Siers ir garšīgs gardums un veselīgs papildinājums ikdienas uzturā. Vienkārši paturiet prātā, ka ne katra šķirne ir piemērota lietošanai aktīvā svara zuduma periodā. Iepazīstinām ar TOP-7 sieriem tiem, kuri uztraucas vai baidās iegūt dažas papildu mārciņas.
1. Ricotta siers
Tas ir izgatavots no zema tauku satura sūkalām, nevis no piena, tāpēc tas satur milzīgu daudzumu albumīna proteīnu (līdz 13 gramiem). Šajā gadījumā tauku saturs ir viens no zemākajiem: no 24 līdz 8% atkarībā no veida.
Svaigs Ricotta siers, kas ir mīkstu makaronu konsistence, ir lieliski piemērots mazkaloriju, putukrējumu desertu un sviestmaižu gatavošanai. Nav brīnums, ka brokastis ēd tik tievi itāļi. Vienā šķēlītē ir tikai 50 kalorijas (100 grami - ne vairāk kā 174 kcal), taču, neskatoties uz to, tas ir ļoti barojošs un ļauj ātri iegūt pietiekami daudz.
Šāda veida siera biezpiens ir aknu aizsargs un imūnsistēma. Vienkārši uzmanieties ar kūpināto un garšoto Ricotta: tiem ir pārāk daudz sāls.
2. Camembert siers (ar pelējumu)
Šī ir īpaša šķirne, kuras ražošanā tiek izmantoti vairāki īpaši sēņu veidi. Tās augšanai sēnīte uzņem pienu no laktozes, gandrīz pilnībā atbrīvojot to no gatavā produkta.
Tāpēc Camembert, neskatoties uz ievērojamo kaloriju saturu (aptuveni 300 kcal), ir ieteicams plāniem cilvēkiem, kas cieš no piena produktu nepanesības laktāzes deficīta dēļ.
Unikālā tehnoloģija, kā ražot šo produktu no neapstrādāta piena, kas nav bijis apstrādāts, saglabā maksimāli aminoskābes un taukos šķīstošos vitamīnus, kas ir noderīgi cilvēka ķermenim. Tāpēc tas tiešām palīdz uzturēt kaulus stipri, zobus un muskuļus - spēcīgus, nervus - tēraudu un smadzenes.
Zilgani pelēka pelējuma forma uz Camembert virsmas bieži vien apšauba tās drošību. Mēs steidzamies pārliecināt: šī sēnīte, kas ir piesātināta ar sieru, ir nekaitīgi. Un viņš pats ātri nomirst kuņģa sālsskābē, neietekmējot zarnas. Bet šis siers ir reti sastopams, taču tas var būt listeriozes infekcijas avots, baktēriju infekcija, kas tiek pārnesta caur svaigpienu. Tādēļ nav ieteicams iekļaut ēdienkartē bērniem un cilvēkiem ar izteiktu imūndeficītu, ieskaitot grūtnieces, uz visiem periodiem.
Neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām, Camembert, kura galvenā izejviela ir pilnpiena piens, ir labāk neizmantot tos, kuri jau ir liekais svars.
3. Mozzarella
Viens no delikātākajiem un viegli sagremojamiem sieriem. Tās sagatavošanas uzsvars - siera fermentācijā, tas ir, izejvielu daļēja sadalīšana, izmantojot gremošanas fermentus, kas izdalās no teļu vēdera. Pateicoties šai īpašajai tehnoloģijai, visi noderīgie mikroelementi, olbaltumvielas un vitamīni tiek uzglabāti Mozzarellā un nekavējoties ir gatavi absorbcijai.
Šis siers gandrīz nekad neizraisa gremošanas traucējumus, un to var ēst jebkurā vecumā. Taisnība, ja jums nav laktāzes deficīta.
Atkarībā no tauku satura mocarellas 100 gramu kaloriju saturs var sasniegt 350 kcal. Sausā piena Mozzarella šķirnes vidēji ir 160 kalorijas.
Jebkurā gadījumā neliela daļa no šī siera ir pietiekama, lai dārzeņu salātus padarītu ar pikantām zaļumiem, vieglām sviestmaizēm, unikālām kastrolēm.
4. Tofu
Tas ir absolūti unikāls produkts, kas nav izgatavots no dzīvniekiem, bet gan no augu izejvielām - sojas piena. Viņa biezpiens ar kalciju saturošiem piedevām, kas padara tofu tikai perfektu kompozīcijā.
Spriest par sevi: maksimāli zemu alerģisku augu proteīnu, ar minimālu tauku saturu (līdz 5%) kopā ar veselu vitamīnu un noderīgu mikroelementu komplektu. Tajā pašā laikā ne tikai nav holesterīna, bet Tofu saturošo fitoestrogēnu dēļ, kad tas tiek patērēts, samazinās arī kaitīgo lipoproteīnu frakciju līmenis. Tas nozīmē, ka asinsvadi tiek izvadīti no holesterīna plāksnēm, kas sašaurina to lūmenu.
Tofu ir kulinārijas sapnis, produkts ar hameleonu. To var pakļaut jebkāda veida termiskai apstrādei, nezaudējot noderīgas īpašības. Pateicoties savai neitrālajai gaumei un spējai ātri piesātināt ar citu sastāvdaļu garšu, to var izmantot, lai pagatavotu absolūti jebkuru ēdienu. Viņš ir vienlīdz labi saldo desertu, dārzeņu vai gaļas gardumu, karstu un aukstu uzkodu sastāvā. Tajā pašā laikā tas var ievērojami samazināt gatavā ēdiena kaloriju, jo tas satur tikai 90 kcal uz 100 gramiem.
Sakarā ar augstu olbaltumvielu saturu, Tofu var daļēji kompensēt gaļas vai piena trūkumu veģetāro un vegānu uztura ziņā, kā arī cilvēkus, kas stingri ievēro baznīcu ātri vai cieš no dzīvnieku olbaltumvielu nepanesības (alerģijas dēļ).
5. Čečils
Tas ir tikai 5-10% tauku. Ārēji un pēc garšas atgādina suluguni. Pieejams bizītes veidā, pārdod svaigas vai kūpinātas. Tās smarža un garša ir tikai piena un nedaudz pikanta, un viss, jo tas nogatavojas sālījumā un sajaucams ar biezpienu vai cita veida siera produktu.
Kaut arī Čečils tiek izmantots Protasov diētā svara zudumam, tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir jābūt viņu aizsargam. Lielā sāls daudzuma dēļ tas var ievērojami palielināt apetīti un izraisīt šķidruma aizturi organismā. Rezultātā nākamais svērums parādīs taustāmu svara pieaugumu.
6. Adygei siers
Viena no slavenākajām un pieņemamākajām šķirnēm. Tas tiek uzskatīts par mazkaloriju: 100 gr. tikai 240 kalorijas. Bagāts ar kalciju, fosforu, piesātina ķermeni ar taukos šķīstošu vitamīnu kompleksu. Dārzeņu salātiem, vieglām sviestmaizēm uz maizes pamata dod patīkamu garšīgu garšu. Tā biezās konsistences dēļ to var izmantot dažādu ēdienu gatavošanai. Pateicoties sāpīgai sāļai garšai, tiem, kuri pēc miega ir pakļauti pietūkumam zem acīm, ieteicams to lietot no rīta.
7. Feta siers
Gandrīz bez ogļhidrātiem, kas veicina ātru svara pieaugumu. Tāpēc to var iekļaut diētā ar ogļhidrātu toleranci un diabētu. Tauki tiek absorbēti tikai daļēji. Novājēšanas meitenes var pievienot šo sieru dārzeņu salātiem ar olīvām, kā to dara grieķi. Ja Jums ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām, jūs varat droši lietot Fet, kas izgatavots no kazas vai aitas piena. Bet mazliet maz, neaizmirstot par diezgan augstu kaloriju: 290 kcal uz 100 gramiem.
Mozzarella svara zudumam
Mozzarella ir itāļu siers, kas iekarojis visas pasaules virtuvi. Viņa slavu izskaidro ne tikai maiga garša un saldais aromāts, bet arī milzīgais ēdienu skaits, ko var pagatavot no šī siera. Bez mozzarellas būs grūti iedomāties picas, caprese salātus un dažādus makaronus.
Saskaņā ar dažādām vēsturiskām liecībām mocarella ir pazīstama kopš divpadsmitā gadsimta. Tad tas pirmo reizi tika sagatavots San Lorenzo pilsētas klosterī. Vecais veids ietver svaigas melnās bifeļa piena izmantošanu. Pašlaik ir vairāki siera veidi.
Mozzarellu, kas pagatavots saskaņā ar veco recepti, sauc par di bifeli, kas izgatavots no parasto govju piena - fior di latte. Šo sugu garša ir atšķirīga, bet ne daudz. Labas virtuves patiesie cienītāji, atšķirība ir diezgan pamanāma. Un picai un lasagnai viņi izmanto pilnīgi citu mozzarellu - cietu.
Sastāvs
Mozzarella siera sastāvs ir piens, kas netiek pakļauts termiskai apstrādei. Tāpēc visi nepieciešamie elementi paliek galaproduktā. To vidū ir daudzi B grupas vitamīni: B1 (0,03 mg), B2 (0,31 mg), B6 (katrs 0,10 mg), B12 (0,8 μg) un daudzi B4 (holīns) - 15,7 mg. A vitamīns (0,15 mg), E (0,13 mg) un K (1,7 μg).
Starp visiem makroelementiem, kalcija (729 mg, 72% no normas) un fosfora (520 mg, 69% no normas) svina sastāvā. Minimālā daudzumā ir magnija un kālija, līdz 4% d. Galvenie mikroelementi ir cinks (3,1 mg, 26% dN) un selēns (15,7 μg, 28% dN).
Noderīgas īpašības
Runājot par sieru un tā uzturvērtību, jāatzīmē, ka liela daļa kaloriju ir olbaltumvielas. Tā kā šis produkts ir viegli sagremojams. Saskaņā ar statistiku, itāļi ēd līdz 30 kg mocarellas gadā. Un šī tauta neattiecas uz taukiem vīriešiem, bet uz ilgstošām aknām. Varbūt tā ir mīkstā siera daļa.
Liels vitamīnu un mikroelementu saturs rada ļoti nepieciešamo piedevu jebkurai diētai. Un tas, ka mozzarella ir sagatavota bez dažādiem konservantiem un visu veidu pildvielām, padara to piemērotu lietošanai mazu bērnu pārtikā. Tas ir noderīgs bērniem un pieaugušajiem. Un jo īpaši mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un grūtniecēm. Par visnepieciešamāko uzskata sieru ar nelielu glabāšanas laiku.
Mozzarella medicīnā
Medicīnas praksē sieru neizmanto. Lai gan šī produkta klātbūtne diētā satur labu cilvēka veselību. Zems tauku un ogļhidrātu saturs tajā veicina produkta ātru uzsūkšanos. Kalcijs, kas ir mozzarellā, labi ietekmē kaulu audus. Lietderīgu vitamīnu kopums atbalsta imunitāti.
Mozzarella svara zudumam
Mozzarella ir reti sastopama diēta, bet tā ir labi izmantota kā maza tauku satura siera aizvietotājs, lai dažādotu uzturu. Sakarā ar zemo kaloriju daudzumu un lielu vitamīnu daudzumu šis produkts tiek uzskatīts par uzturu.
Šis siers ļoti labi sajauc ar tomātiem, olīvām un dažādiem zaļumiem. Pārtikas salātu paraugs ir caprese. Jebkurš tā elements labi uzsver cita garšu. Tās klasiskās sastāvdaļas ir tomāti, siers, baziliks un olīveļļa, zaļie sīpoli vai jūras veltes. Tas, protams, vairs nebūs kaprīze, bet garša jums iepriecinās. Ar šo salātu jūs varat dažādot diētas ar vieglu un ilgtermiņa svara zudumu.
Labi zināt
Mozzarella bumbiņas, kas atrodas sāls šķīdumā, nevar termiski apstrādāt: gan augstas, gan zemas temperatūras. Divās versijās siera konfigurācija tiek iznīcināta. Jo nav nepieciešams mēģināt glābt sieru. Tas ir vairāk pareizi iegādāties vai pagatavot tik daudz, cik lietojat. Pica un lasagna ar termisko apstrādi izmanto cietus mozzarellas veidus. Tie saglabājas ilgāk nekā mīkstais siers un pārstrādes laikā nesalīst.
Mozzarellas derīgās īpašības
Neapole Itālijā tiek uzskatīta par mocarellas dzimteni. Viņi arī gatavo garšīgāko picu (saskaņā ar grāmatu "Ēst, lūdzieties, mīlestība"). Reiz šo jauno sieru izgatavoja no Āzijas (vai ūdens) bifeļa piena.
Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Orlando.B.
Uzturvērtība
Ja mozzarella ir izgatavota no kvalitatīva piena, to var iekļaut veselīgas pārtikas izvēlnē. Vienā kausiņā no šī mīkstā siera (aptuveni 28 grami vai 1 unce) ir 72 kcal. Šajā diezgan pieticīgajā daļā ir 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un mazāk nekā 1 g ogļhidrātu.
Pat mozzarellā daudzas noderīgas taukos šķīstošas vielas, kas ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas veselību, veicina kalcija uzsūkšanos un šūnu membrānu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Tie ir A, D, E vitamīni.
Attiecībā uz mikroelementiem 183 mg kalcija ir atrodams vienā no šī itāļu siera salātu bumbiņām (vairāk nekā 18% no dienas ieteicamās devas). Ņemiet vērā, ka kalcijs ir īpaši svarīgs kaulu strukturālai integritātei un zobu emaljas aizsardzībai.
Tāds pats daudzums mocarellas var dot personai līdz pat 13% no dienas devas fosfora. Šis mikroelements ir vērtīgs cilvēka veselībai gan pats par sevi, gan kopā ar kalciju.
Jods (10 µg uz 28 g produkta) ir nepieciešams veselīgai ādai, matiem un zobiem. Kopā ar selēnu tā ir augstas kvalitātes mocarellas sierā. Savukārt selēns (4 mikrogrami uz 28 g produkta) nodrošina milzīgu atbalstu ķermenim, apkarojot iekaisumu un oksidētāju kaitīgo ietekmi.
Citas itāļu siera barības vielas ir aminoskābes, molibdēns, kālija, magnija, dzelzs un nātrija hlorīdi, omega-3 un omega-6 taukskābes.
Ieguvumi
Mozzarella ir lielisks veselīga proteīna avots, kas ir svarīgs muskuļu funkcijai un enerģijas ražošanai. Tās izmantošana (saprātīgos daudzumos) var pasargāt no reimatisma, ko izraisa urīnskābes kristālu uzkrāšanās locītavās.
Kalcijs, kas pieejams mozzarellā, veicina svara zudumu un nodrošina aizsardzību pret krūts vēzi.
Vēl viena noderīga siera priekšrocība ir aizsardzība pret vielmaiņas sindromu, kas palielina smagu sirds slimību rašanās risku un var izraisīt sirdslēkmi laika gaitā. Siera vitamīni B6 (1% no dienas devas) un B12 (12%) attīra homocisteīna asinis, kas ir blakusprodukts aminoskābju metabolismam, ko kardiologi vaino par asins artēriju bojājumiem.
Cinkam mozzarellā atradās arī silta vieta. Šis mikroelements ir nepieciešams mūsu organismam proteīnu sintēzes, normālas šūnu augšanas un attīstības nolūkā, lai stiprinātu imunitāti. Starp citu, 1 mozzarella salātu bumba satur 9% no ieteicamās vidējās cinka dienas devas.
Eksperti uzskata, ka diēta ar nelielu mozzarellas iekļaušanu:
- novērš osteoporozes veidošanos;
- stiprina kaulus;
- ārstē hipertensiju;
- aizkavē holesterīna plāksnes veidošanos;
- samazina spiedienu;
- novērš podagru (artrīta veidu);
- veicina ātrāko lūzumu sadzīšanu;
- stiprina imūnsistēmu;
- nodrošina nervu sistēmas veselību;
- atjauno un aizsargā redzi;
- saskaras ar krūts vēzi un zarnu vēzi;
- samazina PMS sākumu;
- cīnās ar migrēniem;
- novērš pārmērīgu asins recēšanu.
Kaloriju saturs
Mozzarellu var lietot kā uztura produktu. Bet jums vajadzētu zināt, ka šāda siera kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no piena bāzes tauku satura. Produkts, kas izgatavots no pilnpiena, satur vismaz 45% tauku.
Šķiltavas mozzarellas šķirnes iegūst no vesela un vājpiena maisījuma. Šajā gadījumā galaprodukta tauku saturam jābūt robežās no 30 līdz 45%.
Mozzarella siera ieguvumi un kaitējums organismam
Mozzarella ir klasisks itāļu siers, ko pasaule pirmo reizi dzirdēja 1570. gadā. Sieru pats nāk no Itālijas pilsētas Neapolē. Tradicionāli šis produkts ir izgatavots no Āzijas bufetes piena, un to sauca par Mozzarella De Buffalo. Šis siers pastāv līdz pat šai dienai. Tas ir siera ražotāju etalons. Šāda siera cena ir piemērs 20 dolāriem par 250 g.
Tomēr mūsdienu pasaulē cilvēki ir atraduši lētu alternatīvu - govs pienu. Un tagad mozzarella ir izgatavota no tā. Govs piens arī sniedza šo siera unikalitāti - tā atšķiras pēc garšas un kvalitātes visā pasaulē, un mozzarella atšķirsies no tā.
Termins “mozzarella” pati par sevi nozīmē siera ražošanas pēdējo posmu, proti, gala produkta manuālu veidošanu.
Šim sieram ir viens būtisks trūkums - tam ir īss glabāšanas laiks. Tomēr itāļi ātri saprata, ka šādu sieru var smēķēt un padarīt to kūpinātu. Šo iespēju sauc par "provatūru".
krējuma siers - ieguvumi un kaitējums
Uzturvērtība
Mozzarella, kas ir izgatavota no kvalitatīva govs piena, ir būtisks elements ikvienam, kas vēlas ēst veselīgu un ne pārāk augstu kaloriju daudzumu. Viena šīs siera bumba sver apmēram 28 gramus un satur 72 kcal. Taču tajā ir arī šādi elementi: 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un 1 g ogļhidrātu.
Tomēr mozzarellas galvenā iezīme ir tā, ka siers satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Viena šāda bumba var pilnībā piesātināt cilvēka ķermeni ar šādiem elementiem:
Un arī B5 un B6 vitamīni, kas aktīvi iesaistās vairāku endokrīno orgānu metaboliskās operācijās.
Šī bagātīgā sastāva dēļ ir iespējams uzlabot redzes orgānu un ādas veselību.
Bet tas vēl nav viss. Mozzarella satur milzīgu daudzumu taukos šķīstošu vielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu. Starp tiem var atšķirt A, D un E vitamīnus, kas aizsargā šūnu membrānas no organisma oksidatīvajiem procesiem.
Šis itāļu siers satur arī mikroelementus. Piemēram, vienā salātu bumbiņā zinātnieki konstatēja 183 g kalcija, kas, otrkārt, ir par 18% vairāk nekā dienas deva. Ir zināms, ka pats kalcijs uzlabo kaulu integritāti un aizsargā zobu emalju no iznīcināšanas.
Tāds pats daudzums mocarellas var bagātināt cilvēka ķermeni ar fosforu, kas pārsniedz devu par 13%. Fosfors atbalsta muskuļu, sirds un nieru darbību. Kopā ar kalciju cilvēka ieguvumu pieaugums būs pamanāms.
Jodu un selēnu var atrast augstas kvalitātes mocarellā. Tie ir nepieciešami, lai apkarotu iekaisumu, kā arī atjaunotu matu augšanu.
Itāļu sierā ir citas noderīgas vielas: molibdēns, dažāda veida aminoskābes, kālijs, magnija, nātrija un dzelzs hlorīdi, kā arī daudzas citas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.
zilais siers - ieguvumi un kaitējums
Ieguvumi
- Itāļu mozzarella ir ideāli piemērota proteīnu bagātināšanai, kam ir svarīga loma enerģijas ražošanā un muskuļu masas saglabāšanā. Ja ievērojat vispārpieņemtos standartus, šī siera patēriņš var pasargāt cilvēkus no reimatisma, kas parādās sakarā ar urīnskābes kristālu uzkrāšanos locītavās.
- Kalcijs, kas ir bagāts ar mozzarellu, palīdz zaudēt svaru un pasargā no krūts vēža.
- Bet vissvarīgāko īpašumu var droši nosaukt par aizsardzību pret metabolisko sindromu, kas var izraisīt tādas slimības kā endokardīts un miokardīts. Šajā produktā esošie B6 un B12 vitamīni var aizsargāt pret asinsvadu artēriju bojājumiem.
- Pārsteidzoši, ka mocarellā ir arī cinks. Tā ir slavena ar proteīnu sintēzes atbalstu organismā, paātrina šūnu augšanu un attīstību un stiprina imūnsistēmu. Viens no šī itāļu siera salātiem satur 9% ikdienas cinka.
Adyghe siers - ieguvumi un kaitējums
Mozzarella un diēta
Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka diēta, kas ietver nelielu mozzarellas devu, var dot šādas priekšrocības:
- Skeleta vispārējais nostiprinājums.
- Asinsspiediena stabilizācija uz asinsvadu sienām.
- Novērst artrītu un līdzīgas slimības.
- Cilvēka imūnsistēmas vispārējā nostiprināšana.
- Šķērslis skeleta slimību un mazo kaulu attīstībai.
- Ātra traumu un kaulu lūzumu dzīšana.
- Palīdzība vizuālo aparātu atjaunošanā.
- Nervu sistēmas stiprināšana un palīdzība tās atjaunošanā.
- Palīdziet novērst biežas galvassāpes.
- Pārtrauciet pārmērīgu asins recēšanu.
Tā rezultātā mums ir produkts, kas lieliski iederas to cilvēku uzturā, kuri cieš no dažādām slimībām: no vienkāršas migrēnas līdz smagām sirds slimībām.
Vienkārši neaizmirstiet, ka šis siers var būt gandrīz jebkura ēdiena sastāvdaļa. Jums vienmēr vajadzētu apvienot biznesu ar prieku.
Mozzarella siers nav izārstēja visas slimības. Tam ir savas negatīvās sekas, kuras tomēr var izvairīties, ja to lietojat mazos daudzumos.
- Cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas hipertensijas, kuņģa čūlas vai glomerulonefrīta, šis produkts ir jāizmanto ļoti uzmanīgi, jo tas var izraisīt sarežģījumus. Tas attiecas arī uz personām ar nieru mazspēju un piena olbaltumvielu nepanesamību, jo tajā ir daudz siera.
- Cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesības, mocarellas siers ir kontrindicēts lielos daudzumos, jo tas var izraisīt vēdera uzpūšanos vai pat caureju.
Tas ir svarīgi! Sabojāta Mozarel ir jāiznīcina nekavējoties, pretējā gadījumā tā lietošana apdraud indes. Sabrukto mocarellu ir viegli identificēt - veidne būs redzama uz siera lodītes. Ir vērts aplūkot arī ūdeni, kurā atrodas siers - ja tas ir ļoti dubļains, tad jūs varat būt pārliecināti, ka siers ir sabojājies.
Šodien mozzarella ir daļa no dažādiem salātiem, picām, desertiem un uzkodām. Tātad, iepriekš jāzina, vai produktā, kas ēdams, ir mozzarella, jo dažādiem ēdieniem ir dažādi siera daudzumi dažādos ēdienos.
Kaloriju saturs
Mozzarella lieliski iederas to cilvēku diētā, kuri vēlas doties uz diētu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka mocarellas kaloriju saturs ir atkarīgs no piena tauku satura, no kura tas ir sagatavots. Piemēram, siera tauku saturs, kas iegūts, pamatojoties uz pilnpienu, ir 45%. Ir "vieglas" iespējas, kas pagatavotas vājpienā. Šajā gadījumā tauku saturs būs vienāds ar 30-40%.
Apkopojot, jāsaka, ka mozzarella ir pārsteidzošs pārtikas produkts. Tam ir milzīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums, no kuriem daži pat pārsniedz cilvēka dienas likmi. Šo sieru var iegādāties jebkurā veikalā, jo tas tiek izplatīts visā pasaulē. Un, iegādājoties šo brīnišķīgo produktu, jūs varat droši turpināt savu potenciālu - tas viegli iekļaujas salātos, dažādās uzkodās un desertos. Bet jums nevajadzētu pārāk viegli izturēties pret to, jo mozzarella papildus ieguvumiem reti var kaitēt personai, kas šo sieru patērē vairāk nekā nepieciešams.
tofu siers - ieguvumi un kaitējums
Video: kā padarīt mozzarella sieru
Mozzarella tiek uzskatīta par īstu itāļu sieru - to pirmo reizi pagatavoja 12. gadsimtā vienā no Itālijas klosteriem. Šo sieru var izmantot dabiskā formā, bet dažas no tās šķirnēm ir nepieciešamas, lai izmantotu picas gatavošanā. Komerciāli viņi sāka ražot mocarellu tikai 18. gadsimtā, un laika gaitā parādījās jaunas šķirnes - piemēram, kūpināta mozzarella vai no bifeļmātes.
Produkta ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Uztura vērtība ir 100 g:
- Kaloriju saturs: 240 kcal
- Proteīns: 18 gr
- Tauki: 24 gr
Attiecīgais produkts ir sagatavots bez termiskās apstrādes, kas nozīmē, ka visas pienā esošās derīgās vielas paliek nemainīgas.
Mozzarellā ir gan piesātinātās taukskābes, gan monosaharīdi. Attiecīgā produkta ķīmiskā sastāva īpatnība - tajā ir liels daudzums olbaltumvielu un ļoti maz ogļhidrātu. Itāļu siera uzturvērtība nav lielāka par 240 kcal uz 100 g produkta - šis skaitlis var atšķirties atkarībā no tā, kādu pienu izmanto mocarellas (govs, aitas, kazas) ražošanai.
Mozzarella - acīmredzamas priekšrocības
Prezentētā produkta unikālais sastāvs padara to noderīgu katrai personai. Ārsti atšķir šādas mocarellas labvēlīgās īpašības:
- uzlabo matu izskatu - tie kļūst zīdaini un spīdīgi, pazūd trauslums;
- stiprina nagu plāksni - sieviete var atbrīvoties no naglu trausluma un stratifikācijas;
- normalizē gremošanas sistēmu;
- uzlabo sejas ādu, atgriež dabisku sārtumu, novērš pinnes;
- stiprina kaulus un zobus;
- kalpo kā folskābes avots - viela, kas nepieciešama normālai augļa intrauterīnai attīstībai.
Pievērsiet uzmanību: Ārsti iesaka, lai mozzarella un bērni no 3 gadu vecuma tiktu ievesti uzturā - tas satur optimālu kalcija un fosfora kombināciju, kas labvēlīgi ietekmē skeleta sistēmu augšanas laikā.
Ja mēs runājam par attiecīgā produkta lietošanu medicīnā, tad nav tādas lietas - produkts neatklāj nekādas ārstnieciskas īpašības. Bet ārsti saka, ka regulārs mocarella siera patēriņš stiprina imūnsistēmu, palīdz organismam efektīvāk cīnīties pret vīrusu slimībām rudens-ziemas periodā.
Ļoti bieži itāļu siers ir minēts diētā - ēdot tikai to, nebūs iespējams zaudēt svaru, bet gan dažādot ēdienkarti, ne vienlaicīgi nesaņemt papildu mārciņas. Mozzarella var aizstāt ar zemu tauku saturu biezpienu un kefīru ar nelielu tauku daudzumu, tāpēc mozzarellas iekļaušana ēdienreizē ēdiena pagatavošanā uztvers organismu ļoti labi.
Mozzarella siers - kaitējums ķermenim
Spriežot pēc iepriekšminētās informācijas, mozzarella ir pilnīgi drošs produkts. Bet šis viedoklis ir nepareizs - ir skaidri ierobežojumi šā raudzētā piena produkta izmantošanai. Piemēram, jums vajadzētu ierobežot attiecīgās preces daudzumu izvēlnē, lai cilvēki būtu diagnosticēti ar:
- kuņģa čūla;
- hronisks glomerulonefrīts;
- paaugstināts asinsspiediens (hipertensija).
Ļoti uzmanīgs ir cilvēks ar dažādu lokalizācijas tūsku un izplatības pakāpi ar nieru mazspēju. Mozzarella ir stingri aizliegta piena olbaltumvielu neiecietības gadījumā - pat neliels attiecīgā produkta gabals var izraisīt spēcīgākās alerģiskas reakcijas attīstību līdz pat angioedēmai.
Pievērsiet uzmanību: Ārsti kategoriski neiesaka apvienot mozzarellu ar gaļu - tas var novest pie puves un fermentācijas procesiem zarnās.
Kas jums jāzina par Mozzarella sieru
Šis produkts tiek pārdots nelielu lodīšu veidā sālījumā vai nelielā gabalā vakuuma iepakojumā. Pirmajā gadījumā siers ir paredzēts svaigam patēriņam - mozzarella tiek pievienota salātiem, apvienojumā ar augļiem un dārzeņiem, un ēd tikai kā saldu tēju. Bet tas pats siers, bet vakuumā iepakots, bez sālījuma, ir paredzēts picu pagatavošanai - pat etiķetē būs “picas siers”.
Mozzarella sieru sālījumā nevajadzētu pakļaut termiskai apstrādei: apsildot, tas pārvēršas biezpienā un ūdenī, un, sasaldējot, tas vienkārši sabruks. Tāpēc mocarellas uzglabāšana nav nodrošināta - siers ir jāiegādājas tādā daudzumā, kas tiek tūlīt izēdināts.
Cietās mocarellas šķirnes var uzglabāt ilgu laiku, bet tās izmanto tikai picu, pīrāgu un karstu ēdienu pagatavošanai.
Mozzarella ir ne tikai siers ar patīkamu garšu un produktu, kas ievērojami uzlabo daudzu ēdienu uztveri. Tas ir noderīgs produkts visām vecuma grupām, ja mēs izslēdzam iespējamās kontrindikācijas un ierobežojumus.
Kopējais skatījumu skaits - 6,769, šodien - 4 skatījumi
Mozzarella ir klasisks itāļu siers, ko pasaule pirmo reizi dzirdēja 1570. gadā. Sieru pats nāk no Itālijas pilsētas Neapolē. Tradicionāli šis produkts ir izgatavots no Āzijas bufetes piena, un to sauca par Mozzarella De Buffalo. Šis siers pastāv līdz pat šai dienai. Tas ir siera ražotāju etalons. Šāda siera cena ir piemērs 20 dolāriem par 250 g.
Tomēr mūsdienu pasaulē cilvēki ir atraduši lētu alternatīvu - govs pienu. Un tagad mozzarella ir izgatavota no tā. Govs piens arī sniedza šo siera unikalitāti - tā atšķiras pēc garšas un kvalitātes visā pasaulē, un mozzarella atšķirsies no tā.
Termins “mozzarella” pati par sevi nozīmē siera ražošanas pēdējo posmu, proti, gala produkta manuālu veidošanu.
Šim sieram ir viens būtisks trūkums - tam ir īss glabāšanas laiks. Tomēr itāļi ātri saprata, ka šādu sieru var smēķēt un padarīt to kūpinātu. Šo iespēju sauc par "provatūru".
krējuma siers - ieguvumi un kaitējums
Uzturvērtība
Mozzarella, kas ir izgatavota no kvalitatīva govs piena, ir būtisks elements ikvienam, kas vēlas ēst veselīgu un ne pārāk augstu kaloriju daudzumu. Viena šīs siera bumba sver apmēram 28 gramus un satur 72 kcal. Taču tajā ir arī šādi elementi: 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un 1 g ogļhidrātu.
Tomēr mozzarellas galvenā iezīme ir tā, ka siers satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Viena šāda bumba var pilnībā piesātināt cilvēka ķermeni ar šādiem elementiem:
Un arī B5 un B6 vitamīni, kas aktīvi iesaistās vairāku endokrīno orgānu metaboliskās operācijās.
Šī bagātīgā sastāva dēļ ir iespējams uzlabot redzes orgānu un ādas veselību.
Bet tas vēl nav viss. Mozzarella satur milzīgu daudzumu taukos šķīstošu vielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu. Starp tiem var atšķirt A, D un E vitamīnus, kas aizsargā šūnu membrānas no organisma oksidatīvajiem procesiem.
Šis itāļu siers satur arī mikroelementus. Piemēram, vienā salātu bumbiņā zinātnieki konstatēja 183 g kalcija, kas, otrkārt, ir par 18% vairāk nekā dienas deva. Ir zināms, ka pats kalcijs uzlabo kaulu integritāti un aizsargā zobu emalju no iznīcināšanas.
Tāds pats daudzums mocarellas var bagātināt cilvēka ķermeni ar fosforu, kas pārsniedz devu par 13%. Fosfors atbalsta muskuļu, sirds un nieru darbību. Kopā ar kalciju cilvēka ieguvumu pieaugums būs pamanāms.
Jodu un selēnu var atrast augstas kvalitātes mocarellā. Tie ir nepieciešami, lai apkarotu iekaisumu, kā arī atjaunotu matu augšanu.
Itāļu sierā ir citas noderīgas vielas: molibdēns, dažāda veida aminoskābes, kālijs, magnija, nātrija un dzelzs hlorīdi, kā arī daudzas citas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.
zilais siers - ieguvumi un kaitējums
Ieguvumi
- Itāļu mozzarella ir ideāli piemērota proteīnu bagātināšanai, kam ir svarīga loma enerģijas ražošanā un muskuļu masas saglabāšanā. Ja ievērojat vispārpieņemtos standartus, šī siera patēriņš var pasargāt cilvēkus no reimatisma, kas parādās sakarā ar urīnskābes kristālu uzkrāšanos locītavās.
- Kalcijs, kas ir bagāts ar mozzarellu, palīdz zaudēt svaru un pasargā no krūts vēža.
- Bet vissvarīgāko īpašumu var droši nosaukt par aizsardzību pret metabolisko sindromu, kas var izraisīt tādas slimības kā endokardīts un miokardīts. Šajā produktā esošie B6 un B12 vitamīni var aizsargāt pret asinsvadu artēriju bojājumiem.
- Pārsteidzoši, ka mocarellā ir arī cinks. Tā ir slavena ar proteīnu sintēzes atbalstu organismā, paātrina šūnu augšanu un attīstību un stiprina imūnsistēmu. Viens no šī itāļu siera salātiem satur 9% ikdienas cinka.
Adyghe siers - ieguvumi un kaitējums
Mozzarella un diēta
Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka diēta, kas ietver nelielu mozzarellas devu, var dot šādas priekšrocības:
- Skeleta vispārējais nostiprinājums.
- Asinsspiediena stabilizācija uz asinsvadu sienām.
- Novērst artrītu un līdzīgas slimības.
- Cilvēka imūnsistēmas vispārējā nostiprināšana.
- Šķērslis skeleta slimību un mazo kaulu attīstībai.
- Ātra traumu un kaulu lūzumu dzīšana.
- Palīdzība vizuālo aparātu atjaunošanā.
- Nervu sistēmas stiprināšana un palīdzība tās atjaunošanā.
- Palīdziet novērst biežas galvassāpes.
- Pārtrauciet pārmērīgu asins recēšanu.
Tā rezultātā mums ir produkts, kas lieliski iederas to cilvēku uzturā, kuri cieš no dažādām slimībām: no vienkāršas migrēnas līdz smagām sirds slimībām.
Vienkārši neaizmirstiet, ka šis siers var būt gandrīz jebkura ēdiena sastāvdaļa. Jums vienmēr vajadzētu apvienot biznesu ar prieku.
Mozzarella siers nav izārstēja visas slimības. Tam ir savas negatīvās sekas, kuras tomēr var izvairīties, ja to lietojat mazos daudzumos.
- Cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas hipertensijas, kuņģa čūlas vai glomerulonefrīta, šis produkts ir jāizmanto ļoti uzmanīgi, jo tas var izraisīt sarežģījumus. Tas attiecas arī uz personām ar nieru mazspēju un piena olbaltumvielu nepanesamību, jo tajā ir daudz siera.
- Cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesības, mocarellas siers ir kontrindicēts lielos daudzumos, jo tas var izraisīt vēdera uzpūšanos vai pat caureju.
Tas ir svarīgi! Sabojāta Mozarel ir jāiznīcina nekavējoties, pretējā gadījumā tā lietošana apdraud indes. Sabrukto mocarellu ir viegli identificēt - veidne būs redzama uz siera lodītes. Ir vērts aplūkot arī ūdeni, kurā atrodas siers - ja tas ir ļoti dubļains, tad jūs varat būt pārliecināti, ka siers ir sabojājies.
Šodien mozzarella ir daļa no dažādiem salātiem, picām, desertiem un uzkodām. Tātad, iepriekš jāzina, vai produktā, kas ēdams, ir mozzarella, jo dažādiem ēdieniem ir dažādi siera daudzumi dažādos ēdienos.
Kaloriju saturs
Mozzarella lieliski iederas to cilvēku diētā, kuri vēlas doties uz diētu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka mocarellas kaloriju saturs ir atkarīgs no piena tauku satura, no kura tas ir sagatavots. Piemēram, siera tauku saturs, kas iegūts, pamatojoties uz pilnpienu, ir 45%. Ir "vieglas" iespējas, kas pagatavotas vājpienā. Šajā gadījumā tauku saturs būs vienāds ar 30-40%.
Apkopojot, jāsaka, ka mozzarella ir pārsteidzošs pārtikas produkts. Tam ir milzīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums, no kuriem daži pat pārsniedz cilvēka dienas likmi. Šo sieru var iegādāties jebkurā veikalā, jo tas tiek izplatīts visā pasaulē. Un, iegādājoties šo brīnišķīgo produktu, jūs varat droši turpināt savu potenciālu - tas viegli iekļaujas salātos, dažādās uzkodās un desertos. Bet jums nevajadzētu pārāk viegli izturēties pret to, jo mozzarella papildus ieguvumiem reti var kaitēt personai, kas šo sieru patērē vairāk nekā nepieciešams.
tofu siers - ieguvumi un kaitējums
Video: kā padarīt mozzarella sieru
Neapole Itālijā tiek uzskatīta par mocarellas dzimteni. Viņi arī gatavo garšīgāko picu (saskaņā ar grāmatu "Ēst, lūdzieties, mīlestība"). Reiz šo jauno sieru izgatavoja no Āzijas (vai ūdens) bifeļa piena.
Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Orlando.B.
Modernās mocarellas interpretācijas balstās uz regulāru govs pienu. Tos var atrast gandrīz visās pasaules valstīs, un katrai no tām ir savas unikālas receptes. Piemēram, ASV šādu sieru raksturo zems mitrums (mazāk nekā 50%).
Ja mozzarella ir izgatavota no kvalitatīva piena, to var iekļaut veselīgas pārtikas izvēlnē. Vienā kausiņā no šī mīkstā siera (aptuveni 28 grami vai 1 unce) ir 72 kcal. Šajā diezgan pieticīgajā daļā ir 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un mazāk nekā 1 g ogļhidrātu.
Mozzarellas galvenā uzturvērtība ir slēpta tās vitamīnos un minerālvielās. Viena siera bumba baro organismu ar niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, biotīnu un B5 un B6 vitamīniem. Tā kā visas šīs vielas var attiecināt uz ūdenī šķīstošiem vitamīniem, tās ātri iekļūst asinsritē un izraisa vielmaiņas procesus. Nepieciešams redzes orgānu un ādas veselībai, kā arī nepieciešamā sarkano asins šūnu skaita veidošanai vienības laikā.
Pat mozzarellā daudzas noderīgas taukos šķīstošas vielas, kas ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas veselību, veicina kalcija uzsūkšanos un šūnu membrānu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Tie ir A, D, E vitamīni.
Attiecībā uz mikroelementiem 183 mg kalcija ir atrodams vienā no šī itāļu siera salātu bumbiņām (vairāk nekā 18% no dienas ieteicamās devas). Ņemiet vērā, ka kalcijs ir īpaši svarīgs kaulu strukturālai integritātei un zobu emaljas aizsardzībai.
Tāds pats daudzums mocarellas var dot personai līdz pat 13% no dienas devas fosfora. Šis mikroelements ir vērtīgs cilvēka veselībai gan pats par sevi, gan kopā ar kalciju.
Jods (10 µg uz 28 g produkta) ir nepieciešams veselīgai ādai, matiem un zobiem. Kopā ar selēnu tā ir augstas kvalitātes mocarellas sierā. Savukārt selēns (4 mikrogrami uz 28 g produkta) nodrošina milzīgu atbalstu ķermenim, apkarojot iekaisumu un oksidētāju kaitīgo ietekmi.
Citas itāļu siera barības vielas ir aminoskābes, molibdēns, kālija, magnija, dzelzs un nātrija hlorīdi, omega-3 un omega-6 taukskābes.
Vēl viens interesants raksts: Adygei siera priekšrocības.
Mozzarella ir lielisks veselīga proteīna avots, kas ir svarīgs muskuļu funkcijai un enerģijas ražošanai. Tās izmantošana (saprātīgos daudzumos) var pasargāt no reimatisma, ko izraisa urīnskābes kristālu uzkrāšanās locītavās.
Kalcijs, kas pieejams mozzarellā, veicina svara zudumu un nodrošina aizsardzību pret krūts vēzi.
Vēl viena noderīga siera priekšrocība ir aizsardzība pret vielmaiņas sindromu, kas palielina smagu sirds slimību rašanās risku un var izraisīt sirdslēkmi laika gaitā. Siera vitamīni B6 (1% no dienas devas) un B12 (12%) attīra homocisteīna asinis, kas ir blakusprodukts aminoskābju metabolismam, ko kardiologi vaino par asins artēriju bojājumiem.
Cinkam mozzarellā atradās arī silta vieta. Šis mikroelements ir nepieciešams mūsu organismam proteīnu sintēzes, normālas šūnu augšanas un attīstības nolūkā, lai stiprinātu imunitāti. Starp citu, 1 mozzarella salātu bumba satur 9% no ieteicamās vidējās cinka dienas devas.
Eksperti uzskata, ka diēta ar nelielu mozzarellas iekļaušanu:
- novērš osteoporozes veidošanos;
- stiprina kaulus;
- ārstē hipertensiju;
- aizkavē holesterīna plāksnes veidošanos;
- samazina spiedienu;
- novērš podagru (artrīta veidu);
- veicina ātrāko lūzumu sadzīšanu;
- stiprina imūnsistēmu;
- nodrošina nervu sistēmas veselību;
- atjauno un aizsargā redzi;
- saskaras ar krūts vēzi un zarnu vēzi;
- samazina PMS sākumu;
- cīnās ar migrēniem;
- novērš pārmērīgu asins recēšanu.
Par kaloriju jautājumu
Mozzarellu var lietot kā uztura produktu. Bet jums vajadzētu zināt, ka šāda siera kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no piena bāzes tauku satura. Produkts, kas izgatavots no pilnpiena, satur vismaz 45% tauku.
Šķiltavas mozzarellas šķirnes iegūst no vesela un vājpiena maisījuma. Šajā gadījumā galaprodukta tauku saturam jābūt robežās no 30 līdz 45%.
Mēs iesakām jums izlasīt: Kā Roquefort siers ir noderīgs?
Šo siera šķirni mīl daudzi cilvēki. Tam ir izsmalcināta garša un patīkams delikāts aromāts. Par mocarellas siera priekšrocībām un kaitējumu var uzzināt, sakārtojot, kādas vielas un mikroelementus tas satur. Tāpēc pievērsīsimies speciālistu viedoklim un izdarīsim secinājumus.
Mozzarellas ieguvumi un kaitējums
Lielākā daļa ekspertu apgalvo, ka šim produktam ir daudz dažādu elementu un vitamīnu. Piemēram, tā satur B, D un K vitamīnus, kā arī nikotīnskābi, tokoferolu un retinolu. Šīs vielas ir nepieciešamas cilvēkam, tās atbalsta cilvēka imūnsistēmu, veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos. Bet tas nav vienīgais iemesls, kāpēc mocarellas ieguvumi ir neapstrīdami.
Šis produkts ir 1/5 daļa no olbaltumvielas - galvenais elements cilvēka „muskuļu veidošanai”. Nav noslēpums, ka cilvēki, kas rūpējas par savu veselību un skaistumu, rūpīgi pārrauga olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu pārtikā. Augsts olbaltumvielu savienojumu saturs ir vēl viens iemesls lēmumam iekļaut mozzarella sieru savā uzturā.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka šis produkts jāizmanto tiem cilvēkiem, kuri cenšas normalizēt vielmaiņas procesus, cenšas stiprināt imūnsistēmu un arī rūpēties par to skaistumu. Mozzarella gūs labumu gan dieteram, gan aktīvajam sporta veidam, gan tiem, kas vēlas dzīvot veselīgu dzīvesveidu.
Attiecībā uz to, vai šis produkts var radīt kaitējumu, eksperti pārliecinoši paziņo, ka tos nevar izmantot lielos daudzumos tiem, kas nepanes laktozi. Tomēr sieri pieder piena produktiem, un tādēļ tie var izraisīt cilvēkus, kas cieš no iepriekš minētā elementa neiecietības, vēdera uzpūšanās vai pat caurejas.
Neapole Itālijā tiek uzskatīta par mocarellas dzimteni. Viņi arī gatavo garšīgāko picu (saskaņā ar grāmatu "Ēst, lūdzieties, mīlestība"). Reiz šo jauno sieru izgatavoja no Āzijas (vai ūdens) bifeļa piena.
Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Orlando.B.
Modernās mocarellas interpretācijas balstās uz regulāru govs pienu. Tos var atrast gandrīz visās pasaules valstīs, un katrai no tām ir savas unikālas receptes. Piemēram, ASV šādu sieru raksturo zems mitrums (mazāk nekā 50%).
Ja mozzarella ir izgatavota no kvalitatīva piena, to var iekļaut veselīgas pārtikas izvēlnē. Vienā kausiņā no šī mīkstā siera (aptuveni 28 grami vai 1 unce) ir 72 kcal. Šajā diezgan pieticīgajā daļā ir 4,5 g tauku, 7 g dzīvnieku olbaltumvielu un mazāk nekā 1 g ogļhidrātu.
Mozzarellas galvenā uzturvērtība ir slēpta tās vitamīnos un minerālvielās. Viena siera bumba baro organismu ar niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, biotīnu un B5 un B6 vitamīniem. Tā kā visas šīs vielas var attiecināt uz ūdenī šķīstošiem vitamīniem, tās ātri iekļūst asinsritē un izraisa vielmaiņas procesus. Nepieciešams redzes orgānu un ādas veselībai, kā arī nepieciešamā sarkano asins šūnu skaita veidošanai vienības laikā.
Pat mozzarellā daudzas noderīgas taukos šķīstošas vielas, kas ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas veselību, veicina kalcija uzsūkšanos un šūnu membrānu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Tie ir A, D, E vitamīni.
Attiecībā uz mikroelementiem 183 mg kalcija ir atrodams vienā no šī itāļu siera salātu bumbiņām (vairāk nekā 18% no dienas ieteicamās devas). Ņemiet vērā, ka kalcijs ir īpaši svarīgs kaulu strukturālai integritātei un zobu emaljas aizsardzībai.
Tāds pats daudzums mocarellas var dot personai līdz pat 13% no dienas devas fosfora. Šis mikroelements ir vērtīgs cilvēka veselībai gan pats par sevi, gan kopā ar kalciju.
Jods (10 µg uz 28 g produkta) ir nepieciešams veselīgai ādai, matiem un zobiem. Kopā ar selēnu tā ir augstas kvalitātes mocarellas sierā. Savukārt selēns (4 mikrogrami uz 28 g produkta) nodrošina milzīgu atbalstu ķermenim, apkarojot iekaisumu un oksidētāju kaitīgo ietekmi.
Citas itāļu siera barības vielas ir aminoskābes, molibdēns, kālija, magnija, dzelzs un nātrija hlorīdi, omega-3 un omega-6 taukskābes.
Vēl viens interesants raksts: Adygei siera priekšrocības.
Mozzarella ir lielisks veselīga proteīna avots, kas ir svarīgs muskuļu funkcijai un enerģijas ražošanai. Tās izmantošana (saprātīgos daudzumos) var pasargāt no reimatisma, ko izraisa urīnskābes kristālu uzkrāšanās locītavās.
Kalcijs, kas pieejams mozzarellā, veicina svara zudumu un nodrošina aizsardzību pret krūts vēzi.
Vēl viena noderīga siera priekšrocība ir aizsardzība pret vielmaiņas sindromu, kas palielina smagu sirds slimību rašanās risku un var izraisīt sirdslēkmi laika gaitā. Siera vitamīni B6 (1% no dienas devas) un B12 (12%) attīra homocisteīna asinis, kas ir blakusprodukts aminoskābju metabolismam, ko kardiologi vaino par asins artēriju bojājumiem.
Cinkam mozzarellā atradās arī silta vieta. Šis mikroelements ir nepieciešams mūsu organismam proteīnu sintēzes, normālas šūnu augšanas un attīstības nolūkā, lai stiprinātu imunitāti. Starp citu, 1 mozzarella salātu bumba satur 9% no ieteicamās vidējās cinka dienas devas.
Eksperti uzskata, ka diēta ar nelielu mozzarellas iekļaušanu:
- novērš osteoporozes veidošanos;
- stiprina kaulus;
- ārstē hipertensiju;
- aizkavē holesterīna plāksnes veidošanos;
- samazina spiedienu;
- novērš podagru (artrīta veidu);
- veicina ātrāko lūzumu sadzīšanu;
- stiprina imūnsistēmu;
- nodrošina nervu sistēmas veselību;
- atjauno un aizsargā redzi;
- saskaras ar krūts vēzi un zarnu vēzi;
- samazina PMS sākumu;
- cīnās ar migrēniem;
- novērš pārmērīgu asins recēšanu.
Par kaloriju jautājumu
Mozzarellu var lietot kā uztura produktu. Bet jums vajadzētu zināt, ka šāda siera kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no piena bāzes tauku satura. Produkts, kas izgatavots no pilnpiena, satur vismaz 45% tauku.
Šķiltavas mozzarellas šķirnes iegūst no vesela un vājpiena maisījuma. Šajā gadījumā galaprodukta tauku saturam jābūt robežās no 30 līdz 45%.
Mēs iesakām jums izlasīt: Kā Roquefort siers ir noderīgs?
Mozzarella siers (mozzarella)
• Skatīts: 8268 • Komentāri: 0 • Drukas versija
Glikēmiskais indekss (GI) ir 0.
Kaloriju saturs - 280 kcal.
Mozzarella ir "jauna siera" veids, kas parasti ir mazs bumbiņas, kas ievietotas marinējumā. Dzimtene ir Itālija, Neapole, kur senos laikos tā tika ražota no Āzijas buļļu piena. Mūsdienās ražošana balstās uz parasto govs pienu.
Vēsturiskie dokumenti rāda, ka šis siers bija zināms XII gadsimtā, un XVIII gs. Itālijā sāka ražot rūpnieciskā mērogā. Šodien mozzarellas siers ir populārs visā pasaulē, un katrā valstī tas ir savs izsmalcināts ražošanas tehnoloģijā, kā rezultātā galaprodukts atšķiras no īstiem itāļu sieriem, tauku, mitruma un garšas ziņā. Siera nosaukuma izcelsme ir interesanta. Mozzarella no vārda "mozzer", kas nozīmē mazus gabalus atdalīt.
Mozzarella siera noderīgās īpašības
Siera pamats ir neapstrādāts piens, kas satur visas tā ķīmiskās sastāva sastāvdaļas un derīgās vielas. Mozzarella ir 50% ūdens, proteīni aizņem 22%, tauki - 23%, ogļhidrāti - 1,2%, pelni 3,2%. Ir plašs vitamīnu klāsts: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, holīns. Makro un mikroelementi: kalcijs, dzelzs, fosfors, mangāns, kālijs, varš, magnija, selēns, nātrijs, cinks utt.
Saskaņā ar kalcija klātbūtni mozzarella ieņem vadošo pozīciju visu veidu sieros - 730 mg uz 100 g, kas ir 74% no dienas normas, fosfors - 530 mg (70%). Uzturvērtība var atšķirties atkarībā no piena kvalitātes un sagatavošanas tehnoloģijas, un parasti tā nepārsniedz 300 kcal.
Kā mocarellas siers ietekmē ķermeni
Mozzarellas labvēlīgās īpašības ir zināmas jau senos laikos. Rekordliels kalcija un fosfora daudzums padara šo produktu vērtīgu bērnu pārtikai, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm. Pārtikas siers labvēlīgi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas un nervu sistēmas stāvokli, stiprina zobus un matus. Tas palīdz uzlabot asins sastāvu, muskuļu, locītavu, kaulu audu struktūra, kavē vēža šūnu veidošanos, ir efektīva aizsardzība pret zarnu un piena dziedzeru onkoloģiju.
Mozzarella dod enerģiju, uzlabo imunitāti. Regulāra lietošana novērš aterosklerozes attīstību, sirdslēkmi, reimatismu, uzlabo redzes asumu, pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbu, paātrina vielmaiņu. Novērš aminoskābju noārdīšanās produktus, ietekmē proteīnu sintēzi, veicina šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesu.
Mozzarellas ieguvums ir tas, ka šis siers pazemina asinsspiedienu, attīra asinsvadus, novērš galvassāpes, podagras simptomus, osteohondrozi un paātrina kaulu sadzīšanu lūzumu laikā. Siers veido labvēlīgu mikrofloru zarnās, kas veicina dzelzs un kalcija uzsūkšanos. Tas ir ieteicams, lai palielinātu fizisko slodzi uz saites un muskuļiem. Runājot par slimību, siera ēšana neietekmē svara pieaugumu.
Kā izvēlēties sieru
Mozzarella tiek pārdota bumbiņu veidā, kas noteikti ir sālījumā. To var iegādāties arī kūpinātos bizītes un brikettos, piemēram, cietajā sierā (šāds produkts ir paredzēts karstiem ēdieniem). Ja jūs pārtraucat izvēlēties klasisko formu, labāk ir iegādāties vakuuma iepakojumu.
Siera bumbiņām jābūt spīdīgai un gludai, apmēram 1 mm biezai ādai. Pareizajā sierā iekšējai daļai ir nedaudz elastīga struktūra, un, sagriežot, atbrīvo sūkalas. Garša ir gaiša un svaiga. Tukšumu klātbūtne ar gaisu norāda uz zemu kvalitāti. Labākā izvēle būtu siers ar īsu glabāšanas laiku un zemu sāls koncentrāciju.
Uzglabāšanas metodes
Klasisks mozzarella, ko uzglabā tikai sālījumā. Lai to izdarītu, siers jāievieto stikla traukā kopā ar sūkalām, nosedz ar vāku un jāizmanto 48 stundu laikā. Cietās šķirnes ilgstoši paliek svaigas. Jebkurā gadījumā jums jāievēro iepakojumā norādītais termiņš.
Kas ir apvienots ēdiena gatavošanā
Mozzarella lieliski atbilst ēdieniem ar baklažāniem, tomātiem, baziliku, šķiņķi, olīvām, ogām. To izmanto, lai pagatavotu sviestmaizes, kastrolus, konditorejas izstrādājumus un picu. Tā ir populāra salātu, auksto uzkodu piedeva.
Ir svarīgi zināt, ka kulinārijas receptēs siera lodītes netiek pakļautas termiskai apstrādei, jo, sakarsējot, rodas sadalīšanās reakcija uz biezpienu un ūdeni. Tāpēc cepšanai un citiem karstajiem ēdieniem ir nepieciešams iegādāties cietas siera šķirnes.
Noderīga produktu kombinācija
Diētiskajā diētā tika atļauts lietot jaunus mocarellas. To izmanto svaigu dārzeņu un garšaugu salātu pagatavošanai. Izmanto arī, lai aizstātu biezpienu. Ir lietderīgi lietot kopā ar augļiem, pistācijām, dārzeņiem, jūras veltēm, zaļajiem sīpoliem un zaļumiem. Ar šī siera palīdzību tiek ieviesta šķirne ilgstošas diētas ar svara zudumu uzturā.
Kontrindikācijas
Nav ieteicams cilvēkiem, kas ir alerģiski pret piena olbaltumvielām. Ierobežotā daudzumā ar hipotensiju, nieru darbības traucējumiem un neiroloģiskiem traucējumiem.
Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā
Mozzarella, kā zāles, netiek izmantota tradicionālajā medicīnā. Lai gan noderīgu īpašību klātbūtne ir ieteikums iekļaut uztura problēmas ar gremošanas sistēmu. Tas ir noderīgs muskuļu un skeleta sistēmas nostiprināšanai, imunitātes paaugstināšanai, gremošanas procesu uzlabošanai, ķermeņa bagātināšanai ar kalciju un dzelzi.
Kosmetologi atzinīgi vērtē mozzarellas lietošanu, jo šis produkts ir bagātināts ar labvēlīgām taukskābēm, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu struktūras stāvokli.