav uzglabāts sālījumā, bet bija gaisā. Siers nedrīkst būt rūgts vai skābs. Atkarībā no veida feta garša var būt pikanta, vairāk vai mazāk sāļa.
Siera virsmai jābūt caurumos, plaisās. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas un presēšanas ilguma produkts ir šāds: mīksts, vidēji ciets, ciets. Šajā gadījumā kāda veida siers, kas dod priekšrocības, ir atkarīgs no pircēja individuālajām vēlmēm. Iepakojumā jābūt marķējumam “P.D.O. Aizsargāts cilmes vietas nosaukums ”, kas apliecina, ka produkts ir aizsargāts ar Eiropas tiesību aktiem. Augstas kvalitātes feta siers uzlabo nervu, sirds un asinsvadu, reproduktīvo sistēmu darbību, labvēlīgi ietekmē asinis, samazina emocionalitātes līmeni, mazina bezmiegu un depresiju. Ieteicams ikdienas lietošanai.
Siers vai feta
Starp dažādiem dārzeņu uzkodas, grieķu salāti ir īpaši populāri. Trauka neatņemama sastāvdaļa ir feta. Tajā pašā laikā lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku siera aizstāšanai ar parasto sieru. Vai šie produkti ir patiesi analogi? Apsveriet līdzības un būtiskās atšķirības starp tām.
Brynza ir siers, kas izgatavots no govs, kazas vai aitas piena, izturēts sālījumā. Tam piemīt izteikta fermentēta piena smarža, mēreni sāļa, baltā krāsā ar dzeltenu nokrāsu. Produkta dzimšanas vieta ir Austrumeiropa. Ražošanas procesā siers netiek pakļauts būtiskai termiskai apstrādei, mērcēšanas ilgums ir 20-60 dienas.
Feta - puscietais siers, kas izgatavots, pamatojoties uz kazas, aitu pienu. Struktūra vizuāli atgādina presēto biezpienu. Tam ir sāļa garša ar nelielu skābumu.
Feta un siers nevar ietvert augu taukus un eļļas. Sierā ir tikai dabiski piena triglicerīdi.
Starpība starp produktiem
- Izcelsmes valsts. Feta - grieķu siers, baltais siers - rumāņu.
- Krāsa Fetai ir sniega baltā krāsā, siers ir nedaudz dzeltenā krāsā.
- Struktūra Fetai ir mīksta un mīksta tekstūra, uz kuras virsmas ir dobumi, plaisas. Baltais siers - ciets, bet trausls siers bez caurumiem.
- Uzglabāšanas metode Feta saglabā svaigumu un labvēlīgās īpašības tikai tad, ja tas ir sālījumā. Sieru var turēt gaisā.
- Uzturvielu saturs. Fetai piemīt augsta holīna, A vitamīna, olbaltumvielu un kalcija koncentrācija, kā arī siera - fosfora, kālija, nātrija un sēra saturs.
- Kaloriju skaits. Feta un feta sieram ir gandrīz vienāda uzturvērtība: attiecīgi 264 kcal un 260 kcal.
- Produkta īpašības Feta stiprina sirdi, imunitāti, palīdz pārvarēt saindēšanos ar pārtiku, bet siers palielina šūnu aizsargfunkcijas, samazina holesterīna līmeni.
Tādējādi šīs puscietās siera šķirnes ir vienlīdz noderīgas cilvēka ķermenim. Tie kalpo kā vitamīnu, makro un mikroelementu avots, piegādājot šūnām celtniecības materiālus - olbaltumvielas. Sakarā ar to, feta un brynza stiprina kaulu audus, uzlabo zobu un naglu stāvokli.
Secinājums
Feta - grieķu piena produkts ar izteiktu sāļa garšu un tauku saturu 40-60%. Ražošanas procesā siers 3 mēnešus iztur obligāto sālījumā novecošanas stadiju. Šajā laikā tā iegūst pikantu garšu (raksturīgo skābumu).
Feta - labvēlīgu mikroorganismu, kalcija, fosfora, nātrija, magnija, kālija, cinka, A, B, E, K vitamīnu avots. Tas ir uztura produkts ar antioksidantu īpašībām.
Noderīgas īpašības: uzlabo kuņģa-zarnu traktu, novērš disbakteriozi, palielina ķermeņa barjeras funkcijas, samazina sirdslēkmes risku, neiroloģiskas slimības un metabolisko sindromu. Grieķijas siera sastāvā ietilpst piesātinātie tauki, tādēļ ļaunprātīgas lietošanas gadījumā var rasties sirds problēmas.
Feta atlases procesā jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem: siera izcelsmes valsts, krāsa, struktūra, garša, sastāvs un nosaukums, īpaša preču zīme, kas apliecina preču autentiskumu. Nekādā gadījumā nevajadzētu būt nolaidīgam fermentētu piena produktu iegādes laikā, jo tas draud iegādāties zemas kvalitātes produktus, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.