Cukuru var aizstāt ar cukurbiešu sīrupu. Pirms ēdiena gatavošanas saknes dārzeņi jāpārlej ūdenī, lai nodrošinātu labāku tīrīšanu no zemes. Pēc tam mēs noņemam ādu, jo tam ir neliels cukura daudzums un tā ir rūgta.
Lai iegūtu biešu sulu, tiek izmantota tvaika sakņu dārzeņu šķēlēšanas metode karstā ūdenī un turpmāka presēšana. Tvaicējošus sakņu dārzeņus tvaicē četras stundas. Nepieļaut verdošu ūdeni. Tvaicēšanas beigās tvertnē paliek šķidrums, bet tas nav piemērots sīrupam, jo tam ir rūgta pēcgarša.
Tad bietes ritina gaļas mašīnā, masa tiek ievietota materiālā un ievietota presē. Ir ieteicams neļaut bietēm atdzist, jo sulas izvēle notiek ar mazāku piepūli un vairāk. No labi tvaicētām bietes sula izpaužas gaismā bez nogulsnēm.
Vēl viena sīrupa ražošanas metode ir balstīta uz cukurbiešu šķēlītēm inficējot siltā ūdenī. Šķēļu biezumam nevajadzētu pārsniegt trīs milimetrus. Sasmalcinātas šķēles atradās verdošā ūdenī, pēc tam uzstāt vienu stundu. Tad, izmantojot marle, sulu ielej traukos un pagatavo līdz biezam. Vārīšanas laikā iegūtās putas jānoņem. Pēc pagatavošanas sīrups ir jāiztukšo un jāatstāj divas vai trīs dienas, ielejot uzglabāšanas bankās.
Kā veikt cukurbiešu sīrupu
Lielisku cukura aizstājēju var izgatavot neatkarīgi no cukurbiešu sīrupa. Rezultāts ir noderīgs un dabisks produkts.
Instrukcija
1 solis
Pirms gatavošanas pagrieziet saknes un iemērc saknes ūdenī. Tādējādi viņi tiks noņemti no zemes. Pēc šīs procedūras ir jānoņem āda. Tam piemīt rūgta garša un tajā gandrīz nav cukura.
2 solis
Lai iegūtu biešu sulu, tā saknei jābūt sagrieztai plānās šķēlītēs un pēc tam tvaicē pārī 4 stundas, novēršot verdošu ūdeni. Kad bietes ir iztvaikojušas, ūdens no tvertnes ir jāizlej. Tam piemīt rūgta pēcgarša un nav piemērota sīrupam.
3 solis
Lai iegūtu biešu sulu, tā saknei jābūt sagrieztai plānās šķēlītēs un pēc tam tvaicē pārī 4 stundas, novēršot verdošu ūdeni. Kad bietes ir iztvaikojušas, ūdens no tvertnes ir jāizlej. Tam piemīt rūgta pēcgarša un nav piemērota sīrupam.
4 solis
Pēc tam tvaicētās šķēles jāpārvelk gaļas mašīnā un jāievieto šajā jautājumā. Turklāt šis saišķis jānovieto zem preses. Ir ieteicams sagatavot šo procesu, kamēr bietes vēl ir karstas. Šādā gadījumā izceļas vairāk sulu un būs nepieciešami mazāk pūļu. Turklāt, ja bietes ir tvaicētas pietiekami labi, sula kļūs viegla un bez nogulsnēm.
5 soļi
Vēl viens veids ir ievadīt nelielus biešu gabalus siltā ūdenī. Šādām šķēlītēm jābūt ļoti plānām, ne biezākām par trim milimetriem. Pēc tam sasmalcinātās šķēles jāaizpilda ar karstu ūdeni, atstājot vienu stundu. Smalcināšanas vietā jūs varat iepildīt lielu dārzeņu rīve. Pēc tam sulas iztukšojiet caur marli citā traukā un vāra, līdz tas sabiezē. Virtuvei ieteicams lietot emaljē. Iegūtās putas jānoņem. Pēc pagatavošanas iegūtais sīrups ir jāfiltrē un jāatstāj uz pāris dienām.
6 solis
Iegūtais sīrups jāuzglabā tikai stikla burkās. Un, lai izvairītos no tā cukura, jums ir nepieciešams pievienot citronskābi (1 kg gatavā produkta 1 g skābes). Gatavu sīrupu var pievienot dažādiem produktiem no testa. 60 grami sīrupa aizstāj 100 gramus cukura. Lai iegūtu biezu sīrupu, jums jāizmanto autoklāvs. Rezultātā sīrups līdzinās medum.
Kā padarīt cukurbiešu sīrupu?
Cukuru var aizstāt ar cukurbiešu sīrupu. Pirms ēdiena gatavošanas saknes dārzeņi jāpārlej ūdenī, lai nodrošinātu labāku tīrīšanu no zemes. Pēc tam mēs noņemam ādu, jo tam ir neliels cukura daudzums un tā ir rūgta.
Lai iegūtu biešu sulu, tiek izmantota tvaika sakņu dārzeņu šķēlēšanas metode karstā ūdenī un turpmāka presēšana. Tvaicējošus sakņu dārzeņus tvaicē četras stundas. Nepieļaut verdošu ūdeni. Tvaicēšanas beigās tvertnē paliek šķidrums, bet tas nav piemērots sīrupam, jo tam ir rūgta pēcgarša.
Tad bietes ritina gaļas mašīnā, masa tiek ievietota materiālā un ievietota presē. Ir ieteicams neļaut bietēm atdzist, jo sulas izvēle notiek ar mazāku piepūli un vairāk. No labi tvaicētām bietes sula izpaužas gaismā bez nogulsnēm.
Vēl viena sīrupa ražošanas metode ir balstīta uz cukurbiešu šķēlītēm inficējot siltā ūdenī. Šķēļu biezumam nevajadzētu pārsniegt trīs milimetrus. Sasmalcinātas šķēles atradās verdošā ūdenī, pēc tam uzstāt vienu stundu. Tad, izmantojot marle, sulu ielej traukos un pagatavo līdz biezam. Vārīšanas laikā iegūtās putas jānoņem. Pēc pagatavošanas sīrups ir jāiztukšo un jāatstāj divas vai trīs dienas, ielejot uzglabāšanas bankās.
Kā pagatavot biešu sīrupu: divi veidi
Cukura iegūšana no bietēm mājās bez nepieciešamās tehnoloģijas un tehnoloģijas ir sarežģīta. Cukura sīrupu var pagatavot. Šeit ir dažas tradicionālās receptes.
Kā iegūt labu cukurbiešu ražu
Pirmkārt, jums ir nepieciešams iegūt labu biešu ražu.
Tas labi aug uz "siltas" gultas. Sagatavojot to, noņemiet augsni līdz 80 cm, noliekot zarus, stublājus, makulatūru, lupatas, lapas, kompostu, humusu, koksnes pelnus. Par brīvību novieto sliekas. Sūnas tiek pievienotas starp rindām, kas rada optimālu mitrumu, veicina intensīvu sakņu kultūru augšanu.
Pirms sēšanas sēklas iemērc humusa šķīdumā - dabīgā augu augšanas stimulatorā. Tad ielej gultu ar tādu pašu šķīdumu.
Pēc sēšanas gultne vairākas dienas tiek pārklāta ar plēvi, lai uzlabotu augšanu. Putekšņainu koksnes pelnu ieguve. Pie biešu stādīti zirņi, kas uzkrājas slāpekļa mēslošanas līdzekļi. Tātad, no vienas gultas jūs varat saņemt zirņus un cukurbietes.
Tam seko cukura sīrupa izgatavošanas process.
Pirmais veids, kā iegūt biešu sīrupu
Iztīrītas, mazgātas, sagrieztas gabaliņos, salocītas emaljas tvertnē. Tīkls atrodas apakšā, lai bietes nepieskartos. 1,5 kg ūdens ielej 10 kg izejvielu.
Tas viss ir novecojis ar zemu siltumu. Tad sulu izspiež no bietes, kas tiek gatavotas biezā krējuma stāvoklī.
Šis sīrups satur līdz 70% sausnas. Tas nozīmē, ka katrs sīrupa kilograms ir vienāds ar 700 g cukura.
Sīrupu var izmantot kompotu, želeju, marmelādes, konditorejas izstrādājumu, cepumu pagatavošanai, tikai 30% vairāk nekā receptē norādītais cukura daudzums.
Otrā biešu sīrupa iegūšanas metode
Bietes tiek gatavotas, kā tas ir pirmajā metodē. Vāra 3-3,5 stundas.
Presēto sulu sajauc ar kondensātu no tvertnes dibena, filtrē caur 2-3 marles slāņiem, pievieno citronskābi (0,5-1 g uz 1 l sulas) un vāra 5-6 reizes.
Sīrupu ielej burkās, pārklātas ar vākiem un ievieto vēsā vietā. No 10 kg biešu iegūst 1 kg sīrupa.
Labu veiksmi vasaras iedzīvotājs
vasaras iedzīvotāji par mājas dārza dārzu
Cukurbiešu sīrupa pagatavošana
Biešu sīrups tika gatavots mājās, kad bija cukura trūkums. Tātad tas bija karā un manā gadsimtā - 80. gados cīņā par briesmīgumu. Šodien šāds deficīts nav sagaidāms, bet es vēlos atgādināt vasaras iedzīvotājiem, kuri speciāli vai nejauši (dažreiz tā notiek) stādīja cukurbiešu recepti biešu sīrupa pagatavošanai.
Protams, vislabāk ir izmantot bišu medu cukura vietā, bet nākamajā vietā ir biešu sīrups. Sīrupu var izmantot cukura vietā tējai, kafijai un saldo produktu ražošanai - cepšanai, ievārījumam, ievārījumam utt.
Sīrupa miltu produktiem jālieto 750-1000 g uz kilogramu miltu, kamēr ievārījums - 2 kg sīrupa uz kilogramu ogu. Cukura vietā var izmantot cukurbiešu sīrupu, un receptē norādīto cukura daudzumu var vienkārši reizināt ar koeficientu 1,6.
Daži cukuri paliek bietes. Tāpēc cītīgi saimnieces Ukrainā tos izžāvēja, sagremoja un pievienoja mīklai ruļļu cepšanai.
Kā veikt biešu sīrupu?
Cukurbiešu saknes novāc pirms sala sākuma. Mizotas saknes rūpīgi nomazgā un iemērc verdošā ūdenī. Virtuves trauki ir labāk izmantot emaljēt. Vāra stundu. Tad saknes izņem, mizo un sagriež plānās aprindās vai mazos gabaliņos, no kuriem tās izspiež sulu. Ekstrakti tiek ievietoti karstā, bet ne verdošā ūdenī (1/3 no ekstraktu tilpuma) uz pusstundu, ļaujiet ūdens plūst caur sietu un atkal iztukšo atlikušo masu. Abi iegūto sulu sajauc.
Tālāk sīrups tiek iegūts, iztvaicējot plakanā traukā. Trauki var būt emalēti, konservēti, bet nav cinkoti. Lai sīrups netiktu sadedzināts, tas ir nepārtraukti maisāms.
1 kg sīrupa iegūst no 5 kg cukurbiešu. 1 kg sīrupa satur 600-700 g cukura.
Biešu sīrups
Ilgu laiku cukurbietes ir kalpojušas par izejvielu sīrupa ražošanai mājās. Kas ir biešu sīrups? Tā ir labi vārīta cukurbiešu sula. Sīrupa iegūšanas process ir šāds.
Bietes rūpīgi izskalojiet, karbonāde, pievieno ūdeni ar ātrumu 1,5 litri ūdens uz 1 kg sakņu dārzeņu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj infūzijai 1,5 stundas. Tad ielej masu uz sieta, filtrē sulu caur linu audumu un pinti uz leju līdz biezumam, noņemot iegūto putu.
Vārīšanas beigas jānosaka šādi: auksta sīrupa piliens nedrīkst izplatīties.
Gatavajam sīrupam jābūt brūnai, biezai, saldai garšai ar īpašu biešu garšu. To var uzglabāt krūzēs, pudelēs, mucās temperatūrā, kas nav augstāka par 15 ° C.
Ir vēl viens veids, kā sagatavot biešu sīrupu. Katla iekšpusē režģi novietojiet 15 cm attālumā no apakšas. Katla apakšā ielej ūdeni, apmēram 1/20 daļu no biešu masas, un mizotus sakņu augus uzliek uz režģa, aizver vāku un vāra.
Pēc 3,5 stundām izņemiet bietes un sasmalciniet ar smalcinātāju. Ielieciet sasmalcinātās bietes salvetē un piespiediet, saspiežot sulu. Šādā gadījumā sulu iegūst ar augstāku cukura koncentrāciju nekā pirmajā sīrupa pagatavošanas metodē, un tāpēc tā ātri sāk gatavoties.
Konservēšanai var izmantot tikai šķirnes ar intensīvu sarkanu krāsu, viendabīgu, bez baltajām vēnām. Pirms konservēšanas cukurbietes, atkarībā no izmēra, jāapgatavo verdošā ūdenī no 25 līdz 30-45 minūtēm. Pēc tam notīriet bietes no ādas.
Smalki marinētas bietes kopumā, sasmalcinātas lielos.
Biešu sīrupa recepte
Ilgu laiku cukurbietes ir kalpojušas par izejvielu sīrupa ražošanai mājās. Kas ir biešu sīrups? Tā ir labi vārīta cukurbiešu sula. Sīrupa iegūšanas process ir šāds.
Bietes rūpīgi nomazgā, sasmalcina 2 līdz 3 mm biezās šķēlītēs. Ņem 1,5 litrus ūdens uz 1 kilogramu biešu, vāriet un pusotru stundu pieprasiet bietes šajā buljonā. Tad bietes tiek izmestas uz sieta, un iegūto sulu filtrē caur audumu un vāra. Vārīšanas laikā veidojas putas, kas tiek savāktas un izmestas.
Viršanas beigu ilgumu nosaka šādi: auksta sīrupa piliens nedrīkst izplatīties.
Gatavajam sīrupam jābūt brūnai, biezai, saldai garšai ar īpašu biešu garšu. To var uzglabāt krūzes, pudeles, mucas temperatūrā, kas nav augstāka par 15 grādiem.
Ir vēl viens veids, kā sagatavot biešu sīrupu. Režģis atrodas katla iekšpusē 15 cm attālumā no apakšas. Ūdens tiek ielej katla apakšā, aptuveni 1 /20 daļa no biešu svara, un uz režģa uzliek mizotas saknes, nosedz ar vāku un vāra.
Pēc 3,5 stundām bietes izņem un sasmalcina ar smalcinātāju, sasmalcinātas bietes ievieto salvetē un saspiež, saspiežot sulu. Šādā gadījumā sulu iegūst ar augstāku cukura koncentrāciju nekā pirmajā sīrupa pagatavošanas metodē, un tāpēc tā ātri sāk gatavoties.
Biešu sīrups
Biešu sīrups tiek izmantots kā medus, cepot piparkūkas, ēdiena ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu, nevis cukuru.
Cukurbietes tiek rūpīgi nomazgātas, mizotas, nogriezta arī neapstrādātā celulozes daļa no augšpuses, jo tā var radīt sīrupa rūgtumu. Tad saknes izskalo ar ūdeni un sagriež vairākos gabalos.
Vārīšanai izmantojiet plašu emaljētu pannu, kuras apakšā ir uzstādīts nerūsējošā tērauda režģis vai metāla režģis, apmēram 1/5 no pannas augstuma. Ūdens tiek ielej pannā, apmēram 15% no cukurbiešu svara, sagriezti sakņu dārzeņi, pannas pārklāj ar vāku un aizdegas. Vāriet zemā viršanas temperatūrā 3-3,5 stundas, līdz sakņu dārzeņi mīkstinās. Vārītas bietes sasmalcina ar nazi, pēc tam saspiež sulu, sajauc ar kondensātu un sulu, kas paliek pannas apakšā pēc vārīšanas. Maisījumu filtrē caur 2-3 marles slāņiem, pievieno citronskābi (0,5-1 g uz 1 litru sulas), pēc tam vārot, lai samazinātu sākotnējo tilpumu par 5-6 reizes. Sīrupu ielej stikla burkās, pārklāj ar vāku un ievieto vēsā vietā.
Uz 1 kg gatavā sīrupa - cukurbietēm 10 kg.
Biešu sīrups vai kā padarīt dabisku biešu krāsu.
Biešu sīrups ir ne tikai salds dzēriens, bet arī lieliska dabiskā pārtikas krāsviela ēdiena gatavošanā. Man patīk gatavot dažādus desertus un kūkas, un, lai maniem kulinārijas produktiem nepievienotu mākslīgās krāsas, es izmantoju brīnišķīgo biešu sīrupu, kas sagatavots saskaņā ar šo mājās gatavoto recepti.
Kā padarīt dabīgas pārtikas krāsvielas no bietēm.
Burgundijas brūngani vispirms ir jānomazgā no zemes paliekām un mizoti un rūpīgi noskalo.
Lielākas sakņu kultūras sagriež 2-4 daļās, un tad mēs ielej ūdeni uz diviem vai trim pirkstiem un vāriet 3-5 stundas līdz pilnīgai pagatavošanai. Tas būs labi, ja jūs to izdarīsiet pāris.
Tālāk vārītas vārītas bietes ir smalki sagrieztas un sulu filtrē ar marli.
Sajauciet ar sulu, kas izdalās, pagatavojot sakņu dārzeņus un celmu.
Tad turpiniet gatavot sīrupu, reizēm to sajaucot. Pēc pagatavošanas līdz vēlamajam stāvoklim pievienojiet cukuru pēc garšas.
Ja jūs negaidīsiet ilgu laiku glabāt šādu kārbu, tad to var saglabāt tikai virtuvē, bet, protams, ledusskapī tas ir labāks.
Bet, ja jūs gatavojat biešu sīrupu turpmākai izmantošanai, tad pirms vārīšanās sākuma jums ir nepieciešams pievienot nedaudz (apmēram vienu gramu litra) citronskābes vai citronu sulas. Citronskābe viņam neļaus cukuru un sniegs patīkamu skābumu.
Zinot, kā padarīt dabīgu krāsu no bietēm, jūs varat viegli pagatavot daudz desertu, garšīgu kūku impregnēšanu, padarīt skaistu želeju un daudzas citas garšīgas lietas. Un kādas pārtikas krāsvielas no augļiem vai dārzeņiem jūs darāt? Atstājiet savus komentārus un iespējas sīrupu sagatavošanai komentāros.
Cukurbiešu sīrups (bragi un ne tikai)
Cukurbiešu sīrups. Viņa - saņemt to.
Pirmkārt, saknes iemērc ūdenī, lai būtu vieglāk mazgāt no zemes. Tad tie ir mizoti, jo tam ir rūgtums un maz cukura. Āda tiek noņemta, tāpat kā burkāni.
Biešu sula tiek ražota divos veidos: nospiežot tvaicētus sakņu dārzeņus un iepildot plānās biešu gabaliņus karstā ūdenī. Labākais sīrups notiek, ja lietojat pirmo metodi.
Tvaika sakne tvaicēti podos, apstrādes laiks - līdz 4 stundām. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka ūdens nepārvārās. Ciematos bietes tiek tvaicētas krievu krāsnī cieši noslēgtā čuguna vai māla podā. Ielieciet bietes vāji sakarsētā krāsnī, parasti naktī. Pēc tvaicēšanas katlā (pods, čuguns, pods) ir salds tumšs šķidrums, kam ir rūgta pēcgarša.
Šis šķidrums ir piemērots misu pagatavošanai, tas neaizstāj sīrupu. Bet šī saldā tumšā šķidruma misa izrādās brīnišķīga. Un, ja jums vēl ir atbilstoša ierīce un prasme, tad veikals degvīnam būs pretīgs pēc garšas.
Tvaicētas bietes šķērso gaļas mašīnā, masa tiek ievietota audekla maisā un ievietota presē, kam nav preses, tad zem spiediena. Ja bietes ir labi tvaicētas - sulu viegli atdala, un tā izpaužas gaismā, bez drenāmiem. Mazliet detalizēti: sulas vieglāk izplūst no karstajām bietēm un var būt vairāk.
Otrā sīrupa iegūšanas metode ir saistīta ar sasmalcinātu biešu infūziju siltā ūdenī. Mazgātus un mizotus sakņu dārzeņus sagriež šķēlītēs 2-3 mm biezumā un iemērc verdošā ūdenī.
Par kilogramu biešu vajadzēs 1 litru ūdens. Pēc biešu iekraušanas pannu noņem, tad maisījumu ievada 1 stundu. Tad sulu izlaiž caur marli, ielej plakanā traukā un uzliek lēnu uguni, lai uzkarsētu šķidrumu līdz melases blīvumam. Vārot šķidrumu, rodas putas, kas ir rūpīgi jānoņem.
Ražas novākšanai sīrups ir vārīts spēcīgāks, un, ja tas ir nekavējoties atļauts gatavot, tas ir vājāks. Pēc vārīšanas sīrups tiek filtrēts caur marli, uzstādīts uz 2-3 dienām, lai iegremdētos, ielej stikla burkās un uzglabā kā ievārījumu. Ja nepieciešams, jums vienmēr ir jūsu “cukurs”.
Marc joprojām ir piemērots mājas brūvēšanai: pārlej vārītu ūdeni un pievieno raugu.
Šeit ir daži padomi.
Cukurs saknes bietes ir nevienmērīgi sadalīts. Tas ir vairāk centrālajā (sabiezinātā) daļā, mazāk - galvas un astes daļā.
Lai iegūtu spēcīgu sīrupu, jums ir nepieciešama liela, svaiga, labi mizota biete.
Sīrups nedrīkst nonākt saskarē ar dzelzs piederumiem, tas kļūst gludāks no dzelzs.
Vārot ievārījumu, ievārījumu un ievārījumu, ir labi apvienot skābās ogas ar zemu skābju produktiem, pievienojot būtību - apelsīnu vai mandarīnu.