Aknas - visnoderīgākās no subproduktiem. Viņas garša un uzturvērtība jau sen ir ļoti novērtēti ar īstiem pavāriem.
Ēdieni no aknas ar zemu kaloriju saturu, ātri sagremojami. Turklāt to uztura līmenis ir ievērojams.
Vistas aknas, liellopu gaļa, kā neviens cits produkts, ir ļoti piemērotas, lai pagatavotu ēdienus no garšīgiem un daudzveidīgiem ēdieniem.
Pateicoties viņiem, jūs varat ēst garšīgus un nesaņemt papildu mārciņas.
Un laiks, kas pavadīts ēdiena gatavošanai, ir nenozīmīgs.
Uztura aknu ēdieni - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Izvēlētā produkta kvalitāte jau ir puse no veiksmīgas gatavošanas.
Aknām ir nepieciešams neliels ledusskapis. Pēc tam atlaidiet no plēves, izskalojiet un ar papīra salveti notīriet asins atlikumu.
Sagriež kubiņos apmēram 15 mm un ielej pienu - tas mīkstinās un garšas labāk. Granulēta cukura tējkarote palīdzēs aknām kļūt piemērotākai turpmākai ēdiena gatavošanai.
Svaigā piena vietā tiek izmantots arī jau skābs vai zema tauku satura kefīrs.
Jūs varat pagatavot traukus dubultā katlā, cept podos, silikona kārbās vai karstumizturīgā stikla traukā.
Cepot krāsnī, temperatūra ir 180 grādi. Vārīšanas laiks svārstās no divdesmit minūtēm līdz piecdesmit.
Aknas ir lēts un veselīgs produkts, kas labi atbilst jebkuram sānu ēdienam: rīsiem, ceptiem bez tauku kartupeļiem, zaļajām pupiņām un lapu salātiem.
Arī tomāti, burkāni, paprika ir ideāli piemēroti. Jūs varat izmantot ķirbju, rozmarīnu un baziliku. Nav slikti pievienojot kurkuma un oregano trauku.
Atkarībā no receptes trauku var pasniegt gan karstā, gan aukstā veidā.
1. Uztura aknu ēdieni: smalkmaizītes
Pilns ēdiens, kas satur vieglas un uztura vistas aknas un veselīgus dārzeņus. Sākotnējais kalpošanas veids noteikti palielinās apetīti. Šķīvis būs pievilcīgs tiem, kas īpaši nepatīk aknas.
Sastāvdaļas:
• 200 grami vistas aknu.
• 2 ēd.k. karotes zemu tauku krējuma.
• 2 ēd.k. karotes miltu.
• 50 grami cietā siera.
• 20 grami eļļas.
Sagatavošanas metode:
Ievietojiet vistas aknas blenderī kopā ar olu, krējumu un miltiem un karbonāde. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Vāra kartupeļus un pārvērš to biezenī, apvienojot sviestu.
Vāriet burkānu, atdzesējiet un smalki sakapājiet. Sīpoli un pipari nashinkovat. Visi dārzeņu maisījumi.
Sarīvējiet cieto sieru.
Sagatavojiet pelējuma formas smalkmaizēm un ielieciet divas ēdamkarotes aknu maisījuma. Tad ielieciet kartupeļus ar dārzeņiem. Augšup - atkal aknu maisījuma bumbu.
Apkaisiet ar divām rīvēta siera šķēlītēm un nosūtiet uz krāsni (180 grādus) divdesmit minūtes.
2. Uztura aknu ēdieni: burkānu salāti
Trauki piemēroti lietošanai mājās. Viņus var ārstēt un apmeklēt draugus. Vienlaikus viegls un barojošs salāti piepildīs jūs ar enerģiju un iepriecinās ar saldu rūgtu garšu.
Sastāvdaļas:
• 300 grami liellopu aknu.
• Sarkanie saldie sīpoli.
• 200 grami salātu lapu.
Sagatavošanas metode:
Sagatavotās aknas jāsagriež plānās sloksnēs. Uzlieciet sausu pannu un cepiet uz pusi minūtes. Pēc tam pievienojiet ūdeni, sāli un dzēsiet līdz vārīšanai.
Vāra burkānus un smalki sarīvē. Sīpoli sagriež pusgredzenos.
Rupji sagrieziet salātus.
Ielieciet aknas, burkānus, sīpolus salātu traukā un samaisiet. Pievienojiet salātu lapas un divas ēdamkarotes olīveļļas. Sāls nedaudz, apkaisa ar baziliku un samaisa.
3. Aknu uzturs: tvaika pīrādziņi
Traukā, kas pagatavots dubultā katlā, nav mazāk garšīgs nekā cepta gaļas kotletes. Pipari un raķetes rotā ne tikai trauka veidu, bet arī tās garšu.
Sastāvdaļas:
• 300 grami vistas aknu.
• 100 grami burkānu.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet gaļas mašīnā un sasmalciniet aknas. Tad sasmalciniet sīpolu un burkānu tādā pašā veidā.
Pievienojiet nedaudz maltu gaļu, pievienojiet olu un labi samaisiet.
Izmantojiet rokas, lai veiktu kotletes no malšanas un novietojiet tos dubultā katlā. Pavārs apmēram pusstundu.
Sagriežot kotletes, sagrieziet Bulgārijas piparus plānās plāksnēs. Nomazgājiet arugulu un nosusiniet ar papīra salveti vai dvieli.
Ielieciet kotletes uz šķīvja, virsū uzliekot dažas papriku plāksnes un pāris arugula lapas.
4. Aknu uzturs: past
Lieliska iespēja gardas brokastis vai uzkodas. Sviestmaizes ar plānām plēves gabalām gatavo ļoti vienkārši un ātri.
Sastāvdaļas:
• 500 grami vistas aknu.
• 50 grami sviesta.
Sagatavošanas metode:
Šķēlēs aknu gabaliņi sālītā ūdenī.
Burkānus sagriež vidējā kubā, sagriež sīpolus gabalos un pievieno pannai.
Sautējiet divdesmit minūtes. Atdzesējiet maisījumu.
Pārvietojiet aknas ar dārzeņiem blenderī un karbonāde. Sāls un pipari. Pievienojiet sviestu un nedaudz pārspēt.
Ielej buljonu no pannas, samaisiet. Ja nepieciešams, varat ieliet divas vai trīs ēdamkarotes ūdens (karstas).
Ielejiet gatavu pastu uz plēves un izgatavojiet rulli. Pusstundu ievietojiet ledusskapī. Pasniedziet, sagriež gabalos vai uzklāj uz maizes. Augšējie zaļie sīpoli.
5. Uztura aknu ēdieni: gurķu salāti
Trauku var pagatavot uz svētku galda. Vasaras augstumā šāds salāti dažādo ēdienkarti un dos labumu un baudu.
Sastāvdaļas:
• 120 grami vistas aknu.
• Feta siers - 100 gr.
• Polpuchka zaļie sīpoli.
• 10 grami arugulas un spināti.
• 50 grami valriekstu.
• Olīvas, kas nokopētas.
Sagatavošanas metode:
Gatavojieties gatavot sālītā ūdens aknās. Sagriež mazos gabaliņos.
Ar gurķiem izņemiet ādu un sagriež mazākos kubiņos. Ļoti smalki sagrieziet zaļos sīpolus.
Samaisiet aknas, sīpolus un gurķi, pievienojiet nedaudz sojas mērci.
Mēs izplatām maisījumu kulinārijas gredzenā.
Pagrieziet riekstus drupinātājā ar blenderi vai rullīšu tapu. Daži šķipsniņi izlej uz aknu salātiem.
Zaļumi tiek mazgāti un žāvēti. Mēs izplatām lapas uz šķīvja ar aknu maisījumu gredzenā.
Augšup ar fetas šķēlītēm, dažām olīvām un pārlejiet nedaudz sojas mērci. Jūs varat nedaudz piparus.
6. Uztura aknu ēdieni cepeškrāsnī
Vienkārša un ļoti vienkārša recepte veselīgiem un smaržīgiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
• Liellopu aknas - 0,400 kg.
• Divi karotes Art. kviešu milti un saulespuķu eļļa.
Sālītas un garšotas aknu šķēlītes sagriež vidēja plāksnē.
Novietojiet cepamo papīru un piesātiniet ar augu eļļu.
Iemērciet aknu gabalus miltos un ievietojiet cepešpannā. Viņiem nevajadzētu saskarties viens ar otru. Katrs gabals uz eļļas eļļas.
Novietojiet formu cepeškrāsnī un cepiet parastajā veidā. Kad aknas ir jāmaina.
Pasniedziet atdzesētu. Uzberiet ar zaļumiem un dekorējiet ar svaigu dārzeņu šķēlītēm: papriku un tomātiem.
7. Uztura aknu ēdieni: ķirbis, cepts ar sieru
Rudens recepte aknu gatavošanai ar ķirbju. Veselīgu un garšīgu sastāvdaļu kombinācija.
Sastāvdaļas:
• 400 grami vistas aknu.
• 400 grami ķirbju.
• Melnie pipari un sāls.
• 100 grami krējuma.
• Divas ķiploku daiviņas.
• 0,100 kg holandiešu siera.
• Divi darbi. karotes saulespuķu rafinētas eļļas.
Sagatavošanas metode:
Vāriet vistas aknas līdz pusei pagatavotas nelielā daudzumā ūdens un saulespuķu eļļas. Pagatavojiet sāli un piparus.
Izdzēsiet mizotu un gabalos sagrieztu ķirbju. Sāls un pipari.
Ļoti smalki sagrieziet ķiplokus un rozmarīna zari.
Novietojiet aknas, ķirbjus sagatavotajos podos un apkaisa ar ķiplokiem, tad rozmarīnu.
Uzklājiet krējumu un vienmērīgi uzklājiet virsmu, apkaisiet cieto sieru.
Cep cepeškrāsnī pusstundu (200 grādi).
8. Uztura aknu ēdieni: sautējumi
Vārīti sautējumi kalpo kā lielisks pildījums pusdienām vai vakariņām. Meksikas dārzeņu maisījums labi apvienojas ar aknām un klasisku pāri: kartupeļiem un sīpoliem.
Sastāvdaļas:
• 400 grami vistas aknu.
• 150 grami Meksikas dārzeņu maisījuma.
• Divi šķipsniņu sāls
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet dārzeņus, mizojiet un sagrieziet tos: kartupeļus - vidējus kubiņus, sīpolus - pusi gredzenus.
Sīpols pannā, pievienojot divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Ielej glāzi ūdens un uzvāra. Ielej kartupeļus kastrolītē.
Pievienojiet Meksikas maisījumu un samaisiet. Sāls
Lai vārītu zem slēgtā vāka, līdz dārzeņi ir pagatavoti uz pusi.
Aknas karbonāde ir ļoti smalka.
Pārvietojiet dārzeņus vienā kastroles pusē un otrā vietā ievietojiet subproduktus. Sāls ar šķipsnu sāli.
Pēc piecām minūtēm sajauciet aknas un pēc vēl 10 minūtēm sajauciet ar dārzeņiem.
Pievienojiet majorānu un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai.
Trauku var pasniegt uzreiz pēc karstuma. Bet tas nezaudēs savu garšu arī pēc atdzesēšanas.
9. Uztura aknu ēdieni dubultā katlā
Izmantojot dubulto katlu, jūs varat pagatavot ne tikai parastos burgerus, bet arī izsmalcinātākos ēdienus. To sastāvā - daži vīni un ārzemju garšvielas.
Sastāvdaļas:
• 0,250 kg liellopu aknas.
• Trīs Art. karotes baltā vīna un olīveļļas.
• Pusi tasi krekeri, lai pagatavotu.
• Divas ķiploku daiviņas.
• Sāls, baziliks, muskatrieksts, oregano - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sagatavoto blakusproduktu sagriež garenās plānās šķēlītēs. Sālīts.
Ielieciet tvaika trauku, kas paredzēta graudaugu gatavošanai.
Ielejiet vīnu un trīs ēdamkarotes ūdens istabas temperatūrā.
Trauku pagatavo piecpadsmit minūtes.
Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet ēdienam.
Ielej olīveļļu un ielej krekerus un garšvielas. Pavārs vēl piecpadsmit minūtes.
Gatavas aknas pasniedz ar rīsiem, zaļajiem vai kāpostu salātiem.
Uztura aknas
Uztura aknas - tas ir noderīgs svara zaudēšanai? Ne tikai un ne tik daudz. “Uztura aknas” ir praktiski modernas svara zudumu nozares jaunums. Runa nav par dzīvnieku izcelsmes blakusproduktiem, bet par jūsu pašu aknām. Daudzi uztura bagātinātāju ražotāji to aizsardzībai uzskata, ka viņu brīnumlīdzekļi šo ķermeni var pārvērst par “diētu rūpnīcu”.
Uztura aknas - Jūsu pašu
Tas izklausās biedējoši, bet reālā tauku dedzināšana plīts, kuru jūs pats nēsājat. Galvenais, saskaņā ar uztura speciālistiem, ir vadīt to ar pilnu jaudu. Tas ir par tauku dedzināšanas procesu aknās, kā arī par ogļhidrātu pārstrādi. Mēs visi zinām, ka taukaini pārtikas produkti, alkohols, sāļums un pārāk daudz garšvielu nepadara aknas veselīgas. Šis ķermenis var „diezgan” saindēt novājēšanas dāmas dzīvi.
Pirmkārt, ja jūs pārēstos taukus, aknas var palielināties par vairākiem centimetriem. Tāpēc mēs sastopamies ar izliektajām tummies, kur tām nevajadzētu būt - patiešām izdilis meitenēm. Tas pats efekts dod sistemātisku alkohola lietošanu. Tātad, daudzi uztura speciālisti pirms došanās uz diētu iesaka veikt pilnīgu aknu pārbaudi un izdzert īpašu medikamentu kursu, lai to aizsargātu.
Faktiski tauku, alkohola un hepatoprotektoru noraidīšana tiešām var ne tikai uzlabot izskatu, bet arī paātrināt aknās notiekošos vielmaiņas procesus. Vienkārši sakot, ja jūs ievērojat šos ieteikumus, jūsu ķermenis būs lēnāks, lai apstrādātu ogļhidrātus enerģijā, kas nozīmē, ka jūs paliekat pilnīgāk ilgāk, un vēlēšanās pārēsties un beidzot neatstās tevi.
Uztura aknas - diezgan ēdamas
Tagad mēs izkļūstam no savas aknas, labi, pēc sagatavošanas viņa ir spējīga asimilēt šo uztura aknas, kuras jūs ēdīsiet. Starp citu, liellopu gaļa vai vistas aknas tiek uzskatītas par diētiskām. Abos ir mazāk tauku nekā zosu vai cūkgaļas aknām. Nu, ja jūs zināt dažus liellopu aknu pirkšanas un vārīšanas noslēpumus, jūs pat nejūtaties, ka pārtika ir zema kalorija.
Pirmkārt, nepērciet saldētas aknas. Pat šoks, kas sasalst ar vismodernākajām tehnoloģijām, var sabojāt gatavā ēdiena garšu, dot tai ne pārāk patīkamu “labības” konsistenci. Tātad, aknas jāiegādājas svaigas. Ir ieteicams to darīt, ja produkti ir sertificēti un kontrolē tārpu saturu. Izvēloties aknas, mēģiniet to pieskarties, ja produkts ir elastīgs un nesaglabā "aizķeršanās" no pieskaršanās - tas ir īsta uztura aknas.
Kā pagatavot uztura aknas? Pirmkārt, tvaicēšana un tvaicēšana jums nebūs piemērota. Vislabāk pagatavot uztura aknas podos vai īpašos stikla izstrādājumos cepšanai. Lieliska garša dod aknu kombināciju ar ķiršu tomātiem, baziliku, burkāniem, papriku. Un „gudri” ar dārzeņu grauzdēšanu sviestā, kā tas tiek darīts ar parastu ēdienu gatavošanu, nav tā vērts. Centieties to darīt bez tā, izvēloties labāko garšvielu kombināciju. Neliels daudzums oregano un kurkuma dos ēdienam austrumu garšu, un tomāti un baziliks palīdzēs pagatavot itāļu stilu. Ja jūs pieturaties pie svara zuduma diētas, zaļās pupiņas, brokoļi un brūnie rīsi atbilst jūsu aknām. Ārkārtējos gadījumos kartupeļus var cept bez taukiem.
Vienkārši sakapājiet aknas mazos gabaliņos, samaisiet ar dārzeņiem, kas jums patīk, “ielādējiet” trauku cepšanai un gatavojiet mikroviļņu krāsnī, gatavojot biezputru. Tikai 20 minūšu laikā jums būs uztura aknas vakariņām vai pusdienām, bet neaizmirstiet, ka daļa no pat visnoderīgākajiem ēdieniem nedrīkst pārsniegt 250 g, ja nolemjat zaudēt svaru.
Vai diētas laikā ir iespējams ēst aknas
Svara zaudēšanas procesā daudziem no mums ir jāatdod lielākā daļa produktu. Tas var būt gaļa, piens, maizes izstrādājumi.
Bet vai ir iespējams ēst aknas, zaudējot svaru? Parasti uztura speciālistiem nav nekas pret šo blakusproduktu, bet ieteicams to uzmanīgi un mērenās devās iekļaut diētā.
Turklāt aknu lietošanai jābūt līdzsvarotai ar citiem produktiem, un kontrindikāciju gadījumā - jāaizstāj ar citiem proteīna produktiem.
Tas nav ieteicams arī gados vecākiem cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni.
Kad aknas kļūst par nepieciešamo produktu?
Aknas tiek injicētas diētā, kad zaudējat svaru, ja standarta diētas, kas balstītas uz dārzeņiem un citiem augu produktiem, ir neefektīvas. Proti:
- Ne katrs organisms spēj tikt galā ar lieliem augu šķiedru daudzumiem.
- Ne katrs cilvēks var iegūt pietiekami daudz burkānu, rīsu, ābolu un salātu.
Galvenais iemesls dinamikas trūkumam papildu mārciņu samazināšanā ir psiholoģisks faktors. Persona pastāvīgi piedzīvo bada sajūtu. Pastāvīga diskomforta sajūta izraisa stresu (kortizola veidošanos), kas ietekmē ķermeņa svara saglabāšanu tajā pašā līmenī.
Tāpēc diētas programmā iekļauj olbaltumvielu pārtiku. Novājēšanas aknas tiek uzskatītas par ideālu sastāvdaļu. Patiešām, tās sastāvā ir viegli sagremojami olbaltumvielas, kas tās sastāvā nav zemākas par vistas krūtiņā esošo proteīnu.
Kādas aknas ir labākas?
Vēl viens svarīgs jautājums ir tas, kuru izvēlēties? Parastās personas uzturs ir piemērots cūkgaļas, vistas vai liellopu aknām. Bet tiem, kas vēlas zaudēt svaru, labāk izvēlēties tikai divas iespējas - liellopu gaļu (un labāku teļu) un vistas aknas.
Cūkgaļas aknās ir diezgan augsts holesterīna līmenis. Tas noved pie asinsvadu bloķēšanas, ietekmē taukainus nogulsnes. Tāpēc, bieži lietojot svaru, ne tikai samazināsies, bet kļūs vēl vairāk. Maksimālais, ko varat atļauties, ir cepta vai vārīta cūkgaļas aknas reizi nedēļā.
Attiecībā uz vistas un liellopu aknām dietologi nav tik kategoriski. Jāatzīmē, ka šajos produktos papildus proteīniem ir pietiekami daudz labvēlīgu mikroelementu un vitamīnu, kas ir ideāli svara zaudēšanai:
- B grupas vitamīni, kas ir atbildīgi par visu, kas ir noderīgi pārtikā, transportēšanu un stresa līmeņa samazināšanu.
- Dzelzs, lai oksidētu asinis un novērstu anēmiju.
- Hroms, lai uzlabotu vielmaiņu un pārveidotu taukus par enerģiju.
- A vitamīns, noderīgs ādai un acīm.
- Kā arī magnija, folijskābe, fosfora, joda, selēna un daudzu dabisko skābju dienas deva.
Kā un cik daudz aknu lietošanai uzturā?
Tāpat kā jebkurš cits uztura produkts, aknas ir labāk lietojamas noteiktā dienas laikā.
Par rīta maltīti piemērotu ogļhidrātu pārtiku. Viņi uzlādē mūs ar enerģiju visu dienu. Ļaujiet tam būt ne tikai putra, bet arī diētas grauzdiņš vai ļoti mazs šokolādes gabals (maksimums ir viegls kūka).
Pusdienlaikā jūs varat atļauties pilnu maltīti, kas ietver galvenokārt olbaltumvielu ēdienus. Tieši šeit vislabāk izskatīsies aknas blakus rīsu un dārzeņu malai.
Tā ir arī ļoti laba garša ķirbju vai biešu aknu toņos, kas ir pagatavoti ar garšaugiem un ķiplokiem.
Attiecībā uz aknu daudzumu, dietologi iesaka 100 g gatavā produkta. Pat tik nelielā daudzumā ir visas uzturvielas, kas nepieciešamas dienas devai.
Neapstrādātas aknas enerģētiskā vērtība ir aptuveni 132 kcal, bet tajā pašā laikā ceptajās aknās kaloriju skaits palielinās līdz 172.
Lai izvairītos no lieko kaloriju daudzuma, majonēzes vai krējuma vietā izmantojiet citronu sulu vai tauku jogurtu. Turklāt aknas var pagatavot tikai ar sīpoliem. Lai noņemtu rūgtumu, mērcējiet to iepriekš pienā.
Kaitējiet aknām vai kad jāatturas no šī produkta.
Pat ar visām pozitīvajām īpašībām, aknām ir zināma briesmas. Svara zudums nav izdevīgs:
- Pirmkārt, to nevar izmantot cilvēki, kuriem ir augsts holesterīna līmenis. Kopā 100 g satur līdz 280 mg holesterīna. Tas ir ļoti augsts skaitlis! Sirds un asinsvadu sistēmas slimības var saasināties.
- Aknas ir labāk neizmantot vecāka gadagājuma cilvēkus. Tās sastāvā ir liels daudzums ekstrakcijas vielu, kas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus.
- Turklāt tiem, kas cieš no gastrīta, žultspūšļa vai peptiskās čūlas problēmām nevajadzētu iekļūt aknās savā uzturā, jo tas ir gandrīz pilnībā proteīna produkts. Šis ēdiens būs ļoti smags un kaitīgs šiem cilvēkiem.
Un visiem pārējiem, kas plāno zaudēt svaru, šodien ir diezgan daudz diētu, kur pamats vai viens no komponentiem ir aknas.
Lai uzturētu normālu olbaltumvielu līmeni organismā, ir īpašs sporta aknu uzturs, kas ietver blakusprodukta ēšanas vairākas dienas. Pasaules slavenais Dukan uzturs satur arī aknas atļauto pārtikas produktu sarakstā.
Tāpēc jūs varat ēst aknas, zaudējot svaru, lai saglabātu ķermeņa izturību šajā sarežģītajā procesā. Tikai pārliecinieties, ka tas nekaitē jūsu veselībai.
Diētiskie ēdieni no cūkgaļas aknām
Cūkgaļas aknas ir cūkgaļas liemeņa visvairāk uztura daļa. Viņā
129 kalorijas / 100 g produkta, tāpēc to var droši iekļaut uzturā ar uztura ēdienu svara zudumam.
Tas ir īpaši noderīgs augošajam ķermenim un cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Cūku aknas ir bagātas ar izdevīgiem mikroelementiem un vitamīnu grupu.
Tikai askorbīnskābe
27 mg / 100 g aknu. Spēcīgs antioksidants karotīns stiprina imūnsistēmu un palielina izturību pret stresu.
Aknas ir populārs blakusprodukts daudzās kultūrās. Pieejama cena ļauj cilvēkiem patērēt aknās pareizo daudzumu ķermenim.
Cūkgaļas ēdieni var būt uzkodas, galvenais ēdiens, ko papildina dažādi sānu ēdieni, un tie ir daļa no siltajiem salātiem. Aknas var patērēt vārītas, ceptas vai ceptas. Jebkurā gadījumā ēdieni ar to ir garšīgi un veselīgi.
Vairāki kulinārijas cūkgaļas šedevri tiem mājsaimniecēm, kas mīl šo blakusproduktu ar visām sirdīm un kuņģiem.
Vārīta cūkgaļas plēve
Pate ir lielisks brokastu sviestmaižu veidotājs. Sagatavošana ir vienkārša, bet, lai vārītu aknas, tas aizņem nedaudz vairāk laika. Apmēram stundu ar zemu siltumu.
- 0,8-1 kg aknu;
- 1-2 vidējas loki;
- 3-4 ķiploku daiviņas;
- 2-3 lauru lapas;
- 100 g sviesta;
- 1 tējk. rupja rozā sāls;
- 1 tējk. melnie pipari (zirņi).
Aknām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, bet drošībai to var izdarīt 15 minūšu laikā. Ielejiet to ar pienu, minerālūdeni vai tikai ūdeni un pievienojiet nedaudz cukura. Pēc tam, kad blakusprodukts nav jānomazgā, bet nekavējoties iemērc pannā un ielej ūdeni uz augšu.
Ļaujiet ūdenim uzkarsēt augstā karstumā un, pagriežot to līdz vidējai temperatūrai, vāra 40-45 minūtes. Sagatavotās aknas izskalo ar ūdeni un filtrē buljonu caur smalku sietu citā katliņā.
Atgriežam aknas uz tīru buljonu, pievienojam ķiplokus, garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes. Gatavo blakusproduktu sagriež mazos gabaliņos un likvidējiet žultsvadus. Nosūta blenderī, kā arī sīpolus un ķiplokus no buljona. Pirms pastas konsistences veidošanās atkal.
Pate ir gatava, tam ir jāpievieno kausēts sviests, un jūs varat droši to izplatīt uz svaigas maizes gabala. Piena īpašo garšu pievienos smalki sagriezti zaļumi un svaigi sīpoli.
- Rozā sāls ir bagāta ar mikroelementiem un ir daudz noderīgāka par ēdiena gatavošanu, bet to ļaunprātīgi neizmanto ēdiena gatavošanā. Ne vairāk kā viena tējkarote dienā;
- Aknu buljonu var izmantot rīsu vai makaronu pagatavošanai.
Ceptas cūkgaļas aknas "Savour Cretan-style"
Krētā ceptas aknas tiek ēst vismaz divas reizes nedēļā. Šo ēdienu bieži izmanto kā uzkodas sausam baltam un sarkanajam vīnam.
Pirms dažām desmitgadēm Krētā Sawor bija daļa no Ziemassvētku galda. Šī tradīcija radās Krētas ciematos, kad ne katra ģimene varēja atļauties cūkas turēt.
Pirms Ziemassvētkiem zemes īpašnieks nokāva cūku ar radiniekiem. Gaļa tika sadalīta visiem iedzīvotājiem, bet dažiem tika piešķirti tikai blakusprodukti aknu, plaušu veidā.
Nabadzīgie, kas vēlas paplašināt baudu ēst kaut ko gaļu, ilgu laiku centās saglabāt ceptu aknu piemērotību. Tātad šajā ēdienkartē parādījās etiķis, kas ir dabīgs konservants, kas ietaupa produktu no bojājumiem un rada īpašu garšas toni.
Pēc tam uz Krētas tika parādīts daudz pārtikas, izmantojot ievērojamu etiķa daudzumu. Piemēram, etiķa desas un gaļas apaki vienkārši adorē salas vietējie iedzīvotāji.
Etiķis ir neaizstājams ēdiena gatavošanā un ikdienas dzīvē. Tās spēja nogalināt baktērijas, ļauj to izmantot trauku mazgāšanai un nav nepieciešams izmantot kaitīgas ķīmiskas vielas.
Pirms cūku maizes cepšanas labāk ir notīrīt plēvi, tad ēdiens būs vairāk izsmalcināts.
- 1 kg cūkgaļas aknu;
- Milti pudeles;
- Etiķis;
- Rozmarīns;
- Sāls
Izgrieziet blakusproduktu pa pirkstu biezām šķēlītēm. Sāls un rullējiet miltos.
Uzlieciet šīs šķēles karstā eļļā cepešpannā un apcepiet vidējā siltumā abās pusēs dažas minūtes, līdz zeltaini brūna. Tad sautējiet tos zemā siltumā zem vāka 10-15 minūtes, vienreiz pagriežot šķēles otrādi.
Pārbaudiet gatavību, apkaisa ar rozmarīnu. Palieliniet siltumu un ieliet pannā nedaudz etiķa. Tiklīdz tas izzūd, samaisiet aknās pannā un nekavējoties novietojiet to uz šķīvja.
Piezīme: etiķa vietā var izmantot sarkano vīnu.
Cūkgaļas aknu stifado
Grieķijā viņi sagatavo dažāda veida Stifado. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir lieli sīpoli un tomātu mērce.
Vasarā viņi izmanto svaigus tomātus un ziemas tomātu mērces. Stifado tiek pagatavots no dažāda veida gaļas, kā arī vistas un cita veida aknām.
- 1 kg cūkgaļas aknu;
- 0,5 kg nelielu sīpolu;
- Fenheļa ķekars;
- 400 g tomātu pastas;
- Melnie pipari (zirņi);
- Kanēļa nūja;
- Olīveļļa;
- Sāls pēc garšas.
Katliņā karsē 100 ml olīveļļas. Iegremdējiet kubiņos ievietotās aknas katliņā, visu laiku maisot, uz dažām pusēm nokrāsot zelta krāsā.
Mēs pagriežam uguni un nosedzam ar vāku. Vāriet 10-15 minūtes. Rupji sagrieziet sīpolus un pievienojiet kastrolim blakusprodukta sautējumam vēl 12-15 minūtes.
Palieliniet uguni un ieliet pudelē vienu glāzi ūdens un ļaujiet tai vārīties. Tad mēs pievienojam sāli un piparus un pievienojam smalki sakapātus fenheļus.
Vēlreiz uz lēnas uguns karsējiet 5-7 minūtes. Pievienojiet kanēļa nūju un tomātu pastu. Ievietojiet trauku 10-15 minūtes.
Pēc aptuveni 40-50 minūtēm Stifado ir gatavs. Pasniedziet šo trauku ar sānu trauku kartupeļu, vārītu rīsu vai makaronu veidā. Cūkgaļas aknas var kļūt par siltu salātu galveno sastāvdaļu.
Ņemot vērā, ka šādi ēdieni netiek uzskatīti par diezgan veselīgu pārtiku, rodas jautājums: kā grieķi var būt slaveni ar saviem ilggadīgajiem?
Tikai Krētā, kā arī milzīgos daudzumos izmantojiet dažādus svaigus salātus ar ārstnieciskiem augiem un tikai dabīgām sastāvdaļām. Diētiskie salāti ir neatņemama Krētas galda sastāvdaļa.
Diētiskie salāti ar arugulām un cūkgaļas aknām
Tas ir ļoti veselīgs salāti. Tas prasīs:
- Ķiršu tomāti;
- Svaigas salātu lapas;
- Zaļie sīpoli;
- Arugula;
- Jebkurš cietais siers;
- Sojas mērce;
- Karote dabīga medus.
Cūkgaļas aknas sagriež šķēlītēs tik bieza kā pirksta un viegli apcep pannā. Tad pārlej ar sojas mērci, pievieno medu, ielej 100 g ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Tikmēr gatavojiet salātu lapas, labi izskalojiet un rupji sagrieziet dziļā šķīvī. Ķiršu tomāti sagriezti divās pusēs.
Sieru turiet ar lielu rīve. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un arugulu. Sajauciet visu un pievienojiet salātiem siltas aknas.
Gatavos salātus var ielej ar svaigu citrona sulu vai etiķi. Salāti labāk nekā 0,3% neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Gatavoti multivitamīnu salāti.
Venēcijas cūkgaļas aknas
Laukos, kas atrodas netālu no Venēcijas, ir vecā brīvdiena, "Cūka diena". Tādā veidā vietējie iedzīvotāji atzīmē ciema pārpilnību un labklājību.
- 1 kg cūkgaļas aknu;
- 1 kg sīpolu;
- 150 grami olīveļļas;
- 100 ml balzama etiķa;
- 2 tējk. brūnais cukurs;
- Viena ķekars pētersīļu;
- 300-400 ml sarkanvīna;
- Melnie pipari;
- Sāls
Noņemiet blakusproduktu no plēves un žultsvadiem. Lai atvieglotu filmu, jūs varat ieliet nedaudz verdoša ūdens. Mana un sagriež vidējos kubiņos.
Dziļā pannā sautējiet lielus sagrieztus sīpolus uz pusi olīveļļas. Kad sīpoli aizņem nedaudz zelta krāsu, pievienojiet etiķi un cukuru.
Atstājiet zemu karstumu, līdz parādās karameles izskats. Gatavo sīpolu ievietojam atsevišķā traukā.
Tajā pašā panna, viegli apcep aknas, pievienojot pārējo olīveļļu. Mēs dzēšam ar vīnu, sāli un pipariem.
Atgrieziet sīpolu uz pannas un apkaisa ar smalki sakapātiem pētersīļiem. Rūpīgi samaisa un atstāj dzēst, samazinot ugunsgrēku līdz minimumam.
Šāds garšīgs ēdiens ir labi cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem.
Liellopu aknu receptes ar fotogrāfijām
un video. Lasiet, kā pareizi gatavot.
Vistas aknu labums un kaitējums, lasiet, ko jūs varat pagatavot, kā to izdarīt pareizi un ar ko kalpot.
Uzziniet vairāk par konservētu mencu aknu ieguvumiem un kaitējumu. Lasiet receptes no aknām un kā pagatavot.
Diētiskais ēdiens no cūkgaļas aknām
- Divi aknu gabali;
- Liels priekšgala;
- Sarkanie pipari;
- Zaļie pipari;
- Dzeltenie pipari;
- Ķekars pētersīļu;
- Olīveļļa;
- Citronu sula
Mēs sagriežam aknas plānās šķēlītēs, mazgājam un izžāvējam. Mēs izplatījāmies uz iepriekš sakarsētas pannas ar 2-3 ēdamk. l olīveļļa.
Pāris minūšu laikā cepiet dažas minūtes, lai pārlūkotu. Sagrieziet dārzeņus ērtā veidā, rupji vai smalki un pievienojiet pannai.
Maisiet vienu minūti. Piepildiet glāzi silta ūdens. Uzklājiet ar vāku un sautējumu, līdz tas ir pilnībā pagatavots uz zemas uguns.
Beigās pievienojiet sāli un pievienojiet puslitrus sulu. Apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un lieciet uz 5-10 minūtēm zem vāka un pasniedziet uz galda.
- Sāls tieši beigās, lai aknas nekļūtu gumijas.
Šajā rakstā ir minēti labākie diētiskie ēdieni, kas ir piemēroti gan ikdienas lietošanai, gan brīvdienu galda apkalpošanai.
Viegla aknu kūka
Sagatavošanu var iedalīt divos posmos.
Lai veiktu pankūku bāzi, jums būs nepieciešams:
- Pusi kilograma liellopu aknu;
- simts gramu piena;
- 150 grami miltu;
- vairāki olu baltumi;
- sāls
Aizpildījums sastāvēs no:
- divi burkāni;
- divi sīpoli;
- pusi karotes sviesta;
- 150 grami majonēzes ar zemu tauku saturu.
- Notīriet plēves aknas un pēc tam iemērciet pienā apmēram divas stundas. Tātad gaļa kļūs daudz maigāka un zaudē rūgtumu. Jūs, protams, varat ielej ūdeni, bet mērcēšanas procedūra ir jāpaplašina.
- Sasmalciniet aknas, sasmalciniet. Pievienojiet olu baltumus un pienu.
- Rūpīgi maisot, pievienojiet miltus. Mēģiniet nedaudz ielej, lai neradītu gabalus.
- Sildiet pannu. Sadaliet aknu masu, kas veidota nosacīti, trīs daļās. Vispirms ielej plānu slāni uz viena gabala. Cepiet kūka, līdz tas ir mīksts. Līdzīgi ar šādiem diviem īsceļiem. Kopumā procedūra ir līdzīga pankūku gatavošanai.
- Nogrieziet dārzeņus. Sīpoli sagriež mazos kubiņos un rīvē burkānus.
- Sīpolu kubiņi piecas minūtes pannā, ne vairāk. Pēc tam mest viņam burkānu un sviestu. Pievieno arī majonēzi. Pavārs vēl dažas minūtes.
- Tas paliek tikai tortes taukiem ar pildījumu.
- Kūkas gatavo vairākas stundas.
Viltus foie gras
- trīs simti gramu aknu;
- divi simti gramu sviesta;
- trīs sīpoli;
- divas karotes sausā vīna;
- sāls un pipari.
- Mizojiet un pēc tam sagrieziet sīpolus lielos gredzenos.
- Apkarsējiet pannu, izkausējot sviestu. Mest sīpolu cepšanai.
- Notīriet filmu un vēnu aknas. Sagriež mazos gabaliņos.
- Kā sīpolus atdzīvina, pievienojiet garšvielas un vīnu.
- Novietojiet gaļu un vārītu masu blenderī. Beat līdz gludai. Šim nolūkam piemērots kā parasti gaļas mašīnā.
- Uzklājiet maisījumu cepšanas traukos. Ielej ūdeni pannā. Vārīšanai vajadzētu būt 200 ° C temperatūrā apmēram pusstundu.
Viltus foie gras ir nepārspējams aromāts un lieliska garša.
Aknas sautētas ar krējumu
Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
- 500 g liellopu aknas;
- sīpoli - 2 gabali;
- divi simti piecdesmit mililitri piena;
- divi simti piecdesmit mililitri krējuma;
- daži milti;
- augu eļļa;
- sāls un pipari.
- Miza liellopu aknas, sagriež plānās šķēlītēs un pēc tam atvairiet. Aizpildiet subproduktus ar pienu un atstājiet divas stundas.
- Pēc tam ielej pienu. Apstrādājiet aknu gabalus miltos, apcep tos augu eļļā uz minūti abās pusēs.
- Mizojiet un pēc tam sagriež sīpolus. Cepiet to pannā vairākas minūtes.
- Pēc tam ievietojiet gaļu veidnēs. Ielieciet nedaudz sīpolu uz augšu un pārklājiet ar krēmu. Neaizmirstiet piparu un sāli ēdiet. Var izmantot arī citas garšvielas.
- Pagatavojiet tieši pusotru stundu 160 ° C temperatūrā. Bon apetīte!
Salāti ar aknām un burkāniem
Mēs vēlamies sniegt ļoti vienkāršu recepti liellopu aknām un burkānu salātiem.
- viens burkāns;
- viena priekšgala;
- trīs simti gramu aknu;
- divas karotes augu eļļas;
- ķiploku daiviņas;
- trīs ēdamkarotes etiķa;
- tējkarote cukura;
- sāls, pipari.
- Mizojiet aknas un vāra. Tālāk sagriež sloksnēs: garās šķēlītēs.
- Sasmalciniet ķiplokus. Pēc tam apcep pannā.
- Pievienojiet ķiplokiem aknas. Vāra 5-7 minūtes. Pipari un sāls ēdiens.
- Marinējiet sīpolus (2-3 stundas) verdošā ūdenī ar etiķi, cukuru un sāli.
- Rīvējiet neapstrādātus burkānus.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas kopā. Sala salātus ar augu eļļu.
Aknu medaljoni
Šī recepte ir ideāli piemērota gan galvenajam ēdienam, gan gaļas uzkodām. Pavārmāksla ilgst mazāk nekā stundu. Bez liellopu aknas, piemērotas cūkgaļas un vistas. Jebkurā gadījumā medaljoni ir pārsteidzoši.
Tāpēc sastāvdaļas ir šādas:
- 800 grami aknu;
- vairākas olas;
- glāze miltu;
- viens selerijas saknes;
- glāzi rīvmaizi;
- puse citrona;
- augu eļļa.
- Celierus nomizo, nomazgā un izžāvē. Pēc tam sagrieziet saknes šķēlītēs.
- Uzkarsējiet pannu, pilinot tā eļļu. Cept seleriju, līdz tas kļūst zelts.
- Apstrādājiet aknas, noņemot vēnas un filmu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, kuru biezumam nevajadzētu būt vairāk par vienu centimetru. Lai iegūtu medaljonus no aknu gabaliem, jums būs nepieciešama īpaša forma.
- Beat off nelielu aknu, un pēc tam roll miltos, šķelto olu un maizes drupatas.
- Cepiet medaljonus augu eļļā uz dažām minūtēm, jo tie sagatavojas ļoti ātri. Tāpēc ieteicams rūpīgi uzraudzīt gatavošanas procesu. Aknas nedrīkst būt pārāk sausas.
- Pēc ēdiena gatavošanas izspiest sulu no citrona un apkaisa ar uzkodu.
- Ielieciet medaljonus uz selerijām. Pasniedz ēdienu uz maizes grauzdiņiem.
VesDoloi.ru
Vispārīgi noteikumi
Aknu diēta ir terapeitiska, un tās mērķis ir tīrīt un atjaunot darbu, gan aknas, gan žultspūšļa.
Diēta ietver pārtiku, kas ir labvēlīga zarnu darbam, uzlabojot žults sekrēciju.
Diēta nedrīkst nozīmēt izkārnījumu traucējumu gadījumā (caureja).
Medicīniskā uzturs ir papildinājums galvenajai gremošanas trakta slimību ārstēšanas shēmai. Produktiem jābūt augstu kaloriju daudzumam.
Aknu uzturs ir paredzēts, lai normalizētu aknu un žultspūšļa darbu patoloģijā. Uztura uzturs nav galvenā ārstēšana, bet darbojas kā papildinājums aknu sistēmas patoloģijas terapijai.
- dzelte (Botkin's slimība);
- hroniskas žultspūšļa slimības, aknas (holecistīts, hepatīts);
- zarnu slimības, kuņģa;
- cita patoloģija, kas ietekmē aknas;
- žultsakmeņu slimības profilakse.
Diēta bieži tiek nozīmēta grūtniecēm.
Kad ķermeņa aknu sistēmas patoloģija būtiski samazina glikogēna līmeni. Tāpēc ieteicams lietot produktus, kas satur saharozi, un glikogēna deficīts tiek kompensēts, kad tas sadalās.
Lai novērstu žults stagnāciju, uzturā jābūt dārzeņu salātiem un saldajiem augļiem. Diēta tiek uzskatīta par kaloriju. Olbaltumvielām jābūt pietiekamā daudzumā ar sieru un biezpienu. Ogļhidrāti, ja iespējams, nesamazina, bet aizvieto tos ar viegli sagremojamām formām. Tauki tiek uzskatīti par drošiem arī aknu sistēmai, taču ieteicams ierobežot to daudzumu.
Pārtiku vajadzētu tvaicēt. Produktus var pļaut un cep. Trauki jālieto silti. Lai izkrautu aknas, produkti ir jābaro zemē, sasmalcinātā veidā.
Dienā jums ir nepieciešams dzert līdz 8-9 glāzes šķidruma. Jums ir jāēd 4-5 reizes dienā, porcijām jābūt nelielām. Kad vitamīnu deficīts, minerālvielu diēta nav ieteicama, lai dažādotu dārzeņus (burkāni, pastinaki, bietes), citrusaugļus, sulas, augļus. Diēta neievērošana var izraisīt veselības pasliktināšanos, pamata slimības saasināšanos.
Atļauto produktu tabula
* dati ir uz 100 g produkta
Pilnībā vai daļēji ierobežoti produkti
Kakao, stipras kafijas, skābu dzērienu nepieņemama izmantošana. Aknu sistēmas darbu negatīvi ietekmē dažādas garšvielas, garšvielas, svaigi sīpoli, kāposti, redīsi, saldējums un pat skābenes. Pārtiku vajadzētu sālīt. Ieteicams izslēgt sēņu buljonus, olu dzeltenumus, gravīdus, zivis un gaļas buljonus.
Dārzeņu salāti būtu jāsagatavo, pievienojot salātu lapas, caur kurām notiek akmeņu un akmeņu rezorbcija un noņemšana ne tikai no aknu sistēmas, bet arī no urīnceļiem. Lapu salātu un spinātu vienlaicīga lietošana ir nepieņemama.
Neatļauts produktu tabula
Dārzeņi un zaļumi
Sēnes
Maizes izstrādājumi
Konditorejas izstrādājumi
Saldējums
Izejvielas un garšvielas
Alkoholiskie dzērieni
Bezalkoholiskie dzērieni
* dati ir uz 100 g produkta
Izvēlne (enerģijas grafiks)
Pirmdiena
- biezpiens;
- piena kviešu putra;
- vāja kafija ar pienu.
- zirņu zupa;
- vārīta gaļa;
- žāvētu augļu kompots.
- tvaicēti pīrādziņi;
- stipra tēja ar pienu.
Otrdiena
- griķu putra ar pienu;
- apstrādāts siers;
- tēja ar pienu.
- zivju pīrādziņi;
- kartupeļu biezeni;
- dārzeņu zupa;
- augļu želejas;
- sula
- graudaugu kūka;
- kafija ar pienu.
Trešdiena
- vārītas zivis;
- kartupeļu biezeni vai makaronus;
- tēja ar pienu.
- vārīta gaļa ar nūdelēm;
- ābolu želeja.
- tvaicēti pīrādziņi ar burkānu-kartupeļu biezeni;
- tēja ar pienu.
Ceturtdiena
- auzu pārslas;
- apstrādāts siers;
- tēja ar pienu.
- tvaicēti pīrādziņi;
- kartupeļu biezeni;
- piena zupa ar makaroniem;
- novārījums savvaļas rožu.
- nūdeles ar biezpienu;
- tēja ar pienu.
Piektdiena
- griķu putra uz ūdens;
- biezpiens;
- tēja ar pienu.
- borss ar skābo krējumu;
- pīrāgs;
- ābolu sula.
- tvaika kotletes ar kartupeļu biezeni;
- tēja ar pienu.
Sestdiena
- apstrādāts siers;
- vermikelli ar sviestu;
- tēja ar pienu.
- vārīti kartupeļi ar gaļu;
- piena zupa ar makaroniem;
- kompots.
- pīrāgs;
- tēja ar pienu.
Svētdiena
- mannas putraimi;
- biezpiens;
- tēja ar pienu.
- vārīta gaļa ar kartupeļu biezeni;
- dārzeņu zupa;
- dzērveņu želeja.
- vārītas zivis ar kartupeļu biezeni;
- tēja ar pienu.
Uztura aknu ēdieni (receptes)
Aknas tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajiem blakusproduktiem. Reālie šefpavāri dod ļoti augstu vērtējumu par šī produkta garšu un uzturvērtību. Ēdieni ir viegli sagremojami un zemu kaloriju daudzumu. Diētiskie ēdieni vislabāk tiek pagatavoti no liellopu gaļas vai vistas aknām, ar kuru palīdzību jūs varat ēst garšīgi, neriskējot papildus mārciņas. Ļoti vienkārši ir sagatavot uztura aknas, nepieciešami minimālie laika izdevumi.
Aknu ēdienu gatavošanas pamatprincipi
Veiksmīgas gatavošanas garantētājs ir izvēlētā produkta kvalitāte. Aknas pirms vārīšanas jāglabā ledusskapī, un pēc tam jāturpina atbrīvot to no dažādām filmām. Asins paliekas notīra ar papīra dvieļiem vai salvetēm.
Lai mīkstinātu blakusproduktu un piešķirtu tam īpašu garšu, ieteicams samazināt aknas mazos kubiņos, kuru izmērs ir 15 mm, pēc tam pārlej ar pienu. Vārīšanu var paātrināt, pievienojot granulētu cukuru. Svaigu pienu var aizstāt ar zemu tauku saturu vai jau skābu kefīru. Ēdienus var pagatavot karstumizturīgos stikla traukos, īpašos silikona zīdaiņos, cep podos vai pagatavot dubultā katlā. Temperatūras režīms, cepot cepeškrāsnī, ir jānosaka 180 grādos (laiks 20-50 minūtes).
Aknas ir noderīgs un lēts produkts, ko var kombinēt ar gandrīz jebkuru sānu ēdienu (zaļās pupiņas, ceptiem kartupeļiem, rīsiem, salātiem utt.). Ideāla kombinācija ir tomāti, paprikas un burkāni. Interesanta garša ēdieniem tiek iegūta, pievienojot kurkuma, oregano, rozmarīna, ķirbju, bazilika. Trauku var pasniegt gan karstu, gan aukstu, atkarībā no receptes.
Diētiskie ēdieni no liellopu aknas
Diētas receptes ir ļoti dažādas un vienkāršas. Jūs varat pagatavot vieglus salātus, kā arī sarežģītus karstos ēdienus no aknām.
Kā pagatavot aknas krēmā?
- liellopu aknas (500 grami);
- piens (250 ml);
- 2 vidējas spuldzes;
- milti;
- krējums (250 ml);
- sāls, pipari;
- augu eļļa.
Lieciet liellopu aknu pārpalikumu un plēves, sagriež plānās šķēlītēs, izmetiet, pārlejiet pienu un atstājiet uz 2 stundām. Pēc tam pienu iztukšo un aknu gabaliņus izšķīdina miltos, apcep augu eļļā abās pusēs 2 minūtes (vienu minūti uz vienu pusi).
Sīpolu nomizo un sasmalcina, apcep kastrolītē. Ielieciet gaļu pelējuma formā, uzklājiet nedaudz sīpolu un pārlejiet krējumu. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Jūs varat pievienot citas garšvielas individuālām vēlmēm. Vāra 30 minūtes 160 grādu temperatūrā.
Gaiši burkāni un liellopu aknas
- aknas (300 g);
- sīpoli, burkāni, ķiploku daiviņas;
- augu eļļa (2 karotes);
- etiķis (3 karotes);
- pipari, sāls, cukurs.
Vāriet aknas pēc tīrīšanas. Izgrieziet garās šķēlītēs, salmiņos. Smalciniet un apcep ķiplokus, tad pievienojiet sasmalcinātas aknas. Sāls, pipari. Aknas ir cep 5-7 minūtes.
Verdošā ūdenī marinēti sīpoli ar etiķi, cukuru un sāli, stāvēt 2-3 stundas. Rīvējiet jēllapu. Sajauciet iegūtās sastāvdaļas, garšojiet salātus ar augu eļļu.
Aknu diētas kūka recepte
Pankūku bāzes sastāvdaļas:
- liellopu aknas (500 g);
- milti (150 g);
- piens (100 ml);
- sāls;
- olu baltumi.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- maza tauku satura majonēze;
- sviests (1/2 karote).
Pēc pārpalikuma un plēves noņemšanas mērcējiet pienu 2 stundas. Gaļa kļūs maiga un rūgtums izzudīs. Ja nav piena, tad varat ieliet ūdeni, bet ekspozīcijas laiks ir divkāršojies. Sasmalciniet aknas, nododot to caur gaļas mašīnām, pievienojot pienu un olu baltumus. Rūpīgi samaisa, pievieno nedaudz miltu (ja iespējams, novēršiet gabalu veidošanos).
Uzkarsē pannu. Sagatavoto aknu masu sadaliet 3 galvenajās daļās. Ielej pirmo daļu plānā kārtā uz pot; apcep, līdz gatavs, bet pārliecinieties, ka kūka ir mīksta. Dariet to pašu ar pārējām divām daļām. Procedūra ir līdzīga pankūku gatavošanai.
Pīlējiet dārzeņus, sarīvējiet burkānu, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Cepiet sīpolus uz pannas 5 minūtes, pievienojiet rīvētus burkānus un sviestu. Pievienojiet majonēzi vēlāk. Tauku kūkas ar pildījumu. Kūkai jālieto vairākas stundas.
Tvaika kotletes
Tvaicēti ēdieni nav zemākas par garšvielām, bet tiek uzskatīti par veseliem. Arugula un pipari var izrotāt trauka izskatu un uzlabot tās garšu.
- vistas aknas (300 g);
- burkāni (100 g);
- ola;
- sīpoli, sāls, arugula un bulgāru pipari.
Sasmalciniet aknas, sīpolus un burkānus gaļas mašīnā. Sāls iegūto masu un pievieno 1 olu, rūpīgi sajaucot sastāvdaļas. Ielieciet smalcinātājus pīrāgu veidā, pagatavojiet 30 minūtes pārim. Bulgārijas pipari sagriež plānās plāksnēs. Arugula mazgā un žāvē ar dvieli vai papīra salvetēm.
Ievietojiet aknu kotletes uz šķīvja, katrs no tiem apcep ar piparu šķīvjiem un arugulas lapām.
Aknu pankūkas
Šis ēdiens patiks pat tiem, kam nepatīk aknas.
- aknas 500 g (jebkuras aknas var veikt no cūkgaļas aknām);
- 3 vistas olas;
- sīpoli;
- malti melnie pipari, sāls;
- mannas putraimi;
- cepšanas eļļa.
Mazgājiet aknas, noņemiet lieko daudzumu, sagriež gabalos. Sīpolu nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Samaisiet aknas un sīpolus. Iegūtā masā pievienojiet sāli, piparus pēc garšas un olas. Labi samaisa, pievienojot mannas putraimi. Lai saglabātu 30 minūtes (uzburošai mannas putai).
Ielej augu eļļu uz iepriekš sakarsētas pannas un ielieciet aknās pankūkas ar ēdamkaroti. Cepiet līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns 2-3 minūtes katrā pusē. Pasniedziet fritters ar jebkuru iecienītāko ēdienu.
Sadalīšanās gadījumā var pasliktināties gremošanas trakta galvenā slimība, kas var prasīt ārstējošā ārsta iejaukšanos. Ja nav negatīvu simptomu, ieteicams turpināt uzturu regulāri.
Pabeidzot aknu diētu, diēta būtu jāpaplašina pakāpeniski, pievienojot pārtikas produktus, kas bagāti ar ieguves vielām, un bagātīgus buljonus. Iepriekš minētos produktus var pievienot tikai 2 nedēļas pēc aknu funkcionēšanu raksturojošo rādītāju stabilizēšanas (ALT, AST, bilirubīns uc).
Alkoholu saturošus dzērienus var patērēt tikai vienu mēnesi pēc iziešanas no diētas (atļauts lietot tikai vāju alkoholu).
Šī diēta ir kontrindicēta gadījumā, ja individuālā nepanesība izpaužas izvēlnes galvenajos produktos, un tā ir noteikta, ņemot vērā komorbiditāti, priekšlaicīgu slimību un veselības stāvokli.
Aknu uzturu var izmantot pediatrijas praksē, lai novērstu žultsakmeņu veidošanos, kā arī aknu sistēmas slimību ārstēšanai.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Grūtniecei var noteikt diētu, lai novērstu akmeņu veidošanos žultspūšļa laikā.
- Ievērojams slodzes samazinājums par žults ekskrēcijas un žults veidošanās sistēmas darbu.
- Aknu sistēmas šūnu funkcionālās atpūtas nodrošināšana.
- Sāpju smaguma samazināšana aknu un žultspūšļa slimībās.
- Pašattīrīšanās procesu uzsākšana organismā.
- Gremošanas normalizācija.
- Glikogēna polisaharīda uzkrāšanās aknu šūnās.
- Motora evakuācijas funkcijas stabilizācija apakšējā zarnā.
- Akmeņu veidošanās novēršana žultspūšā.
- Stagnācijas novēršana žults sistēmā.
- Bioloģiski aktīvo un barības vielu absorbcijas procesu normalizācija.
- Atsevišķu pārtikas produktu izmantošanas ierobežojumi.
- Stingra jaudas grafika ievērošana.
- Stingri jāievēro konkrētu produktu kulinārijas pārstrādes prasības.
Obligāta konsultācija ar ārstējošo ārstu par diētas iespējamību. Fiziskā aktivitāte ir apsveicama, tāpēc tiek normalizēta gremošanas trakta kustība (zarnu motilitāte, žults sekrēcija, kuņģa evakuācijas funkcija).
Nepieņemama ir aknu sistēmas patoloģija. Pacientiem ir jāatceras, ka ar pankreatītu, hepatītu un holecistītu, diēta nenozīmē, ka tiek atteikta pārtika.
Garie pārtraukumi starp ēdienreizēm nav atļauti. Jo precīzāk pacients ievēro visus ieteikumus un noteikumus, jo mazāka ir slodze uz slimajiem orgāniem, un tāpēc jo mazāks ir jau esošas hroniski plūstošas slimības saasināšanās risks. Aknu uzturs var mazināt ietekmi uz organismu, novēršot slimības progresēšanu un neatgriezeniskas aknu izmaiņas.
- pārtikai jābūt daļējai;
- izslēgti taukaini, cepti, kūpināti ēdieni un pārtikas produkti;
- ēdienam jābūt siltam (pārāk karstiem un aukstiem ēdieniem ir negatīva ietekme uz gremošanas trakta darbu);
- cukura, sāls ierobežošana;
- šķiedras bagāti pārtikas produkti (dārzeņi, klijas, augļi) ir apsveicami;
- priekšroka jādod tvaicētiem ēdieniem;
- izvairīties no rupjas pārtikas;
- no dzērieniem prioritārā želejā.
Aknu diēta svara zudumam neattiecas un ir veselība, medicīna, kas negarantē atbrīvošanos no papildu mārciņām. Uztura speciālisti iesaka, pat pēc diētas atstāšanas, ievērot pamatnoteikumus. Nepieciešamais uzdevums, lai uzlabotu gremošanas trakta evakuācijas funkcijas. Stingru stipro alkoholisko dzērienu ierobežošana. Ja paasinājumi neārstē sevi, konsultējieties ar savu ārstu.
Aknu uzturs - nevis galvenā ārstēšana, bet tikai terapijas papildinājums, kas ļauj maksimāli mazināt aknu sistēmu. Tukšā dūšā nav pieļaujama, pārtikai jābūt biežai un daļējai, lai stabili izdalītu žulti un novērstu akmeņu veidošanos.
Atbilstība vienkāršiem noteikumiem ļauj jums nosūtīt slimību remisijā un aizmirst par gremošanas trakta patoloģiju un negatīvajiem simptomiem, kas ilgu laiku ir saistīti ar aknu un žultspūšļa slimībām.
Atsauksmes un rezultāti
Spriežot pēc atsauksmēm, aknu uzturs ir patiešām efektīvs, un tas ir sava veida gremošanas trakta slimību paasinājumu novēršana. Ja uzturs ir traucēts, tiek konstatētas sāpes pareizajā hipohondrijā, izkārnījumi tiek traucēti, palielinās gāzes veidošanās.
Visi negatīvie simptomi negatīvi ietekmē pacienta dzīves kvalitāti un pasliktina aknu darbību. Izejot no diētas, pacientam ir jāievēro galvenie ieteikumi un regulāri jāpārrauga ārstējošais ārsts, lai novērtētu aknu funkcionālo stāvokli.
Produktu izmaksas ir aptuveni 2500 rubļu nedēļā.
PIEZĪME! Informācija par uzturu šajā vietnē ir atsauce un apkopošana, apkopota no publiski pieejamiem avotiem, un tā nevar būt par pamatu lēmumu pieņemšanai par to lietošanu. Pirms diētas lietošanas noteikti konsultējieties ar dietologu.
Tradicionālā "uztura teorija" apgalvo, ka visas barības vielas (vitamīni, minerālvielas un mikroelementi), ko organisms saņem no pārtikas, visvairāk koncentrējas augļos un dārzeņos. Daļēji tas ir taisnība, svaigi augļi un dārzeņi ir pilni ar vitamīniem un minerālvielām, bet mikroelementu saturs ne vienmēr atbilst tam, kas ir gaļā un blakusproduktos, īpaši aknās.
Tas ir pārsteidzoši, bet dažās tradicionālajās kultūrās pirms daudziem gadsimtiem tika ēdoti tikai dzīvnieku iekšējie orgāni. Muskuļu gaļu, ko cilvēki šodien visbiežāk ēd, vērtēja daudz mazāk. Īpaša uzmanība tika pievērsta šādiem blakusproduktiem kā liellopu aknām.
Uztura recepte var būt vienkārši, jo šis produkts ir sagatavots ātrāk nekā gaļa.
Atzinumi un fakti par aknām
Populārs viedoklis pret aknu ēšanu ir pārliecība, ka tā ir indeņu glabāšanas vieta organismā. Lai gan šis apgalvojums daļēji ir taisnība, un viena no dzīvībai svarīga orgāna funkcijām ir neitralizēt toksīnus, aknas tos nesatur. Indīgi savienojumi, kurus organisms nevar novērst, varētu uzkrāties taukaudos un nervu sistēmā. No otras puses, aknas ir daudzu svarīgu uzturvielu glabāšanas orgāns (A, D, E, K, B12 un folijskābe, kā arī minerāli, piemēram, varš un dzelzs). Šie savienojumi nodrošina organismam dažus instrumentus, kas vajadzīgi, lai atbrīvotos no toksīniem.
Atcerieties, ka ir ļoti svarīgi ēst gaļu un gaļas blakusproduktus dzīvniekiem, kas audzēti svaigā ganībās bez hormoniem, antibiotikām vai komerciālām barībām.
Vēstures receptes
Ja skatāties veco pavārgrāmatu arhīvos, jūs varat uzzināt, ka agrāk daudzi eiropieši no šī blakusprodukta izgatavoja klimpas, terases, desas un pudiņus. Turklāt pīrāgus un pīrāgus pildīja sīpoli un liellopu aknas. Piedalījās arī uztura receptes.
Senie avoti pat apraksta aknu lietošanu sabiezēšanai - neapstrādātie, attīrītie subprodukti tika iemasēti caur sietu un pievienoti mērcei, kuru pēc tam rūpīgi uzsildīja, bet ne uzkarsēja.
Spāņu 1529. gada pavārgrāmatas aknu recepte raksta: „Ņem sīpolus, sagriež tos ļoti mazos gabaliņos un viegli apcep ar taukainu bekonu. Tad paņemiet teļa aknas un sagriež gabalos, kuru izmērs ir puse valrieksta. Cepiet viegli ar sīpoliem, līdz tā zaudē krāsu. Pēc tam ņemiet grauzdētu maizes drupatas gabaliņu, kas mērcēts baltā etiķī, labi sakratiet un izšķīdiniet saldā baltvīnā. Tad izkāš cauri vilnas audumam. Pievienojiet to sīpoliem un aknām un samaisa visu katliņā. Novietojiet kanēli un vāriet, līdz masa sabiezēsies. ”
Šis ēdiens izskatās pievilcīgs, taču to diez vai var saukt par diētu.
Diētiskie ēdieni no liellopu aknām: receptes un apraksti
Pašlaik īpašs uzsvars tiek likts uz pareizu uzturu, tāpēc ir svarīgi izvēlēties veselīgākas receptes. Labs ēdiens, kas ietilpst šajā kategorijā, ir tulkots no senās Tuvo Austrumu pavārgrāmatas. Šeit jums jāpievērš uzmanība tam, ka ir pievienotas brīnišķīgas garšvielas, kas ir noderīgas un kurām nav kontrindikāciju, bet parasti tās netiek lietotas kopā ar aknām.
Kā pagatavot seno ēdienu?
Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 grami aknu;
- 500 grami mīkstās liellopu gaļas;
- puse tējkarotes tējas sāls;
- 8 olu dzeltenumi;
- pusotru tējkarotes koriandra;
- pusotru tējkarotes ķimenes;
- 3/4 tējkarote piparu (salda, ja pikantā pārtika ir kontrindicēta);
- pusotru tējkarotes kanēļa;
- 2 ēdamkarotes sezama eļļas;
- 1/4 glāze citronu sulas.
Uzkarsē trīs glāzes ūdens uz vāra ar 1/8 tējkarotes sāls, pievieno gaļu un vāra 50 minūtes. Neilgi pirms laika beigām atsevišķā traukā sajauc vēl 3 glāzes ūdens ar tādu pašu sāls daudzumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra aknas (5-7 minūtes). Ielej ūdeni no abiem kuģiem, sagrieziet gaļu un aknas attiecīgi 1–1,5 cm un 2,5–3 cm gabalos, ielieciet bļodā un samaisiet ar olu dzeltenumiem un garšvielām. Eļļu karsē un apcep apmēram 4 minūtes, pārlej ar citrona sulu un pasniedz.
Ar šo preparātu tiek iegūts maigs un pikants liellopu aknas. Diēta gatavošanas receptēm bieži vien ir nepieciešams atteikties no pikantām sastāvdaļām. Ja jūsu lieta ir tāda, jūs varat samazināt garšvielu skaitu vai pamest kādu no tiem.
Aknu pastēte
Kā uzturs jūs varat aplūkot Skandināvijas receptes recepti. Atšķirībā no franču valodas versijām skandināvu parasti nesatur alkoholu vai ķiplokus, un tiem ir gludāka tekstūra.
Lai padarītu diētas liellopu aknu pastīti, kuras recepte ir izklāstīta tālāk, jums būs nepieciešams:
- 300 grami liellopu vai teļa aknu;
- 300 grami liesas cūkgaļas (piemēram, fileja);
- 1 sīpols, smalki sasmalcināts;
- 2 ēdamkarotes sviesta (un nedaudz vairāk, lai eļļotu formu);
- 2 ēdamkarotes miltu ar klijām;
- 300 ml piena;
- ola;
- sasmalcinātus čaulas;
- sāls un pipari, svaigi sasmalcināti.
Pētera sagatavošana
Pirmkārt, cūkgaļas un liellopu aknas jāsadala mazos gabaliņos. Uztura recepte neietver taukus, tāpēc jūsu gaļai jābūt pēc iespējas liesai. Viegli uz eļļojiet pannas malas un pamatni ar sviestu un novietojiet to malā.
Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Sasmalciniet sīpolu, aknas un cūkgaļu ar gaļas mašīnā 3–4 reizes, līdz tas ir viendabīgs. Izkausējiet sviestu atsevišķā katlā ar mērenu siltumu. Pievienojiet tam miltus un apcepiet dažas minūtes. Lēnām ielej pienu, maisot, līdz iegūst bieza gludas mērces konsistenci. Pievieno sasmalcinātu aknu maisījumu un samaisa, līdz masa ir viendabīga. Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist. Sajauciet ar olu, sasmalcinātām krustnagliņām un pievienojiet nedaudz sāls un piparus.
Ielejiet maisījumu ieziestā pannā, ievietojiet cepšanas traukā un piepildiet veidni ar ūdeni līdz 2/3. Ievietojiet pasteli uz centrālā plaukta uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet ūdens peldē pusotru stundu. Lai pārbaudītu gatavību, ievietojiet plānā nazi vai zobu bakstāmo centru. Kad pastēte ir gatava, zobu bakstāmais ir tīrs.
Noņemiet vārītu trauku no cepeškrāsns un atstājiet to atdzist katliņā. Kad tas atdziest, pagrieziet to uz šķīvja un kalpojiet kā daļu no bufetes vai izmantojiet sviestmaižu gatavošanai. Daudzi produkti ir piemēroti tam - sinepes, ūdensteces, kornišoni, vīnogas un čutnijs. Visi no tiem ir pilnīgi apvienoti. Tas ir lielisks veids, kā atbildēt uz jautājumu, kā liellopu aknas var vārīt cepeškrāsnī.
Diētas receptes ir pieejamas arī tradicionālajā virtuvē. Kā viņi izskatās?
Krievu versija
Garšīga aknu recepte tradicionālai krievu virtuvei ir piemērota arī diētai. Kā pagatavot aknas ar skābo krējumu?
- 1200 grami sasmalcinātu aknu (teļš vai liellopu gaļa);
- 2 sīpoli (sagriezti);
- 1 glāze krējuma;
- 4 ēdamkarotes sviesta;
- 2 tases liellopu gaļas buljons;
- 2 ēdamkarotes svaigi sagrieztu dilles;
- sāls un pipari.
Pavārmāksla
Izskalojiet, izžāvējiet un apkaisa katru aknu gabalu ar sāli un pipariem. Iemērciet miltos, cepiet nedaudz no abām pusēm eļļā un noņemiet no pannas. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pārnesiet aknas un sīpolus slāņos dziļā pannā ar biezu pamatni. Ielej liellopu gaļu, labi samaisiet un pievienojiet skābu krējumu. Rūpīgi apvienojiet visas sastāvdaļas un vāku ar vāku. Vāra uz zemas uguns 20 minūtes. Atklājiet, labi samaisiet, vēlreiz nosedziet un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Izņemiet aknas no pannas, sakārtojiet uz atsevišķām plāksnēm un mērci pār šķēlītēm. Apkaisiet ar dillēm. Tā ir ļoti laba iespēja, lai atrisinātu problēmu, kā to var pagatavot liellopu aknām. Uztura recepte jāpapildina ar sānu ēdienu vārītu kartupeļu vai rīsu veidā.
Japāņu recepte
Japāņi uzskata, ka aknas ir svarīga daļa no grūtniecēm. Trauku šādai receptei uzskata arī par ļoti noderīgu, neskatoties uz to, ka sastāvs satur alkoholu.
- 1 kg liellopu vai teļa aknu;
- 1 ēdamkarote rīvētu ingveru;
- 1 ķekars ķīniešu sīpolu;
- 2 ēdamkarotes miso sarkanas pasta;
- 2 ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 ēdamkarote (rīsu vīns);
- 1 ēdamkarote ūdens;
- 1 tējkarote kartupeļu cietes.
Kā var pagatavot liellopu aknas? Diēta recepte (japāņu valodā)
Izgrieziet aknas uz viena koduma gabaliņiem un marinējiet sojas mērces, miso, labad un ingvera maisījumā 20 minūtes. Pēc tam izņemiet to no mērces, sausa un viegli apcep minimālā sviesta daudzumā. Noņemiet aknas no pannas un ielieciet smalki sagrieztu ķiploku. Pēc tam pievienojiet galveno sastāvdaļu, pievienojiet kodināšanai izmantoto mērci un labi samaisiet. Pievienojiet karoti ūdens, uzlieciet nedaudz kartupeļu cietes, ātri samaisiet un vāra uz lēnas uguns, līdz aknas tiek pagatavotas. Pasniedziet tūlīt.
Aknu dzēriens
Kā redzat, liellopu aknas var pagatavot dažādos veidos. Uztura receptes ar fotogrāfijām liecina, ka tās ir jāsamazina un cep, bet vai jūs varat to ēst neapstrādātu? Aknu dzēriens tika veidots kā stresa atslodzes līdzeklis. Tas būs noderīgs arī cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Jo tas būs nepieciešams:
- 50 grami neapstrādātas liellopu aknas, sagrieztas sīkās gabalos un sasaldētas;
- 1 glāze svaigi spiestas tomātu sulas;
- 1/2 sulas no kaļķa;
- 1-2 neapstrādāti olu dzeltenumi;
- 2-4 ēdamkarotes kokosriekstu ūdens;
- 1 ēdamkarote neapstrādāta krējuma;
- 1-2 tējkarotes bišu ziedputekšņu (pēc izvēles).
Sajauc visu blenderī. Jūs varat pievienot svaigu papaiju, ja dzēriena garša jums šķiet nepatīkama. Jūs varat arī mērcēt aknu gabalus skābo pienā vai citronu sulā pirms sasaldēšanas, lai samazinātu stipro garšu.