Liellopu aknas, tāpat kā citi subprodukti, cilvēki izmanto pārtikā kopš neatminamiem laikiem. Sākotnēji tika uzskatīts, ka aknas (vēl viens blakusproduktu nosaukums) bija atkritumi, tāpēc tas tika piešķirts nabadzīgajiem vai barot suņus. Vēlāk, kad tika pētīta liellopu aknu sastāvs un uzturvērtība, pat bagātākie cilvēki apstājās, lai to noliegtu, un daži no tā ēdieniem tika ierindoti kā gardumi un pasniegti labākajos restorānos.
Līdz šim šis blakusprodukts ir stingri nostiprināts gandrīz katras ģimenes izvēlnē, bet strīdi par liellopu aknu ieguvumiem un kaitējumu nav mazinājušies. Let's izdomāt, vai ēst šo produktu, un kāda ir tā ietekme uz ķermeni.
Liellopu aknu sastāvs
Daudzi būs pārsteigti, uzzinot, cik bagāts šis produkts ir uzturvielās, īpaši vitamīnos un minerālvielās. Runājot par olbaltumvielu saturu, tas praktiski nav zemāks par liellopu fileju, un liela aknu priekšrocība, salīdzinot ar pašu gaļu, ir tās zemais tauku saturs. Tauku daudzums dažādās liemeņa daļās var atšķirties vairākas reizes, bet aknas ir gandrīz divas reizes mazāk tauku nekā vislielākā liellopu gaļa. Tā kaloriju vērtība ir arī gandrīz 2 reizes mazāka - 100 g šī blakusprodukta satur tikai 128 kcal. Pamatojoties uz to, var secināt, ka uztura uztura ziņā aknas ir pat labākas nekā pati gaļa.
Vīnogu aknu vitamīnu saturs - viens no dzīvnieku izcelsmes produktu līderiem. Tam ir A, C, E, K, D un B grupas vitamīni, un dažu to skaits ir tik liels, ka tikai 100 g ir pietiekami, lai pilnībā apmierinātu ikdienas ķermeņa vajadzības.
Atšķiras aknas un minerālvielu saturs. Tā nevar lepoties ar lielu makroelementu daudzumu, piemēram, kāliju, magniju, fosforu. Bet tajā ir daudz dzelzs, vara, kobalta, molibdēna, cinka, mangāna, selēna un citu, tostarp retu, mikroelementu. Daudzos aspektos aknas ir priekšā daudziem produktiem, kuru cena bieži ir daudz lielāka.
Liellopu aknu ieguvumi cilvēkiem
Ietekme uz asins veidošanos
Viens no pirmajiem ieteikumiem, ko cilvēki dzird ar "anēmijas" diagnozi un vai dzelzs vai B12 trūkums ir svarīgs, ēd liellopu aknas. Protams, tas galvenokārt ir saistīts ar ļoti augsto cianokobalamīna saturu un dzelzi. Bet daudzi cilvēki aizmirst, ka normālam asinsrades procesam ir nepieciešami proteīni, magnija, vara un citi mikroelementi, kas arī ir daudz šajā produktā. Sakarā ar tās sastāvu liellopu aknu patēriņš veicina vairāku desmitu vielu, kas nepieciešamas kaulu smadzeņu funkcionēšanai, krājumu papildināšanu.
No šī viedokļa produkts ir noderīgs grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo viņu ķermenim ir lielāka vajadzība pēc olbaltumvielām, dzelzs, vitamīniem un minerālvielām.
Nervu sistēmas atbalsts
Neirologi bieži neinformē pacientus par diētu, lai gan daudzu produktu lietošana ietekmē nervu sistēmas veselību. Aknas ir viena no tām. Augsts B grupas vitamīnu saturs, īpaši B6, folskābe un dažādi mikroelementi, veicina nervu šūnu reģenerāciju, uzlabo impulsu vadīšanu gar nervu šķiedrām un stimulē smadzenes.
Daudzi zinātnieki piekrīt, ka cilvēki, kas vismaz reizi nedēļā ēd liellopu aknas, ir mazāk jutīgi pret vecuma izmaiņām nervu sistēmā.
Ietekme uz sirdi un asinsvadiem
Protams, nevar aizmirst par šīs blakusprodukta ieguvumu sirds un asinsvadu sistēmai. Vitamīni un minerālvielas palīdz stiprināt miokardu un palielināt asinsvadu stiprību. Regulāra aknu uzņemšana reizi nedēļā var palīdzēt samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs, un tieši šīs vielas izraisa aterosklerozes veidošanos. Aknās ir vielas, kas plānas asinis un novērš asins recekļus.
Anēmijas profilakse, kas minēta iepriekš, ir nepieciešama arī normālai sirdsdarbībai, jo ar samazinātu hemoglobīna līmeni tā palielinās.
Aknu uztura produkts
Aknu iekļaušana diētā ir ieteicama cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās un liekais svars. Ņemot vērā zemo kaloriju saturu un zemu tauku saturu, tas var droši nomainīt taukus. Tajā pašā laikā uztura uzturvērtība ne tikai samazinās, bet pat palielinās, un organisms saņems visas nepieciešamās vielas.
Protams, šajā gadījumā mēs runājam par sautētu aknu ēdināšanu, nevis ceptiem vai pastas vai uzkodas ar sviestu un citām piedevām.
Priekšrocības imunitātei
Protams, šāda vitamīnu un minerālvielu pārpilnība labvēlīgi ietekmēs imūnsistēmas stāvokli. Regulāra liellopu aknu patēriņa uzlabošana un ķermeņa uzlabošanās. Turklāt tas ir viens no produktiem, kas var palīdzēt novērst vēzi un priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos.
Vai liellopu aknas ir kaitīgas?
Šis jautājums rada bažas daudziem, informāciju par šī produkta bīstamību var atrast ne mazāk kā par labvēlīgajām īpašībām. Vislielākās šaubas izraisa augsts holesterīna saturs aknās, kā arī tas, ka aknas faktiski ir filtrējošs orgāns, caur kuru visas kaitīgās vielas nonāk asinīs un tiek neitralizētas.
Tauki un holesterīns aknās
Patiešām, aknās, tāpat kā gandrīz jebkurā dzīvnieku izcelsmes produktā, ir gan tauki, gan holesterīns, bet šajā produktā to daudzums nav tik liels, lai varētu šķērsot tās noderīgās īpašības. Faktiski tauku saturs tajā ir vairākas reizes mazāks nekā citos produktos.
100 g aknu satur līdz 4 g tauku, kas ir vairākas reizes mazāk nekā liellopu filejas vai vistas olai. Bet holesterīns šajā produktā ir patiešām daudz, bet ne vairāk kā cūkgaļas filejā. Tāpēc bieža liellopu aknu lietošana nav ieteicama pārtikai, bet viena porcija (200-300 g) nedēļā dos tikai labumu. Pat visstingrākie dietologi uzskata, ka salīdzinoši augsts holesterīna saturs nav iemesls, lai pilnībā atteiktos no šī vērtīgākā produkta.
Vai liellopu aknās ir toksīni?
Visticamāk, šis jautājums ir visnopietnākais mūsdienu pārtikas rūpniecībai visā pasaulē. Kā zināms, aknas filtrē un neitralizē vielas, kas nonāk dzīvnieka asinīs, bet ne visiem no tiem ir pienākums tajā uzkrāties, kā daudzi uzskata.
Mūsdienīga lopkopība, īpaši ārzemēs, plaši izmanto hormonus un antibiotikas, kā arī dzīvnieku barību ar dažādām piedevām. Amerikas Savienotajās Valstīs jau daudzus gadus ir veikti pētījumi, lai noteiktu šo vielu ietekmi uz cilvēka ķermeni, ja tā ēd šādu dzīvnieku gaļu un blakusproduktus. Daži no tiem ļāva mums sasaistīt strauji augošo aptaukošanos amerikāņu tautā ar pārtikas produktu patēriņu, kas burtiski pildīts ar dažādām ķimikālijām. Tomēr vēl nav saņemts oficiāls paziņojums par šo jautājumu.
Bet viena lieta ir pārliecināta: jauniešu, kas dzīvoja dabiskā ganībās (zāle), aknās ir mazāk holesterīna, vairāk vitamīnu, nepiesātināto taukskābju un citu noderīgu vielu. Šajā sakarā pēdējā laikā ir palielinājies tā saukto ekoloģisko saimniecību skaits, kur dzīvnieki tiek audzēti videi nekaitīgos apstākļos, neizmantojot zāles, kas paātrina indivīda augšanu.
Ja vecā dzīvnieka aknas, ko audzē negodīgi lauksaimnieki barības maisījumos ar narkotikām, nonāk pie jūsu galda, tas būs ne tikai grūts un garšas, bet arī ne īpaši noderīgs. Tāpēc, izvēloties šo produktu, jums ir jābūt īpaši uzmanīgiem, un, ja neesat pārliecināts par tā kvalitāti, labāk ir atteikties pirkt.
Medicīniskās kontrindikācijas
Liellopu aknas nedrīkst ēst ar smagu aterosklerozi, cilvēkiem, kas cieš no hepatīta (akūta vai hroniska) un citām aknu slimībām, kā arī pankreatīta, holecistīta un žultsakmeņu saasināšanās laikā.
Šis blakusprodukts ir kontrindicēts Wilson-Konovalov slimībā. Šajā gadījumā tas nav saistīts ar augsto holesterīna saturu, bet gan ar to, ka aknās ir augsta vara koncentrācija, kuras metabolisms ir traucēts cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības.
Kā izvēlēties labu liellopu aknas?
Faktiski, izvēloties jaunu aknu, kas būs patiešām noderīga, nav tik grūti, jo tā izskats norāda uz produkta kvalitāti. Dažās vietās tirgos var atrast ne tikai liellopu gaļu, bet arī teļa gaļu. Pēdējais pēc vārīšanas ir mīkstāks un mīkstāks, bet satur vairāk tauku.
Tātad, vispirms ieteicams atteikties no saldētā produkta. Šajā formā aknas zaudē dažas tās labvēlīgās īpašības, un nav iespējams novērtēt tās organoleptiskās īpašības.
Iekšējo orgānu lielumu var vērtēt pēc dzīvnieka vecuma, tādēļ, ja vēlaties iegādāties jaunu aknu, Jums jāizvēlas produkts, kas sver ne vairāk kā 2 kg.
Pērkot svaigas atdzesētas liellopu aknas, jāpievērš uzmanība tās krāsai. Tam vajadzētu būt ēnā no gaiši brūnas (parasti teļa aknu) līdz tumši sarkanai, dažreiz pat ar ķiršu nokrāsu, tās krāsai jābūt vienādai. Pārāk tumša aknu krāsa norāda uz dzīvnieka cienīgo vecumu. Produkta virsmai jābūt gludai, spīdīgai, pat (nav kalnainai) un nav lipīga - aknas kļūs matētas un uz tās parādīsies lipīga virsma.
Aknu sadaļai jābūt arī viendabīgai ar nelielu poru skaitu, tajā nedrīkst būt redzamas ārējās ieslēgšanās, tikai daļa no kuģiem. Ja, saspiežot uz gabala, sarkanās asinis izplūst no šķēles, tad produkts ir tieši svaigs, bet otrajā dienā pēc nokaušanas jūs to neredzēsiet. Pēc nospiešanas kreisajā aknā paliek fossa. Ja no griezuma izplūst viegls šķidrums, tas visticamāk ir ūdens, kurā negodīgi pārdevēji absorbē blakusproduktus, lai pagarinātu to derīguma termiņu. Pamatojoties uz to, var secināt, ka asinīm vai nu jāiet, vai nekas no aknu sadaļas.
Ja ir iespēja un vēlme, tad produkts ir smaržots, smarža nedrīkst būt skarba vai nepatīkama, tā ir nedaudz salda, gandrīz tāda pati kā pārim liellopu gaļai.
Uztura speciālists Līdijs Ionova runā par liellopu aknām:
Channel One, video par „Liellopu aknām”:
Liellopu aknas ar augstu holesterīna līmeni
Tabulā par holesterīnu pārtikā
- Vēlreiz par holesterīnu
- Kādi pārtikas produkti satur holesterīnu, un no kurienes tas nāk?
- Kādos pārtikas produktos holesterīns ir īpaši augsts?
- Piens un tā produkti
- Sarkanie kaviāri
- Gaļa
- Zivis un jūras veltes
- Holesterīna saturs produktos atbilstoši to bīstamības pakāpei un lietderībai cilvēkiem
- Kā samazināt holesterīnu ar uzturu
- Holesterīna pazeminošie dzērieni
- Jauns skatījums uz holesterīnu
Kad pēc asins analīzes tajā konstatēts augsts holesterīna saturs, rodas jautājums par diētas maiņu un pāreju uz jaunu diētu. Galu galā, holesterīns ir potenciāls apdraudējums: tā pārpalikums izraisa asins recekļu veidošanos un aterosklerotisko plankumu veidošanos uz kuģiem.
Pirms samazināt holesterīna līmeni ar narkotikām, mēģiniet mainīt savu dzīvesveidu un diētu. Šie pasākumi ir pietiekami, lai asinīs atgrieztos normāli.
Jūs varat uzzināt, kādi ir pārtikas produktu holesterīna saturs šajā tabulā. Mēs atbildēsim arī uz jautājumu: "Vai visi pārtikas produkti ar daudz lipoproteīnu kaitē veselībai?"
Vēlreiz par holesterīnu
Palielināts holesterīna līmenis asinīs pats par sevi nenozīmē neko. Atgādināt, ka vārds "holesterīns" slēpj divus tā veidus, kurus parasti sauc par "sliktiem" un "labi":
- Slikts holesterīns ir zema blīvuma lipoproteīns (ZBL). Tas ir tas, kas aizsprosto asinsvadus, veido biezu asins un apdraud asins recekļu veidošanos;
- Labs holesterīna līmenis ir augsta blīvuma lipoproteīns (HDL). Savukārt viņš spēj iztīrīt asinsvadus no ZBL.
Ēdot pareizos pārtikas produktus un pārtikas kombinācijas, slikto holesterīna līmeni var “pārvērst” par labu. Ir svarīgi atcerēties par holesterīna patēriņa līmeni pārtikā - ne vairāk kā 400 mg dienā. Tas ir diezgan viegli aprēķināt, ja zināt pārtikas produktus, kas satur lielu daudzumu holesterīna.
Tabula ar vērtībām ir dota zemāk, taču kopumā tas izskatās šādi: vislielākā šīs sastāvdaļas klātbūtne taukos piena produktos, gaļas blakusproduktos, dažās gaļās (piemēram, cūkgaļā).
Produkta ieraksts par holesterīna daudzumu - smadzenēm.
Kādi pārtikas produkti satur holesterīnu, un no kurienes tas nāk?
To daļēji ražo mūsu ķermenis (apmēram 80% no patēriņa), un tas nāk no pārtikas (apmēram 20%). Tāpēc, pat ja mēs pilnībā atteiktos no produktiem ar saturu, nekas slikts nenotiks ar mums.
Parasti, ja cilvēka uzturā dominē taukaini dzīvnieku produkti, tas var izraisīt ZBL līmeņa paaugstināšanos asinīs. To izraisa arī ātrās ēdināšanas, rafinētu produktu un cukura ļaunprātīga izmantošana.
Kādos pārtikas produktos holesterīns ir īpaši augsts?
Lielākā daļa holesterīna mūsu organismā nonāk ar gaļas produktiem, sieriem un dzīvnieku taukiem. Bet neatstājiet to visu uzreiz.
Holesterīna saturs pārtikā. Tabula
Izrādās, ka nepietiek tikai zināt, kuri pārtikas produkti satur daudz holesterīna. Arī ēdiena gatavošanas veids ir svarīgs. Piemēram, gaļu un zivis nedrīkst cept, bet sautēt, vārīt vai tvaicēt. Tad pat cūkgaļa būs mazāk kaitīga.
No otras puses, dažu augu izcelsmes pārtikas produktu patēriņš var stimulēt organisma pārpalikumu no sava holesterīna līmeņa. Šie produkti ietver margarīnu, rūpnieciski ceptas preces un ceptu pārtiku.
Tas ir, ja jūs atsakāties no gaļas, sviesta, taukainiem piena produktiem, bet jūs ēdat frī kartupeļus, hamburgerus un saldumus, tad asinīs nebūs mazāk holesterīna.
Bet starp dzīvnieku produktiem ir tādi, kas palīdz saistīt un noņemt ZBL no organisma. Apskatīsim tuvāk, vai holesterīna saturoši pārtikas produkti ir patiešām kaitīgi.
Piens un tā produkti
Dzīvnieku tauki ir galvenais holesterīna un būtiskas piena sastāvdaļas avots. Vislielākais piens ir kazas. Bet, neskatoties uz to, tas nav aizliegts cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.
Fosfolipīdi tās sastāvā neļauj kaitīgiem lipoproteīniem piesaistīties asinsvadu sienām.
Attiecībā uz govs piena produktiem, kas ir diezgan daudz veikalu plauktos, tie ir jāizvēlas no tiem, kuros ir samazināts tauku daudzums.
Piemēram, krējuma iepirkšana nav 25%, bet 10% (tas jau tiek uzskatīts par uzturu).
Sarkanie kaviāri
Tās sastāvā dominē olbaltumvielas (aptuveni 30%) un tauki (aptuveni 18%), ogļhidrāti tikai 4%. Pilna holesterīna līmeņa tabulā tabulā norādīts, ka LDL kaviāros ir 300 mg uz 100 gramiem, kas ir daudz. Bet, no otras puses, sarkanie kaviāri ir dabīgo labvēlīgo skābju Omega-3 un Omega-6 avots, kas neitralizē slikta holesterīna iedarbību.
Papildus skābēm laša ikri satur vairāk uzturvielu un noderīgu vielu un vitamīnu. Tie aktivizē smadzenes.
Ļaunprātīga kaviāra joprojām nav tā vērts. Viena ēdamkarote dienā ir pietiekama.
Un pats svarīgākais: ir pilnīgi neiespējami ēst kaviāru kā daļu no parastajām sviesta sviestmaizēm! Tas traucē skābju uzsūkšanos un pilnīgi neitralizē kaviāra labvēlīgo ietekmi uz ķermeni.
Aitas gaļa, iespējams, ir visnoderīgākā gaļa, ņemot vērā to lietderīgo vielu saturu. Bet tajā ir vairāk nekā pietiekami daudz holesterīna: apmēram 100 mg uz 100 gramiem. Ja jūs nevarat darīt bez jēra gaļas, izvēlieties liemeņa daļu, kas būs mazāk kaitīga, izmetiet ribiņas un krūtis.
Zivis un jūras veltes
Kā redzams tabulā, dažas jūras un upju zivju sugas ir vieni no produktiem ar augstu holesterīna saturu: makreles, karpas, austeres, zuši, garneles, polloks, siļķes, gliemenes, tunzivis, forele, gliemenes, jūras valoda, līdaka, vēži, stavridas un pat mencas.
Faktiski, visas jūras veltes dod mums vairāk priekšrocību nekā kaitējums, jo tās satur vērtīgas skābes Omega-3 un Omega-6, kas neitralizē zema blīvuma lipoproteīnus, turklāt tiem ir vērtīgs jods. Tāpēc ir nepieciešams un pat nepieciešams iekļaut zivis un jūras veltes savā uzturā.
Holesterīna saturs produktos atbilstoši to bīstamības pakāpei un lietderībai cilvēkiem
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šeit ir tikai dzīvnieku izcelsmes produkti. Augu pārtikā nevar būt holesterīns.
Kā samazināt holesterīnu ar uzturu
Lai to izdarītu ātrāk un efektīvāk, jums ir nepieciešams ne tikai pārskatīt uzturu, bet arī atmest smēķēšanu, lai palielinātu fizisko aktivitāti dienas laikā. Diēta arī spēlē lielu lomu.
Pirmkārt, jums ir jāsamazina holesterīna bagātīgo pārtikas produktu daudzums: taukskābju gaļa, olas, desas, taukaini piena produkti utt.
Otrkārt, ievadiet uztura pārtiku, kas saista ZBL un palīdz noņemt to no ķermeņa:
- Sakņu dārzeņi (izņemot kartupeļus, jo ir daudz cietes): burkāni, bietes, zaļie un melnie redīsi un citi. Divi pilnīgi neapstrādāti burkāni dienā palīdz pazemināt slikto holesterīna līmeni par 15% divos mēnešos pēc pastāvīga patēriņa;
- Tomāti Dzerot divas glāzes tomātu sulas dienā, var samazināt holesterīna līmeni par 10%. Ņem tomātu sulas kursus divreiz mēnesī divas reizes gadā. Dzert glāzi sulas pusstundu pirms ēdienreizes, lai kopējais dienā, kad esat lietojis vismaz pusi litra. Ja Jums ir kuņģa čūla, holecistīts, gastrīts, labāk ir atturēties no tomātu sulas tukšā dūšā;
- Ķiploki Lietojot katru dienu, tas lieliski attīra asinsvadus, pat no esošajiem holesterīna plāksnēm;
- Sēklas un rieksti. Aptuveni 50-60 grami riekstu katru dienu palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un paaugstina labuma līmeni;
- Pākšaugi (zirņi, lēcas, pupiņas). Aptuveni 300 grami pākšaugu, kas katru dienu ēst, samazina slikto holesterīna līmeni par gandrīz 20% mazāk nekā mēnesi;
- Svaigi dārzeņi, augļi, ogas un žāvēti augļi. Šķiedras, kuras ir bagātas, saistās ar ZBL un noņem to no organisma, novēršot tās uzsūkšanos asinīs;
- Nerafinētas augu eļļas. Nepiesātināto taukskābju saturs tajās ir ļoti augsts. Tie burtiski izšķīdina holesterīnu un ievērojami samazina tā daudzumu asinīs;
- Pilngraudu graudaugi. Bagāta ar šķiedrvielām, kas veicina lipoproteīnu izvadīšanu.
Holesterīna pazeminošie dzērieni
Sarkanais vīns. Pats alkohols ir kaitīgs organismam, īpaši, ja nezināt, kādus pasākumus tā lieto. Bet sausā sarkanvīna ieguvumi saprātīgā daudzumā ir pierādīti.
Vīnogu sēklas un mizas satur bioflavonoīdus un hromu, kas uzlabo asins sastāvu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, un pat palīdz palēnināt novecošanu. Lai uzlabotu veselību, dzert tikai sauso vīnu un ne vairāk kā 100 gramus dienā, piemēram, vakariņās.
Dienas dzēriens ne vairāk kā 2-3 glāzes zaļās tējas bez cukura un piena. Labākais laiks, lai to izdarītu, ir pirmās dienas puse, kad tas sākas. Pirkt kvalitatīvu lapu tēju, nevis tējas maisiņos. Pirms vārīšanas pagatavojiet verdošu ūdeni virs tējkannas.
Kakao Tā satur antioksidantu flavanolu. Regulāri lietojot pazemina ZBL asinīs. Bet jums ir jābūt uzmanīgiem, lai nedzertu pārāk daudz kakao. Viena kauss dienā no rīta tukšā dūšā būs pietiekami. Tie, kas ir palielinājuši kuņģa sulas sekrēciju, kakao nedrīkst vispār dzert.
Jauns skatījums uz holesterīnu
Pirms dažiem gadiem radās jauns viedoklis par kaitējumu, ko mūsu ķermenim rada produkti ar augstu holesterīna saturu. Saskaņā ar šo hipotēzi, ar pārtiku iegūtais holesterīns nav tik kaitīgs kā tas, ko sintezē mūsu ķermenis, ēdot ātrās ēdināšanas, saldumus un citu bezjēdzīgu rafinētu pārtiku.
Tāpēc, ja esat pieradis ēst brokastu olas, brīvi ēst, bet vienmēr ar dārzeņiem un zaļumiem. Vai vēlaties cūkgaļu? Nav problēmu, bet vienmēr ar dārzeņu vai pilngraudu graudaugu ar nerafinētu augu eļļu.
Lai organizētu pareizu uzturu, lai normalizētu holesterīna daudzumu asinīs, atcerieties: nav pietiekamas informācijas par holesterīna līmeni.
Ir arī jāzina par dažu produktu labvēlīgajām īpašībām, to saderību ar citiem pārtikas produktiem, kā pareizi sagatavot pārtiku. Tad jūsu diēta būs līdzsvarota, pareiza, daudzveidīga un noderīga.
Pārtika ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs
Ļoti bieži no televīzijas ekrāniem un no rakstu virsrakstiem mēs dzirdam par briesmīgu holesterīnu. Jūsu ārsts arī runā par viņu, un kaimiņš ar augstu holesterīna līmeni atrodas slimnīcā. Ir nepieciešams noskaidrot, kas ir bīstams, lai to paaugstinātu, un vissvarīgāk, kāda veida diēta pret holesterīnu palīdzēs jums palikt veseliem.
Pastāv paaugstināts holesterīna līmenis
Mūsdienu dzīvesveids: hipodinamija, konservi, desas un ātrā ēdināšana bieži izraisa paaugstinātu holesterīna līmeni virs normālā 5 mmol / l. Tās pārmērīgais daudzums nevar peldēties ilgstoši asinīs, holesterīns sāk piesaistīties asinsvadu sienām, veidojot holesterīna "noguldījumus", ko sauc par plāksni. Ja ārsts ir atradis šādu plāksni vienā vietā, tad visi kuģi ir pakļauti vienai vai otrai pakāpei, jo asinis plūst tajā pašā - ar augstu holesterīna līmeni. Jo vairāk holesterīna plāksnes, jo mazāk asins nonāk šajā vietā. Ja tas ir kuģis, kas baro sirdi, tad sirdī būs sāpes, ja kuģis ir smadzenes, tad persona cietīs no galvassāpēm, atmiņas zudumiem un reiboni. Pilnīgi visi orgāni ir bojāti no augstā holesterīna, pat ādas - galu galā, tas arī barojas ar asinīm caur kuģiem, ko sašaurina plāksne.
Diētas īpašības
Diēta ar augstu holesterīna līmeni ir parasts nosaukums "Vidusjūra". Tās galvenie principi ir vairākas porcijas jūras veltes nedēļā, zemu tauku šķirņu siers, svaigi dārzeņi kopā ar olīveļļu, daudz augļu. Augsta holesterīna uztura pamatnoteikumus, īpaši vīriešiem un sievietēm, kas vecākas par 50 gadiem, var apkopot šādi:
- maltītes mazās porcijās, vismaz četras reizes dienā;
- minimāla sāls izmantošana ēdiena gatavošanas laikā - tas notur šķidrumu aiz tā un radīs papildu slogu sirdij;
- novērst ceptu un kūpinātu. Pārtiku vajadzētu tvaicēt, sautēt, sautēt vai cept. Kā alternatīva un spēja dažādot ēdienkarti, var izmantot teflona pārklājumu. Tas ļaus jums pagatavot garšīgu un veselīgu produktu bez eļļas, galvenokārt cepot.
- minimāli izmantot rūpnieciskos produktus - desas, konservētos pārtikas produktus, ātrās ēdināšanas produktus. Visi šie lēti produkti ir paralēli gaļai un subproduktiem. Turpmākajā tabulā redzams, ka viņi ir holesterīna čempioni.
Visiem pārtikas produktiem, ko izmanto pareizai uzturēšanai ar augstu holesterīna līmeni, jāietver minimālais daudzums. Personai nav nepieciešams vairāk kā 400 mg holesterīna dienā, un ja holesterīna līmenis ir paaugstināts gados vecākiem vīriešiem vai sievietēm, tad ne vairāk kā 200 mg. Tas ir diezgan daudz, jo mēs ar pārtiku saņemam tikai vienu trešdaļu no nepieciešamajiem taukiem, atlikušās divas trešdaļas veidojas aknās un zarnās. Tabulā ir sniegta informācija par holesterīna līmeni dažos pārtikas produktos. Koncentrējoties uz saviem datiem, jūs varat viegli saprast, kādus pārtikas produktus nevar lietot ar augstu holesterīna līmeni.
Vai ir iespējams ēst aknas (vistas, liellopu gaļas, cūkgaļas) ar augstu holesterīna līmeni?
Cilvēki, kas cieš no hiperlipidēmijas, ir spiesti saskarties ar pārtikas ierobežojumiem. Apgriežoties ar savu iecienītāko ēdienu, rodas jautājums: vai ir iespējams ēst ēdienus no aknām? Ir svarīgi izpētīt šī produkta sastāvu, lai noskaidrotu, vai aknas ir bīstamas ar augstu holesterīna līmeni uzturā.
Cik daudz holesterīna ir aknās
Aknas, nieres, dzīvnieku sirds attiecas uz vienu jēdzienu - subproduktiem. Šajā gadījumā aknas ir daudzu gardēžu ēdienu pamatā. Lietojot, ir svarīgi ņemt vērā holesterīna daudzumu aknās, atkarībā no produkta izcelsmes.
Aknas kā dzīvnieku izcelsmes produkts satur daudz holesterīna. Veselam organismam ir nepieciešams piegādāt holesterīnu no ārpuses, piemēram, no aknu ēdieniem, jo tā ir daļa no šūnu membrānām. Bet, ja lipīdu stāvoklis ir novirzījies no normas, ir nepieciešams rūpīgi kontrolēt tauku daudzumu, kas nonāk organismā ar uzturu.
Piemēram, holesterīna saturs vistas aknās ir aptuveni 200 mg uz 100 gramiem. Holesterīna daudzums liellopu aknās ir nedaudz lielāks - no 270 mg līdz 400 mg atkarībā no sagatavošanas metodes.
Vai ir iespējams ēst aknas un kā tas ietekmē holesterīnu
Sirds un asinsvadu slimību klātbūtnē, kā arī novirzes no normālā asins lipīdu līmeņa, ir nepieciešams ēst šo produktu ar īpašu piesardzību. Uzturs ar hiperholesterinēmiju liecina par gandrīz pilnīgu dzīvnieku tauku noraidīšanu. Ja ievērojat šādus noteikumus, aknām ir atļauts lietot nelielās devās.
- Nelietojiet mazu eļļu, mazliet olīveļļas;
- Nepievienojiet tauku krējumu, krējumu un miltus;
- Vēlamies cepšanai, vārīšanai, sautēšanai;
- Ēd aknu ēdienus ne vairāk kā reizi nedēļā un mazās porcijās;
- Pievērsiet uzmanību svaigumam un izskats.
Aknu kaitējums un ieguvums ir vienas un tās pašas monētas puses. Šī produkta bīstamība ir tad, kad ateroskleroze ir progresīvā stadijā. Dzīvnieku aknas ieteicams lietot tikai tad, ja lipīdi asinīs ir nedaudz paaugstināti un vienlaicīgi stabili, un iekšējiem orgāniem nav nopietnu bojājumu.
Ja jūs pārāk bieži ēdat šādus pārtikas produktus, tad "slikta" holesterīna, zema blīvuma lipoproteīna līmenis var ievērojami palielināties. Aknu ķīmiskais sastāvs ietver slāpekli saturošus purīnus, kas organismā pārvēršas urīnskābē. Šī skābe izraisa podagras rašanos.
Tomēr šīs blakusprodukta šķiedras satur noderīgas sastāvdaļas:
- Retinols, tokoferols;
- B un K grupas vitamīni;
- Minerāli, piemēram, varš, kālijs, fosfors, molibdēns, dzelzs;
- Būtiskās aminoskābes: lizīns un metionīns.
Heparīnam, kas atrodas aknu audos, piemīt asins retināšanas īpašības. Tas savukārt ir sarkano asins šūnu uzkrāšanās novēršana lipīdu plāksnēs un asinsvadu bloķēšana ar asins recekļu veidošanos.
Smagu hiperlipidēmijas gadījumā jāapsver holesterīna saturs pārtikā. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku zivīm, proti, mencu aknām. 100 grami zivju aknu satur aptuveni 250 mg holesterīna. Šāda veida blakusprodukts satur daudz proteīnu, B un D vitamīnu, folskābi, Omega-3 taukskābes. To mijiedarbība organismā var pozitīvi ietekmēt lipīdu līmeni asinīs.
Vistas gaļa
Neskatoties uz to, ka vistas gaļa tiek uzskatīta par uzturu ar vismazāko tauku daudzumu, vistas aknās ir ievērojams daudzums holesterīna. Putnu aknas palīdz aizpildīt aminoskābes, proti, triptofānu un metionīnu. Ir iekļauti arī vitamīni PP, A un E.
Vismazāk kaloriju ir vārīti un sautēti, attiecīgi 135 un 165 kcal. Ļoti augsts lipoproteīnu līmenis ir pretindikācija ēšanas aknu pārtikai. Bet nedaudz paaugstinātu rādītāju klātbūtnē vārītas aknas ar dārzeņiem ir ideāli piemērotas sabalansētām pusdienām.
Liellopu gaļa
Liellopu gaļa satur 100 gramus 80 mg holesterīna un var iekļaut diētas izvēlnē, jo tajā ir daudz proteīnu un vitamīnu. Liellopu aknas, gluži pretēji, ar biežu lietošanu palielina "slikto" holesterīnu, paralēli samazinot "labo" līmeni.
Tāpat kā jebkura cita šķirne, liellopu gaļa vislabāk ir vārīta, jūs varat pievienot nedaudz sāls un pikantu garšaugu garšas uzlabošanai.
Cept liellopu gaļas subproduktus var būt podos, pievienojot sasmalcinātus zaļumus, burkānus, arugulu un sīpolus. Aknu kastrolis ir viens no uztura un veselīgākajiem pārtikas produktiem.
Mērenā daudzumā aknas uzlabo asins šūnu kvalitāti un palielina arī hemoglobīna līmeni, tādējādi novēršot anēmijas rašanos.
Cūkgaļa
Cūkgaļas aknas tās struktūrā ir visvairāk līdzīgas cilvēkam. Ķermenis iztērē mazāk enerģijas. Salīdzinājumā ar citām sugām cūkgaļa satur mazāk holesterīna, no 100 līdz 200 mg uz 100 gramiem.
B un K vitamīnu, kā arī heparīna klātbūtne novērš insultu, sirdslēkmes un asins recekļu veidošanos apakšējās ekstremitātēs. Ir svarīgi atcerēties, ka ļoti augsts lipīdu līmenis (vairāk nekā 7,8 mmol / l) ir nopietns kontrindikācijas jebkura dzīvnieku izcelsmes pārtikas, jo īpaši aknu gardumu, lietošanai.
Neliela un stabila novirze no holesterīna normas dažkārt ļauj ēst vārītas aknas. Cūkgaļas aknas labi sajaucas ar sparģeļiem un papriku. Jūs varat izmantot mūsdienīgas ēdiena gatavošanas ierīces: lēnu plīti vai dubultkameru.
Aknu ēdieni joprojām var būt daļa no diētas izvēlnes. Bet ievērojama daudzuma holesterīna klātbūtne prasa piesardzību, lai atjaunotu aknas. Neaizmirstiet konsultēties ar savu ārstu, jo spēja lietot šo produktu ir atkarīga no holesterīna līmeņa.
Liellopu aknu holesterīns
Holesterīnu var sintezēt jebkurā ķermeņa šūnā ("in situ"), nevis tikai aknās. Tas ir nepieciešams daudziem dzīves procesiem, un tās apmaiņu regulē vispārējie vielmaiņas likumi, kā arī visas citas svarīgas vielas mūsu organismā. Pieaugušo vidējā dienas nepieciešamība ir 2,5 g, holesterīns. Ķermenis pats sintezē apmēram 2 gramus holesterīna un pārējo, kā parasti, saņem kā daļu no diētas. Tās saņemšana no ārpuses ar pārtiku nav obligāta, un tās garums (pat pastāvīgs!) Tā trūkums pārtikā ir nekaitīgs un neizraisa veselības pasliktināšanos.
Joprojām nav vienprātības par holesterīna vecuma normu asinīs. Bet visi atzīst augstā holesterīna līmeņa (tas nozīmē, ka tās ir “kaitīgās” frakcijas: LDL, VLDL uc) savstarpējo saistību ar aterosklerozes attīstību un paredzamo dzīves ilgumu.
Manuprāt, speciālistu izteikumos, kas saistās ar holesterīnu saturošu produktu "kaitīgumu", ir reāla patiesības summa ar citiem nevēlamiem komponentiem, kas atrodas tajos pašos produktos. Piemēram, liellopu tauki satur holesterīnu un lielu daļu piesātināto (cieto) tauku. Šis produkts noteikti ir „problemātisks”, un tas ir stingri jākontrolē. Valstīs, kur tradicionāli tiek ēstas daudzas liellopu gaļas, aterosklerozes biežums ir ievērojami augstāks nekā tajos, kur viņi ēd citu dzīvnieku gaļu.
Turpretī zivis var saturēt vienādu daudzumu holesterīna, bet tajā pašā laikā daudz mazāk piesātināto tauku un nepiesātināto. Tā rezultātā zivīs esošajam taukam var būt pretējs efekts, nevis aterogēns (izraisot aterosklerozi), bet gan preventīva ietekme uz aterosklerozes attīstību. Priekšroka jādod tām zivju sugām, kas dzīvo aukstajās jūrās, un tāpēc tām ir vairāk šķidru nepiesātināto taukskābju kā daļu no iekšējiem taukiem.
Ņemot to vērā, manuprāt, ir pareizāk atspoguļot ne tikai holesterīna saturu, bet arī šī produkta "bīstamības" pakāpi saistībā ar aterosklerozes attīstību. Zemāk redzamajā tabulā es atzīmēju stingri kontrolētos produktus ar sarkanu marķējumu, vidēji „riskantu” dzeltenu un relatīvi drošu ar zaļu atzīmi. Tomēr šodien pieņemtie standarti 300 - 400 mg holesterīna satura uzturā.
Jāatzīmē, ka dzīvnieku barošanas metodes un to augšanas ātrums mākslīgos audzēšanas apstākļos ietekmē arī to tauku sastāvu. Tas attiecas uz zivīm un mājputniem, kas audzēti intensīvās tehnoloģijās.
Holesterīna diēta
Apraksts no 2017. gada 11. augusta
- Efektivitāte: terapeitiskā iedarbība pēc 2 mēnešiem
- Noteikumi: pastāvīgi
- Produktu izmaksas: 1700-1800 rubļu nedēļā
Vispārīgi noteikumi
Holesterīns ir tauku līdzīga viela, kas pieder dzīvnieku izcelsmes sterīnu grupai. Šajā sakarā to nevar atrast augu produktos. Cilvēka organismā to ražo gandrīz visi orgāni, bet lielākā daļa no tiem ir aknās. Daudzas ķermeņa sistēmas nevar darboties bez holesterīna līdzdalības. Tas ir neaizstājams celtniecības materiāls šūnu membrānām (nodrošina spēku, aizsargā intracelulārās struktūras no brīvo radikāļu iedarbības), ir nepieciešams virsnieru garozas hormonu, sieviešu un vīriešu dzimuma hormonu veidošanai.
Ir svarīgi, lai holesterīns veidotu kompleksus ar skābēm, proteīniem, sāļiem. Atrodoties asinīs, ar proteīniem, tas rada lipoproteīnus. Zema blīvuma lipoproteīni pārnes holesterīnu no aknām uz visiem orgāniem. ZBL kļūst kaitīgas, ja tās šūnās pārnes vairāk holesterīna nekā nepieciešams viņu vitāli svarīgajai aktivitātei. Ja zemas blīvuma lipoproteīnu holesterīna koncentrācija ir augstāka par normālu, tad tas ir drošs sirds un asinsvadu slimību riska faktors.
Augsta blīvuma lipoproteīni transportē holesterīnu no audiem atpakaļ uz aknām, kur tas sadalās un izdalās ar žulti. Tādējādi HDL vai HDL novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Kāpēc holesterīns paaugstinās?
- Nepareiza uzturs. Tās līmeni ietekmē piesātinātie tauki, kas ir taukainā sarkanā gaļā, desā, taukos, sieros un konditorejā.
- Sedentālais dzīvesveids.
- Pārmērīgs svars ir riska faktors LDL palielināšanai.
- Smēķēšana
- Alkohola lietošana.
Tā normālais līmenis ir līdz 5 mmol / l. Holesterīna līmenis no 5 līdz 6,4 mmol / l jau rada bažas un palielina uzmanību tās uzturam un veselībai. Tā kā holesterīna līmenis ir atkarīgs no uztura, holesterīna diēta palīdzēs samazināt tā līmeni par 10-15%. To sauc citādi: bez holesterīna, hipoholesterīna vai bez holesterīna, bet nozīme ir tāds pats - ierobežojoši dzīvnieku tauki un produkti, kas satur holesterīnu.
Atkarībā no asins analīžu noviržu pakāpes uzturs var ierobežot holesterīnu saturošus pārtikas produktus vai tos pilnībā novērst. Ja šis uzturs netiek ievērots ilgu laiku, piemēram, nedēļu, tad tas neietekmēs holesterīna līmeni, bet tas palīdzēs zaudēt svaru (viens vai divi kilogrami nedēļā). Ārstēšanas nolūkos šāda uztura lietošana ir jāievēro ilgu laiku vai pastāvīgi. Pareiza uzturs palīdz novērst lipīdu metabolismu un samazina svaru. Ja pēc 3-5 mēnešiem holesterīna līmenis nav normalizēts, dodieties uz ārstēšanu, bet vienmēr uz uztura pamata.
Zema holesterīna diēta nozīmē:
- Samazinot pārtikas produktu kopējo kaloriju daudzumu un līdz ar to samazinot svaru zema kaloriju un zemu ogļhidrātu satura dēļ, bet līdzsvarojot galvenās vielas. Saskaņā ar jaunākajiem datiem, tas nav tik daudz tauku satura diētu, kas palīdz samazināt slikto holesterīna līmeni (ZBL). Neēdiet cukuru, pārtiku, kas satur rafinētus ogļhidrātus, miltu produktus, kartupeļus un konditorejas izstrādājumus.
- Dzīvnieku tauku un holesterīnu saturošu produktu patēriņa samazināšana.
- Palielināts augu tauku un šķiedru patēriņš. Briesmas nav tik daudz holesterīna, kas ir produktos, un pārtikas šķiedras trūkums, kas spēj noņemt pārpalikumu no organisma.
- Ierobežojiet sāli līdz 8 g (ēdieni tiek pagatavoti bez sāls, un gatavais ēdiens ir sālīts).
Pārmērīgs rafinētu ogļhidrātu, dzīvnieku tauku un alkohola patēriņš palielina uztura kaloriju, kas ietekmē lipīdu metabolisma stāvokli. Kaloriju pieaugums ir saistīts ar holesterīna sintēzes palielināšanos organismā un tā līmeņa paaugstināšanos asinīs. Lai samazinātu gaļas produktu kaloriju patēriņu, tauki un ieguves vielas tiek noņemtas, vārot, pēc tam gaļu var cept vai sautēt. Vārot gaļu un mājputnus, tauki nonāk buljonā, un tie zaudē līdz 40% tauku.
Holesterīna līmeņa ierobežojums ar pārtiku ir 250-500 mg dienā, kas ir atkarīgs no hiperholesterinēmijas pakāpes. Ar mērenu pakāpi - ne vairāk kā 300 mg dienā un ar izteiktu - 200 mg. Visi dzīvnieku izcelsmes produkti satur holesterīnu, bet cilvēki tos nevar pilnībā atteikties. Diēta ļauj periodiski patērēt pārtiku, bet zems holesterīna līmenis, un "holesterīna" pārtikas produkti ir izslēgti. Tabulā - holesterīna saturs pārtikas produktos palīdzēs šajā virzienā.
Liellopu aknu holesterīns
KOLESTEROLS - MITI UN REALITĀTE
(populārs zinātnes raksts)
Par holesterīnu un tā dalību aterosklerozes attīstībā raksta visur, izņemot to, ka viņi neraksta tikai bērnu literatūrā. Pat augu eļļas ražotāji (reklāmas nolūkos), uz iepakojuma materiāliem saka: "bez holesterīna." Lai gan a priori, augu izcelsmes taukos nav atrodams holesterīns.
Neizliekoties par dziļu zinātnisku rakstu ar ķīmisko formulu publicēšanu utt., Es vēlos racionalizēt dažādus datus un padarīt to saprotamu visiem cilvēkiem, ne tikai ārstiem vai patofiziologiem.
TĀ KĀ IR: holesterīns?
CHOLESTEROLS (holesterīns) ir lipīds (lipos - tauki), un pēc ķīmiskās struktūras holesterīns attiecas uz steroīdiem. Lipīdu grupā ietilpst: neitrāli tauki (glicerīdi), taukskābes, fosfolipīdi. Kopā ar fosfolipīdiem holesterīns ir daļa no šūnu membrānas un ir celtniecības materiāls, jo īpaši nervu sistēma. Holesterīns ir viela, kas nepieciešama ķermeņa normālai darbībai. Vēlreiz vēlos uzsvērt - par normālu ķermeņa darbību! Bez holesterīna mūsu ķermenis nevar darboties pareizi. Chl ir žultsskābes, steroīdu un dzimuma hormonu veidošanās avots. Lielākajai daļai cilvēku audu ir iespēja sintezēt holesterīnu, bet lielākā daļa no tiem ir sintezēti aknās. Pastāv pastāvīga holesterīna apmaiņa starp aknām, asins plazmu un audiem.
Tā kā holesterīns un triglicerīdi ir ūdenī nešķīstoši (kā labi zināms, tauki nešķīst ūdenī) un attiecīgi asins plazmā tie nonāk kompleksā ar olbaltumvielām un starp tām, veidojot lipoproteīnu transportēšanas formas, kas paredzētas pārvietošanai uz apglabāšanas vietām. Molekulu lielums ir sadalīts četrās galvenajās lipoproteīnu klasēs: chilomikroni, ļoti zema blīvuma lipoproteīni (VLDL), zema blīvuma lipoproteīni (LDL) un augsta blīvuma lipoproteīni (HDL). Katrs no šiem lipoproteīniem satur atšķirīgu daudzumu holesterīna, olbaltumvielu, triglicerīdu un fosfolipīdu.
Persona ne tikai sintezē pašu holesterīnu, bet arī saņem to no nepārtikas produktiem. Es runāju par pārtiku, kas nav augu izcelsmes. Fakts ir tāds, ka holesterīns ir atrodams ne tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, bet arī jūras veltēs!
Kādi produkti satur holesterīnu?
Terapeiti, kardiologi, neirologi - tie ir ārsti, kas visbiežāk sastopas ar problēmām, kas saistītas ar augstu holesterīna līmeni (hiperholesterinēmiju) un traucētu asins lipīdu sastāvu (dyspidēmiju) un līdz ar to aterosklerozi. Šie speciālisti vienprātīgi apgalvo, ka nevajadzētu ēst cūkgaļu, speķi, sviestu vai citus taukus saturošus produktus, kā arī olas.
Let's see, vai tikai taukskābju pārtika un olas ir galvenais holesterīna piegādātājs. Lai to izdarītu, pievērsieties 2. tabulas numuram.
Ieteicamais holesterīna devas daudzums dienā ir 300 mg, bet daudzos produktos tas ir tāds daudzums, ka to gandrīz nav iespējams novērot bez galda. Šie dati palīdzēs jums neciest no liekā svara un nav problēmas ar koronāro sirds slimību.
Saskaņā ar tabulu mēs redzam, ka aknās, liellopu mēlē, kapelā, garnelēs, zivju kaviāros, karpos, holesterīna saturs ir augstāks nekā cūkgaļas un cūkgaļas taukos! Un augstākais holesterīna līmenis liellopu smadzenēs (atcerieties, ka holesterīns ir nervu sistēmas bloki?).
Ļoti svarīgi ir teikt, ka holesterīna līmenis asinīs par 65 - 75% ir saistīts ar aknu sintēzi un par 25 - 35% ar uzturu.
KAS ATTIECAS UZ KOLESTEROLU, KĀPĒC KĀ VEIC ATHEROSCLEROSIS VEIDOŠANU?
Ateroskleroze ir sirds un asinsvadu sistēmas daudzfaktoru slimība, kas galvenokārt ietekmē vidēja un liela kalibra artērijas.
Holesterīns tiek izdalīts no aknām ar žulti žultsskābju sastāvā, kas absorbē tievajās zarnās 70–90% un iekļūst aknās, kur no tiem no jauna sintezē holesterīnu. Tādējādi holesterīna apmaiņa ir smalki regulēta sistēma. Pārtikas holesterīna pārmērīgu lietošanu kompensē zarnu uzsūkšanās samazināšanās, kā arī sintēzes samazināšanās aknās. Holesterīna daudzuma samazināšanās gadījumā pārtikā notiek pretējs process - tā sintēze palielinās aknās un palielinās uzsūkšanās tievajās zarnās. Tāpēc holesterīna līmenis asinīs ir stabils rādītājs, līdz tas neizdodas - šo procesu pārkāpums Augsta blīvuma lipoproteīni (HDL) novērš holesterīna uzkrāšanos traukos un pat izņem jau noglabāto holesterīnu no asinsvadu sienas, nosūtot to tālākai iznīcināšanai aknās. Šie lipoproteīni novērš aterosklerozi.
Zema blīvuma lipoproteīni (LDL) un ļoti zema blīvuma lipoproteīni (VLDL) veicina aterosklerozes veidošanos.
2. tabulas numurs. Holesterīna saturs pārtikā (mg uz 100 g)
Produkta nosaukums
Holesterīns
Siers 30% tauku
Tādējādi, jo augstāks ir LDL un VLDL saturs, jo lielāks ir aterosklerozes risks. Jo augstāks ir HDL līmenis, jo labāk. Aterogēno indeksu (aterosklerozes risks) var aprēķināt pēc formulas: K = kopējais CS - HDL / HDL
Kur ir kopējais holesterīna līmenis - kopējais holesterīna līmenis asins plazmā.
HDL - augsta blīvuma lipoproteīnu saturs plazmā.
Normāls: K = 3–3,5. Jo zemāka attiecība, jo labāk
Lipoproteīnu regulējošie rādītāji asins plazmā ir parādīti 3. tabulā.
3. tabulas numurs. Lipoproteīnu rādītāji asins plazmā.
Saskaņā ar Eiropas datiem LDL jābūt mazākam par 3,0 mmol / l (Wood D. Et al. Eur.Heart J., 1998).
Tātad, kāpēc neizdodas, kāpēc notiek holesterīna apmaiņas pārkāpums? Šie mehānismi ir ļoti sarežģīti un nav pilnībā saprotami. Ir zināms, ka daudzās etniskās grupās Tālajos Ziemeļos, kur galvenie pārtikas produkti ir liellopi un zivis, ateroskleroze ir reta. Un tajā pašā laikā veģetāriešiem asinīs var būt augsts holesterīna un ZBL līmenis! Paaugstināts holesterīna līmenis var būt saistīts ar iedzimtiem faktoriem: heterozigotisku vai homozigotu ģimenes hiperholesterinēmiju. Un, visticamāk, holesterīna metabolisma pārkāpumi dažādu aknu pārkāpumu dēļ.
Daudzi zinātniskie dati pierāda, ka augsts holesterīna un ZBL līmenis, tostarp ne vienmēr ir absolūti ticama aterosklerozes attīstības pazīme. Interesanti ir noteiktā asinsvadu bojājuma mozaīka, t.i. Dažās nodaļās ir izveidotas "plāksnes". Rodas saprātīgs jautājums: kāpēc šeit veidojas ateroskleroze, nevis citur kuģī? Kā jau minēts, ateroskleroze ir daudzfaktoru slimība. Nozīmīga nozīme plāksnes veidošanā konkrētā kuģa vietā veicina paša kuģa sienas sakāvi.
Asinsvadu slimību attīstības un aterosklerozes attīstības riska faktori ir šādi:
1. Hiperholesterinēmija un dislipidēmija.
2. Smēķēšana.
3.Liels asinsspiediens.
4. Stress.
5. Cukura diabēts.
6. Zema fiziskā aktivitāte.
7. Vecums un dzimums.
Šie un citi riska faktori izraisa asinsvadu sienas integritātes bojājumus, kur lipoproteīnu, fibrīna, trombocītu, kalcija, kas veido aterosklerotisku plāksni, nogulsnēšanās.
Smēķētājiem ir ateroskleroze 2-3 reizes ātrāk nekā nesmēķētājiem. Smēķētājiem vērojams arī skarto kuģu skaita pieaugums.
Asinsspiediena paaugstināšanās palielina koronāro sirds slimību risku par vairāk nekā 3 reizēm ar jebkuru holesterīna līmeni asins plazmā. Ar nejaušiem vīriešiem no 6 līdz 60 gadiem vecumā no 40 līdz 59 gadiem mirušo ar aterosklerozi saistīto slimību īpatsvars bija 5 reizes lielāks, salīdzinot ar dislipoproteinēmiju un arteriālu hipertensiju, nekā ar vienu no šiem faktoriem (OG Gov, G. Zhukovsky).S., 1987). Pasaulē vairāk nekā viens miljons cilvēku mirst no sirds un asinsvadu slimībām, no kurām gandrīz pusmiljons ir no koronāro sirds slimību un 300 000 no smadzeņu asinsvadu patoloģijas - insultu utt. (Kukharchuk VV, 2006). Šo slimību pamatā ir miokarda un smadzeņu artēriju aterosklerotiskais bojājums. Krievijā mirstība no koronāro sirds slimību ir viena no pirmajām vietām. Slimības maksimālais biežums ir 40 - 50 gadu vecumā (Parfenov A.S., 2006). Krievijā hipertensija cieš 39,9% vīriešu un 41,1% sieviešu (Kotov SV, 2006).
Emocionālais stress rada neirohumorālas izmaiņas, kas palielina asinsvadu caurlaidību un atvieglo infiltrāciju ar lipīdiem.
Tomēr bērniem novēro smadzeņu asinsrites traucējumus. Bērnu neiroloģiskās patoloģijas struktūrā tās svārstās no 3-5% līdz 8-10% (Badalyan LO, 1984; Troshin V.M., 1996; Banker Q., 1992). Un bērniem ir tādi paši insulti. Jā, jā, tieši insultu! 83% gadījumu bērniem ir išēmiskas insultu izraisītas iedzimtas asinsvadu anomālijas.
Insultu biežums bērniem: Kanādā, Lielbritānijā, Francijā un ASV ir robežās no 2 līdz 13 uz 100 000 bērniem gadā (DeVeber G., 2005; Giroud M. et al., 1995; Kirham F., Hogan A., 2004). Lanthier S. et al., 2000, Lynch J., 2004). Pētījumi Maskavas dienvidu administratīvajā rajonā laika posmā no 1997. līdz 2004. gadam atklāja smadzeņu insulta izplatību bērniem - 6,94 gadījumi uz 100 000 bērniem gadā (Zykov V.P., Cherkasov V.G., uc, 2005).
Interesants dzimuma un vecuma riska faktors. Fakts ir tāds, ka aterosklerotiskās izmaiņas asinsvadu sistēmā sākas jau bērnībā! Tātad saskaņā ar A.M. Vikherta et al. (1981) šķiedru plankumi kreisajā lejupejošajā sirds artērijā novērojami 10-19 gadu vecumā 17,8% gadījumu, 20-29 gadi - 45,7%, 30-39 gadi - 78, 6%, 40-49 gadi - 93 % gadījumu! Koronārā sirds slimība (CHD) sievietēm līdz pat 50 gadiem ir 3–4 reizes retāka nekā vīriešiem, tomēr pēc menopauzes šis rādītājs pakāpeniski samazinās. Un pēc 60 gadiem vīriešu un sieviešu sirds infarkta un insulta gadījumu attiecība ir vienāda.
Tomēr vissvarīgākais aterosklerozes attīstības faktors ir hiperholesterinēmija, ko apstiprina aterosklerozes atklāšana bērniem ar iedzimtu hiperholesterēmiju! Galu galā bērniem nav cita riska faktora. Tās nesmēķē, ir mobilas, nav augsts asinsspiediens, liekais svars un diabēts, izņemot holesterīna koncentrācijas palielināšanu. Jā, jā, dārgie lasītāji. Bērniem ir ateroskleroze. Un ateroskleroze ir stingri jaunāka. Interesanti, ka papildus ģimenes hiperholesterinēmijai daudzās citās pārmantotās slimībās novērota holesterīna līmeņa paaugstināšanās bērniem. Piemēram, Viljamsa sindromā. Šajā sindromā bērnam ir augsts holesterīna līmenis asinīs, kas pēc 2 gadu vecuma iznāk pati.
KAS JŪSU VEIKT KOLESTEROLA UN CITU LIPĪDU NORMALIZĒŠANAI?
Holesterīna un citu lipīdu profila sastāvdaļu normalizācija jāveic visaptveroši un ārsta uzraudzībā. Nav nejaušība, ka dažās Maskavas klīnikās ir telpas ar dislipidēmiju. Tas ir ļoti noderīgi neirologu, kardiologu un terapeitu darbā.
1.DIET.
Diēta satur divus komponentus:
1.1. Maksimālais pārtikas daudzuma samazinājums pārtikas produktos ar augstu holesterīna līmeni (sk. Tab. Nr.1). Ēšana ar gaļu - trusis, tītars; attaukoti piena produkti. Ir labi aizstāt piena produktus (biezpienu, sieru) un ēst sojas. Samazinot pārtikas produktu kopējo kaloriju daudzumu, īpaši, ja Jums ir liekais svars. Lietojiet kopā ar ēdienu ne vairāk kā 300 mg holesterīna dienā.
1.2. Ēšanas produkti ar dabiskām lipotropiskām īpašībām, t.i. sakarā ar polinepiesātināto taukskābju saturu šajos produktos samazinās holesterīns. Tie ietver augu eļļas: linsēklu, kukurūzas, ķirbju, olīvu, valriekstu. Citām augu eļļām nav tik lipotropiskas iedarbības. Pakāpeniski nomainiet sviestu ar šīm augu eļļām un pilnībā pāriet uz tikai šo eļļu uzņemšanu un izmantošanu ēdiena gatavošanā. Es iesaku ēst taukainas zivju šķirnes: makreles, siļķes, sardīnes, tunzivis, paltuss.
Daudzas jūras veltes satur holesterīnu, bet, ņemot vērā omega-3 polinepiesātināto taukskābju saturu taukainajās zivīs, tas veicina holesterīna iznīcināšanu un iznīcināšanu. Tādās jūras veltēs kā garneles, kalmāri, astoņkāji, kur nav tauku un attiecīgi omega-3, daudz holesterīna, kas nonāk asinīs, ēdot šos produktus pārtikā. Zivju eļļas uzņemšana samazina holesterīna un triglicerīdu līmeni. Tātad saskaņā ar V.E.Phillipson et al. (1985), lietojot zivju eļļu, kopējais holesterīna un triglicerīdu līmenis samazinājās attiecīgi par 27% un 64%.
Es atceros, ka bērnudārzā ir spiests dzert zivju eļļu. Protams, nevis aterosklerozes profilaksei, acīmredzot, raksītu profilaksei. Tās pretīgi smarža un garša, es jūtos tagad ar vienu piemiņu: "zivju eļļa". Ir labi, ka tagad zivju eļļa tiek izdalīta kapsulās. Labvēlīgā ietekme uz lipīdu vielmaiņu ir saistīta ar omega-3 klases polinepiesātinātām taukskābēm, kas veido zivju eļļu. Papildus zivju eļļai tie ražo arī omega-3 preparātus.
Runāt par alkohola lietošanu kā līdzekli holesterīna samazināšanai. Neapšaubāmi, alkohola lietošana nesamazina holesterīna līmeni. Un vairāk, alkohols kairina aknas, izraisa taukainu hepatozi un cirozes attīstību. Sarkanā dabiskā sausā vīna pieņemšana palīdz uzlabot lipīdu profilu, jo mizas un vīnogu sēklas satur īpašas vielas. Tomēr mums jāatceras, ka sausā sarkanvīna uzņemšanai nevajadzētu pārsniegt 150 ml dienā! Bieži vien atgūšanās aizbildinājumā cilvēki dzer alkoholu, neievērojot ieteikto devu.
Atcerieties, ka pat vissmagākais uzturs var samazināt kopējo holesterīna saturu par 15 - 20%. Ļaujiet man jums atgādināt, ka lielāko holesterīna daudzumu sintezē aknas. Un aknu darbības traucējumi izraisa hiperholesterinēmiju. Tādējādi, iespējams, vissvarīgākais otrais punkts.
2. MĀJAS FUNKCIJAS UZLABOŠANA.
Protams, aknu darbības uzlabošana ir svarīga ar diētu. Vismaz nepieciešams veikt aknu ultraskaņas izmeklēšanu, un ir iespējams sazināties ar ģimenes ārstu vai hepatologu (speciālists aknu slimību jautājumos). Iespējama un pamatota ir hiperholesterinēmijas hepatoprotektoru uzņemšana. Tomēr no mana viedokļa es gribētu efektīvākus līdzekļus. Hepatoprotektori bieži satur vitamīnus un aminoskābes. Saskaņā ar Britu diētisko asociāciju vitamīniem un uztura bagātinātājiem nav pierādījumu, ka vitamīnu, antioksidantu un citu uztura bagātinātāju lietošana veicina aterosklerozes profilaksi un ārstēšanu. Tomēr, pēc Kanādas zinātnieku domām, zema tauku satura diēta, kas bagāta ar augu stireniem un diētisko šķiedru, var samazināt zema blīvuma lipoproteīnu līmeni (Journal of the American Medical Association, 2005). Tāpēc es sniegšu vairākus augu izcelsmes preparātus hiperholesterinēmijas un aterosklerozes sarežģītai ārstēšanai.
Kolekcija: vilkābeleņu asins sarkanie augļi - 15 gr., Melni aronijas augļi - 15 gr., Meža zemeņu augļi - 15 gr. Divas ēdamkarotes savākšanas ielej 500 ml ūdens, karsē verdošā ūdens vannā 30 minūtes, atdzesē 10 minūtes, nostiepj un ievada buljona daudzumu līdz sākotnējam tilpumam. Ņem 100 ml 3 - 4 reizes dienā.
Tagad runāsim nedaudz par ķiplokiem un mītu, ka tas ietekmē holesterīna līmeņa pazemināšanos. 1972.gadā UNESCO ekspedīcija Tibetas klosterī atklāja māla tabletes ar noslēpumainām tradicionālās medicīnas receptēm. Viņiem izdevās atšifrēt. Tur tika uzrakstīts: „attīra ķermeni no tauku un kaļķu nogulsnēm, būtiski uzlabo ķermeņa kopējo metabolismu, kā rezultātā visi trauki kļūst elastīgi. Šī iemesla dēļ tiek novērsta stenokardija, miokarda infarkts, skleroze, dažādu audzēju veidošanās, galvassāpes, troksnis galvā pazūd, redze tiek atjaunota. Ar precīzu un jēgpilnu ārstēšanu cilvēka ķermenis ir pilnībā atjaunots. ” 20. gadsimta 70. gadu beigās šī recepte, ķiploki, kas ievadīti ar alkoholu, apieta visas populārās Padomju Savienības publikācijas. Daudzi cilvēki to izmantoja bez redzamas pozitīvas dinamikas. Patlaban tas ir interesanti no medicīnas vēstures izpētes viedokļa. Lai gan tagad ir šīs receptes sekotāji. Manā medicīnas praksē tie paši satika pacientus, kuri viss bija stingri ievēroti saskaņā ar instrukcijām, bet bez rezultātiem.
Interesanti, ka krievu tautas medicīnā ir pierādījumi par ķiplokiem kā atjaunojošu aģentu. Ķiploki ir spēcīgākais biostimulants. Tas palīdz ar disbiozi, astēniju (letarģiju, vājumu, nogurumu) un tārpu invāziju. Tas nav nejaušība, ka Hare Krishnas (viena no Indijas reliģijām sekotāji) neizmanto ķiplokus kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem un citām vielām. Tā kā šis stimulators mazinās garīgo apziņu par Krišnisma postulātiem, kas nozīmē „apgaismību”.
Ķiploku negatīvais negatīvais īpašums ir tā izteikta smarža. Tagad viņi aptieku tīklā pārdod ķiploku ekstraktu īpašās kapsulās. Jāatceras, ka ķiploku lietošana ir kontrindicēta personām ar kuņģa-zarnu trakta slimībām (peptiska čūla, pankreatīts uc). Tam ir spēcīga kairinoša iedarbība.
Ir produkti, kas samazina holesterīna līmeni organismā un veicina tās noņemšanu. Tie ir: auzu pārslas, āboli, plūmes, dažādas ogas, pākšaugi (pupas, zirņi), rīsi (īpaši brūni). Visi no tiem satur šķīstošo šķiedru (pektīnu, glutēnu) un, gatavojot, veido gēla līdzīgu masu. Labi ēst riekstus. Kā arī dzeramā zaļā tēja. Un, ja jūs pievienojat kardamonu, gatavojot zaļo tēju, tas būs ļoti interesanta garša un noderīga. Zaļā tēja satur flavonoīdus, kas stiprina asinsvadu sienas un ir antioksidantu īpašības.
4. tabulas numurs. Uztura ieteikumi par hiperholesterinēmiju un dislipidēmiju.