400 g gaļas, 30 g siera, 1 ēdamkarote sviesta, pusi sīpola, 2 ēdamkarotes piena, 1 ēdamkarote majonēzes, 20 g želatīna, 500 ml buljona, pēc garšas - melnie pipari, sāls
Pavārs gaļu. Tad izņemiet gaļu un noslaukiet buljonu.
Sagatavo želeju: mērcējiet želatīnu nelielā daudzumā atdzesēta buljona 1 stundu, pēc tam izšķīdiniet to ūdens vannā un samaisiet ar pārējo buljonu.
Atdzesēta vārīta gaļas smalcināšana ar smalku grilu, pievieno rīvētu sieru, sviestu, pienu, ceptiem sīpoliem sviestā, samaisa visu, uzliek traukā, rotā ar zaļumiem un majonēzi. Tad atdzesējiet uzkodas, ielejiet atdzesētu želeju un ievietojiet trauku ledusskapī, lai to iestatītu.
Līdzīgas nodaļas no citām grāmatām
MEAT RAW
GAĻA RAW Pārtika: gaļa 80 g, sviests 25 g, rīsi 9 g Vāra gaļu un trīs reizes padara to caur gaļas mašīnā. No rīsiem vāra viskozu putru un ar sietu izberziet to ar sasmalcinātu gaļu. Pureed masa sajauc ar mīkstu sviestu, pātagu, dod to
MEAT TSEX
MEAT CEX Gaļas veikalā ir gaļas pirmapstrāde, t.i., no gaļas, cūkgaļas, jēra gaļas, mājputnu un medījuma pusfabrikātu ražošana. Uzņēmumos ar lielu ražošanas apjomu gaļas darbnīcai tiek piešķirta atsevišķa telpa. Mazo jaudu uzņēmumos
Gaļa
Gaļas sastāvdaļas Vārīta liellopu gaļa - 70 gPotatoes - 100 g marinēti gurķi - 50 g vistas ola - 1 gab. Visi marinēti dārzeņi vai konservēti salāti - 100 g. Bietes - 1 gab. Majonēze - 50 g.
Skābpiena siera kūka
Skāba piena biezpiena siers Skābais piens - 1 glāze Sāls šķīdums - 0,25 tējkarote. Kad tas kļūst blīvs, ievietojiet to marles maisiņā, kas iepriekš iemērkts verdošā ūdenī un izspiež, un pakārt, lai viss stikls būtu
"Gaļa"
“Gaļa” Nepieciešams: 250–300 g vārītas liesās gaļas, 350 g laša, 100 g mencu aknu konservu, 70 g konservētu zirņu, 150 g majonēzes, 3-5 ēdamk. l smalki sasmalcinātas pētersīļi, sāls. Grieziet gaļu un šķiņķi mazos kubiņos. Aknas
"Salāti" siers "
„Siera salāti” Izkausētais siers, kas ir labāks par cietajām šķirnēm, rupji sarīvē. Sajauciet ar zaļajiem zirnīšiem un sasmalcinātām cieti vārītām olām. Pagatavojiet ar majonēzi, samaisiet, ievietojiet salātu traukā, slaidā, dekorējiet ar ābolu šķēlītēm, dzērvenēm, brūklenēm un 2 apstrādātu sieru, 250 g
Gaļas zupa
Gaļas zupa Sastipriniet gatavo buljonu, ielieciet kubiņos sagrieztos sīpolus un saknes, sāli un pagatavojiet, līdz saknes ir mīkstas. Atsevišķi uzlieciet miltus, sāli, pienu, olu glāzē, kārtīgi samaisiet visu. Vārītu mīklu izšķīdiniet verdošā zupā un vāriet apmēram 4 minūtes
Mājas gatavots, sālīts siers no biezpiena
Biezpiens, sālīts no biezpiena, izspiest biezpienu ar salveti, noslaukiet un pievienojiet, samaisot, sarīvētu sieru, sviestu, sakultas olas, krējumu, cukuru un sāli. Ievietojiet masu samitrinātā formā, ielieciet to ar slodzi un ievietojiet ledusskapī, 600 g biezpiena, 50 g siera,
Sieru biezpiens steigā
Varšais siers steidzami Curd berzēt, pievienot, berzes, krējumu, krējumu, mīkstu sviestu, sakultas olas, sāli, ķimenes. Ielieciet masu sautētā formā ar mitru marli un ielieciet ledusskapī. 800 g biezpiena, 0,5 glāzes bieza krējuma, 2 glāzes krējuma, 4 ēd.k. karotes
Gaļas sula
Gaļas sula Šo nosaukumu piešķir koncentrētai sulai, kas iegūta no teļa gaļas, jēra gaļas, liellopu gaļas utt. Tā ir virtuves pamats labās mājās. Svaiga un veselīga gaļas sula ir ļoti laba vispārējam nogurumam un nepieciešamajiem kuņģiem
67. GAĻAS SĒKLAS
67. GAĻAS LĒMUMS 1 mēle, 2 nieres, 200 g gaļas atliekas, 500 g cūkgaļas galva, 200 g cūkgaļas āda, 24 pipari, 5 krustnagliņas, sāls pēc garšas, saknes, cūkgaļas nieres, tauku gaļa no galvas, stigma, gaļas atkritumi, ādas mazgāšana un vāra 1—? stundas buljonā ar saknēm un garšvielām. Mēles pavārs
"Gaļas siers"
"Gaļas sīrups" Pildījumam: Sīpoli - 1 gab., Kūpinātas desas - 5 gab., Cietais siers - 100 g, augu eļļa cepšanai, sviests cepšanai Mīklai: Kviešu milti - 1 glāze, cepamais pulveris - 2 tējk.., majonēze - 200 g, vistas ola - 2 gab., sāls, pipari - garša Melko
Gaļas zupa
Gaļas zupa SastāvdaļasCūkgaļa ar kaulu - 200 g Liellopu gaļa ar kaulu - 200 g Ūdens - 1,5 l Vidējais burkāns - 1 gab. Kartupeļi - 200 g Sīpolu spuldze - 1 gab. Sviests - 50 g Sasmalcinātas pētersīļi un dilles - 1 ēdamkarote sāls - pēc garšas Pavārīšanas metode Gaļa
Gaļas roll
Gaļas ruļļi PRODUKTI • 150 g cūkgaļas • 50 g zaļie zirņi • 50 g burkāni • 25 g sīpoli • 4 olas • 10 ml sojas mērce • 10 ml sezama eļļa • 1 g ingvera (pulveris) • 1 g mononātrija glutamāts • 50 g kartona ciete • sāls, lai pagatavotu vīnu
Gaļas zupa
Gaļas zupa Sastipriniet gatavo buljonu, ielieciet kubiņos sagrieztos sīpolus un saknes, sāli un pagatavojiet, līdz saknes ir mīkstas. Atsevišķi uzlieciet miltus, sāli, pienu, olu glāzē, kārtīgi samaisiet visu. Vārītu mīklu izšķīdiniet verdošā zupā un vāriet apmēram 4 minūtes
Gaļas zupa
Gaļas zupa Sastāvs: sagrieztas saknes (burkāni, pētersīļi, selerijas) - 200 g, sīpoli - 1 gab., Konservēti zirņi - 2 ēd.k. karotes, zaļie sīpoli, liellopu gaļas buljons - 1 l; pildīšanai: ola - 1 gab., piens - 3 ēd.k. karotes, milti - 2 ēd.k. karotes, sāls. Gatavs buljona celms,
Gaļas siers Nr
Diētiskais ēdiens: gaļas siers
Tehnoloģiskā karte (recepte) №15
Ārstēšanas veids: Bez ārstēšanas
Diētas: diēta 1, diēta 2, diēta 5, diēta 7, diēta 10, diēta 15.
Recepte (pārtikas izkārtojums) uz 100 g neto ēdienreizēm:
Vārīta liellopu gaļa
Viskozas putras masa
Trauka uzturvērtība, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs (vitamīni, mikroelementi):
Ieteicamās diētiskās maltītes uz 1 ēdienu (grami):
Tehnoloģiskā karte ēdiena gatavošanai medicīnas iestādē (slimnīca, sanatorija):
Atgriezties pie pārtikas produktu saraksta: Aukstie ēdieni
Šī recepte, kuru varat lejupielādēt jebkurā programmas Power:
Vispirms saglabājiet recepti failā un pēc tam ielādējiet to programmā. Instrukcija
Vai vēlaties saņemt atlaidi diētas pārtikas programmai?
Uzziniet vairāk šeit.
* Piezīme: šeit, piemēram, tiek dots tikai dažu produktu svars, visi dati ir pilnībā norādīti ierosinātajā programmā "Uztura uzturs".
Mēs ārstējam aknas
Ārstēšana, simptomi, zāles
Diētiskā siera gaļa
4 porcijām:
1 kg cukini,
2 spuldzes,
4 saldie pipari,
100 ml buljona,
6 tomāti,
1 tabula. karoti krējuma,
1 tabula. karoti miltu,
2 tabula. karotes augu eļļas, sāls.
Cukini mizas un sagriež kubiņos. Sagrieziet sīpolus, piparus, tomātus un cepiet sviestā. Cukini apvieno ar dārzeņiem, pievieno buljonu. Sāls, pipari, pievieno miltus, krējumu, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Apkaisīt ar sautētiem garšaugiem.
———————–
bietes - 2 gab.
burkāni - 2 gab.,
sīpoli - 1 gab.,
kāposti - 1 galva,
citrona - 1 šķēle,
cukuru, zupu mērci, ķiplokus - pēc garšas.
Smalki sagrieziet bietes, sīpolus un burkānus un sautē ar nelielu uguni nelielā ūdens daudzumā. Pēc 20 minūtēm, ja nepieciešams, pievieno sasmalcinātu kāpostu, pievieno nedaudz ūdens un turpina vārīt vēl 20 minūtes. Tad pārlej verdošu ūdeni pār visu, pievieno zupas pildījumu (1 ēdamk. Uz trīs litru kastrolis, lai gan mēģiniet pēc savas gaumes), granulētu cukuru (1 tējk.), Saspiest citronu (ceturtdaļu, pusi, nosakiet pēc garšas), pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņas ( 2-3). Par zemu siltumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad uz plīts vēl pusstundu. Ja ir laiks, ļaujiet tai brūvēt.
Šajā zupā nav tauku piliena, nav kartupeļu, nav gaļas. Praktiski tikai dārzeņi. Bet garša ir lieliska. Etiķi var izmantot citrona, sāls vietā, sāls vietā, ūdens vietā, un, ja diēta to atļauj, jūs varat ievietot vārītas liesās gaļas gabalus kopā ar citronu. Atkal, ja diēta atļauj, jūs varat pievienot nedaudz augu eļļas, kamēr sautē.
———————
CUTLETS GAĻA AR HERCULĒM
8 porcijas
1 kartupeļu,
1 sīpols,
350 grami liesās maltās gaļas, t
3 tabula. karotes auzu,
3 tabula. karotes miltu,
1 ola,
200 ml piena
sāls,
piparus
Kartupeļus un sīpolus nomizo un sarīvē. Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar pārslām, kartupeļiem, sīpoliem, pipariem, sāli, miltiem, olu. Pievienojiet pienu. Padarīt kotletes. Rullējiet tos miltos, apcepiet augu eļļā.
Ja jums nepatīk ēst augstas kalorijas maltītes vai vienkārši vēlaties izmest nedaudz papildu svaru vai pieturēties pie uztura, mēs piedāvājam Jums 5 jaunas, mazkaloriskas receptes, kas ir tik viegli sagatavojamas, un jums tās būs ļoti patīkamas, jo tās ir arī garšīgas.
————————-
IESPĒJAMĀS NO KARTONIEM
4 porcijām:
500 grami kartupeļu
130 g piena
25 g sviesta,
1-2 olas
sāls,
krekeri.
Neapstrādāti kartupeļi, rīvēti un saspiesti, sajauc ar pienu, dzeltenumu, sviestu, sāli un putukrējumu. Ielejiet šo maisījumu ieziestā un pārkaisa rīvmaizē. Sufs cep 30 minūtes, pēc tam apgrieziet trauku un sagriež šķēlītēs. Pasniedziet ar zaļām pupiņām, zirnīšiem vai citiem vārītiem dārzeņiem, kas izlej ar karstu sviestu.
——————-
PIEŠĶIRIET AUGU SALĀTI AR RAISĪNU
neapstrādāti burkāni
rozīnes
siers,
ķiploki,
bietes,
rieksti,
majonēze (mazkaloriju).
Rīvējiet burkānus un sajauciet ar tvaicētām rozīnēm.
Rīvējiet sieru un samaisiet ar ķiplokiem.
Vāra bietes, atdzesējiet, mizojiet, sarīvējiet un pievienojiet sasmalcinātus riekstus.
Slāņu uzklāšana - burkāni ar rozīnēm, siers ar ķiplokiem, bietes ar riekstiem. Iztīriet katru slāni ar majonēzi. Atstājiet.
Salāti palīdz noārdīt ķermeņa taukus!
5. tabulas numurs. Gaļas siers
Vārīta gaļa 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnām, samaisa gaļu rūpīgi ar rīvētu sieru, sviestu un bekameli. Veidojiet kūkas un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Gastroenterologs, hepatologs, Ph.D. Vyalovs Sergejs Sergeevichs
Kā ārstēt aknas
Kas ir aknas
Aknu slimības
Diēta pārtika
© 2012-2018 Viss par aknām. Informācija mājas lapā nedrīkst tikt izmantota pašdiagnostikai un ārstēšanai, un tā nevar aizstāt pilnas slodzes konsultācijas ar ārstu.
Bechamel siers
Gaļas biezpiens ar bekameli, recepte ar fotogrāfijām
- ‹Iepriekšējā recepte
- 421 no 832
- Nākamā recepte ›
Recepte:
68 g gaļas
Piens 15g.
Sviests 10g.
Milti 2 g.
Sāls 0,5 g.
Ķīmiskais sastāvs: proteīns 12g, tauki 10g, ogļhidrāts 2g, kaloriju 150kkal.
Pavārmāksla:
Gaļu nomazgā, sagriež, vāriet, līdz vārīti, atdzesē
Pāriet caur gaļas mašīnām ar smalku režģi 3-4 reizes.
Sagatavojiet balto mērci (bekameli):
Žāvē miltus bez taukiem, līdz gaiši dzeltenā krāsā, rūpīgi samaisa nelielā daudzumā atdzesēta piena, pārlej maisījumu verdošā pienā, vāra ar nepārtrauktu maisīšanu, līdz tiek iegūts krēmkrējuma mērce, tad atdzesē.
Iegūtās gaļas biezenis pievieno piena mērci, sviestu, sāli, izsist, sakārto bitu veidā.
Daļa sviesta un mērces, sajauc atsevišķi un ielej sieru vai atbrīvo no mīklas aploksnes uz siera virsmas.
7, 7a un 10, 10a, 10c, 10 diētām un bez sāls pagatavošanas.
Bechamel ir ieteicams diētām
№ 1b, 1 - uzturs gastrītam ar augstu skābumu, kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu,
Nr. 5 - uzturs hroniskām aknu un žultspūšļa slimībām,
Nr. 7, 7a - uzturs nieru slimībām,
Nr. 10, 10a, 10i - uzturs sirds slimībām,
10c - uzturs aterosklerozei. augsts holesterīna līmenis, hipotireoze,
Nr. 13 - uzturs akūtām infekcijas slimībām, diēta pneimonijai.
Receptes-jūs. Ru
Gaļas siers
Vārīta gaļa 2-3 reizes izlaiž gaļas mašīnā, pievieno rīvētu sieru, sviestu un balto mērci. Baltajam mērcē kartupeļu cieti izšķīdina nelielā daudzumā auksta piena un nedaudz pievieno verdošam pienam.
Sasmalcinātai gaļai dodiet kūkas, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedziet.
Recepte gaļas siera pagatavošanai
Diētiskā siera gaļa
DIETĀLAJU Trauku receptes
Mājās ir ļoti svarīgi stingri ievērot produktu uzlikšanas normas un ņemt vērā ēdiena tehnoloģiskās īpašības. Protams, mājas veidošanā ir vieglāk ņemt vērā pacienta individuālos paradumus un gaumes. Taču tam nevajadzētu būt pretrunā ar konkrētas slimības medicīniskās uzturēšanas prasībām.
Pretējā gadījumā jūs varat radīt kaitējumu, nevis pabalstu.
Šajā sadaļā ir aprakstītas dažādu terapeitisko ēdienu receptes. Jums jāizvēlas tie, kas atbilst prasībām attiecībā uz diētu konkrētai zarnu slimībai. Katra produkta daudzums ir norādīts receptēs pēc vienas porcijas.
Uzkodas var būt aukstas un karstas. Tās tiek ņemtas maltītes sākumā. To galvenais mērķis ir palielināt apetīti un tādējādi sagatavot kuņģi, lai sagremotu ēdiena galveno daļu.
Burkānu un ābolu salāti (diētas Ns 2, 3)
Burkāni 94 grami, āboli mizoti 68 grami bez kodola, skābs krējums 20 grami, cukurs 5 grami.
Noņemiet no āboliem serdeņus, sagriež tos šķēlēs vai sagrieziet tos sloksnēs. Rīvējiet neapstrādātus burkānus un sajauciet ar āboliem. Pagatavojiet ar cukuru un pārlejiet skābu krējumu.
Salāti no vārītām bietēm (Diēta 2, 3,
Bietes 1 13 g, augu eļļa 5 g Šķīvja masa ir 100 g. Veidojiet bietes mizā, atdzesējiet, mizojiet un sagriež sloksnēs, pagatavojiet ar augu eļļu.
Gardēžu ēdienus pagatavo ar želatīnu. Tas tiek iemērkts 30 minūtes aukstā ūdenī, atšķaidīts ar karstu ūdeni, buljonu vai dārzeņu novārījumu, vārīts, nedaudz atdzesēts un ielej pelējuma. Atdzesētajā šķīdumā ievietojiet produktu un atdzesējiet.
Zivju želejas (diētas Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Mencas fileja 97 g, želatīns 5 g vārītu zivju svars 63 g, trauki 200 g Līdzīgā veidā, termiski apstrādāta apcepta gaļa, aspic mēle.
Siļķu pastēte (diētas Ns 1, 2, 3, 46,)
Siļķu fileja 73 g, baltmaize un piens 10 g, sviests 4 g, ola 1/4 gab. Svara trauki 65 g.
Samērcē siļķu filejas tekošā ūdenī, izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno pienā iemērcētu un saspiestu maizi, smalki sagrieztas vārītas olas, sviestu un kārtīgi samaisa.
Gaļas siers (diētas Ns 1, 2, 46,)
Gaļa 77 g, sviests 20, rīsi 6 g trauka masa 80 g
Vāriet gaļu un malto trīs reizes. No rīsiem gatavojiet viskozu putru un noslaukiet to kopā ar sasmalcinātu gaļu caur sietu. Sajauciet masu ar mīkstu sviestu, noslaucīt, veidot un atdzesējiet.
Gaļas kotletes no gaļas (Ns 1., 2., 3. diēta)
Gaļa 112 g, kviešu maize 18 g, piens 22 g, augu eļļa 15 g, 1/3 olas, pētersīļi 5,5 g, sāls 2 g. Trauka masa ir 100 g.
Želejai: buljons vai dārzeņu novārījums 140 g, želatīns 4 g.
Palaidiet iegriezto un mazgāto gaļu caur gaļas mašīnā ar biezu grilu, pievienojiet vēlreiz pienā iemērcētu maizi un maltu. Iegūtā masā pievienojiet augu eļļu, sāli, olas un sakuliet kopā. Veidojiet kotletes un tvaicējiet. Sagatavo želeju: vāra buljonu vai dārzeņu buljonu (atkarībā no uztura), celmu, pievieno želatīnu, kas iemērkts 30-40 minūtes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un celma. Seklā formā vai porcijā ielej nedaudz aukstu (līdz 30 ° C) buljonu vai buljonu, ielieciet kotletes, pievienojiet buljonu vai buljonu. Kad gaļas kotletes želejā, pilnībā piepildiet tās ar buljonu vai buljonu un atdzesējiet.
Zupas ir viena no obligātajām pusdienām. Dažos mūsu reģiona reģionos zupas tiek patērētas vairākas reizes dienā, taču tas nav lietderīgi. Tie ir sagatavoti uz gaļas, zivju, sēņu, vistas buljonu, graudaugu, dārzeņu, augļu un ogu novārījuma, neapstrādātu sulu, piena utt., Kuros tie ievieto gaļu, zivis, dārzeņus, augļus, graudus utt., zupas, krēmi, mazāk kaloriju, dārzeņu un augļu zupas.
Gatavojot zupas, produkti jāievieto, pamatojoties uz to gatavošanas ilgumu, lai visas ēdiena sastāvdaļas būtu gatavas vienā reizē un netiktu sagremotas. Lai uzlabotu dažāda veida dārzeņu zupu ēdiena pagatavošanas krāsu un garšu, ieteicams izmantot biešu sulu.
Terapeitiskās gatavošanas laikā īpaši svarīgi ir gļotādas zupas, kas nodrošina maksimālu gļotādu no kuņģa-zarnu trakta. Tos lieto kopā ar visizdevīgāko diētu 1A, 1B, 1, 4, 4B.
Lai pagatavotu gļotādas zupas, sakārtotu krusu, izskalojiet to siltajā ūdenī (izņemot mannas putraimi un malumu), pārlejiet to verdošā ūdenī un vāra, līdz gatavs, pēc tam izberziet caur sietu un vāra vēlreiz. Zupas var pagatavot no zemes graudaugiem. Gatavajā traukā pievienojiet sviestu.
Pērļu miežu gļotas zupa (diētas Ns 1а, 16, 4 - piena vietā, ņem vāju buljonu; 46, 4c - 1/3 piena un ūdens)
Piens 250 g, pērļu mieži 25 g, sviests 5 g, cukurs 3 g Produkts 400 g.
Sagatavošanas metode, skatīt iepriekš. Līdzīgi vārītas gļotādas zupas no citiem graudaugiem. Atkarībā no labības veida mainās gļotādas gatavošanas ilgums.
Rīsu zupa gļotādas (diētas Nr. 1a, 16, 4 - piena vietā tiek izmantots vājš buljons; 46, 4c, - 1/3 piena un ūdens)
Piens 250 g, rīsi 25 g, sviests 5 g, cukurs 3 g Produkts 400 g.
Gatavo rīsu gatavo vismaz 1 stundu, līdz tas ir pilnībā vārīts, celms, pievieno šķidrumu (ūdeni, buljonu vai pienu), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, pievieno sviestu. Tā vietā, lai rīsi, jūs varat izmantot rīsu miltus bērnu un diētu pārtiku.
Kviešu klijas zupas gļotains (diētas skaits 1a, 16, 4 - piena vietā, ņem vāju buljonu; 46, 4c - 1/3 piena un ūdens)
Piens 250 g, kviešu klijas 25 g, sviests 5 g, cukurs 3 g Produkts 400 g.
Uzlejiet kviešu klijas verdošā ūdenī un vāriet 1 stundu, pēc tam noslaukiet ar marli, labi izspiediet, atkal izvelciet buljonu caur marli vai sietu. Uzkarsējiet gļotādu, uzkarsējiet 70 ° C temperatūrā ar olu piena maisījumu, pievienojiet cukuru un sāli. Sviest ar sviestu.
Puree zupām ir viskoza konsistence un tās viegli uzsūcas organismā. Tie ir izgatavoti no dārzeņiem, graudaugiem, gaļas, zivīm. Vārītiem produktiem jābūt 2-3 reizēm caur gaļas mašīnām ar biezu grilu vai izberiet caur sietu. Lai zupa būtu vienmērīga, ieteicams pievienot bekamela mērci vai biezu graudaugu buljonu. Gatava zupa ar garšvielu vai krējumu. Dārzeņu zupa var tikt piepildīta ar burkānu vai tomātu mērci, rauga buljonu.
Kartupeļu krējuma zupa (diētas Ns 16, 1p, 46)
Kartupeļi 160 g, sviests 10 g, kviešu milti 4 g, sāls 1,5 g, krējums vai eļļa 20 g, dārzeņu novārījums 250 g
Buljonam: balts kāposti 8 g, burkāni 4 g, pētersīļi 5 g, ūdens 280 g
Lai pagatavotu buljonu, notīriet dārzeņus, izskalojiet, karbonāde, ieliek pannā, pārklāj ar karstu ūdeni, ātri uzkarsē un vāra uz zemas uguns 30-40 minūtes, aizverot vāku. Ļaujiet buljonam nokārtot 10-15 minūtes un celmu. Vārīt kartupeļus atsevišķi un karstu salveti, atšķaidiet ar verdošu dārzeņu buljonu, pievienojiet bekamela mērci, pagatavojiet dārzeņu buljonā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesējiet un atkal uzvāriet. Gatavojiet zupu ar krējumu vai sviestu.
Piena zupas labi uzsūcas organismā, ļoti barojošas. Tie ir vārīti ar ziedkāposti, burkāniem, ķirbjiem, makaroniem, graudaugiem. Labākai labības un makaronu gatavošanai ieteicams vāra vairākas minūtes ūdenī, tad pievienojiet pienu un pagatavojiet, līdz gatavs. Lai piens nedeg, zupa tiek vārīta uz ļoti lēna uguns.
* Šeit un turpmāk: 1p - diēta 1 (biezenis), 1n - diēta Nr. 1 (neaizsargāts).
Piena rīsu zupa, biezpiena (diētas Na 16, 1p)
Piens 250 g, rīsi 35 g, sviests 5 g, cukurs 3 g Produkts 400 g.
Pavārs rīsi ūdenī, noslaukiet, atšķaidiet ar karstu pienu, pievienojiet cukuru, sāli, sviestu.
Hercules piena zupa (diēta Ns 1n)
Piens 250 g, auzu 25 g, sviests 5 g, cukurs 3 g Raža 400 g.
Hercules ielej plānu plūsmu verdošā ūdenī, vāra dažas minūtes, pievieno karstu pienu un vāra 40-45 minūtes, līdz vārīti. Sezona ar cukuru, sāli. Gatavajā traukā pievienojiet sviestu.
Veģetārie zupas tiek pagatavotas uz dārzeņu buljona. Novārījums tiek darīts šādi: mizoti burkāni, pētersīļi, krāsaini un baltie kāposti, rūpīgi izskalojiet kartupeļus aukstā ūdenī,
Iemērciet verdošā ūdenī un vāra, līdz zems siltums ir zemāks, tad noslaukiet buljonu un izmantojiet zupas pagatavošanai.
Veģetārie kartupeļu zupas (diētas numurs 1n, 2, 3,)
Kartupeļi 240 g, krējums 10 g, burkāni 9 g, sviests 8 g Raža 450 g.
Veģetārie dārzeņu zupa (diētas Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartupeļi 240 g, zaļie zirnīši 20 g, krējums un burkāni 10 g katrs, sviests 5 g Produkts 400 g.
Veģetārie rīsu zupa (diētas Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartupeļi 150 g, rīsi 20 g, burkāni un krējums 10 g katrs, sviests 5 g Izeja 400 g.
Borshch rīvēts veģetārs (diētas Ns 1n, 2, 3,)
Kartupeļi 160 g, bietes 107 g, burkāni un krējums 10 g katrs, sviests 5 g, tomātu sula 5 g Izejmateriāls 400 g.
Gaļas buljona zupas ir bagātas ar ieguves vielām, kas palielina kuņģa sekrēciju un uzlabo apetīti. Gaļas buljonā jūs varat pagatavot caurspīdīgas un pildāmas zupas ar dažādiem graudaugiem un dārzeņiem, borschtu, kāpostu zupu, marinējumu.
Lietošanai terapeitiskajā uzturā vēlams pagatavot zupas kaulu buljonā. Vāra to šādi. Ielieciet kaulus aukstā ūdenī, ātri uzkarsē, nepārtraukti noņemot taukus no virsmas. Tiklīdz buljons vārās, ugunsgrēks ir jāsamazina. Vāra buljonu ap 4 stundām zemā karstumā, vārīšanās laikā, tauku sadalīšanās, buljons kļūst duļķains, nepatīkams garšas ziņā, un vissvarīgāk, tajā veidojas vielas, kas negatīvi ietekmē gremošanas orgānus. Stundu pirms gatavošanas pievienojiet buljonam saknes. Izkāš gatavo buljonu. Lai pagatavotu gaļu un kaulu buljonu, kaulus vāra 3 stundas, pievienojiet gaļu un pagatavojiet vēl 1 1/2 stundas.
Hercules gļotaina zupa gaļas buljonā (diētas numurs 2, 4, 46, 4c)
Liellopu gaļas II kategorija 51 g, auzu pārslas 20 g, vārītas gaļas masa 22 g Izeja 400 g.
Dārzeņu zupa ar kaulu buljonu (diētas Ns 2, 3, 4b)
Kaulu buljons 300 g, kartupeļi 240 g, zaļie zirnīši 20 g, krējums un burkāni, katrs 10 g.
Veģetārie borshi ar gaļas bumbiņām (diētas Ne 1n, 2, 3,
Kartupeļi 160 g, bietes 100 g, gaļa 72 g, krējums un burkāni 10 g katram, sviests 5 g, baltmaize un 5 g milti.
Augļu un ogu zupas ir izgatavotas no svaigiem, žāvētiem vai konservētiem augļiem, augļu un ogu sulām ar rīsiem, nūdelēm un cukuru. Gatavā zupa pasniedz ar krējumu vai krējumu.
Žāvētas augļu zupa (diētas Ns 1n, 2, 3, 4c)
Rīsi 20 g, žāvēti augļi un cukurs - 15 g. Trauka masa 400 g.
Šķirot žāvētos augļus, izskalojiet ar siltu ūdeni un kārtojiet pēc veida, sagrieziet lielo 2-3 gabalos. Piepildiet aukstu ūdeni (izņemot žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes) un vāriet ar vāku, kas aizvērts 15-20 minūtes, pēc tam pievienojiet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes un vāra, līdz pilnībā pagatavojies, ielieciet cukuru un uzvāra. Gatavajā zupā pievienojiet vārītu rīsu un skābo krējumu.
Medicīniskajā uzturā tiek plaši izmantoti ēdieni no zema tauku satura gaļas un mājputniem. Diētiskās gaļas ēdieni tiek vārīti ūdenī, tvaicēti, cep cepeškrāsnī, dažreiz cepti (diēta Nr. 2), bet bez maizes, t.i., tie nav velmēti miltos vai maizes drupatos.
Sasmalcinātu gaļu var izmantot, lai pagatavotu dabiskus pusfabrikātus (bez maizes) un izcirtņu masu, pievienojot maizi. Lai sagatavotu gaļas masu, gaļa tiek attīrīta no cīpslām un plēvēm, 2 reizes izdalīta gaļas mašīnā, pievienota ūdenī iemērcēta balta maize vai piens ar ātrumu 15 g maizes uz 100 g gaļas. Maizi var aizstāt ar skābju biezpienu, viskoziem rīsiem vai mannas putraimi.
Tad masa tiek sālīta un atkal nokļūst gaļas mašīnā, tad pievieno 30% piena vai ūdens un rūpīgi pārlej. Viņi izmanto maltu gaļu, lai iegūtu kotletes, gaļas kotletes, šniceles, gaļas kotletes, gaļas kotletes, zraz, ruļļus. Šie ēdieni atšķiras galvenokārt no formas. Grieznes veido ovālu formu ar asām galām, karbonāde - apaļa, šnicele - ovāla, gaļas bumbiņas - sfēriska forma.
Liellopu gaļa (1, 16, 4, 46 diēta)
Liellopu II kategorija 103 g, piens 20 g, milti 4 g, sviests 3 g, ola 1/4 gab. Pusfabrikāta masa ir 96 g, gatavais ēdiens ir 65 g.
Vāra gaļu līdz vārīšanai, noņemiet plēves un cīpslas, 2-3 reizes iziet cauri gaļas mašīnai ar biezu grilu. Sajauciet pildījumu ar bekamīna mērci, samaisiet, pievienojiet dzeltenumus, sviestu, labi samaisiet, tad ļoti uzmanīgi pievienojiet baltās baltās putas. Maisiet un ielieciet taukainā veidā. Nodrošiniet gatavību ūdens vannā. Vienkārši sagatavojiet sufiju no mājputniem.
Gaļas biezeni kartupeļos (Diēta 16, 4, 46)
Liellopu II kategorija 103 g, bekamela mērce 35 g, sviests 3 g.
Apcepiet vārītu gaļu 3 reizes caur gaļas mašīnā ar smalku grilu, pievienojiet bekamela mērci, miziņu labi. 4. un 4.B diētas ēdienkartēm bekamela mērces vietā var pievienot liellopu gaļas buljonu. Kartupeļu biezeni pasniedz ar sviestu. Uztura Nr. 1A gaļas biezeni pievieno gļotainai zupai. Vistas biezenis tiek pagatavots kā gaļas biezenis.
Tvaika gaļas roll (Ns 16, 1p, 2, 46 diētas)
Liellopu II kategorija 109 g, kviešu maize un piens, katrs 20 g, 1/4 ola Pusfabrikāta masa ir 124 g, gatavais ēdiens ir 100 g.
Ievietojiet kotleta masu uz mitras marles ar 1,5 cm slāni. Vidēji pa virskārtas malu novietojiet cietas vārītas un smalki sagrieztas olas. Pēc tam, kad vienā pusē pacelts marlis, pievienojiet gaļas masas malas, uzlieciet to uz tvaika pannas režģa ar marli un vāra.
Tvaika gaļas kotletes (Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Liellopu gaļas II kategorija 72 g, piens un maize, 10 g pusfabrikātu masa 69 g, gatavs ēdiens 60 g.
Sīpolu masu sadaliet bumbiņās un vāriet ar tvaiku vai ūdeni. Gaļas bumbiņas tiek pasniegtas ar bekamela mērci.
Tvaika gaļas kotletes (diētas Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Liellopu II kategorija 103 g, piens 20 g, kviešu maize 10 g. Pusfabrikāta svars ir 100 g, gatavais ēdiens ir 88 g.
Ceptas gaļas kotletes bez maizes (Ns2 diēta)
Liellopu II kategorija 103 g, piens 20 g, kviešu maize 10 g sviests 10 g Pusfabrikāta svars ir 109 g, gatavais ēdiens ir 100 g.
Dažās diētām ieteicams ievērojami samazināt slāpekļa ekstrakcijas vielu daudzumu gaļā, kas tiek panākta gatavošanas procesā.
Lai to izdarītu, iegremdējiet gaļu aukstā ūdenī, ātri uzkarsē un vāra uz zemas karstuma, līdz vārīti, tad sagriež 30-40 g gabalos un vāra 15-20 minūtes jaunā ūdenī. Jūs varat arī tūlīt pagatavot gaļu mazos gabaliņos ūdenī.
Kad 2. diēta ir noderīga, lai saglabātu slāpekļa ekstraktus. Šim nolūkam gaļa tiek iegremdēta 1,5-2 kg gabalā verdošā ūdenī un pagatavota līdz konkurencei. Gatavošanas beigās pievieno sāli. Gatavo gaļu sagriež gabalos: 5-8 g befstroganov, 10-15 g pamatiem, gulašam 20-40 g.
Gulašs no vārītas gaļas (diēta skaits 1n, 2, 3, 4c)
Liellopu II kategorija 103 g, burkāni 10 g, sviests un milti, katrs 5 g, vārīta gaļas svars 43 g, ēdieni 100 g.
Izgrieziet vārītu gaļu gabalos, pārklājiet ar bekamela mērci vai buljonu (atkarībā no uztura), pievienojiet sāli un vāriet uz 1 stundu.
Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas (diētas Ns 1n, 2,)
Liellopu gaļas II kategorija 116 g, kviešu milti, sviests, krējums 20% 5 g. Gatavās gaļas masa 49 g, ēdieni 100g.
Gatava vārīta gaļa, kas sagriezta plānās šķēlītēs pa šķiedrām, ar kapli. Ielejiet gaļu ar bekamīna mērci, pievienojiet sāli un uzvāra.
Vārīta liellopu gaļa ar bekamela mērci (diētas Na 1n, 2, 3, 4c)
Vārīta liellopu II kategorija 103 g, dārzeņu novārījums 50 g, milti 5 g, sviests un krējums 3 g Gatavās gaļas masa 43 g, trauki 90 g.
Terapeitiskajā diētā tiek izmantotas dzīvas, atdzesētas, saldētas zivis ar zemu tauku saturu. Tas ir vārīts ūdenī, tvaicēts, cepts, vārīts vai cepts (ar diētu 2) bez maizes. Zivis satur ekstrakcijas vielas, kas stimulē kuņģa sekrēciju un stimulē apetīti. Šīs vielas ir kontrindicētas peptiska čūla, aknu slimība, aizkuņģa dziedzeris. Gatavošanas procesā ekstrakti nonāk buljonā, zivīs tie praktiski nepaliek.
Lai pagatavotu vārītas zivis, porcijas porcijas ievieto dziļā pannā vai sautē, piepildīta ar karstu ūdeni vai dārzeņu buljonu ar ātrumu 2 litri uz 1 kg zivju un vārītas 15-20 minūtes ar zemu siltumu. Lai saglabātu ekstraktus (diēta Nr. 2), tie jāizvieto vienā zivju rindā un ielej buljonu vai dārzeņu buljonu, vāriet ar zemu siltumu.
Terapeitiskajā uzturā tiek izmantotas zema tauku satura zivis - mencas, asari, sudraba heka, ogļu zivis, ledus utt. Šīs zivju šķirnes satur 5% tauku. Ar gastroenteroloģisko uzturu zivis tiek pagatavotas ūdenī vai tvaicētas. Attiecībā uz 2. diētu zivis tiek cepta bez maizes rīvmaizē vai miltos, vai cep cepeškrāsnī.
Tvaicēti vārīti zivju ēdieni (diētas Ns 1а, 16, 4)
Zivis 137 g, piens 25 g, sviests 3 g, 1/3 ola, sāls 0,8 g
Vāra zivju filejas dārzeņu buljonā, noņemiet ādu no gatavās zivis un 2-3 reizes izlaidiet ar gaļas mašīnā ar biezu grilu. Pievienojiet biezu bekamīna mērci, sviestu, olu dzeltenumus sasmalcinātai masai un uzmanīgi pievienojiet sakultos olu baltumus. Ieeļļojiet pelējumu, ielieciet iegūto masu tajā un sagatavojiet tvaika pirti, aizverot vāku.
Zivju klimpas (diētas numurs 16, 1p, 4,)
Zivis 166 g, maize 9 g, olu baltumi 3 g, sāls 0,8 g, piens 30 g.
Atbrīvojiet zivis no ādas un kauliem, 2-3 reizes izlaidiet gaļas mašīnā ar biezu grilu, pievienojiet pienā iemērcētu maizi, pareizi mīciet to un atkal caur gaļas mašīnā. Beat olu baltumus un viegli ievietojiet maltās zivīs. Masa ir sadalīta pelmeņiem, izmantojot divas ēdamkarotes. Iemērciet klimpas verdošā sālītā ūdenī vai dārzeņu buljonā, lai tas būtu gatavs.
Zivju pudiņš (diētas skaits 16, 1p, 46)
Zivis 137 g, piens 25 g, sviests 5 g, maize 15 g, 1/5 ola, sāls 0,8 g
Zivju fileja bez ādas un kauliem sadalīta divās vienādās daļās. Pusi caur gaļas mašīnām kopā ar pienā iemērcētu maizi pagatavojiet pārējo un atdzesējiet. Apvienojiet abus gabalus, sasmalciniet, pievienojiet sviestu, olu dzeltenumus un labi samaisiet. Uzmanīgi pievienojiet masai sakultos olu baltumus. Ielieciet formu un sagatavojiet tvaika pirti.
Tvaika kotletes no zivīm (uzturs Ns 16, 1., 4., 46.)
Mencas liemeņi 84 g, piens 25 g, kviešu maize 18 g, sviests 3 g, sāls 0,8 g
Fillet zivis bez ādas un kauliem caur gaļas mašīnām, apvienot ar maizi, sāli, iemērc pienā un labi samaisa. Izskalot caur gaļas mašīnām un labi samaisiet. Formas kotletes no iegūtās masas
un tvaicējiet tos. Pasniedziet pīrādziņus ar vaļēju sviestu. Grieznes var cept arī cepeškrāsnī, un 2.norvēlei - cep bez maizes.
Siera siers ir ļoti barojošs produkts, kas bagāts ar proteīniem, kalciju, fosforu, viegli sagremojamiem taukiem, lipotropiskām vielām, kas novērš tauku nogulsnēšanos aknās un normalizē holesterīna metabolismu organismā. Klīniskajā uzturē gastroenteroloģiskās diētas lieto svaigi pagatavotu biezpienu.
Svaigi pagatavots biezpiens (Ns 16, 1n, 2,
1. iespēja. Karsē līdz 60 ° C 1 litram svaiga pilnpiena un pievieno 5 g piena kalcija vai 2 g kalcija hlorīda. Nepārtraukti maisot, karsē līdz 80-90 ° C. Atstājiet maisījumu 10-15 minūtes, lai labāk atdalītu sūkalas no recekļa, atdzesētu, izkāš caur marli.
2. iespēja. Pie piena, kas uzsildīts līdz 60 ° C, pievieno 2 ēdamkarotes 3% galda etiķa.
Pārējo veiciet tāpat kā 1. versijā.
Tvaika biezpiens (diētas Ns 1а, 16, 4, 46)
Svaigs skāba biezpiens 100 g, piens 30 g, milti 5 g, 1/5 ola, sviests, 3 g
Biezpiena sieru rūpīgi pagatavo ar pienu, olas dzeltenumu un bekamīna mērci. Uzmanīgi pievienojiet masai baltos baltumus. Ievietojiet masu eļļotā pelējuma veidā. Vāra uz tvaika pirts.
Olu satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, taukus, vitamīnus, kalciju, fosforu, dzelzi. Diētiskās olas lieto klīniskajā uzturā.
Pirms vārīšanas olas rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī. Lai izvairītos no bojātajām olām kopējā masā, katru olu pārrauj uz atsevišķas plāksnes.
Omlete proteīna tvaiks (diēta Ns 4)
Olu - 2 proteīns, piens 60 g, sviests 2 g.
Mazgājiet olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus var izmantot citu ģimenes locekļu gatavošanai. Vāveres labi izsist ar noslaucīt, uzmanīgi pievienojot pienu, sāli. Ieeļļojiet pelējumu ar eļļu, ielej masu un vāra uz tvaika pirts.
Dabīgais omlete tvaiks (diētas Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Olas 2 gab., Piens 50 g, sviests 2 g, sāls 2 g.
Mazgājiet olas, ielej traukos, samaisa ar pienu, sāli, noslaucīt, celmu, ielej ieziestā pelējuma un gatavo uz tvaika pirts.
Omlete tvaiks ar gaļu (diētas skaits 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Olas 2 gab., Piens 100 g, gaļa 174 g, sviests 10 g, sāls 1 g.
Apcepiet vārītu gaļu ar biezu grilu. Ielej olas traukos, sāli, pievieno pienu, noslaucīt. Ievadiet malto gaļu. Ievietojiet masu ieziestā pelējuma veidā un pagatavojiet pāris. Lai sagatavotu omletu, jums ir jāsadala omlete masa 3 daļās. Novietojiet vienu daļu eļļotā pelējuma un ļaujiet tai nedaudz izstiepties uz tvaika pirts, uzlikt otru daļu uz augšas (omlete ar sasmalcinātu gaļu), atkārtojiet procedūru. Visbeidzot pārlej pārējo (omlete masu) un lieciet trauku gatavībai tvaika pirtī.
Sniega bumbas (diētas skaits 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Olas 2 gab., Piens 150 g, cukura pulveris 35 g
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, atdzesējiet, iemeta putā, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Pildiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, ievietojiet tējkaroti olbaltumvielu un vāriet 3-5 minūtes. Izņemiet sniega bumbiņas ar rievotu karoti un uzlieciet to uz šķīvja. Lai pagatavotu mērci, berzējiet dzeltenumus ar atlikušo pūdercukuru (25 g), izšķīdiniet ar karstu pienu un vāra ūdens vannā, līdz biezs, atdzesē. Izmantojiet šo mērci diētām, kas ļauj dzeltenumus.
Dārzeņiem ir augstas bioloģiskās un garšas īpašības, bagāti ar vitamīniem, īpaši C, P un B grupām, minerālvielām - kalciju, fosforu, kāliju un šķiedrvielām. Sīpoliem, redīsiem, ķiplokiem, selerijām un dažiem citiem dārzeņiem ir daudzas ēteriskās eļļas, tāpēc tās nav piemērotas terapeitiskai uzturēšanai gremošanas orgānu slimībās.
Gastroenteroloģisko slimību uztura terapijā galvenokārt izmanto tvaicētu dārzeņu gatavošanu, vārot ūdenī un cepot cepeškrāsnī. Dārzeņi tiek vārīti sālītā ūdenī (ar ātrumu 10 g sāls uz 1 l ūdens), izmantojot zemu siltumu. Cepot bietes, nepievienojiet sāli, lai nepalielinātu ēdiena gatavošanas laiku. Lai saglabātu C vitamīna daudzumu, iegremdējiet dārzeņus verdošā ūdenī. Ja dārzeņu novārījums jums nav kontrindicēts, neizmetiet to, bet lietojiet to pirmās ēdiena pagatavošanai un mērces. Dārzeņu buljonā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Lai samazinātu barības vielu zudumu, pagatavojiet dažus dārzeņus (ķirbjus, cukini, tomātus) savā sulā, citus (bietes, kāposti, burkāni) - pievienojot 15-20% ūdens vai piena, pamatojoties uz produkta kopējo svaru. Cik bieži vien iespējams, izmantojiet dārzeņus, lai tos ieliktu (lai izstrādājums būtu gatavs nelielam šķidruma daudzumam).
Kartupeļu kastrolis ar gaļu (diēta Nr. 1p, 1n, 2, 3, 4)
Kartupeļi 300 g, liellopu gaļa 103 g, piens 30 g, krējums 20 g, sviests 5 g, ola 1/10 gab.
Vārīta gaļa un kartupeļi atsevišķi izlaiž 2 reizes caur gaļas mašīnām, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ievietojiet iegūto masu uz taukainas formas. Izlīdziniet virsmu ar karoti, iztīriet ar neapstrādātu olu un skābo krējumu maisījumu, cepiet cepeškrāsnī vai pagatavojiet pāris, atkarībā no uztura. Gatavo trauku ieziest ar krējumu, var pasniegt ar zaļumiem.
Suflē var pagatavot no vārītiem vai sautētiem dārzeņiem - kartupeļiem, burkāniem, cukini, ziedkāpostiem, ķirbjiem.
Apstrādājiet dārzeņus caur sietu, pievienojiet bekamela mērci, olu (dzeltenumu), sāli, cukuru, samaisiet un uzmanīgi pievienojiet olu baltumu, kas ir putots. Ievietojiet iegūto masu eļļotā pelējuma un tvaiku 30-40 minūtes. Gatavo trauku ieziest ar sviestu.
Cukini suflē (diētas Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Cukini 300 g, piens 20 g, milti 10 g, sviests 5 g, ola 1/2 gab.
Svaigi no burkāniem (diētas Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Burkāni 188 g, piens 30 g, ūdens 25 g, milti 10 g, cukurs un sviests 5 g, 1/2 ola.
Daudziem diētām ieteicams izmantot ēdienus un graudaugu un makaronu ēdienus. Jūs varat padarīt viskozu, biezpienu, drupanus graudus, pudiņus, kastrolus, krutonus, burgers, zrazy, gļotādas zupas no labības.
Vārīšanas putras ilgums ir atkarīgs no graudaugu veida.
Atkarībā no diētas, viskozās putras vārītas ūdenī, pienā, pienā ar ūdeni vai buljonu. Gatavojot viskozus piena putras no pērļu miežu, auzu un rīsu graudiem, mēs iesakām vārīt graudu 10-20 minūtes ūdenī: šie graudi ir vāji vārīti mīklā pienā. Tad pievienojiet karstu pienu un gatavojiet putru. Ja nepieciešams uzturs, pārberiet vārītu putru caur sietu.
Griķu putra viskozs (diētas skaits 1a, 16, 1p, 4, 46)
Griķi 60 g, ūdens 150 g, piens 50 g (uz diēta 4 bez piena), sviests 5 g.
Piena mannas putra putra (diētas skaits 1a - šķidrums, 16, 1p, 1n)
Piens 150 g, ūdens 100 g, mannas putraimi 40 g, cukurs un sviests, katrs 5 g.
Šķidrās putras tiek pagatavotas pienā no mannas putraimiem, rīsiem, griķiem. Graudaugi jāielej verdošā pienā ar ūdeni, buljonu, dārzeņu buljonu ar nepārtrauktu maisīšanu, lai neradītu gabaliņus. Putra vārīti tādā veidā 5-6 minūtes, pēc tam tiek gatavoti zemas siltuma apstākļos.
Tīras putras var pagatavot no mannas, rīsiem, griķiem un auzu. Graudaugu ielej verdošā pienā, atšķaidot ar ūdeni, kurā iepriekš pievienots cukurs un sāls. Pagatavojiet 10-12 minūtes, pievienojiet karstu pienu un turpiniet gatavot pār zemu siltumu, līdz vārīti. Tad iemasē caur sietu un karsē ūdens vannā.
Auzu rīvēts putra piens (diētas skaits 16, 1p)
Piens 150 g, ūdens 110 g, auzu pārslas 40 g, cukurs 7 g, sviests 5 g.
Drupas putras vāra apmēram 10 minūtes lielā daudzumā sālītā ūdenī, tad ūdens tiek novadīts un putra ir sagatavota ūdens vannā. Graudi, kas ir smalki sagriezti, saglabā savu formu un nesaliekas kopā. Pasniedziet smalku putru ar sviestu, krējumu vai pienu.
Griķu putra smalcina (diētas skaits 1n, 2, 3, 4c)
Griķi 60 g, sviests, 5 g, ūdens 150 g
Vārīti rīsi (diētas Ns 1n, 2, 3, 4c)
Rīsi 50 g, sviests 5 g.
Hercules putra (diētas Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, piens 150 g, cukurs 7 g, sviests 5 g, ūdens 110 g
No drupinātiem rīsiem, mannas putraimiem, griķu putras varat pagatavot pudiņu. Putra, vārītu ūdenī ar pienu un atdzesē līdz 60 ° C, pievieno sviestu, olu dzeltenumu, rozīnes, sautētus ābolus, gaļas biezeni, labi samaisa un ielieciet taukainā formā, svaidot ar piena olu maisījumu un pagatavojiet tvaika pirts vai krāsns. Pasniedziet gatavo trauku ar skābo krējumu.
Rīsu pudiņš ar gaļu (diētas skaits 1n, 2, 3, 4c)
Liellopu gaļa 103 g, rīsi un piens, katrs 50 g, sviests 5 g, ola 1/10 gab.
Rīsu pudiņš ar āboliem (diēta He 1n, 2, 3, 4c)
Āboli 80 g, rīsi un piens 50 g katrs, cukurs 10 g, sviests 5 g, krekeri 3 g, 1/2 ola.
Pannu gatavo no rīsiem, mannas putraimiem un citiem viskoziem putniem, kas vārīti pienā ar pievienotu cukuru. Lai to izdarītu, atdzesēta putra, atdzesēta līdz 60 ° C, sajauc ar neapstrādātajām olām, cukuru, rozīnēm, ielieciet taukainā formā un vāra tvaikā vai krāsnī. Trauku var pasniegt ar skābo krējumu vai ievārījumu.
Manuļu kastrolis ar augļu mērci (Na 1n, 1n, 2, 3, 4 diētas)
Piens 100 g, mannas putraimi 50 g, žāvēti augļi 20 g, cukurs 15 g, cietes 5 g, sviests 3 g, ola 1/4 gab.
Krupenik pagatavoja no drupas putras. Šī tehnoloģija ir tāda pati kā pagatavošanas procesā. Pasniedz ar sviestu vai krējumu.
Griķu biezputra (diēta 1 n, 2, 3, 4c)
Maza tauku biezpiena 100 g, griķu putraimi 50 g, cukurs 10 g, sviests 5 g, ola 1/10 gab.
Grieznes un gaļas kotletes ir izgatavotas no viskozām putām. Lai to izdarītu, atdzesēta putra sajauc ar 60 ° C ar neapstrādātu olu un liek burgeriem vai karbonātiem. Tie var vārīties ūdens vannā vai cep cepeškrāsnī.
Manna Cutlets (diēta Nr. 2)
Mannas putraimi 60 g, ūdens 175 g, piens 50 g, cukurs 10 g, kviešu milti 7 g, sviests 5 g, ola 1/10 gab.
Zupas var pagatavot arī no labības. Piemēram, šefpavāra tvaiks tiek pagatavots šādi: eļļā, olu dzeltenumos tiek pievienots mannas vārīts ūdenī ar pienu un cukuru, visi ir labi sajaukti un viegli injicēti putukrāsas, tad iegūtā masa tiek izplatīta sviesta formā un sagatavota pāris.
Makaroni medicīniskajā uzturā tiek izmantoti tikai augstākajā pakāpē, tie ir smalki sagriezti. Vāra tos verdošā sālītā ūdenī (10 g sāls uz 1 litru ūdens): nūdeles - 15 minūtes, nūdeles - apmēram 20 minūtes, makaroni - 30 minūtes. Gatavie produkti ir noslīpēti uz caurdurņa, tiek pievienota eļļa, lai tie nesaliktu, un uz galda pasniedz ar sieru, biezpienu vai gaļu.
Jūs varat arī gatavot kastrolus un pudiņus no makaroniem.
Piena vermicelli (diētas numurs 1n, 1n)
Piens 150 g, vermikelli 50 g, sviests un cukurs, katrs 5 g.
Vārīti vermicelli (diētas numurs 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, sviests, 5 g.
Nūdeļu pudiņš ar gaļu (Na 1p, 1n, 2, 3, 46 diētas)
Liellopu gaļa 103 g, piens un vermicelli 50 g katrs, skābs krējums 20 g, sviests 8 g, ola 1/10 gab.
Gaļu gatavojiet, izdzeriet caur gaļas mašīnā, pievienojiet vermicelli, vāra pienā, olu dzeltenumu, saputotus baltumus un samaisiet. Pārnes uz eļļotu pelējumu. Tvaika vai cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar krējumu.
Kā dzēriens medicīniskajā uzturā tiek plaši izmantots kompots no žāvētiem augļiem un mežrozīšu buljona.
Sauso augļu kompots (diēta Nr. 1n, 3, 4c; kompots tiek piešķirts saudzīgajiem diētām)
Žāvēti augļi 15 g, ūdens 200 g, cukurs 20 g.
Žāvēti augļi tiek izsijāti, atdalīti āboli un bumbieri (lielie paraugi tiek sagriezti) un mazgāti siltā ūdenī, aizstājot to 3-4 reizes. Ābolus un bumbierus ielej ar karstu ūdeni, injicē cukuru vai tā aizstājējus vāra, līdz mīksti (35-40 minūtes), tad aprikozes, žāvētas plūmes un rozīnes. Gatavo kompotu atdzesē un ievada (vēlams vismaz 6 stundas).
Diētām Nr. 1,2,4 augļi tiek vārīti (bez cukura), berzēti, pievieno cukuru un uzkarsē.
Dogrose buljons (diētas Ns 1a, 16, 1n, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Sausie mežrozīšu ogas 15 g, ūdens 200 g, cukurs 10 g.
Mazgātas rožu gurnas pārlej verdošu ūdeni un vāra uz zemas karsēšanas 15 minūtes. Uzstādiet termos no 4 stundām līdz dienām. Celms. Paņemiet siltumu 2-4 reizes dienā 1 / 3-1 stiklam. Jūs varat pievienot cukuru pēc garšas.
Mērces izmanto, lai dažādotu un uzlabotu pārtikas garšu. Dažas mērces tiek pagatavotas uz gaļas, zivju, dārzeņu, sēņu buljonu, piena, krējuma. Klīniskajā uzturā gremošanas orgānu slimībām visbiežāk tiek izmantots bekamela mērce.
Lai pagatavotu šo mērci, sausu miltus un sajauciet, atkarībā no uztura, ar pienu, dārzeņu buljonu vai buljonu, lai iegūtu viendabīgu masu. Tad rūpīgi, nepārtraukti maisot, ielej šo maisījumu verdošā pienā, dārzeņu buljonā vai buljonā. Tiklīdz mērce sāk vārīties, sasmalciniet to caur sietu, lai nebūtu gabalu.
Behamela mērce (diētas Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46,)
Piens 50 g, milti 5 g, sviests 3 g.
Skāba krējuma mērce (diētas Na 1, 2, 3, 46,)
Dārzeņu novārījums 40 g, krējums 10 g, kviešu milti 5 g
Baltās gaļas mērce (Na 2 diēta)
Buljons 40 g, kviešu milti 5 g, sviests 3 g, baltas saknes.
Noslēdzot diskusiju par terapeitisko uzturu, es sniegšu divas tabulas, kas palīdzēs jums pareizi sagatavot pārtiku.
1. tabula. Produktu masa un mērs
2. tabula. Dažu procesu ilgums
termiskās apstrādes produkti
Pavārmāksla
Liellopu gaļas gabals ar 1,5 kg 0,5
Cūkgaļa 1,5
Teļa gaļa 1,5
Desas
Gaļas bumbiņas
Jauni cāļi
veco
Vistas
Liellopu mēle
Mīksta vārīta ola
maisā
cieti vārīti
Veseli mizoti kartupeļi:
ūdenī
pāris
jaunieši ūdenī
Kartupeļi sagriezti šķēlītēs
Nelobītas bietes
Baltā kāposti:
lieli gabali
sasmalcinātas
Ziedkāposti
Burkāni sagriezti šķēlītēs
Putra smalcina prosa vai griķi
rīsi
mannas putraimi
Nūdeles, nūdeles
Makaroni
Zivju porcijas (līdakas, sams, menca)
Saldēti dārzeņi
Apzaļumošana
Dzēšana
Liellopu gaļa lielos gabalos (1,5 kg)
mazos gabaliņos
Svaigi sasmalcināti kāposti Bietes un burkāni sagriezti
Pārlūkošana
Dažādi sagriezti dārzeņi
Cepšana
Āboli
Liellopu gaļa, fileja
porcijās
gabalos
Produkti no kotletes masas Zivis
Kartupeļi Raw Omelette
Gremošanas sistēmas slimību ārstēšanā, kā arī uztura uzturā, viena no centrālajām vietām ir uzņemtais minerālūdens - dzeršana. Diemžēl man nebija tikšanās ar tautas zinātnes literatūru, kas varētu pastāstīt par iedarbības mehānismu un minerālūdens ietekmi uz slimu cilvēku ķermeni, tāpēc es uzskatu, ka par to ir jāsaka detalizēti.
Mūsu valstī terapeitiskiem mērķiem tiek izmantoti aptuveni tūkstoši minerālūdeņu nosaukumi. Starp tiem ir tādi pasaules slaveni ūdeņi kā Essentukskie Nr. 4 un Nr. 17, Železnovodskie, Slavjanovskaja, Smirnovskaja, Kislovodska Narzāni uc
Īpaši daudzi iekšzemes lietošanai piemēroti minerālūdens avoti atrodas Ziemeļkaukāzā: Ziemeļosetijā, Kabardīno-Balkārijā, kā arī Kaukāza minerālūdeņu reģionā, kur relatīvi nelielā teritorijā atrodas vairāk nekā 100 aktīvo avotu.
Pašlaik medicīniskie minerālūdeņi ir ūdeņi, kurus, ņemot vērā to īpašās fizikāli ķīmiskās īpašības, var izmantot dažādu slimību ārstēšanai, rehabilitācijai un profilaksei.
Ne visu minerālūdeni var atzīt par dziedināšanu un vēl piemērotāku iekšējai lietošanai. Dzeršanai terapeitiskos nolūkos tiek izmantoti pazemes minerālūdeņi, kas iegūti no dabiskās izejas avotiem vai no urbumiem, kas iegūti, urbjot dažādos dziļumos.
Gruntsūdeņi veidojas no atmosfēras ūdeņiem vai seno metamorfēto jūras ūdeņu klātbūtnes dažādos dziļumos, kuru vecums bieži ir miljoniem gadu. Pazemes minerālūdeņi iegūst tiem raksturīgu ķīmisku sastāvu dažādu akmeņu izskalošanās dēļ. Bieži vien dziļi izcelsmes minerālūdeņi ceļā uz virsmas noietiem sajaucas ar atmosfēras ūdeņiem un veido jaunu ūdens veidu. Dažu avotu sastāva ilgtermiņa novērojumi un nokrišņu daudzums ir parādījuši, ka dažreiz aizņem apmēram gadu no amorāla ūdens izdalīšanās uz virsmu.
Jāatzīmē, ka dabisko minerālu avotu izplūdes vietas virsmas dažreiz atrodas desmitiem kilometru attālumā no to veidošanās vietām. Gar ceļu turpinās minerālūdens veidošanās: tā ir bagātināta ar jauniem sāļiem, zaudē daļu no tās gāzēm, tā temperatūra pazeminās.
Minerālūdeņu terapeitisko efektu nosaka:
1) ķīmiskās īpašības - vispārējā ūdens mineralizācija, jonu sastāvs, gāzu un aktīvo jonu klātbūtne, dažādu organisko vielu saturs;
2) fizikālās īpašības - reakcija (pH), temperatūra, siltuma jauda, radioaktivitāte;
3) bioloģiskās īpašības - antibakteriālu, hormonu līdzīgu vielu un citu vielu saturs
mikroorganismu atkritumi.
Tomēr jāatzīmē, ka nav nekādas stingras robežas starp minerālu un svaigu ūdeni, izmantojot kādu no šiem kritērijiem.
Viena no galvenajām minerālūdens īpašībām ir mineralizācija. Atkarībā no pazemes minerālūdeņu veidošanās dabiskajiem apstākļiem tie satur dažādus ūdenī izšķīdinātus minerālvielu daudzumus.
Minerālūdeņu mineralizācija (visu anjonu, katjonu un nediferencēto molekulu summa gramos uz litru ūdens) ievērojami atšķiras. Tas var būt mazāks par 1 g litrā un apmēram 300-400 g litrā.
Saskaņā ar mūsdienu klasifikāciju perorālai lietošanai izmantotie minerālūdeņi ir sadalīti trīs grupās:
1) ar zemu mineralizāciju - ar sāls saturu no 1 līdz 5 g / l;
2) ar zemu mineralizāciju - ar sāls saturu no 5 līdz 10 g / l;
3) vidējā mineralizācija - ar sāls saturu no 10 līdz 15 g / l.
Augsti mineralizēts ūdens tiek izmantots ļoti reti īpašiem mērķiem kā caurejas līdzeklis.
Ūdens temperatūra ir faktors, kas ne tikai nodrošina ūdens ģeoķīmiskos procesus agrīnajos akmeņos, bet arī medicīniski un bioloģiski.
Dažādu avotu ūdens temperatūra izejas robežās ir no 0 ° C - spēcīgi atdzesētajiem polāro valstu ūdeņiem līdz 100 ° C un augstāk - vulkānu un geizeru rajonos.
Medicīnas praksē ūdens temperatūra tiek noregulēta atbilstoši vēlamajai dzesēšanai vai, otrādi, apsildāma. Norīšana, lietojot minerālūdeni trīs temperatūras režīmos:
1) atdzesē - 25-30 ° C
2) silts - 35-37 ° C,
3) karsts - 40 ° С un augstāks.
Ķīmisko elementu, gāzu un organisko vielu saturs minerālūdenī galvenokārt nosaka tā bioloģisko un terapeitisko iedarbību, ja to lieto iekšķīgi.
Minerālūdenī izšķīdušos sāļus pārstāv elektriski lādētas daļiņas - joni ar pozitīvu (katjonu) vai negatīvu (anjonu) lādiņu. Galvenie joni ir: trīs katjoni - nātrija (Na +), kalcija (Ca2 +), magnija (Mg2 +), trīs anjoni - hlora (Cg), sulfāts (SO2 ') un bikarbonāts (HCO
). Tie ir tie, kuriem ir vadošā loma minerālūdeņu terapeitiskās iedarbības īstenošanā.
Nātrijs ir viena no galvenajām asins plazmas un audu šķidruma sastāvdaļām. Tas uzsūcas ļoti ātri un dažu minūšu laikā pēc minerālūdens uzņemšanas gandrīz visos orgānos un audos.
Nātrijs kopā ar hloru saglabā osmotisko spiedienu audos un spēlē nozīmīgu lomu organisma ūdens un sāls metabolismā. Šie joni veicina ūdens aizturi organismā un var izraisīt tūskas attīstību. Tāpēc, ja tendence uz tūsku, sirds un nieru mazspējas pazīmes, minerālūdeņi ar augstu sāls saturu, galvenokārt nātrija hlorīda ūdens, vispār nepiemēro vai tiek lietoti nelielās devās.
Nātrija joni uzlabo zarnu fermentu veidošanos, samazina olbaltumvielu oksidēšanos un paātrina glikozes uzsūkšanos.
Kombinācijā ar sulfātiem un hloru, nātrija joniem ir choleretic un caureju iedarbība.
Kalcijs ir aktīvs dalībnieks daudzās ķermeņa fizioloģiskās un bioķīmiskās reakcijās. Pierādīts kalcija kā galvenā ķermeņa šūnu darbības nervu, muskuļu, nieru, aknu utt.
Kalcijs sašaurina šūnu membrānas, samazina to caurlaidību, samazina asiņošanu, ir pretiekaisuma un anti-alerģisks efekts, palielina organisma rezistenci pret infekcijām, palielina urīna izdalīšanos un veicina dehidratāciju.
Magnija ir daļa no muskuļiem un ķermeņa šķidrumiem, spēlē ogļhidrātu vielmaiņas procesa aktivatora lomu, pastiprina šūnu membrānas. Kombinācijā ar sulfātiem tas uzlabo žults atdalīšanos, un paaugstinātā daudzumā izraisa caureju.
Bikarbonātus bieži apvieno ar nātrija jonu, veidojot nātrija bikarbonātu. Minerālūdeņi ar šo vielu pārsvaru pieder pie ogļūdeņražu (sārmu) ūdeņu klases. Viņiem ir sārmainošs efekts, kas ir īpaši izteikts kuņģī. Samazinot kuņģa satura skābumu, tie samazina pylorisko spazmu un paātrina pārtikas izvadīšanu no divpadsmitpirkstu zarnas.
Bikarbonāta ūdeņi atšķaida gļotādu noslēpumu, tādējādi veicinot patoloģiskās gļotādas atgrūšanu un atdalīšanu. Viņiem ir neliels kolerētiskais efekts, uzlabojas olbaltumvielu, ogļhidrātu, nukleīnskābju metabolisms.
Plašs bikarbonāta ūdens pozitīvo efektu klāsts liek tiem ieņemt priekšstatu gremošanas sistēmas slimību ārstēšanā.
Hlors. Ūdeņi ar hlora jonu pārsvaru pieder pie hlorīda ūdeņu klases. Bieži hlors apvieno nātriju, veidojot nātrija hlorīdu. Minerālūdeņi ar šo vielu pārsvaru pieder pie nātrija hlorīda (sāls) ūdeņu klases.
Hlora joni kalpo kā materiāls sālsskābes ražošanai ar kuņģa dziedzeru šūnām. Tas kopā ar spēcīgu kairinošu iedarbību uz gremošanas orgānu gļotādām nosaka to stimulējošo iedarbību, kas izplatās uz kuņģa un aizkuņģa dziedzera dziedzeriem.
Hlorīda ūdeņi palīdz uzlabot gremošanas procesus, paātrinot uztura proteīnu, tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos; palielināt metabolismu; veicina ķermeņa augšanu. Turklāt tie uzlabo zarnu kustību, ir caurejas un vidēji smaga kolerētiska iedarbība.
Sulfāti. Bieži vien kopā ar nātrija katjoniem ("Glauber sāļi"), magnija ("rūgto ūdeņu") un kalcija ("ģipša ūdeņi").
Sulfātu ūdeņi ievērojami samazina kuņģa sekrēciju, palielina zarnu kustību, kairina gļotādu un izraisa caureju.
Noregulējot izkārnījumus, novēršot vēdera uzpūšanos un iztīrot zarnas, šie ūdeņi „izkrauj” ķermeni un jo īpaši aknu no dažādu toksisku vielu iedarbības.
Sulfātu ūdeņi (īpaši „rūgti ūdeņi”) palielina žults veidošanos aknu šūnās, palielina žultspūšļa kontrakciju un žults izdalīšanos zarnās. Iekaisuma, žultsskābju, pigmentu, holesterīna žults produktu noņemšana mazina žultspūšļa iekaisumu un akmens veidošanās procesu.
"Ģipša ūdens" saspiež asinsvadu sienu, mazina kuņģa, zarnu un urīnceļu iekaisumu, kā arī samazina spazmas un palielina zarnu motorisko aktivitāti.
Jāatzīmē, ka lielākā daļa minerālūdeņu ir jaukti ūdeņi, t.i., tie vienlaikus satur vairākus vadošos jonus. Šādos ūdeņos jonu terapeitiskā iedarbība ir apvienota un savstarpēji pastiprina.
Jauktiem ūdeņiem ir liela vērtība. Retos gadījumos notiek izolētas slimības, kas saistītas ar kādu no orgāniem, un ar kombinētām slimībām jaukta minerālūdeņu izmantošana ir nozīmīga priekšrocība, jo tā ļauj vienlaikus ārstēt vairākus slimus orgānus.
Organiskā viela ir īpaša medicīnisko ūdeņu sastāvdaļa. Tie parasti atrodami naftas un kūdras izcelsmes minerālūdeņos, bet dažos gadījumos to klātbūtne var būt saistīta ar citiem bioloģiskiem procesiem. Organiskās vielas minerālūdenī visbiežāk ir humusa un bitumena veidā, kas parasti veido 80-90% no visām organiskajām vielām.
Slavenākais ir Tru-Skavets kūrorta Naftusia ūdens, kura terapeitiskā iedarbība ir saistīta ar tajā esošajām organiskajām vielām, kas ietekmē vielmaiņas procesus dažādos orgānos un audos, galvenokārt aknās un nierēs. Organiskās vielas uzlabo žults un urinēšanas procesus, uzlabo aknu un nieru šūnu darbību. Pašreizējā un žults un urīna sastāva uzlabošanās izraisa pretiekaisuma iedarbību un samazina akmens veidošanos.
Izsekojiet minerālūdeni. Dažreiz viņiem ir vadošā loma dzeršanas izārstēšanas efekta realizācijā. Ir konstatēta dzelzs, arsēna, joda, broma, silīcija, vara, kobalta, mangāna mikroelementu fizioloģiskā ietekme uz cilvēka organismu. Kad šo vielu saturs minerālūdenī attiecīgi fizioloģiski nozīmīgos daudzumos ražo melnā, arsēna, joda, broma, silīcija un citus ūdeņus.
Minerālūdeņu fizioloģiskās un terapeitiskās iedarbības mehānisms
Minerālūdens ietekmes izmantošanas vieta iekšpusē ir galvenokārt gremošanas trakta gļotāda un tajā esošo nervu galu lielais skaits, kas reaģē uz mehāniskiem, ķīmiskiem, termiskiem stimuliem, kā arī endokrīno šūnu receptoriem, kas izkliedēti visā kuņģa-zarnu traktā un ražo specializētus hormonus.
Minerālūdeņu ietekme uz cilvēka ķermeni
šādu seku dēļ.
Gremošanas trakta hormonālo aparātu stimulēšana.
Pēdējos gados ir konstatēts, ka minerālūdens uzņemšana palielina gandrīz visu gremošanas orgānu hormonu sekrēciju. Slavenākais no tiem ir gastrīns, kuņģa sekrēcijas stimulators, aizkuņģa dziedzera bikarbonāta veidošanās stimulators, holecistokinīns, žultspūšļa kontrakcijas aktivitātes stimulators un aizkuņģa dziedzera fermentu veidošanās, un enteroglikons, zarnu darbības stimulators.
Vairumam kuņģa-zarnu trakta hormonu ir trofisks efekts, tas ir, tas stimulē gremošanas orgānu šūnu vairošanās, augšanas un diferenciācijas procesus. Tāpēc hormonālās sistēmas darbības līmeņa paaugstināšana dzeršanas ārstēšanas rezultātā noved pie stiprināšanas un paātrināšanas, samazinot iekaisuma izmaiņas, tas ir, kas izraisa atveseļošanos.
Dobuma efekts.
Minerālūdens elementi iekļūst fizikāli ķīmiskās reakcijās ar gremošanas orgānu dobumu saturu. Vienkāršākais šīs mijiedarbības piemērs ir kuņģa sulas atšķaidīšana ar ūdeni.
Pacientiem ar palielinātu terapeitisko kuņģa sekrēciju, un tāpēc nozīmīgākais ir minerālūdenī esošo bikarbonāta jonu ķīmiskā reakcija ar kuņģa sulas sālsskābi. Šīs reakcijas rezultātā sālsskābe tiek neitralizēta, un galu galā veidojas ūdens un oglekļa dioksīds. Pēdējais ir gaisa noplūdes cēlonis, kas notiek pēc dažām minūtēm pēc minerālūdens dzeršanas un nerada draudus pacientam.
Mehāniskā iedarbība.
Katra minerālūdens uztveršana ir tēlaini skalošana. Minerālūdens, kas iet cauri gļotādām, izmazgā gļotas, iekaisuma elementus, un tas viss notiek ar zarnām. Ja kuņģī ir pārtika, tad minerālūdens iegūst nemainīgu saturu.
Sūkšanas efekts
Minerālūdens komponentu absorbcija galvenokārt notiek zarnās. Absorbētās vielas atrodas zarnu gļotādā. Daži no tiem nonāk ķīmiskajās reakcijās, un daži iet tālāk asinīs, tiek iekļauti vielmaiņā un normalizē to.
Atlases efekts.
Galvenais veids, kā izņemt minerālūdeni no organisma, ir nieres, kā arī plaušas un āda. Izceļot no ķermeņa, ūdenī ir dažādi vielmaiņas produkti un minerāli.
Ietekme uz ķermeņa iekšējo vidi.
Organisma iekšējās vides noturība (protams, noteiktās robežās) ir vissvarīgākais nosacījums tā pastāvēšanai. Tāpēc jebkura ārēja iejaukšanās izraisa reakcijas, kas neitralizē iebrukumu un ir vērstas uz iekšējās vides noturības uzturēšanu - homeostāzi (termins "homeostāze" nozīmē ķermeņa iekšējās vides parametru dinamisko līdzsvaru). Tas pats notiek, lietojot minerālūdeni. Tiklīdz mainās satura būtība
gremošanas orgāni (un, iespējams, to gļotādas), asins sastāvs, attiecīgie receptori to nostiprina, tie nosūtīs signālus regulēšanas orgāniem, kas darīs visu, lai nodrošinātu dzīvībai nepieciešamās vides ātru atjaunošanos.
Līdz ar to katrs minerālūdens patēriņš izraisīs regulatīvo sistēmu reakcijas, kuru mērķis ir atjaunot homeostāzi. Faktiski minerālūdeņi apmāca mehānismus, lai regulētu iekšējās vides noturību, ko traucē slimība. Slimība var arī palīdzēt radīt jaunu iekšējās vides noturību, bet ne fizioloģisku, bet patoloģisku. Un šajā gadījumā minerālūdeņiem ir pozitīva loma. Šķiet, ka kairinātājs ir vājš, bet, iedarbojoties uz ķermeni katru dienu, tas pārvieto homeostāzes regulēšanas procesus no iesakņojušām patoloģiskām pozīcijām un, apmācot tos, liek viņiem strādāt. Citiem vārdiem sakot, minerālūdeņu stiprums ir tāds, ka tie rada relatīvi vājas atbildes. Turklāt šīs izmaiņas notiek ne tikai ārstēšanas laikā kūrortā (vai minerālūdens uzņemšana mājās). Tie saglabājas vairākus mēnešus - tā sauktā dzeršanas izārstēšanas seku fāze. Līdz ar to bieži vien pacienti maksimāli uzlabojas ne sanatorijā, bet 2-3 mēnešus pēc atgriešanās mājās.
Minerālūdeņu ietekmi uz slimības cilvēka ķermeni var iedalīt divos posmos. Pirmais no tiem ir kondicionēts reflekss. Regulāri lietojot minerālūdeni, notiek zināms reakciju stereotips, kas tiek fiksēts no uzņemšanas līdz uzņemšanai. Laika gaitā tikai vienas manipulācijas, kas saistītas ar dzeršanas izārstēšanu - pastaiga uz avotu, ūdens krūze, utt. - noved pie šo reakciju uzsākšanas. Otrajā posmā, kad ūdens nonāk saskarē ar mutes gļotādām, rīkles, barības vada, kuņģa, zarnu trakta reakcijām, regulējošiem orgāniem - līdz centrālajai nervu sistēmai - nonākot pie smadzeņu garozas, rodas pārmērīgas refleksijas reakcijas..
Minerālūdens
Dzeramā ārstēšana tiek veiksmīgi veikta mājās ar pudelēs pildītu minerālūdeni. Saskaņā ar to mērķi tie ir sadalīti medicīnas, ārstniecības ēdnīcās un ēdnīcās.
Apstrādājiet ar medicīniskiem ūdeņiem ar mineralizāciju no 8 līdz 12 g / l. Dažos gadījumos medicīniskiem nolūkiem ir atļauts lietot ūdeni ar augstāku mineralizāciju ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l), kā arī ar mineralizāciju, kas mazāka par 8 g / l, ja ir palielināts arsēna daudzums. broms, dzelzs un citas vielas.
Zāļu minerālūdeņiem ir izteikta ietekme uz ķermeni un tiek izmantoti tikai pēc ārsta norādījuma.
Apstrādājiet ar medicīnisko galda ūdeni ar mineralizāciju no 2 līdz 8 g / l. Izņēmums ir ūdens "Essentuki numurs 4" ar mineralizāciju līdz 10 g / l.
Medicīnas galda ūdeņi tiek pielietoti, kā arī medicīniski, ārsta receptē. Tos var izmantot arī kā galda dzērienu, bet ne sistemātiski.
Galda ūdeņi ir iedalīti dabīgajā minerālgaldā (mineralizācija no 1 līdz 2 g / l vai mazāk - bioloģiski aktīvo vielu klātbūtnē) un dabiskā galda (mineralizācija, mazāka par 1 g / l), ko izmanto kā galda, karstās moth un atspirdzinošus dzērienus.
Medicīniskiem nolūkiem galda ūdens nav piemērojams.
Minerālūdens pudeļu etiķetēs vienmēr ir norādīts, kāda veida ūdens tas ir un kāds ir tā ķīmiskais sastāvs.
PAR RAŽOŠANAS TEHNOLOĢIJU
Minerālūdens tiek ražots saskaņā ar noteiktu tehnoloģiju, ievērojot visas nepieciešamās sanitārās prasības. Pirms ūdens ielešanas pudelē tas ir jāfiltrē. Pēc filtrēšanas ūdens ir piesātināts zem spiediena ar oglekļa dioksīdu, neatkarīgi no tā, vai tas ir dabiski tajā. Piesātinājums ir nepieciešams, lai uzglabāšanas laikā netiktu iekļuvis pudelē, ar ilgstošu saskari, ar kuru tiek traucēts minerālūdens ķīmiskais sastāvs, sāls nogulsnējas un ūdens zaudē dziedinošo aktivitāti, kā arī garšu. Tādēļ pudeles rūpīgi jāaizlīmē tā, lai oglekļa dioksīda gāze, kas ir minerālūdens konservants, uzglabāšanas laikā netiktu iztvaikota.
Nesen plašsaziņas līdzekļos ir bijuši ziņojumi par gadījumiem, kad tiesībsargājošās iestādes daudzās Krievijas pilsētās konstatēja mini rūpnīcas, kas ražo viltus minerālūdeni. Šāda "minerālūdens" priekšrocības, protams, nebūs. Kā pasargāt sevi no viltotas? Iegādājieties minerālūdeni aptiekās, kur viltotas ūdens pārdošanas varbūtība ir minimāla, un pat ar nelielām šaubām par produkta autentiskumu lūdziet pārdevējam kvalitātes sertifikātu, kas jums jāizsniedz.
UZGLABĀŠANA
Minerālūdens pudeles ieteicams uzglabāt horizontālā stāvoklī + 4 ° C līdz + 14 ° C temperatūrā mājās - ledusskapī.
Uzglabāšanas laikā atsevišķu rūsas plankumu izskats uz metāla vāka ārējās virsmas, kas nepārkāpj aizdares blīvējumu.
Minerālūdeņu (izņemot dzelzs) glabāšanas laiks stikla traukos, ievērojot noteiktos nosacījumus, ir 1 gads no iepildīšanas dienas. Šajā periodā minerālūdeņi saglabā savu sastāvu un uz cilvēka ķermeņa ir tāds pats bioloģiskais un terapeitiskais efekts kā tieši no avota.
Fakts, ka ārstēšana ar minerālūdeņiem kūrortā ir efektīvāka nekā mājās, parasti nav skaidrojama ar ūdens kvalitātes pasliktināšanos iepildīšanas un uzglabāšanas laikā, bet gan vienlaicīgu pacienta pakļaušanu visām spa procedūras sastāvdaļām (sanatorijas režīms, kas stingri regulē ikdienas rutīnu un nodrošina atpūtas maiņa ar aktīvu kustību, terapeitisko uzturu, klimatiskajiem faktoriem, specifisku balneo-, dubļu un fizioterapiju, pozitīvām emocionālām ietekmēm utt.).
PAR LIETOŠANU
Pirms minerālūdens lietošanas jāizņem konservants - oglekļa dioksīds. Lai to izdarītu, atveriet pudeli 15-20 minūšu laikā zem silta ūdens traukā. Apsildītais minerālūdens noved pie liekā oglekļa dioksīda izdalīšanās.
Lietojot minerālūdeni, parasti samazina šķidruma daudzumu uzturā.
Dzeramā minerālūdens temperatūra, daudzums un laiks ir atkarīgs no slimības, un tas tiks apspriests attiecīgajās sadaļās.
Dzeršanas ārstēšanas kurss parasti nav ilgāks par 1 mēnesi. Pēc 2-3 mēnešu pārtraukuma to var atkārtot.