Žultsakmeņu slimība (žultsakmeņi) un akmeņu klātbūtne žultspūšļa (Choledocholithiasis) klātbūtnē ir saistīta ar nepatīkamām, dažreiz sāpīgām sajūtām. Pareiza dzīvesveida neievērošana, uzturs var novest pie pacienta stāvokļa pasliktināšanās un izraisīt katastrofālas, dažkārt neatgriezeniskas sekas.
Žults uzkrājas žultspūšļa un atbrīvojas no tā katru reizi, kad mēs ēdam, tikai regulāru ēdienu, tā regulāri iztukšo. Ja žultspūšļa žults ilgst ilgi, tās sienas uzsūc šķidrumu, izraisot žults koncentrēšanos, kas noved pie akmeņu veidošanās. Sievietēm, kurām ir pilnīga ķermeņa masa, visbiežāk ir šādas slimības, ēdot taukainus pārtikas produktus, situācija ir divkāršota.
Kas ir apdraudēts?
Cilvēki, kas pakļauti riskam:
- liekais svars sievietēm
- sievietēm, kas ēd taukainus pārtikas produktus
- vīrieši, kas dzer alkoholu
Nav iespējams pilnībā izslēgt taukus no uztura, tas ir celtniecības materiāls, kas nepieciešams organismam pastāvīgai atjaunošanai, atjaunošanai, augšanai, normālai funkcionēšanai un garīgai darbībai.
Pirmkārt, ir svarīgi ievērot pareizu regulāru uzturu JCB gadījumā, labāk ir ēst tajā pašā, fiksētajā laikā.
Jūsu dzīvesveids
Ja žultsakmeņu slimība neietver:
- Dzīvnieku un ogļhidrātu pārtika ar gandrīz bez taukiem (taukainu vai kūpinātu gaļu, speķi utt.) T
- Alkohola un alkohola patēriņš lielos daudzumos.
- Choleretic produkti, īpaši neapstrādātas olas
Tauku struktūra dienas laikā jāsadala šādi:
- No rīta jums jāiekļauj krēmveida tauki. Ar tēju vai kafiju pievienojiet nelielu karoti 10 ml krējuma. Putra, labāk auzu, pievieno gabalu sviesta 10-15 grami. Siers ir no stingras šķirnes, varat arī ēst plānu sviestmaizi: uz nedaudz saskrāpētas maizes šķēles, uzklājiet sviestu uz plānas kliju kārtas, uzlieciet nelielu cietā siera šķēlīti uz augšu, nekādā gadījumā ne izkusis!
- Pusdienās ķermenim ir jāsaņem zivju eļļa. Tas var būt auss, vārīta zivju gabals, zivju sautējums ar dārzeņiem, zivju kūkas, gaļas kotletes, suflē vai zivju pudiņi, sviestmaize ar kaviāru. Ja jūs nevarat ēst vārītas zivis, jums vajadzētu lietot zivju eļļas kapsulu.
- Vakarā vakariņām personai jālieto augstas kvalitātes augu tauki. Piemēram, puse avokado, 3-5 lielas olīvas, vārīti dārzeņi, salāti ar ķirbju, ciedra vai sezama eļļu, augstas kvalitātes aukstās presēšanas olīveļļa.
Receptes žultsakmeņiem
Mēs piedāvājam Jums receptes, kas dažādo jūsu ēdienkarti un ļauj ēst ne tikai labi, bet arī garšīgi.
Gaļas sviestmaize
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Turcijas fileja 100 gr.
- Vistas ola 1 gab.
- Baltā maize - 1 šķēle
- Govs vai kazas piens - ¼ glāze
- Sāls šķipsnis
- Sviesta gabals
Soli pa solim sagatavošana:
- Sagatavojiet tītara fileju, 1 olu, šķēles baltmaizi, 1/4 tasi piena un sāls pēc garšas, es izmantoju sviestu, lai ieziest veidnes, kurās jūs ievietojat sagatavoto masu.
- Rūpīgi nomazgāta tītara gaļa, pēc iespējas sagriežot gabaliņos.
- Dziļā bļodā ievietojiet sagrieztu fileju, pārlejiet sagatavoto pienu un sagriež maizi tajā pašā vietā, nepievienojiet garozu.
- Iegūto masu sasmalcina ar maisītāju, lai iegūtu viendabīgu masu, kuras konsistence ir līdzīga biezam krējumam.
- Ņem olu, atdaliet balto no dzeltenuma, pievienojiet dzeltenumu gaļai un viegli samaisiet.
- Olbaltumvielu noslaucīšana līdz baltajai putai, pievienojot nelielu šķipsniņu sāls.
- Uzmanīgi pievienojiet olbaltumvielu maisījumu mazās porcijās un pakāpeniski samaisa saputoto proteīnu kopējā gaļas masā, panākot viendabīgu stāvokli.
No piedāvātā sastāvdaļu daudzuma tiek iegūtas 3-4 mazas suflēna porcijas.
Silikona veidnes ieeļļo plāno sviesta slāni un piepilda iegūto masu 2/3 formā, jo ēdiena gatavošanas procesā palielinās sifons.
Šo gaļas ēdienu vislabāk pagatavot lēnā krāsnī "tvaicēšanas" režīmā ar noteiktu 40 minūšu laiku. Šo trauku var pagatavot cepeškrāsnī 160-180 ° C temperatūrā. Lielisks pusdienu ēdiens gaļas sviestmaizei būs tvaicēti dārzeņi un kartupeļu biezeni.
Diētiskā auss
Šo zupu var pagatavot lēnā plītī vai tradicionālā veidā uz plīts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zema tauku satura sarkanās vai baltās zivis (piemēram, upju asaris un daži ruffi) - 500 gr.
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Līcis - 1 gab.
- Sāls - 1 ēd.k. l
- Attīrīts ūdens - 1,5 litri.
- Melnie pipari (zirņi vai zeme) - nedaudz, ja nepieciešams
Soli pa solim vārīšana.
- Mēs nomazgājam zivis, iztīrām ieejas un svarus, noņemam galvu. Ja jūs izmantojat mazus ruffus, tie nav jātīra un jāizķidā, jo tie ir nepieciešami, lai bagātinātu buljonu, jums nevajadzētu tos ēst. Ja saburzījies liels - pirms to izžāvējiet.
- Ielieciet pannu ar ūdeni pagatavotiem ruffiem un asarām, pievienojiet lauru lapu, piparus un visu sīpolu.
- Ja gatavojat lēnu plītiņu, aizveriet vāku, iestatiet „zupas” režīmu un iestatiet laiku 1 stundu, ja pannā - pagaidiet vārīšanu un pagatavojiet vēl 35-40 minūtes.
- Pēc stundas buljonu filtrē caur sietu, ruff, sīpoliem, lauru lapu un piparu mest prom.
- Celms buljonu ielej atpakaļ lēnas plīts vai pannas bļodā, ievieto asaru, kartupeļus un burkānus, sāli pēc garšas.
- Pēc tam pagatavojiet zupu 30 minūtes.
Pirms pasniegšanas atbrīvojiet zivis no kauliem.
Smalks zivju sifons pie JCB
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Jūras zivju fileja - 200 gr.
- Vistas ola - 1 gab.
- Extra Virgin Olive Oil - 1 ēd.k. l
- Sviests - veidnes ieeļļošanai
- Skābais krējums - 3-4 ēdamk. l
- Sāls pēc garšas
Izmantojiet zema tauku satura zivis, piemēram, heku.
Soli pa solim sagatavošana:
- Sasmalciniet zivju fileju ar blenderi vai ritiniet gaļas mašīnā
- Atdaliet balto no dzeltenuma, pievienojiet dzeltenumu zivju masai, pievienojiet 4 gab. l krējumu, nedaudz sāls un samaisa viendabīgā masā
- Beat baltumus līdz baltajai putai un pakāpeniski pievieno galvenajam maisījumam.
- Novietojiet maisījumu eļļotajās veidnēs, ja jums ir silikona veidnes, nav nepieciešams ieeļļot.
- Mēs veidojam veidnes ar masu krāsnī 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
No deklarētā sastāvdaļu daudzuma iegūst 3-4 mazas porcijas. Vārīti zivju sviestmaizi perfekti ar kartupeļu biezeni, tvaicētiem dārzeņiem.
Dienas laikā jūs varat pievienot citus ēdienus - vakardienas biezpiena kastroli, pēcpusdienā uztura pilafu, no rīta gatavotas gaļas kotletes. Bet obligāti ir jāievēro iepriekšminētā krējuma tauku struktūra - zivju eļļa - augu eļļa!
5. diēta ar akmeņiem žultspūslī un holecistīts
Akmeņiem žultspūšļa vai sāpīgu uzbrukumu gadījumā nepieciešams ievērot sabalansētu un īpašu diētu, kas ietver atļautos un nepieciešamos produktus.
Pirmās brokastis: vārīta ola, rīsu putra
Otrās brokastis: zemu tauku biezpiena biezpiens
Pusdienas: veģetārietis, vārīta liesa gaļa ar tvaicētiem dārzeņiem vai tvaicēti
Pusdienas: cepumi
Vakariņas: kartupeļu biezeni ar tvaicētām liesām zivīm, sautētas vai vārītas zivis
- 2. variants (akūtas slimības gadījumā):
Pirmās brokastis: griķu putra uz ūdens, tasi zaļā tēja
Otrā brokastis: sulas ar cepumu cepumiem
Pusdienas: dārzeņu zupa, vārīta liesa gaļa ar vieglu dārzeņu salātiem
Uzkodas: dažādi saldie augļi pēc Jūsu izvēles, 1 gab
Vakariņas: vārītas zivis ar dārzeņu biezeni, tasi vāja tēja
Ko es varu ēst pēc operācijas?
Pārtikai pēc žultspūšļa izņemšanas pacientam jābūt stingri diētiskai, viendabīgai un vieglai struktūrai, visi ēdieni ir jālieto biezenī un jāražo caur sietu vai jāpārvelk caur gaļas mašīnām. Porcijām jābūt nelielām, pārtika ir regulāra un tajā pašā laikā.
Pacienta izvēlne pēc operācijas pirmajās dienās:
Brokastis: auzu milti uz ūdens, vāja tēja
Otrā brokastis: mīksts biezpiens, jūs varat pievienot 1-2 tējkarotes zema tauku satura krējuma
Pusdienas: biezeņu zupa, želejas dabīgās sastāvdaļas
Uzkodas: savvaļas rožu novārījums
Vakariņas: dārzeņu biezeni, vārītas zivis / zivju smalkmaizītes, tasi tējas
Ķirurģija žultspūšļa izņemšanai nozīmē nepieciešamību ievērot dažus noteikumus, ja ēdat:
- Ierobežojiet kūpinātu, taukainu pārtiku
- Lai ēst daļēji, mazās porcijās ik pēc 3 stundām
- Dzert ūdeni mazos tilpumos 100-150 ml
Pastāvīga izvēlne pēc žultspūšļa izņemšanas:
- Brokastis: graudaugu, olbaltumvielu omlete
- Otrās brokastis: sulas ar krekeriem / cepumiem / klijām
- Pusdienas: dārzeņu zupa, kotletes / vārīta vistas gabals ar vārītiem burkāniem, želejas
- Uzkodas: augļi, no kuriem izvēlēties, piemēram, ābolu
- Vakariņas: burkānu salāti ar ābolu, vārītas zivis ar kartupeļu biezeni, tēja ar pienu
- Stundu pirms gulētiešanas dzert glāzi kefīra
Lai saglabātu savu veselību un novērstu turpmākās darbības, ir svarīgi ievērot ārsta norādījumus un atbilstošo diētu, rūpēties par savu veselību.
Diēta ar akmeņiem žultspūšļa
Kalkulārais holecistīts ir slimība, kas rodas, kad žultsceļos ir stagnācija. Pirmkārt, kristāli tiek nogulsnēti no to blīvā satura, tad tie aug un veido holesterīna akmeņus. Gallstone slimība (ICD) tiek diagnosticēta katru desmito pieaugušo. Sievietēm tas notiek 5 reizes biežāk. Nesen, pat bērniem. Jūs varat apturēt patoloģisko procesu, normalizēt aknu darbu ar īpašu diētu. Apsveriet tās būtību, piemēru izvēlni, veselīgu ēdienu receptes.
Pārtikas ar lcd iezīmes
Uzturs ar akmeņiem žultspūšļa laikā (Nr.5) paildzina remisijas periodus un palīdz saasināt. Tās principi ir šādi:
- Bioloģisko pārtikas produktu daudzums, kas satur daudz vitamīnu, mikro un makroelementu, pektīni, šķiedras aizcietējumu apkarošanai.
- Krāsu, konservantu, ķīmisko piedevu trūkums žultspūšļa gļotādas iekaisuma mazināšanai.
- Thermal schazhenie.
- Seši ēdieni mazās porcijās. Saistīts ar refleksu žults ekskrēciju ēdienreizes laikā. Tukšā dūšā vai ilgos intervālos starp ēdienreizēm, žultspūšļa pārplūdes, sāļi nogulsnējas, kas palielina akmeņu veidošanos. Turklāt šajā formā rezervuārs ar žulti kļūst par izcilu barību dažādu veidu infekcijas ierosinātājiem.
- Dzeršanas režīms ar kopējo ūdens patēriņu vismaz 1,5 litri. Nodrošina žults un tīrīšanas kanālu sašķidrināšanu.
- Augstu magnija saturu saturošu pārtikas produktu iekļaušana, lai novērstu kaitīgo holesterīnu, mazinātu žultspūšļa spazmas. Noderīgs elements ir aprikozes, auzu un griķu putraimi.
Akūta svara zudums, kas pārkāpj žults un holesterīna attiecību, ir kontrindicēts pacientiem ar JCB.
Ko jūs varat un nevar ēst ar akmeņiem žultspūslī
Zemāk ir uzskaitītas svarīgas hologrammas ārstnieciskās diētas sastāvdaļas.
Piens
Lai normalizētu skābes-bāzes līdzsvaru, ir lietderīgi ēst piena produktus ar augstu kalcija saturu, kas novērš kalkulatora veidošanos. Mums būs jāatsakās no asiem, sāļajiem sieriem, mēreni jāizmanto skābais krējums ar zemu tauku saturu. Jūs varat ēst labi sagremojamu biezpienu, proteīnu avotu un lipotropu faktoru, piemēram, holīnu.
Gaļa, zivis
Lai iegūtu pilnīgu uzturu, ir nepieciešamas dzīvnieku olbaltumvielas. Viņi neapgrūtina žultspūšļa veidošanos, bet veicina tās darba normalizāciju. Pacientiem ar žultsakmeņu diagnozi ieteicams:
- Trušu un tītaru gaļa.
- Vistas krūtiņa bez ādas.
- Jaunu cūkgaļas vai jēra gaļa ar zemu tauku saturu.
- Šķiņķis un desas (dažas var ēst, ja jūtaties labi).
Vērtīgo proteīnu avoti ir asari, līdakas, safrāna menca, menca un citas zivju šķirnes, kuru tauku saturs nepārsniedz 5%. No tiem ir vārītas gaļas bumbiņas, pušķi, cepumi, cep kā veseli, bet tikai pēc vārīšanas.
Aizliegumam ir produkti, tostarp:
Nedēļu varat ēst 2-3 mīkstas vārītas olas vai omlete. Akmens veidošanās provokatori, aknu kolikas ir trans-tauki.
Putraimi
Ieguvumi: griķi, auzu pārslas, kā arī rīsu putra ar daļēji viskozu konsistenci. Lai pagatavotu graudus vakarā, ielej verdošu ūdeni, sāli. No rīta paliek tikai iesildīties un ēst. Šī metode ļauj ietaupīt visvairāk vitamīnu. Ir atļauta arī makaronu izstrādājumi no cietajiem kviešiem.
Dārzeņi un augļi
Aizliegti marinēti tomāti, gurķi, cukini, kā arī dažādi ēdieni no sēnēm, skābenēm, spinātiem, pākšaugiem. Sakarā ar augsto daudzumu ēterisko eļļu būs jāatsakās no ķiplokiem, sīpoliem un redīsiem.
Tie ir izgatavoti no dažādām ogām un augļiem, ieskaitot kaltētus. Izņēmums ir šāds saraksts:
Ir viens arbūzs, lai gan salds, visu nedēļu nav tā vērts. Liels daudzums choleretic ogu var izraisīt akmeņu kustību un bloķēt kanālu, kas pasliktinās pacienta stāvokli. Tāpēc, pirms to lietot, labāk konsultēties ar ārstu. Viņš var ieteikt 2 šķēles arbūzi vai melones pusdienām, kas būs labākais risinājums.
Kalkulārais holecistīts ir patoloģija, kurā jūs nevarat ēst ēdienu, kur ir daudz holesterīna - celtniecības materiālu žultsakmeņiem. Jūs varat ēst sojas vai olīveļļas (1 ēdamkarote dienā) mazākos daudzumos (1 tējk.) No kukurūzas vai saulespuķu eļļas. Siltā veidā labāk pagatavot gatavus ēdienus: putras un salātus.
- Palmu eļļa, ko pievieno saldējumam, biezpienam, sieram. Tā rezultātā tie visi rada neatgriezenisku kaitējumu gremošanas sistēmai.
- Sausais piens pēc vairākiem pārstrādes procesiem ir iekļauts konditorejas izstrādājumu, glazētu biezpiena stieņu sastāvā. Uzbrūk aknām ar žultspūsli un veicina akmens veidošanos.
Ieteicams dzert vāju kafiju un tēju, želeju, kas izgatavoti no auzu, mežrozīšu buljona, svaigām augļu sulām, bet ne tukšā dūšā. Sārmains minerālūdens (Borjomi) palīdz pārvērst esošo holesterīnu šķīstošā formā.
Alkohols ir aizliegts, lai gan mērens vīna patēriņš (līdz 2 glāzēm dienā), lai samazinātu holesterīna līmeni, nav izslēgts.
Paraugu izvēlne nedēļai
Pareiza uzturs ar akmeņiem ir priekšnoteikums veiksmīgai ārstēšanai. Lai palīdzētu sagatavot diētu, bieži vērsieties pie dietologa, ģimenes ārsta vai terapeita. Zemāk ir viena no ieteicamajām diētas iespējām.
- Brokastis: pudiņš ar žāvētiem augļiem, ceptais ābols.
- Pusdienas: biešu salāti.
- Pusdienas: zaļš borshs, spināti.
- Pēcpusdienas tēja: savvaļas rožu novārījums.
- Vakariņas: skābs piens.
- Mannik, marmelāde.
- Rieksti
- Marinēti, kartupeļi, sulas.
- Mousse ar ievārījumu.
- Rīsu biezputra uz piena.
- Biezpiena siers, rīvēti burkāni.
- Cepta medus ķirbis.
- Dārzeņu zupa, liellopu gaļas stroganoff, olu nūdeles, želeja.
- Lazy pelmeņi.
- Lēcas ar liellopu gaļu.
- Griķi, cepumi.
- Pankūkas ar banānu pildījumu.
- Vistas, sautētas cukini, aveņu želeja.
- Nūdeles veidotājs
- Kefīrs, bulciņa bez pildījuma.
- Pannas ar olām un makaroniem.
- Žāvēta sūkļa kūka.
- Vinaigrete, pilaf, gurķi.
- Zivju biti.
- Tvaika kotletes.
- Auzu pārslas, tēja ar citronu.
- Uztura maize.
- Zrazy liellopu gaļas kompots.
- Gnocchi (itāļu klimpas).
- Cepti kartupeļi
Badošanās diena. Zaļie āboli, nesaldinātas tējas, tīra ūdens bez gāzes.
Receptes
Diēta saasināšanās laikā JCB nozīmē sāls, nikotīna, ceptu, treknu produktu noraidīšanu. Šāds uzturs samazina žults litogenitāti, tas ir, tās spēju nogulsnēt un veidot akmeņus. Aprēķinot holecistītu, ir atļautas tikai šādas gatavošanas metodes: vārīšanās, sautēšana, cepšana, tvaika apstrāde. Pāreja ir aizliegta. Papildus tiek sasmalcināta neapstrādāta šķiedrvielu gaļa un pārtika, kas bagāta ar šķīstošo šķiedru.
Pirmie ēdieni var būt augļi, piena produkti vai dārzeņi. Pēdējais ar rīvētu ķirbju, cukini, burkāniem, kā arī sasmalcinātiem kartupeļiem. Gatavošanas procesā nelietojiet grauzdēšanu, bet to var aizstāt ar žāvētiem garšaugiem. Aizliegts ietvert pirmos kursus sēņu, zivju, gaļas buljonā un okroshka. Skābais borscht nav ieteicams.
Rīsu zupa
Smalciniet kopā ar buljonu. Apvienojiet ar malto gaļu un olu piena maisījumu. Sāls pēc garšas. Sviest ar sviestu. Rotā ar zaļumiem.
Bietes zupa
Vienkārša recepte stiprinātajiem ēdieniem, kas var atsvaidzināt un uzmundrināt, īpaši vasarā. Izgrieziet vārītas bietes kubiņos, pievienojiet kefīru, pagatavojiet ar cukuru, citrona šķēlītēm, dillēm un pētersīļiem. Pasniedziet ar kartupeļiem vai pankūkām.
Otrais kurss
Vārīšanas laikā nav pieļaujama piparu, mārrutku, sinepju, skābo mērču, garšvielu izmantošana. Sāls ir ierobežots žultsakmeņu slimības saasināšanās periodā. Pieļaujamajām garšvielām pieder lauru lapa, krustnagliņa, kanēlis, vaniļa, pētersīļi un dilles.
Kartupeļi pienā
Sakapātus dārzeņus vāriet 5 minūtes. Celms, sajauciet ar karstu pienu, lai iegūtu gatavību. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet sviestu.
"Zilā" ar skābo krējuma mērci
Baklažāni, kas sver aptuveni 200 g, sagriezti apļi, sāls, nostāvē 15 minūtes. Apkaisiet gredzenus uz saulespuķu eļļas un dārzeņu buljona maisījuma. Mērcei pagatavojiet miltus siltā pannā, pievienojiet sviestu, samaisiet līdz gludai. Pagatavojiet vēl pusstundu, tad apvienojiet ar krējumu. Baklažāni 5 minūtes iegremdē verdošā mērcē. Pasniedziet ar zaļumiem.
Deserti
Saldajiem mīļotājiem ieteicams aizstāt cukuru ar sorbītu. Jūs varat baudīt ne-šokolādes saldumu, dabiskā medus, zefīrs, marmelādes, burbuļa garšu. Attiecīgi ir jāizslēdz kūkas, konditorejas izstrādājumi, saldējums.
Ķirbju putra
Samaisa celulozi (200 g), samaisa ar sviestu (20 g) un 40 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns. Maisījumā, nepārtraukti maisot, pievienojiet mannas putraimi (30 g), saldiniet pēc garšas.
Žāvēti aprikozes želejas
Mizotus žāvētus augļus (30 g) iemērciet verdošā ūdenī (250 ml), pagatavojiet pusstundu, noņemiet, sasmalcina un atgriež atpakaļ pannā. Ciete (10 g) izšķīdina 40 ml auksta ūdens. Apvienojiet abus maisījumus un sagatavojiet tos. Pasniedzot, izmantojiet cukura pulveri, lai nepieļautu garozas veidošanos uz dzēriena virsmas.
Uzturs kalkolīta aprēķināšanai ir nepieciešams nosacījums efektīvai ārstēšanai, aknu darbības agrīnai atjaunošanai un žults sekrēcijai.
Pārtika ar žultsakmeņu slimību un akmeņiem žultspūšļa
Diēta ar akmeņiem žultspūslī ir neatņemama ārstēšanas sastāvdaļa. Šo slimību raksturo akmeņu veidošanās bilirubīna un holesterīna vielmaiņas traucējumu dēļ. Ietekmē ģenētisko noslieci, aknu slimības, diabētu, žults stāzi, lieko svaru, grūtniecību sievietēm utt.
Nelīdzsvarotai uztura nozīmei ir arī mīksto šķiedru un augu proteīna trūkums, ogļhidrātu un dzīvnieku olbaltumvielu pārpalikums. Lai novērstu akmeņu veidošanos un paātrinātu smilšu noņemšanu, jums ir jāizvēlas atbilstošais uzturs un jāievēro tās noteikumi.
Vispārīgie uztura noteikumi
Pārtika ar akmeņiem organismā ir rūpīgi jākontrolē. Galvenais uzturs - №5. Saskaņā ar slimības veidu tiek izmantotas citas šīs diētas šķirnes.
Diētas pamatprincipi ir šādi:
- Palielināt ar magnija sāļiem bagātu pārtikas produktu daudzumu, kas satur šķiedrvielas.
- Samaziniet tauku daudzumu līdz 75-80 g, un dzīvnieku izcelsmes vielas veido 75%, un viss pārējais ir dārzenis.
- Olbaltumvielu daudzumam jābūt līdz 75–80 g.
- Samaziniet pieļaujamo sāls daudzumu līdz 8 g.
- Izpildiet dzeršanas režīmu. Dienā ir paredzēts izmantot 2 litrus šķidruma.
- Iet uz daļēju jaudu. Ir nelielas porcijas, bet ne vairāk kā 6 reizes dienā. Tas novērsīs sastrēgumus organismā.
- Pārtiku var pagatavot, pagatavot dubultā katlā vai cept, bet neļaut to veidot. Dārzeņus nevar pasēt.
Ja žultsakmeņu slimība nedrīkst būt aptaukošanās. Ja jums jau ir papildu mārciņas, jums būs jāsamazina tauku daudzums līdz 70 g un ogļhidrātu daudzums ir 300 g dienā. Svara samazināšana būtiski ietekmēs žultsakmeņu veselību.
Pirmajā slimības fāzē nav nekādu ierobežojumu attiecībā uz dažādiem pārtikas produktiem, bet jums ir nepieciešams sekot līdzi uzturam, jo ēdiena uzņemšana pa stundām palīdz attīstīt žulti un uzlabo urīnpūšļa darbību.
Ja nav paasinājuma, tad mēreni saudzējošs uzturs ir piemērots žults likvidācijas stabilizēšanai un holesterīna koncentrācijas līmeņa kontrolei. Tam ir piemērots 5. diēta. Šāda uzturs ir līdzsvarots. Kaloriju skaits dienā ir no 2400 līdz 2600 kcal.
Magnija diēta ir ieteicama arī akmeņiem urīnpūslī, īpaši, ja pacients cieš no aizcietējumiem, diskinēzijas. Šī pārtika ir balstīta arī uz tabulas numuru 5, bet papildus jums ir jāēd ēdiens, kas satur magnija, piemēram, prosas un griķi, klijas. Labvēlīgi būs dārzeņi, zaļumi, ogas, augļi un žāvēti augļi. Visi no tiem palīdzēs sadalīt akmeņus, paātrināt žults izdalīšanos, stiprinās zarnu un urīnpūšļa darbību.
Bet šāds uzturs ir kontrindicēts gastrīta, enterīta, kolīta, caurejas gadījumā. Kolelitazijas paasinājuma periodā šāds ēdiens ir arī aizliegts.
Diēta paasinājuma laikā
Pirmās dienas paasinājuma laikā ir nepieciešams pāriet uz pilnīgu badošanos, kas nepieciešama, lai aizsargātu gremošanas traktu no komplikācijām. Šajā dienā ir atļauts dzert koncentrētu tēju, mežrozīšu dzērienu. Sulas gūs labumu, bet tās ir jāatšķaida ar ūdeni vienādās daļās.
No otrās dienas jums jādodas uz 5B diētu. Šī 5. tabulas versija ir piešķirta iekaisuma procesiem. To ieteicams lietot akūtu holecistītu. Nepieciešams, lai novērstu jebkādus kairinātājus. Šīs diētas ilgums ir ne vairāk kā 5 dienas.
Ogļhidrātu daudzums jāierobežo līdz 200 g. Šim nolūkam ir jāatsakās no ievārījuma, cukura, medus. Olbaltumvielu un tauku daudzums ir 75–80 g. Sālīšanas trauki nav atļauti. Visi pārtikas produkti ir sasmalcināti. Piemēroti kartupeļu biezeni, suflē.
Jūs varat pagatavot zupas ar gļotādas konsistenci. Putrai jābūt viskozai, ne drupai, tos var pagatavot ar pienu.
Labvēlīgi būs dārzeņu sulas un želejas, kompoti. Pakāpeniski jāievada vārīta gaļa, bet nelielās porcijās un tikai grunts veidā. Tas pats attiecas uz zivīm. Atļauts biezpiens, krekeri. Jūs nevarat pievienot eļļu. Kopējā kalorijas dienā ir 1600 kcal. Noteikti dzeriet 2 litrus šķidruma.
Tad var paplašināt jaudu. Pacients tiek pārnests uz uztura tabulu 5A. Tad jūs varat doties uz pamata spēku.
Ar akmeņiem žultspūslī bieži tiek ietekmēta barības vads, kuņģis, aizkuņģa dziedzeris un divpadsmitpirkstu zarnas. Īpaši bieži attīstās uzlabots pankreatīts. Visbiežāk tas attiecas uz cilvēkiem ar aptaukošanos. Ja vienlaikus persona cieš no pankreatīta un žultsakmeņa, tad tiek noteikts 5P diēta. Šajā gadījumā ogļhidrātu un tauku patēriņš ir ļoti ierobežots. Tie rada papildu darbu aizkuņģa dziedzeram.
Ir jāierobežo ieguves veida vielas. Tas attiecas uz kāpostiem, zivīm, gaļas buljonu. Arī dārzeņi, kas satur rupjas šķiedras, nedarbosies. Samazinot ogļhidrātu daudzumu, samazinās arī ikdienas kaloriju saturs. Visi pārtikas produkti jālieto nelielā formā. Veidojiet tikai diētu - tvaiku vai gatavojiet.
Kad holecistīta aprēķina veids bieži paasinās. Ir nepieciešama ķirurģija. Pēc procedūras atveseļošanās periods sākas, kad pacienta uzturs ir jākontrolē. Pusi dienas pēc operācijas ir atļauts dzert gāzētu ūdeni, bet tikai nelielos lāsēs un ne vairāk kā 0,5 litru dienā. No otrās dienas ir atļauts kefīrs, koncentrēta tēja bez cukura, želeja. Tilpums - ne vairāk kā puse stikla. Dzert šos dzērienus ik pēc 3 stundām.
No trešās vai ceturtās dienas ir atļauts kartupeļu biezeni (šķidrumu), maltas zupas, proteīna tvaika omlete, vārītas zivis (arī zemes), želejas. Jūs varat ēst līdz 8 reizēm dienā, bet ne vairāk kā 150 g. Saldā tēja un sulas atšķaidītā veidā ir atļauta no šķidrumiem, bet tikai no āboliem vai ķirbjiem.
No 5. dienas diētā tiek ievesti kaltēti maizes un cepumi. Nedēļu vēlāk ir atļauta auzu un griķu putra, vārīta gaļa (ir nepieciešams sasmalcināt). Jūs varat mash dārzeņus, dzert kefīru, klasisko jogurtu. Pacienta beigās tiek pārnests uz 5A diētu un pēc tam uz standarta.
Pēc operācijas var parādīties žults kanāla bojājumi. Cholangitis un choledocholithiasis šajos kanālos veidojas kalkulators. Ir dzelte, kolikas, drebuļi. Šādos gadījumos ir nepieciešama tabula 5A vai B. Pilnībā tīri pārtikas produkti, kas satur rupjas šķiedras, holesterīna un ēteriskās eļļas, ir pilnībā noņemti. Viss, kas satur ekstrakcijas savienojumus, arī nav piemērots.
Pārtika ir aizliegta, jo sākas vēdera uzpūšanās. Pārtika ir jālieto tikai nogurumā. Dārzeņus var patērēt tikai vārītas biezeņa veidā. Augļi ir atļauti tikai želejas vai kompota sagatavošanai. Ābolus var ēst tikai pēc cepšanas krāsnī.
Pēc žultspūšļa izņemšanas un vienlaikus attīstoties aizkuņģa dziedzera iekaisumam, divpadsmitpirkstu iekaisums, ārsts izraksta saudzējošu standarta diētu - 5SC. Ilgums ir 3 nedēļas, līdz slikta dūša, caureja un sāpes pārtrauc. Tad jūs varat doties uz pamata uzturu.
Ja pēc šādas darbības parādās stagnējoši procesi, tad tiek noteikts 5 L / F diēta. Šī diēta ietver vienkārša tipa ogļhidrātu samazināšanu un tauku daudzuma palielināšanu. Turklāt augu un dzīvnieku izcelsmes vielām jābūt vienādās daļās.
- Uzkodas ir atļautas, bet tās nevar sālīt vai pievienot garšvielas.
- Ēdieni tiek pagatavoti dubultā katlā vai krāsnī.
- Putras ir pieļaujamas drupainā konsistencē, makaroni.
- Ir atļauts arī augļi.
- Dārzeņiem ieteicams cept.
- Pārtiku nevar sasmalcināt.
- Cepšanas produkti ir aizliegti.
- Jums ir jāēd mazās porcijās.
Atļauto produktu saraksts
Pirms sākat diētu, jums jāatceras, ko varat ēst. Diēta ir atļauta:
- Kviešu maize Normālā ķermeņa reakcijā - pat rudzos. Bet produkts ir jāizmanto tikai žāvēti (labāk - stale). Pretējā gadījumā sāksies vēdera uzpūšanās. Ir pieļaujami cepumi un rauga bez smalkmaizītes ar gaļu, biezpienu, aknām vai āboliem.
- Dārzeņi un zaļumi. Kāposti (visu veidu), cukini, burkāni, baklažāni, gurķi, tomāti, papriku, ķirbju, zaļie zirņi. No zaļumiem - dillēm, pētersīļiem, salātiem. No tiem var pagatavot salātus, zupas, kartupeļu biezeni. Ir atļauts lietot arī kāpostus, bet ne skābu.
- Rieksti, sēklas un žāvēti augļi. No pēdējiem - rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, vīģes, žāvētas plūmes.
- Saldumi Marshmallow, karamele, zefīrs, ievārījums, marmelāde, medus. Cukurs var būt, bet labāk - ksilīts.
- Makaroni, nūdeles, ieskaitot griķus.
- Olas Jūs varat pagatavot tvaika omleti. Dzeltenumi būs jāierobežo vai jāizņem no uztura, jo tiem ir choleretic efekts, tiem ir daudz holesterīna.
- Zupas Tie ir vārīti dārzeņu buljonā. Jūs varat pievienot makaronus un graudus. Diēta ieteica liesās borskas / zupas, piena zupas. Jūs nevarat cept dārzeņus degvielas uzpildīšanai.
- Eļļa. Ieteicamais dārzeņu, bet nelielos daudzumos - apmēram 1 ēd.k. l dienā. Uzklājiet tikai, lai papildinātu citus ēdienus. Sviests ir atļauts, bet ne vairāk kā 25-30 g dienā.
- Liesa gaļa (vistas krūtiņa, truša, teļa gaļa). Jūs varat gatavot vai cep cepeškrāsnī. Gatavojiet gan šķēles, gan malto gaļu (gaļas bumbiņas).
- Lean zivis. Jūs varat tvaicēt, vāra, cep cepeškrāsnī, gatavot burgerus.
- Zema tauku satura piena produkti. Piemērots kefīra / skāba piens, jogurts bez augļu / ogu pievienošanas. Pienu var pievienot tikai citiem ēdieniem. Ir atļauts izmantot mājdzīvniekus ar zemu tauku saturu. To lieto klimpām un kastrolēm. Skābais krējums - tikai kā papildu sastāvdaļa citiem ēdieniem.
- Augļi / ogas. Visnoderīgākie āboli un banāni. Tie tiek patērēti svaigā, želejā, augļu dzērieni, želeja un augļu dzērieni. Vai augļi un salāti (aizpildiet ar kefīru / jogurtu).
- Labība. Jebkurš, bet labāk - rīsi, mieži un auzas. No viņiem gatavojiet putru, pievienojiet zupām vai kastrolēm.
Ieteicams izmantot ēdienus no gaļas un zivju mērcēm: dārzeņu, piena / skāba krējuma. Nomazgājiet to - ar minerālūdeni vai zaļo tēju. Jūs varat dzert aprikožu, ķirbju, burkānu, persiku, plūmju, tomātu sulu. Iegūs labumu no savvaļas rožu un kviešu klijām.
Aizliegtie produkti
No uztura jāizslēdz šādi produkti:
- Dārzeņi un zaļumi. Tas attiecas uz ķiplokiem, sīpoliem, spinātiem, skābenēm. Aizliegti dārzeņi ar rupjām šķiedrām (redīsi, redīsi, rāceņi). Svaigi kāposti ir jāierobežo, ja tas nav labi panesams.
- Pākšaugi - pupas, zirņi.
- Sēnes
- Ogas. Tas attiecas tikai uz vīnogām.
- Augļi ir pārāk skābi.
- Ceptas olas, termiski apstrādātas, vārītas.
- Veikalu mērces - majonēze, kečups un citi.
- Saldumi Aizliegts šokolāde, krējums, saldējums.
- Taukainā gaļa. Tas attiecas uz cūkgaļu, bekonu un citām lietām. Kūpinātas gaļas, desas, konservētas preces nav atļautas. No subproduktiem nevar būt nieres, aknas, smadzenes.
- Pikantas garšvielas. Tas attiecas uz pipariem, sinepēm, mārrutkiem.
- Tauku putns - pīle un zoss.
- Taukainas un sālītas zivis, kaviārs. Aizliegts laša, laša, foreles.
- Krējums, pilnpiens un fermentēti piena produkti.
- Svaiga maize, konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi.
- Alkohols.
- Saldie gāzētie dzērieni.
- Kafija
Visi šie produkti ir stingri aizliegti.
Paraugu izvēlne nedēļai
Par žultsakmeņiem remisijas laikā ir noteikts 5. tabula, kas ir dažāda, jo gandrīz visi produkti ir pieļaujami un apstrādes metodes ir paplašinātas (ir iespējams cepties krāsnī).
Ir nepieciešams nomainīt dažādus graudaugu, dārzeņu un olbaltumvielu ēdienus. Vislabāk ir izveidot ēdienkarti iepriekšējai nedēļai, lai ēdiens nebūtu monotons.
Diētas iezīmes ar akmeņiem žultspūslī
Stagnācija žults sistēmā izraisa žults sabiezēšanu. Tas palielina tā koncentrāciju un kļūst viskozs, bet sāļi tā sastāvā nogulsnējas žults orgāna apakšā. Laika gaitā dūņas kristalizējas un veidojas akmens, kas raksturīgs žultsakmeņu slimībai. Slimības attīstība izraisa holecistīta veidošanos kanāla un urīnpūšļa rajonā, ko izraisa nepareiza diēta.
Nespēja vielmaiņas procesos, holesterīna vai sāļu pārpalikums veicina intensīvu akmens veidošanos. Kā efektīva ārstēšana un atkārtošanās novēršana, ārsti parakstīja diētu pacientiem ar žultsakmeņiem, kopā ar medikamentiem.
Žultspūšļa diētas iezīmes akmeņu veidošanā
Diēta ar akmeņiem žultspūslī īpatnība ir labi izstrādāts uzturs, kura mērķis ir samazināt holesterīna līmeni un normalizēt žults plūsmu. Akmeņu uzturs žultspūšļa dobumā nodrošina īpašu ēdienkarti, kurā tauki un ogļhidrāti ir ierobežoti, savukārt olbaltumvielu un barības vielu daudzums ir līdzsvarots. Atbilstība šai diētai katru dienu jāparedz pacienta dzīves laikā. Pēc akmens izņemšanas ir nepieciešams novērst tās atjaunošanos. Uztura pamatnoteikumi ir šādi:
- parastās porcijas samazināšana līdz 150-200 g, bet pieņemto dienu skaits dienā palielinās līdz sešām reizēm;
- Kūpināta pārtika, speķis, cepta pārtika, tauku šķirnes un gaļas izcirtņi, vistas olu dzeltenumi ir stingri izslēgti no izvēlnes. Šie produkti satur pārāk daudz holesterīna, kas, sagremojot pārtikas masas, sajaucas ar pigmentiem un noklāj holesterīna veida akmeņos;
- izslēgto produktu aizstāšana ar veselīgu pārtiku, kas satur šķiedru, mikroelementus, vitamīnus un citas ķermenim noderīgas vielas;
- ēšanas ēdieni ar magniju, kas ir atbildīgs par holesterīna līmeņa pazemināšanos, krampju likvidēšanu žultspūšļa dobumā un lūmena atbrīvošanu cauruļvados, caur kuriem žults kustas. Bieži kanāls bloķē akmeni, izraisot šķēršļus vai aizsprostojumus;
- Lai izvairītos no aizcietējumiem, regulāri jālieto produkti, kas stimulē zarnu kustību. Ikdienas ēdienkartē jābūt ēdieniem ar lielu rupjās šķiedras saturu - žāvētām plūmēm, dārzeņiem un bietes jebkurā sagatavošanas formā;
- pārtikas produktiem ar kalciju ikdienas uzturā jābūt obligāti. Tas ir nepieciešams žultsakmeņu ārstēšanai, kā arī holesterīna absorbcijas novēršanai;
- labs efekts ir pareizi izvēlēts minerālūdens bez gāzes;
- jāuzrauga visi dienas laikā uzņemtie šķidrumi. Kopējais tilpums bija vismaz divi litri. Tīrs ūdens un augu dzērieni novērsīs cauruļvadu sastrēgumus, noņems akmeni no žults sistēmas, padarīs žulti mazāk viskozu, novērš recekļus. Daļu šķidruma var aizstāt ar cigoriņu lapu, pētersīļu sakņu, zemeņu lapu un kukurūzas stigmu fito-kolekcijām. Jūs varat arī uzņemt maksas ar nomierinošu efektu un choleretic;
- omega-3 un olbaltumvielu līmeņa uzturēšana uzturā ir labas veselības atslēga. Šīs vielas var atrast liesās gaļas, jūras zivju, vistas olu baltumā, nerafinētā augu eļļā;
- alkohols un visas pikantās garšvielas, mērces un marinādes, soda un kafija, kakao un šokolāde, koncentrēti buljoni, skābie ogas un augļi, krējuma konditorejas izstrādājumi, cepšana ir stingri izslēgta akmeņainā žultspūšļa akmens.
Vēlamie produkti žultsakmeņiem
Ja ārsts nosaka diētu akmeņiem žultspūslī, to, ko var ēst un ko aizliegt, nosaka arī speciālists. Atkarībā no slimības stadijas produktu saraksts un diēta atšķiras. Ja atlaišanai ir atļauts ēst daudzveidīgākus ēdienus, izmēģiniet jaunas ēdienu receptes, un, ja žultspūšļa paasinājumi, pilnīga vai daļēja bada, ir stingri noteikta.
Atļautajā pārtikā jābūt klāt pektīniem, kas saistās ar toksīniem un kaitīgām vielām, izņem tos no zarnām. To darbību raksturo gļotādu pārklāšana un iekaisumu novēršana. Aminoskābes produkta sastāvā uzlabos holesterīna metabolismu, izdalīs lipīdus un žultsskābes no aknām, toksīnus no žultspūšļa. Nepieciešams arī pietiekams daudzums šķiedras, kalcija un magnija.
Diēta, kas palīdzēs akmeņiem žultspūslī
Žultsakmeņi veidojas žults vēdera dobuma un augstā holesterīna dobuma stagnācijas rezultātā. Ja nav pienācīgas ārstēšanas un uztura, slimība var izraisīt žults koliku, akūtu holecistītu, pankreatītu, dzelti utt.
Pārmērīga akmeņu pārpilnība var izraisīt žultspūšļa plīsumu un tā tūlītēju izņemšanu. Diagnoze prasa ne tikai ātru ārstēšanu, bet arī obligātu uztura ievērošanu.
Iekaisuma process žultspūšā gandrīz nekad nenotiek izolēti, iet uz aknām un visu gremošanas procesu. Ēšana nepiemērotu un nepieņemamu pārtiku rada ne tikai sāpes, bet arī gremošanas sistēmas traucējumus.
Diagnosticējot žultsakmeņus, ceptu, pikantu, karstu, kaloriju pārtiku, ir pilnībā jāizslēdz. Īpaša diēta ir izstrādāta pacientiem ar žultsakmeņu slimību.
Diēta terapija ir svarīga sastāvdaļa kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā. Ja jums ir piešķirts šāds uzturs, ir vērts to ievērot. Tajā pašā laikā šāds uzturs var būt ne tikai vesels, bet arī garšīgs.
Diētas mērķis
Nedariet kultu no pārtikas un ēdiet tikai veselīgu pārtiku.
Diēta terapija ir svarīga sastāvdaļa kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā. Ja ārsts ir parakstījis diētu, jums nevajadzētu izmisināties. Jebkura medicīniskā diēta var būt ne tikai veselīga, bet arī garšīga.
Diēta palīdz atjaunot normālu žultspūšļa un aknu darbību, normalizē holesterīna un tauku vielmaiņu, žults sekrēciju.
Ēšana katru dienu ir nepieciešama vienlaicīgi. Šī principa ievērošana nodrošinās gremošanas dziedzeru maksimālu sekrēciju un pastiprinātu darbu.
Tā rezultātā būs apetīte, gremošana būs pilnīga, uzturvielu absorbcija būs maksimāla. Tāpēc nekontrolējama regulāra pārtika ir kontrindicēta.
Ārstējot slimnīcā, pacients saņem 4 ēdienreizes dienā. Brokastu laikā jums ir jāēd 25-30% no dienas kaloriju patēriņa, 35-40% - pusdienās, 10-15% - uzkodas laikā un 25-30% - vakariņām. Pilnas brokastis ir nepieciešamas ne tikai slimiem cilvēkiem, bet arī veseliem cilvēkiem. No rīta ķermeņa enerģijas vajadzības ir maksimālas, vakarā tās sāk samazināties.
Visiem ēdieniem jābūt pasniegtiem biezpiena vai sasmalcinātā veidā, šajā gadījumā slodze uz gremošanas orgāniem un žultspūsli ir samazināta. Nav pārmērīga žults sekrēcija, samazina žults trakta un kolikas spazmu iespējamību.
Produkti ir vārīti, cepami bez garozas vai tvaicēti. Ugunsdzēšana atļauta. Aizliegts cepšana, izraisot oksidētu tauku rašanos, negatīvi ietekmējot slimības gaitu.
Ēdieni jālieto silti (15 - 65 ° C). Auksts un karsts ēdiens izraisa pārmērīgu žults veidošanos un kairina kuņģa gļotādu. Sāls daudzums ir ierobežots līdz 10 g dienā. Sāls saglabā šķidrumu, sabiezina asinis (un, tātad, žulti), izraisot tūskas parādīšanos.
Šķidrumi jālieto vismaz pusotru litru dienā. Tas palielinās asinsvadu gultnes tilpumu, atšķaida žulti un no organisma izņem toksiskas vielas, tostarp žultsskābes sāļus.
Aizliegtie produkti
Zarnu trakta ārstēšana neietver produktus, kas izraisa žults ražošanu lielos daudzumos (ekstrakti, purīni, ēteriskās eļļas), piesātinātās taukskābes, jo tās ir grūti sagremot, tās ieliek žultspūšļa un aknu, kā arī produktus ar holesterīnu.
Jūs nevarat ēst pārtikas produktus ar augstu skābeņskābi un slāpekli, kas veicina sāļu veidošanos, tie izraisa akmens veidošanos.
Izņemot produktus, kas kairina gremošanas traktu, izraisot gāzi un puvi zarnās. Vienkārši ogļhidrāti, kas palielina "sliktā holesterīna" līmeni, ir ierobežoti, īpaši ar lieko svaru.
Aizliegto produktu saraksts ietver:
- Svaiga maize, konditorejas izstrādājumi, ceptie pīrāgi un donuti, pankūkas un pankūkas, konditorejas izstrādājumi;
- Pikantais un sāļš siers, biezs biezpiens, tauku krējums, krējums, mājās gatavots piens;
- Dzeltenums un olu čaumalas (sakarā ar lieko holesterīna līmeni);
- Tauki, dzīvnieku tauki, margarīns;
- Piesātinātas zivis un gaļa, sēņu buljoni, okroshka;
- Sēnes jebkurā veidā;
- Labība: pērļu mieži, prosa, mieži;
- Pākšaugi, skābenes, kāposti, spināti;
- Sīpoli, ķiploki, rabarberi, redīsi un redīsi;
- Taukainas zivis (lasis, ķēve, zutis, sams), kūpināta gaļa, konservi;
- Subprodukti (aknas, nieres, mēle);
- Desas, desas;
- Suši, kaviārs;
- Ātrā ēdināšana;
- Rūgti un pikanti augi;
- Garšvielas: mārrutki, sinepes, majonēze, etiķis, pipari;
- Gandrīz visi neapstrādāti augļi un ogas;
- Saldējums, sviesta krēmi, šokolāde;
- Dzērieni: kafija, kakao;
- Taukainā gaļa: cūkgaļa, pīle, zoss.
Atļautie produkti
Diēta satur visas barības vielas, kas ir vajadzīgas. Šai diētai ieteicamie produkti ir bagātināti ar lipotropiskām vielām, šķiedrvielām un šķidrumu. Ir nepieciešams izmantot dažādus piena putras, vārītus makaronus, olu baltumus, tvaika omeļus. Ir atļauti arī šādi produkti:
- zema tauku satura krējums kā ēdienu daļa vai kā mērci;
- veģetārie dārzeņu zupas, kā arī piena, graudaugu, augļu zupas, kāpostu zupa, biešu zupa, borscht;
- liesa gaļa, zivis, mājputni;
- kartupeļi, burkāni, bietes;
- ķirbis, cukini, skvošs;
- ne skābes ogas un augļi;
- dārzeņu un augļu sulas un kompoti;
- ievārījums un medus;
- marshmallow un marshmallows;
- želejas un kompoti;
- dārzeņu un sviesta (pievieno vārītiem ēdieniem).
Mēģiniet ēst daudzveidīgi, bet izmantojiet tikai apstiprinātus produktus.
Aptuvenais uzturs
Ikdienas uzturvielu saturs žultsakmeņu ārstēšanā:
- 70-80 grami, no kuriem līdz 30 g dārzeņu
Grafiks ir šāds:
- Brokastis no 8 vai 9 no rīta. Vinigrets ar zemu tauku saturu. Tēja ar pienu. Brokastis var tikt papildinātas ar maizi, sviestu un biezpienu, pieļaujama liesas zivis (bet ne vairāk kā 20 grami).
- Pusdienas pulksten 12 vai 13. Par garšvielu ir atļauts izmantot liesu, vārītu vai tvaicētu gaļu, smalku griķu putru, glāzi sulas.
- Pusdienas pulksten 16 vai 17. Atļautie dārzeņi, vienmēr veģetārietis, pagatavoti ar zemu tauku saturu. Otrajā vārītajā zivī ir iespējams ar vārītiem kartupeļiem vai vārītiem burkāniem. Augļu kompots.
- Vakariņas pulksten 19 vai 20. Makaroni ar biezpienu (var būt kastrolis). Jūs varat pievienot ceptiem kāpostu pīrādziņiem. Augļu un ogu kompots.
- Otrā vakariņas ne vēlāk kā pulksten 22. Augļu un ogu želeja ar nelielu bulciņu bez pildījuma.
Receptes, izvēlne
Pirmie kursi
Lielākā daļa no žultsakmeņu izvēlnēm ir piemērotas zupas, dārzeņu zupas un borscht ar labi vārītiem dārzeņiem. Jūs nevarat pievienot pikantās garšvielas un perealivat.
Tomātu zupa Mash
- Nepieciešams: 5 mizoti tomāti, 3-4 bulgāru pipari (atkarībā no izmēra), 1 vidējs sīpols, sāls pēc garšas.
- Karbonāde sīpolu gredzeni, tomāti - šķēles. Noņemiet paprikas sēklas un sagriež. Pannā savāc visus dārzeņus, sāli pēc garšas. Dārzeņi sautē 15 minūtes savā sulā. Ja tomātu sulas nepietiek, pievienojiet pusi tasi buljona (tomātu sulas, ūdens).
- Kad dārzeņi ir mīksti, iztukšojiet šķidrumu un nedaudz atdzesējiet, sagrieziet dārzeņus blenderī. Atšķaida buljonu līdz vēlamajam blīvumam. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem - dillēm, pētersīļiem.
- Zupu var pasniegt ar zema tauku satura krējumu un rīvmaizi.
Cukini biezeņu zupa
- Nepieciešams: 1 cukini (vidēji vai lieli), 2-3 kartupeļi (pēc izvēles), 1 burkāns, 1 mazs sīpols, sāls pēc garšas.
- Karbonāde sīpolus un burkānus. Kartupeļus un cukini sagriež kubiņos.
- Uzlieciet sīpolus un burkānus, kartupeļus un cukini. Pievieno 3 glāzes buljona (dārzeņu vai gaļas) vai ūdeni. Vāra dārzeņus apmēram 20 minūtes, pievienojiet sāli pēc garšas.
- Atstājiet kādu buljonu dārzeņos, iztukšojiet pārējo. Nedaudz atdzesējiet un sagrieziet maisītājā. Atšķaida atlikušo buljonu, ja nepieciešams, līdz vēlamajam blīvumam. Garšu var pievienot krējumam.
- Pasniedz zupu ar zaļumiem, grauzdiņiem vai vārītu olu (bez dzeltenuma).
Tvaika trauki
Tvaicēts ēdiens ir viegli sagremojams, ātri sagremojams, tādēļ ir nepieciešama žultsakmeņi. Tvaika traukus var pagatavot ne tikai pusdienām, bet arī brokastīm vai vakariņām.
Gavēnas zivis
- Nepieciešams: 0,5 bļoda ar pērļu miežu, 1 vidējs burkāns, 200 g zivju filejas bez kauliem un ādas, garšvielas zivīm, diļļu zaļumi, pētersīļi, sāls pēc garšas.
- Mieži dunk ūdenī verdošā ūdenī 30 minūtes.
- Burkāni un smalki sagrieztas filejas.
- Apvienojiet miežus, burkānus un garšvielas, ievietojiet dubultā katlā 20 minūtes, tad pievienojiet zivis un samaisiet. Pagatavojiet vēl 25 minūtes.
Tvaicēti pildīti cukini
- Nepieciešams: 1 cukini, maltā gaļa no liesās gaļas, 2-3 sīpoli, sāls pēc garšas.
- Cukini tiek attīrīti, sagriezti uz pusēm, un pēc tam no iekšpuses tiek noņemtas visas daļas.
- Katrā pusē ievietojiet pildījumu, sajaucot ar sīpoliem. Pavārs dubultā katlā, līdz cukini ir maigi.
Dārzeņu ēdieni
Dārzeņi jebkurā veidā, svaigi, tvaicēti, vārīti vai sautēti, ir piemēroti žultsakmeņu slimības uzturēšanai.
Skvošs "Spageti"
- Nepieciešams: 2 vidēji cukini.
- Mērcei: 4-5 vidēji tomāti, 2 ēdamk. karotes saulespuķu eļļas, sāls pēc garšas
- Nogrieziet cukini un sagrieziet plānās garās lentēs.
- Samaisiet visas mērces sastāvdaļas blenderī līdz gludai.
- Spageti ieliet mērci.
Cepta ķirbja
- Nomazgājiet ķirbju un, nesagriežot mizu, ietiniet folijā, cep cepeškrāsnī, līdz mīksts.
- Pēc tam, kad tās ir gatavas sagriezt garumā, izņemiet sēklas un šķiedras, sajauciet mīkstumu ar zemu tauku saturu, garšvielām un garšvielām.
Alkohola bojājums ar žultsakmeņiem
Alkoholisko dzērienu uzņemšana stimulē žults veidošanos aknu šūnās. No aknām caur daudziem kanāliem tā nonāk žultspūšļa, kas ir sava veida rezervuārs. Kad pārtika iekļūst kuņģa-zarnu traktā, sienas vienlaicīgi sakrīt ar sfinktera relaksāciju, kas veicina žults ievadīšanu divpadsmitpirkstu zarnas lūmenā un nodrošina atbilstošus gremošanas procesus.
Kad alkohols tiek patērēts, gluži pretēji, rodas sphinktera spazmas, kas izraisa žults uzkrāšanos organismā. Tas noved pie tā sienu pārspīlējuma, šķidruma stagnācijas, kas ir riska faktors žultsakmeņu attīstībai.
Tajā pašā laikā galīgais spirta šķelšanās produkts, acetaldehīds, aktivizē brīvo radikāļu oksidēšanas procesus, kā rezultātā lieko brīvo radikāļu daudzums, kas uzkrājas šķidrumā, bojā žultspūšļa sienu un izraisa iekaisumu. Tādā veidā attīstās holecistīts un holangīts.
Alkohola lietošana pārkāpj visa veida vielmaiņu, kas veicina ne tikai hepatobiliāro trakta iekaisuma slimību attīstību, bet arī dismetabolisko traucējumu rašanos žultsakmeņu formā.
Tāpēc šo slimību attīstībā ir ļoti svarīgi izslēgt alkoholisko dzērienu lietošanu. Turklāt ir ļoti ieteicams nelietot alkoholu, noņemot žultspūšļa (pēc iekaisuma slimībām vai žultsakmeņiem).
Diēta ilgums
Diēta ilgums ir vidēji 20-30 dienas. Katrā atsevišķā gadījumā ārstējošais ārsts var pagarināt diētu. Jebkurā gadījumā ir vērts atcerēties, ka pēc žultsakmeņu saslimšanas pastāvīgi būs jākontrolē diēta. Novērst un līdz minimumam samaziniet pārtikas daudzumu ar augstu holesterīna līmeni, kā arī iekraujiet aknas, žultspūšļa un žultsceļus.
Secinājums
Tādējādi varam izdarīt šādus secinājumus:
- Ar akmeņiem žultspūšļa laikā jums jāievēro diēta.
- Diēta atjauno un stabilizē aknu funkcijas, žultspūsli, normalizē holesterīna līmeni.
- Ēdieniem jābūt regulāriem, daļēji, ja iespējams, vienlaicīgi.
- Produktiem jābūt vārītiem, ceptiem vai tvaicētiem.
- Jūs nevarat pikanta, taukaina, sāļa, skāba pārtika.
- Alkohols ir stingri aizliegts.
100 receptes žultspūšļa slimībām. Garšīgi, noderīgi, garīgi, veselīgi
Priekšvārds
Žultspūšļa iekārta ir žults, kas plūst tajā, izdalot to zarnu lūmenā. Arī šajā orgānā ir olbaltumvielu rezorbcija (reversā absorbcija), nozīmīgi sāļi, asins aminoskābes, gļotas un īpašs hormons - antikrecistokinīns - izdalās. Žultspūšam var būt apmēram 50 ml šķidruma.
Aknas šūnās veidojas žults, tad caur speciāliem žultsvadiem, kas veido sarežģītu tīklu, nonāk žultspūšļa vietā, kur to uzglabā, līdz persona ēd. Pēc tam, kad ēdiens nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, žultspūšļa sašaurināšanās un žultsceļš kopā ar aizkuņģa dziedzera sulu pārceļas uz zarnām.
Veselīgs cilvēks var ražot no 500 līdz 1000 ml žults dienā. Tās sastāvs ir diezgan daudzveidīgs: ūdens, žultsskābes, neorganiskās vielas, A, B, C, D vitamīni, aminoskābes, fosfolipīdi, holesterīns, bilirubīns, olbaltumvielas, gļotas un zāļu atliekas.
Galvenā žultspūšļa patoloģija.
Žultsakmeņu slimība ir saistīta ar traucētu bilirubīna metabolismu un holesterīnu, kas izraisa akmeņu veidošanos aknās, kopējā žultsvadā un žultspūslī. Žultsakmeņu slimība ilgstoši var būt asimptomātiska un klīniski izpaužas kā “aknu kolikas” uzbrukums, kad akmens nonāk šaurā žultsvadā.
Hronisks akmeņains holecistīts. Tas ir garš iekaisuma process, kas ietekmē urīnpūšļa iekšējo membrānu un kam nav pievienots akmeņu veidošanās.
Žultsceļa diskinēzija. Tā ir žults trakta funkcionālā slimība, kas saistīta ar žultspūšļa vai cauruļu tonusa izmaiņām, ko papildina atkārtotas sāpes pareizajā hipohondrijā un diseptiskajos traucējumos. Šī patoloģija parasti notiek ar pastāvīgu stresu, psihoemocionālu stresu, neirozi. Atkarībā no urīnpūšļa tonusa izmaiņām tiek izdalīti hiperkētiskie (vai sāpīgi) un hipokinētiskie (diseptiskie) slimības veidi.
Akūts holangīts. Tas ir akūts iekaisuma process, kas ietekmē žultsvadus. Tas parasti notiek kā hroniska holecistīta, žultsakmeņu komplikācija vai žultspūšļa izņemšana. Infekcijas attīstība veicina žults stagnāciju, saspiežot cauruļu audzējus, akmeņus. Ir obstruktīvs, recidivējošs, bakteriāls, sekundārs sklerozējošs holangīts.
Žultspūšļa noņemšana. Tāpat kā citi operācijas veidi, tas ir nepieciešams pasākums, ko ārsti izmanto, kad tiek radīts dzīvībai bīstams pacients.
Visas žultspūšļa patoloģijas prasa no pacienta ļoti stingru pārtikas režīma ievērošanu.
Pārtika ar akmeņiem žultspūslī
Vispārīgie uztura noteikumi
Pareiza izvēlētā diēta žultsakmeņiem, kā arī zāļu terapija un tautas aizsardzības līdzekļu lietošana ir galvenā ārstēšanas sastāvdaļa.
Uztura svarīgākais uzdevums akūtu žultsakmeņu gadījumā ir īslaicīgas atpūtas nodrošināšana slimajam orgānam paasinājuma laikā un sekrēcijas funkcijas pastiprināšanās stāvokļa uzlabošanas un remisijas laikā.
Diēta būtība ir samazināt uztura enerģētisko vērtību tauku un viegli sagremojamo ogļhidrātu (cukurs, saldumi, konservi) dēļ. Ķermeņa masas samazinājumam ir labvēlīga ietekme uz žultsakmeņu slimības gaitu. Reizi nedēļā jums vajadzētu pavadīt tukšas dienas (ābolu, arbūzi, salātus, biezpienu, sulas diētu, žāvētu augļu diētu). Ierobežojiet holesterīna devu, likvidējot ar tiem bagātos pārtikas produktus (olu dzeltenumu, smadzenes, aknas, taukainu gaļu un zivis, aitas un liellopu taukus, speķi, sviestu).
Pektīni, dabiskās uztura šķiedras un magnija sāļi palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Kviešu klijas, velmētas auzas, griķi, dārzeņi un augļi ir bagāti ar magnija sāļiem un šķiedrvielām. Diētisko šķiedru uztura pieaugums stimulē žults ekskrēciju, uzlabo žultspūšļa un resnās zarnas motora funkciju, novērš aizcietējumus, kā arī veicina toksisko vielu uzsūkšanos un atbrīvošanos no organisma, kas veidojas gremošanas procesā. Regulāra uztura šķiedru lietošana ir veids, kā novērst aptaukošanos un diabētu.
Ierobežojiet miltu un graudaugu ēdienus, jo tie veicina žults reakcijas maiņu skābajā pusē un holesterīna zudumu no žults. Sārmu mineralizācija veicina sārmu minerālūdeņus “Borjomi”, “Polyana kvass” un augu pārtikas produktus (dārzeņus, augļus, augļus).
Pozitīvā ietekme ir olīveļļas izmantošana ar salātiem, kā arī produkti, kas satur B grupas vitamīnu, C, A (retinola) holīna vitamīnu daudzumu; metionīns. Centieties nodrošināt ķermenim 60 mg C vitamīna dienā.
Dzert pietiekamu daudzumu šķidruma, kas nepieciešams, lai samazinātu žults koncentrāciju.
Ja neievērojat diētu, tas galvenokārt noved pie nevēlamām sekām, veido žultsakmeņus. Holelitēzē ieteicams lietot stingru diētu, kas ne tikai atvieglo žultspūšļa darbu, bet arī palīdz pareizi un pareizi atdalīt žulti.
Spēcīgi kontrindicēts alkohols un smēķēšana. Diezgan svarīga loma ir ēdienu skaitam. Katra maltīte ir vēl viens žults atbrīvojums divpadsmitpirkstu zarnā. Jo biežāk rodas šāds pieaugums, jo mazāka ir iespēja, ka rodas komplikācijas. Tā kā retas maltītes veicina žults stagnāciju, lai novērstu šo žults stagnāciju, ir nepieciešams ēst ēdienu cik bieži vien iespējams. Mazas ēdiena daļas vienmēr ir vieglāk sagremot. Vislabāk ir ēst ēdienu siltā stāvoklī. Laiks starp ēdienreizēm nedrīkst pārsniegt 2-3 stundas. Ja iespējams, ieteicams ēst vienlaicīgi. Pārliecinieties, lai rūpīgi pārraudzītu kaloriju patēriņu.
Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt tauku un olbaltumvielu daudzumu. Mēģiniet aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas ar augu izcelsmes proteīniem. Tas ir patiešām grūti, bet ņemiet vērā, ka veģetārieši mazāk cieš no žultsakmeņu slimībām.
Pārtikas devai jābūt bagātai ar C vitamīnu. Ir zinātniski pierādīts, ka C vitamīna deficīts veicina žultsakmeņu strauju veidošanos.
Ir stingri aizliegts ēst ceptus, kūpinātus produktus.
Jūs nevarat turēt nevienu badošanos, tās ir kontrindicētas ar šo slimību.
- uzturam jābūt pilnīgam attiecībā uz uzturvielu saturu un līdzsvaru, kā arī kaloriju saturu (aprēķinātais dienas kaloriju daudzums ir 2300–2800 kalorijas);
- uzturā jābūt fizioloģiski pilnam olbaltumvielu saturam - 100 g, nelielam tauku ierobežojumam - 80–85 g (30% augu) un ar lieko svaru - ogļhidrātu satura samazinājums līdz 250 g; sāls - 8–10 g, brīvais šķidrums - 1,2–2,0 l. Masas dienas devas - ne vairāk kā 3 kg;
- dienā ir jābūt 5 ēdienreizēm, no kurām 3 galvenās un 2 mazās uzkodas;
- visiem ēdieniem jābūt nedaudz siltākiem par istabas temperatūru, ir aizliegts ēst aukstu vai karstu ēdienu (pārtikas temperatūra nav zemāka par 15 ° C un nepārsniedz 62 ° C);
- Pārtikas patēriņš galvenokārt sastāv no zemes produktiem (tas tiek darīts, lai samazinātu gremošanas trakta slodzi);
- jāierobežo piesātināto tauku, holesterīna un skābeņskābes saturošu produktu izmantošana;
- 1 tējkarote sāls dienā;
- Katru dienu jādzer vismaz 2 litri ūdens.
- dārzeņi: dažādi dārzeņi, neapstrādāti, vārīti un cepti; salāti no neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem; sānu ēdieni; skābie kāposti; sīpoli pēc vārīšanas; kartupeļu zaļie zirņi;
- uzkodas: svaigi dārzeņu salāti ar augu eļļu; augļu salāti; vinaigretes, skvoša kaviārs; Pēc vāra iemērcētas zivis, iemērcētas zemu tauku siļķes, pildītas zivis, jūras veltes salāti (kalmāri, jūras aļģes, ķemmīšgliemenes, mīdijas), vārītas zivis un gaļa; ārsta, piena, diētas desas, maz tauku šķiņķis;
- Garšvielas: pētersīļi un dilles, sarkanie pipari, lauru lapas, kanēlis, krustnagliņas, vaniļas; balta mērce ar nelielu daudzumu skābo krējuma bez grauzdēšanas miltiem; piena, dārzeņu, saldo augļu mērces;
- augļi: dažādi augļi un ogas (izņemot skābu) - neapstrādāti un ēdieni, citrona, upeņi (ar labu toleranci); ievārījumi, nogatavināti saldie ogas un augļi; žāvēti augļi, kompoti, želejas, želejas, putas;
- saldie ēdieni un saldumi: marmelāde, saldumi bez šokolādes, zefīrs, ievārījums, salds un nobriedis augļu ievārījums, medus. Cukuru daļēji aizstāj ar ksilītu (sorbītu). Tomēr jums vajadzētu krasi ierobežot saldos ēdienus. Ar normālu ķermeņa svaru ieteicams lietot ne vairāk kā 50–60 g cukura dienā, ieskaitot cukuru konditorejas izstrādājumos. Gados vecākiem cilvēkiem šis rādītājs ir 30-50 g. Ar tendenci uz korpulenci cukurs ir pilnībā izslēgts;
- dzērieni: tēja, kafija ar pienu; augļu, ogu un dārzeņu sulas. Ļoti noderīgi nepārtraukti izmantot vitamīnu novārījumus un dogrose un kliju ekstraktus. Kviešu klijas ir ļoti bagātas ar B vitamīniem, magniju, kāliju, šķiedrvielām, kas nepieciešamas šai slimībai;
- kliju buljonu. Sasmalciniet klijas uz kafijas dzirnaviņas, uzlejiet verdošu ūdeni, vāriet 10 minūtes un pieprasiet vairākas stundas (līdz dienai). Buljona celms, pievieno cukuru vai ksilītu, sorbītu, citronu sulu. Cukura vietā varat pievienot medu.
Uzturēšanās laikā atļauts:
- daži gabaliņi žāvētas baltmaizes vai īpašas diētiskās sīkdatnes;
- zema tauku gabaliņi un gaļa sasmalcinātu cepumu masas veidā, tvaicēti vai vārīti;
- tvaika zivis ar zemu tauku saturu, kā arī zivis kartupeļu vai suflētu veidā, kas pagatavotas no vārītiem produktiem;
- želejas zivis, pamatojoties uz vāju dārzeņu buljonu;
- proteīna tvaika omlete (atļauts lietot līdz 3 olbaltumvielām dienā, bet tikai 1 dzeltenums);
- ar zemu tauku satura piena un piena produktu labu panesamību;
- 1 ēd.k. karote sviesta dienā;
- Piena piena putra, vārīta pusē ar ūdeni;
- tvaicēti vai sautēti dārzeņi savā sulā;
- saldie un nogatavojušies augļi, termiski apstrādāti (vārīti, cepami vai tvaicēti);
- Kissel, pastila, dabīgie augļu želejas un putas;
- līdz 2 tējkarotes medus dienā;
- vāji brūvēta tēja ar pienu, cigoriņiem, mežrozīšu novārījumu, augļu un dārzeņu sulām ar ūdeni.
- svaiga maize, kā arī rudzi un maizītes;
- taukainā gaļa un mājputni, subprodukti, speķi, cepta, kūpināta un konservēta pārtika;
- taukainas vai sālītas zivis, kaviārs, zivju konservi; zupas gaļas vai zivju buljonā ar lieliem vārītiem dārzeņiem;
- olas (atļauta tikai tvaika omlete);
- taukainos piena produktus;
- smalki putra un mieži;
- dārzeņi: redīsi, spināti, redīsi, kāposti, skābenes, sēnes, sīpoli, ķiploki;
- cietie un skābie augļi;
- halva, saldējums un šokolāde;
- visi alkoholiskie dzērieni, dabiskā un šķīstošā kafija, kakao, gāzētie dzērieni, stipra tēja.
Vārīšanas metodes: vārīšana, cepšana, reizēm - sautēšana, pripuskanie - ēdiena gatavošanai no zema tauku satura, ar augstu mitruma saturu (dārzeņi, zivis); gatavošana, kam seko cepšana krāsnī. Milti un dārzeņi netiek nodoti.
Normālai gremošanas sistēmas darbībai ir nepieciešama dabiska šķiedrviela. Daudzas šķiedras kviešu klijās, mazāk - kapsulās, riekstos, dārzeņos, augļos. Šo produktu sistemātiska izmantošana ir labs veids, kā novērst un ārstēt aizcietējumus, žultspūšļa slimības, aptaukošanos un diabētu.
Izvēlnes piemēri
Brokastis: tvaika omlete ar vājpienu; neliela daļa piena zupa.
Pusdienas: zivju pušķis; jebkura putra vārīta pienā ar ūdeni.
Vakariņas: liesās teļa gabaliņi, kas sautēti ar tomātiem; vārīti dārzeņi.
Brokastis: tvaicēts siers; daļu no rīvētu putru.
Pusdienas: maltā veģetārā zupa; balta gaļas vistas steiks ar sautētiem dārzeņiem.
Vakariņas: vārītas zivis ar burkāniem un kartupeļiem.
Brokastis: piena zupa ar makaroniem; mājās gatavots kompots ar augļu gabaliņiem bez cukura.
Pusdienas: dārzeņu zupu biezenis ar pienu; griķu putra ar tvaicētiem vistas gabaliņiem.
Vakariņas: zivju tvaicēti kroketi ar burkānu biezeni; sautēti kartupeļi ar zemu tauku saturu.
Trauki ar akmeņiem žultspūšļa
Uzkodas
Sastāvdaļas: beluga - 280 g, ķirbis - 250 g, purva - 265 g, svaiga keta - 220 g, laši - 215 g, forele - 215 g, sīga - 235 g, līdaka - 255 g, karpas - 250 g, karpas - 250 g, sams 270 g, karpas - 250 g, līdaka - 250 g, citrona, zaļumi, burkāni, gatavā želeja - 150 g, mārrutku mērce - 50 g; želejai: zivju atkritumi - 2 kg, želatīns - 40 g, burkāni - 25 g, sīpoli - 25 g, pētersīļi - 15 g, selerijas - 15 g, 9% etiķis - 15 g, ola (olbaltumvielas), lauru lapa, smaržvielas, krustnagliņas, kanēlis, sāls.
Vāra tīras zivju filejas bez kauliem un sagriež porcijās. Sagatavotās zivis ievietojiet uz cepešpannas, uzklājiet ar zaļumiem, citronu, vārītiem burkāniem, piestipriniet ar atdzesētu želejas daļu un ļaujiet atdzist. Kad zivs iesaldēja un dekorācijas tika fiksētas, ielej zivis ar atlikušo želeju. Samaziniet pilnībā sasaldēto zivju kopā ar želeju un pasniedziet uz trauka ar vai bez dārzeņu piedevas. Zivis var ielej formā vai traukā. Atsevišķi kalpo mārrutku mērce.
Zivju želejas gatavošana. Pēc zivju apstrādes, izskalojiet ādu, kaulus un svarus, pārlejiet ar aukstu ūdeni, uzvāriet, pievienojiet burkānus, sīpolus, pētersīļu saknes un citas garšvielas un pagatavojiet 1,5-2 stundas. Gatavs buljona celms. Pēc tam ievadiet želatīnu (iepriekš piesūcināts ūdenī), samaisiet, līdz izšķīst, pievienojot sāli, piparus un lauru lapu.
Lai iztīrītu buljonu, sagatavojiet karbonāde: samaisa olu baltumus ar aukstu buljonu proporcijā 1: 5, ielej karstu, bet ne verdošu buljonu un uzvāra. Tad no karstuma izņemiet katliņu ar buljonu, ļaujiet tam nostāvēties 20-25 minūtes un noslaukiet buljonu caur linu audumu.
Ebreju pildītas zivis
Sastāvdaļas: zivju fileja - 700 g, sīpoli (kopā ar sīpolu mizu) - 1–2 gab., Balta maize - 150 g, 1–2 olas, augu eļļa (2 ēd.k. Malto gaļa, 2 ēdamkarotes buljonā) - 4 ēdamk. karotes, burkāni - 1 gab., bietes (mazas) - 1 gab., cukurs (0,5 ēdamkarotes pildījumā, 0,5 ēdamkarotes buljonā) - 1 ēdamkarote. karote, lauru lapa - 2–3 gab., melnie pipari, sāls.
Nogrieziet zivis porcijās (rūpīgi iztīriet, bet ne zarnās). Noņemiet subproduktus, kad tiek sagrieztas zivis. Katrs gabals izrādās vesels, t.i., nesagriezt gar vēderu. No katra gabala ir nepieciešams sagriezt fileju, atstājot tikai ādu. Tas var būt vienkāršāks: paņemiet gatavo sudraba karpu fileju ar ādu, izvēlieties kaulus, atdaliet fileju no ādas, kas sagriež mazās "lentēs". Sasmalciniet filejas divas reizes ar gaļas mašīnā ar vienu lielu sīpolu, bulciņu, mērcētu ūdenī. Pievienojiet melno piparu (pēc garšas), sāli un cukuru. Šis ēdiens ir diezgan pikants: jums ir jābūt labi pipariem. Ar pildījumu arī ielieciet 2 ēdamk. karotes augu eļļas un pakāpeniski ielej visu laiku labi mīcīšanu, ceturto glāzi ūdens. Veikt maltas gaļas kotletes. Katrs gaļas bumbiņš ieliek ādas lenti un ietin to. Trauku klājums ar necaurspīdīgu pārklājumu veido sīpolus, sasmalcinātus gredzenus, sīpolu mizas, burkānu krūzes un bietes. Gaļas bumbiņas novietotas uz augšu. Ielejiet aukstu ūdeni virs katla malas (tā, lai nenomazgātu pildījumu) tā, lai tas būtu tieši virs zivīm. Pēc stundas jāpievieno ūdens (1 glāze). Uzlieciet uz vidējas uguns, ļaujiet tai vārīties un pēc tam samaziniet ugunsgrēku un vāriet 2–2,5 stundas ar zemu uguni (jābūt stāvam). Sāls, pipari, ievietojiet cukuru. Šis ēdiens ir jāgatavo pēc garšas. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām ievietojiet lauru lapu. Atdzesējiet to. Uzlieciet uz šķīvja un ielej saspringto buljonu. Ielieciet ledusskapi. Buljons sasalst un pārvērš zivis želejā.
Sastāvdaļas: zivis (vai jūras kokteilis) - 450 g, ūdens (zivju buljons) - 500 ml, želatīns - 10 g, citrona - 1 gab., Dilles un pētersīļi.
Aukstā ūdenī iegremdējiet želatīnu uz iepakojuma norādītā laikā, kad tas uzbriest, izspiediet to. Pavārs, vāra zivis, zivju buljonu (gatavo zivju buljonā ielieciet jūras kokteili, uzvāra, bet ne vāriet, izmetiet jūras veltes caurdurā). Sastiepiet karsto buljonu, pievienojiet želatīnu, samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis, un atdzesējiet buljonu. Plānoti sagrieziet citronu, ielieciet zivju gabalus vai jūras kokteili glāzē vai veidnē, izrotājiet visu ar zaļumiem, maigi ielejiet buljonu, ievietojiet aukstumā, līdz tas vairākus stundas sacietē.
Sastāvdaļas: ķirbis - 1 kg, želatīns - 25–30 g, burkāni - 1 gab., Gurķi - 1 gab., Kaperi, krabju šķēles vai vēži, sīpolu galva - 1 gab., Pētersīļi.
Vāra kuņģi ar burkāniem un sīpoliem un atdzesē. Sagatavojiet 3-4 glāzes caurspīdīgas želejas no buljona, kas iegūts, gatavojot zivis, pievienojot tam želatīnu. Želeju atdzesējiet. Izgrieziet vārītas zivis plānās šķēlītēs, uzlieciet uz šķīvja tā, lai ap katru gabalu būtu brīva vieta želejai. Dekorējiet zivju gabalus ar pētersīļu lapām, burkānu šķēlītēm, svaigiem gurķu šķēlītēm, krabjiem vai vēžiem, kaperiem. Pēc tam 2-3 uzņemšanas laikā aizpildiet zivju gabalus ar vienmērīgu želejas kārtu. Kad aspic atdziest, sagrieziet katru zivju gabalu ar nazi un novietojiet to labi uz šķīvja. Atsevišķi iesniedz mārrutkus ar etiķi vai majonēzi.
Sāļš lasis
Sastāvdaļas: laša steiks - 250 g, laša apdare - 100 g, mazs sīpols - 1 gab., Mazs burkāns - 1 gab., Selerijas sakne - 30 g, lauru lapa - 2 gab., Smaržviela - 3 gab., Ūdens - 550 ml, želatīns - 1 ēd.k. karote, sāls, baltie pipari - 3 g, dilles, pētersīļi dekorēšanai.
Izgrieziet laša steiku gar kori, noņemiet mugurkaulu un ribas, noņemiet ādu ar asu nazi. Mugurkaula kaula, āda un sagriezti laši ielej 0,5 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sīpolus, burkānus un selerijas saknes. Vāra uz zemas uguns 15-20 minūtes. Tad sāliet buljonu, pievienojiet lauru lapu, laša fileju, uzkarsē un vāriet 10-12 minūtes. Rūpīgi izņemiet laša fileju no buljona un atdzesējiet. Želatīns Ielejiet 50 ml atdzesēta vārīta ūdens, ļaujiet tai uzbriest. Noņemiet sīpolus, selerijas, lauru lapu, kaulus, ādu un sagrieziet. Vārīti burkāni, kas atstāti dekorēšanai. Sastipriniet buljonu ar 4 biezpiena kārtiņiem. Pievienojiet 100 ml karsta buljona pietūkušos želatīnam un samaisiet, līdz izšķīst, apvienot ar pārējo buljonu. Chill. Keramikas vai stikla veidnēs ielej 1-2 ēdamk. karoti buljonu, ievietojiet saldētavā dažas minūtes, lai iestatītu. Tad ielieciet veidnēs burkānu zvaigznītes, dilles zariņus. Vēlreiz pievieno nedaudz buljona un atdzesē, līdz želeja sasaldē saldētavā. Tad ielieciet laša gabalus un pārlejiet atlikušo buljonu. Saldēt, līdz ciets. Pirms pasniegšanas iemērciet veidnes uz dažām sekundēm karstā ūdenī un pagrieziet pildvielu virs trauka. Rotā ar zaļumiem un citronu ķīļiem.
Baltās zivis ar burkāniem
Sastāvdaļas: baltās zivis - 1,5 kg, pētersīļi un dilles - katrs 2 zari, burkāni - 500 g; želejas izgatavošanai: bietes - 1 gab., sīpoli - 1 gab., puravi - 1 gab., lauru lapa - 1 gab., zirņi - 4 gab., pētersīļu sakne - 1 gab., vāveres - 2 gab., ledus - 5–6 kubi, želatīns - 45 g, sāls.
Tīras zivis, atdaliet galvu, asti un zivju spuras. Rūpīgi nomazgājiet liemeni iekšā un ārā. Veiciet divus griezumus pa zivju kori un atdaliet no tā fileju, noņemot visus kaulus. Izgrieziet fileju garenvirziena sloksnēs, kas ir aptuveni 1,5 cm platas, un uzlieciet ādu uz griešanas dēļa, pārklājiet un sasaldējiet. Burkānus mizo, sagriež garenvirzienā. Vāra verdošā sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes. Sīpoli, puravi un pētersīļu saknes tīri un rupji sakapāti. Ielieciet sagrieztas zivju galviņas, astes, kores un spuras uz pannas, pievienojiet 2 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet putas. Pēc garšas pievienojiet sagatavotus dārzeņus, sāli un piparus. Vāram jābūt apmēram pusstundai ar zemu siltumu, nesedzot ar vāku. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet lauru lapu. Iztīriet buljonu tīrā katlā, izmantojot smalku sietu vai marli un atkal uzlieciet uguni. Ielieciet zivju fileju buljonā un pagatavojiet apmēram 5 minūtes, periodiski noņemot putas. Pēc tam uzlieciet zivis uz trauka un ļaujiet tai atdzist. Nogrieziet bietes, sarīvējiet tās uz smalka rīve, ieliet tos buljonā un atkal uzvāriet. Vāra vēl 10 minūtes. Izkāš buljonu. Beat baltumus ar ledu, ielej tos buljonā, samaisa visu un atkal uzvāra. Pēc tam noņemiet katliņu no karstuma un atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam izņemiet putas un noslaukiet buljonu caur marli vai smalku sietu. Pievienojiet želatīnu siltam buljonam un samaisiet, līdz tā izšķīst. Pārklājiet ar plēves augsto formu. Nomainiet zivis un burkānus. Tad maigi ielej buljonu ar želatīnu, ļaujiet atdzist un visu nakti ielikt ledusskapī.