Pevzner diēta

Nosakot noteiktas slimības, ārsti nosaka noteiktu diētu. Piemēram, žultspūšļa un aknu slimības, akūtas vai hroniskas hepatīta, holecistīta gadījumā pacientiem ieteicams pārskatīt uzturu un ievērot terapeitiskās diētas tabulas numuru 5.

5. tabula atbilstoši Pevzner palīdz atvieglot un uzlabot pacienta stāvokli, kā arī samazina slimības tālākas attīstības risku. Personas izvēlne var mainīties un pielāgot sevi, klausoties ārstējošā ārsta padomu.

Visu terapeitisko uzturu galvenais mērķis ir traucētu orgānu funkciju atjaunošana un ķermeņa stāvokļa uzlabošana. Īpaša uzmanība gremošanas sistēmas ārstēšanā tiek sniegta tieši pareizajā diētā. Padomju uztura speciālists Pevzners izstrādāja 15 terapeitiskās diētas, kuru mērķis bija noteiktu slimību ārstēšana.

Saskaņā ar šo metodi diētas tabula Nr. 5 ir iecelta šādos gadījumos:

• aknu darbības traucējumi, aknu ciroze;
• akūts holecistīts;
• hronisks vai akūts hepatīts;
• žultsakmeņu slimība, ja slimība nav akūtā stadijā;
• gastrīts, kolīts.

Jāatzīmē, ka šo diētu var ieteikt tikai tad, ja pacientam nav izteiktas aknu un kuņģa slimības. To var pat sekot pacienti ar izņemtu žultspūšļa slimību. Šī uztura programma ir vērsta uz:

• žults atdalīšanas stimulēšana;
• aknu darbības normalizācija;
• metabolisma normalizācija;
• holesterīna un tauku vielmaiņas korekcija.

Uztura tabulas 5. būtība: ķermeņa bagātināšana ar šķiedrvielām, ogļhidrātiem, olbaltumvielām un šķidrumiem un produktu, kas satur holesterīnu, purīnus, ēteriskās eļļas, skābeņskābi, ekstraktus, slāpekli, izslēgšana.

Programma ietver šādas funkcijas:

• kalorijām dienā jābūt 2 000 - 2 500 kilokalorijām;
• atļauts līdz 10 gramiem sāls un līdz 80 gramiem cukura dienā;
• pārtika ir sadalīta 5 - 6 reizes, bet porciju tilpumam jābūt vienādam un mazam;
• dienā jālieto no 2 litriem šķidruma;
• ēdieniem jābūt siltiem, ir aizliegts lietot pārāk karstus vai aukstus ēdienus;
• pārtikas uzņemšanas ievērošana;
• Ieteicams tvaicēt, tos var cept vai vārīt. Ir stingri aizliegts ēst ceptu pārtiku;
• jūs nevarat ēst rupju pārtiku. Ja produkti ir vaļīgi, tad tiem ir nepieciešams sasmalcināt sarīvētus vai izmantot maisītāju.

Papildus šiem noteikumiem ir arī atļauto un aizliegto produktu saraksts ar 5. medicīnisko uzturu. Tātad, apsveriet, ko jūs varat un ko nevar ēst cilvēkiem, kuri cieš no aknu un žultspūšļa slimībām.

Pevznera diēta 5: noteikumi, izvēlnes un receptes

Diēta №5 pēc Pevznera, vai ārstēšanas galds №5 pēc Pevznera, ir domāts cilvēkiem, kas cieš no aknu, kuņģa, aizkuņģa dziedzera slimībām. Tas ir pilnīgs, bet maigs šiem orgāniem. Ievērojiet šo diētu, kas nav mūžs. Bet to var novērot jau vairākus gadus, jo tas ietver produktus, no kuriem jūs varat pagatavot dažādus uztura ēdienus. Arī tas nav kontrindicēts bērniem.

Šajā tabulā ir vairākas šķirnes.

1. 1. Produktus drīkst izmantot tikai vārītā, ceptajā, tvaicētā veidā.
2. 2. Nepieciešams sniegt daļējas maltītes 5–6 reizes dienā mazās porcijās ar stingri vienādiem laika intervāliem.
3. 3. Pārliecinieties, ka izmantojat pārtikas produktus, kas stimulē žults izplūšanu un novērš tās stagnāciju.

1. 1. Atļauts izmantot tos pašus produktus kā iepriekšējā diētas versijā.
2. 2. Visi ēdieni tiek pasniegti zemes veidā, ceptu ēdienu klātbūtne nav atļauta.
3. 3. Ir svarīgi uzturēt zemu kaloriju daudzumu - ne vairāk kā 1800 kcal dienā.
4. 4. Ierobežota produktu izmantošana, kas stimulē žults izplūšanu

1. 1. Ēšana septiņas reizes dienā ik pēc trim stundām.
2. 2. Ēdieni ir tvaicēti vai vārīti. Pasniedziet zemi

1. 1. Tas sākas ar badošanās dienām, kas palīdz samazināt sāpes.
2. 2. Diēta ietver tos pašus pārtikas produktus, kas ir atļauti citās variācijās.
3. 3. Papildus noteiktajam aizliegto produktu sarakstam jauniešu dzīvnieku gaļa ir izslēgta.

Pevznera ārstēšanas tabulā Nr. 5 ir šāds atļauto un aizliegto produktu saraksts.

• vāji brūvēta melnā tēja, pieļaujams pievienot noteiktu daudzumu cukura, citrona, piena;
• novārījums;
• augļu dzērieni un augļu dzērieni;
• želejas;
• kumelītes tēja

• kafija, kakao, stipra tēja;
• aukstie dzērieni;
• gāzēts saldais ūdens;
• alkohola un enerģijas dzērieni;
• cigoriņi;
• svaiga sula;
• zaļā tēja

• dārzeņu zupas uz ūdens, vēlams noplūktiem;
• piena zupas ar makaronu makaroniem;
• Augļu zupas;
• borscht (nevis uz buljona);
• zupa;
• miežu zupa

• Gaļas buljoni;
• sēņu buljoni;
• zivju buljoni;
• okroshka (par kvasu vai kefīru)

• daļēji viskozi rīvēti putraimi uz ūdens vai uz ūdens un piena proporcijā 1: 1 no rīsiem, auzu, mannas putraimiem, griķu putraimiem;
• kuskuss, bulgurs;
• rīsu pilaf ar žāvētiem augļiem;
• musli;
• linu sēklu putra

• ierobežot miežu, miežu, kviešu putraimu izmantošanu

Cietie kviešu makaroni, kas pagatavoti, izmantojot minimālu tauku daudzumu un papildināti ar atļautiem produktiem

• tauku pastas;
• makaroni un makaroni ar tomātiem, sēnēm, gaļas mērcēm

• zema tauku gaļa, teļa gaļa;
• trušu gaļa;
• vistas gaļa;
• tītara gaļa;
• kāpostu ruļļi;
• zema tauku satura zivis, bet ne vairāk kā trīs reizes nedēļā;
• laši, bet tikai kā uzkodas;
• teļa un vistas pelmeņi

• subprodukti;
• desas;
• konservi;
• sālītas un kūpinātas zivis;
• taukainas zivis un gaļa;
• zivju ikri;
• suši un sashimi;
• krabju nūjas

• kliju maize;
• rudzu maize;
• krekeri;
• kviešu maize, kas izgatavota no rupjiem miltiem, bet žāvēta vai vakar vakariņas;
• galetny cookies, pikanti krekeri;
• liesās konditorejas izstrādājumi ar zivīm, biezpienu, augļiem;
• maizes;
• nogrieziet

• visi produkti, kas balstīti uz kūpināšanas un konditorejas izstrādājumiem;
• donuts;
• svaiga maize;
• pankūkas, pankūkas;
• smalkmaizīšu krekeri

• mazs tauku krējums;
• kefīrs ne vairāk kā 2% tauku - 1 glāze dienā;
• vienkāršie jogurti;
• feta siers

• asu un sāļu sieri;
• taukaini piena produkti;
• sūkalas

• cieti saturošie dārzeņi (kartupeļi, kāposti, burkāni, cukini) bārdainā un vārītā veidā;
• salāti (Romain, aisberga uc) ierobežotos daudzumos;
• Bulgārijas pipari;
• avokado;
• jūras kāposti;
• gurķi, tomāti;
• zaļās pupiņas;
• selerijas un brokoļi, nevis pēc termiskās apstrādes

• sēnes, kukurūza, skābenes, spināti;
• zaļie sīpoli, ķiploki;
• marinēti dārzeņi;
• Konservēti dārzeņi;
• marinēti gurķi;
• pikanta un rūgta garšaugi un garšvielas;
• tomātu pasta;
• balts kāposti bez termiskās apstrādes

• saldie āboli, vēlams cepti;
• banāns - ne vairāk kā viens vidējais auglis dienā;
• plūmes;
• arbūzs ar mēru;
• žāvētas melones, žāvētas aprikozes

• svaiga melone, žāvētas aprikozes, papaija;
• rieksti;
• ingvers;
• citrona;
• visi neapstrādātie augļi, izņemot atļautos

• tvaicēti proteīni;
• cieti vārītas olas - ne vairāk kā divas olbaltumvielas dienā un ne vairāk kā puse no dzeltenuma

Visa olu cepta maltīte

• sviests - ne vairāk kā trīsdesmit grami dienā;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• olīveļļa

• Nerafinēta saulespuķu eļļa;
• dzīvnieku tauki, izņemot govs sviestu

Par šo diētu izslēdz pākšaugu kā neatkarīga ēdiena izmantošanu.

No produktiem, kas ir atļauti uz aizkuņģa dziedzera diētu, varat izveidot daudzveidīgu ēdienkarti, kas ietvers vienkāršas ēdiena gatavošanas receptes.

Tabulā ir parādīta izlases izvēlne.

• auzu uz ūdens;
• siera šķēle;
• šķēle rudzu maizes;
• vāji brūvēta tēja

Par auzu uz ūdens:

• 150 grami auzu;
• 450 ml ūdens;
• 1/4 tējkarote sāls

Auzu gatavošana uz ūdens:

1. 1. Vāra ūdeni, sāli.
2. 2. Ielej smalkmaizītes tajā, samaziniet siltumu līdz zemai un gatavojiet, nepārtraukti maisot 5-7 minūtes.
3. 3. Var pasniegt ar nelielu sviesta gabalu

• dārzeņu zupa no kartupeļiem;
• vārītas zivis;
• buljona gurniem

Dārzeņu zupa:

• 2 vidēji kartupeļi;
• 600 ml ūdens;
• mazi burkāni un sīpoli;
• 60 g brokoļi;
• sāls pēc garšas

Dārzeņu zupas gatavošanas metode:

1. 1. Izgrieziet kartupeļus mazos kubiņos un ievietojiet verdošā sālītā ūdenī. Vāra līdz pusei.
2. 2. Tikmēr sautēti sīki sagriezti sīpoli un burkāni.
3. 3. Kartupeļiem pievienojiet brokoļus, desmit minūtes vēlāk - sīpolus un burkānus. Nodrošiniet gatavību.
4. 4. Sasmalciniet dārzeņus ar blenderi, līdz atdzesē, atkal uzkarsē.
5. 5. Rotā ar zaļumiem

Ceptām zivīm:

• 1 laša steiks;
• 1 ēd.k. karote citrona sulas;

Ceptu zivju gatavošanas metode:

1. 1. Ielieciet laša steiku folijas taisnstūra centrā, nedaudz sāls un apkaisa ar citrona sulu.
2. 2. Aptiniet foliju aploksnē un cepiet uzkarsētā krāsnī 15–20 minūtes.
3. 3. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar dillēm.

• makaroni ar sieru;
• kāpostu un burkānu salāti

Makaroniem un sieram:

• 300 g makaronu izstrādājumi no cietajiem kviešiem;
• 70 g sarīvētu nesālītu sieru;
• 20 g sviesta;
• sāls

Metode makaronu gatavošanai ar sieru:

1. 1. Vāriet makaronus sālītā ūdenī. Noteciniet ūdeni, skalojiet makaronu ar verdošu ūdeni.
2. 2. Pievienojiet rīvētu rīvētu sieru un sviestu, samaisiet, lai izkausētu sieru un sviestu.
3. 3. Sniegt "atpūtu" zem vāka 10 minūtes

Kāpostu salātiem:

• 200 g balto kāpostu;
• 100 g burkāni;
• dilles;
• 1-2 ēdamk. karotes saulespuķu eļļas

Kāpostu pagatavošanas metode:

1. 1. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet rokas, lai ļautu sulai.
2. 2. Rīvējiet burkānu uz rupja rīve, pievienojiet kāpostiem.
3. 3. Karbonāde un dilles pievieno bļodai. Aizpildiet saulespuķu eļļu

Opcijas izvēlne otrajai dienai:

• proteīnu omlete ar tvaicētiem dārzeņiem;
• šķēle rudzu maizes;
• vāji brūvēta tēja

• 40 grami kāpostu;
• 40 g cukini;
• 40 g burkāni;
• zaļumi;
• 60 ml piena;
• 10 g sviesta;
• vistas no divām vistas olām;
• 10 g krējuma

Omlete gatavošanas metode:

1. 1. Cepiet smalki sakapātus dārzeņus (kāpostus, cukini, burkānus) līdz mīklai.
2. 2. Pievienojiet tiem 40 ml piena un sagatavojiet to.
3. 3. Beat olu baltumus, pievienojiet atlikušo pienu, sāli, pievienojiet dārzeņiem, uztriepiet ar skābo krējumu un cepiet cepeškrāsnī

• 150 g biezpiena 1% tauku;
• 20 g plūmju

• kartupeļu zupa un auzu putraimi;
• Liellopu kāpostu ruļļi ar rīsiem;
• želejas

• 250 ml ūdens;
• 70 g auzu;
• 50 g burkāni;
• 200 grami kartupeļu;
• dilles

Zupas pagatavošanas metode:

1. 1. Ievietojiet ūdeni uz vidējas siltuma, ļaujiet tai vārīties. Sāls
2. 2. Pievienojiet sagrieztos kartupeļus pannā, vāriet to līdz pusei vārītu.
3. 3. Ielieciet kartupeļu graudiem un burkāniem, rīvētu uz rupja rīve.
4. 4. Vāra līdz konkursa kārtai, pagatavojiet ar zaļumiem.

• 150 g vārītas kāpostu lapas;
• 150 g maltas liellopu gaļas;
• 20 g mazgātu rīsu;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• zaļumi

Kāpostu gatavošanas veids:

1. 1. Uzpildiet malto gaļu ar nelielu daudzumu sāls, saulespuķu eļļas un rūpīgi nomazgātiem rīsiem.
2. 2. Katrā kāpostu lapā, kas iepriekš vārīta un atdzesēta līdz istabas temperatūrai, ielieciet nelielu daudzumu maltas gaļas. Lapa salocīta aploksnes veidā.
3. 3. Pusfabrikāti ievietoti pannā ar biezu apakšējo šuvi.
4. 4. Ielej pildījumu kāpostus ar ūdeni un uzliek uz vidējas uguns līdz vārīšanai. Pēc tam, kad ūdens uzkarsē, samaziniet siltumu un vāriet, līdz gatavs.
5. 5. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem

• 400 g saldie āboli;
• 150 grami cukura;
• 50 g kartupeļu cietes;
• 1 l ūdens

Želejas gatavošanas metode:

1. 1. Vāra ābolus bez serdeņiem.
2. 2. Berzējiet augļus caur sietu vai biezeni ar maisītāju. Atgriezieties uz novārījumu.
3. 3. Izšķīdiniet cieti nelielā daudzumā auksta ūdens, pievienojiet buljonam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

• makaronu kastrolis ar vārītu gaļu;
• buljona gurniem

• 400 grami mazu makaronu izstrādājumu (labāka veida zirnekļveidīgais tīkls);
• 200 g vārītas liellopu vai teļa gaļas;
• 1 maza ola;
• 100 ml piena;
• 60 ml saulespuķu eļļas

Makaronu gatavošanas metode:

1. 1. Vāriet makaronus sālītā ūdenī, līdz tas ir uzklāts.
2. 2. Samazināt iepriekš vārītu un atdzesētu gaļu mazos kubiņos.
3. 3. Sajauciet makaronus ar gaļu, ielej olu, saputotu ar pienu.
4. 4. Ievietojiet masu un cepiet cepeškrāsnī.
5. 5. Pievienojiet zaļumus pēc garšas

Izlases izvēlne izskatās šādi:

Par mannas putraimi:

• 100-150 g mannas putraimi;
• 150 ml piena;
• 200 ml ūdens;
• 30 g rozīnes;
• 10 g sviesta;
• 5 g cukura

Metāla gatavošanas metode:

1. 1. Ievietojiet pienu ar ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru.
2. 2. Pārklājiet smiltis un vāra, pastāvīgi maisot, līdz bieza.
3. 3. Pievienojiet mazgātas rozīnes un sviestu

• dārzeņu zupa uz žāvētu augļu buljona;
• slinks siera kūkas;
• mežrozīšu novārījums

• 300 g žāvētu augļu;
• 250 g svaigi kāposti;
• 3 vidēji burkāni;
• 4 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
• 1700 ml ūdens

Zupas pagatavošanas metode:

1. 1. Izskalojiet žāvētus augļus aukstā ūdenī un vāra. Izspiediet buljonu caur smalku sietu.
2. 2. Smalki sagrieziet kāpostus, pārlejiet verdošu ūdeni trīs minūtes un izspiediet.
3. 3. Rīvējiet burkānus uz smalka rīve, tad sautējiet saulespuķu eļļā.
4. 4. Ielieciet dārzeņus no žāvētiem augļiem un vāriet, līdz gatavs

• 250 g biezpiena 1% tauku;
• 2 olas;
• 2,5 ēdamkarotes miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• sāls

Metode siera gatavošanai:

1. 1. Rūpīgi sasmalciniet visas sastāvdaļas.
2. 2. No iegūtās masas izrullējiet desu un sagrieziet to vienādos gabalos apmēram vienu centimetru biezu.
3. 3. Vāra siera kūkas verdošā sālītā ūdenī.
4. 4. Pasniedziet ar skābo krējumu

• Puse kilogramu zivju ar zemu tauku saturu;
• 1 mazs sīpols;
• 200 grami rīsu;
• sāls

Metode zivju gatavošanai ar rīsiem:

1. 1. Notīriet zivis no svariem, gatavojiet sālītā ūdenī ar sīpoliem.
2. 2. Vāriet rīsus līdz vārīšanai.
3. 3. Pasniedziet zivis uz rīsu spilvena, apkaisa ar zaļumiem

Sausajam cepumam:

• 4 olas;
• 1,5 glāzes cukura;
• 2 tases milti;
• cepamais pulveris;
• vanilīns

Cepumu sagatavošanas metode:

1. 1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Beat baltumus ar cukuru līdz spēcīgai baltajai putai, pēc tam viegli sakratiet dzeltenumus.
2. 2. Nepārtraucot pārspēt, pievienojiet nelielas porcijas miltu ar vaniļu un cepamo pulveri.
3. 3. Eļļojiet eļļas pamatnes formu ar sviestu, izlejiet mīklu un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180-200 grādiem, līdz paraugs sausai saknei

Tabulā ir parādīta izlases izvēlne.

• piena griķu putra;
• cieti vārīta ola;
• tēja

• 1 ēd.k. piens;
• 2 ēd.k. ūdens;
• 1 ēd.k. griķu putraimi;
• sāls

Putra sagatavošanas metode:

1. 1. Ielej mazgāto graudaugu ar aukstu ūdeni, uzlieciet uguni un vāra, līdz gatavs.
2. 2. Sāls, pārlej ar pienu un atkal uzvārās

• dārzeņu un cukini zupa;
• tvaicēti vistas kotletes;
• kartupeļu biezeni ar pienu

• 350 g kartupeļu;
• 200 g cukini;
• 100 g burkāni;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 1000 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l burkānu sula

Zupas pagatavošanas metode:

1. 1. Nogrieziet cukini, sagrieziet šķēlītēs, sautējiet augu eļļā.
2. 2. Rīvējiet burkānus, sautējiet kopā ar cukini.
3. 3. Nogrieziet kartupeļus, sagrieziet šķēlītēs, pagatavojiet 1 litrā ūdens, līdz tas tiek pasniegts.
4. 4. Pievienojiet pārējos dārzeņu un burkānu sulas kartupeļiem.
5. 5. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanas. Sezona ar zaļumiem

• 200 g vistas krūtiņa;
• 1 ola;
• 2 sīpoli;
• zaļumi

Vārīšanas metode:

1. 1. Izlaidiet vistas gaļu ar sīpoliem.
2. 2. Pievienojiet olu, zaļumus, sāli un mīcīt.
3. 3. Veidojiet gatavas gatavošanas formas tējkannas ar mitrām rokām

Kartupeļu biezeni:

• 300 grami kartupeļu;
• 150 ml piena;
• 30 g sviesta;
• sāls

Metode biezeņa pagatavošanai ar pienu:

1. 1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī.
2. 2. Noteciniet ūdeni, pievienojiet sviestam karstu kartupeļu, biezeni ar kartupeļu biezeni.
3. 3. Uz kartupeļu masas pārlej karstu pienu un sajauc ar maisītāju

• siera kūkas ar burkāniem;
• tēja;
• cepums

• 350 g biezpiena;
• 200 g burkānu;
• 2 olas;
• 100 g cukura;
• 250 g miltu;
• milti uz pildījuma;
• 100 ml augu eļļas

Metode siera gatavošanai:

1. 1. Beat biezpienu blenderī ar cukuru un olām.
2. 2. Rīvējiet burkānus uz smalka rīve, sajauciet ar biezpienu.
3. 3. Pievienojiet miltus, dodiet "atpūtu" pusstundu.
4. 4. Veidojiet biezpienmaizītes, ielieciet tos miltos. Tvaika pavārs

Ieteicamā izvēlne ir šāda:

• biezpiena kastrolis ar žāvētām plūmēm;
• kumelīšu tēja;
• krekeri

• 200 g biezpiena 1% tauku;
• 1 ola;
• 50 g mannas putraimi;
• 1 ēdamkarote cukura;
• cepamais pulveris;
• 50 g plūmju;
• vanilīns

Pannas gatavošanas metode:

1. 1. Sajauciet biezpienu, olu, mannas putraimi, cukuru un cepamo pulveri blenderī.
2. 2. Pievienojiet mazgāto un sagrieztu mazās plūmju gabaliņos.
3. 3. Ielieciet silikona veidni un cep cepeškrāsnī

• dārzeņu zupa ar pienu;
• vistas sautējums;
• žāvētu augļu kompots

• 350 g ziedkāposti;
• 350 g cukini;
• 2 ēd.k. l augu eļļa;
• 1 glāze piena;
• vistas no divām vistas olām;
• 3-4 Art. l miltus

Zupas pagatavošanas metode:

1. 1. Sagatavojiet dārzeņus: sadaliet kāpostus mazos ziedos, mizojiet cukini, sagriež mazos gabaliņos.
2. 2. Dārzeņi ieliek katliņā ar nelielu ūdens daudzumu un vāra zem vāka.
3. 3. Sasmalciniet vārītos dārzeņus blenderī ar miltiem, pievienojiet dārzeņu buljonu un lieciet vārīties.
4. 4. Pievienojiet olu baltumus, kas sajaukti ar pienu, uz dārzeņiem. Atkal uzvāra.
5. 5. Pievienojiet gatavo zupu augu eļļu.

• 500 g vistas gaļas, jūs varat ar kauliem;
• 200 g burkānu;
• 500 ml ūdens;
• 1 vidējs tomāts;
• sāls

Vistas sagatavošanas metode:

1. 1. Sadaliet mazgāto vistu gabalos un ievietojiet katliņā vai sautē. Ielej ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem putas.
2. 2. Pārklājiet vistu ar vāku un turpiniet gatavot pār zemu siltumu.
3. 3. Tikmēr rīvējiet burkānus uz smalka rīve, mizojiet tomātu un sasmalciniet blenderi ar biezeni.
4. 4. Kad ūdens katlā paliks nedaudz, pievienojiet burkānus un turpiniet sautēt ar vāku atvērtu.
5. 5. Pēc 15 minūtēm pievienojiet tomātu biezeni un garšaugus.
6. 6. Pēc 5 minūtēm izslēdziet siltumu un ļaujiet gaļai "atpūsties" zem vāka

• kumelīšu tēja;
• galetnye sīkfaili.

Diētiskā galda numurs 5: izvēlnes un produkti

Tabula Nr. 5 ir Dr. M.I. Pevznerom. Tas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem cilvēkiem, kas cieš no aknu, žults ceļu un žultspūšļa slimībām.

Pevzner diētas tabula Nr. 5 nodrošina uzturu ar pilnu kaloriju saturu, bet ar tauku un holesterīna saturu saturošu pārtiku. Nav iekļauti arī cepti ēdieni, bet ir daudz augļu un dārzeņu.

Lietošanas indikācijas

• hronisks hepatīts, bez paasinājuma;
• hronisks holecistīts;
• holecistīts ar atveseļošanos;
• aknu ciroze, ja trūkst funkcijas;
• žultsakmeņu slimība;
• akūtu hepatītu un holecistītu atveseļošanās periodā;
• Turklāt, ja nav izteiktas zarnu patoloģijas, tiek parakstīta diēta 5.

Diētas mērķis

Piektā diēta mērķis ir ķīmiski noslaucīt aknas labas veselīgas uztura apstākļos un normālas ķermeņa žults sistēmas funkcijas (maiga uzturs).

Diētas vispārīgās īpašības

• normāls olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs (ar nelielu samazinājumu);
• ierobežots tauku saturs izvēlnē;
• Visus ēdienus var pagatavot šādos veidos - ēdiena gatavošana, cepšana, dažkārt sautēšana. Vienlaikus nepieciešams noslaucīt tikai dārzeņus, kas ir bagāti ar celulozi. Gaļas smalki sasmalcināšanai ieteicams lietot stingri gaļu. Cepiet dārzeņus un miltus;
• aukstie ēdieni ar diētu 5 nav ieteicami;
• produkti ar augstu vielu, piemēram, purīnu, skābeņskābes saturu, ir kontrindicēti;
• izslēdz pārtikas produktus, kas izraisa zarnu tūsku, kas satur rupjas šķiedras, kas satur bagātīgas ekstrakcijas vielas, stimulējot gremošanas sulu sekrēciju;
• mērens sāls ierobežojums.

Enerģijas režīms

Tātad, diētas tabula Nr. 5: 4-5 reizes dienā aptuveni vienādās daļās.

Ieteicams dzert šķidrumu tukšā dūšā.

Dienas deva (enerģētiskā vērtība un ķīmiskais sastāvs):

• vāveres - līdz 80 gr. (No kuriem 50% ir dzīvnieku izcelsmes);
• tauki - līdz 80-90 gr. (No kuriem 30% ir augu izcelsmes);
• ogļhidrāti - līdz 400 gramiem;
• šķidrums 1,5 - 2 litri;
• kopējā enerģijas vērtība - aptuveni 2400 - 2800 kcal (aprēķina trauku kaloriju kalkulatorā);
• Sāls izmanto ne vairāk kā 10 g.

Lai saglabātu aknu darbību, ja ir noteikts 5. tabula, ieteicams veikt hepatoprotektorus (piemēram, Ursosan).

Pārtikas produkti, ko var lietot uzturā

Pārtikas produkti, kas neēd uztura laikā

Dzērieni

• Vāja melna tēja ar citronu, daļēji salda vai ar cukura aizstājēju (ksilīts), piens;
• Dogrose novārījums;
• Sulas, kas atšķaidītas ar ūdeni (pieļaujamībai);
• Svaigi un sausi augļi;
• Želeja;
• Pūderi uz cukura aizstājēja (ksilīts) vai daļēji salds cukurs;
• Morse un želeja (ne skābs);
• Vārīta kumelīte.

• Kafija;
• Kakao;
• Gāzētie un aukstie dzērieni;
• Alkoholiskie dzērieni (viss ir stingri aizliegts, ieskaitot zemu alkoholu);
• Šokolāde un kafija;
• Zaļā tēja, stevijas lapas, knotweed herb, stevia ekstrakts;
• Sūkalas;
• Cigoriņi;
• Karkade;
• Svaigas un saspiestas sulas;
• Carob.

Zupas

• Zupa - tas ir galvenais ēdiens diētā (nevis uz buljona)!
• Veģetārie zupas - biezeni ar kartupeļiem, cukini, ķirbji, burkāni, mannas putraimi, auzu vai griķi, rīsi, nūdeles. Ir atļauts pievienot 5 g sviesta vai 10 g skābo krējumu;
• Augļu zupas;
• Piena zupas ar makaroniem;
• Borsha (bez buljona);
• Zupu veģetārie;
• Biešu zupa;
• Zirņu zupa (šķidrums, ar minimālu zirņu pievienošanu);
• Miežu zupa.

• Buljoni, kas pagatavoti uz gaļas, zivju un sēņu, kā arī buljoni, kuru pamatā ir pākšaugi, skābenes vai spināti;
• Okroshka (par kefīru, uz kvasa, jebkura).

Kashi / putraimi

• Rīvējiet biezputras un puskristālu griķi, auzu, mannas putraimi un rīsi, vārīti ūdenī vai ar pusi;
• Dažādi graudaugu produkti: pušķis, kastrolis, pusdārgumi, sajaukti ar biezpienu, nūdeles, biezpiens, biezpiens;
• Pilaf ar žāvētiem augļiem;
• Musli (bez piedevām, kas aizliegtas uzturā)
• Auzu pārslas (bez piedevām);
• Kuskuss, Bulgur;
• Millet putra;
• Linu sēklas;

• Pākšaugi tiek izslēgti no labības (kā neatkarīgs ēdiens);
• Pērļu mieži, mieži, kukurūzas putraimi ir ierobežoti;
• Lēcas

Makaroni

• Zema tauku pasta

• Taukainas pastas;
• Makaroni ar aizliegtām sastāvdaļām uzturā;
• Makaroni ar karstām, krēmīgām vai tomātu mērcēm.

Gaļa / zivis / gaļas produkti

• Zema tauku gaļa, teļa gaļa, trusis, vistas, tītara (visi mājputni bez ādas). Gaļa tiek pagatavota vārītā vai tvaika formā, sasmalcināta vai sasmalcināta (kotletes, biezputra, kartupeļu biezeni, klimpas, liellopu gaļa, mīkstā gaļa gabalā);
• Kāpostu rullīši, pilafs ar vārītu virsu (nav skāba mērce);
• Piena desas (ļoti ierobežotas);
• Sagatavojiet zemu tauku šķirņu zivis (zandri, mencas, heki, pollaki, tunzivis) šādi: vāra vai cep pēc vārīšanās. Jūs varat veikt quenelles vai gaļas kotletes, zivju pušķi vai veselu fileju. Patēriņš ir ierobežots trīs reizes nedēļā;
• Svaigi austeres;
• Garneles, kalmāri, mīdijas - ierobežotas;
• Laši ir ierobežoti tauku saturā un kā uzkodas, nevis kā pamatēdiens;
• Pelmeņi ar teļa gaļu vai vistu (mīkla, liesa gaļa, ūdens, sāls) - ļoti ierobežots tauku saturs un ne vienmēr cepta;
• Zirga gaļa (vārīta un cepta);
• Vistas krūtiņa vārīta vai tvaicēta.

• Nieres, aknas, mēle, visas desas, kūpināti produkti, kā arī gaļas konservi;
• Cūkgaļas tauku izmantošana ir ierobežota, un vārīšanas eļļas kopā ar liellopu un aitu gaļu ir pilnībā izslēgtas;
• Konservētas zivis
• Sālītas un kūpinātas zivis
• Zivju tauku šķirnes (lasis, forele, karpas, zutis, ķirbis, ķīlis, beluga, sams uc);
• Kaviāra granulas (sarkana, melna)
• Suši;
• Liellopu mēle;
• Krabju nūjas.

Maize

• Klijas maize;
• Rudzu maize;
• Krekeri;
• Kviešu maize no 1. un 2. šķiras miltiem, žāvēti vai mīklas izstrādājumi, krekeri;
• Nesaldināti sausie cepumi, cepumi;
• Cepti fancy produkti ar vārītu gaļu un zivīm, biezpienu, āboliem;
• Sausais cepums;
• Šķēles (krekeri) kvieši;
• Maize (bez konservantiem);
• Sasmalciniet

• Visi produkti, kas iegūti no tortes un saldās mīklas;
• Ceptas donuts;
• Svaiga maize;
• Pankūkas;
• Cepti pīrāgi;
• Krekeri no mīklas.

Piena produkti / fermentēti piena produkti

• Skābais krējums (minimālais tauku saturs) un siers (nav asas un ļoti ierobežots daudzums);
• Ne vairāk kā 2% tauku kefīra, jogurta un treknā vai zemu tauku satura siera, piena - 200 grami. Jūs varat arī pasniegt siera ēdienus, pušķus un kastrolus, slinku pelmeņus un siera kūkas, skābo pienu, pudiņus;
• Feta siers - ierobežots tauku saturs;
• Jogurti (bez konservantiem).

• Neietver sālītu šķirņu sieru;
• Taukaini piena produkti;
• Krējums, piens 6%, ryazhenka, tauku biezpiens;
• Sūkalas

Dārzeņi

• Cietes cieti dārzeņi, vārīti un cepami nobružotā skatījumā: kartupeļi, ziedkāposti, burkāni, cukini, ķirbji, bietes, ķīniešu kāposti;
• Salāti (Romain, Corn, Iceberg un citi neitrāli salāti) ierobežotā daudzumā;
• Bulgārijas pipari (ierobežotā daudzumā);
• Avokado;
• Jūras kāposti;
• Gurķi;
• Tomāti (ļoti ierobežotos daudzumos, ja rodas pastiprinājums);
• Zaļās pupiņas - pašas pākstis var tvaicēt vai cept;
• Selerijas, brokoļi (labāk pēc termiskās apstrādes).

• Dārzeņus izslēdz no sēnēm, kukurūzu, skābenēm, spinātiem un rabarberiem, redīsiem, redīsiem, rāceņiem, baklažāniem, ķiplokiem, sīpoliem, sparģeļiem;
• Zaļie sīpoli, marinēti dārzeņi, konservēti produkti, tostarp konservēti zirņi;
• Garšaugi un salāti ir rūgti, skābi, pikanti (pētersīļi, dilles, spināti, cigoriņi, arugula, frīze utt.) - ne kā galveno sastāvdaļu vai galveno ēdienu, tikai kā apdari vai aromātu minimālā daudzumā;
• Tomātu pasta;
• Baltā kāposti neapstrādātā veidā (atļauts pagatavot trauku ar termisko apstrādi minimālajā daudzumā).

Augļi / ogas

• Āboli - tikai nogatavojušies, mīksti un bez skābiem, tīrie, cepti;
• Ne vairāk kā 1 banāns dienā;
• Svaigs un sauss auglis, želejas un putas uz cukura aizstājējiem;

Granātāboli (neizmantojiet ļaunprātīgu izmantošanu), izņemot hemochromatosis;

Arbūzs, ne vairāk kā 2 mazie gabaliņi dienā;

Žāvētas papaijas, žāvētas melones, žāvētas aprikozes;

Melone, papaija, ananāss (salātos ļoti mazos daudzumos, tīrā veidā - tas nav iespējams);

Augļu biezenis (tikai no piektā galda augļa).

Terapeitiskā Pevzner 5 diēta (diēta 5. tabula): izvēlnes un receptes

Šķirnes

• Tabula Nr. 5A - rada maksimālu aknu mieru, tiek noteikta akūta hepatīta un holecistīta ārstēšanai un hronisku slimību (hepatīta, holecistīta un kuņģa-zarnu trakta) paasināšanās, aknu ciroze kompensācijas stadijā.
• 5B - ar smagu hroniska hepatīta un holecistīta paasinājumu, aknu cirozi ar mērenu nepietiekamību, ar peptisku čūlu un gastrītu, kas ir kombinēti ar hepatītu vai holecistītu.
• 5P - ar hronisku pankreatītu atveseļošanās stadijā vai bez paasinājuma. Normalizē aizkuņģa dziedzera darbību, samazina žultspūšļa uzbudināmību, pasargā kuņģi, aknas un zarnas.
• 5GA - hipoalerģisks uzturs, kas balstīts uz 5. tabulu, bet visas jūras veltes, zivis, kaviārs, olas, apstrādātie sieri, saldējums, paprika, marinēti gurķi, kāposti, zemesrieksti, sezama, lazdu rieksti, saulespuķu sēklas papildus ir izslēgtas. aprikozes, persiki, avenes, vīnogas, granātāboli, ananāsu, melones, smiltsērkšķi, kivi, mannas putraimi un kviešu graudaugi, pilnpiens, augļu garšas dzērieni, kūkas, šokolāde, zefīrs, konfektes.
• 5SC - postcholecystectomy sindroms ar duodenītu un hroniska gastrīta paasinājumu. Tas nodrošina maksimālu saudzējošo orgānu saudzēšanu un žults sekrēcijas mazināšanos.
• 5Ж vai 5 L / W - ir paredzēts žultspūšļa hipotensijai ar žults stāzes simptomiem un stāvoklī pēc holecistektomijas ar žults sastrēgumiem aknās. Uztura mērķis ir uzlabot žults sekrēciju un uzlabot žults zarnu cirkulāciju, tāpēc uzturs ietver polinepiesātinātās taukskābes un olbaltumvielas.
• 5P - ar dempinga sindromu pēc čūlu rezekcijas.

Bērniem

Bērniem žults sistēmas funkcionālie traucējumi ir biežāk sastopami, retāk iekaisuma slimības (holecistīts, holangīts). Tomēr funkcionālie traucējumi var izraisīt aknu, žults sistēmas un aizkuņģa dziedzera organiskās patoloģijas attīstību.

Bērnu galds neatšķiras no tabulas pieaugušajiem. Paliek galvenie ēdienu termiskās apstrādes principi. Pārtikas uzņemšana pati par sevi ir labs žults stimulēšanas līdzeklis zarnās. No tā izriet, ka ēdienreizēm jābūt regulārām.

Bērnu uzturam jābūt vecumam atbilstošam un jāietver optimāls olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzums, vitamīni un viegli sagremojams. 5 gadus vecam bērnam optimālais proteīns, kas viegli sagremojams, ir piena produkti, olas un zivis (ja nav alerģiskas).

Disfunkciju ārstēšanā, palielinot sphincters tonusu, tauku saturs samazinās (to aprēķina, pamatojoties uz 0,5-0,6 g uz kilogramu svara). Ieteicami augu izcelsmes tauki un neietilpst ugunsizturīgie dzīvnieku tauki. Hipomotoriskajā diskinēzijā augu tauku daudzums palielinās līdz 1,0-1,2 g uz kg ķermeņa masas.

• omlete ar tvaika pienu;
• griķu putra ar augu eļļu;
• tēja ar pienu.

• rīsu pudiņš ar ceptu ābolu.

• dārzeņu zupa ar krējumu;
• vistas suflē;
• kartupeļu biezeni;
• salda augļu sula.

• biezpiena kastrolis;
• ķirbju sula

• zivis ar piena mērci;
• auzu pārslas;
• kumelīšu tējas vai dogozes infūzijas.

5. tabulā ieteiktais uzturs ir piemērots zīdaiņu pārtikai bez grozījumiem.

5. tabula bērniem ar bērniem atstāj iespēju palutināt bērnu ar saldumiem, no kuriem daudzi cieš. Medus ir atļauts no salda, ja vien nav nekādu alerģisku reakciju pret bišu produktiem, nevis šokolādes, marshmallows un augļu marmelādēm.

Ierobežojumi šūpo tikai šokolādi un gāzētos dzērienus, kurus var viegli aizstāt ar ogu augļu dzērieniem vai augu izcelsmes preparātiem (piemēram, cūciņa no mežrozīšu ogām).

5. tabula par B un C hepatītu (receptes)

• 1. brokastis: griķu putra omlete proteīnu vāja tēja;
• 2. brokastis: biezpiena novārījums no savvaļas rožu;
• pusdienas: auzu zupa, kartupeļu biezeni, vārītas vistas, kompots no žāvētiem augļiem;
• uzkodas: banāns;
• Vakariņas: rīsu biezputra ar glāzi piena ar zemu tauku saturu.

Auzu zupai būs nepieciešama:

• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Auzu pārslas - 0,5 kaudze;
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
• Ūdens - 1,5 litri.

Pievieno ūdenim 1 ēd.k. l augu eļļa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāls pēc garšas. Izgrieziet kartupeļus un sīpolus kubiņos, sarīvējiet burkānus. Pievienojiet pannai kartupeļus, vāriet 20 minūtes. Tad pievienojiet burkānus un sīpolus, vāriet 10 minūtes. Beigās pievienojiet auzu un pagatavojiet 15 minūtes.

• 1. brokastis: graudaugu mannas piena skvošs;
• 2. brokastis: kefīra sausie cepumi;
• pusdienas: dārzeņu zupa kastrolis kartupeļu kompots;
• uzkodas: augļu biezenis;
• Vakariņas: auzu kompota ola.

• 1. brokastis: mannas putra piena tējas proteīna omlete;
• 2. brokastis: ceptais ābols;
• pusdienas: zupas auzu gaļas ēdamie dārzeņi vārīti kompoti;
• uzkodas: sūklis ar pienu;
• vakariņas: gatavota olu tēja.

Vistas sulas sastāvdaļas, 4 porcijas:

• vistas fileja - 250 g;
• piens - 150 ml;
• 6 vistas olbaltumvielas;
• dažas augu eļļas;
• sāls pēc garšas

Sasmalciniet fileju ar maisītāju, ielej pienu un samaisiet. Tad pievienojiet proteīnus, sāli un kārtīgi samaisiet.

Cepšanas veidnei jāpārklāj ar īpašu cepšanas papīru. Tad ielej maisījumu un ievieto neapsildāmā krāsnī.

Cepiet pie 180 grādiem 30-40 minūtes.

• 1. brokastis: putra rīsu tēja ar vinaigretes pienu;
• 2. brokastis: kefīrs ar cepumiem;
• pusdienas: vermicelli zupa syrniki dārzeņu salāti ar nelielu daudzumu mežrozīšu novārījumu;
• uzkodas: mīksti vārīta ola;
• Vakariņas: griķi ar vārītu zivju plūmju gabalu.

Rīsu biezputra uz piena jums būs nepieciešams:

• 250 g piena
• 250 g ūdens;
• 0,5 tases mazgāti rīsi;
• 10 g sviesta;
• uz šķipsnas sāls un cukura.

Ūdens jāievieto katliņā un uzliek ugunij, tiklīdz tas uzvārās, pienam pievieno un uzkarsē. Kad maisījums vārās, rīsus maigi ielej, vēlams samaisīt, tad pievieno sāli, cukuru un sviestu.

Ugunsgrēks tiek samazināts un putra paliek uz plīts vēl 10-15 minūtes. Šobrīd jums ir jāpārrauga produkts un reizēm maisa. Kad rīsi ir vārīti mīksti, pannu izņem no karstuma un, aizverot vāku, atstāj nostāvēties kādu laiku, tā, lai krāns uzpūstu un absorbētu šķidrumu. Jūs varat nosegt ar dvieli vai plīvuru. Pēc 20 minūtēm putra ir gatava.

• 1. brokastis: mājās gatavots biezpiens ar krējuma tēju, nesaldināts, mīksti vārīta ola;
• 2. brokastis: banāni;
• pusdienas: dārzeņu zupa no zandra, sautētiem dārzeņiem, kissel;
• uzkodas: siera kūkas;
• vakariņas: proteīna omlete kartupeļu salātu jogurts.

• 1. brokastis: putra rīsu piena tējas kastrolis;
• 2. brokastis: ceptais ābols;
• pusdienas: zupas piens vārīti dārzeņi gaļas želeja;
• uzkodas: cepumi ar pienu;
• Vakariņas: griķu mīksti vārītas olas un cukini kaviārs.

Svētdiena

• 1. brokastis: auzu biezputru tēja ar citrona syrniki;
• 2. brokastis: sūklis ar pienu;
• Vakariņas: piena suflē zupas no ķepas dogrose buljona;
• uzkodas: ķirbju biezenis;
• Vakariņas: rīsu dārzeņu salātu ābolu kompote.

Šīs diētas uztura principi ir ļoti līdzīgi diabēta diētai. Tas arī ierobežo tauku patēriņu, un galvenā uzmanība tiek pievērsta pareizai uztura nodrošināšanai. Ēšanas principi ir arī identiski - sadalīti ēdieni mazās porcijās, piecas reizes dienā.

Tējas un kafija nav īpaši "apsveicama" tabulā Nr. Izrādās, ka sulas, kompotus un želejas ir atļautas. Jūs varat sagatavot novārījumus no garšaugiem, bet viņu izvēle ir rūpīgi jāapsver, un labāk ir konsultēties ar ārstu.

Pevzner diēta nav kontrindicēta gurniem. No tās iegūtie buljoni palīdz noņemt šķidrumu no organisma un tiem ir diurētiska iedarbība. Arī diabēta slimnieku suns tiek izmantots kā organisma rezistences palielināšanās pret dažādu etioloģiju infekcijām.

Rozes cepure jāveido šādā veidā:

• Mazgāt nedaudz žāvētu mežrozīšu zem tekoša ūdens;
• ielej vienu litru verdoša ūdens;
• ielej šķidrumu termosā un uzstāj uz vismaz piecām stundām.

Ir arī iespējams pagatavot novārījumu un daudzvirsmā - proporcijas ir vienādas, ir nepieciešams iestatīt “ugunsdzēšanas” režīmu vienu stundu, pēc “karstuma uzturēšanas” režīma divām stundām.

Augļu un ogu kompoti var būt ikdienas uzturā, viņiem nav aizliegts saldināt ar cukuru. Bet jūs varat aizstāt cukuru ar vairāk noderīgu saldinātāju, piemēram, steviju. Tas ir garšaugs, kas ir trīsdesmit reizes saldāks nekā cukurs.

Turklāt stevia satur vairākus vitamīnus, organiskās skābes un mikroelementus, piemēram:

1. silīcijs;
2. cinks;
3. kālija;
4. vara;
5. selēns;
6. flavonoīdi;
7. lenolskābe;
8. B vitamīni;
9. A un C vitamīns

Jūs varat pagatavot novārījumu no citrusaugļu mizas. Piemēram, cukura diabēta mandarīna mizas nomierina nervu sistēmu un uzlabo imunitāti, kas nepieciešama arī aknu un žults ceļu slimībām.

Novārījums ir sagatavots šādi:

• sagrieziet mazos gabaliņos vienas mandarīna mizu;
• pārlej 200 ml verdoša ūdens virs mizas;
• ļaujiet tai nostāties zem vāka vismaz trīs minūtes.

Lietojiet divas reizes dienā neatkarīgi no ēdienreizes.

Šajā rakstā ievietotajā videoklipā ir aplūkota vīnaigreta recepte, kas ir piemērota piektajam diētam.

5. tabula ne tikai stingri ierobežo atļauto produktu sarakstu, bet arī vienmēr kontrolē to sagatavošanas metodes. Ēdienkartē ir tikai vārīti vai tvaicēti ēdieni. Cepšana un cepšana ar sviesta un tauku pārpilnību ir stingri aizliegta.

Ar visu diētas stingrību, jums vajadzētu mēģināt padarīt tabulu tik daudzveidīgu un garšīgu, cik vien iespējams - barojošas un mazkaloriskas receptes.

Burkānu krēmzupa

• 2 lieli burkāni;
• 3 vidēji kartupeļi;
• Šķipsna sāls.

Nogrieziet dārzeņus, sagriež mazos gabaliņos, ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzliek uguni. Kad burkāni un kartupeļi tiek vārīti, sāls veggie buljonu, izņem no karstuma un sasmalcina to biezenī, izmantojot maisītāju. Pasniedziet zupu, ko atdzesē ar karoti skābo krējumu.

Ziedkāposti zupa

• 500 g ziedkāposti;
• 2 kartupeļi;
• 2 ēd.k. l krējums;
• 70-80 grami cietā siera.

Izjauciet ziedkāposti ziedos, kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Novietojiet dārzeņus katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz mīksts. Tad noķeriet visus kāpostu un kartupeļu gabalus, ielieciet maisītāja traukā un iemeta vienotā krēmveida struktūrā.

Tagad tie ir jānovieto katliņā un jāatšķaida ar pietiekamu daudzumu buljona (pēc ēdiena turpmākās konsistences pieprasījuma). Kad iegūtā masa sāk vārīties, jums ir jāpievieno skābs krējums, nogurināts siers, pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tam brūvēt.

Tvaika kotletes

• 300 grami liesās teļa;
• 1 ola;
• Mazs sīpols;
• Šķipsna sāls.

Gaļu pāris reizes, lai ritinātu gaļas mašīnā, pievienojiet tam olu un sakapātus sīpolus, sāli. Sasmalcinātā gaļa rūpīgi samaisa, no tā pagatavo kotletes un 25-30 minūtes tvaicē lēni plīts.

Olbaltumvielas

Sastāvdaļas:

• 2 vistas olas;
• 50 ml piena;
• 2 ēd.k. l kviešu milti;
• Uz 20 gramiem pūdercukura un vanilīna;
• 25 grami sviesta;
• Šķipsna sāls.

Mazā katliņā vai turknē izkausējiet sviestu, samaisiet to ar miltiem, pēc tam pievienojiet cukura pulveri ar vaniļu un karsējiet, nepārtraukti maisot, līdz veidojas drupināta masa. Pēc piena ielešanas rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar putukrējumu.

Tagad maisījumu var noņemt no siltuma, gaidīt pilnīgu dzesēšanu un apvienot ar dzeltenumiem. Olbaltumvielas jāpiepilda atsevišķi biezās putās. Lai to panāktu, ir kvalitatīvi svarīgi izmantot sausu tīru tvertni un pievienot proteīniem sāls šķipsniņu.

Ķirbju kastrolis

• 500-700 grami ķirbju;
• 100 grami cietā siera;
• 10 grami sviesta.

Miza ķirbis, sagriež mazos gabaliņos, vāriet apmēram 10 minūtes un iztecē caurduris. Ieliet cepšanas formu ar sviestu, uzlieciet uz tās dārzeņus, virsū apkaisiet ar rīvētu sieru un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 10-15 minūtes.

Berry Mousse

• 100 grami aveņu;
• 100 grami upeņu;
• 3 ēdamk. l mannas putraimi;
• 2 ēd.k. l stevija.

Sajauciet ogas ar steviju un berzējiet caur sietu. Sula ar kartupeļu biezeni, kas atstāta uz galda un pārlej ar glāzi ūdens, uzvāra un vāra dažas minūtes. Tad ļaujiet maisījumam atdzist, filtrēt un izmantot tikai kompotu, izmetiet kūku.

Apvienojiet neapstrādātas ogu biezeni ar kompotu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisot pievienojiet plānu mannas putraimi. Kad maisījums sāk sabiezēt, izņemiet to no karstuma, ļaujiet tam nedaudz atdzist un ar maisītāju sita, līdz tas palielina tilpumu un precizē. Aveņu serdes putraiks ir gatavs.

Melleņu želeja

• 300 grami mellenes;
• 200 grami skābā krējuma ar zemu tauku saturu;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 1 maiss želatīna.

Mērcējiet želatīnu vēsā vārītā ūdenī, atstājiet uzbriest. Mellenes, kas sajauktas ar skābo krējumu un sasmalcina ar blenderi, līdz konsistence ir viendabīga. Pietūkušo želatīnu izšķīdina 200 mililitros karsta ūdens, un, atdzesējot, apvienot ar ogu biezeni (karstu ūdeni nevar pievienot melleņu maisījumam, citādi skābs krējums tiks saīsināts). Želejas nākotni mēslās ievietojam un pāris stundas nosūta ledusskapī.

Dogrose buljons

• 150 grami savvaļas rožu ogu;
• Litru ūdens.

Indikācijas

Nav nepieciešams attīstīt uzturu sev un izvēlēties "pareizos" produktus. Par to jau ir atbildīgi speciālisti, kuri ir sastādījuši dažādu slimību ieteikumu sarakstu.

Iekšzemes zinātnieks M. I. Pevzners ierosināja uztura sistēmu cilvēkiem ar aknu, žultspūšļa un žultsvadu slimībām. Medicīniskajā praksē to lieto ar nosaukumu "diēta Nr. 5" vai "5. tabula".

Tās mērķis ir nodrošināt veselīgu un barojošu uzturu, normalizējot ķermeņa žults sistēmu un maigu aknu shēmu.

Norādes par diētas lietošanu ir:

• hronisks hepatīts, bez paasinājuma;
• holecistīts atveseļošanās laikā;
• hronisks holecistīts;
• aknu ciroze;
• akūts hepatīts un holecistīts atveseļošanās laikā;
• žultsakmeņu slimība.

Kādām slimībām šī diēta ir noteikta?

• akūta holecistīts un hepatīts atveseļošanās posmā;
• hronisks hepatīts bez paasinājuma;
• žultsakmeņu slimība remisijā;
• aknu cirozes gadījumā (ja nav aknu mazspējas);
• hronisks holecistīts (bez paasinājuma).

Pevsnera galda sistēmas mērķis bija izveidot ieteicamo ēdienkarti pacientu stacionārā un mājās ārstēšanai. Ierobežojumi un ieteikumi ir vērsti uz trim galvenajiem aspektiem:

• tādu produktu izslēgšana, kas var izraisīt slimības paasinājumu;
• tādu produktu izmantošanas ierobežošana, kuri gremošanas procesā rada paaugstinātu slodzi uz orgāniem, kuriem nepieciešama ārstēšana un reģenerācija;
• produktu ieviešana izvēlnē, kuras ķīmiskā sastāvs un uzturvērtība veicina vielmaiņas normalizēšanos.

Diēta saskaņā ar Pevsner 5. tabulu ir vērsta uz personām ar aknu un žultspūšļa funkciju traucējumiem un tās apakškategorijas tabulu Nr. 5a - pacientiem ar hronisku pankreatītu. Tāpēc ēdienkarte 5. tabula organizē aknu izkraušanu, ierobežojot taukus un holesterīnu saturošus pārtikas produktus, ar kuriem ir grūti tikt galā ar bojātajām aknām.

Noderīgi un kaitīgi produkti uz galda

5. tabula ir diezgan stingra. Atļauto pārtikas produktu un ēdienu saraksts ir gandrīz tāds pats kā galvenās diētas 5 saraksts, bet ne visi ķīmiskie, mehāniskie un termiskie stimuli. Lai izmantotu, ir atļauts:

• Žāvētas kviešu maize;
• Veģetārie zupas var būt uz dārzeņu buljona ar maltiem graudiem (griķi, rīsi, auzu pārslas);
• Putra veidā ir atļauts tikai mannas putraimi;
• Gaļas, mājputnu un zema tauku satura zivis, pagatavotas tvaika kotletes, pušķīši, vīles un proteīnu putras;
• Nelielu tauku, nehrītu un sālītu sieru, skābo krējumu kā trauku un pilnpiena mīkstumu tikai tad, ja tas ir labi panesams;

• 1 ola katru dienu tvaika omlete, olbaltumvielu suflē vai kā papildu sastāvdaļa jebkurā traukā;
• Dārzeņi, vārīti, sautēti un cepti. Priekšrocība ir dot ziedkāposti, burkānus, kartupeļus un cukini;
• Tikai nogatavojušos augļus un ogas, kas izmantotas putu, suflē, želejas, augļu sulas un želejas pagatavošanai;
• Tīrs bez gāzēts ūdens, auzu, kumelīšu, dogrozes, zemu koncentrētu augļu un ogu sulu bez cukura.

Saskaņā ar aizliegumu:

• Svaiga maize, rauga konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi;
• Gandrīz visi graudaugi un makaroni;
• Pākšaugi (zirņi, lēcas, pupas);
• Zupas uz gaļas, zivju vai sēņu buljona;
• Taukainas un cepta gaļa, mājputnu gaļa un zivis;
• Desas, konservi, marinēti gurķi un kūpināta gaļa;
• Augsta tauku satura piena produkti, jogurti, biezpiens un siera biezpiens ar augļu pildījumiem;
• Svaigi dārzeņi, īpaši sīpoli, ķiploki, kāposti un redīsi;
• Svaigi augļi un ogas ir bagātas ar šķiedrvielām un šķiedrvielām;
• Garšvielas un mērces;
• Visi saldie ēdieni un deserti;
• Tēja, kakao, kafija, iepakotas veikalu sulas, gāzētie dzērieni un alkohols.

5. diēta dziedātāja - video

Dažādu patoloģiju etioloģija ir atšķirīga, bet vispārīgie uztura principi paliek.

Holecistīts, hepatīts, žultsakmeņi (5A)

Šajās slimībās ir noteikts 5A diētas variants, kura pamatā ir:

• ierobežojot taukus, sāli, kūpinātu pārtiku un citus produktus, kas kairina gremošanas trakta iekšējās virsmas;
• tādu produktu izslēgšana, kas var aktivizēt fermentācijas procesus zarnās.

Pārtika tiek patērēta tikai apsildītā veidā, uzturs tiek veikta 5-6 reizes dienā mazās porcijās. Kopējam kaloriju saturam jābūt līdz 2500 kcal.

Pankreatīts (5P)

Kad pankreatītam tiek piešķirts variants ar samazinātu kaloriju saturu, ierobežojot ogļhidrātu un tauku daudzumu. Sirds - produkti ar rupju šķiedru, bet neizraisa uzpūšanos.

Vārīšanas metodes ir vienādas, diēta ietver:

• piens, piena produkti un pudiņi;
• zupas;
• vāja tēja, kompoti, ūdens atšķaidītas sulas;
• liesa gaļa;
• novecojusi maize, vakardienas konditorejas izstrādājumi un sausie cepumi;
• cietes dārzeņi;
• putra uz ūdens, izņemot rīsu un mannas putraimi.

Gastrīts

Gastrīta gadījumā diētas galvenais mērķis ir samazināt kaloriju patēriņu un samazināt slodzi uz gremošanas sistēmu, īpaši uz aknām. Tāpēc ēdienkartē tauki un skābes ir stipri ierobežotas, ogļhidrāti ir mēreni patērēti. Pārtikas produkti ir tvaicēti vai vārīti, dārzeņi tiek sasmalcināti.

Pēcoperācija (5Р un 5Щ)

Izmantojot šo opciju, ēdienu kaloriju saturs palielinās līdz 2900 kcal. Uztura frakcionēšana mazās porcijās ar 2-3 stundu pārtraukumu. Pārtikai vajadzētu būt silts un sasmalcināts.

Bērniem

Bērna uzturs atbilst vispārējām diētas prasībām. Tikai tiem ir nepieciešams ieviest piena produktus un gaļu. Ēdiens ir daļēji sadalīts 5-6 reizes dienā, mazliet maz. Ieteicamās kastrolis, kartupeļu biezeni, omelets, putra. Jūs varat baudīt svaigus augļus.

5. tabula ir diezgan atšķirīga, jo atļauto produktu saraksts ir liels. Uztura principiem ir labvēlīga ietekme uz aknu un žults ceļu darbību. Tādējādi 5. tabula ir vērsta uz aknu cirozes, holecistīta, jebkuras grupas hepatīta ārstēšanu.

Diēta galvenokārt balstās uz olbaltumvielām un ogļhidrātiem, tauku uzņemšana ir nedaudz ierobežota, tomēr nav vērts to pilnībā atcelt. Pareiza tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecība ir 90/90/400 grami. Lielākā daļa olbaltumvielu nāk no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Ir jāaprēķina patērētās kalorijas, kuru rādītājs nedrīkst pārsniegt 2800 kcal.

Viens no galvenajiem ēšanas noteikumiem: visiem ēdieniem jābūt siltiem, karstiem un aukstiem ēdieniem jābūt izslēgtiem. Zupas jāgatavo liesās gaļas vai zivju buljonā. Maksimālais sāls daudzums dienā - 10 grami.

Tātad, jūs varat izcelt Pevsner uztura pamatprincipus:

• piecas maltītes dienā
• porcijām jābūt nelielām;
• pārtika, kas satur skābeņskābi, ēteriskās eļļas un holesterīnu, ir aizliegta;
• pārtika ar rupju šķiedru, kas ir homogenizēta uz kartupeļu biezeni;
• ēdieni ir tvaicēti, vārīti un cepti;
• stipra tēja un kafija, gāzētie dzērieni ir izslēgti;
• alkohols ir pilnīgi aizliegts;
• dienas šķidruma uzņemšana - divi litri.

Uzturs ir ar zemu kaloriju vērtību 2100 kaloriju, kas ir ierobežota, samazinot sagremojamos ogļhidrātus un taukus. Zems kaloriju saturs ir viens no galvenajiem ārstēšanas elementiem, jo ​​organisms vienkārši nespēj pilnībā absorbēt barības vielas postcholecystectomy sindroma apstākļos.

Diēta ķīmiskais sastāvs ir šāds:

• 300 grami ogļhidrātu (10% vienkāršs);
• 90 grami olbaltumvielu (80% dzīvnieku izcelsmes);
• 60 grami tauku (izņemot augu taukus).

Brīvā šķidruma daudzums uzturā nedrīkst būt mazāks par 1,5 litriem, kas jālieto atsevišķi no galvenajām ēdienreizēm.

Papildus ķīmiskās schazheniya tabula novērš termiskos kairinātājus. Ēdot karstu (virs 60 grādiem) un aukstu (zem 15 grādiem) pārtiku ir aizliegts. Visiem ēdieniem un dzērieniem jābūt istabas temperatūrā.

Piektā diēta mērķis ir ķīmiski noslaucīt aknas labas veselīgas uztura apstākļos un normālas ķermeņa žults sistēmas funkcijas (maiga uzturs).

• normāls olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs (ar nelielu samazinājumu);
• ierobežots tauku saturs izvēlnē;
• Visus ēdienus var pagatavot šādos veidos - ēdiena gatavošana, cepšana, dažkārt sautēšana. Vienlaikus nepieciešams noslaucīt tikai dārzeņus, kas ir bagāti ar celulozi. Gaļas smalki sasmalcināšanai ieteicams lietot stingri gaļu. Cepiet dārzeņus un miltus;
• aukstie ēdieni ar diētu 5 nav ieteicami;
• produkti ar augstu vielu, piemēram, purīnu, skābeņskābes saturu, ir kontrindicēti;
• izslēdz pārtikas produktus, kas izraisa zarnu tūsku, kas satur rupjas šķiedras, kas satur bagātīgas ekstrakcijas vielas, stimulējot gremošanas sulu sekrēciju;
• mērens sāls ierobežojums.

Diēta var ilgt 5 dienas (izmēģinājuma periods), ja organisms pārslēdzas uz šādu diētu normāli, tad ir iespējams pieturēties pie diētas 5 nedēļas vai līdz pilnīgai atveseļošanai. Diēta 5 pieder pie ilgstošas ​​diētas kategorijas, to var izmantot pusotru vai divus gadus.

Bet jāatzīmē, ka gadījumā, ja slimības saasināšanās nav, diēta 5 nav ļoti atšķirīga no veselīgas pārtikas ēšanas. Vienkārši, ir dažas funkcijas, kuras nevar ignorēt. Svarīgākie uztura 5 postulāti ir ķīmiskie un mehāniskie schazhenie kuņģi, zarnas (maiga uzturs).

Dr Martin Pevzner, MD, ir viens no labākajiem ārstiem savā jomā. Viņa specialitāte ir ļoti plaša, un pašlaik viņš ārstē pacientus Pontiac, Michigan, ASV. Dr Pevzner ir licencēts, lai saņemtu pacientus Mičigānā, un ir priecīgs palīdzēt ikvienam, kas uz viņu attiecas.

Slavenais padomju ārsts Pevzners izstrādāja ārstnieciskās diētas iespējas, ko ieteicams lietot dažādu slimību ārstēšanā. Tādējādi rehabilitācijas laikā pēc hepatīta un holecistīta remisijas pacientiem ar hronisku hepatītu, ar aknu cirozi un žultsakmeņu, tiek izmantots uzturs, tā sauktais "5. tabula".

Pevzneram paredzētais uzturs ir paredzēts, lai nodrošinātu maigu aknu darbību no ķīmiskā viedokļa, žults ekskrēcijas normalizāciju un zarnu motilitāti, tauku, holesterīna apstrādi un vielmaiņas uzlabošanos.

Atļautie produkti. Kad barības vielu patēriņš 5. tabulā saskaņā ar Pevzner neiekļauj šādus produktus: liellopu gaļu, jēru un cūkgaļu, speķi, gaļas ēdienus, aknas, smadzenes, desu, zivju konservus un gaļu, sāli, gaļu, zivju buljonu un konditorejas izstrādājumus.

Ievērojot šo diētu, jāierobežo sviesta, olu, būtisko vielu lietošana. Būtiskās vielas ir atrodamas šādos produktos: ķiploki, sīpoli, dilles un pētersīļi.

Starp ēdieniem un ēdieniem, kas ļauj jums ēst diētu 5. tabulu pēc Pevznera, var izšķirt: vakardienas kviešu maize, augu eļļa (20-30 g), graudaugi, makaroni, gaļa un zivis vārītā veidā. Bez tam, ir atļauti konditorejas izstrādājumi un daži miltu produkti, dārzeņi, piena produkti, graudaugu un dārzeņu zupas, krējums, piens.

Uzturs 5 pēc Pevznera iesaka ēst sieru, dārzeņus un augļus. Jums vajadzētu arī patērēt pietiekami daudz šķidrumu, bet jāņem vērā sirds un asinsvadu sistēmas un nieru stāvoklis. Ieteicamie vitamīni augļu un dārzeņu sulu, svaigu dārzeņu un svaigu augļu veidā. Sāls patēriņš ir jāsamazina.

Diēta ķīmiskais sastāvs: olbaltumvielu uzņemšana - apmēram 100-110 grami, tauku daudzums - 80-100 g, ogļhidrātu daudzums - apmēram 400-450 g un kopējais kaloriju skaits - 2800-3200. Jums vajadzētu ēst 5 reizes dienā, bet mazās porcijās - 150 gramus.