Ir tādas govs liemeņa daļas, kuras visvairāk novērtē pavāri, lai nodrošinātu gaļas kvalitāti un struktūru. Viens no tiem tika saukts par "ābolu". Ir daudzas receptes dažādās pasaules virtuvēs, kā jūs varat pagatavot un pasniegt šo karkasa garšu.
Kas tas ir?
"Apple" ir govs ķermeņa daļa, kas atrodas augšstilba ārpusē. Ja paskatās uz gaļu, nav grūti pamanīt, kā plānie taukainie slāņi atrodas iekšpusē. Tieši to dēļ cepšanas laikā gaļa saglabā savu sulīgumu.
Profesionālie šefpavāri iesakām cept vai sautēt šo liellopu gaļas daļu, tādā veidā šķiedras viegli sagriež, gaļa izrādās īpaši smaržīga un maiga, pamodinot apetīti. Protams, tikai labāk ir nopirkt ne saldētu, bet svaigu produktu, tad pārtika no tās būs neticami garšīga un veselīga.
Ko jūs varat pagatavot?
Ir vērts mēģināt pildīt Meksikas piparus ar maltu liellopu gaļu un cept ar dārzeņiem. Populārā zupa "Taco", kas vienmēr ir daudz garšvielu. Liellopu "ābolu" var pārvērst par apbrīnojamu cepeti, pagatavot kebabu vai gulašu. Viņi to sasmalcina gaļas gabaliņos un gaļas gabaliņus, sēnes un pat ķirbju laivas ar gaļu.
Iet labi ar fileju, kas pagatavota mērcē, spageti. Sēņu un liellopu gaļas pievienošana rada īpašu vienkārša produkta aromātu un garšu. Jūs varat vārīt buljonu, ievietot tajā svaigus dārzeņus, nelietot burkānus un sīpolus, proti, pievienot svaigu, tad ēdiens iegūs kādu iepriekš nezināmu garšu. Noteikti ievietojiet daudz zaļumu.
Ar liellopu gaļu, ceptu, vārītu vai tvaicētu, pagatavojiet salātus. Jūs varat pievienot sagrieztu gaļas gurķi, bulgāru piparus, zaļos sīpolus un visu to ar garšu ar skābo krējumu, majonēzi vai pikantu jogurtu.
Labākās gatavošanas receptes
Shish kebabs
Ja vēlaties palutināt sevi ar gardiem kebabiem uz grila, tad jūs neatradīsiet labāku liellopu gaļas daļu. Un, ja jūs lietojat teļa gaļu, gaļa galu galā kļūs vēl konkurējošāka. Vispirms ir nepieciešams sadalīt ogles tā, lai, no vienas puses, tas būtu ļoti karsts, bet, no otras puses, temperatūra ir aptuveni 80 grādi.
Gaļu marinē sojas mērcē nakti. Jūs varat izmantot citus marinādus, bet nekādā gadījumā tos nedrīkst sālīt, jo tad viss sulas beigsies un liellopu gaļa kļūs grūta. Jūs varat marinēt etiķī vai citronu sulā, bet tad gaļa iegūs raksturīgu aromātu un kļūs nedaudz skāba.
Ir iespējams ievietot bekonu starp liellopu gaļas gabaliem tā, lai tas nodrošinātu nepieciešamo mitrumu. Pirmo pāris minūšu laikā ieslīd spēcīga uguns. Pēc tam, kad garoza izskats tiek noņemts uz neliela siltuma, tā gaļa ir gatava gatavībai.
Ābolu liellopu sautējums
Jūs varat pagatavot noteiktu liemeņa daļu ar dārzeņiem. Tam būs nepieciešams:
- 0,5 kg gaļas;
- dažas ēdamkarotes miltu;
- augu eļļa;
- lauru lapas;
- sāls;
- timiāns;
- melnie pipari;
- liellopu gaļas buljons (var izmantot arī vistas gaļu);
- burkāni, sagriezti sloksnēs;
- 4 vidēji kartupeļi, mizoti un kubiņos;
- 4 sīpoli, mizoti un sagriezti gredzenos;
- 2 selerijas kāti.
"Apple" liellopu gaļa tiek mazgāta un sagriezta miltos. Apkarsējiet eļļu lielā pannā, tad iestatiet vidējo siltumu. Uzklājiet gaļu un apcepiet no visām pusēm. Pievienojiet garšvielas un buljonu. Uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam, nosedz ar vāku un sautē vienu ar pusotru stundu.
Pievienojiet dārzeņus, pārklājiet un sautējiet vēl 30 minūtes vai līdz tie ir mīksti. Ielejiet buljonu pēc vajadzības. Līcīšu lapas pirms pasniegšanas.
Kā pagatavot liellopu gaļu, ceptu ar žāvētām plūmēm un āboliem, skatiet nākamo video.
Teļa gaļa ar āboliem
Recepte teļa gaļa ar āboliem ar fotogrāfiju
Eksperimentējot nedaudz ar nelielu daudzumu teļa un ābolu, izrādās neparasts ēdiens. Garša ir kā nekas. Viņu mīl daudzi gaismas ēdieni. Ēd ar prieku.
- teļa gaļa - 150 g
- sarkanvīns (desertiem) - 100 ml
- āboli - 1 gab. (160 g)
- medus - 5 g
Ja jūs vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar garšīgu ēdienu, pārbaudiet vēl vienu teļa gaļas receptes recepti.
Teļa gaļa ar āboliem
Jaunajā gadā es pagatavoju gaļu, izrādījās mīksts un pārsteidzoši garšīgs, es to negaidīju. Taisnība, es darīju visu "ar aci", labi, tāpēc recepte būs tāda pati.
Tā kā man nebija daudz gatavošanas jaunajam gadam, es paņēmu mazu teļa gabalu, apmēram 500 gramus. Viņa slīdēja divās daļās. Izspiež sulu no citrona, pārkaisa gaļu ar garšvielām (ar piparu maisījumu, garšvielām gaļas cepšanai), tas viss labi sakrata, pārklāja baseinu ar vāku un ievietoja to uz balkona, man ir stiklots balkons, apmēram 0 ledusskapī.
31. vakara vakarā deviņos vakaros es iztīrīju visu ķiploku galvu, iznācu septiņas krustnagliņas, četrus ābolus, "balto pildījumu", sagrieztu ceturtdaļās un izgāju centru. Viņa izņēma gaļu, sālīja. Viņa paņēma piedurknes cepšanai, vispirms izlieka ķiplokus un ābolus, pēc tam ielika gaļu uz augšu. Un sula tur no gaļas izlej. Viņa aizvēra piedurkni, ievietoja to aukstā krāsnī, ieslēdza to 200. gadā. Cepta ilgāk par stundu, es neteikšu apmēram 80 minūtes. Kaut kursa vidū ugunsgrēks samazinājās līdz 170 grādiem. Kad viņa pagrieza cepeškrāsni, viņa nesaņēma gaļu uzreiz, lai tas daudz neatdziest;
Ko es varu teikt, gaļa izrādījās nepārspējama. Mīksts, kūst mutē, garša ir tik patīkama. Nākamajā dienā arī bija garšīgi, it īpaši, kad sasildījās mērcē, kurā sautēti, mērce bija arī garšīga, ar augļu mājienu, bet ne pārāk daudz.
Paši āboli nemēģināja, es nesaku, kā to nobaudīt, bet pārējie slavēja.
Ēdieni no āboliem, teļa gaļa
Šādu netradicionālu gulašu var pagatavot no dažādu veidu aknu maisījuma. Iezīmējiet ēdienus - mērci, kas balstīta uz skābo krējumu un sarkanvīnu, pievienojot citrona mizu vai ābolu.
Visas tiesības uz materiāliem vietnē www.RussianFood.com ir aizsargātas saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem. Izmantojot jebkādus materiālus no šīs vietnes, hipersaite uz www.RussianFood.com ir obligāta.
Vietnes administrācija nav atbildīga par iepriekš minēto recepšu pielietošanas rezultātiem, to sagatavošanas metodēm, kulinārijas un citiem ieteikumiem, resursu efektivitāti, uz kuriem izvietotas hipersaites, un par reklāmas saturu. Vietnes administrācija, iespējams, nepiekrīt vietņu www.RussianFood.com publicēto rakstu autoru viedoklim
Šī vietne izmanto sīkdatnes, lai nodrošinātu vislabāko iespējamo servisu. Uzturoties vietnē, jūs piekrītat personas datu apstrādes vietnes politikai. Es piekrītu
Teļa gaļa
Teļa gaļa
Garšīgs garšīgs grieķu ēdiens. Es iesaku izmēģināt. Jums ir nepieciešams ēst ar svaigu baltmaizi, iegremdējot to mērcē.
Marinēta teļa gaļa ar zaļu mērci
Ļoti vienkāršs un ļoti garšīgs, izmēģiniet to droši.
Hashlama no teļa gaļas
Garšīgs un sulīgs myasko.
Teļa gaļa ar pildījumu ābolu un aveņu mērci
Šodien es vēlos apstrādāt visu teļa gaļu rozmarīna marinādē ar ābolu, kas pildīts ar balzamiko un zilo sieru, un visu to ar aveņu mērci. Garšīgs, garšīgs ēdiens, viegli pagatavojams, un rezultāts būs patīkami apmierināts.
Teļa gaļa ar sēnēm
Viegli pagatavojams, skaists dizains un, protams, ļoti garšīgs ēdiens.
Teļa gaļa "Vienkāršākais"
No saldētavas man bija mazliet lūgts sasildīt gaļas gabalu - tas izrādījās teļš bastards.. Es mīlu to ruļļos - vienkāršā un veselīgā pārtikā. Diētiskā! Dyukan būtu apstiprinājis)) Lai sagatavotos, tas ir pamatīgs, tas nāk sulīgs un maigs! Es aicinu visus, kas mīl garšīgus, veselīgus, nekaitējot pārtikas skaitlim!
Tarragona teļa gaļa ar apelsīnu-jāņogu mērci
Ļoti garšīgs, sulīgs, aromāts! Sakarā ar zemo vārīšanas temperatūru un garšīgu marinādi gaļa ir maiga. Mērce tikai uzsver garšu, smaržīgo, saldo un skābo. Priecīgus Ziemassvētkus.
Cepta teļa "Delight"
Smalka un smaržīga gaļa. Sulīgs un neticami garšīgs, un vissvarīgākais, veselīgs. Ātri sagatavots un ēd tikpat ātri. Baudījums ir ēst garšīgi un neuztraucieties par skaitli.
Cepta teļa gaļa ar tomātiem un žāvētām plūmēm
Smalka teļa gaļa ar tomātiem, žāvētām plūmēm un sieru. Nekas nav sarežģīts - bet tik garšīgs. Recepte ir lieliska parastajai vakariņai un svētku galdam.
Salāti ar liellopu gaļu, redīsiem un pipariem
Man nebija interneta 5 dienas! Es nevarēju doties uz savu iecienītāko pavāru. Sāka šķirot savas pavārgrāmatas un žurnālus. Iedvesmojoties no vienas receptes, bet diemžēl mājās nebija nepieciešamo sastāvdaļu. Tāpēc radās pilnīgi atšķirīga salātu recepte: svaiga, pikanti, diezgan vasara. Nāciet - es izturos!
Teļa gaļa Teļa gaļa - teļa gaļa. Visvairāk garšīga gaļa no piena teļiem. Sakarā ar to, ka dzīvnieki tiek baroti tikai ar pienu, gaļai ir gaiši rozā krāsa. Tas tiek uzskatīts par uzturu: liesa un ļoti maiga.
Teļa gaļu var pagatavot daudzos dažādos ēdienos. Piemēram, cepta liellopu gaļa, zrazy, escalopes. Turklāt teļa gaļu var pagatavot, sautēt, cept, sautēt. Šī gaļa ir ideāli apvienota ar dažādām garšvielām: muskatrieksts, rozmarīns, ingvers, kardamons. Jūs varat arī pasniegt teļa gaļu ar dažādām mērcēm. Sagatavojiet gaļas kebabu no teļa gaļas, pagatavojiet maltu gaļu, no kuras var cepiet kotletes, gaļas kotletes, gaļas kotletes, gatavot klimpas.
Jāatceras, ka teļa gaļu nevar pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei un ļoti augstā temperatūrā. Sakarā ar to, ka gaļa ir liesa, augstās temperatūras ietekmē tā var kļūt pārāk sausa. Tāpēc, gatavojot ēdienu, ieteicams teļa gaļai pievienot eļļu, vīnu, mērci utt.
Teļa gaļa nav gaļa, ko var pagatavot "ar asinīm". Un turklāt tas ir nedrošs veselībai.
Teļa gaļa, piemēram, liellopu gaļa, organismā pilnībā uzsūcas, tiek uzskatīta par proteīna un dzelzs avotu. Šo īpašību dēļ gaļu ieteicams lietot bērni un vecāka gadagājuma cilvēki.
Gatavojot, sagrieziet teļa gaļu pa šķiedrām. Tas atvieglos vēlāk košļājamo gaļu.
Svarīgi ir arī apsvērt, kāda daļa liemeņa tiks izmantota ēdiena gatavošanā. Piemēram, filejas padara lieliskus steikus. Galva, kājas, teļa kauli ir lielisks pamats, lai pagatavotu pirmos ēdienus. Spatula, krūtis, kāju mīkstums ir piemērots cepšanai, sautēšanai vai cepšanai.
Pasniedz teļa gaļas ēdienus ar dārzeņiem, saldajām un skābajām mērcēm. Kā garšvielas, vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni un rīsi ir labi apvienoti.
Teļa gaļa ar āboliem
Recepte teļa gaļa ar āboliem ar fotogrāfiju
Eksperimentējot nedaudz ar nelielu daudzumu teļa un ābolu, izrādās neparasts ēdiens. Garša ir kā nekas. Viņu mīl daudzi gaismas ēdieni. Ēd ar prieku.
- teļa gaļa - 150 g
- sarkanvīns (desertiem) - 100 ml
- āboli - 1 gab. (160 g)
- medus - 5 g
Ja jūs vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar garšīgu ēdienu, pārbaudiet vēl vienu teļa gaļas receptes recepti.
Vasaras sautējums ar āboliem pannā
Teļa gaļa ir ļoti maiga un sulīga, vairākas reizes pārāka par liellopu gaļu olbaltumvielu saturā, un mazāka par tauku saturu.
Diemžēl, teļa gaļa nav ļoti populāra, jo tai ir dažas īpatnības ēdiena gatavošanā, bet šāda veida gaļas ēdieni ir ļoti garšīgi!
Fakts ir tāds, ka jaunā teļa sastāvā ir liels mitruma daudzums, tāpēc pēc gaļas ilgākas glabāšanas nekā gatavošanas laiks ir viegli pārvērst to par slikti košļājamo garšu.
Cepta teļa pagatavošana
Vasaras sautējums ar āboliem ir viens no tiem ēdieniem, kas, pateicoties pareizai pieejai tās sagatavošanai, atstās neaizmirstamu pēcgaršu un nekavējoties nokļūs jūsu iecienītāko ēdienu sarakstā.
Sastāvdaļas
- Teļa gaļa - 450-500 gr.
- Saldie un skābie āboli un vidēji sīpoli - 3-4 gab.
- Kukurūzas eļļa vai saulespuķu eļļa - 2-3 karotes (sautēšanai).
- Lauru lapas - 2-3 gab.
- Sāls, kanēlis, melnie pipari (zirņi un zemes).
Vārīšanas metode
- Lai pagatavotu sautētu teļu ar āboliem, vislabāk ir izmantot muguru vai lāpstiņu. Gaļa jānomazgā un jāmazgā ar salveti, cik vien iespējams, lai no tā noņemtu lieko šķidrumu.
- Grieziet teļa gaļu mazos (3x3 cm) kubiņos un uzmanīgi apkaisa ar sāli un garšvielām, pēc tam samaisiet, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Ielej eļļu uz pannas, ļaujiet tai labi sasilt un tikai pēc tam ieklājiet gaļu. Cepiet kubiņus līdz "zelta" garozai, vajadzības gadījumā pagriežot tos.
- Noņemiet ābolus no kodola, sagrieziet vidēja izmēra šķēlītēs.
- Ielieciet grauzdētu teļa gaļu, apkaisa ar āboliem un ielej nelielu daudzumu (1,3 glāzes) verdoša ūdens. Ja āboli ir pārāk skābi, jūs varat pievienot ūdenim cukuru.
- Sastāvdaļas cepiet līdz vārīšanās temperatūrai un ieskrūvējiet uguni, atstājot gaļu sautēt. 5-7 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet tam kanēli.
Receptes sautēta teļa gaļa ar ābolu komplektu. Dažās no tām ir ieteicams pievienot sarkano vīnu, citos - vienādas proporcijas ar āboliem. Virtuves teļa sautējums - 20-25 minūtes.
Lai gaļu padarītu aromātisku un sulīgu, noņemot karstumu no karstuma, ieteicams pusstundu atstāt trauku zem aizvērta vāka.
Liellopu gaļas medaljoni - kā izvēlēties gaļu un soli pa solim gatavot receptes mājās
Tikai pēc pirmā acu uzmetiena var šķist, ka ēdienu ar šādu neparastu nosaukumu ir grūti sagatavot, bet patiesībā tas tā nav. Liellopu medaljonu gatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, tie ir izgatavoti no filejas vai ābola, iesaiņoti bekonā un pasniegti ar mērci, lai gaļa nebūtu sausa. Pārsteidziet savu ģimeni un draugus ar gardēžu ēdienu, ko ir viegli izdarīt mājās.
Kas ir liellopu gaļas medaljoni?
Gaļas medaljoni ir franču virtuves delikatese. Tā ir maza liellopu gaļa, apaļa vai ovāla, apmēram 1,5 cm bieza, cepta pannā vai cep cepeškrāsnī. Ideāli piemērots dārzeņiem un labībai. Šis ēdiens ir populārs daudzās pasaules valstīs, tas tiek uzskatīts par restorānu, bet ar nepieciešamajām sastāvdaļām to nav grūti pagatavot mājās.
Kā veikt liellopu gaļas medaljonus
Izvēloties gaļu, labāk ir dot priekšroku svaigai jauniešu gaļai. Medaljoni tiek izgatavoti no šādas liemeņa daļas kā fileju vai ābolu (augšstilba ārējās daļas muskuļi). Ārkārtējos gadījumos var izmantot saldētu gaļu, bet tas ietekmēs gatavā ēdiena struktūru un garšu. Tas nav nepieciešams, lai pārspētu fileju, tas jau ir ļoti izsmalcināts. Ja lietojat citu gaļu, tad tas ir vienmērīgi jāpārspiež, iepriekš iesaiņots plēves plēvē.
Grieziet liellopu gaļu, lai šķērsotu graudus. Ja jūs nevarat izgriezt skaistu medaljonu, tad dariet malto gaļu, pēc tam veidojiet apaļus pīrādziņus. Arī restorānos var atrast maltas gaļas medaljonus. Tos sauc arī par slinkiem. Jūs varat padarīt gaļu vēl izsmalcinātāku, marinējot. Arī pēc cepšanas uz gaļas tauku bāzes pagatavo mērces, galvenokārt pievienojot vīnu un krējumu.
Marināde sulīgiem medaljoniem
Vieglākais veids, kā ātri un garšīgi marinēt gaļu, ir sajaukt jebkuru augu eļļu ar garšvielām. Lai to izdarītu, varat izmantot rīvētus sīpolus, ķiplokus, ingverus, sausus un svaigus garšaugus, piemēram, timiānu, rozmarīnu. Liellopu gaļa ir labi marinēta sojas mērcē, sinepēs. Interesanti būs gaļas kombinācija ar citrusaugļu sulām. Vēl vienu gaļu var ielej sausā vīna vai šampanieša.
Recepte
Medaljonus cep galvenokārt abās pusēs izkausētā sviestā, vai ietin folijā un cep cepeškrāsnī. Šī iespēja ir ieteicama, jo gaļa tiek pagatavota savā sulā, izrādās garšīgāka un veselīgāka. Jūs varat arī pagatavot tos lēnā plītī. Ir apvienota ēdiena gatavošanas metode, kad gaļa vispirms tiek viegli cepta līdz apetītei, tad cep cepeškrāsnī. Izvēlieties pareizo šo gardēžu ēdienu.
Liellopu fileja
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 137 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Klasiska recepte liellopu gaļas medaljonu gatavošanai no filejas ar vīna pievienošanu. Trauka īpašā garša dod sēnes, trīs veidu sviesta un tomātu mērces maisījumu. Medaljoni tiek iegūti ar apetīti zelta garozu. Vislabāk tos pasniedz karstumā, tāpēc liellopu gaļas un mērces garša ir labāka. Ēdiens ir labi piemērots sausiem sarkanajiem vīniem.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 1 kg;
- sēnes - 250 g;
- vistas buljons - 250 ml;
- tomātu mērce - 100 g;
- vīns - 70 ml;
- sviests - 40 g;
- saulespuķu eļļa - 20 ml;
- olīveļļa - 20 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet fileju medaljonos, pagatavojiet ar sāli un pipariem.
- Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
- Sildiet saulespuķu eļļu pannā, ielieciet gaļu un apcepiet šķēlītes uz 2 minūtēm.
- Uzlieciet gaļu uz plāksnes, kā parādīts attēlā.
- Pannā, kur steiki tika cepti, pievienojiet olīvu un sviestu.
- Kad maisījums ir karsts, sēnes nosūtiet cepšanai ar šķipsnu sāli līdz zeltaini brūnai.
- Pēc pāris minūtēm pievienojiet tomātu mērci, kad tas sasilst, ielej vīnu, samazina karstumu un iztvaicē.
- Kad vīns ir iztvaicēts, ielej vistas buljonu. Gatavošanas procesā tas ir jāsamazina uz pusi.
- Atgrieziet liellopu gaļu uz pannu, sautē iegūto mērci 5-7 minūtes.
- Pasniedziet karstu.
Liellopu gaļa
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 159 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Liellopu ābolu daļas neparastais nosaukums ir augšstilba ārējās daļas muskuļi. Šī gaļa rada gardus medaljonus. Liellopu gaļa labi izmanto jebkura veida dārzeņus. Saskaņā ar šo recepti celulozi pasniedz ar sautētiem dārzeņiem. Vēl viena liellopu gaļas ābele ir labi apstrādāta ar marinādiem un svaigiem dārzeņiem. Rīsi un citi graudaugi var tikt pasniegti kā sānu ēdiens.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- augu eļļa - 60 ml;
- sīpoli - 4 gab.
- marinēti tomāti - 4 gab.;
- burkāni - 2 gab.
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Grieziet liellopu ābolu apaļos gabaliņos.
- Cīnieties no visām pusēm ar virtuves āmuru vai naža aizmuguri.
- Sildiet augu eļļu, lieciet liellopu gaļu uz pannas un cepiet 4 minūtes katrā pusē, līdz parādās garoza.
- Uzlieciet pannas saturu uz šķīvja.
- Mizojiet sīpolus, sagriež plānos gredzenos.
- Noņemiet ādu no burkāniem, labi izskalojiet, sagriež šķēlītēs.
- Apkarsējiet kādu saulespuķu eļļu katliņā, apcepiet dārzeņus 5-7 minūtes.
- Pīlētus tomātus nomizo, pievieno sautējumam.
- Pievienojiet nedaudz ūdens, pievienojiet sāli, garšvielas un samaisiet.
- Pēc 10-15 minūtēm ieliet liellopu ābolu uz dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Izmantojiet dārzeņus no mērces kā sānu ēdienu.
Krējuma mērcē
- Laiks: 50 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 184 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Liellopu mīkstums ir labi krēmveida mērcēs. Šīs receptes pagatavošanai izmanto tauku krēmu. Labāk ir lietot produktu ar tauku saturu 30%. Tad ēdienam būs izteikta krēmveida garša. Dažos gadījumos krējumu aizstāj ar tauku pienu. Lai medaljons cepšanas laikā nesadalītos, tas tiek sasiets ar pārtikas diegu un izņemts pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas:
- filejas mignons - 800 g;
- vīns - 50 ml;
- krējums - 50 ml;
- sviests - 40 g;
- bekons - 4 sloksnes;
- ķiploki - 2 zobi.;
- sīpoli - 1 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet filejas mignonu pāri šķiedrām gabalos ar diametru 7-8 cm.
- Cīnieties ar gabaliņiem ar kulināro āmuru vai nazi.
- Ietiniet katru speķa gabalu, lai izveidotu apaļu formu, nostiprinātu ar virvi, kā parādīts foto.
- Siltiniet eļļu pannā.
- Nogrieziet dārzeņus, sasmalciniet sīpolus plānos gredzenos, karbonāde karbonizē jebkurā ērtā veidā.
- Cepiet liellopu gaļu no visām pusēm 3 minūtes, ieskaitot sānus.
- Pievienojiet dārzeņus pannai, sajauciet kopā.
- Uzmanīgi noņemiet pavedienus, ielej vīnu, krējumu, darvu līdz biezai.
- Pirms pasniegšanas ielejiet gaļu ar iegūto mērci un dekorējiet ar zaļumiem.
Pannā
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 2 personas.
- Kaloriju ēdieni: 167 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Jūs varat cept gaļas medaljonus parastā pannā vai izmantot grilu. Vārot steikus grila pannā, veidojas garšīga garoza ar raksturīgām svītrām. Marmora liellopu gaļas šķēlītes marinētas sojas mērcē. Jūs varat izmantot klasisko izskatu, sēņu vai ķiploku garšu. Steiki izrāda vidējo cepšanu ar rozā slāni iekšā.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 500 g;
- sojas mērce - 50 ml;
- olīveļļa - 20 ml;
- ķiploki - 6 zobi.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet filejas malu, pēc iespējas noņemiet vēnas.
- Izgrieziet 1,5-2 cm biezos medaljonus.
- Ielieciet gaļas gabaliņus atsevišķā traukā, pārklājiet ar sojas mērci, izspiediet ķiplokus, atstājiet pāris krustnagliņas.
- Maisiet un ledusskapī 30 minūtes.
- Smērēt grila pannu ar eļļu, ielieciet lielgraudu ķiplokus, labi sakarsējiet.
- Izplatiet steikus un apcepiet 3 minūtes virs vidējā siltuma katrā pusē.
- Sāls, ja sojas mērce nav sāļa.
- Pasniedziet ar kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem vai marinētiem gurķiem.
Lēnā plīts
- Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 151 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ar multicooker parādīšanos daudzu ēdienu sagatavošana kļuva pieejamāka. Tajā pašā laikā viņiem ir bagātāka garša un vairāki noderīgi ēdieni, kas pagatavoti pannā. Lai izveidotu šo ēdienu, tas būs piemērots jebkuram multicooker, kas nodrošina cepšanas režīmu. Pēc pīkstiena noteikti pārbaudiet liellopu gaļas gatavību. Ja gaļas sula ir skaidra, tad jūs varat droši kalpot uz galda, pretējā gadījumā jums ir nepieciešams suns.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 500 g;
- cietais siers - 150 g;
- piens - 100 ml;
- krējums - 100 ml;
- sviests - 20 g;
- ķiploki - 4 zobi.;
- tomāti - 4 gab.
Sagatavošanas metode:
- Sāliet sālītos medaljonus, tos piparus, ievietojiet tos bļodas apakšā vienā slānī un cepiet uz krējuma “Frying” režīmā 4 minūtes katrā pusē. Vākam jābūt atvērtam.
- Tad katrs grauzdētas liellopu gaļas slānis smērēja ar skābo krējumu ar ķiplokiem, ieliek šķēlītēs sagrieztus tomātus un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Piepildiet multicooker ar pienu, aizveriet vāku.
- Iestatiet "Cepšanas" režīmu un pagatavojiet 1 stundu.
Krāsnī
- Laiks: 1 stunda un 15 minūtes.
- Porcijas: 3 personas.
- Kaloriju ēdieni: 152 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Cepeškrāsnī vārītas liellopu filejas filejai ir īpaša garša un aromāts. Šī recepte ietver cepšanu ar mērci. Sīpolu krējuma mērci var pagatavot atsevišķi, pannā. Šādā gadījumā fileja nav iemērkta ar šīm garšvielām, bet tiks gatavota tās sulā. Lai uzlabotu šo gaļīgo garšu, jūs varat piestiprināt šķēles ne ar virvi, bet ar pārtikas foliju.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 600 g;
- sarkanvīns - 130 ml;
- Konjaks - 80 ml;
- olīveļļa - 80 ml;
- krējums - 70 ml;
- sviests - 20 g;
- bekons - 3 sloksnes;
- sīpoli - 1 gab.;
- ķiploki - 1 zobs.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet fileju zem aukstā ūdens un nosusiniet.
- Grieziet šķēlītēs, nedaudz atvairiet.
- Ietiniet katru speķa gabaliņu, nostipriniet ar virvi.
- Apkaisiet ar sāli un pipariem.
- Sildiet pannu labi ar olīveļļu.
- Lieciet liellopu gaļas steikus, viegli piespiediet, apcepiet 3-4 minūtes katrā pusē.
- Apgriezieties vēlreiz, apcep 2 minūtes abās pusēs.
- Ieliet cepšanas paplāti ar sviestu, uzlieciet medaljonus.
- Mizojiet sīpolus, sagriež pusgredzenos, uzklājiet uz gaļas šķēlītēm.
- Pannas saturu pārlej ar brendiju, sarkano vīnu, apkaisa ar ķiplokiem.
- Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 30 minūtes.
- Pēc 10 minūšu gatavošanas izņemiet cepešpannu, ieliet visu krējumu, cepiet atlikušo laiku.
- Pirms pasniegšanas ielej šķēles ar sīpolu mērci.
Sulīgi liellopu gaļas medaljoni ar pikantu mērci
- Laiks: 30 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 158 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Gaļas ar saldu un skābu mērci mīlētājiem šī recepte ir piemērota liellopu gaļas medaljonu gatavošanai. Apple dod raksturīgu saldumu, un ķirsis palielina skābumu. Ogām jābūt bez sēklām. Jūs varat izmantot gan svaigus, gan saldētus ķiršus. Pirms pagatavošanas, jums ir jāatbrīvo ogas, jāatbrīvojas no liekā mitruma, tad nosūtiet to uz pannas, lai pagatavotu mērci.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 1 kg;
- sausais sarkanvīns - 100 ml;
- ķirsis - 60 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- Ābols - 1 gab.;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Liellopu fileja sagriež šķiedras, veido medaljonus.
- Viegli atbaidiet, uzkodējiet barbekjū garšvielas.
- Kad gaļa ir iemērkta, apcep ar augu eļļu abās pusēs līdz vārīšanai.
- Apcepiet ābolu gabalus kopā ar liellopu gaļu.
- Lieciet liellopu gaļu uz šķīvja.
- Nosūtiet kauliņus uz pannas, ieliet vīnā, pagatavojiet ar melnu un sarkano piparu, samaisiet un nedaudz iztvaicējiet.
- Pirms pasniegšanas ielej liellopu gaļas mērci.
Recepte liellopu gaļas medaljonu pagatavošanai bekonā ar vīna mērci
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 144 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Garšīga recepte liellopu gaļas medaljoniem, kas iesaiņoti bekonā. Īpaša ēdiena garša dod šalotes. Mērce, kas balstīta uz liellopu gaļas buljonu un sauso sarkano vīnu, padara gaļu sulīgāku. Kopā tie veido harmonisku garšas ansambli. Liellopu gaļa tiek iesaiņota bekonā, lai medaljons saglabātu savu formu un nav sausa. Turklāt šīs sastāvdaļas ir labi savienotas ar garšu.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 800 g;
- sausais sarkanvīns - 400 ml;
- liellopu gaļas buljons - 400 ml;
- sviests - 80 g;
- milti - 20 g;
- ķimenes - 5 g;
- bekons - 4 sloksnes;
- ķiploki - 4 zobi.;
- Šalotes - 3 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet fileju 8 apaļos medaljonos, kā parādīts attēlā.
- Nedaudz atvairiet, apkaisa ar sāli un pipariem.
- Katru speķa sloksni sagrieziet uz pusēm un ietiniet uz pusi liellopu gaļas.
- Izkausējiet pusi sviesta pannā, apcepiet katru gabalu uz 2 minūtēm abās pusēs.
- Lieciet liellopu gaļu uz plāksnes, pārklājiet ar foliju tā, lai tas nebūtu atdzesēts.
- Pievienojiet atlikušo sviestu uz pannas, izspiediet ķiplokus, smalki sagrieztas šalotes un ķimenes. Protome līdz mīksts, apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet mērcei miltus, samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
- Ielej buljonu un vīnu.
- Vāra apmēram 12 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē un samazinās tilpums.
- Pirms pasniegšanas sasmalciniet liellopu gaļu ar mērci.
Pieci garšīgu medaljonu noslēpumi
Lai padarītu jūsu rokās sagatavotus liellopu gaļas medaljonus perfektus ar garšu un tehniku, izmantojiet piecus kulinārijas speciālistu noslēpumus:
- Pirms gatavošanas nevajag sālīt gaļu. Tas nekavējoties atbrīvos sulu un izrādīsies ļoti sauss. Pēc zeltaini brūnas veidošanās pievienojiet sāli.
- Sagatavojiet salātu medaljonus. Lai to izdarītu, ir piemēroti parastie rīvmaizi vai malto riekstu, sezama sēklu, cāļu pupiņu, rīsu miltu vai kukurūzas cietes.
- Mitrai gaļai nav ruddy garozas. Marinēta gaļa vai liellopu gaļas gabali bez pirmapstrādes, ar papīra dvieli un tikai tad nosūta uz cepeti.
- Ja gaļa ir sausa, tad ielej ar krējumu vai krējuma mērci un nosūta uz krāsni 20 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 120 ° C. Liellopu gaļa būs sulīgāka.
- Pārbaudiet gaļas gatavību ar zobu bakstāmo vai koka iesmu. Ja sulas vietā punkcija ir izcelta caurspīdīgi, tad medaljoni ir gatavi.
Teļa gaļa, cepta ar āboliem
Līdzīgas nodaļas no citām grāmatām
Teļa gaļa, cepta ar krējumu
Teļa gaļa ar ceptu krējumu Sastāvs: teļa gaļa - 1 kg, sviests - 100 g, sīpoli - 120 g, milti - 20 g, krējums - 100 g, rīsi - 300 g, buljons. un apcep uz visām pusēm, tad pievieno vārītu ūdeni un
Cepta teļa gaļa
Cepta teļa Uzliek sviestu un augstās malas ar sviestu un teļa gabaliņu un apcep no visām pusēm, tad pievieno vārītu un žāvētu sīpolu ūdenī, nedaudz apkaisiet, pievienojiet miltus un ieliet vienādās daļās buljona un skābo krējumu. Uzmanīgi
Teļa gaļa, cepta ar sēnēm
Teļa gaļa, cepta ar sēnēm Sastāvdaļas: 1,5 kg teļa, 300 g svaigu sēņu, 100 g margarīna, 200 g krējuma, 50 g pikantu siera, 1 ēd.k. l milti, 1 ķiploka daiviņa, pipari, sāls Pagatavošanas metode: grieziet teļa gaļu pa šķiedrām, sakratiet, apkaisa ar sāli un sasmalcinātiem ķiplokiem un
Teļa gaļa, cepta folijā
Folijā, kas cepta folijā Sastāvdaļas: teļa gaļa (fileja) - 300 g Mieži - 1 gab. Ķiploki - 3 krustnagliņas Citronu sula - 2 tējk. Melnā pipari, sāls pēc garšas Vārīšanas metode: Izmantojot asu nazi, veiciet vairākus dziļus izcirtņus teļa gaļā pēc kāpēc berzēt
Cepta teļa gaļa ar citrusaugļiem
Cepta teļa gaļa ar citrusaugļiem Sastāvs: sausais baltvīns - 0,5 glāzes, citrona - 1 gab., Sviests - 30 g, sarkans un dzeltens greipfrūts - 1 gab., Ķiploki - 1 krustnagliņa, oranžs - 1 gab., Olīveļļa - 3 ēdamk. karotes, teļa masa vienā gabalā - 800 g, milti - 3 ēdamk. karotes
Teļa gaļa, cepta ar āboliem
Teļa gaļa, cepta ar āboliem SastāvdaļasTealin - 700 g Āboli - 2 gab. Augu eļļa - 1 ēdamkarote citronu sulas - 2 ēdamkarotes Apelsīnu sula - 2 ēdamkarotes Sausais baltvīns - 0,5 glāzes Bazilikas pulveris - 1 ēdamkarote Paprika - 1 tējkarote sāls
Teļa gaļa, cepta ar tomātiem
Teļa gaļa, cepta ar tomātiem SastāvdaļasTealīns - 700 g Sīpols - 1 gab. Tomāti - 2-3 gabali. Augu eļļa - 1 ēdamkarote Sasmalcinātas pētersīļi un dilles - 1–2 ēdamkarotes Sāls - pēc garšas, pagatavošanas metode: Nogrieziet teļu mazos gabaliņos.
Teļa gaļa, cepta ar sēnēm
Teļa gaļa, cepta ar sēnēm SastāvdaļasTealin - 700 g Vārīti šampinjoni - 400 g Sīpoli - 1 gab. Augu eļļa - 2 ēdamkarotes Skābais krējums, ar zemu tauku saturu - 0,5 glāzes Rīvēts siers - 0,5 glāzes Sāls - pēc garšas Vārīšanas metode Vāra vārītu sālītā ūdenī
Teļa gaļa, cepta, ar, dilles
Teļa gaļa, cepta ar dillēm SastāvdaļasTealin - 700 gDill zaļumi - 1 ķekars Sarkanvīnogu vīns - 1 glāze Dārzeņu eļļa - 1 ēdamkarote Ķiploki - 2 krustnagliņas 4) Sīpoli - 1 ēdamkarote - 1 galda karote - 2 gab.
Teļa gaļa, cepta bulgāru valodā
Bulgārijas cepta teļa gaļa - 600 g Zaļie sīpoli - 1 ķekars Zaļie pētersīļi - 1 ķekars Zaļais piparmētra - 1 mazs ķekars Sāls un malti pipari - pēc garšas Vārīšanas metode Grieziet gaļu mazos gabaliņos, sāli un pipariem. Smalki sakapājiet zaļumus un. T
Teļa gaļa, cepta folijā
Folijā cepta folija KomponentiTealatina - 700 g Sāls un malti pipari - pēc garšas Fenheļa zaļumi - 1 ķekars Sarkanvīnogu vīns - 1 glāze Dārzeņu eļļa - 3 ēdamkarotes citrona sulas - 1 ēdamkarote Ķiploki - 2 krustnagliņas Sīpoli - 1 gab. Sinepes
Pildītas cepta teļa
Pildīti ceptas teļa gaļas sastāvdaļas Atkaulota teļa gaļa - 600 g Sīpolu sīpols - 1–2 gab. Baltā malta maize bez garozām - 100 g Piens - 0,5 glāzes Sviests - 3 ēdamkarotes Sasmalcināts citrona miziņa - 2 ēdamkarotes pētersīļi un koriandrs zaļš - 1 katrs
Teļa gaļa, cepta ar rīsiem
Teļa gaļa, cepta ar rīsiem SastāvdaļasTealatina - 2 gab. 400 g katrs Vārīti rīsi - 1 glāze Sīpols - 2 gab. Selerijas zaļās sasmalcinātas - 2 ēdamkarotes Olas - 1 gab. Skābais krējums, bez taukainas - 0,5 glāzes Sāls - pēc garšas Bow
Teļa gaļa, cepta ar plūmēm
Teļa gaļa, cepta ar žāvētām plūmēm Komponentes teļa gaļa - 4 gab. 150 g plūmes uz pusēm - 1 glāze kausētais sviests - 1 ēdamkarote sāls - pēc garšas Vārīšanas metode Beat nedaudz gaļas gabaliņus, sāli un uzklājiet uz eļļotās folijas atsevišķi. Ieslēgts
Cepta teļa gaļa
Cepta teļa gaļa Mēs sadalījāmies pilsētas vidū, nocirstajā parkā, netālu no krastmalas. Šeit jau daudzus gadus Libānas tirgoja žāvētas suņu un vīģes, tad tās aizveda prom. Iestādes nolēma būvēt viesnīcu laukumā. Būvlaukums nevienam nav zināms
Teļa gaļa ar āboliem
Kā pagatavot teļa gaļu ar āboliem 4 porcijām?
Foto recepte ar soli pa solim un sastāvdaļu saraksts.
Pavārmāksla un ēšana ar prieku!
- 8 produkts.
- 4 ostas.
- 15
- Pievienot grāmatzīmi
- Drukāt recepti
- Pievienot fotoattēlu
- Virtuve: franču virtuve
- Recepte: pusdienas
- Tips: Galvenās ēdieni
- Pievienot pirkumu sarakstam + teļa 500 g
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Sausā sarkanvīna 1 glāze
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Apple 5 gab
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Ūdens ¼ glāze
- Pievienot iepirkumu sarakstam + kviešu milti 1,5 ēdamkarotes
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Augu eļļa 3 ēdamkarotes
- Pievienot iepirkumu sarakstam + ½ tējkarotes kanēļa
- Pievienot iepirkumu sarakstam + Sāls pēc garšas
Teļa gaļa ar āboliem ir soli pa solim
Sāliet gaļu nedaudz un izveidojiet apmēram 30 caurumus ar naža galu.
Nomazgājiet katru ābolu, mizu un sēklas, sagriež 6 šķēlītēs. Ievietojiet šķēlīti katrā caurumā.
Lieciet gaļu katliņā ar biezu pamatni, pārlejiet ar izkausētu sviestu, apkaisa ar garšvielām. Ievietojiet cepeškrāsnī 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai. Ielej saturu ar eļļu, apkaisa ar miltiem, nosedz ar vāku un atkal ievieto cepeškrāsnī 3-4 minūtes. Kad gaļa ir mīksta, pievienojiet vīnu un ūdeni, turiet cepeškrāsnī 3-4 minūtes.
Pirms pasniegšanas ielej iegūto mērci.