Medicīniskajai diētikai ir vairāk nekā 15 terapeitiskās diētas. Katrai no tām ir savas norādes. Uztura tabulu Nr. 1 nosaka kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām. Šī ēdiena mērķis ir padarīt gremošanas trakta visvairāk noderīgus un minimāli traumatiskus orgānus. Turklāt atkarībā no slimības stadijas pacientam var nozīmēt 1.a un 1.b diētu, kas ir diētas tabulas numurs 1.
Kādas slimības nosaka diētu tabulu 1
Šīs terapijas uztura parakstīšanas norādes ir šādas kuņģa-zarnu trakta slimības:
- kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla remisijas periodā vai periodā pēc akūta iekaisuma novēršanas;
- hroniska gastrīta paasināšanās (asas) ar normālu vai paaugstinātu sekrēciju;
- akūts gastrīts atveseļošanās periodā.
Kāpēc šīm slimībām noteikts diētas tabula Nr. 1? Šim ēdienam ir vairāki mērķi. Pirmkārt, čūlu un gastrīta laikā uzturam jābūt maigam, nezaudējot kuņģi un divpadsmitpirkstu zarnu ar nevajadzīgu darbu. Otrkārt, gremošanas procesam jābūt ātram. Pārtikas klātbūtne kuņģī ir minimāla. Treškārt, jums jālieto visas nepieciešamās vielas normālai dzīvībai un atveseļošanai. Bet vispirms apsveriet šīs terapeitiskās diētas variācijas, lai saprastu to lietošanas secību.
Diētas 1a un 1b
Pārtika, ko izmanto čūlu iekaisumā, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas erozijas dēļ, ir pārtikas lauks. Tās ilgums ir atkarīgs no iekaisuma pakāpes. Parasti pēc iekaisuma procesu atcelšanas pacients vispirms tiek pārnests uz diētu 1b un pēc tam uz diētas tabulu Nr. Arī diēta 1a tiek izmantota 5-7 dienas pēc operācijām uz kuņģa-zarnu traktā.
Barība saskaņā ar 1.a tabulu ir malti vai šķidri ēdieni:
- maltas zupas no labības;
- maltas piena putras;
- želejas;
- tvaicēti omeleti;
- piens (uz diētas 1a, pārliecinieties, ka dzert glāzi silta piena naktī).
Visiem produktiem jābūt termiski apstrādātiem un maksimāli berzētiem. Tas ļauj 5-6 dienas mazināt gremošanas trakta iekaisumu. Tajā pašā laikā ir nepieciešams ēst mazās porcijās (līdz 300 gramiem) ik pēc 3 stundām. Pārtikas temperatūra arī ir ļoti svarīgs faktors atveseļošanās procesā: tai jābūt mēreni siltu.
1.b tabulas diēta ir nedaudz paplašinājusies, bet pamatprincipi paliek nemainīgi: termiski apstrādāta pārtika, sagriezta kartupeļos, pieņemama temperatūra. Tagad jūs varat ēst baltmaizes krekerus, zema tauku satura gaļas, zivju un mājputnu šķirnes (dubultās vītnes gaļas mašīnā), bezskābo pastas biezpienu, dārzeņu biezeni. Tas pats ir obligāts piens nakts laikā. Salīdzinot ar 1. tabulu, šī ēdiena izvēle ļauj dziedēt čūlas, atjaunot iekšējo orgānu skarto audu un mazinās sāpju simptomi.
Piedāvā diētas tabulas numuru 1
Ja ir iespējams noņemt iekaisumu no kuņģa-zarnu trakta orgāniem, tie parasti pāriet uz norādīto medicīniskās diētas tabulu 1. Apsveriet šīs klīniskās uztura pamatnoteikumus.
- Obligāta produktu termiskā apstrāde. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas ķīmisko un mehānisko reakciju uz pārtiku.
- Lielākā daļa ēdienu, kas ir klasificēti kā smagi kuņģī, ir jāaprīko, jāsasmalcina un šķidrā veidā.
- Tie ēdieni, kas nav saplēsti, košļo, cik vien iespējams.
- Daļēja uzturs: nelielas porcijas, intervāli starp ēdienreizēm 2-3 stundas.
- Visu kaitīgo, taukaino, cepto, pikantu, kūpinātu produktu izslēgšana. Paskaties uz galda, kas norāda, ko jūs varat un ko nevar ēst ar diētu.
- Uz diētas 1. tabulas jums ir nepieciešams dzert līdz 1,5 litriem ūdens dienā.
- 1. tabulā norādot, ka apmēram 100 grami tauku (trešdaļa no tiem ir augu tauki), 100 grami olbaltumvielu (dzīvnieku olbaltumvielām vajadzētu aizņemt 60% no šīs normas) un 400 grami ogļhidrātu jālieto dienā.
- Pārliecinieties, ka uz nakti ir glāze silta piena.
- Gaļas ēdieni tiek pasniegti kā tvaika kotletes, kartupeļu biezeni, pušķi, karbonādes, nelieli vārīti gaļas gabali.
1. diēta - sīks apraksts un noderīgi padomi. Atsauksmes par 1. diētu un receptēm.
1. diēta - apraksts un vispārējie principi
Jebkura terapeitiskā diēta jāuzskata par svarīgu daļu no daudzu slimību ārstēšanas. Tajā pašā laikā tā pieņem ne tikai pareizu produktu izvēli un to apstrādes tehnoloģiju, bet arī noteiktu pacienta patērētās pārtikas temperatūru, tās uzņemšanas biežumu utt.
Padomju dietologa Mihaila Pevznera izstrādātā diēta Nr. 1 ir paredzēta pacientiem, kuri cieš no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, hroniska un akūta gastrīta.
Šis uzturs palīdz novērst iekaisuma procesu, labāku čūlu dzīšanu, normalizē kuņģa sekrēcijas un motora funkcijas. Neskatoties uz dažiem ierobežojumiem, ko nodrošina diēta produktu izvēlei un to sagatavošanas metodei, viņas uzturs tiek uzskatīts par pilnvērtīgu un kaloriju saturošu uzturu, kā arī par olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturu.
Diēta numurs 1 ietver vārīšanu, vārot pārtiku un gatavojot tos pārim. Viesnīcu ēdienreizēm ir atļauts cept bez garozas. Sāls patēriņš jāierobežo līdz 6-8 gramiem. Ievērojot diētu, vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem attiecībā uz kuņģa-zarnu trakta mehāniskajiem un ķīmiskajiem stimuliem, kuņģa sekrēcijas stimulatoriem un vielām, kas ilgstoši paliek kuņģī. Naktī jums ir nepieciešams dzert pienu vai krējumu. Diēta nodrošina izņēmumu no ļoti aukstu un karstu ēdienu uztura. Ikdienas ēdienam jābūt 5-6 reizes.
Diēta nodrošina izņēmumu no ļoti aukstu un karstu ēdienu uztura.
Uzturs ir jāsabalansē tā, lai tas saturētu no 90 līdz 100 gramiem olbaltumvielu, 90 grami tauku (25 gramiem būtu jāiet uz augu izcelsmes taukiem), no 300 līdz 400 gramiem ogļhidrātu, 1,5 litri brīvā šķidruma. Dienas devai jābūt 2,5 kg līdz 3 kg.
Kaloriju diēta 1 ir no 2800 līdz 3000 kalorijām dienā.
Uztura numurs 1 ir vērsts galvenokārt uz biezpiena ēdieniem, ņemot vērā tās mērķi - nodrošināt ierobežojumus kuņģa gļotādas kairinātāju uztura ziņā, ieskaitot mehāniskos. Tomēr Nr.1 diēta bez mehāniskās schazheniya dažreiz tiek izmantota, nevis berzēta. Tās lietošana ir iespējama pēdējā ārstēšanas stadijā, kas tiek veikts ar peptiskas čūlas paasinājumu vai kad tas ir lēns. Šādā gadījumā izmantoto produktu saraksts un to apstrādes veids atbilst šai diētai, bet ēdieni tiek pasniegti ne rīvēti.
Uztura numurs 1 - kādi ēdieni var ēst
Kad var lietot 1. diētu,
1. Maizes izstrādājumi šādā formā:
- kviešu maize, kas cepta no 1. vai augstākās šķiras miltiem, kam jābūt vakar vai žāvētiem;
- sausais cepums, sausie cepumi;
- labi ceptas, uzlejamās smalkmaizītes, cepti pīrāgi, kurus var pildīt ar āboliem, vārītu gaļu vai zivīm un olām, ievārījumu, biezpienu (līdz divām reizēm nedēļā).
- dārzeņiem, kuru pagatavošanai tie izmanto burkānu, kartupeļu buljonu un citus atļautos dārzeņus (saraksts tiks sniegts turpmāk);
- piena produkti ar kapsulām, mannas putraimi, rīsiem un citiem labi pagatavotiem graudaugiem;
- nūdeles, ar dārzeņiem, kas jāberzē;
- zupas, kas gatavotas no iepriekš pagatavotas vistas vai citas neapstrādātas gaļas, rīvētas bezskābās ogas ar mannas putraimi vai rīvētiem dārzeņiem.
Zupu pildīšanai izmantojiet sviestu, olu piena maisījumu, krējumu.
2. Gaļas un mājputnu ar zemu tauku saturu šķirnes: t
- tvaika un vārīti ēdieni, kuru pagatavošanai var izmantot liellopu gaļu, jaunus aitas un gaļas cūkgaļas, vistas, tītara;
- vārīta vai cepta gaļa cepeškrāsnī (liesa gabala teļa gaļa, vistas, trusis);
- tvaika kotletes, gaļas kotletes, maltās gaļas vai zivju gaļas kotletes, kartupeļu biezeni, zrazov, liellopu gaļas stroganovu no vārītas gaļas;
- vārīta mēle un aknas.
3. Zema tauku satura zivis šādā formā: t
- kotletes, vārīti gabali vai tvaicēti.
4. Piena produkti: t
- piens, krējums, skābs kefīrs, skābs piens, acidophilus, svaigs skābais biezpiens (biezpiens), svaigs krējums (ierobežotā daudzumā);
- cepta siera kūkas, pušķi, slinki pelmeņi, pudiņi;
- nesasmalcināts siers (ne bieži).
- vārīti mīksti vārīti (ne vairāk kā 3 dienā) vai tvaika omlete.
- mannas putraimi, rīsi, griķi, auzu pārslas un to putra, kas būtu vārīti pienā vai ūdenī. Arī graudaugus var izmantot kā tvaiku pušķus, pudiņus, piena graudus no piena graudiem.
7. Vermicelli un makaroni vārīti.
- burkāni, kartupeļi, bietes, ziedkāposti, zaļie zirnīši (kas nav bieži), kas ir vārīti vai tvaicēti un berzēti, vai pasniegti kā tvaika pudiņi, kartupeļu biezeni vai suflē.
- jauns ķirbis ar ķirbju;
- nav skābu nogatavojušies tomāti.
9. Uzkodas:
- salāti no vārītiem dārzeņiem, gaļas, zivīm;
- vārīta mēle, aknu pastēte, ārsta, piena vai diētas desa, nesālīts šķiņķis bez taukiem;
- želejas zivis uz dārzeņu buljona; ķirbja kaviārs, iemērcēts zemu tauku siļķes, forshmak, ne-asins siers (reizēm).
10. Saldie ēdieni šādā formā:
- rīvētas vārītas un ceptas saldās ogas un augļi;
- kartupeļu biezeni, želeju, putas, želejas, kompotus;
- sviesta krēmu, piena želeju;
- cukurs, medus, ne-skāba ievārījums, zefīrs, zefīrs.
11. Mērces un garšvielas šādā formā: t
- piena mērce (bekamels) bez brūnganiem miltiem, kas pagatavoti ar sviestu, skābs krējums (ierobežotā daudzumā);
- augļu un piena augļu mērces;
- Dilles, pētersīļi, vaniļa un kanēlis ierobežotā daudzumā.
12. Dzērieni:
- tēja (vāja), pēc izvēles aromatizēta ar pienu vai krējumu, vāja kakao un kafija ar pienu;
- saldās sulas no augļiem un ogām;
- buljona gurniem.
- augstākās kvalitātes krējuma govs bez sāls;
- rafinētas augu eļļas, kas pievienotas ēdieniem.
1. diēta - kādus pārtikas produktus nevar lietot
Ja ievērojat diētu, 1. numuram jābūt no:
- maize no rudzu miltiem un jebkuriem citiem svaigiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī no cepšanas un pūkas mīklas;
- buljoni no gaļas, zivīm un sēnēm, piesātināti dārzeņu novārījumi, zupa, borscht, okroshka;
- taukainas vai sālītas gaļas un mājputnus (pīles, zosis);
- taukainas un sālītas zivis, konservi;
- piena produktus ar augstu skābumu, kā arī asus un sāļus;
- vārītas un ceptas olas;
- graudaugi: prosa, pērļu mieži, mieži un kukurūza, kā arī pākšaugi;
- balto kāpostu, rāceņu, zviedru, redīsu, skābenes, spinātu, sīpolu, gurķu, dārzeņu un sēņu veidā marinētu un marinētu, konservētu dārzeņu uzkodu veidā;
- pikantās un sāļās uzkodas, konservi, kūpinātas gaļas;
- skāba, nepietiekami nobrieduši augļi un ogas, kurās ir daudz šķiedrvielu, nevis žāvēti augļi, šokolāde, saldējums;
- gaļas, zivju, sēņu, tomātu, mārrutku, sinepju, piparu mērces;
- gāzētie dzērieni, kvass, melnā kafija;
- tauki (izņemot tos, kas ir atļauti).
Diēta numurs 1 - izvēlnes piemēri
1. parauga izvēlne (tīrīta):
Pirmā brokastis sastāv no vārītas mīkstas vārītas olas, piena rīsu rīsiem un tējas ar pienu.
2. brokastis sastāv no cepta ābola ar cukuru.
Pusdienas sastāv no auzu pārslas ar piena biezeni, tvaika gaļas kotletes ar burkānu biezeni, augļu putām.
Tējas laiks sastāv no buljona gurniem ar krekeriem.
Vakariņas sastāv no zivīm, kas vārītas un cepamas ar piena mērci, kartupeļu biezeni un tēju ar pienu.
Nakts laikā dzer glāzi piena.
2. parauga izvēlne (nav noslauka):
Pirmā brokastis sastāv no vārītas mīkstas vārītas olas, smalku griķu putras un tējas ar pienu.
2. brokastis sastāv no svaigiem biezpiena (nevis skāba) un mežrozīšu buljona.
Pusdienas sastāv no veģetāro kartupeļu zupas, vārītas gaļas, kas cepta ar bekamīna mērci, vārītiem burkāniem un žāvētu augļu kompotu (labi vārīta).
Tējas laiks sastāv no kviešu kliju novārījuma, pievienojot cukuru un krekeri.
Vakariņas sastāv no vārītas zivis, kas cep zem piena mērces, biezeni āboliem un burkāniem un tēju ar pienu.
Pirms gulētiešanas dzert glāzi piena.
1. diēta - noderīgi padomi un atsauksmes
Atsauksmes par 1. diētu liecina, ka tas patiešām efektīvi papildina terapeitiskos pasākumus, kuru mērķis ir ārstēt kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, hronisku un akūtu gastrītu. Visi, kas to lietoja, atzīmēja veselības uzlabošanos un sāpju simptomu samazināšanos 2 nedēļu laikā pēc nepieciešamajām izmaiņām jūsu uzturā. Tomēr, tāpat kā jebkurš cits, šī diēta prasa noteiktu disciplīnu un konsekvenci no pacienta. Novirze no uztura ārstēšanas laikā un atgriešanās pie aizliegto pārtikas produktu lietošanas vienmēr noved pie sāpju un diskomforta atgriešanās.
Diētas un veselības pārtika
Terapeitiskās uztura zinātniskais pamats
Pareizi organizēta un veidota uz mūsdienīgiem zinātniskiem pamatiem, racionāla un diētiska uzturs nodrošina ķermeņa augšanas un attīstības procesu normālu gaitu, cilvēku veselības saglabāšanu un spēju strādāt.
Mainot uztura raksturu, ir iespējams regulēt vielmaiņu organismā un tādējādi aktīvi ietekmēt slimības gaitu. Izrakstot uztura uzturu, sākumpunkts ir racionāli veidots veselīga cilvēka uzturs, kas kvalitatīvi un kvantitatīvi mainās atkarībā no orgāna slimības vai visa orgānu sistēmas.
Uztura pasākumi vai kopumā noteiktas barības vielas tiek izvadītas no uztura vai arī ir tehnoloģiski sagatavotas, tādējādi kompensējot traucētās funkcijas. Piemēram, cukura diabēta gadījumā, kad ogļhidrātu absorbcijas traucējumi īslaicīgi vai pilnīgi izņem vienkāršus cukurus no pārtikas, ierobežo ar cieti bagātu pārtikas produktu iekļaušanu. Dažos gadījumos nomainiet vienkāršos cukurus cukura aizstājējiem. Gastrīts ar kuņģa sulas hipersekciju no uztura neietver barības vielas, kas ir spēcīgi kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas kairinātāji.
Taupīšana
Šīs metodes ir uztura (medicīniskā) uztura principi, tā sauktais "schazhenie". Ir trīs veidu schazheniya: mehāniskā, ķīmiskā, termiskā.
Mehāniskā schshazheniye tiek panākta galvenokārt ar slīpēšanas rakstīšanu, kā arī piemērotu metodi termiskai apstrādei - pārtikas maltīšu vārīšanai (tvaicējot vai ūdenī).
Ķīmiskā schazheniye tiek panākta, likvidējot vai ierobežojot tās uzturvielas, kas var vēl vairāk traucēt slimības orgāna funkcijas, kā arī mainot gatavošanas veidu.
Termiskā saudzēšana ir spēcīgu termisko stimulu izslēgšana no pārtikas, t.i. ļoti auksts vai ļoti karsts ēdiens. Pirmā un otrā karstā ēdiena temperatūra nedrīkst būt augstāka par 60 °, uzkodas un dzērieni - ne mazāk kā 15 °. Tas jāņem vērā, jo karstajiem ēdieniem ir sokogonisks efekts un vājāka kuņģa kustība, aukstums - samazina kuņģa sekrēciju, palielina kustību. Termiskā schazheniye izmanto galvenokārt kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Norādot konkrētu diētu, ir jāņem vērā pārtikas un ēdienu kopējā ietekme uz kuņģa-zarnu traktu. Piemēram:
- produkti, kas ātri atstāj kuņģi (piens, piena produkti, mīksti vārītas olas, augļi un ogas);
- lēnām sagremojami pārtikas produkti (svaiga maize, ugunsizturīgi tauki, grauzdēta gaļa, pākšaugi);
- kam ir izteiktas sokogonnymas darbības - slāpekļa ekstrakcijas vielas (gaļa, zivis, sēnes (to buljoni), siers, garšvielas, kāposti, gurķi, kūpinātas gaļas);
- ar vāju sokogoniju (piens un piena produkti, vārīti dārzeņi un augļi, vārīta gaļa, zaļie zirņi, sviests, svaigs biezpiens, mīksti vārīta ola);
- ir caurejas efekts (plūmes, augu eļļa, ksilīts, sorbīts, aukstie dārzeņu ēdieni, aukstās dārzeņu sulas, saldie dzērieni, dārzeņi un augļi, vienas dienas kefīrs, auksts minerālūdens, pilngraudu maize);
- pretējs efekts (karstie ēdieni, želeja, rīsi un mannas putra, miltu ēdieni, kakao, kafija, šokolāde);
- ir choleretic efekts (augu eļļa, īpaši olīveļļa, dārzeņi ar daudz šķiedrvielām, tomāti, rīvēti redīsi ar augu eļļu, bietes, sorbitols, ksilīts);
- izraisīt vēdera uzpūšanos (pākšaugi, svaiga maize, īpaši rudzi, baltie kāposti, pilnpiens);
- satraukt centrālo nervu sistēmu (gaļas un zivju produkti, siers, kakao, kafija, stipra tēja, garšvielas, garšvielas).
Dažās slimībās (aptaukošanās, ateroskleroze, hipertensija uc) tiek izmantotas izkraušanas diētas, kuru mērķis ir nodrošināt vispusīgāko skarto orgānu un sistēmu attīrīšanu, veicināt metabolisma normalizāciju un pārmērīgu nelabvēlīgu aktīvo vielu izdalīšanos. Tas tiek panākts, krasi samazinot diētas enerģētisko vērtību un uzturvielu saturu, kas pasliktina slimo orgānu darbu.
Uztura režīms ir ļoti svarīgs uztura uzturā. Palielina uzturvērtības risku līdz pieciem. Attiecīgi intervāli starp uzņemšanām tiek samazināti (līdz 3-4 stundām). Saistībā ar apetītes samazināšanos pacientiem ir nepieciešams stingri ievērot ēdienreizes, izņemot diētu Nr. 1 (gastrīts ar paaugstinātu kuņģa sulas sekrēciju) un diētu Nr. 8 (aptaukošanās). Vairākās diētām ieteicams vienmērīgāk sadalīt kalorijas ēdienreizēs. Svarīgi ir ēdienu klāsts, kulinārijas pārstrādes rakstīšana, kas uzlabo uztura ēdienu garšu un nodrošina visu veidu taupību, saglabā uztura bioloģisko vērtību un optimālu barības vielu sagremojamību.
Pamata diētu raksturojums
Diētisko pārtiku izmanto gan slimnīcās (slimnīcās), gan sanatorijās. Mūsu valstī mēs izmantojam grupu numerācijas sistēmu uztura terapijas parakstīšanai. Pamata diētas tiek apzīmētas ar atbilstošiem numuriem no Nr. 1 līdz Nr. 15. Visbiežāk uzturs ir Nr. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Diēta numurs 1
Indikācijas: kuņģa iekaisuma slimības (gastrīts), pārkāpjot sekrēcijas un motora funkcijas, kuņģa čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Šo slimību cēloņi ir sistemātisks uztura pārkāpums, ēšanas ilgstoši ļoti pikants un pikants ēdiens, ļoti karsts vai auksts ēdiens, slikta košļāšana, ēšanas sausā maltīte, nervu sistēmas traucējumi, smēķēšana, alkohola lietošana.
Tikšanās mērķis. Normalizējiet kuņģa sekrēcijas un motora funkcijas, stimulējiet gļotādas atveseļošanās procesu un veicina čūlu dzīšanu.
Vispārīgās īpašības. Pilnīgs uzturs. Piesakies visu veidu schazheniya.
Mehāniskā schazhenie. Visi ēdieni ir pagatavoti vārītā veidā (ūdenī vai tvaicēti), slīpēti, berzēti trauki, gaļa, ko patērē bez cīpslām, skrimšļiem, zivīm un mājputniem - bez ādas.
Ķīmiskā shazhenie Uzturs, ekstrakcijas vielas ir izslēgtas (stipra gaļa, zivis, sēņu buljoni, visi skābu ēdieni un sāļie, marinēti pārtikas produkti, visu veidu garšvielas, izņemot dilles un pētersīļus). Nav ieteicams lietot stipru tēju, kafiju, ceptu pārtiku.
Thermal schazhenie. Ļoti karstu un aukstu ēdienu un dzērienu lietošana nav ieteicama.
Diēta - 5 reizes, ar īsiem pārtraukumiem un nelielām porcijām.
Diēta numurs 2
Indikācijas: kuņģa gļotādas iekaisuma procesi, gastrīts ar samazinātu kuņģa sulas sekrēciju, hroniskas iekaisuma slimības mazajā (enterīta) un resnajā zarnā (kolīts).
Tikšanās mērķis. Veicina kuņģa sekrēcijas funkciju, normalizē kuņģa un zarnu motorisko funkciju, samazina pūšanas un fermentācijas procesus kuņģa-zarnu traktā.
Kuņģa slimību cēloņi ir līdzīgi diēta Nr. d.
Vispārīgās īpašības. Pilnīgs uzturs. Uzklājiet mērenu mehānisku, ķīmisku un termisku schazhenie.
Mehāniskās taupīšanas nolūkos ieteicams izmantot dažādus slīpēšanas līmeņus un dažādas termiskās apstrādes. Ir iespējams izmantot ceptos ēdienus ar iepriekšēju vārīšanu. Maizes izmantošana nav atļauta.
Ķīmiskā schazhenie nodrošina lieko tauku izslēgšanu, kas kavē kuņģa sekrēciju.
Ēdieni ir grūti sagremojami, kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, pastiprina fermentāciju (pilnpiens, baltie kāposti, rudzu maize, saldās augļu sulas, saldumi utt.), Puve (gaļas ceptie ēdieni lielos daudzumos) ir izslēgti.
Kuņģa sekrēcijas ierosināšanai tiek izmantotas gaļas, zivju un sēņu buljonu ieguves vielas, bet tām jābūt sekundārām, jo ir nepieciešams samazināt tauku saturu buljonos. Šo pašu mērķi sasniedz arī diētas ievērošana, īpaši stingra rakstiskā laika ievērošana, lai izstrādātu kondicionētu pārtikas refleksu. Ir svarīgi arī ēšanas apstākļi, tabulas, organoleptiskie rādītāji. Ļoti svarīga ir arī pareiza ēdienkarte, īpaši vakariņām - uzkodas un karstie ēdieni.
Diēta - 5 reizes, atļauts 4 reizes. 5. diēta
Indikācijas: akūtas un hroniskas aknu slimības (hepatīts), žultspūslis (holecistīts), žultsakmeņi.
Tikšanās mērķis. Veicināt aknu un žultspūšļa normalizāciju, novēršot akmeņu veidošanos.
Visbiežāk sastopamie šo slimību cēloņi ir žults ceļu infekcijas un labas uztura principu pārkāpšana: pārēšanās, īpaši pārtika, kas bagāta ar dzīvnieku taukiem, holesterīns (ēdieni un gastronomijas produkti no grauzdētas gaļas, subproduktiem, zosu, pīļu, olām); ierobežojums proteīnu, augu eļļu, dārzeņu ar choleretic efektu, graudu bagātu pārtiku, kas satur daudz šķiedrvielu; sāls, marinēti dārzeņi, dārzeņi, kas satur skābeņskābi (skābenes, spināti, rabarberi uc), cepta pārtika; neatbilstība diētai (ēšana - stimuls žults sekrēcijai: jo mazāk cilvēku ēd, jo ilgāks un vairāk žults vēdera dobumā).
Vispārīgās īpašības. Pilnvērtīgs uzturs, bet ar ugunsizturīgo tauku ierobežošanu, palielināts lipotropo vielu daudzums. Nav iekļauti arī produkti, kas ir bagāti ar ieguves vielām, purīniem, holesterīnu, skābeņskābi, ēteriskajām eļļām un tauku oksidācijas produktiem. Lai normalizētu aknu darbību, papildus lipotropiskām vielām nepieciešams iekļaut arī celulozi, pektīnvielas un daudz šķidruma.
Diēta - 5 reizes, mazās porcijās vienlaicīgi.
Diēta numurs 7
Indikācijas: akūts un hronisks nieru iekaisums (nefrīts).
Tikšanās mērķis. Skartā orgāna attīrīšana un šķidruma un slāpekļa pārpalikumu likvidēšana no organisma.
Vispārīgās īpašības. Diēta ir pilnīga, ar dažiem proteīna ierobežojumiem. Šķidruma saturs uzturā tiek samazināts, visi ēdieni tiek pagatavoti bez sāls, 3-4 g sāls tiek ievadīts pacientam, neietver ēdienus, kas bagāti ar ekstrakcijas vielām, produktus, kas bagāti ar skābeņskābi, ēteriskās eļļas. Uzturā jāietver pārtika, kas bagāta ar kāliju.
Ieteicams iekļaut vairāk piena produktu, dārzeņu un augļu.
Diēta - 5 reizes, atļauts 4 reizes.
Diēta numurs 8
Indikācijas: aptaukošanās kā galvenā slimība vai saistīta ar citām slimībām.
Galvenie aptaukošanās cēloņi ir hipodinamija, pārmērīga uzturs, retas, bet bagātīgas rakstīšanas metodes, tauku gastronomijas produktu un miltu konditorejas izstrādājumu, saldumu un garšvielu ļaunprātīga izmantošana.
Tikšanās mērķis. Normalizējiet ķermeņa svaru, palīdziet atjaunot vielmaiņu.
Vispārīgās īpašības. Nepietiekams uzturs. Kaloriju ierobežojums ogļhidrātu (augstu cietvielu) un daļēji tauku (dzīvnieku) dēļ. Izslēgšana no uztura bagātinošiem pārtikas produktiem un ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem un saldumiem, ierobežojot sāļus ēdienus un šķidrumus.
Iekļaušana diētā palielinās jūras veltes un bagāta ar šķiedrvielām.
Diēta - 5-6 reizes.
Diēta numurs 9
Indikācijas: veicināt ogļhidrātu metabolisma normalizāciju, tauku vielmaiņas novēršanu.
Vispārīgās īpašības. Uzturs ar mēreni samazinātu enerģētisko vērtību, jo nav viegli sagremojamo ogļhidrātu un dzīvnieku izcelsmes tauku. Ierobežoti ogļhidrāti (cietes) un pārtikas produkti, kas pasliktina aknas, satur holesterīnu, ekstrakcijas līdzekļi ir ierobežoti.
Uzturā tie palielina lipotropo vielu, vitamīnu (īpaši C vitamīna un B vitamīna grupu) un diētisko šķiedru saturu. Rakstīšana tiek pagatavota vārītā un ceptajā formā.
Saldiem ēdieniem tiek izmantoti cukura aizstājēji - ksilīts un sorbīts.
Diēta - 5-4 reizes.
Diēta numurs 10
Indikācijas: sirds un asinsvadu sistēmas slimībām (hipertensija, koronāro sirds slimību, miokarda infarktu, aterosklerozi).
Tikšanās mērķis. Veicināt asinsrites traucējumu atjaunošanos, aknu normalizāciju, nieru darbību, palēninot aterosklerozes progresēšanu.
Vispārīgās īpašības. Diēta neietver vielas, kas satrauc centrālo nervu sistēmu un sirds un asinsvadu, stipro tēju, kafiju, kakao, šokolādi, gaļu, zivis, sēņu buljonus, pikantus ēdienus, kūpinātu pārtiku, pārtiku ar holesterīnu. Ierobežojiet dārzeņus, izraisot meteorismu (redīsi, kāposti, ķiploki, sīpoli, pākšaugi), gāzētie dzērieni. Ieteicami produkti ar sārmu orientāciju (satur K, Mg, Ca sāļus).
Augu tauku īpatsvars (līdz 40%). Diēta ir bagātināta ar diētisko šķiedru, vitamīniem C, P, E, karotīniem, jodu.
Sāls un ūdens ierobežošana.
Diēta - 4-5 reizes.
Diēta numurs 15
Indikācijas: dažādas slimības, kurām nav nepieciešama īpaša diēta, kā arī pārejas diēta reģenerācijas periodā no īpašas klīniskās uztura līdz sabalansētai diētai.
Tikšanās mērķis. Nodrošināt uzturvielu un enerģijas fizioloģiskās vajadzības.
Vispārīgās īpašības. Diēta ir fizioloģiski pilnīga, bagāta ar bioloģiski vērtīgām vielām: neaizvietojamās aminoskābes, nepiesātinātās taukskābes, vitamīni. Sāls - 10-15 g, brīvs šķidrums 1,5-2 litri. Izslēdziet grūti sagremojamos ēdienus un ēdienus, pikantos ēdienus un garšvielas, kūpinātu gaļu.
Enerģijas režīms - 4 reizes.
Pasūtījuma numurs 330 MZRF
Krievijas Veselības ministrijas 2004. gada 7. aprīļa vēstule, kurā sniegti paskaidrojumi, papildinājumi un skaidrojumi šim dokumentam. Tajā teikts, ka slimnīcās tiek ieviesta jauna diētu nomenklatūra (standarta uztura sistēma), kas atšķiras viena no otras galvenajās uzturvielu un enerģētiskās vērtības, ēdiena gatavošanas tehnoloģijas un pārtikas produktu vidējā daudzuma vidū.
Iepriekš izmantotās numuru sistēmas diētas (1-15) tiek kombinētas vai iekļautas standarta diētu sistēmā, kuras ir paredzētas dažādām slimībām atkarībā no orgānu vai ķermeņa sistēmas stadijas un smaguma pakāpes vai komplikācijām.
1. tabula. Standarta diētu sistēma
Jaunas diētas nomenklatūras (standarta uztura sistēma) ieviešana medicīnas iestāžu darbā piedāvā iespēju šajās iestādēs piemērot individuālu pieeju konkrēta pacienta ar noteiktu slimību uztura terapijai (1., 2. tabula).
2. tabula. Standarta diētu ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība
Diētiskā galds №1
Raksta saturs:
Uztura numurs 1 ir noteikts pacientiem, kuri cieš no kuņģa čūlas un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Šī diēta ļauj samazināt sāpes, normalizēt gremošanas traktu, paātrināt čūlu dzīšanu un samazināt zarnu un kuņģa gļotādu iekaisumu.
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, jums pilnībā jāievēro atļauto produktu saraksts.
Diētas pamatnoteikumi №1
Lai samazinātu nepatīkamas sajūtas kuņģī un zarnās, jāņem ne tikai antibiotikas un spēcīgas zāles, bet arī jāievēro diēta. Pirmā diētu tabula, pirmkārt, ir atļauto / aizliegto pārtikas produktu saraksts.
Tātad, kas tajā ir iekļauts?
Viņš ir atļauts šajā diētā, bet tikai žāvēts. Ir pieļaujami arī sausie cepumi, smilšainie cepumi, ceptie pīrāgi.
Tie ir pieļaujami tikai dārzeņu buljonos (dārzeņus, graudus un makaronus zupā, lai pagatavotu maksimālo daudzumu).
Vārīti vai tvaicēti. Pieļaujama liellopu gaļa, teļa gaļa, balta mājputnu gaļa.
Tikai vārītā veidā un ārkārtīgi vieglās šķirnēs (kotletes, suflē).
- Blakus ēdieni
Vārīti dārzeņi, makaroni (nav ļaunprātīgi), griķi, rīsi ir labāki.
Gandrīz visas sugas ir atļautas, ja tās atrodas ūdenī. Sāls / cukurs - vismaz.
- Piens, krējums, viegls kefīrs, biezpiens (bez taukiem), jogurts, siers (ar minimālo sāls saturu)
- Olas
Mīksti vārīta, tvaika omlete.
Salāti (vārīti dārzeņi), liellopu mēle, aspic, siļķe (iemērc pienā), aknu pastēte.
Kompots, mazliet žāvēti marshmallows, meringues, konservi un želejas, kartupeļu biezeni (augļi) ar želeju.
Kakao un kafija ar pienu, tēju, svaigi spiestas sulas, zaļkoka novārījums un želeja, kompoti.
Kādi pārtikas produkti ir kontrindicēti diētā 1?
- Spēcīga tēja / kafija, visas sodas. Aizliegts arī visus alkoholiskos dzērienus.
- Stipras / tauku buljoni no zivīm / gaļām.
- Labība. Ir aizliegts ēst rupjus graudus (prosa, mieži, kukurūza un miežu graudi).
- Maize Diēta laikā nav iespējams ēst svaigu maizi un vispār svaigus konditorejas izstrādājumus. Visi kūkas, pīrāgi un citi konditorejas izstrādājumi ir jāatliek līdz labākiem laikiem.
- Dārzeņi. Saskaņā ar stingru aizliegumu sīpoli, gurķi, kāposti, spināti ar rāceņiem, tomāti, redīsi, redīsi.
- Piena produkti. Ir aizliegts skābēt kefīru, biezpienu un augstu tauku saturu, asus sierus.
- Sēnes Sēnes ir aizliegtas jebkurā veidā.
Kā izveidot nedēļas izvēlni?
Apkopojot izvēlni, jāizmanto iepriekš minētie produktu saraksti. Tātad, kā izveidot izvēlni tabulas numuram 1 nedēļai?
Pirmdiena:
Brokastis 1. vieta. Gaļas karbonādes, kartupeļi (kartupeļu biezeni), tēja (var būt ar pienu).
Brokastis 2. Piens vai želeja.
Pusdienas Piena zupa (rīsi), kastrolis (kartupeļi), kompots.
Tējas laiks Buljona gurniem.
Vakariņas Pušķis (biezpiens), griķi, želeja.
Naktī. Piens
Otrdiena:
1. brokastis. Vistas siers, mannas putraimi (varat pienu), tēja ar pienu.
2. brokastis. Ceptu nesaldinātu ābolu, pienu.
Pusdienas Piena zupa (pērļu mieži), gaļas pīrādziņi, kartupeļu biezeni (bietes), želeja desertiem.
Tējas laiks Buljona gurniem, grauzdiņš.
Vakariņas Pudings (rīsi), ola, piena skūpsts.
Trešdiena:
1. brokastis. Griķi, ola un nesaldināta tēja.
2. brokastis. Ceptais ābols, piens.
Pusdienas Zupa (dārzeņu buljons, dārzeņi), pudiņš (rīsi, gaļa), ābolu želeja.
Tējas laiks Buljona gurniem.
Vakariņas Krupenik (biezpiens, griķi), piens.
Ceturtdiena:
1. brokastis. Vasaras siers (suflē), rīsu putra, tēja.
2. brokastis. Kissel.
Pusdienas Rīsu piena zupa, tvaicēti gaļas pīrādziņi, kartupeļu biezeni (burkāni), kompots.
Tējas laiks Kompots.
Vakariņas Piens
Piektdiena:
1. brokastis. Pildījums no mēles, kartupeļu biezenis (burkāni), vāja kafija ar pienu.
2. brokastis. Kompots.
Pusdienas Piena zupa (auzu); zivju biti; kartupeļi (kartupeļi).
Tējas laiks Grauzdiņš, želeja.
Vakariņas Vakariņās varat pagatavot vistas tvaicētus pīrādziņus, kartupeļu biezeni (burkānus) un kompotu.
Sestdiena:
1. brokastis. Tvaicētas zivju kūkas, kartupeļu biezeni (kartupeļi), piens.
2. brokastis. Ceptais ābols, tēja ar pienu.
Pusdienas Piena zupa, vermikelli un kompots.
Tējas laiks Kissel un 2 grauzdiņi.
Vakariņas Gaļas karbonāde (tvaicēta), piena skūpsts.
Naktī - kefīrs.
Svētdiena:
1. brokastis. Auzu pārslās ar verdošu ūdeni, tēju.
2. brokastis. Piens
Pusdienas Dārzeņu zupa (kartupeļi, grauzdiņi), piena želeja.
Tējas laiks Piens
Vakariņas Vakariņās labāk gatavot gaļas zaļumu ar rīsiem vai kartupeļiem. Jūs varat arī dzert želeju.
Kad ir noteikts ķirurģiskais uzturs Nr. 1?
Pēc operācijām gremošanas traktā šo diētu lieto ļoti uzmanīgi un precīzi.
Jūs nevarat ēst pārtikas produktus, kas nav iekļauti atļauto pārtikas produktu sarakstā.
Uztura tabulā Nr. 1 ir iekļauta pāreja uz šķidru pārtiku, izslēdzot cieto pārtiku, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta traumas.
Šis uzturs palīdz novērst zarnu izkrišanu, sāpes vēderā un ļauj organismam iegūt nepieciešamo kaloriju daudzumu.
Uztura tabula 1
Jebkuras slimības ārstēšana sākas ar uzturu, un mūsu veselība ir atkarīga no laba uztura kopumā, saskaņā ar PVO. Veselīgas ēšanas, veselības pārtikas un uztura jēdzieni ir atšķirīgi. Veselīgs uzturs ir nepieciešams ikvienam, kurš vēlas saglabāt veselību. Medicīniskā uzturs attiecas uz jebkuras slimības ārstēšanu, un diēta ir plašāks termins, kas ietver gan ārstniecisku, gan veselīgu uzturu.
Tabula Nr. 1 ir piešķirta gremošanas sistēmas patoloģijai, ti, tā attiecas uz medicīnisko uzturu.
Tabulu klasifikācija saskaņā ar Pevzner diētikā jau ir novecojusi, kopš 2003. gada medicīnas praksē ir izmantota jauna klasifikācija - standarta diētu sistēma. Tajā ir 6 šķirnes, kopš 2006. gada ir pievienota vēl viena, kas tagad ir tikai 7 standarta diētas. Tabulas Nr. 1 attiecas uz pamata versiju, kā arī uz taupīgu uzturu.
Ja mēs runājam par veco klasifikāciju, tad ir vairākas diētas šķirnes: 1., 1.a, 1.b tabula un to ķirurģiskās iespējas.
1. tabula ir norādīta šādām slimībām:
- akūts gastrīts vai hroniskas (dažāda veida) paasinājums;
- čūlas čūla;
- barības vads;
- GERD (kad kuņģa saturs iekļūst barības vadā);
- dempinga sindroms (attīstās pēc kuņģa daļas izņemšanas);
- diafragmas trūce (kopā ar kuņģa izeju krūtīs);
- kairinātu zarnu sindroms ar aizcietējumiem;
- akūta un hroniska enterīta;
- pēc operācijas.
Diēta galvenais mērķis ir nodrošināt ķermeņa nepieciešamību ar pareizu barības vielu kopumu slimības laikā, kā arī „palīdzēt” orgāniem atjaunot normālu darbu - kustību, gremošanas sulu veidošanos, lai aktivizētu orgāna gļotādas dzīšanu.
- uzturs nozīmē pārtikas patēriņa ierobežošanu, kas var palielināt augšējās gremošanas sistēmas gļotādu (barības vads, kuņģis, divpadsmitpirkstu zarnas) bojājumus;
- terapeitiskā uztura mērķis ir atjaunot gremošanas trakta darbību;
- proteīnu, tauku un ogļhidrātu saturs ir pilnīgs;
- ēdieni bieži ir nelielās porcijās;
- pasniegti uz galda, tvaicēti vai vārīti;
- pārtikai jābūt silts;
- izslēgt no produktu kopas visas sastāvdaļas, kuras ir grūti sagremot, piemēram, augu šķiedras;
- produktus pasniedz viegli sagremojamā veidā - noslaucīt, šķidrā vai pusšķidrā veidā.
Attiecību tabula BJU ar dažādiem uztura veidiem
Diēta viegli pielāgojas individuālajām ķermeņa īpašībām, aizstājot vairākus produktus. Tā var būt nolietota, nevis noslaucīta. Uzturs nodrošina "cieņu" pret slimo orgānu gļotādu - mehāniskā schazheniye tiek panākta, sasmalcinot pārtiku ar biezeni, termisko - pārtikas uzņemšanu siltuma veidā, ķīmisko - kairinošu produktu izslēgšanu, ko mēs sīkāk apspriedīsim vēlāk.
1. tabula par slimībām
Apskatīsim dažu slimību diētas iezīmes.
Ar kuņģa čūlu
1. tabula ir parādīta slimības saasināšanā. Nepieciešamība lietot medicīniskās diētas šķirnes - 1a un 1b notiek tikai ar izteiktu paasinājumu pirmajās slimības dienās. Tad ēdiens tiek pasniegts neapstrādātā krāsā. Pārtika kuņģa čūla un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla ir līdz 6 reizes dienā, izņem no uztura visu pikantu, sāļu, kūpinātu, konservētu.
Tā kā čūla izārstē, mazina simptomus un uzlabo labsajūtu, tā pārceļas uz kopējo galdu. Tā arī iesaka biežus ēdienus un optimālu proteīna daudzumu uzturā. Tā kā pēdējais samazina dziedzeru šūnu aktivitāti, kas izraisa kuņģa sulas ražošanas samazināšanos, un tam ir neitralizējoša iedarbība. Un sojas miltu izmantošana pirms ēšanas 4–6 nedēļu laikā samazina pepsīna ražošanu, normalizē kuņģa peristaltisko funkciju. Nesen tika apšaubīta uztura ietekme uz čūlas dziedināšanas laiku.
Ar gastroduodenītu
Gastroduodenītu pavada kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājums. Ja patoloģija nāk no paša zarnas, tas ir, ir primārais divpadsmitpirksts, neparedzēta aizkuņģa dziedzera patoloģija (pankreatīts), žultspūšļa (holecistīts, holelitiaze) vai žultsceļi, šajā gadījumā tabula Nr.1.
Uzturā uzsvars tiek likts uz tauku un ogļhidrātu (cukura, medus) ierobežošanu, neiekļaujot kairinošos pārtikas produktus, diēta nāk ar samazinātu sāls saturu - 5-6 g dienā. Tas neietver ēdienus, kas var izraisīt fermentāciju zarnās - pākšaugi, konditorejas izstrādājumi, daži dārzeņi (kāposti, redīsi, redīsi, rāceņi), gāzētie un alkoholiskie dzērieni. Arī biežas maltītes, karstu un aukstu ēdienu izslēgšana. Pārtikas tvaicēti, vārīti, noslaucīti.
Kad gastrīts
Kuņģa iekaisuma slimības koriģē ar uzturu, ņemot vērā kuņģa sekrēciju. Samazinot kuņģa sulas veidošanos (hroniska gastrīta autoimūna forma) slimības akūtajā fāzē, visi produkti, kas kairina kuņģa gļotādu, ir izslēgti:
- spēcīgi buljoni, bagātas zupas;
- stipra tēja, kafija;
- sāļie ēdieni;
- kūpināta gaļa;
- rupja augu šķiedra;
- pikantā pārtika;
- garšvielu aromatizēti produkti.
Ēdieni tiek piegādāti nelielās porcijās ar biežumu ik pēc 2–3 stundām, un olbaltumvielu daudzums ir mazāks par peptisko čūlu - par aptuveni 15–20 g. BZHU attiecība ir 1: 1: 4.
Pēc iziešanas no akūtās fāzes uztura mērķis ir stimulēt kuņģa dziedzeru darbību, lai uzlabotu sālsskābes veidošanos. Diētai pievieno mehāniskus kairinātājus - mīkstu baltmaizi, krekerus, žāvētus cepumus, kefīru, jogurtu, atšķaidītu pienu (ja labi panes). Ir arī uztura sadrumstalotība, tauku, ceptu pārtikas produktu ierobežojums.
Infekcijas gastrīta gadījumā 1.b tabula dod priekšroku diētai 4–5 reizes dienā. Notīriet sokogonny, kaitinošos ēdienus. Pārtikas produkti ir daļēji šķidrā veidā, ierobežojot ogļhidrātus, jo pēdējais palielina kuņģa dziedzeru aktivitāti. Vārīšana notiek bez grauzdēšanas.
Diēta ietver gļotādas un piena zupas ar griķiem, mannas putraimi, auzu pārslu, pērļu miežu, mīkstas vārītas olas, sefeļus, klimpas, kotletes, zivis. No otrās slimības nedēļas diēta tiek paplašināta līdz 1. tabulai, pakāpeniski pārejot uz kopējo galdu, kad mēs atgūstamies.
Kuģa erozijas gadījumā (erozijas gastrīts) uzturs tiek veidots tādā pašā veidā kā peptiska čūla.
Ar GERD (gastroezofageālā refluksa slimība)
Reflux laikā Pevzner uzturs satur vairākas funkcijas.
- Diēta nodrošina paaugstinātu olbaltumvielu saturu, kas veicina barības vada apakšējā sfinktera tonusa palielināšanos. Tā trūkuma dēļ kuņģa agresīvā gremošanas sula nonāk barības vadā, kas traucē orgānu.
- Izņemot produktus, kas palielina spiedienu kuņģī, gāzētos dzērienus.
- Ierobežojiet taukus, jo tie palēnina kuņģa evakuāciju.
- Jāizvairās no pārtikas produktiem: cūkgaļa, liellopu gaļa, aukstās uzkodas, jūras zivis, rīsi, makaroni, svaiga maize, krējums, eļļas, sieri ar tauku saturu vairāk nekā 20%, garšvielas, marinēti gurķi, citrusaugļi, rieksti.
Produktu saraksts
Let's redzēt, ko jūs varat ēst un ko nevar cilvēki par diētu skaits 1.
Atļautie produkti
Aizliegtie produkti
Bieži uzdotie jautājumi par pārtiku
Tālāk mēs analizējam vairākus bieži uzdotus jautājumus.
Vai es varu ēst augļus un ko?
Jūs varat ēst saldus augļus un ogas kā kartupeļu biezeni, želeju, ceptu, dzert augļu kompotus, želejas, atšķaidītas sulas. Viens no šķirnēm ir banāni, āboli, persiki, bumbieri, nektarīni, aprikozes, zemenes, avenes, ķirši.
Kādas ir zema tauku satura gaļas un zivis?
No dzīvnieku un putnu gaļas atļauts izmantot vistu, liellopu gaļu, trušu, tītaru, liesu jēru. Zivis ir atļauts hekam, pollokam, mencai, sauram, putasu, līdakas, asaris.
Jūsu ērtībai mēs esam izveidojuši ēdienkarti katrai dienai un visai nedēļai.
Dienas ēdienkarte 5 ēdienreizēm dienā:
Izvēlne nedēļai 5 ēdienreizes dienā
Piedāvā bērniem diētu
Bērni, kā arī pieaugušie tiek ārstēti atbilstoši indikācijām. Ja bērns pirms slimības nonāca pie vispārējās diētas, tad ieteikumi neatšķirsies no tiem, kas paredzēti pieaugušajiem. Visi atļautie ēdienkarti atbilst uztura vecuma standartiem. Ja bērns vecuma dēļ vēl nav atļāvis kādus produktus (piemēram, ja viņi ir bērni līdz viena gada vecumam) vai individuālas neiecietības, alerģijas dēļ, viņi arī tiek izslēgti no izvēlnes.
Receptes
Visas šādas receptes ir piemērotas cilvēkiem, kas seko Pevsner diētas tabulai 1.
Pirmie kursi
Dārzeņu zupa ar biešu
Veikt: 2 vidēji bietes, 2 burkānus, 2–3 kartupeļus, 1 sīpolu, 1 galvu, krējumu, dilles, sāli.
Sagatavošana: Vāra bietes veselas ādā. Kamēr bietes ir vārītas, mizojiet sīpolus, kartupeļus un burkānus, sagrieziet tos. Burkānu sarīvē. Ielej ūdeni pannā, nogrieziet sakapātus dārzeņus tur, uzlieciet uguni. Atdzesējiet bietes, noņemiet mizu, režģi, ielieciet katliņā. Pirms zupas izslēgšanas pievienojiet sāli, dilles. Pasniedziet ar skābo krējumu.
Ķirbju zupa ar grauzdiņiem
Paņemiet pusi no vidējā ķirbja (apmēram 500 g), sīpolu 1 gab., Burkāni 1 gab., Zema tauku satura krēms 50 g, sāls, krekeri.
Sagatavošana: Sīpoli, burkānu tīrība. Smalki sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu, sakarsējiet dārzeņus eļļā pannā 1 minūti. Tīriet ķirbju, sagrieziet mazos gabaliņos tā, lai tas gatavotos ātrāk. Ielieciet to katliņā un pievienojiet nedaudz ūdens un citus dārzeņus. Tā kā dārzeņi nedaudz atdzesē un noslaucīt ar blenderi, sāli, pievieno krējumu, uzvāra. Pasniedziet krējuma zupu ar grauzdiņiem.
Otrais kurss
Turcija ar cukini
Veikt: tītara fileju 500 g, sīpolu 2 galvas, 1 lielu burkānu, 1 vidējo cukini, skābu krējumu, dilles, sāli, augu eļļu.
Sagatavošana: Izskalojiet un karbonizējiet tītaru. Nogrieziet dārzeņus, sasmalciniet sīpolus un burkānus pannā ar nelielu ūdens daudzumu. Sajauc krējumu ar sāli un pārlej ar dārzeņiem, samaisa. Ievietojiet dārzeņus cepšanas uzmavā, tad tītarā, piestipriniet maisu cieši abās pusēs un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī 1 stundu, pasniedziet trauku ar smalki sagrieztu dillēm.
Veikt: zivju fileju 500 g (vai zivis ar maziem kauliem), 2 sīpolus, 100 g maizes, dilles, sāli, pusi tasi krējuma, olu.
Sagatavošana: nomazgājiet zivis, notīriet kaulus. Sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo, sagriež ceturtdaļās. Samaisiet maizi krējumā. Tad zivīm, sīpoliem un maizei gaļas mašīnā ir jāgriežas. Ja jūs nolemjat ņemt kaulu zivis, piemēram, līdaku, tad tas būs jāapgriež 2 reizes, lai labi sasmalcinātu mazos kaulus.
Sasmalcinātā gaļā pievieno sāli, smalki sakapātus dilles, olu, labi samaisa. Uzlieciet gāzes pannu ar ūdeni. Kamēr ūdens silda, dariet maltas bumbiņas. Tiklīdz ūdens uzkarsē labi, maigi nolaist bumbiņas ūdenī, viegli sajaucot 15 minūtes. Tad ielieciet pelmeņus traukā, pasniedziet ar skābo krējumu un zaļumiem.
Salāti
Bietes un vistas krūtiņas salāti
Paņemiet: 1 vidēji bietes, 3 kartupeļus, 150 g vistas krūtiņas, krējumu, dilles, sīpolus.
Pavārmāksla: Vāra dārzeņus un gaļu. Berzēt bietes uz rīve, sagrieziet kartupeļus kubiņos, smalki sagrieziet krūtiņu. Sīpolus, sagriež un pārlej verdošu ūdeni 5 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Sajauciet dārzeņus ar krūtiņu, pagatavojiet ar krējumu, apkaisa ar dillēm uz augšu.
Burkānu, ābolu, rozīņu salāti
Veikt: 2 burkānus, 1 ābolu, pusi tasi rozīnes, krējumu.
Sagatavošana: sarīvējiet burkānus un rīvēt. No ābola koda sagrieziet mizu, sagriež kubiņos. Mazgājiet rozīnes labi, mērcējiet verdošā ūdenī 10 minūtes. Sajauciet burkānus, ābolus, rozīnes ar skābo krējumu. Salāti ir gatavi.
Deserts
Siera kūka
Veikt: 2 glāzes miltu, pusglāzi ūdens, pusglāzi augu eļļas, olu, 1 ēdamk. cukurs, 300 g biezpiena, nātrija sāls naža galā.
Sagatavošana: samaisiet ūdeni, sviestu, cukuru, olu, pievienojiet biezpienu, tad miltus. Labi samaisiet. Mīklai vajadzētu izrādīties kā biezs krējums. Ieeļļojiet lapu, lai ceptu ar sviestu, un uzklājiet mīklu uz lapas. Jūs varat izmantot sīkfailu veidlapu. Cep 30 minūtes.
1. tabula pēc operācijām
Lietojot Pevzner uztura terapiju pēc operācijas, tiek izmantota ķirurģiska modifikācija 1a un 1b.
Ķirurģiskās tabulas 1a īpašības:
- iecelts 2-3 dienas pēc operācijas;
- nodrošina maksimālu gremošanas trakta (kuņģa-zarnu trakta) atbrīvojumu;
- tiek izmantoti viegli sagremojami barības vielu veidi;
- ēdiens iet kopā ar maksimālo gremošanas trakta attīrīšanu - sasmalcinātā veidā;
- pārtikas temperatūra ir mazāka par 45 grādiem.;
- BZHU 1: 1: 5, 50 g proteīna un tauku attiecība, 250 g ogļhidrātu;
- enerģijas vērtība līdz 1600 kalorijām;
- uztura papildināšana ar vitamīniem un mikroelementiem;
- straujš sāls ierobežojums līdz 5 g dienā;
- papildu šķidrums 1,5-1,8 l;
- bieži ēdieni - līdz 6 reizēm dienā, ne vairāk kā 350 g porcijas vienā laikā.
Pēc tam pacienti tiek pārnesti uz 1.b tabulu, jo gremošana tiek atjaunota. Trauki ir noplūkti un biezeni, karstu ēdienu temperatūra ir līdz 50 grādiem, aukstie ēdieni - vairāk nekā 20 grādi. BZHU attiecība nedaudz atšķiras no 1: 1: 4 (4.5), palielina kaloriju patēriņu līdz pat 2500 kalorijām, papildus šķidrumu līdz 2 litriem, sāli līdz 6 g
Pāreja no diētas 1a līdz 1b notiek pakāpeniski, kad tiek paplašināti pirmie individuālie produkti. Ar labu pārnesamību turpina ieviest jaunus produktus. Pārliecinieties, ka novērojat gremošanas traucējumu (caurejas, vēdera uzpūšanās, palielinātas peristaltikas) parādības, sāpes. Produkti, kas ilgu laiku (līdz vairākiem mēnešiem) izraisa šādus simptomus, tiek izslēgti no uztura.
Terapeitiskās diētas mērķis kopā ar īpašu enterālo maisījumu pieņemšanu - sabalansēti pārtikas produkti ar augstu uzturvērtību, bagātināti ar vitamīniem un mikroelementiem. Ar diētas paplašināšanos samazinās uzturvielu skaits. Sīkāk apskatīsim uzturvērtības īpašības pēc operācijām zarnās un žultspūšļa.
Pēc zarnu operācijas
Diētai jābūt vērstai ne tikai uz to, lai nodrošinātu to vielu atgūšanu, kas zaudētas intervences laikā, kas ir svarīgas organisma būtiskajai aktivitātei (elektrolīti, ūdens, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni, mikroelementi utt.), Bet arī pēc iespējas ātrāk gremošanas procesā.
Tā kā operācijas laikā tā tika izslēgta, uzsūkšanās no gremošanas trakta uzreiz pēc operācijas tika traucēta. Un tagad uzdevums ir atkal uzsākt gremošanu, uzsūkšanos, atjaunot normālu mikrofloras sastāvu un kopumā normalizēt gremošanas trakta darbu.
3–6 dienas pēc operācijas viņi sāk lietot terapeitisko uzturu, sākuma laiks ir atkarīgs no pacienta stāvokļa. Pārāk agrīna tulkošana pēc dabiskās barības pēc zarnu operācijas ievērojami uzlabo atveseļošanās perioda gaitu.
Terapeitisko uzturu veic, ieceļot ķirurģisko tabulu Nr. 0a, 1, 1b. Ķirurģiskajai diētai parasti ir zema uzturvērtība, un tos kombinē ar īpašu barības vielu maisījumu lietošanu iekšķīgai lietošanai. Dažas dienas pēc pacientu darbības diēta tiek paplašināta līdz ķirurģiskajai tabulai 1a, kas paredzēta līdz 4 dienām.
Pēc vēl 10 dienām tiek veikta gluda pāreja uz ķirurģisko diētu 1b un pēc tam uz ķirurģisko diētu Nr. 1, kamēr tā ilgstošā laika periodā ir jāievēro sasmalcināta versija. Pirmajās 3–4 nedēļās pēc izrakstīšanās no slimnīcas pacienti tiek izrakstīti ar ķirurģisko tabulu nēsātā veidā. Pēc tam notiek pāreja uz diētas 1 neberzēto versiju.
Jauna ēdiena laba panesamība liecina, ka gremošanas sistēmas atjaunošana norit pareizi, proti, spēja ražot gremošanas sulas, sagremot ienākošo pārtiku un novērst nevajadzīgu saturu no zarnām.
Ar sliktu jebkura produkta toleranci pacienti pēc zarnu operācijas nevajadzētu apmācīt zarnas, tas ir, tad, kad viņi īpaši iekrauj zarnas ar produktiem, kurus viņi nespēj labi uztvert, lai tie “izmantotu”. Šie vingrinājumi var saasināt zarnu fermentu deficītu un izraisīt neatgriezenisku parādību attīstību.
Ar piena un piena produktu neiecietības attīstību, kas izpaužas kā nespēja sagremot piena cukura laktoze, ilgstoši jāizslēdz pilnpiens. Skābpiena produkti (kefīrs, biezpiens, jogurts, krējums) ir mazāk nozīmīgi. Piena produktus var aizstāt ar sojas produktiem, tiem piemīt aminoskābju kopums, kas ir līdzīgs ķīmiskajam sastāvam ar piena olbaltumvielām, bet unikālo bioloģiski aktīvo vielu dēļ pārsniedz dzīvnieku piena olbaltumvielas.
Pēc žultspūšļa operācijas
Klīniskās uztura principi to pacientu rehabilitācijā, kuriem veikta žultspūšļa izņemšana, pēdējo desmit gadu laikā nav būtiski mainījušies. Parasti sekojiet šādai shēmai:
- Pirmajā dienā jūs nevarat ēst vai dzert.
- Otrajā dienā viņi sāk nedaudz ievadīt šķidrumu, pakāpeniski palielinoties līdz 1 l, varat to dzert mazos sipos. Gāzēts minerālūdens, dogrose buljons ir atļauts ar pakāpenisku paplašināšanos līdz žāvētiem augļiem, vāju tēju, kefīru ar zemu tauku saturu. Visi dzērieni ir bez cukura. Līdz trešajai dienai šķidruma kopējais tilpums tiek pielāgots 1,5 litriem.
- Pēc tam tiek ievesti nesaldināti dārzeņu un augļu sulas (no ķirbjiem, burkāniem, bietes, mežrozīšiem, āboliem), augļu želejas, kartupeļu biezeni, tēju ar cukuru, otrās vai trešās ēdiena gatavošanas zupas. Ēšana ir nelielās porcijās, šī pārtika ilgst līdz 5. dienai pēc operācijas.
- Nedēļu vēlāk ēdienkarte turpina paplašināties: baltmaizes krekeri, maizes cepumi, žāvētāji, rīvētas putras (griķi, auzu, kvieši) uz ūdens vai uz pusi ar pienu, biezpienu, vītā gaļu (liellopu, teļa gaļa, vistas, trusis), vārītas zivis, vārītas zivis. dārzeņu biezenis, raudzēti piena produkti.
- Sākot no 1,5 nedēļām līdz pat 1,5 mēnešiem, taupīgs uzturs (visi ēdieni ir tvaicēti vai vārīti).
Atsauksmes
Mēs piedāvājam jums lasītāju un ārstu atsauksmes par diētu tabulu 1.
Lasītāju atsauksmes
„Tas bija pasliktināšanās aptuveni pirms 1,5 gadiem. Paredzēta ārstēšana (omeprazols, nosh-pa, almagel A, diēta). Diēta netika krāsota, tāpēc es vismaz internetā meklēju, jo Dažreiz raksti ir pretrunā viens otram. Pirmajās dienās es praktiski neko nedomāju, tā nebija pārāk tālu, un tur bija savvaļas svars. Tad viņa sāka ēst liesu pārtiku, pēc tam uz slaidiem neiznīcināmiem.
- Diēta palīdz daudz, it īpaši, ja nevēlaties ēst vispirms. Šajā laikā nav grūti saglabāt, jo nejūtas izsalcis.
- Bet, kad smagums iet, jūs patiešām vēlaties ēst un atgriezties pie sava iepriekšējā dzīvesveida.
- Tagad man ir vēl vairāk pasliktināšanās (kopā ar antibiotikām). Šoreiz es vispirms mēģināju ārstēt ar diētu - tas nepalīdzēja, es atkal sāku dzert zāles un pieturēties pie diētas - es sāku palīdzēt.
Sāpīga ir nepatīkama, īpaši man, jo Man patīk ēst, bet tur ir labs sānis, man ir nepieciešams gatavot pareizo ēdienu)) ”.
„Laba diena! Man bija 14 gastrīts kā bērns, bet mana māte atteicās vadīt mani pie ārsta un teica, ka man vajag ēst vairāk un ātrāk, bet tas nepalīdzēja. Tad es devos uz bibliotēku un paņēmu virkni veselības žurnālu, ko es mācījos. Es pamanīju, ka man bija grēmas uz ļoti taukainiem pārtikas produktiem, un es to atteicu, lai gan ar manas mātes skandālu, bet laika gaitā viņa atkāpās no amata, es arī sāku ēst tikai līdz pulksten 19:00 un, ja es gribēju ēst pēc pulksten 19, dzēra glāzi kefīra ar maizi.
Sāka pieturēties pie brīvas diētas, novēršot tos pārtikas produktus, kuriem man bija reakcija. Šobrīd es esmu 38 gadus vecs, gastrīts vairs neuztraucas. Diēta bija viegli sekot. Tagad es ēdu gandrīz visu, saprātīgos ierobežojumos un, ja es patiešām gribu, dažreiz pat pēc 19 stundām, bet gastrīts nesāpēs. Šeit ir mans stāsts. Ar cieņu, Elena.
Ārstu atsauksmes
Dažos gadījumos diētiskā pārtika var apturēt iekaisumu pat bez narkotiku lietošanas, kā arī mazināt slimības atkārtotas paasināšanās risku. Tāpēc nekādā gadījumā to nevar ignorēt. Tas ir ļoti svarīgs ar medicīnisku iedarbību.
Video pārskatīšana no ārsta, kurš strādā ātrās palīdzības centrā uz 1. tabulas: