Medicīniskais uzturs Nr. 5 - pamata uzturs aknu un žultspūšļa slimībām. Norādījumi par iecelšanu amatā, raksturojums, atļauto produktu saraksts, kā arī piemērota izvēlne palīdzēs jums navigēt un patstāvīgi veidot izvēlni.
Norādījumi par iecelšanu amatā, raksturojums, atļauto produktu saraksts, kā arī piemērota izvēlne palīdzēs jums navigēt un patstāvīgi veidot izvēlni.
Tiek parādīts 5. terapijas diēta:
- atveseļošanās posmā pēc akūta hepatīta un holecistīta;
- no hroniska hepatīta paasināšanās;
- ar aknu cirozi, kam nav pievienota neveiksme;
- bez hroniska holecistīta un žultsakmeņa saasināšanās.
Jāatzīmē, ka terapeitiskais uzturs Nr. 5 ir parakstīts tikai tad, ja nav izteiktu kuņģa un zarnu slimību.
Medicīniskās diētas numurs 5 ir paredzēts:
- ķīmiskās schazheniya aknas ar labu uzturu;
- palīdz normalizēt aknu un žults ceļu darbību;
- uzlabot žults sekrēciju.
Terapeitiskā diēta Nr. 5 atšķiras fizioloģiski normālu olbaltumvielu un ogļhidrātu saturu ar nelielu tauku, galvenokārt ugunsizturīgo, daudzumu. Ieteicamais patēriņš pārtikā, kas bagāta ar lipotropiskām vielām, šķiedrvielām, pektīniem, šķidrumiem, kā arī produktiem ar zemu holesterīna, slāpekļa ekstrakcijas vielu, purīnu, skābeņskābes saturu. Ēdieni tiek pagatavoti, cepti, reti sautēti. Stringy gaļa un dārzeņi ar lielu šķiedru daudzumu, kas patērēts bēguļotā veidā. Milti un dārzeņi nekādā veidā netiek nodoti. Ieteicamais 5-6 vienreizējais uzturs.
Terapeitiskā diēta Nr. 5 ķīmiskais sastāvs
- 80 g olbaltumvielu, no kuriem 55% ir dzīvnieku izcelsmes;
- 80 g tauku, no kuriem 30% ir dārzeņi;
- 350-400 g ogļhidrātu, no kuriem 70–80 g ir cukurs;
- 10 g sāls;
- 1,5-2 litri šķidruma.
Ja nepieciešams, varat lietot 25-40 g ksilīta un sorbīta.
Terapeitiskās diētas 5. enerģijas vērtība ir 2400-2600 kalorijas.
Produktu ieteikumi
Maize, miltu izstrādājumi
Ir atļauta kviešu maize, kas pagatavota no pirmās un otrās šķiras miltiem, rudzu maize, kas izgatavota no sēklām un mizotiem miltiem. Maize ir ieteicama vakar vakariņas. Jūs varat ēst arī liesās konditorejas izstrādājumus ar vārītu gaļu, zivīm, āboliem, biezpienu, gariem cepumiem, sausu sūkli.
Aizliegts pārmērīgi svaigs maize, pūderi un miltu produkti, cepti pīrāgi.
Zupas var būt dārzeņu, labības uz dārzeņu buljona, piena ar makaroniem, augļi. Ir atļauta arī veģetārie borscht un kāpostu zupa, biešu zupa. Piepildīt zupas ir jāžāvē, nevis grauzdēti milti un dārzeņi.
5. medicīniskā diēta ir kontrindicēta zupu gaļa, zivis un sēņu buljons, okroshka, zaļā zupa.
Gaļa un mājputni
Beztauku bez taukainas gaļas bez cīpslām un liesām mājputniem var ēst. Liellopu, jēra gaļas, liesās gaļas, cūkgaļas, trušu, vistas, tītara var vārīt, cep pēc vārīšanas gabalos vai sasmalcinātā veidā. Atļauts izmantot pildījumu kāpostus, sautēt ar vārītu gaļu, piena desas.
Tauku šķirnes, pīles, zoss, nieres, aknas, smadzenes, kūpināti produkti, konservi, vairums desu ir kontrindicētas.
Jūs varat ēst zema tauku satura zivis. Zivis jābūt iepriekš vārītām, cep pēc vāra vārīšanas un quenel, bufetes, gaļas kotletes.
Ir aizliegts ēst taukainas, kūpinātas, sālītas zivis, konservus.
Piena produkti
Terapeitiskā diēta Nr. 5 ieteica iekļaut piena, jogurta, acidofilusa, jogurta diētā. Skābo krējumu var izmantot kā ēdienu pagatavošanu. Zema tauku satura un treknā biezpiena lietošanai ir atļauts ēst paši un kastrolis, slinki pelmeņi, pudiņi. Atļauts ēst karstu un zema tauku satura sieru. Ierobežojiet patērētā krējuma, augsta tauku satura, rudenenkas, skābo krējuma, tauku biezpiena, sālītas, taukskābju daudzumu.
Ieteicamais ceptu olbaltumvielu omlete patēriņš. Jūs varat pievienot ne vairāk kā 1 olas dzeltenumu dienā. Parastā pielaides gadījumā var ēst 1 olu, kas ir mīksti vārīta vai kā daļa no omlete.
Cietas un ceptas olas ir aizliegtas. Pacientiem ar žultsakmeņu slimību ēdienkartē ir atļauts lietot līdz pusei dzeltenuma.
Putraimi
Atļauts izmantot jebkurus labības ēdienus, lai gan priekšroka tiek dota griķiem un auzu pārslām. Ieteicams patērēt pilafu ar žāvētiem augļiem, burkāniem, biezpiena pudiņiem, burkāniem, krupeniku, vārītiem makaroniem.
Pārtikas produkti no pākšaugiem ir kontrindicēti.
Dārzeņi
Atļauts izmantot neapstrādātus, vārītus, sautētus dārzeņus salātu, sānu ēdienu, atsevišķu ēdienu veidā. Ieteicams skāba kāposts, vārīti sīpoli, kartupeļu biezeni, kas pagatavoti no zaļajiem zirņiem.
Ir aizliegts ēst spināti, skābenes, redīsi, redīsi, zaļie sīpoli, ķiploki, sēnes, marinēti dārzeņi.
Uzkodas
Svaigu dārzeņu salāti, kas pagatavoti ar augu eļļu, augļu salāti, vinaigretes, skvoša kaviārs, vārītas zivis ir atļauts ēst. Jūs varat arī ēst tvaicētus, zema tauku siļķes, pildītas zivis, salātus no jūras veltēm, vārītas zivis, gaļu, ārstu, piena, diētas desu, mazu tauku šķiņķi, mīkstu un zemu tauku saturu sieru.
Aizliegtas asas un taukainas uzkodas, kūpināti produkti, konservi, kaviārs.
Augļi, saldi
Ir atļauts ēst visus augļus un ogas, izņemot skābu. Tās var ēst neapstrādātas, vārītas, ceptas. Žāvēti augļi, kompoti, želejas, putas, želeja, sambuka ir atļauts ēst. Aizliegts lietot meringus, sniega bumbas, marmelādi, saldumus bez šokolādes, marshmallows, medu, ievārījumu. Daļa cukura jāaizstāj ar sorbītu, ksilītu.
Aizliegts šokolāde, krējuma produkti, saldējums.
Mērces, garšvielas
Ir atļautas mērces, kas pagatavotas no skābo krējuma, piena, dārzeņiem, saldajiem augļiem. Milti tiem netiek pārnesti. Traukiem var pievienot dilles, pētersīļus, vaniļu un kanēli.
Neēd sinepes, mārrutkus, piparus.
Dzērieni
Jūs varat dzert tēju, kafiju ar pienu, kā arī sulu no augļiem, ogām un dārzeņiem. Ļoti noderīgi savvaļas rožu un kviešu kliju novārījumi.
Ir aizliegts patērēt melnu kafiju, kakao, aukstos dzērienus.
Sviestu var patērēt dabiskā veidā, un to var pievienot ēdieniem. Ir atļautas rafinētas augu eļļas.
Aizliegts tauku, vārīšanas eļļas.
Medicīniskās diētas ēdienkartes izvēlnes 5. piemērs
Pirmajām brokastīm ieteicams lietot biezpienu ar cukuru un krējumu, piena auzu, tēju.
Otrā brokastis sastāv no cepta ābola.
Pusdienās jūs varat ēst veģetāro zupu ar dažādiem dārzeņiem augu eļļā, vārītu vistu piena mērcē, vārītu rīsu, žāvētu augļu kompotu.
Tējas laiks ierobežots ar buljona gurniem.
Vakariņās varat atļauties vārītas zivis ar baltu mērci uz dārzeņu buljona, kartupeļu biezeni, biezpiena siera kūka, tējas.
Naktī ieteicams lietot kefīru.
Diēta žultspūšļa un aknu slimībām
Apraksts no 06.02.2018
- Efektivitāte: terapeitiskā iedarbība 2-6 mēnešu laikā
- Ilgums: līdz 6 mēnešiem / dzīve
- Produktu izmaksas: 1500-1600 rubļu. nedēļā
Vispārīgi noteikumi
Aknu un žultsceļu sistēmas slimības pārstāv plašas aknu, žultspūšļa un žults ceļu slimības. Galvenās ir akūta / hroniska hepatīta (vīrusu, toksiska), aknu ciroze, alkohola / bezalkoholiskā taukaudu slimība, aknu audzēji (vēzis, abscess, cista), žultsvadu iekaisums, akūta / hroniska holecistīts, holangīts, žultsakmeņu slimība, žultspūšļa / žults trakta diskinēzija.
Hepatobiliārā sistēma ir sarežģīts daudzlīmeņu mehānisms, kas aktīvi iesaistās gan gremošanas procesos, gan vielmaiņas procesos (vielmaiņas produktu izdalīšanās no organisma). Tās funkciju pārkāpuma rezultāts kļūst par detoksikācijas, vielmaiņas procesu, imūnreakcijas / antimikrobiālās aizsardzības procesu pārkāpumu.
Diēta par žultspūšļa un aknu slimībām ir būtiska ārstēšanas procesa sastāvdaļa. Norādot diētu, tiek ņemts vērā aknu bojājuma veids (organiskās izmaiņas, iekaisums), slimības stadija un pacienta stāvoklis. Galvenais hepatobiliārās sistēmas slimību uztura mērķis ir to maksimālais taupīšana, aknu struktūras / funkcijas atjaunošana un pacienta ķermeņa nodrošināšana ar fizioloģiski pilnīgu daudzumu un uzturvielu daudzumu. Ar žults trakta funkcionālajiem traucējumiem ārstēšana un uzturs ir vērsti uz Oddi sfinktera spazmas novēršanu un žultsceļa motora / evakuācijas funkcijas normalizēšanu.
Pamata uzturs aknu un žults ceļu slimībām ir terapeitiskā uztura tabula Nr. 5 / tās šķirnes ar uztura korekciju, ņemot vērā slimības gaitas veidu, formu un specifiku. Akūtā slimības periodā (akūta hepatīta, holecistīta, šo slimību hronisko formu saasināšanās) parasti tiek noteikts 5A diēta, nodrošinot maksimālu aknu taupīšanu un funkcijas un žults ceļu normalizāciju. Liela nozīme tiek piešķirta uztura jautājumiem.
Ieteicams ēst vienlaicīgi, 5-6 reizes mazās porcijās. Tas ir ārkārtīgi svarīgi, jo organismā parastajā ēdiena laikā gremošanas sulas sāk izcelties, un neregulāra ēdiena uzņemšana, izmantojot lielus intervālus, noved pie žults koncentrācijas žultspūšļa dēļ, ko izraisa ūdens daļas sūkšana no žults. Līdz ar to ar žults stagnāciju no tās izgulsnējas akmens veidošanās pamats. Turklāt regulāras maltītes regulē žultspūšļa / ductal sistēmas iztukšošanu.
Ārpus akūtu slimību periodu žultspūšļa un aknu labākais variants ir Diēta №5. Kopumā tauki, galvenokārt dzīvnieki, vienkārši ogļhidrāti un sāls (līdz 10 g) ir ierobežoti uzturā. Uztura uzturvērtība pacientiem ar hronisku hepatītu / hronisku kognitīvo holecistītu tiek izvēlēta individuāli un var mainīties no 1800-2000 kalorijām gados vecākiem pacientiem līdz 2800 kcal / dienā vidējā vecuma pacientiem ar aktīvu dzīvesveidu.
Tajā pašā laikā ir jāņem vērā, ka galveno pārtikas uzturvielu nelīdzsvarotība negatīvi ietekmē aknu darbību. Diēta satur pārtikas produktus, kas bagāti ar proteīniem ar ātrumu 1,2-1,5 g / 1 kg ķermeņa svara dienā, savukārt priekšroka jādod pilnvērtīgām dzīvnieku olbaltumvielām, kas novērš tauku veidošanos aknās (liesa teļa gaļa, olu baltums, biezpiens, liesa) saldūdens zivju šķirnes, graudaugi: griķi, auzas).
Kopējais tauku daudzums dienas laikā nedrīkst pārsniegt 1 g / 1 kg. Priekšroka jādod augu taukiem, kas satur PNZh skābi, kas aktivizē lipolītiskos fermentus, kas veicina tauku vielmaiņas normalizēšanos / novērš aknu aptaukošanos. Nav ieteicams iekļaut uzturā pārtikas produktus, kas bagāti ar holesterīnu: smadzenes, dzīvnieku iekšējie orgāni.
Tauki, kūpināti un cepti ēdieni, pikantās garšvielas, mērces, gaļas / zivju buljoni, kūpināti pārtikas produkti, konservi, gāzētie dzērieni, alkohols ir jāizslēdz no uztura, jo tie veicina Oddi sfinktera spazmu.
Ogļhidrātu daudzums uzturā ir ierobežots mēreni, ar ātrumu 2-4 g / 1 kg svara dienā. Pārmērīgs ogļhidrātu patēriņš tiek pārvērsts taukos un nogulsnējas aknās, tādējādi vājinot tā funkciju. Viegli sagremojami ogļhidrāti (saldumi, ievārījums, cukurs) tiek izslēgti no uztura, jo tie veicina žults stagnāciju. Priekšroka jādod produktiem, kas satur kompleksus ogļhidrātus.
Sagatavojot diētu, jāņem vērā dažu produktu ietekme uz žultspūšļa / žults trakta motorisko funkciju. Tādējādi žultspūšļa hipotensijas gadījumā ieteicams izmantot vāju gaļas / zivju buljonus, mīkstas vārītas olas, krējumu, krējumu, augu eļļas (2-3 reizes dienā tējkarote 30 minūtes pirms ēšanas).
Hipokinētiskā formā ieteicams izmantot minerālūdeņus ar vidēju mineralizāciju 30 minūtes pirms ēšanas (200 ml 3 reizes dienā). Hiperkinētiska disfunkcijas veida gadījumā produktiem, kas stimulē žultspūšļa sašaurināšanos (augu eļļas, bagātīgas gaļas / zivju / sēņu buljoni, dzīvnieku tauki), jābūt stipri ierobežotiem uzturā. Hiperkinētiskā formā tiek parādīts gāzēts / zems gāzēts ūdens ar zemu mineralizāciju (2-5 g / l), 3-4 reizes dienā, 100-150 ml 1 stundu pirms ēšanas siltajā veidā.
Tā kā vairākas slimības (hronisks hepatīts / holecistīts) pavada bieža aizcietējums, žultspūšļa un aknu uzturs šādos gadījumos ir saistīts ar tādu pārtikas produktu ievešanu uzturā, kas satur daudz šķiedrvielu - dārzeņus, īpaši bietes, augļus (plūmes, žāvētas aprikozes), graudaugus, augļu augļus klijas Ja nepieciešams, jāpalielina žults ekskrēcijas process diētā, ieviešot vinigreti / salātus, kas pagatavoti ar augu eļļām (nerafinēti).
Medicīnisko uzturu vairākām aknu slimībām (taukainām hepatozēm) cilvēkiem ar aptaukošanos / liekais svaru vajadzētu vērst uz svara normalizēšanu. Šim nolūkam, ievērojot Medicīniskās tabulas 5. uztura uztura vispārējos principus, uztura enerģētisko vērtību pielāgo atkarībā no ķermeņa svara, kas pārsniedz normu, vecumu, dzimumu, fiziskās aktivitātes līmeni.
Kopumā, lai nodrošinātu efektīvu un drošu svara zudumu, kaloriju patēriņš jāsamazina par 500-600 kcal / dienā no fizioloģiskās normas. Lielāks svara zuduma līmenis ir saistīts ar augstu "akūtu" steatohepatīta risku, kam seko fibrozes veidošanās. Šādi pacienti gūst labumu no nedēļas pavadītajām badošanās dienām: piens ar krekeriem, kefīra biezpienu, ābolu, augļiem un ogu (pēc sezonas). Pilnīga badošanās pacientiem ar aknām ir stingri kontrindicēta, jo tā palielina vielmaiņas traucējumus.
Aknu slimību ārstēšanai vairumā gadījumu ir nepieciešama uztura bagātināšana ar papildinošiem pārtikas produktiem ar aromātisku darbību - artišoku (lapām), ķirbju sēklām / eļļu, lakricu, piena dadžu eļļu un asinszāli. Tā kā nav iespējams dabūt tos dabiskā veidā, ieteicams lietot ar tām saistītus medikamentus. ar hepatītu, hepatītu, cirozi.
Vairumā gadījumu fosfolipīdi (Essliver Forte, Phosphogliv), kas ir iekļauti aknu šūnu struktūrā, samazina aknu enerģijas izmaksas / atjauno šūnu sienu, kā arī taukskābes (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv). Līdzīgiem aminoskābju atvasinājumiem (Heptor, Heptral), uztura bagātinātājiem (LIV52), aknu maksām, imūnmodulatoriem (Welferon, rekombinantiem interferoniem) ir līdzīgas reducēšanas / detoksikācijas īpašības.
Nepieciešamības gadījumā palieliniet žults sekrēciju / samaziniet tā viskozitāti, kas noteikta tādiem augu preparātiem kā kukurūzas zīds, convaflavin, flacumīns, berberīns, darbība ir saistīta ar tajās esošo ēterisko eļļu īpašībām, flavoniem, fitonīdiem, sveķiem. Kopumā hepaprotoriem ir pamats pamatterapijai akūtu paasinājumu gadījumā, un tiem ir atbalsta efekts remisijas laikā.
Indikācijas
- 5A - akūta hepatīta / holecistīta gadījumā, hepatīta / holecistīta paasināšanās, ciroze kompensācijas stadijā.
- 5B - hroniska hepatīta / holecistīta pasliktināšanās, aknu ciroze ar mērenu nepietiekamību, vienlaicīga čūla / gastrīts ar hepatītu vai holecistītu.
- 5. diēta - hroniskām aknu / žultspūšļa slimībām (ārpus akūtās stadijas).
- 5P - ar holecistīta kombināciju ar pankreatītu.
- 5Ж / 5 Л / Ж - pēc žultspūšļa ar žultspūšļa ar žults stāzi cholecystectomy / hipotensijas.
Atļautie produkti
Terapeitiskā uzturs ar žultspūšļa un aknu slimībām ietver uzturu:
- Zupas, kuru pamatā ir dārzeņu buljoni, pievienojot biezpiena dārzeņus, graudus, mazus nūdeles bez mērces.
- Žāvētas kviešu maize. Ar labu pārnesamību - nelielos daudzumos, rudzu maize, sausais cepums.
- Liesā sarkanā gaļa (liellopu gaļa), mājputni (vistas, tītara), trušu gaļa, vārītas, liesas baltas upes zivis, vārītas / ceptas ar dārzeņiem.
- Vistas / paipalu mīksti vārītas olas / tvaika omlete.
- Graudaugi (auzu pārslas, griķi), balti rīsi labi vārītu graudaugu un kastrolu veidā.
- Zema tauku satura piena produkti (biezpiens, kefīrs, acidophilus. Bifidum-kefīrs). Piena / skāba krējumu var izmantot kā piedevu gatavos pirmajos kursos.
- Dārzeņi, ieskaitot zaļumus ceptajā / sautētā veidā (kartupeļu biezeni, kaviāru), neapstrādāti - salātu veidā, pievienojot augu eļļu.
- Mērces, kuru pamatā ir dārzeņi un piena maisījumi. Sviests / augu eļļa bez termiskās apstrādes tiek pievienota tikai gataviem ēdieniem.
- Saldās ogas / augļi svaigā un kulinārijas veidā (kompoti, želeja, putas).
- No desertiem - karamele, marmelāde, ievārījumi, medus, zefīrs, īriss.
- Kraukšķīga infūzija, kviešu klijas novārījums, gāzēts / viegli gāzēts ūdens, dārzeņu sulas, vāja tēja / kafija ar pienu.
Uzturs par aknu un žultspūšļa iekaisumu
Pats svarīgākais uzdevums ir pienācīga uztura maiņa aknu slimībās, ko nevar salīdzināt ar jebkuru zāļu iedarbību. Persona, kas cieš no šīs slimības, pēc savas pieredzes bija pārliecināta, ka kļūdas uzturā parasti izraisa pastiprināšanos: parādās sāpes, slikta dūša un citas nepatīkamas sajūtas.
Aknas ir iesaistītas olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, rada vajadzīgo žulti gremošanai. Tāpēc medicīniskajai uztura sistēmai aknu un žultsceļu slimību gadījumā ir jācenšas radīt maksimālu iespējamo atpūtu šim orgānam un tajā pašā laikā nodrošināt organismam visas nepieciešamās uzturvielas. Lai saglabātu aknas, vispirms ir jāievēro diēta, izņemot uzturu izraisošus kairinošus produktus. Uzturēšana ir atkarīga no aknu bojājuma veida un vēl jo vairāk uz slimības stadiju (akūtu vai hronisku). Bet jebkurā gadījumā ieteicama bieža ārstēšana - 4-5 ēdieni dienā, tajā pašā laikā aknas labāk izpaužas ar savām funkcijām.
Akūtā aknu iekaisumā (hepatīts) un akūtā žultspūšļa iekaisumā (holecistīts) galvenais stāvoklis ir vārīts un biezenis. Ir atļautas veģetāras zupas ar biezpiena dārzeņiem vai graudaugiem, piena un augļu zupām, liesām gaļām, kas pagatavotas tvaika kūkas, klimpas, sviestmaizes, gaļas kotletes, vārītas vistas, zema tauku satura zivis; piens, biezpiens (bez skāba, labāk pagatavots mājās) un no tā pagatavoti ēdieni; olas omelets (2-3 nedēļas); nevēlami sieri, sviests. No biezputras priekšroka tiek dota auzu un griķu veidā. Dārzeņi patērē neapstrādātus un vārītus, bet noteikti rīvētus, nogatavojušos augļus un ogas, kas satur sulas un ēdienus no tiem; ļoti noderīga savvaļas rožu infūzija. Maize - balta, žāvēta.
Hronisku aknu un žultspūšļa slimību gaitā izmanto tos pašus produktus, bet ne noslauka veidā. Gaļu un zivis var ēst ne tikai vārītu, bet arī ceptu. Tauku daudzums uzturā palielinās, pateicoties augu eļļai, kas tiek pievienota salātiem, dārzeņu un graudaugu ēdieniem, graudaugiem. Kā garšvielas uz ēdieniem ir atļauts krējums. Jūs varat ēst baltās un melnās maizes, bet žāvētas vai vakar. Uzkodas tiek izvēlētas ne asas, ne kūpinātas un ne pārāk sāļa (zema tauku šķiņķa, iemērcētas siļķes, vārītas desas). Viņi atsakās tikai no grilētiem, aukstiem ēdieniem, saldējuma, pākšaugiem, skābenēm, spinātiem, redīsiem, redīsiem, rāceņiem, mīklas izstrādājumiem un stipra kafija.
Tomēr visos šajos apstākļos uzturam jābūt pilnīgam, tas ir, satur visas galvenās uzturvielas. Slikta uztura, galveno produktu nesabalansētība negatīvi ietekmē aknu darbību. Nav nepieciešams palielināt viegli uzsūcošo ogļhidrātu, īpaši cukuru, daudzumu un ierobežot proteīnus diētā, jo gan akūta, gan hroniska hepatīta un holecistīta gadījumā ir nepieciešami dzīvnieku izcelsmes proteīni. No tiem tiek veidoti audu, asins un fermentu proteīni aknās. Ar proteīna trūkumu var attīstīties smagi aknu traucējumi. Proteīni to pasargā no dažādu zāļu, indīgo vielu kaitīgās iedarbības.
Ikdienas olbaltumvielu prasība aknu un žults ceļu slimībām ir 100-120 g, no kuriem vismaz pusei jābūt dzīvnieku olbaltumvielām, kas atrodamas gaļā, zivī, biezpienā un piena produktos.
Nelietojiet strauji ierobežot un tauki. Tie palielina uztura kaloriju, pārtikas garšu, uzlabo taukos šķīstošo vitamīnu apmaiņu - A, D, E, K.
Visizdevīgākais ir 2/3 dzīvnieku tauku un 1/3 augu tauku kombinācija. Kopējam tauku daudzumam jābūt 80-100 g. Ja izmantojat dzīvnieku un augu tauku maisījumu, terapeitiskā iedarbība būs labāka nekā ar diētu, kas satur tikai dzīvnieku vai augu taukus. Turklāt augu eļļa normalizē vielmaiņu aknās, vielmaiņu organismā kopumā, tai ir labs choleretic līdzeklis. Aizkavējot žults aizplūšanu, ieteicams palielināt kopējo tauku daudzumu līdz 120 g, no kuriem puse būtu jānodod augu tauku veidā. Grūti sagremot taukus ir kontrindicēti: tauki, taukainas gaļas, piemēram, cūkgaļa, jēra gaļa, zosis, pīles.
Aknām ir liela nozīme ogļhidrātu metabolismā. To saturam uzturā jāatbilst fizioloģiskajai normai - 400-450 g. Vienkāršiem ogļhidrātiem (cukurs, ievārījums, medus utt.) Vajadzētu būt 50-100 g. Patērējot vairāk ogļhidrātu, palielinās tauku uzkrāšanās aknu šūnās. Nepieciešams bagātināt pārtiku ar vitamīniem, izmantot rožu gurnu buljonu, rauga alus pagatavošanu, sulas.
Ja ir nepieciešams stiprināt pārtikas choleretic īpašības, ir nepieciešams palielināt dārzeņu, augļu un augu eļļas daudzumu.
Kad stāvoklis pasliktinās caurejas laikā, tauku izkārnījumi, tauku daudzums ir jāsamazina līdz 50-60 g. Šajā gadījumā izslēdziet produktus, kas darbojas maigi - pienu tīrā veidā, medu, ievārījumu utt. Ja rodas aizcietējums, pievienojiet žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, vīģes, rozīnes, bietes, ķirbji, plūmes utt.
Ja zaudējat apetīti, jums ir jāēd vairāk augļu, ogu, salātu, sulu. Šajā laikā olbaltumvielas ir labāk iegūt uz piena produktu, bez asu sieru, biezpiena, olu, vārītu zivju rēķina.
Kad portāla hipertensija ir noderīga bez sāls, maize, rozīnes, žāvētas plūmes, vīģes, žāvētas aprikozes. Šķidruma uzņemšana šajā laikā ir ierobežota.
Kad aknu slimību ir grūti atbildēt nepārprotami, cik daudz laika jāievēro diētai. Piemēram, pēc Botkin slimības pārnešanas ir nepieciešams ievērot terapeitisko uzturu līdz sešiem mēnešiem - tas dod labi zināmu garantiju pret slimības pāreju uz hronisku formu. Hronisku aknu slimību gadījumā panākumi lielā mērā ir atkarīgi no klīniskās uztura.
PRODUKTI
ieteicams pacientiem ar akūtu hepatītu un holecistītu bez paasinājuma, aknu cirozes kompensācijas stadijā, žultsakmeņi bez vienlaicīgas zarnu slimības.
kviešu maize un rudzu vakariņas, krekeri un sausie cepumi; zupas piens, augļi, dārzeņu buljons ar labību un dārzeņiem; liesa gaļa (liellopu gaļa, trusis utt.), mājputni (vistas, tītara) un zivis (līdakas, menca, plauži, asari, safrāns, sudraba heka) gabalos vai sasmalcinātā veidā; ievārījums vai tvaicēts, atļauts cepšana pēc iepriekšējas vārīšanas; zemu tauku saturu desas un šķiņķi, iemērcētas siļķes; dažādi dārzeņi, neapstrādāti, vārīti un cepti;
salāti no neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem un augļiem;
smalki sagriezti graudaugi no dažādiem graudaugiem, kas pagatavoti ūdenī, pievienojot pienu, tvaiku un ceptus pudiņus un kastrolus, vārītas vermikelli, smalki sagrieztus makaronus, ragus;
olas (ne vairāk kā 1 gab. dienā), tvaicēti un ceptu olbaltumvielu omletes; ar labu pārnesamību ir pieļaujama līdz 2 mīkstām vārītām olām, tvaikiem un ceptiem omeliem 2-3 reizes nedēļā (izņemot pacientus, kuriem ir žultsakmeņi);
piens dabīgā formā un ēdienos vai raudzētajos piena dzērienos, kas nav skābi; svaigs, ne-skābs biezpiens dabīgā formā vai kastrolis, Krupenik, siera kūkas, slinki pelmeņi, suflē; ne-asas siera šķirnes (krievu, Jaroslavļa, Uglich);
saldās šķirņu ogas un augļi, neapstrādāti un ēdieni, citrons, upeņu ar labu toleranci, cukurs, medus, ievārījums, ievārījumi no nogatavinātajiem un saldajiem augļiem un ogām, marmelāde;
pētersīļi un dilles mazos daudzumos, lauru lapas, kanēlis, krustnagliņas, vaniļas, balta mērce ar nelielu daudzumu skāba krējuma vai tomātu sulas bez grauzdēšanas miltiem, augļu un ogu mērcēm;
tēja un kafija nav stipra bez piena un piena; novārījums no dogrose, augļiem, ogām, dārzeņu sulām;
Sviests un augu eļļa tiek pievienota gataviem ēdieniem bez cepšanas. Augu eļļai jābūt vismaz 30% no kopējā tauku daudzuma.
Izslēgts no diētas:
svaiga maize, biezpiena konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi, pīrāgi, kūkas, taukaini gaļas izstrādājumi (cūkgaļa, jēra gaļa, pīle, zoss) un zivis (beluga, keta, ķēve, ķiploki), taukainas un kūpinātas desas, aknas, nieres, smadzenes, konservēti, cepti ēdieni, sālītas zivis, tauku biezpiens, sālīti un pikantie tauki, olas, rīvētas olas, cūkgaļa, aitas, liellopu tauki, margarīns, ēdiena eļļas, skābenes, spināti, redīsi, redīsi, sīpoli, ķiploki, marinēti dārzeņi, gaļa, zivis, sēnes novārījumi, okroshka, zaļa zupa, sinepes, pipari, mārrutki, šokolāde, saldējums, melnā kafija, kakao, aukstie un alkoholiskie dzērieni.
Medicīniskā uzturs satur 100-110 g olbaltumvielu, 100 g tauku, 450 g ogļhidrātu, 8 g sāls, līdz 2 litriem šķidruma dienā. Masas dienas devu līdz 3,4 kg. Kalorijas - līdz 3000 kcal.
Nav iekļauti pārtikas produkti un ēdieni, kas pastiprina žults sekrēciju, kuņģa ekskrēcijas funkcija, aizkuņģa dziedzeris, kairina aknas un ir daudz holesterīna. Nepārtikas ēdieni, vārīti ūdenī vai tvaicēti. Graudaugu ēdienus var cep cepeškrāsnī, gaļas un zivju ēdienus cep pēc vārīšanas. Ēdiens tiek ņemts 4-5 reizes dienā.
PARAUGU IZVĒLE NEDĒĻAM
PIRMDIENA
Pirmās brokastis: biezpiens ar pienu, griķu biezputra ar sviestu, tēja ar pienu.
Otrā brokastis: ābols.
Pusdienas: veģetārie dārzeņu zupa, nūdeles ar vārītu gaļu, ābolu želeju.
Tējas laiks: tēja, cepumi.
Vakariņas: vārītas zivis ar kartupeļu biezeni, glāzi minerālūdens.
Naktī: glāze kefīra.
TUESDAY
Pirmās brokastis: makaroni ar gaļu, tēja ar pienu.
Otrā brokastis: biezpiens ar pienu.
Pusdienas: kartupeļu zupa ar "Hercules" graudiem, pildīti kāposti ar vārītu gaļu un rīsiem, ogu želeju.
Vakariņas: rīsu piena putra, ne-asins siers, glāze minerālūdens.
Naktī: glāze kefīra.
Trešdiena
Pirmās brokastis: vārītas zivis, piena auzu pārslas, tēja ar pienu.
Otra brokastis: kāposti vai mājās gatavots biezpiens.
Pusdienas: piena zupa ar vermicelli, vārīta gaļa ar sautētiem burkāniem, žāvētu augļu kompots.
Tējas laiks: tēja ar citronu, cepumi.
Vakariņas: griķu graudaugi, minerālūdens.
TREŠDIENA
Pirmās brokastis: olbaltumvielu tvaiks, rīsu piena putra, tēja ar pienu.
Otra brokastis: biezpiens ar krējumu.
Pusdienas: veģetārie borski, vārīta gaļa ar kartupeļu biezeni, žāvētu augļu kompots.
Tējas laiks: tēja ar citronu, cepumi.
Vakariņas: vārīti makaroni ar sviestu, ne-asu sieru, minerālūdeni.
JAUNUMS
Pirmās brokastis: salāti ar svaigiem burkāniem un āboliem, tvaika gaļas pīrādziņi, cepti zem piena mērces, tēja.
Otrā brokastis: ceptais ābols.
Pusdienas: kartupeļu zupa, vārītas zivis ar sautētiem kāpostiem, svaigi augļi (āboli vai plūmes).
Tējas laiks: dogrose buljons, cepumi.
Vakariņas: griķu graudaugi, minerālūdens.
SESTDIENA
Pirmās brokastis: siļķe ar vārītiem kartupeļiem, tēja ar citronu.
Otrā brokastis: ābols.
Pusdienas: veģetārie kāposti no svaigiem kāpostiem, tvaika kotletes ar nūdelēm, žāvētu augļu kompots.
Tējas laiks: dogrose buljons, cepumi.
Vakariņas: omlete proteīna tvaiks, siera kūkas ar krējumu, minerālūdens.
Svētdiena
Pirmās brokastis: tvaika kotletes ar griķu putru, tēja ar citronu.
Otra brokastis: burkānu biezenis ar ievārījumu.
Pusdienas: veģetārā zupa, biezpiena pudiņš, ceptais ābols.
Tējas laiks: ogu želeja.
Vakariņas: piena mannas putra ar plūmēm, minerālūdens.
PĀRSTRĀDE, KAS IETEKMĒ VIENOTĀJA INFLAMMĀCIJU UN AUGSTĀKĀS BUBBLE ACUTE INFLAMMĀCIJA
Pārtiku ieteicams lietot pacientiem ar akūtu holecistītu un hepatītu, hronisku holecistītu un hepatītu, aknu cirozi ar mēreni smagu aknu mazspēju, žultsakmeņu slimību, kā arī vienlaicīgu aknu un žults ceļu, kuņģa un zarnu bojājumu.
Pārtikas produkti tiek pagatavoti uz ūdens vai tvaicēti, noslaucīti. Nav iekļauti produkti, kas uzlabo fermentācijas un puves procesus zarnās, strauji uzlabojot kuņģa, aizkuņģa dziedzera ekskrēcijas funkciju, palielinot žults sekrēciju un kairinot aknas.
IESPĒJAMIE PRODUKTI DZĪVNIEKU INFLAMMĀCIJAS APSTĀKĻA UN GALFĀRĀS BUBBLE AKŪTISKĀS INFLAMMĀCIJAS LAIKĀ t
vakar kviešu maize;
zupas vārītas uz gļotādas buljona ar rīvētiem graudaugiem, dārzeņiem vai dārzeņu buljoniem ar smalki sagrieztiem dārzeņiem - kartupeļiem, burkāniem, cukini, ķirbjiem, vārītiem graudaugiem - rīsiem, mannas putraimi, auzu graudaugiem, nūdelēm, zupām var pievienot olu piena maisījumu, kas sagatavots samaisa neapstrādātas olas ar vienādu piena daudzumu un piepilda ar sviestu, skābu krējumu;
liesas gaļas formas tvaika kotletes, pušķis vai kartupeļu biezeni;
zemu tauku šķirņu zivis un mājputni, galvenokārt sasmalcinātā veidā, bet mīkstās šķirnes un daļas ir atļautas laiku pa laikam, tās vārītas ūdenī vai tvaicētas;
vārīti un tīrā dārzeņi: kartupeļi, cukini, ķirbji, burkāni, bietes, ziedkāposti kartupeļu biezeni, pušķi, kastrolis;
biezputra tiek vārīta ūdenī ar pienu, kas pievienots niansētā veidā, pieļaujami pudiņi;
olas pievieno ēdieniem, un tās tiek pasniegtas proteīna tvaika omelets;
piens dabīgā formā vai ēdienos; svaigs skābs biezpiens dabīgā veidā vai ēdienos - kastrolis, pušķi, pudiņi; mīksts siers - krievu, Jaroslavlis, Uglichs; neraudzēti piena dzērieni; skābais krējums nelielā daudzumā traukā;
želeja, biezpiena kompots, želeja, ceptie āboli, bumbieri, ievārījumi un ievārījumi no saldajām ogām un augļiem; cukurs, medus, augļu karamele, marmelāde; ar labu pārnesamību dienā ir atļauts lietot aptuveni 100 g nobriedušu zemenes, zemenes, avenes; ābolu, ķiršu, zemeņu sulu uz pusēm ar karstu ūdeni;
neliels daudzums pētersīļu un dilles; Behamela mērce ar nelielu daudzumu skābo krējumu (miltu, kas nav cepams), augļu un ogu saldā mērce;
tēja, tēja ar pienu, kafijas un piena aizstājēji, dogrozes buljons;
Gatavajam ēdienam sviestu pievieno ne vairāk kā 30 g dienā, dārzeņu - ar labu izturību.
balta svaiga maize, kā arī rudzu maize, pūkas mīklas izstrādājumi;
tauku gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa), mājputni (pīle, zoss) un zivis, cepta un sautēta gaļa; desas, kūpinātas gaļas, konservētas preces; aknas, nieres, smadzenes; ceptas un sālītas zivis, zivju konservi;
biezpiena tauki un ar augstu skābumu, pikantu sieru, aitas, liellopu gaļu un cūkgaļas taukiem;
pākšaugi, makaroni, prosa, pērļu mieži, drupas graudaugi;
sēnes, kāposti, redīsi, redīsi, sīpoli, ķiploki, skābenes;
gaļas un zivju buljoni, aukstās uzkodas, skābu augļi un ogas, kas satur daudz šķiedrvielu, šokolādes, saldējuma, halvas, krēmi, garšvielas, kakao, auksti, gāzēti dzērieni, alkohols.
Ieteicamie produkti palīdzēs veikt ikdienas uzturu, pievienojot nepieciešamos ēdienus un produktus.
IZVĒLES IZVĒLNE DIENAI, KAS PIEŠĶIRTA GULM BUBBLE LIVER INFLAMMĀCIJAS PĀRKĀPŠANĀS
Pirmās brokastis: gaļas siers, rīsu piena putra, tēja ar pienu.
Otrās brokastis: biezpiena pasta vai ceptie āboli.
Pusdienas: biezpiena auzu zupa ar dārzeņiem, tvaika gaļas pīrādziņi ar vārītiem nūdelēm, ābolu kompots (biezenis).
Uzkodas: gurnu novārījums, krekeri ar cukuru.
Vakariņas: zivju sautējumi ar kartupeļu biezeni, griķu pudiņš ar biezpienu (rīvētu), tēja.
Naktī: augļu želeja.
Pirmās brokastis: proteīnu tvaika omlete no divām olām, piena mannas putra, tēja ar pienu.
Otrā brokastis: ābolu mērce.
Pusdienas: gļotas piena auzu zupa, tvaika gaļas kotletes, griķu rīvēta putra, saspīlēta kompota.
Pusdienas: mājas siers.
Vakariņas: zivju sautējums burgers, kartupeļu biezeni, tēju.
Ja aknu bojājums ir apvienots ar aptaukošanos, diabētu, tad jums ir nepieciešams pārtikas produkts ar samazinātu kaloriju saturu - līdz 1000 kalorijām. Reizi 7-10 dienās jūs varat veikt badošanās dienas: biezpienu, ābolu, piena, kefīru, augļu un ogu un citus. Tajā pašā laikā palielinās ogļhidrātu, sāls, olbaltumvielu saturs.
Ja kombinēta aknu slimība ar akūtu hronisku gastrītu vai peptisku čūlu slimību tiek dota noslauka veidā.
IEROBEŽOJUMI PAR DAŽĀM DIETĀLAJĀM DĀVĀM SAGATAVOŠANAI MĀJAS APSTĀKĻOS
PIRMIE KURSI
MANNY PIENA SUP
Produkti: mannas putraimi 30 g, piens 300 g, 1/4 ola, sviests 8 g, cukurs 3 g, ūdens 220 g
Mannas putraimi pamazām aizmigtu verdošā ūdenī, sajaucot, lai neradītu gabalus. Turpiniet maisīt, pagatavojiet 10-15 minūtes. Pievieno 200 g karsta piena, uzvāriet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no siltuma. Samaisa neapstrādātu olu ar 100 g vārīta karsta piena, labi samaisa un ielej zupā. Pievienojiet cukuru, sāli, sviestu.
PIENA PIENĀKUMS
Produkti: auzu pārslas 35 g, piens 160 g, sviests 12 g, ūdens 320 g, 1/4 ola, cukurs 3 g.
Auzu pārslas šķirot, mazgāt, pārlej verdošu ūdeni un vāra, līdz tas tiek darīts. Sastiepiet buljonu, berziet smiltis caur sietu un samaisiet ar buljonu. Pievienojiet karstu pienu, uzvāriet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no karstuma. Neapstrādāta olu krata ar dakšiņu un tajā ielej karstu vārītu pienu. Pievienojiet zupu ar šo maisījumu, kamēr tas vēl ir karsts, pievienojiet cukuru, sviestu, sāli.
RUPU PIENA
Produkti: piens 300 g, rīsi 40 g, sviests 7 g, cukurs 3 g.
Rīsus vāra ūdenī, noslaukiet, atšķaidiet ar karstu pienu, pievienojiet cukuru, sāli, sviestu.
PĀRSTRĀDĀJUMU PIENA
Produkti: piens 300 g, auzu milti 30 g, cukurs 4 g, sviests 7 g.
Ieliet auzu pārslas verdošā ūdenī plānā plūsmā, vāra dažas minūtes, pievienojiet karstu pienu un pagatavojiet 40 minūtes, līdz gatavs. Pievienojiet cukuru, sāli, sviestu.
Zupas kartupeļi
Produkti: kartupeļi 140 g, ūdens 320 g, sviests 12 g, 1/2 ola, skābais krējums 25 g, milti 7 g, zaļumi 7 g
Kartupeļus nomizo, nomazgā, vāriet. Ielej buljonu citā pannā, izberziet kartupeļus caur sietu. Sagatavo mērci: atkausējiet cepeškrāsnī žāvētus miltus 40 g kartupeļu buljona, vāriet, celmu. Kartupeļu biezeni, mērci un novārījumu maisījumu, pievieno neapstrādātu olu, eļļu un kārtīgi samaisa. Vāra zupu, sāli. Pirms pasniegšanas pagatavojiet skābo krējumu un apkaisa ar smalki sakapātiem pētersīļiem vai dillēm.
Miežu zupa
Produkti: miežu graudi 50 g, burkāni 15 g, sīpoli 9 g, pētersīļu sakne 7 g, sviests 7 g, gaļas buljons 220 g, ūdens 250 g, sāls.
Sīpoli, pētersīļu sakne, burkāni tīri, mazgā, karbonāde un vārīšanās buljonā. Vāriet 30 minūtes, noslaukiet buljonu.
Lai sakārtotu krusu, nomazgājiet, pārlejiet verdošu ūdeni, pagatavojiet 2 stundas pirms ēdiena gatavošanas, celmu. Gļotuvē pievieno liellopu gaļas buljonu. Sāls zupa, lieciet sviestu.
Slaukšanas zupa ar pūkas un mannas krūtiņu
Produkti: piens 350 g, ķirbis 150 g, mannas putraimi 30 g, cukurs 20 g, sviests 10 g, ūdens 100 g
Miza ķirbju, sagriež mazos gabaliņos un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, pēc tam izberziet caur sietu ar šķidro. Vienlaicīgi vāra pienu, vāra mannas putraimi, gatavo 10 minūtes, apvieno ar ķirbju un pievieno cukuru.
Pasniedziet ar mannas putraimi.
PĀRVADĀJUMI NO POTATO
Produkti: kartupeļi 200 g, sviests 12 g, kviešu milti 5 g, krējums 25 g, dārzeņu novārījums 250 g
Buljonam: kāposti 10 g, burkāni 5 g, pētersīļi 6 g, ūdens 290 g
Lai pagatavotu buljonu, iztīriet dārzeņus, izskalojiet, karbonāde, ieliek pannā, pievienojiet karstu ūdeni, ātri uzkarsē un vāra 40 minūtes ar vāku ar vāku. Ļaujiet buljonam nostāvēties 10 minūtes un saspringt. Vāriet kartupeļus atsevišķi un sakarsējiet tos karsti, atšķaidiet ar verdošu dārzeņu novārījumu, pievienojiet bekamela mērci, uzvāriet, pēc tam atdzesējiet un atkal uzvāriet. Gatavojiet zupu ar krējumu vai sviestu.
Otrā ēdieni
PRAYER MEAT
Produkti: liellopu gaļa 110 g, krējuma mērce 40 g, sviests 5 g.
Mince vārīta gaļa trīs reizes, pievieno skābo krējuma mērci, labi sasmalcina. Skābā krējuma mērces vietā varat pievienot liellopu gaļas buljonu. Pure pasniedz ar sviestu.
Vārītu gaļas biezeni var pievienot gļotām vai biezpiena zupai.
MEAT RAW
Produkti: gaļa 80 g, sviests 25 g, rīsi 9 g
Uzvāriet gaļu un trīs reizes to caur gaļas mašīnā. No rīsiem vāra viskozu putru un ar sietu izberziet to ar sasmalcinātu gaļu. Sajauciet biezeni ar mīkstu sviestu, sakratiet, veidojiet un atdzesējiet.
GAĻAS AUGĻU PAPILDINĀŠANA
Produkti: gaļa 120 g, kviešu maize 20 g, piens 25 g, 1/3 olu, pētersīļi.
Želejai: dārzeņu novārījums 150 g, želatīns.
Sasmalciniet gaļu un malto gaļu, pievienojiet pienā mērcētu maizi un atkal samaisiet. Pievienojiet iegūto masu augu eļļu, sāli, olas un noslaucīt ar noslaucīt. Padarīt bumbiņas un gatavojiet tos pārim. Sagatavo želeju: vāra buljonu vai dārzeņu buljonu pa zemu karstumu, celmu, pievieno 30 minūtes mērcētu želatīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Seklā formā ielej nedaudz aukstu buljonu vai buljonu, ielieciet kotletes, pievienojiet buljonu vai buljonu. Kad mīklas ir saldētas želejā, pilnībā piepildiet tās ar buljonu vai buljonu, atdzesējiet.
Liellopu suflē
Produkti: liellopu gaļa 110 g, piens 25 g, milti 6 g, 1/4 ola, sviests 5 g
Vāriet gaļu, līdz tas ir sasmalcināts, nomazgājiet plēves un cīpslas. Kombinējiet pildījumu ar bekamela mērci, samaisiet, pievienojiet dzeltenumus, sviestu, samaisiet, pēc tam viegli ievietojiet putas iepildītos baltumus. Maisiet un ielieciet taukainā veidā. Ielieciet ūdens vannā un sagatavojiet to.
Bečamela mērces vietā varat izmantot skābo krējumu vai piena mērci.
LOMAS GAĻAS STEAM
Produkti: liellopu gaļa 115 g, kafija 25 g, piens 25 g, 1/4 ola.
Sagatavojiet gaļas masu no gaļas, ielieciet uz mitrās marles ar 2 cm slāni. Ielieciet cietās vārītas un smalki sagrieztas olas vidū pa izcirtņu masas malu. Pēc tam, kad vienā pusē pacelts marlis, savienojiet griezuma masas malas, uzlieciet tvaika pannas režģi ar marli un vāra.
GULYASH NO IEKĀRTAS GAĻAS
Produkti: liellopu gaļa 110 g, burkāni 15 g, sviests 6 g, milti 6 g
Izgrieziet vārītu gaļu šķēlītēs, pārlejiet bekamela mērci, pievienojiet sāli un vāriet uz 1 stundu.
Produkti: liellopu gaļa 110 g, sviests 7 g, milti 7 g, piens 60 g, krējums 20 g, tomātu sula 20 g, zaļumi 5 g, sāls.
Vāra gaļu, atdzesē un sagriež mazos gareniskos gabaliņos. Sagatavojiet baltu mērci, pārlejiet gaļu, pievienojiet tomātu sulu, sāli un samaisiet. Vāra uz vāra 10 minūtes, tad piepilda ar skābo krējumu. Pasniedzot, pievienojiet sviesta šķēlīti un apkaisa ar smalki sagrieztu liellopu gaļu.
KNEYS NO SUDAK AR EĻĻU
Produkti: zivis 110 g, maize 15 g, kviešu milti 7 g, 1/2 ola, piens 55 g
Nomazgājiet zivis no ādas un kauliem, vāriet pusi no masas, atdzesējiet un divas reizes samaisiet ar atlikušajām neapstrādātajām zivīm. Sagatavo mērci skābes veidā no piena un miltiem, samaisa ar malto zivju, pievieno neapstrādātu dzeltenumu un 15 g augu eļļas, pārspēj visu labi, viegli samaisa ar saputotu olbaltumu, ielieciet sviestā un tvaicē.
Pirms pasniegšanas ielejiet sviestmaizi ar kausētu sviestu.
SOUFFLE STEAM NO BOILED FISH
Produkti: zivis 145 g, piens 30 g, sviests 5 g, 1/3 olu, sāls.
Vāra zivju filejas dārzeņu buljonā, noņemiet ādu no gatavās zivis un divreiz izlaidiet gaļas mašīnā. Pievienojiet sasmalcinātu masu un pievienojiet sasmalcinātu masu un pievienojiet saputotos olu baltumus. Ieeļļojiet pelējumu ar eļļu, ielieciet sagatavoto masu un sagatavojiet to, aizverot vāku.
CUTLETS STEAM NO FISH
Produkti: 90 g zivju fileja, piens 30 g, maize 20 g, sviests 5 g, sāls.
Cepiet zivis bez ādas un kauliem caur gaļas mašīnām, apvienojiet ar pienu un pienu iemērcētu sāli. Izskalojiet ar gaļas mašīnām un labi samaisiet. Padarīt kotletes no iegūtās masas un gatavojiet tos pārim. Pasniedziet pīrādziņus, dzerot tos ar siltu sviestu.
IESPĒJAMAIS IEROBEŽOŠANAS STEAM
Produkti: svaigs biezpiens 110 g, piens 40 g, milti 7 g, 1/5 ola, sviests, 5 g
Sasmalciniet biezpienu ar pienu, dzeltenumu un bekamīna mērci. Iegūtā masa maigi ievada putukrāsas. Ieeļļojiet pelējumu ar eļļu un ielieciet masu, ielieciet to tvaika pirtī, sagatavojiet to.
CREATIVE FRIENDLY
Produkti: 1 litrs svaiga piena, 2 ēdamkarotes 3% galda etiķa.
Sildiet pilnpienu līdz 60 grādiem, pievienojiet 2 ēdamkarotes 3% etiķa. Nepārtraukti maisot, sakarsējiet līdz 80 grādiem. Atstājiet maisījumu 10 minūtes, lai atdalītu sūkalas no recekļa, atdzesētu, izkāš caur marli.
GREENWOOD POTTER
Produkti: neliels tauku biezums 110 g, griķi 60 g, cukurs 15 g, sviests 7 g, 1/10 ola.
Vārītas griķu putras atdzesē līdz 60 grādiem, sajauc ar neapstrādātu olu, cukuru, biezpienu, ielieciet taukainā formā un vārītas tvaikā vai krāsnī.
Iesniegt krupenik ar skābo krējumu vai ievārījumu.
OMELET STEAM PROTEIN
Produkti: ola - 2 olbaltumvielas, piens 70 g, sviests 4 g, sāls.
Mazgājiet olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Citu ēdienu pagatavošanai var izmantot dzeltenumus. Olbaltumvielu noslaucīšana labi samitrina, uzmanīgi pievienojot pienu un sāli. Ieeļļojiet pelējumu ar eļļu, ielej masu un vāra uz tvaika pirts.
NATURAL OMLET
Produkti: ola 2 gab., Piens 60 g, sviests 3 g, sāls.
Mazgājiet olas, ielej traukos, samaisa ar pienu, sāli, noslaucīt, celmu, ielej ieziestā pelējuma un gatavo uz tvaika pirts.
OMELET STEAM AR GAĻU
Produkti: ola 2 gab., Piens 110 g, gaļa 180 g, sviests 12 g, sāls.
Vārīta gaļas smalcināšana. Ielej olas traukos, sāli, pievieno pienu, pārspiež. Ieviest sasmalcinātu gaļu. Ievietojiet masu ieziestā pelējuma veidā un pagatavojiet pāris. Lai sagatavotu omletu, jums ir jāsadala omlete masa 3 daļās. Novietojiet vienu daļu eļļotā pelējuma un ļaujiet tai nedaudz izstiepties uz tvaika pirts, uzlikt otru daļu uz augšas (omlete ar sasmalcinātu gaļu), atkārtojiet procedūru. Visbeidzot, pārlej omletes maisījuma atlikušo daļu un lieciet trauku gatavībai tvaika pirtī.
ZAPEKANKA POTATO AR GAĻU
Produkti: kartupeļi 320 g, liellopu gaļa 110 g, piens 35 g, krējums 25 g, sviests 6 g, 1/10 ola.
Vāra gaļu un mizotus kartupeļus, atsevišķi izlaiž divreiz caur gaļas mašīnām, pievieno sāli, rūpīgi samaisa. Ievietojiet iegūto masu uz taukainas formas. Izlīdziniet virsmu ar karoti, suku ar neapstrādātu olu un skābo krējumu maisījumu, cepiet cepeškrāsnī vai tvaikā.
Gatavais ēdiens ir smērēts ar krējumu, to var pasniegt ar zaļumiem.
CUTLETS MEAT STEAM
Produkti: uz 100 g: gaļa 145 g, plāksnīte 20 g, kviešu krekeri 6 g, sviests 6 g, ūdens 25 g
Atdaliet gaļu no kauliem, cīpslām, filmām, sagriež mazos gabaliņos un sasmalciniet kopā ar mērcētu ūdenī un viegli saspiestu maizi vai garu maizi. Malto gaļas sāls, labi izsit, pakāpeniski pievienojot 1 ēdamkaroti auksta ūdens.
Izgrieziet kotletus no kotleta masas un pagatavojiet tos speciālā katlā - dubultā katlā. Ja šāds pannas nav, jūs varat izmantot režģi uz nažiem, kas atrodas pannas apakšā. Ūdens ir jāizlej tā, lai tas būtu zem režģa. No brīža, kad ūdens vārās, līdz kotletes ir gatavas, pagājušas 30 minūtes.
Grieznes var pagatavot no vistas, teļa, zivīm. Kā sānu ēdienu ir ieteicams sautēti dārzeņi, vārīti rīsi, griķu putra.
GAĻAS TEFTELI
Produkti: uz 100 g: gaļa 145 g, maize 20 g, sviests 6 g, burkāni 15 g, sīpoli 6 g, kāposti 25 g, gaļas buljons 140 g, pētersīļu sakne 3 g
Sagrieziet dārzeņus, pievienojiet buljonu un sautējiet ar zemu siltumu, līdz vārīti. Dārzeņu sautēšanas laikā gaļas gatavošanai. Gaļas mīkstums kopā ar ūdenī iemērcētu maizi sajauc divas reizes. Vārītajā pildījumā pievieno ēdamkaroti silta ūdens, izkausē sviestu un labi samaisa.
No iegūtajiem masas rullīšiem, kas sver 40-45 g, iemērc tos buljonā ar dārzeņiem apmēram 20 minūtes. Pēc gaļas ēdienu gatavošanas dārzeņus var izmantot kā sānu ēdienu.
SOUFFLE NO KATRAS GAĻAS
Produkti: uz 100 g: gaļa 160 g, puse olas, 20 g klaipu, sviests 3 g.
Vāra gaļu, atbrīvo mīkstumu no kauliem un cīpslām. Vārīta gaļa un maize, mērcēta ūdenī. Sasmalcinātā gaļā ieliek olas dzeltenumu. Beat proteīnu un pakāpeniski pievienojiet gaļai, to samaisot. Ievietojiet iegūto masu cepamā pannā, eļļojiet un cepiet cepeškrāsnī, līdz uz gaļas parādās plānas rozā garoza.
SAUCES
SAUCE BESHAMEL
Produkti: piens 55 g, kviešu milti 7 g, sviests 4 g.
Žāvējiet miltus cepeškrāsnī pannā bez taukiem līdz gaiši dzeltenai un atdzesējiet. Vāra pienu. Atdzesē vienu ceturto daļu piena, pievieno žāvētus miltus, samaisa, nepārtraukti maisot, pārlej verdošā pienā, ļaujiet tai labi vārīties.
Gatavs mērci mērci ar sviestu.
SAUCE SMOKED
Produkti: krējums 50 g, milti 5 g.
Vārīt pusi no krējuma, sajauciet atlikušajā skāba krējumā miltus, žāvējiet cepeškrāsnī, samaisiet ar karstu skābo krējumu, labi samaisiet, uzvāriet, vāriet.
PIENA SAUKA AR CUTTED EGG
Produkti: piens 60 g, milti 7 g, 1/4 ola, sviests 12 g.
Sagatavojiet bekamīna piena mērci, kā minēts iepriekš. Vāra olu vārītu, smalki sagrieztu, samaisa ar mērci, pievieno sviestu.
DZĒRIENI
BOWL OWN
Produkti: žāvēti 30 g biezpienu, ūdens 250 g, cukurs 20 g (pievieno pirms lietošanas).
Sausus žāvētus rozes no matiem izskalojiet, izskalojiet ar aukstu ūdeni, karbonāde, emaljas panna, pārklāj ar karstu ūdeni, vāra 10 minūtes zem slēgta vāka. Izņemiet no karstuma un uzstājiet 3 stundas vēsā vietā. Neapstrādāti rozīši pieprasa 10 stundas. Infūzijas celms.
BERRY KISSELES
Produkti: 200 g ogu (avenes, zemenes, jāņogas, smiltsērkšķis, dzērvenes), 1,5 glāzes ūdens, 40 g kartupeļu cietes, cukurs.
Ogas šķirot, mazgāt, ļaut ūdenim notecēt, tad gatavot verdošā ūdenī. Izspiediet sulu, celmu. Ciete, kas atšķaidīta dažos karotes auksta ūdens. Uzvāra ogu sulu un ielej atšķaidīto cieti, lēni maisot, uzvāra, pievieno cukuru. Chill.
DAIRY KISSEL
Produkti: 2 tases piena, 30 g kartupeļu cietes, cukurs.
Vāra pienu, ielej cieti, kas atšķaidīta vairākos karotes auksta piena, vāra, pievieno cukuru pēc garšas, atdzesē.
PĀRVADĀJUMI NO RAŽOJU MARĶĒJUMU KŪRĀM
Produkti: 200 g ogu (avenes, zemenes, jāņogas, smiltsērkšķis, dzērvenes, mellenes), pusotru tasi ūdens, cukurs, 15 g želatīna.
Želatīna mazgāšana, mitra. Ogas šķirot, mazgāt, ļaujiet ūdens notecei. Izspiediet sulu, lai filtrētu, ielej siltu ūdeni ar cukuru. Izšķīdiniet želatīnu vairākās ēdamkarotes karstā ūdens, apvienojiet ar vārītu šķidrumu, pievienojiet cukuru pēc garšas, atdzesējiet.
YEAST DRINK
Produkti: raugs 55 g, rudzu maize 40 g, cukurs 15 g, medus 15 g, ūdens 255 g, citrona miza (maza citrona garoza).
Rīsu maizi sagrieziet plānās šķēlītēs un žāvējiet cepešpannā krāsnī. Sausiņi ielej verdošu ūdeni, ļaujiet tam pagatavot 4 stundas un celmu. Nedaudz sakarsējiet infūziju, ielieciet raugu un nelielu citrona mizu. Ievietojiet siltā vietā, lai fermentētu 7 stundas, pēc tam atdzesējiet.
Pasniedzot pievienojiet cukuru un medu.