Zirgu gaļa ir delikatese, kurai piemīt maiga garša, patīkams aromāts un kas sniedz lielisku labumu organismam. Gaļu uzskata par uztura produktu ar augstu olbaltumvielu saturu. To izmanto kā galveno ēdienu uztura ēdienam, tas ir piemērots bērniem. Gaļu izmanto dažādu ēdienu, desu un citu garšīgu produktu pagatavošanai. Tā var būt liesa vai taukaina. Zirgu tauki tiek izmantoti arī pārtikā.
SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Nina: "Nauda zem spilvena vienmēr būs bagāta." Lasīt vairāk >>
Zirgu gaļai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas ietver:
Kaloriju galds un BJU atkarībā no ēdiena gaļas veida:
Zirgu gaļu uzskata par noderīgu gaļu, ko ieteicams izmantot kā proteīnu un vērtīgu minerālu avotu.
Zirgu gaļas labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim ir šādas:
- ātra proteīnu gremošana;
- ķermeņa piesātinājums ar aminoskābēm;
- gremošanas sistēmas uzlabošana;
- vielmaiņas procesu normalizācija;
- sklerozes attīstības novēršana;
- valsts uzlabošana ar paaugstinātu radio emisiju;
- normalizēt valsti ar dzelzs trūkumu organismā.
Zirgu tauki ir daudz veselīgāki nekā liellopu gaļa vai cūkgaļa. Tam ir labs choleretic efekts, un to lieto cilvēki, kuriem ir aknu darbības traucējumi.
Zirgu gaļa nerada alerģiju, tiek izmantota piena olbaltumvielu nepanesamības gadījumā. Aukstajā formā produkts rada sasilšanas efektu, tāpēc ieteicams to iekļaut diētā aukstā laikā, lai novērstu beriberi un vājinātu imūnsistēmu.
Neskatoties uz produkta augsto lietošanu, ja to lieto nepareizi, jūs varat nopietni kaitēt organismam. Nav īpašu lietošanas kontrindikāciju, bet jāievēro šādi ieteikumi:
- neizmantojiet buljonu, jo tas izraisa kuņģa-zarnu trakta traucējumus;
- labāk nav ēst gaļu ceptajā formā, jo tā izraisa sāpes kuņģī;
- Pirms produkta iegādes pārliecinieties, ka tas nav inficēts ar trihinellām un salmonellām.
Neapstrādāta gaļa nav ēdama. Pirms lietošanas tas ir labi apstrādāts.
Gaļas produkts jāiekļauj vīriešu diētā ar paaugstinātu fizisko un intelektuālo stresu. Zirgu tauki normalizē vielmaiņas procesus un palīdz samazināt holesterīna līmeni organismā. Produkta regulāra iekļaušana vecāka gadagājuma vīriešu uzturā nodrošina aterosklerozes, sirdslēkmes un insulta attīstības novēršanu. Ieteicams lietot ar aptaukošanos.
Sievietēm, kas vēlas saglabāt fitību, galvenajam gaļas produktam jābūt zirgu gaļai. Zaudēt svaru, izmantojot to, vienkārši pietiek, ja ievērojat noteiktu diētu:
- 1. Brokastis: 200 g vārītas gaļas, 200 ml tējas bez cukura, 100 g labības.
- 2. Pusdienas: 300 g gaļas gulaša ar sautētiem tomātiem, selerijām, burkāniem, sīpoliem.
- 3. Vakariņas: 100 g vārītas zirgu gaļas un dārzeņu salāti.
Ievērojot šādu diētu ar fizisku piepūli, jūs varat ātri izveidot sevi.
Ieteicams iekļaut zirgu gaļu bērnu uzturā no 8 mēnešiem. Gaļu var dot arī kartupeļu biezeni vai suflē, kā arī vārīt. Ieviešiet zirgu gaļu bērna uzturā, sākot ar 1 tējk. Pakāpeniski produkta daudzums palielinās līdz 50 g dienā.
Labi ir apvienot zirgu gaļu ar dārzeņu biezeni un sautējumiem. Regulāra zirgu gaļas lietošana palīdz piesātināt organismu ar būtiskiem mikroelementiem un olbaltumvielām. Bērnu pārtikai izmantojiet pārbaudītu produktu vai gatavu.
Lai nošķirtu zirgu gaļu no liellopu gaļas, tas var notikt ar kādu īpašu iemeslu.
- Zirgu gaļai ir intensīvāka sarkana krāsa.
- Svaigs produkts ir blīvs konsistences ziņā, tam nav piena smaržas.
- Gabala virsma ir spīdīga un nedaudz mitra.
- Ja uz gaļas uzklāj salveti, tad uz tās nav mitra.
Tauki nedrīkst būt spilgti dzelteni. Jo vieglāks ir tauku slānis, jo jaunāka ir gaļa.
Uzglabāt svaigu zirgu gaļu var būt tikai dažas stundas. Nav iespējams iesaldēt produktu, jo tā zaudē noderīgās īpašības. Labāk ir padarīt viņu par sautējumu vai desu.
Un nedaudz par noslēpumiem.
Stāsts par kādu no mūsu lasītājiem Irina Volodina:
Manas acis bija īpaši nomāktas, to ieskauj lielas grumbas un tumši apļi un pietūkums. Kā pilnībā noņemt grumbas un somas zem acīm? Kā tikt galā ar pietūkumu un apsārtumu? Bet nekas nav tik vecs vai jauneklis kā viņa acis.
Bet kā tos atjaunot? Plastiskā ķirurģija? Es atklāju - ne mazāk kā 5000 dolāru. Aparatūras procedūras - fotorūpniecība, gāzes-šķidruma pīlings, radio pacelšana, lāzera sejas maiņa? Nedaudz pieejamāka - kurss ir 1,5-2 tūkstoši dolāru. Un kad atrast visu šo laiku? Jā, un joprojām ir dārga. Īpaši tagad. Tāpēc es pats izvēlējos citu ceļu.
Receptes zirgu kotletes. Kaloriju, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.
Sastāvdaļas zirgu kotletes
Uztura vērtība un ķīmiskais sastāvs "zirgu kotletes".
Enerģijas vērtība zirgu kotletes ir 151 kcal.
** Šajā tabulā redzams pieaugušo vidējais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Ja vēlaties uzzināt noteikumus, ņemot vērā dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet programmu "Mans veselīgs uzturs".
Primārais avots: izveidojis lietotājs.
Recepšu kalkulators
Produkta kaloriju analīze
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:
LIETOŠANAS IZMANTOJAMĀS ĪPAŠĪBAS
Kas ir noderīgi zirgu burgeri
- A vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, veselīgu ādu un acīm, saglabājot imunitāti.
- B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidantu īpašības. 6 mc beta-karotīna ir ekvivalents 1 mcg A vitamīna.
- PP vitamīns ir iesaistīts enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekama vitamīnu uzņemšana ir saistīta ar ādas normālas stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumiem.
- Kālijs ir galvenais intracelulārais jonu, kas iesaistīts ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvarā, iesaistīts nervu impulsu vadīšanas procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors ir iesaistīts daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābes-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums noved pie anoreksijas, anēmijas, rickets.
- Hlorūdeņražskābes veidošanās un izdalīšanās organismā ir nepieciešama hlora.
- Dzelzs ir daļa no proteīniem, kas ir dažādas funkcijas, tostarp fermenti. Piedalās elektronu transportēšanā, skābekli, nodrošina oksidēšanās reakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš noved pie hipohroma anēmijas, skeleta muskuļu mioglobīna deficīta atonijas, palielināta noguruma, miokardopātijas, atrofiska gastrīta.
- Kobalta ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju vielmaiņas un folskābes metabolisma enzīmus.
- Varš ir daļa no fermentiem ar redoksu aktivitāti un ir iesaistīts dzelzs vielmaiņā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumi, saistaudu displāzijas attīstība.
Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt pieteikumā "Mana veselīga uzturs".
Zirgu gaļa: laba un kaitīga
Zirgu gaļa ir pārtikā patērēto zirgu gaļa. Visbiežāk tas ir tā produkta nosaukums, ko iegūst, nokaujot ķēves, ērzeļus un mātītes vairāk nekā gadu, bet mazāk nekā trīs gadus. Gaļu, kas ņemta no dzīvniekiem, kas jaunāki par vienu gadu, sauc par kumeļiem.
Ēdieni, kuru pamatā ir zirgu gaļa, ir vissvarīgākā turku, mongoļu un citu nomadu tautu nacionālās virtuves sastāvdaļa. Zirgu gaļu ēd vārītu, kūpinātu, ceptu, žāvētu, sautētu, žāvētu vai sālītu. Turklāt to izmanto desu, basturmas, desu, vīna un pusfabrikātu gatavošanai.
Pērkot zirgu gaļu veikalos un tirgos, jāpievērš uzmanība ārējām zīmēm, kas ļauj novērtēt tās kvalitāti. Svaigai gaļai vienmēr ir vienāda violeta krāsa, spīdīga, nedaudz mitra virsma, elastīga konsistence un viegla, patīkama smarža. Vecas vai sliktas kvalitātes zirgu gaļas pazīmes ir:
- nelīdzena krāsa, brūns vai pelēks nokrāsojums;
- spēcīga smaka;
- asins vai gļotu klātbūtne uz gaļas virsmas;
- tauku dzeltenā krāsā.
Ķēvju, ērzeļu un miziņu gaļu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas. Saldētājā zirgu gaļa saglabā uzturvērtību daudz ilgāk: uzglabājot temperatūrā no -12 līdz -17 ° C - apmēram sešus mēnešus un temperatūrā, kas nav augstāka par -18 ° C - līdz 10 mēnešiem.
Zirgu gaļas un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Zirgu gaļas uzturvērtība (100 g):
- 19,478 g proteīnu;
- 9.887 g tauku;
- 69,581 g ūdens;
- 0,978 g pelnu.
Vitamīni zirgu gaļā (uz 100 g):
- 0,067 mg tiamīna (B1);
- 0,784 mg tokoferola ekvivalenta, alfa-tokoferola (E);
- 0,097 mg riboflavīna (B2);
- 6,234 mg niacīna ekvivalenta (PP).
Kaloriju zirgu gaļa
Zirga gaļa ir liesa produkcija, kurai raksturīga zema enerģijas vērtība. Šīs gaļas kaloriju saturs ir atkarīgs no daudziem faktoriem, bet vissvarīgākais no tiem ir kulinārijas apstrādes veids.
Kaloriju grieznes
Sākotnēji to sauca par gaļas gabalu uz kauliem, bet 19. gadsimtā restorānos sāka kalpot sulīgas "maltas gaļas bumbiņas", kas bija katra gaumē. Piemēram, pat A.Suškins, poētiskā veidā, ieteica mēģināt „Pozharsky cutlets” pie viena no saviem draugiem Torzokā.
Šķīvis, kas aizņemts no eiropiešiem, tiek uzskatīts par krievu valodu, jo mūsu ēdiena gatavošanas recepte laika gaitā ir pilnībā mainījusies.
Gaļas kotletes ieguvumi un kaitējums
Gaļas bumbiņu ieguvumus un kaitējumu nosaka gaļas veids, kas tiek izmantots to izgatavošanai.
- Liellopu gaļa ir augstas kvalitātes dzelzs un olbaltumvielu avots, kas ir ļoti noderīgs asins veidošanai un ķermeņa piesātināšanai ar skābekli. Turklāt B12 vitamīna klātbūtne tajā veicina pilnīgu un ātru dzelzs uzsūkšanos. Liellopu gaļa saturošais kolagēns piedalās starpkultūru saites veidošanā un cinks palīdz uzlabot imunitāti. Turklāt visos ceptajos pārtikas produktos ir kancerogēni, kas izraisa onkoloģiju, liellopu gaļa satur holesterīnu, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimību attīstību.
- Cūkgaļa ir bagāta ar magniju un cinku, kas palīdz asinsvadiem un sirdij, tauki atjauno spēku, lizīns veido kaulu audus. Selēns un arahidonskābe "ārstē" depresiju un uzlabo organisma šūnu atjaunošanās procesu. Tajā pašā laikā cūkgaļa ir jāizvairās no asinsvadu un sirds slimību klātbūtnes, jo gaļa satur milzīgu holesterīna daudzumu. Histamīni var izraisīt alerģiju un visu ādas iekaisumu. Termiski slikti apstrādātā cūkgaļa var saturēt tārpus.
- Vistas gaļa ir noderīga nervu sistēmai, sirdij, imunitātei, palīdz regulēt holesterīna līmeni, baro organismu ar viegli absorbētiem vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem. Tas parādīts vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem, kurus vājina ilgstošas slimības. Palīdz samazināt skābumu, tādējādi mazinot gastrīta un kuņģa čūlu sāpes. Nepārēdiet vistas gaļu, pretējā gadījumā ir iespējams aktivizēt zarnu trokšņainos procesus. Un no vistas vajadzētu atturēties no cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret olbaltumvielām.
Un, protams, visnoderīgākie burgeri ir mājās tvaicēti, izgatavoti no svaigas gaļas. Turklāt mājās gatavotu kotletes kaloriju saturs ir ievērojami mazāks nekā „veikals”.
Kaloriju grieznes
Tabulā parādīti dati par kotletēm, kuru svars ir 60 g. Vidēji tiek aprēķināts dažādu veidu gaļas kotējumu kaloriju saturs.
Gliemeži no kamieļa un zirgu gaļas (sasaldēšana)
Kamieļu kotletes un zirgu gaļa ir ievērojams, jo tas ir barojošs un garšīgs ēdiens, kas var paplašināt jebkura gaļas ēdēja garšu, barot visu ģimeni un dažādās mērcēs rotā svētku galdu.
Kamielis ir viens no garšīgākajiem gaļas veidiem. Kamieļu gaļas garša ir nedaudz līdzīga liellopu un teļa gaļai, bet tai ir saldāka garša. Camel ir lieliski apvienota ar zaļajiem dārzeņiem, graudaugiem, kartupeļiem, burkāniem, kāpostiem, karstām garšvielām un garšvielām, sojas mērci, dzērieniem.
Viens no populārākajiem ēdieniem Ziemeļāfrikā ir tajin (tagine) - kamielis, kas cepts ar kartupeļiem. Šis ēdiens iepriecina pat izsmalcinātākos gardēžus gan vietējo iedzīvotāju, gan tūristu vidū.
Zirgu gaļā - augstākais olbaltumvielu saturs, līdz 25%, šis proteīns ir pilnīgi līdzsvarots aminoskābju sastāvā. Zirgu gaļa pazemina holesterīna līmeni asinīs, regulē vielmaiņu, neitralizē starojuma iedarbību. Turklāt zirgu gaļa ir hipoalerģiska un to var izmantot arī bērnu pārtikai.
Uzturvērtība (uz 100 g):
Kalorijas, kcal 160.2
Mangāns, mkg 20,0
B1 vitamīns (tiamīns), mcg 100,0
Vitamīns B2 (riboflabin), mkg 200,0
B6 vitamīns (piridoksīns), µg 0,2
B9 vitamīns (folskābe), mkg 9,0
C vitamīns (askorbīnskābe), mg 0,7
E vitamīns (tokoferols), mg 0,8
PP vitamīns (niacīna ekvivalents), mg 5.4
Kamieļu gaļā ir ievērojams daudzums vitamīnu - A, C, E, PP un B vitamīnu, kā arī daži minerāli - kālijs, dzelzs un fosfors.
Kamieļu gaļā nav tauku slāņu, tāpēc tas pieder pie diētiskiem produktiem. Un vīrieši no arābu valstīm to izmanto kā efektīvu līdzekli potenciāla palielināšanai.
Olbaltumvielu saturs kamieļu gaļā ir augstāks nekā daudzos citos gaļas produktos, kas ir ļoti svarīgi proteīna deficīta, izsīkuma, muskuļu distrofijas, anēmijas uc dēļ.
Kamielis ir ļoti bagāts ar tā saukto hēma dzelzi, kas organismā labi uzsūcas. Tāpēc kamieļu gaļa ne tikai paaugstina hemoglobīna līmeni, bet arī palielinot imunitāti, pasargā organismu no dažādām slimībām.
Kamieļu daudzumā kālija, kuru trūkums notiek lielākajā daļā planētas iedzīvotāju. Cinks, kas ir šā dzīvnieka gaļas daļa, veicina šūnu atjaunošanos, paātrina augšanu, palielina spēju un pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
Kamieļu gaļa ir bagāta ar vielām, kas ir noderīgas ādai un gļotādām. Tas uzlabo gremošanu, samazina melnā žults veidošanos, stimulē aizkuņģa dziedzeri, tādējādi veicinot cukura līmeņa pazemināšanos asinīs. Turklāt Verbuzhatin ir antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība.
maltā kamieļu gaļa, malto zirgu gaļa, sīpoli, vistas ola, baltmaize, kamieļu piens, ķiploki, sāls, pipari
Saldētavā temperatūrā -18 ° C un zemāk par - 6 mēnešiem
5. tabulas numurs. Zirgu gaļas kotletes
Rūpīgi nomazgājiet zirgu gaļu un sagrieziet gaļas mašīnā vai smalki sagrieziet ar nazi. Kartupeļu malšana vai rīvēšana. Iemērciet krekerus pienā, izspiediet un pievienojiet mazmaizei. Nosūtiet olu baltumu un, ja nepieciešams, sāli.
Pildījumam jābūt pareizi sajauktam, un pēc tam jānovērš, lai atbrīvotu lieko gaisu un padarītu to sulīgāku un lipīgāku. Tad veidojiet pīrādziņus. Uzlieciet tos uz tvaika katla un gatavojiet apmēram 30 minūtes.
Zirgu gaļa
Zirgu gaļa - zirgu gaļa, kad ēd. Parasti patērē 2-3 gadus vecu zirgu gaļu, gaļu vāra apmēram divas stundas. Zirgu gaļai ir īpaša garša un tā ir izplatīta, bet iecienītākā ēdienkarte starp nomadu tautām.
Kumeļu gaļai līdz viena gada vecumam ir visaugstākā uzturvērtība, kā arī maigums un aromāts. Zirgu gaļas ražošanai tiek izmantoti jauni zirgi un pieaugušie iznīcināti zirgi.
Zirgu gaļa vienmēr ir bijusi svarīga (dažreiz galvenā) Āzijas nomadu turku un mongoļu tautu daļa (vārīta kazy desa, shuzhuk vai chuchuk), kā arī skābo zirgu piens - koumiss. Šobrīd zirgu gaļu visvairāk patērē Kirgizstānā, Kazahstānā un Mongolijā. Galvenais ir ganību audzēšana, kas prasa ievērojamu zemi. Atļauts nobarošanai izmantot īsu (maksimāli 15-30 dienu) stendu. Garāks nebrīvē esošais saturs negatīvi ietekmē gaļas garšu, tā konsekvenci un nekur netiek praktizēts. No mazkustīgajām lauksaimniecības tautām zirgu gaļas izmantošana gaļā parasti nav plaši izplatīta.
Zirgu gaļa tiek izmantota dažu desu šķirņu (piemēram, desu) ražošanā, lai nodrošinātu zināmu viskozitāti un elastību, kā arī garšīgu garšu.
Zirgu gaļas lauksaimniecības vērtība ir ļoti atkarīga no vietējiem dabas un ģeogrāfiskajiem apstākļiem; piemēram, visā Eiropā vairošanās zirgi gaļai ir izdevīgi tikai Ungārijā. Japānā, kur nav dabisko ganību, tāpēc zirgu audzēšana ir ļoti dārga, viduslaikos daimyo zirgu gaļas ēdiens reizēm tika pasniegts svētkos, kuru vērtība bija brīnišķīga cena.
Ir zināms arī tas, ka zirgu desa ir delikatese. Mīts par zirgu gaļas nevēlamo garšu, kas ir izplatīts eiropiešu vidū, iespējams, ir saistīts ar to, ka atkāpšanās no Maskavas laikā Napoleona kareivji ēda mirušos zirgus, izmantojot šaujampulveri sāls un garšvielu vietā, kas izraisīja daudzas saindēšanās ar pārtiku.
Kaloriju zirgu gaļa
Šāda veida gaļa satur vairāk proteīnu un tauku. 100 g neapstrādātas zirgu gaļas - 187 kcal. 100 g vārītas zirgu gaļas - 240 kcal un 100 g sautējumā - 214 kcal. Grauzdētas zirgu gaļas enerģētiskā vērtība ir 293 kcal uz 100 g. Zirgu gaļas izmantošana neierobežotā daudzumā var novest pie liekā svara.
Zirgu kotletes
Iespējams, daudzas mājsaimnieces pamanīja, jo īpaši to var redzēt uz karbonāde. Dažreiz, kāda izmēra gaļas bumbu cepešpannā, un iegūstiet to gatavu. Un dažreiz tas notiek, jūs ieliekat vienāda lieluma kotletes pannā, un jūs gatavojaties 1/3 vai pusi tik daudz, cik tas notika ar mani, un ir viens iemesls tam, vecais tatārs Sharip man pastāstīja apmēram pirms 40 gadiem. Mans tēvs, visu laiku, kad viņš sauca par ragaino zvēru, ka viņš tika nokauts, viņš neuzlika viņu roku, lai gan viņš pats izcēla cūkas. Un līdz šim, vectēvs Šarips strādāja pie liemeņa, viņš mācīja dzīvi, atšķirīgas zīmes, izrādījās, ja liellopi, cūkas, govis vai zirgs, jūs gūstat uz necilvēka mēness, gaļa samazināsies, gatavojot, un, ja uz augoša mēness vai pilnā, kāds gabals ielieciet to līdzīgu un iegūstiet. Daudzas reizes manā jaunībā es veicu eksperimentu, kā tas ir. Es nopirku gaļu tirgū tikai labi audzētā mēnesī. Ar zirgu aizdegšanos. Noformēts, jūs neatsakāties, jo ne visi zina, kad ir nepieciešams pareizi iegūt rezultātu.
Recepte
- 1 kg zirgu gaļas;
- 1 liels sīpols;
- 1 ēdamkarote mannas putraimi;
- 100 grami baltmaizes;
- 150 ml piena;
- 3 ķiploku daiviņas;
- ½ tējk.
- rīvmaizi;
- augu eļļa cepšanai;
- pēc garšas.
Kā pagatavot, soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfijām
Lai gaļas bumbiņas padarītu garšīgas, jums jāieņem gaļas tauki, vēlams krūtis. Ja liesajai gaļai būs jāpievieno tauki. Gaļas un sīpolu sagrieziet šķēlītēs
Sāls malts, pipari, pievieno jeera
Maisiet. Pievienojiet mannas putraimi, mannas putraimi, lai vārīšanas laikā nesasmalcinātu
Piena mērcēta maize, sasmalcināti ķiploki
Labi sajauciet un 15-20 minūtes atstājiet uz mannas putām. Tas ilgst 20 minūtes
Skulptūras, rīvējiet rīvmaizi
Cep uz vidējas siltuma, vispirms vienā pusē
Tad pagrieziet un apcep, no otras puses, līdz zeltaini brūnai
Kad otrā puse ir brūna, mēs pievienojam pannai lielu daudzumu ūdens ar cepešiem, apmēram ceturtdaļu tasi.
Uzklājiet ar vāku un poparim cutlets līdz pilnīgai ūdens izzušanai. Novietojiet gatavos burgerus uz šķīvja. Noslaukiet pannu ar papīra dvieli, ielejiet eļļu vēlreiz un cepiet vēl vienu partiju. Kad visi pīrādziņi ir cepti, varat pasniegt
Gaļas iegūst sulīgs, mīksts un ļoti garšīgs
Horsemeat Cutlets - Receptes
Zirgu gaļa ir viena no tīrākajām, liesām un kalorijām bagātām gaļām. Mēs jums pateiksim šodien, kā pagatavot gardus un sirsnīgus zirgu kotletes, kas nav zemākas par cūkgaļas un liellopu gaļas ēdienu.
Zirgu gaļas kotletes sezama
- zirgu gaļa - 1 kg;
- zira - 1 tējk.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sīpoli - 3 gab.
- bekons - 500 g;
- sezama - maizēšanai;
- garšvielas
Zirgu gaļu apstrādā, mazgā, žāvē un smalki sagriež ar nazi. Tad mēs pārvietojam to uz pot, piepildām to ar ūdeni un atstājam stāvēt visu nakti. No rīta mēs visu pagriežam caur gaļas mašīnām ar mizotiem ķiploku daiviņām un bekonu. Pievienojiet iegūto malto gaļu, sīpolus, sagrieztu kubiņos un iemērc maizi.
Garšojiet ar garšvielām ar lielu garšu, labi samaisiet, samitriniet rokas ūdenī un pagatavojiet mazus pīrādziņus. Apvelciet tos sezama maizē un apcep pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Šāda trauka kaloriju saturs ir ļoti augsts. Tas viss, sirsnīgs un tajā pašā laikā liellopu zirgu bumbiņas ir gatavas!
Zirgu kotletes un cūkgaļa lēni plīts
Lēnās plītī vārītas zirgu kotletes ir neticami mīkstas un neticami sulīgas. Ja vēlaties, varat tos cepēt līdz skaistai zelta garozai vai ielej ar skābo krējuma mērci un sautējumu, līdz tas tiek darīts.
- cūkgaļa - 500 g;
- zirgu gaļa - 500 g;
- ola - 1 gab.;
- Sīpoli - 1 gab.
- augu eļļa - cepšanai;
- garšvielas
Tātad, pagatavojot šo ēdienu, mēs vispirms apstrādājam gaļu, nomazgājām, iemērcam to ar dvieli un pagriežam cauri gaļas mašīnai. Notīriet sīpolu, berzējiet rupjo rīsu un pievienojiet gaļai. Kartupeļus nomizo, sagrieziet uz vidēja rīve un sajauciet ar malto gaļu, pievienojot vistas olu. Sasmalcinātas gaļas garšvielas ar garšvielām pēc garšas, pēc vēlēšanās mest sagrieztus ķiplokus, veidojot tos pašus mazos burgerus.
Pēc tam ieslēdziet tīklā lēnu plītiņu, displejā izvēlieties „Cepšanas” režīmu un gatavošanas laiku - 40 minūtes. Ielej bļodā nedaudz augu eļļas, sakarsējiet to, izklājiet mūsu kotletes un aizveriet ierīces vāku. Mēs nospiežam "Start" pogu un sagatavojam pirms pīkstiena, pagriežot pīrādziņus ik pēc 10-15 minūtēm. Gatavo trauku pārvietojam uz šķīvja un pasniedzam ar kartupeļu biezeni un svaigu dārzeņu salātiem.
Kaloriju grieznes
Gaļas un zivju produktu grupas ēdienkartē tiek izmantotas gandrīz katru dienu, kļūstot par pusdienu vai vakariņu sastāvdaļu, katru reizi iekļaujot visu jaunajās un jaunajās receptēs. Viena no šīm apstrādes metodēm ir gaļas vai zivju pārvēršana malto gaļu un pēc tam no tā iegūtajām kotletēm. Tie var būt gan cepti, gan tvaicēti, vai lēni plīts, un pat cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Kāds pat gatavo dārzeņu kotletes, bet pēc garšas, tās joprojām nevar salīdzināt ar gaļu vai zivīm, kā arī sāta sajūtu. Garnēt tiem var būt visi tie paši dārzeņi vai graudaugi, un ir daudz veidu, kā sasmalcināt kotletes: no vienkāršākajiem sīki sagrieztu sīpolu vai rīsu pievienošanas biezpienam, riekstiem vai ķirbjiem. Tas ļauj katru reizi, kad jau pazīstamajam ēdienam ir kaut kas jauns, sniedzot dažādus savus uzturs, pat ja tas attiecas tikai uz stingru uztura sistēmu. Un tie, kas stingri kontrolē katru ēdienu, ir vērts zināt, cik daudz kaloriju ir kotletos, ko viņi ir atkarīgi, kā tie tiek izplatīti un apstrādāti, neatkarīgi no tā, vai viņiem ir kāds labums, un kā tos var samazināt.
Cik kaloriju karbonāde
Jebkura cepure sākas ar malto gaļu. Pat ja tas ir dārzeņi vai sastāv no graudaugiem, pirmkārt, visas sastāvdaļas rūpīgi malto maltā gaļā vai līdzīgā vielā. Tad tie ir apvienoti ar sāli un garšvielām, kaut kas nodrošina viskozitāti, un pēc tam tiek nosūtīti termiskai apstrādei. Un katrā no šiem soļiem jūs varat gan samazināt karbonāta kaloriju saturu, gan būtiski samazināt to daudzumu. Atkarība pastāv gandrīz viss, sākot ar oriģinālā materiāla izvēli, beidzot ar to, kā tieši ēdiens tiks gatavs. Tas ir jāapsver, dalot to pēc principa, kas tas ir izgatavots.
Cūkgaļas kotletes kalorijām, bez šaubām, ir visgrūtāk. Pat ja tiem nav sāls, garšvielu, sīpolu un olu piedevu, cūkgaļa vēl joprojām tiek sagremota ar grūtībām, un cilvēkiem ar jutīgu kuņģa-zarnu traktu, vāju aknu un aizkuņģa dziedzeri vispār nevajadzētu atteikties no šīs gaļas. Vai vismaz koplietojiet to ar liellopu gaļu proporcijā no viena līdz trim, tādējādi samazinot gan cūkgaļas, gan cūkgaļas kaloriju saturu. Tomēr, neskatoties uz šādiem ieteikumiem un ierobežojumiem, šādi burgeri ļoti labi piesātina un satur daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu, kā arī dzīvnieku taukus un olbaltumvielas. Pēdējais ir īpaši nepieciešams sportistiem un cilvēkiem, kuri vēlas ne tikai zaudēt svaru, bet arī atstāt muskuļus, kā arī grūtnieces un barojošas mātes piena ražošanai. Cūkgaļas saturošajam kalcijam un fosforam ir laba ietekme uz kaulu un muskuļu audiem, selēns un arahidonskābe, kas ir īpaši bagāta ar taukiem, ietekmē stresu un depresiju, un sērs piedalās lielākajā daļā vielmaiņas procesu, stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmas, atgriežas normālā stāvoklī glikozes līmenis, liek asins recēšanai, it īpaši kopā ar varu un dzelzi, kā arī mazina muskuļu un locītavu sāpes. Simts gramu malto cūkgaļas cepšanas ir aptuveni puse no šīs mikroelementa dienas devas. Vienīgā lieta, ka termiskā apstrāde lielā naftas daudzumā ievērojami samazina pozitīvās īpašības un palielina kaloriju daudzumu cūkgaļas kotletos daudzas reizes, un tāpēc jums vajadzētu priekšroku cepšanai vai tvaicēšanai. Kaloriju kotletes šajā gadījumā būs tikai 218 kcal uz simts gramiem, salīdzinot ar 335 kcal ceptajā versijā.
Protams, liellopu gaļas kotletes ir vieglākas par kalorijām, kas ir vieglākas par cūkgaļu, taču tās pašas gaļas īpatnības dēļ tās ir mazāk sulīgas. Lai gan ķermenis to uztver, tas ir vienkāršāks, tomēr ar šo rādītāju joprojām ir gaļas un tītara gaļa. Un tomēr, papildus nedaudz zemākam kaloriju saturam, liellopu gaļas burgeriem ir vairākas priekšrocības, kas saistītas ar šo liellopu gaļas īpašībām. Pirmkārt, neapšaubāmi, tā ir vadošā loma dzelzs saturā, kas ir viens no cīnītājiem pret anēmiju. Otrkārt, kolagēna un elastāna klātbūtne, kas nepieciešama locītavu, muskuļu un skrimšļu pareizai darbībai, sāpju un citu nepatīkamu sajūtu trūkumam. Olbaltumvielas, kas iegūtas no liellopu gaļas, tāpat kā jebkura cita gaļa, ir nepieciešamas sportistiem un cilvēkiem, kuri nevēlas zaudēt muskuļu masu svara zaudēšanas procesā. Kas attiecas uz liellopu gaļas kotējumu kaloriju saturu, kā arī visu tās labvēlīgo īpašību saglabāšanu, tad, tāpat kā cūkgaļas gadījumā, ir labāk izvēlēties pārtraukt tvaicētu kotletes. To kaloriju saturs uzrādīs aptuveni 172 kcal simts gramu, neskatoties uz to, ka eļļa ar pannu palielinās šo skaitli līdz 234 kcal.
Vistas ir mazāk populāras nekā divas iepriekšējās bāzes bāzes, bet tajā pašā laikā tās kaloriju gaļas ir daudz vieglāk un vieglāk uzsūkt, nepārkrājot aknas un aizkuņģa dziedzeri un kairinot barības vadu. Runājot par olbaltumvielu saturu, tas nekādā veidā nav zemāks par liellopu gaļu vai cūkgaļu, kā arī uztura ziņā. Bet pēc tam, kad vistas paliek tik spēcīga smaguma sajūta, un ķermenis to sagremo ātrāk, nepieprasot sev piedevas, lai paātrinātu un atvieglotu šo procesu. Īpaši labi uztverti tvaicēti kotletes, kuru kaloriju saturs tīras vistas gaļas cepšanai ir tikko sasniedzis 119 kcal, un pat nepārsniedz 100 kcal atzīmi, kas apgrūtina 84 kcal risku, ja to apvieno ar cukini un burkāniem.
Zivju kotletu kaloriju saturs, iespējams, ir tikai dārzeņu vai graudaugu, bet uzturvērtības un olbaltumvielu satura ziņā, ja to sastāvā nav pupiņu, tie ir daudz mazāki par gaļu un zivīm. Turklāt ir vismaz viens iemesls, kāpēc zivis nevar ignorēt: tas ir augsts omega-3 polisaturēto taukskābju saturs, kas ir svarīgi sirdij un asinsvadiem, kā arī nervu sistēmai. Vairāk nekā zivīs, kas nav atrodams nekur citur, izņemot narkotikas. Bet tas ir no dabiska produkta, ka to absorbcija ir maksimāla un nekaitīga. Turklāt zivis satur tādus mikroelementus kā fosfors, kalcijs un fluorīds, kas ir atbildīgi par zobu, kaulu un muskuļu audu stāvokli. Un tā proteīnu asimilācija ir visgrūtāk, salīdzinot ar citiem avotiem. Ceptajās zivju kotletos kaloriju saturs var sasniegt 175 kcal, bet pozitīvā ietekme nedaudz samazināsies, un līdz ar to visizdevīgākās kotletes pāris 73 kalorijas uz simts gramiem.
Gaļas gabali tiem, kas seko skaitlim
Protams, pat diēta un jautājums par to, cik daudz kaloriju ir kotletes, gaļas kotletes, karbonādes un citi gaļas un zivju produkti, nav nepieciešams atteikties. Vienkārši izvēlieties vieglākās iespējas, kas neizraisa aizkuņģa dziedzera pārslodzi, un tādēļ neizraisiet glikozes līmeņa lēcienus. Tas var būt gan dārzeņu, gan vistas un zivju kotletes, kuru kaloriju saturs ļauj tos lietot pat vakariņās. Labas vēlmes gadījumā vislabāk pasniegt cūkgaļas un liellopu gaļas jaukto variantu pusdienlaikā, un tas jāapvieno ar dārzeņiem, kas atvieglo gremošanu. Jo īpaši tie ir ķirbji, tomāti, gurķi, cukini. Augļu, pikantu ābolu, citrusaugļu un ananāsiem ir līdzīgas īpašības. Var pievienot zaļus un garšvielas. Bet, lai kombinētu burgers ar kartupeļiem un makaroniem, tas nav vēlams, lai izvairītos no trauka smaguma palielināšanas.