Kāpēc vistas aknas ir rūgtas

Neskatoties uz vairākām priekšrocībām, putnu aknas izceļas ar vienu būtisku trūkumu - tai bieži ir izteikta rūgta pēcgarša. Kāpēc vistas aknas ir rūgtas, kā atbrīvoties no šīs nepatīkamās garšas un kā pareizi izjaukt un sagatavot aknas tālākai ēdiena gatavošanai - mēs to visu pastāstīsim tālāk. Ja jūs pareizi pagatavosiet šo gardu produktu, tad jūs varēsiet iepriecināt savu ģimeni ar gardiem ēdieniem bez rupjības.

Kāpēc ir vistas aknu rūgta

Jebkuram organismam ir nepieciešama aknas, lai piedalītos asins un visa organisma attīrīšanā - šis iekšējais orgāns ir neticami svarīgs vielmaiņas procesos.

Arī aknas sadala taukus, izmantojot īpašus rūgtos fermentus - tie rada nepatīkamu garšu blakusproduktam. Ir daudz veidu, kā padarīt aknas garšīgākas un atbrīvoties no rūgtas pēcgaršas, bet ne visas no tām strādā labi.

Vistas aknas, tāpat kā jebkura cita, arī parasti satur žultspūsli, kur žults ir bagātīgs, kas ir galvenais šīs garšas avots. Bet pat tad, ja jūs noņemat burbuli ar žulti vai pērkat jau sagatavotu vistas aknu, tas negarantē, ka tas nebūs rūgts.

Daudzi pieredzējuši mājsaimnieces labi apzinās, ka aknas ir jāārstē uzmanīgi - griešanas laikā aknas tiek īpaši uzmanīgi noņemtas no žultsakmeņiem, lai tas nekādā veidā netiktu bojāts, pretējā gadījumā gaļa var nogarot rūgtu pat pēc mazgāšanas.

Ja jūs joprojām esat nelaimīgs, un iegūtais blakusprodukts ir ļoti rūgts - nevajag izmisumā. Viss var tikt labots ar vairākiem kulinārijas trikiem.

Ko darīt, lai vistas aknas nebūtu rūgtas: dažādi padomi

• Vissvarīgākais ir tīrīt sastāvdaļu pareizi. Tas ir panākumu atslēga - svaigas vistas aknas satur daudz rūgtas asinis, un līdz brīdim, kad no tās atbrīvosies, produkts paliks rūgts.
• Lai to izdarītu, ja esat iegādājies svaigu vistas liemeni vai iegādājies blakusproduktu atsevišķi, tas vispirms jāatdzesē ledusskapī. Atdzesētajā asinīs asinis sāk sarecēt, un to var viegli mazgāt zem krāna.
• Nekad pagatavojiet siltu, svaigu aknu. Jo īpaši, ja vistas tika nokautas tajā pašā dienā - tās subprodukti būs rūgti un bez garšas.
• Pēc tam, kad iekšējais orgāns ir ieguvis vienādu aukstu temperatūru, to var mazgāt zem krāna. Tad jums ir ļoti rūpīgi jāizņem žults, ja tas ir. Arī sagrieziet saistaudus un filmas - tie dod ēdienam neglītu izskatu, ir grūti košļāt un var radīt arī rūgtuma pieskārienu.
• Kad vistas aknas tiek mazgātas un iztīrītas, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Svaigiem subproduktiem jābūt ar vienādu tumši sarkanu vai nedaudz violetu nokrāsu. Ja noplūde ir ļoti bāla vai, gluži pretēji, tai ir dīvaina krāsa, sastāvdaļa var būt novecojusi vai pat atklāti nokavēta.
• Kvalitatīvas aknas ir gludas un mitras no augšas, elastīgas, ar tumšu asins krāsu.

• Ja uz izstrādājuma ir zaļgani plankumi, tie ir jāizgriež - parasti šajās vietās ir žults un dod tādu pašu rūgto garšu. Tāpēc pirms vārīšanas īpaši rūpīgi pārbaudiet vistas aknas.
• Ja aknas ir pārklātas ar zaļiem plankumiem vai ir daudz šādu plāksteri, vislabāk nav to sagatavot - visticamāk, šis produkts ir sliktas kvalitātes.

uz saturu ↑

Kā noņemt vistu aknu rūgtumu ar mērcēšanu

Visdrošākais un uzticamākais veids, kā tīrīt vistas subproduktus no rūgtuma un padarīt tos garšīgākus, tos iemērc aukstā ūdenī. Un pat šķidruma temperatūra būs svarīga šeit.

• Vislabāk ir iemērkt vistas blakusproduktu bļodā ar ūdeni, kura temperatūra ir zemāka par istabas temperatūru - apmēram 30 grādi. Bieži vien tas ir parastā aukstā ūdens temperatūra no krāna.
• Nekādā gadījumā nevar uzturēt putna aknās siltu vai īpaši karstu ūdeni!
• Lai sasniegtu pareizu rezultātu, vispirms mazgājiet vistas aknās zem tekoša ūdens, kā tas ir nepieciešams, tad sagatavojiet ietilpīgu bļodu ar vēsu ūdeni. Pievienojiet pusi vai vienu tējkaroti sāls, atkarībā no bļodas lieluma un produkta daudzuma. Samaisiet ūdeni un iemērciet aknās.
• Turklāt labāk to izdarīt vienā rindā tā, lai lapas gabali netiktu uzkrāti viens otram - tādā veidā viņi ātri atbrīvosies no rūgtās garšas un mitrās.

• Mēs sagaidām apmēram pusstundu, lai subprodukti tiktu pienācīgi attīrīti sālsūdens ietekmē, pēc tam mēs ielej ūdeni izlietnē. Ja izrādās, ka tas ir „asiņains” vai pat netīrs, tumšs, tad labāk ir iemērc vistas aknas jaunā tīrā ūdenī ar sāli.

Ja ūdens bija tikai nedaudz rozā, tad vistas aknas var mazgāt no sāls aukstā ūdenī un sākt gatavot.

Kā noslēpt vistu aknu rūgto garšu

Dažreiz, neskatoties uz visiem kulinārijas centieniem un metodēm, aknas joprojām ir rūgtas, un tas ievērojami bojā ēdiena garšu. Šajā gadījumā jūs varat doties uz triku un paslēpt to ar prasmīgi izvēlētu garšvielu un garšvielu palīdzību.

Piemēram, ja pēc atkārtotas mērcēšanas ar vistas aknām joprojām ir rūgtums, vienkārši izmantojiet mērci ar valriekstiem. Šī sastāvdaļa ietīs rūgto garšu jūsu labā, un tas būs neliels trauka izcēlums.

Bet ar saldiem garšvielām labāk nav riskēt - rūgtās saldās vistas aknas gandrīz nevienam nepatīk. Gatavojot ēdienus, nav ierasts maskēt garšas ar pretstatiem - visbiežāk šādi eksperimenti neizdodas.

Kā atrast vistas aknas bez rūgtas garšas

Lai nerastos sliktas kvalitātes produkts, vislabāk ir izvēlēties aknu no uzticama pārdevēja vai labā gaļas departamentā. Tiek uzskatīts, ka labākā izvēle būtu iegādāties blakusproduktu atsevišķi, jo putnu liemeņa kārtošanā ar savām rokām ir liela varbūtība, ka var sabojāt žulti.

Pirkt sīkfailu pēc svara un nebaidieties pārbaudīt katru gabalu pirms tā svēršanas. Turklāt ir jāpārbauda aknas no visām pusēm, pagriežot to apkārt.

Tagad jūs zināt, kāpēc vistas aknas ir rūgtas un ar ko darīt, lai uzlabotu produkta garšu. Protams, vissvarīgākais ir atrast un iegādāties kvalitatīvas bārkstis, tik daudz būs atkarīgs no šī posma.

Abonēt portālu "Jūsu pavārs"

Jauniem materiāliem (amati, raksti, bezmaksas produkti) norādiet savu vārdu un e-pastu

Kāpēc vistas aknu garša rūgta un kā to salabot?

Vistas aknas ir garšīgs un barojošs blakusprodukts, tas ir bagāts ar A, B un C grupas vitamīniem, kā arī folskābi, selēnu un dzelzi. Turklāt dzelzs klātbūtnes līmenis aknās ir daudz augstāks nekā daudziem dārzeņiem un augļiem, jo ​​to lieto cilvēki, kas cieš no asinsrites sistēmas slimībām. Aknas tiek izmantotas daudzu ēdienu pagatavošanai un bieži kalpo par vērtīgu alternatīvu dārgiem gaļas produktiem. Vienīgais vistu aknu trūkums ir rūgtuma varbūtība, kas nelabvēlīgi ietekmē ēdienu garšu un bieži vien ir iemesls, kāpēc atsakās to iegādāties.

Iemesli

Galvenais rūgtās garšas parādīšanās iemesls ir vistas liemeņa nepareiza griešana, kura laikā tiek bojāti žultsvadi, žults nekavējoties aptver aknas un padara to neēdamu. Tā ir žults klātbūtne, kas izraisa nepatīkamu rūgtumu, ko izraisa īpaši fermenti, kas noārdās taukus tā sastāvā. Tāpēc ir nepieciešams pievērst īpašu uzmanību vistas griešanai: jums ir jāmēģina nesabojāt cauruļvadus un burbuli.

Tomēr, ja notika žults noplūde, jūs varat mēģināt glābt situāciju un atgriezties aknās tā sākotnējai gaumei.

Rūgtuma likvidēšanas metodes

Galvenais veids, kā novērst rūgto subproduktu garšu, ir mērcēšana. Šī metode ļauj gandrīz pilnībā atbrīvoties no rūgtuma un ļauj izmantot aknas turpmākai sagatavošanai. Tomēr pirms mērcēšanas nepieciešams izskalot produktu zem tekoša auksta ūdens, noņemot dzeltenzaļo gļotu un kanālu atliekas. Karstā un silta ūdens izmantošana šajā gadījumā ir nepieņemama: tas veicinās dziļāku žults iekļūšanu aknu struktūrā, pēc tam būs neiespējami labot situāciju.

Pēc tam, kad aknas ir nomazgātas, nepieciešams veikt dziļu trauku, ielej aukstu ūdeni, pievienojiet sāli pie 1 ēdamk. l / litri un labi samaisa. Pēc sāls izšķīdināšanas mazgātās aknas ievieto traukā un atstāj uz pusstundu. Labākais risinājums būtu novietot gabalus vienā slānī, jo daudzpakāpju izkārtojumā viņi pieskartos viens otram, un rūgtuma noņemšanas process palēnināsies.

Pēc šī laika ūdens ir jāiztukšo. Ja šķidrums ir kļuvis asiņains vai ir ieguvis netīru brūnu nokrāsu, procedūra jāatkārto. Ja ūdens ir tikai nedaudz iekrāsots rozā krāsā, tad aknas jānomazgā ar aukstu tekošu ūdeni un jāsagatavo.

Papildus ūdenim var izmantot pienu. Lai to izdarītu, viņi arī mazgā žults gabalus un pēc tam tos ievieto pienā, un nav nepieciešams sālīt. Piena mērcēšana ilgst arī 30 minūtes, pēc tam piens tiek izvadīts un aknas tiek mazgātas un nosūtītas uz pannas. Runājot par abu metožu efektivitāti, pieredzējušiem mājsaimnieces tos uzskata par līdzvērtīgiem, un kuri no viņiem izmanto, ir atkarīgi no pavāra individuālajām vēlmēm.

Kā saglabāt trauku?

Bieži gadās, ka, neraugoties uz pasākumiem, kas veikti, lai noņemtu rūgtumu, vārītas aknas joprojām turpina garša. Šajā gadījumā jūs varat mēģināt noslēpt rūgto garšu ar garšvielām un garšvielām. Dažreiz tas palīdz izmantot mērci ar valriekstiem. Šai kombinācijai ir ļoti neparasta garša, un tikko pamanāms rūgtums dos labumu.

Nu palīdz pievienot garšvielas, kurām ir izteikta garša. Ja kopā ar viņiem pievienosies nedaudz skābuma, tad rūgta garša pārtrauks un kļūs gandrīz nemanāma. Labāk nav eksperimentēt ar saldajām mērcēm: saldums slikti pārtrauc slikto lietu, un trauks būs pilnīgi sabojāts. Dažas mājsaimnieces arī iesakām sagriezt dažus lielus burkānus, apcep ar sīpoliem un kečupu, pēc tam vēl 5 minūtes apvienot ar vārītiem aknām, sāli, pipariem un sautējumu. Burkāni labi mīkstina rūgtumu, un kečups "novērš uzmanību" ar tikko pamanāmu skābumu.

Kāpēc liellopu aknu rūgta?

Mazgāt vairākas reizes, iemērc stundu pienā.

Protushila, pievienots sīpoli, krējums.

Vīrs ēda, bet teica, ka ir rūgta garša, bet es to nevarēju ēst, briesmīgu garšu. Kāpēc

nevar notīrīt no plēves un svītras?

Mātes māte apgalvo, ka tā noteikti ir liellopu gaļa. Viņa to man deva, jo mana meita to neēd, tāpēc mēs ēdam

Cūkgaļas rūgta. Liellopu gaļa.

varbūt vecs? kāpēc to visu ēd? tas ir kaitīgs.

Damn, es tiešām nevēlos to vairāk ēst.

Es mīlu tikai pāris, garšīgi))

ps šodien nav zivis! un mājās gatavotu makaronu zupu un savāktu kāpostu ar gaļu! jau pagatavoti. Laiks, kad Evelinka dārzā! Tagad viņa joprojām cep maizītes)

aknas garšo rūgti, ja uz tās ir mazliet žults, nav iespējams to pilnībā nomazgāt, tāpēc pat tad, ja mērcējot, var palikt rūgtuma garša. cūkgaļa un liellopu aknas ir gandrīz vienādas. tikai labāka liellopu gaļa

Kā pagatavot aknas

Kashevarnya rakstīja 2016. gada 11. augustā 4571

Bieži aknas ir sausas, rūgtas vai cietas, tāpēc daudzi cilvēki nepatīk aknas. Tā kā aknas ir ļoti noderīgs un lēts produkts, mēs piedāvājam akmeņiem, kas nav mīlētāji, lai dotu tai vēl vienu iespēju.

Galvenās problēmas, kas rodas, gatavojot aknas mājās, ir: aknas ir rūgtas, pēc cepšanas aknas ir kļuvušas grūti.

Kā pagatavot gardas aknas?

Pirmā lieta, kas jums nepieciešams, lai nopirktu labu svaigu aknu.

Kā noteikt aknu svaigumu?

Izvēloties aknas, jāpievērš uzmanība tās virsmai un smaržai. Svaigu aknu virsmai nav bojājumu, žāvētu plankumu vai traipu. Aknu krāsa nedrīkst būt pārāk gaiša vai tumša. Ja aknu krāsa ir pārāk gaiša, tad dzīvnieks ir slims, un, ja tas ir pārāk tumšs, tad aknas jau sen ir uzglabātas. Svaigas aknas smarža ir salda, ja sāļums izzūd - aknas jau ir sabojātas.

Ja jūs nedaudz ielieciet nazi mitrās aknās, tad jāatbrīvojas no asinīm, un zīme no zobiem ātri izzūd, virsmai jābūt izlīdzinātai.

Kāpēc aknu rūgta?

Sagatavojiet aknas tā, lai tas nebūtu garša. Aknas ir rūgtas, ja žults nokļūst uz virsmas, kad dzīvnieks tiek nokauts, vai, pārstrādājot tvertnes, dzīslas, plēves un taukus, nav rūpīgi izņemti, šīs sastāvdaļas pievieno rūgtumu aknu ēdieniem. Neapstrādātas plēves atrodas cūkā un teļa aknās, tās jānoņem ar nazi, celot filmu ar roku. Putnu aknās izņemiet visas savienojošās vēnas.

Diemžēl, ja jūsu ēdiens ir rūgts, jūs neko nevarat darīt, vienkārši esiet uzmanīgi, izvēloties un noņemot visas filmas un vēniņas, lai aknas neēd.

Ir mīts, ka cūkas aknas, kas garšo rūgtu, bet liellopu gaļa, vistas un tītara aknas var dot rūgtumu, ja tā ir nepareizi apstrādāta.

Kāpēc aknas sausa un cieta pēc sagatavošanas?

Pēc cepšanas liellopu vai cūkgaļas aknas bija cietas un sausas, tāpēc tā bija pārmērīga. Lai iegūtu aknu mīkstu, pietiek ar to, ka viņai 3-5 minūtes paliek uz karstas pannas. Un pirms cepšanas ir obligāti jāaizvāc milti vai rīvmaizi, tāds mīkla neļaus sulai izdalīties no aknām, un aknas paliks sulīgas.

Lai pagatavotu mīkstu un sulīgu aknu, tas vispirms jāapstrādā šādos veidos:

• Samērciet aukstā pienā 40-60 minūtes;
• Katru sodas gabalu apkaisa pēc 1 stundas, rūpīgi nomazgājiet ar ūdeni;
• Samērciet minerālūdenī, pievienojot ogu sulu (svaigas vai saldētas ogas) 40-60 minūtes.

Arī sāls, aknas, ir vārīšanas beigās, jo tas prasa mitrumu.

Novietojiet situāciju ar cietām aknām var būt proshiviv 40 minūtes ar sīpoliem, piepildīts ar ūdeni vai buljonu, vai pagrieziet gaļas mašīnā un izmantojiet kā pildījumu pankūkām vai pīrāgiem. Tas ir arī iemesls, lai padarītu pastu.

Agrāk mēs publicējām brīnišķīgu recepti salātiem ar vistas aknām.

Sekojiet mums Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ vai RSS, lai atjauninātu jaunākās ziņas.

LiveInternetLiveInternet

-Virsraksti

• Rauga mīkla (144)
• Pankūkas, pankūkas (159)
• Trauki podos (1)
• Mikroviļņu trauki (9)
• Ēdieni no sēnēm un sēnēm (72) t
• Graudaugu un pākšaugu ēdieni (22) t
• Trauki no vistas (392)
• Pita trauki (82)
• Jūras veltes (93)
• Gaļas ēdieni (328)
• Dārzeņu trauki (352)
• Zivju ēdieni (272)
• Subproduktu ēdieni (93)
• Vasaras siera trauki (105)
• Ēdieni no augļiem un ogām (46) t
• Trauki no olām (16)
• Siera trauki (111)
• Zemas cenas maltītes (60)
• Video (20)
• Video MK (210)
• ALLA BUDNITSKAYA Video receptes (1)
• IRINA PODOLYAN video receptes (5)
• OLGA MATVEY video receptes (17)
• SAMVELA video receptes (6)
• No māsas (3)
• Karstie ēdieni (1058)
• Dekorē (66)
• Karstie trauki no cepeškrāsns (507)
• Klyary (7)
• Grieznes, zrazy uc (149)
• Kebabs (7)
• Deserti (266)
• Mājas saldējums (16)
• Saldumi (69)
• Bērniem (163)
• Brokastis, uzkodas (176)
• Steki (515)
• Konservi, ievārījumi un citi saldumi (45) t
• Dārzeņu, ogu un sēņu saldēšana (18) t
• Sālīts kāposti (25)
• Sālītas zivis, kaviārs, konservi (83)
• Sāls sāls (33)
• Sēņu konservēšana, sēņu salāti (22)
• Konservēta gaļa, zivis, pastas, sautējums uc (10)
• Marinēšana, kodināšana, kodināšanas dārzeņi (21)
• Dzērieni (2)
• Salāti, uzkodas, degvielas uzpildes stacijas ziemai (68)
• Uzkodas (699)
• Uzkodas (22)
• Pannas (250)
• Veselība (108)
• No mīklas bez rauga (52)
• Cepumu mīkla (37)
• Smilšu mīklas mīkla (63)
• No pūkas mīklas (40)
• No krējuma, kefīra mīklas (41)
• No biezpiena mīklas (78)
• Kashi (11)
• Cupcakes (28)
• Klyary (14)
• Krēmi, glazūras, impregnēšana (41) t
• Flatbreads (67)
• Manniki (21)
• Mani ēdieni (62)
• Dzērieni (100)
• Alkoholiskie dzērieni (21)
• Bezalkoholiskie (14)
• Mājas vīns (8)
• Kvass (14)
• Wellness, Wellness (9)
• Pildījumi pankūkām, pīrāgiem utt. (24)
• Mūsu virtuve (14)
• Virtuves telpa, interjers (7) t
• Trauki un citi palīgi (3) t
• Sāļie konditorejas izstrādājumi (173)
• Jaunais gads (9)
• Paziņojumi, apsveikumi, apelācijas uc (1)
• Omletes (19)
• Lieldienas (74)
• Pīrāgi, pastas (80)
• Pelmeņi, nūdeles, klimpas, pastas, khachapuri (110)
• Pirmie kursi (83)
• Aukstās zupas (8)
• Sīkdatnes (89)
• Pīrāgi (613)
• Ātri pīrāgi (aizpildiet) (67)
• Pīrādziņi, maizītes, pūkas uc (304)
• Pizza (50)
• Recepšu kolekcijas (dažādas) (117)
• Gavēni (26)
• Dažādi (nesaprotama kategorija) (19)
• Salāti (553)
• Pasniegšana (1)
• Saldie konditorejas izstrādājumi (476)
• Mērces, salātu mērces, marinēti gurķi (86) t
• Majonēze (8)
• Mājas siers (29)
• Mājas siers (7)
• Mīkla (48)
• Kūkas, visu veidu saldumi bez cepšanas (75)
• Kūkas, konditorejas izstrādājumi (186)
• Pārtikas apdare, galdu klāšana (138)
• Mājas gatavota maize (27)
• Mājturība piezīmes (160)
• Etiķete (3)
• Tas ir interesanti (38)
• Humors, pozitīvs (31)

-Citatnik

Linu milti diētiskā barībā Linu milti diētiskā barībā Linu milti tiek izmantoti.

LABĀKĀS ZĀĻU TEA RECIPES 1. - Zemeņu. 10 g žāvētu lapu zemes.

Virtuve> Ātra mīkla želejas pīrāgiem.

Kurkuma ārstē labāk nekā oficiālās narkotikas, un tikai daži cilvēki zina, ka kurkuma lietošana bija agrāk.

.Retas receptes Khachapuri, ka es iemīlēju... Sastāvdaļas: 3-cup kviešu milti Kef.

Kāpēc aknu rūgta?

Aknas ir ļoti populārs gaļas blakusprodukts, kas ir ļoti populārs ēdiena gatavošanā, un jūs varat no tā pagatavot daudz garšīgu ēdienu, viss ir tāds, ka aknas ir zonā ar žultspūsli, un žults ir ļoti rūgta. tajā brīdī žultspūslis nebija pienācīgi noņemts, tad žults iekrīt uz aknām tajā brīdī, un tā būs garša rūgta, un šajā gadījumā šī akna var pilnībā piepildīt ēdiena garšu, kas tiks pagatavots no šīs aknas.

Un, ja iegādājāties aknas un redzējāt zaļos plankumus, tie ir pilnībā sagriezti ar asu nazi, un tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu no aknām.Ja aknās ir zili žults plankumi, tad nekāda mērcēšana to neatjaunos un uzlabos tās garšu..

Pēc šīs manipulācijas aknas rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un pēc tam jāizņem no plēves.

Kā noņemt liellopu aknu rūgtumu

Liellopu aknas ir piepildītas ar barības vielām, tostarp folskābi, A, B12, C, D, E un K vitamīniem, kā arī minerālvielām: dzelzi, varu un cinku. Tāpat kā citi gaļas blakusprodukti, aknām ir daudz vairāk barības vielu nekā muskuļu gaļa. Daudzi gardēži nav pieraduši pie liellopu aknu garšas, bet tas ir garšīgs, kad aknas ir pareizi pagatavotas. Aknu garša ir atšķirīga un stipra, ar mīkstu tekstūru.

Dažiem cilvēkiem aknas un sīpoli nešķiet pievilcīgi, bet daudzi vienkārši vēlas baudīt gaļas garšu. Dažreiz liellopu aknām var būt rūgta garša, kas var padarīt to nepievilcīgu. Rūgta garša var sasmalcināt jūsu garšas pumpurus un neļaut jums baudīt gaļu. Jūs varat noņemt šo rūgtumu mājās, mērcējot aknas pienā, lai padarītu aknu garšu mīkstāku. Pēc mērcēšanas aknās pienā sagatavojiet to ar vēlamo sagatavošanas metodi. Liellopu aknu grils dūmu, kūpinātas garozas un konkursa centram.

1. solis: sagrieziet vēlamā biezuma un izmēra aknas.
2. solis. Novietojiet liellopu aknu seklā traukā.
3. solis: Piepildiet trauku ar pilnpienu, līdz aknas ir pilnībā nosegtas.
4. solis: Ievietojiet aknas un pienu ledusskapī 2–3 stundas.
5. solis: izņemiet aknas no piena, iztukšojiet aknas ar papīra dvieli.

Kā cept gaļas aknas

Instrukcijas

1. Mazgājiet un izskalojiet liellopu aknas aukstā, tekošā ūdenī. Rūpīgi noslaukiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Novietojiet aknas uz griešanas dēļa. Izmantojiet naža galu, lai attīrītu un atbrīvotu membrānu, kas pārklāj aknas. Pavelciet membrānu ar pirkstiem. Uz membrānas rūpīgi notīriet jebkādu vēnu aknas vai lieko tauku daudzumu.

3. Slīpējiet aknas steika formā, apmēram 1/2 collas līdz 1 collu biezumam. Turklāt grieziet gaļas kubiņus uz 1 collu kvadrātiem un izklājiet tos uz iesma vai uz metāla vai koka skewers.

4. Ielieciet aknas lielā, rāvējslēdzēja maisā, vai arī novietojiet aknu iesmiņus vienmērīgi lielā seklā formā cepšanai. Pievienojiet pienu, kas no aknām izņem stipru garšu, vai pagatavojiet marinādi, lai pievienotu aknu garšu. Mēģiniet pagatavot marinādi no olīveļļas, etiķa, cukura, sasmalcināta ķiploka, sāls un malti pipariem. Izmantojiet apmēram 1 glāzi marinādes vai piena uz mārciņu aknas.

5. Aizveriet ar maisu vai pārklājiet trauku ar foliju. Ļaujiet aknām marinēt ledusskapī nakti.

6. Sagatavojiet grilu tiešai grilēšanai. Uzkarsē gāzes grīdu uz vidēji augstu temperatūru.

7. Uzklājiet nelielu daudzumu olīveļļas uz grila ar plānu slāni, izmantojot karstumizturīgu suku. Izņemiet aknas no piena vai marinādes, sakratot pārpalikumu un novietojiet to uz grila.

8. Cepiet aknas uz 3 minūtēm pirmajā pusē vai līdz tā sāk brūnēt un nedaudz sasmalcināt. Pagrieziet aknas ar grīvām un gatavojiet vēl 3 minūtes otrā pusē. Nepārtrauciet, pretējā gadījumā aknas kļūs stingras. Pārbaudiet iekšējo temperatūru 160 grādos pēc Fārenheita.

9. Izņemiet grilētas aknas. Ļaujiet viņai atpūsties apmēram 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Kāpēc aknu rūgta?

Kāpēc aknu rūgta?

Visticamāk, ka tā ir rūgta, jo 30-40 minūtes pirms pagatavošanas to neesat uzsūcis pienā, un tas jādara, lai noņemtu rūgtumu un maigumu, ja nav piena, jūs varat uzsūkties aknās ūdenī, bet ūdens nepadara to mīkstu.

Aknas ir ļoti populārs gaļas blakusprodukts, kas ir ļoti populārs ēdiena gatavošanā, un jūs varat no tā pagatavot daudz garšīgu ēdienu, viss ir tāds, ka aknas ir zonā ar žultspūsli, un žults ir ļoti rūgta. tajā brīdī žultspūslis nebija pienācīgi noņemts, tad žults iekrīt uz aknām tajā brīdī, un tā būs garša rūgta, un šajā gadījumā šī akna var pilnībā piepildīt ēdiena garšu, kas tiks pagatavots no šīs aknas.

Un, ja iegādājāties aknas un redzējāt zaļos plankumus, tie ir pilnībā sagriezti ar asu nazi, un tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu no aknām.Ja aknās ir zili žults plankumi, tad nekāda mērcēšana to neatjaunos un uzlabos tās garšu..

Pēc šīs manipulācijas aknas rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un pēc tam jāizņem no plēves.

Aknas var nobaudīt rūgtu, jo tas ir žults. Žultspūšļa atrodas blakus aknām, un, ja griešanas laikā tas nejauši tika bojāts, tas varētu notikt. Turklāt pašās aknās ir žultsvadi, kas arī rada rūgtu garšu. Tāpēc saimniece, sagriežot produktu, parasti ir izgriezusi žultsvadus un izņem filmu, un tad mērcē aknas. Es parasti pagatavoju pienu apmēram stundu, lai noņemtu rūgtumu. Kāds šim nolūkam izmanto sāļu ūdeni.

Aknas var garšot rūgtu, ja dzīvnieks ēd dzīvu, ja tas ir dzīvs, tas ir ļoti bieži sastopams iemesls. Tāpat notiek arī tas, ka veikalos aknas ilgst ilgāk par tā derīguma termiņu, bet dažos dīvainos apstākļos aknas joprojām tiek pārdotas, šī aknas ir rūgta garša. Es nevaru ieteikt šo ēdienu gatavošanu.

Ko darīt, lai aknas nebūtu rūgtas un mīkstas

Vārīšanas laikā aknas ir pazīstamas kā viens no diezgan sarežģītajiem produktiem, kas ir sagatavoti, un tas viss ir tāpēc, ka ir viegli pārspīlēt to uz uguns, kuru dēļ tas kļūst grūts un nevis garšīgs. Vēl viena aknu problēma ir tendence nobaudīt rūgtu, kas var būt saistīts ar diviem faktoriem. Pirmais ir dzīvnieka vecums, un šeit jaunākais, jo labāk. Otrā situācija ir kļūda aknu atdalīšanā, kuras laikā var tikt bojāti žultspūšļi, un tāpēc žults nokrita. Šādā gadījumā produkts dažkārt var kļūt nepiemērots, tomēr ne bona fide pārdevēji diez vai brīdinās par to, un tādēļ, pērkot aknu, ir svarīgi rūpīgi novērot dzeltenzaļus plankumus un mīklas.

Izmantojiet noderīgus kulinārijas padomus. Labākais veids, kā padarīt aknu mīkstāku, kā arī mazināt rūgtumu, ir mērcēšana. Lai to izdarītu, izmantojiet pienu, sūkalas vai tīru ūdeni. Jūs varat ieliet visu gabalu un sagriezt tālākai sagatavošanai, galvenais, ka aknas tika pilnībā nosegtas.

Mērcēšanas ilgums nav mazāks par vienu stundu, ūdenim var pievienot arī sāli un cukuru. Pirms cepšanas, aknas tiek mazgātas tekošā ūdenī, un tām jāatbrīvojas no filmām. Ja tie netiek noņemti, tie termiskās apstrādes procesa laikā saruks un radīs nepatīkamas garšas sajūtas gatavajā traukā.

Aknas, jo īpaši cūkgaļa vai liellopu gaļa, var tikt nedaudz apgāztas ar āmuru, kas palielinās jūsu izredzes iegūt maigu un mīkstu gabalu, tāpat kā mīksto liellopu gaļu vai cūkgaļu. Lai to izdarītu, sasmalcinātās aknas ievietojiet plastmasas maisiņā vai pārklājiet ar plēves plēvi un pēc tam viegli pieskarieties ar koka āmuru. Ja ir pieejams tikai metāla āmurs, sitiet sānus bez zobiem.

Ir ļoti svarīgi saglabāt aknu maigumu, lai to nepārspīlētu. Lai to izdarītu, cepiet to labi sakarsētā eļļā ne ilgāk kā trīs minūtes. Un pēc tam noņemiet no karstuma un nosedziet ar vāku, lai tas nonāktu iekšējās temperatūras ietekmē.

Kopīgojiet šo informāciju ar draugiem sociālajos tīklos!

Kāpēc aknu rūgta

Grupa: Lietotāji
Ziņojumi: 432
Receptes: 14
Reģistrācija: 2.1.2012
Ievietojiet nick
Citāts
No: Donetsk
Lietotāja ID: 31399

Grupa: Administratori
Ziņojumi: 10808
Receptes: 39
Reģistrācija: 10/3/2011
Ievietojiet nick
Citāts
No: Krievija, Kemerovo reģions
Lietotāja ID: 27730

Grupa: Administratori
Ziņojumi: 5122
Receptes: 197
Reģistrācija: 5.8.2011
Ievietojiet nick
Citāts
No: PSRS
Lietotāja ID: 24505

Grupa: Supermoderators
Ziņojumi: 2694
Receptes: 1
Reģistrācija: 09/30/2011
Ievietojiet nick
Citāts
No: Izraēla
Lietotāja ID: 27608

Grupa: Lietotāji
Ziņojumi: 120
Receptes: 0
Reģistrācija: 07/24/2013
Ievietojiet nick
Citāts
Lietotāja ID: 43365

Var izmantot rūgtu aknu, bet nav vēlams to nodot bērniem. Ir vairāki veidi, kā novērst rūgtumu:

1) mērcējiet aknas aukstā ūdenī 10-12 stundas. Mērcēšanas laikā regulāri jāmaina ūdens.

2) mērcējiet aknās 6% etiķī, kas atšķaidīts ar aukstu ūdeni. Par 200 gramiem etiķa būs nepieciešami 70 grami ūdens. Pēc mērcēšanas rūpīgi izskalojiet aknas ar aukstu tekošu ūdeni.

3) Marinējiet aknas garšvielās, medū un sojas mērcē. Šādā marinādē turiet to 24 stundas.