Opisthorchiasis, kas notiek ar zivīm?

Opisthorchiasis ir nopietna slimība, kas rodas pēc parazītu ieiešanas cilvēka organismā. Šo plūdu izraisa kaķu gaišums no plakanvētku pasugas. Infekcija notiek pēc slikti vārītu (nepietiekami termiski apstrādātu) zivju ēšanas.

Tomēr ne vienmēr ir zivju opisthorchiasis, ne visi ir inficēti ar opisthorchiasis. Lai izvairītos no šādas nepatīkamas slimības, jāzina, kurās zivīs ir opisthorchiasis un piesargāties no tā nesējiem.

Kas ir bīstama slimība

Pirmie slimības simptomi ir ļoti līdzīgi jebkurai infekcijas slimībai. Nav īpašas iezīmes, kas precīzi raksturo opisthorchiasis. Tas ļoti sarežģī savlaicīgu diagnozi un ātru palīdzību slimniekiem. Zaudētais laiks, parazīti tiek izmantoti, lai sasniegtu aknas, žultsceļus.

Pēc tam, kad fluke lēni ilgu laiku iekļūst cilvēka ķermenī, slimība neizpaužas. Šāds latents periods neļauj pacientam pat aizdomām parazītiem. Vēlāk parādās pirmās pazīmes, kas arī nenorāda uz konkrētu slimību.

Ārsts var diagnosticēt žults stāzi - aknu iekaisuma procesu.

Pacients sūdzas par krēsla pārkāpumu, smagumu pēc ēšanas (un tas notiek pat pēc vieglas uzkodas), nepatīkamu vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un dažreiz sāpes ap pareizo hipohondriju. Sāpes var būt atšķirīgas, atkarībā no pacienta stāvokļa smaguma.

Visbiežāk tā ir sāpes, sāpes, dažreiz var rasties asas sāpes. Palpācija liecina par ievērojamu aknu palielināšanos. Ar šādu klīnisku attēlu opisthorhiasis klātbūtne neizpaužas.

Visvairāk nepatīkamā lieta ar šo slimību ir komplikāciju rašanās. Iekaisums ietver lielu platību, tārpi strauji vairojas, aptver žultsvadus. Tas izraisa stipras sāpes.

Parazītu būtiskās aktivitātes produkti nonāk asinsritē, kas izraisa organisma intoksikāciju, paaugstinās temperatūra, parādās vājums, pacienta vispārējais stāvoklis pasliktinās. Var būt arī ļoti spēcīga alerģiska reakcija.

Tātad, kā noteikt slimības klātbūtni pacientam? Visefektīvākais veids ir veikt asins analīzi, kurā jāparāda antivielas pret konkrētu parazītu. Diemžēl tas ne vienmēr ir efektīvs. Bieži vien ķermenis nerada šīs pašas antivielas, nemazina infekciju.

Tad visefektīvākais būs ultraskaņa vai vēdera dobuma rentgenogrāfija.

Kā jūs varat inficēties

Kāpēc opistorhoz tik bieži. Fluke kāpuri ir pielāgoti izdzīvošanai dažādos apstākļos. Tie nepaliek ne sasalšanas laikā, ne augstās temperatūrās.

Lai iznīcinātu parazītus, jums ir jāsaglabā zivis saldētavā vismaz trīs nedēļas, vai arī uzkarsējiet to ilgu laiku. Riska zona attiecas uz tiem, kam patīk ēst žāvētas zivis (peled).

Ārstēšanas metodes

Tā kā savlaicīgi nav iespējams diagnosticēt opisthorchiasis, ārsti bieži saskaras ar nopietnu pacienta stāvokli. Daudzu parazītu klātbūtne izraisa nopietnu intoksikāciju, ko bieži var novērst tikai hospitalizācijas laikā.

Ārstēšana sastāv no aknu atbalsta, toksīnu iznīcināšanas, parazītu nogalināšanas un organisma atveseļošanās atveseļošanās fāzes laikā. Konkrētas zāles tiek izmantotas tārpu iznīcināšanai. Paralēli pacients saņem vispārēju stiprinošu terapiju. Tā kā vienlaikus organismā var būt gan kāpuri, gan pieaugušie. Ārstēšanas kurss ir paredzēts vairākiem posmiem.

Labākā ārstēšana ir profilakse.

Tas ietver rūpīgu produkta apstrādi, kā arī preces, kas ar to saskaras, par kurām ir nepieciešams piešķirt atsevišķu plāksni un nazi.

Bīstamo zivju saraksts

Opisthorchiasis, kas atrodams upju zivīs, ir viens no visbiežāk sastopamajiem helmintisko invāziju veidiem. Viņi ir skāruši vairāk planētas iedzīvotāju. Īpaši daudz no tā atrodas Krievijas ziemeļu reģionos. Mēs varam droši teikt, ka šī slimība ietekmē visas upju zivis. Tārpu kāpuri ir koncentrēti muskuļu audos, tie atrodami karpu dzimtas zivīs.

Tādējādi jūs varat izveidot zivju sarakstu, ēdot, kas ir liela infekcijas varbūtība. Starp tiem ir plauži, karpas, peled, ram, ide, bluebird, nipper, raudas, omulas, rudd, siers un citi karpu ģimenes locekļi.

Opisthorchiasis, kurā zivju sugās ir visbiežāk?

Šīs ir zivis, kuras cilvēkiem patīk ievietot uz galda darba dienās un svētku dienās. Priekšrocība, kā jau minēts karpu ģimenē.

Karpas. Šī ģimene ir vairāk pakļauta fluke infekcijai. Tie bieži ir atrodami mūsu ūdeņos, un tāpēc tos bieži izmanto pārtikā. Tomēr noteikumus nedrīkst ignorēt. Šāda veida zivju gaļas izciršanas laikā jums jāizmanto atsevišķa dēlis un nazis, uzmanīgi pārbaudiet gan ieejas, gan muskuļus.

Pat ja tārpi nav atrasti, tas, ka saskarē ar zivīm ir rūpīgi jānomazgā un pārlej verdošu ūdeni. Šie piesardzības pasākumi nebūs lieki, ņemot vērā diagnozes sarežģītību un slimības ārstēšanas grūtības. Ārstēšanu nosaka kvalificēts tehniķis.

Karpas. Fluke šķirnes dod priekšroku dažādām zivju koncentrācijas vietām. Ja pārvadātāja zarnās ir tārpi, tie ir viegli pamanāmi, tie nav daudz atbrīvoti. Pat tad, ja nav redzamu tārpu izpausmju, tas ir jāaizsargā droši un pagatavojiet trauku saskaņā ar visiem noteikumiem.

Vaiga Slimība ir pakļauta ne tikai karpām. Dažreiz tas notiek sig. Var būt arī inficētas zivis. Pastāv nepareizs pieņēmums par pretējo, patiešām, opisthorhiasis, pēc vaigu patēriņa, nav nekas neparasts. Ēdot mazas zivis, tas automātiski inficējas.

Starp citu, aukstās kūpināšanas zivis arī nespēj būt spējīgas opisthorch kāpuri.

Forele Mēs runājam par foreles, kas atrodas Karēlijā. Tas ir mākslīgi audzēts un arī cieš no šīs infekcijas. Infekcija notiek caur ūdeni, kurā dzīvo zivis. Lielos ezeros nav pilnīgas izolācijas, kas nozīmē, ka arī kāpuri dodas tur. Vārot jebkuru foreli, jums pilnībā jāievēro šī tehnoloģija.

Muskun. Šo personu sauc par vērtīgāko komerciālo zivju, to uzskata par delikatesi, bet tā var būt arī inficēta ar opisthorchiasis. Tiesa, tas notiek ļoti reti. Bet, papildus attiecīgajiem parazītiem, Muskun var inficēt citus. Griešanas laikā ir ļoti rūpīgi jāuzrauga produkta stāvoklis. Ja jums ir mazākās aizdomas, labāk nav riskēt.

Roach. Kas nezina mūsu valstī plaši izplatītās zivis. Viņa bieži sastopas ar zvejniekiem un dodas uz zivju zupu. Neskatoties uz mazo izmēru. Šā produkta gatavošanas laikam jābūt diezgan garam. Labāk ir pagatavot vismaz trīsdesmit minūtes. Tātad jūs varat pasargāt sevi no slimības.

Opisthorchiasis, kurā zivis noteikti nav?

Opisthorchiasis var būt upju zivīs, bet, kur zivis to noteikti nepastāv, tā ir jūrā!

Lasis Šis karaļa ēdiens bieži tiek nopirkts uz galda. Papildus garšai tā lepojas ar izdevīgajām īpašībām. Tas kompensē omega skābju trūkumu cilvēka organismā.

Kuras zivis ir pilnīgi drošas?

Jūra Sālsūdenī infekcija nevar attīstīties. Tāpēc, ja jūs vēlaties pārliecināties par to, kuras zivju sugas nav, tad visu veidu jūras zivis var patērēt jebkurā veidā, nebaidoties no infekcijas.

Zivis ir viens no neaizstājamajiem produktiem mūsu galdā. Ir svarīgi, lai tas vienmēr būtu augstas kvalitātes. Ja produktā rodas šaubas, labāk ir atteikties no tā lietošanas vai pakārtot papildu apstrādi.

Kāda veida zivis ir opisthorhoze: vai saslimst, vaigi un līdaka?

Opisthorchiasis - slimība, kas rodas parazītu mikroorganismu uzņemšanas dēļ. Tā kā Opistorch ģints patogēni iekļūst veselas personas ķermenī caur pārtiku, galvenokārt caur zivīm, daudzi ir ieinteresēti, kāda veida zivis ir opisthorhiasis.

Pēc inficēšanās mikroorganismi attīstās, pārvēršoties plakantārpu. Parazīti ēd lielāko daļu uzturvielu, ko cilvēki saņem ar pārtiku. Sakarā ar to, plakantārpu cilvēks organismā sasniedz ļoti lielu izmēru. Lielākā daļa parazītu ietekmē aknas, ietekmējot tās šūnas. Ir pat risks saslimt ar aknu slimībām, tostarp cirozi.

Kāda teritorija izraisa opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parazīti dzīvo galvenokārt saldūdens zivīs. Daudzas valstis ir pakļautas riskam. Īpašu vietu aizņem Dienvidaustrumu Āzijas valstis, kā arī Krievijas, Ukrainas un Kazahstānas teritorijas. Krievijā inficētās zivis šādās upēs dzīvo saldūdens upēs:

Tādējādi daudzi reģioni atrodas slimības izplatīšanās zonā. Daudzus gadījumus, kad cilvēki ārstē opisthorchiasis, reģistrē katru gadu. Parazītu ārstēšana ir garš un ne ļoti patīkams process, tāpēc labāk ir uztraukties par profilaksi.

Kāda veida zivis ir opisthorhiasis?

Tiek uzskatīts, ka tikai karpu ģimenes zivis ir inficētas ar opisthorchiasis patogēniem, bet patiesībā izrādās, ka arī citas zivju sugas, kas dzīvo saldūdenī, var būt slimi.

Bieži rodas jautājums - vai ir iespējams inficēties, ēdot plēsīgās zivis, kas dzīvo tajās pašās ūdenstilpēs kā inficētās zivis? Parasti plēsīgās zivis nav opisthorhiasis. Fakts ir tāds, ka katras zivs ķermenī ir īpaša antibakteriāla aizsardzība, ko nodrošina holīnskābes saturs.

Predatorīvās zivis satur daudz skābes, un tāpēc tiek galā ar parazītiem, novēršot to attīstību. Tomēr pēc ļaundabīgo zivju ēšanas ir gadījumi, kad opistorizē. No tiem ir ļoti maz, tomēr nav riska, un nav nekādas zivis bez termiskās apstrādes.

To zivju saraksts, kurās notiek opisthorchiasis:

Jūras zivis ir droši ēst. Tā kā jūras ūdenī ir diezgan daudz sāls, parazīti šādā vidē vienkārši neizdzīvo. Tāpēc ēdieni bez termiskās apstrādes tiek izmantoti jūras zivīm.

Peled zivis - opisthorchosis vai ne?

Peleds (otrais vārds ir siers) ir zivs, kas iegūta no siera, tas ir, lašu dzimtas, tāpēc to mīl daudzi makšķernieki. Šajā sakarā ir diezgan loģisks jautājums - vai no šīm zivīm ir iespējams noķert opisthorchiasis? Parasti tiek uzskatīts, ka sarkanās zivis nav uzņēmīgas pret inficēšanos ar opistorch ģints parazītiem. Tāpēc, atbildot uz jautājumu - vai zivis ir siers - opisthorchosis vai nē, mēs varam droši atbildēt, ka šī zivs ir pilnīgi droša. Tomēr, ja ēdat to bez iepriekšējas termiskās apstrādes, tas joprojām nav tā vērts, jo tas dzīvo saldūdens tilpnēs, un tādēļ var saturēt citus parazītus un baktērijas.

Jebkura upes zivis ir jāārstē ļoti uzmanīgi. Jūs nekad nevarat droši pateikt, vai dažas sugas var būt inficētas vai nē. Daudzi faktori ietekmē parazītu spēju dzīvot un vairoties zivīs. Pat plēsīgās zivis, piemēram, līdakas un sieru, reizēm ir inficētas.

Kā uzzināt, ka zivis ir inficētas ar opisthorchiasis?

Lai precīzi zinātu, kādas zivis jūs varat iegūt no opisthorchiasis, jums ir jāspēj identificēt inficētās personas no daudziem veseliem.

Lai saprastu, kāda veida zivis ir slimas, tad nav iespējams izmantot papildu līdzekļus. Tikai ilgi slimi cilvēki izskatās neveselīgi. Šādas zivis var identificēt pēc augšanas un attīstības aiztures. Pamatojoties uz veseliem indivīdiem, tas izskatīsies labi. Turklāt būs iespējams redzēt, ka zivis, kā tas bija, cieš no distrofijas, tas ir, praktiski tai nav gaļas. Salīdzinot ar citām veselīgām zivīm, pacients izceļas ievērojami. Tas notiek, kad parazīti jau ir diezgan attīstīti un sāk burtiski ēst zivis no iekšpuses.

Bet, lai saprastu, ka zivis ir slimas, kad parazīti nonāca tikai ķermenī, ar pārbaudes palīdzību tas vienkārši nav iespējams. Tāpēc tiek veikti īpaši pētījumi. Piemēram, parazitoloģiski. Lai to izdarītu, ņemiet vairākas zivis vienā konkrētā apgabalā. Kā materiāls pētījumam izmantoja muskuļus ar zivju zemādas audiem. Tad tiek noskaidrots, vai audos ir metakercaria. Šie mikroorganismi liecina, ka zivis ir inficētas.

Lai noteiktu parazītu kāpuru klātbūtni, var un izmantojot fizikāli ķīmisko metodi. Parasti, inficējot ar parazītiem, zivis sāk mainīt savu kvalitāti un pasliktinās. Šajā procesā atbrīvojas amonjaks, ko var noteikt ar ķīmisko reakciju ar sālsskābi.

Dažreiz pētniecībai tiek izmantota rozīnskābe. Šī viela tiek uzklāta uz zivju muskuļu audiem, pēc tam ķīmiskā reakcijā tā ir krāsota rozā krāsā. Parazīti nepiedalās iekrāsošanas procesā, un tāpēc būs iespējams pamanīt, kur atrodas to kāpuri.

Vai ir iespējams ēst zivis, kas inficētas ar opisthorchiasis?

Neskatoties uz to, ka lielākā daļa mūsu valsts saldūdens upju ir piepildītas ar piesārņotām zivīm, tas nenozīmē, ka jums pilnībā jāpārtrauc karpu zivju ēšana. Protams, ir nepieciešams veikt piesardzības pasākumus, bet jums nevajadzētu vispār atteikties no zivīm, jo ​​tajā ir daudz noderīgu vielu.

Lai atbrīvotos no parazītu kāpuriem zivīs, tas ir nepieciešams tikai pareizi to ārstēt pirms lietošanas. Viens no visizplatītākajiem ārstēšanas veidiem ir sasalšana. Ir svarīgi zināt, ka parazīti ir ļoti izturīgi pret augstām un zemām temperatūrām. Tāpēc zivis būs jāiesaldē -12 ° C un zemākas par vienu nedēļu. Ja jūs ievietojat zivis temperatūrā -28, baktēriju un parazītu nogalināšana prasīs tikai trīs dienas.

Sālīšana ir ļoti ērts un efektīvs veids, kā apstrādāt zivis no kaitīgiem organismiem. Lai to izdarītu, zivis jātīra un sagriež mazos gabaliņos. Tad novietojiet to kārtās ērtā traukā. Zivju slāņi jāmaina ar sāls slāņiem. Neuztraucieties par sāli, jo tas nav gadījums, kad zivis var pagatavot viegli sālītas. Baktēriju iznīcināšana notiek aptuveni divas līdz trīs nedēļas. Lieliem indivīdiem ir labāk turēt sāli nedaudz ilgāk, apmēram pusotru mēnesi. Šajā laikā būs pilnīga dezinfekcija, un zivis var ēst.

Nu, pēdējais un visizplatītākais veids, kā atbrīvoties no parazītiem - termiskā apstrāde. Daudzi ir ieinteresēti temperatūrā, kurā zivis mirst opisthorchiasis. Termiskās apstrādes temperatūrai jābūt ļoti augstai. Tāpēc zivis tiek vārītas verdošā ūdenī 20 minūtes mazās porcijās, lai tas labi vārītos. Labākais veids, kā gatavot, ir karstā smēķēšana. Šajā gadījumā tiek sasniegta ļoti augsta temperatūra, kas spēj nogalināt visus zivju kāpurus un kaitīgos mikroorganismus.

Inficētās zivis var cept arī pannā. Tikai tad ir ieteicams to darīt augstā temperatūrā un ne mazāk kā 20 minūtēs. Turklāt ir vēlams pannu nosegt ar vāku, lai zivis būtu labāk cepta. Procesa beigās ir svarīgi pārbaudīt, vai iekšpusē ir mitras vietas.

Vai ir bīstami ēst suši?

Populāri japāņu suši un ruļļu ēdieni mūsdienās atrodami daudzās mūsu valsts virtuves virtuvēs. Tomēr parazītu izplatīšanās laikā zivīs daudzi cilvēki sāk uztraukties, vai infekcija ir iespējama, jo šādos ēdienos zivis tiek izmantotas neapstrādātā veidā. Šajā gadījumā ir svarīgi zināt, kādas zivis tika izmantotas preparātā. Jūs nevarat uztraukties, ja zivis tiek izmantotas jūras veltēs. Šajā gadījumā tārpi tajā noteikti nav un nevar būt. Ir jābaidās, ja zivis tiek izmantotas no lašu dzimtas. Šajā gadījumā ir iespējams, ka inficēta persona nokļūs uz jūsu galda, jo viņi dzīvo saldūdens ūdenstilpēs.

Ir svarīgi arī zināt, ka opisthorchosis nav atrodams zivīs, kas nozvejotas no kalnu upēm, piemēram, pelēkos. Ūdens temperatūra šādās upēs ir ļoti zema, tāpēc parazīti šādā vidē vienkārši neizdzīvo. Tas, vai ir tārpi citos zivju veidos, piemēram, siļķēs, ir atkarīgs tikai no tā, kur tas ir nozvejots. Ja dīķī atradās inficētas zivis, tas nozīmē, ka ir liels risks, ka siļķe būs ar tārpiem.

Pirmie slimības simptomi

Noteikt, ka esat slims opisthorchiasis pirmo 2-4 nedēļu laikā ir gandrīz neiespējami. Šajā laikā slimība ir latentā stāvoklī, un tā neizpaužas. Tālāk nāk atklātais periods. Pacienta temperatūra paaugstinās līdz 39 grādiem, var sākties slikta dūša un vemšana. Pasliktinās ķermeņa vispārējais stāvoklis, parādās nogurums, pacients jūtas sāpes locītavās. Dažos gadījumos var parādīties nātrene. Šis stāvoklis nenonāk 14 dienas.

Ja atrodat līdzīgus simptomus, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu. Ir svarīgi saprast, ka šajā laikā organismā attīstās parazīti, kas vienkārši neatstās to. Kaitīgu organismu klātbūtne bieži izraisa nopietnas aknu slimības. Turklāt tārpi un citi tārpi izraisa daudz nepatīkamu sajūtu.

Opisthorchiasis, kurā zivis ir: saraksts ar fotogrāfijām un nosaukumiem

Mīļotāji ēd zivju ēdienus, bieži rodas jautājums - kā noteikt, kurām zivīm ir opisthorhiasis, kur atrast sarakstu ar fotogrāfijām un veseliem un slimiem cilvēkiem? Šie jautājumi kļūst arvien aktuālāki, jo katru gadu palielinās to cilvēku skaits, kuri inficējas ar šiem helmintiem. Lai saprastu, kādas sugas izmanto maksimāli piesardzīgi, jums ir jāzina ideāli apstākļi plakano vīraku attīstībai.

Jums ir jāzina, kas ir slimības izraisītājs un kā tas ir bīstams, kā arī to, kuras zivju sugas ir visvairāk uzņēmīgas pret opisthorchiasis infekciju. Ir jāapsver dažādas metodes invāzijas metožu noteikšanai, lai novērstu opisthorhiasis infekciju.

Cēlonis

Dažas zivis ir opisthorhiasis. Šī parazītu suga pieder pie plakanām vīģēm un, konkrētāk, uz ģenētiskajām masām. Galīgie nesēji ir zīdītāji, kas barojas ar zivīm, kā arī cilvēkiem. Pieaugušajam indivīdam ir saplacināts ķermenis, kura garums ir 0,8–1,4 cm un kas aprīkots ar diviem sūkņiem, kas to nostiprina nesēja korpusā.

Cilvēkiem parazīti dzīvo šādās vietās:

  • aknu kanāli;
  • žultsceļi;
  • žultspūšļa;
  • aizkuņģa dziedzeris;
  • aizkuņģa dziedzera kanāli.

Uzturvielas iegūst, izmantojot zīdaiņus, izlaižot tos no audiem, kuriem tie ir piestiprināti. Šie trematodi ir aprīkoti ar diviem pāru reproduktīvo orgānu pāriem (hermafrodītiem). Pieaugušais cilvēks var uzņemt līdz 800-900 olām dienā.

Veidi, kas pakļauti opisthorchiasis infekcijai

Parazīti šķērso visu saldūdens objektu pārtikas ķēdi. Sākotnēji olas norīt mīkstmiešiem, kas pēc tam nonāk zivju ķermenī. Tika uzskatīts, ka zālēdāju zivis, kas ar inficētiem mīkstmiešiem saņēma infekcijas, ir visvairāk uzņēmīgas pret to. Tagad ir zināms, ka šādas zivis iekļuva kuņģī uz plēsīgām sugām un inficēja tās ar tārpiem. Tāpēc daudzas saldūdens zivju sugas atrodas bīstamajā zonā un var kļūt par slimības nesējiem. Lai uzzinātu, kuras zivis var būt inficētas ar opisthorchiasis, ir jāņem vērā galvenās saldūdens zivju ģimenes, ko ēd cilvēki.

Ir nepieciešams aplūkot sarakstu, kurā zivis ir opisthorchiasis, lai tās būtu uzmanīgas. Šīs zivju sugas ir sagrupētas pēc ģimenes.

Zivis no karpu ģimenes, kas var būt inficēta ar opisthorchiasis:

  1. Karpas.
  2. Kraukšķīgs.
  3. Verkhovka (putra).
  4. Karpas
  5. Dace, ar tādām kopīgām pasugām kā rauda un rauda.
  6. Crucian, parasts vai sudrabs.

Starp asariem visbiežāk cieš no invāzijas šādām sugām:

Sturgeons ir jutīgi pret tārpiem, galvenie zvejnieki ir:

Lašu dzimtas zivis ir arī pārvadātāji, jo īpaši saldūdens sugas:

  1. Karēlijas forele.
  2. Muksun.
  3. Grailēšana, visas pasugas.
  4. Nelma
  5. Eiropas sīgas (ripus, kilnets).
  6. Arktikas omulis.
  7. Baltas zivis

Peled

Zvejnieku vidū strīdi nav mazinājušies - peled zivis ir opistorozes. Lai to saprastu, jums labāk jāzina par biotopu un uzturu. Siers, cits nosaukums peled. Viņa lielāko daļu savas dzīves pavada ezeros, upēs dzīvo tikai neliels skaits cilvēku, kuriem nav īpašas ietekmes uz iedzīvotājiem. Sakarā ar to, ka saldūdens šādos rezervuāros tiek nomainīts lēni, ja parazītu olu uzņemšana sāk pakāpeniski inficēt visus iedzīvotājus. Tā kā biezpiena barība ir pirmā kāpuru audzētāju - zooplanktona - pakāpe, tāpēc tā ir vairāk inficēta nekā plēsīgās zivju sugas. In peledi opisthorkhoz pārraida caur kaviāru.

Viens no galvenajiem rezervuāru iedzīvotājiem, ar kuriem sastopas zvejnieki, ir līdaka. Tāpēc daudzi makšķernieki ir ieinteresēti, vai līdaka ir slims ar opisthorchiasis. Šīs zivis barojas ar laktām, krustiem un mazākiem to sugu pārstāvjiem. Šāda diēta noved pie tā, ka kopā ar veselīgu pārtiku, norītām un slims zivīm. To, vai līdaka ir līdaka, var noteikt tikai speciālists.

Burbot

Vienīgais mencu ģimenes saldūdens loceklis, kas ir arī uzņēmīgs pret infekcijām. Fry un mazuļi barojas ar bezmugurkaulniekiem. Lieli paraugi ēd arī nelielas zivis un vēžveidīgos. Šīs diētas dēļ zivis var būt inficētas ar opisthorchiasis.

Sudraba karpas

Šis zivju veids bieži tiek izmantots dīķu un rezervuāru tīrīšanai, jo tas barojas ar planktonu. Fry absorbē zooplanktonu, un pieaugušie (izņemot sudraba karpu) migrē uz fitoplanktonu, absorbējot mikroskopiskas aļģes. Ūdenskritumu iebrukuma laikā šī zivis ir pirmā, kas inficējas, jo tā ir inficēta visos dzīves ciklos.

Rotan

Rotana kronis (ratan, travyanka), zivis retos gadījumos ir nozvejotas tā mazā izmēra dēļ un tas, ka tas kalpo kā barība plēsonīgajiem ūdensobjektu iedzīvotājiem. Nepilngadīgie, kas barojas ar zooplanktonu un aug, dodas uz bentosa organismiem, kas dzīvo uz grunts, un uz citām sugām maziem cilvēkiem. Rotāns nav Eiropas upju vietējais iedzīvotājs. Tas tiek importēts no Āzijas. Tas tika izlaists Sanktpēterburgas dīķī, no kurienes tas izplatījās visur. To uzskata par parazītu zivīm, kas iznīcina karpu populācijas. Ļoti bieži rotāns ēd asarus, līdakas un somas.

Iebrukuma noteikšanas metodes

Lai identificētu zivju opistorozi, zvejas uzņēmumi vienlaikus izmanto vairākas diagnostikas metodes. Lai to izdarītu, tie, ja iespējams, nozvejot vairākus paraugus dažādos attīstības posmos un, ja rezervuārs ir liels, dažādās vietās. Kāda veida zivis ir inficētas un vai kaviāros ir opisthorchiasis, var zināt tikai ar klīniskiem pētījumiem.

Laboratorijas pētījumu veidi:

  1. Fizikāli ķīmiskās, konstatē novirzes no amonjaka, kas izdalās no sadalītajām zivīm, un sālsskābes mijiedarbības.
  2. Sanitārie un mikrobioloģiskie, zivju muskuļu audi tiek testēti, pielietojot rozolskābi, kas krāso veselīgas zonas rozā toņos. Neapgleznotas vietas norāda uz infekcijas esamību.
  3. Parazitoloģiski, mikroskopā pārbaudītas muskuļu šķiedras un zemādas audi. Tikai ar speciālu aprīkojumu var redzēt, kā izskatās opistorhoz, kurā zivis ir opistorušas, un tās salabo fotoattēlā.
  4. Organoleptiskie, reti izmantotie pētījumi tiek veikti tikai ar ievērojamu novirzi zivju attīstībā.

Zivju apstrāde pirms patēriņa

Lai izbaudītu iecienītākos zivju ēdienus, jums ir jāzina, kā iznīcināt opisthorchiasis līdaka, ķepa, muksune, siers un cita veida komerciālās zivis. Helmintes ir ļoti izturīgas, un rūpīgi jāievēro ārstēšanas process. Ja neatbilstošs vai nepietiekams sagatavošanās laiks, zivju opisthorchiasis tiek saglabāts un pārnests uz cilvēkiem.

Neuzticami veidi, kā nogalināt opistorchus zivīs:

  • sausas, tāpēc žāvētām zivīm vajadzētu dot priekšroku vairāk apstrādātai;
  • dūmu aukstums;
  • viegli marinēt;
  • nepietiek, lai pagatavotu vai cept;
  • neapstrādātas saldētas zivis (ko patērē daži Karēlijas iedzīvotāji);
  • apcep biezos gabalos.

Uzticami veidi, kā pagatavot zivis:

  • ilgstoša termiskā apstrāde;
  • iesaldēšana;
  • karstā smēķēšana;
  • sālīšana.

Katram preparāta veidam ir savas īpašības, un tās ir jāizskata atsevišķi, lai saprastu, kā iznīcināt opisthorchiasis.

Termiskā apstrāde

Pirmā lieta, kas jums jāzina - kādā temperatūrā opisthorchiasis nomirst. Cepšanai tas ir 120, vārīšanai 100 grādiem. Sagatavošanā galvenais ir tas, ka zivju gabaliņi ir mazi, nepārsniedz 100 gramus, pretējā gadījumā temperatūra dziļumos nesazīst parazītus. Jo mazāka un plānāka apstrādātā fileja, jo ātrāk zivis, kas inficētas ar opisthorchiasis, kļūs ēdamas.

  1. Vārīšana - vismaz 20-30 minūtes verdošā ūdenī.
  2. Cepšana - no 15 minūtēm abās pusēs.
  3. Dzēšana - 2-3 stundas.

Sasaldēšana

Lai iznīcinātu oparšu kāpurus un olas, zivju gabali ir sasaldēti vismaz 14–21 dienas temperatūrā, kas zemāka par -12 ° C. Ar īsāku laiku var palikt dzīvotspējīgas personas. Protams, šis ilgums ir neērts, un dažkārt ir nepieciešams palielināt dezinfekcijas ātrumu. Tad temperatūra tiek pazemināta līdz -30 grādiem, un zivis tiek sasaldētas 3-4 dienas. Lai iegūtu drošu pārtiku, nevis inficētu citus saldētavā uzglabātos produktus, jums ir jāatbilst sanitārajiem standartiem.

Noteikumi zivju glabāšanai:

  1. Vērpu un galvas tīrīšana (aizsargcimdos).
  2. Muksun un citās lielās sugās ir jānoņem kauli.
  3. Nepieciešama griešana gabalos.
  4. Salocīšana konteineros ar cieši pieguļošu vāku (tas novērsīs saskari ar citiem produktiem).

Sāļošana

Garākā dezinfekcijas metode. Lai iznīcinātu visus kāpurus, būs nepieciešamas 30-50 dienas. Sālīšana sākas ar subproduktu noņemšanu no zivīm, pēc tam tiek veikta griešana mazos gabalos, kuru diametrs nepārsniedz 2-3 cm. Kad bāze ir gatava, tvertnes sāls apakšā tiek likts 0,5 cm, uz kura novietoti zivju gabali. Pēc tam, kad visa virsma ir aizņemta, sāli atkal ielej, un zivis joprojām tiek nostiprinātas. Un līdz brīdim, kad trauku mala paliks 2-3 cm, tukša vieta ir cieši aizvērta un notīrīta tumšā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz 7-8 grādus, vismaz 45-50 dienas.

Otrā metode, kas pastiprina zivju nezāļu izmantošanu, izmanto apspiešanu. Tad tvertnē vajadzētu atstāt vairāk vietas, ko aizņems noteiktā plāksne un svēršanas līdzeklis. Pastāvīgā spiediena dēļ zivis kļūst labāk un ātrāk piesūcinātas ar sāli, un laiks līdz gatavībai ir samazināts līdz 30-35 dienām. Laktā opisthorchiasis mirst visstraujāk - 25-28 dienās.

Drošības pasākumi

Pat ar pienācīgi sagatavotām zivīm nav garantēta pilnīga drošība. Ir vairāki noteikumi, kas ne vienmēr tiek ievēroti, un starp zivīm un vīrieti ir vairāki citi pārvadātāji.

Kas jums jādara:

  1. Nedodiet mājdzīvniekiem neapstrādātas zivis, tie ir arī vislielākie tārpu saimnieki.
  2. Apstrādājot izmantojiet tikai metāla plātnes.
  3. Visus preparātā ietvertos traukus vajadzētu apstrādāt, vēlams, ar verdošu ūdeni.
  4. Mazgājot rokas, ziepējiet līdz elkonim, vislabāk ir lietot ziepes.

Zinot, kuras sugas var būt pārvadātāji un kā tās pareizi sagatavot, jūs varat pasargāt sevi no infekcijas. Bet, ja pēc 7-10 dienām pareizajā hipohondrijā ir nepatīkamas vai sāpīgas sajūtas, nekavējoties jāsazinās ar gastroenterologu. Ārstam ir jāinformē par aizdomām par opisthorchiasis testēšanai. Jo ātrāk problēma tiek konstatēta, jo vieglāk būs ārstēt

Saraksts ar zivīm, kas cieš no opisthorchiasis

Parazitāras slimības, ko izraisa gliemežvāku pārstāvis Kaķu krūtis, ko var iegūt, ēdot neapstrādātas vai vāji apstrādātas zivis, sauc par opisthorchiasis.

Opisthorchiasis ir gaļēdājs, kas skar plēsonīgos dzīvniekus (kaķu, suņu, cūku un citu ģimeņu pārstāvjus) un cilvēkus, izraisot aknu, žults ceļu un aizkuņģa dziedzera bojājumus.

Infekcijas veidi

Opisthorchiasis izraisa tārps no trematodes grupas - Cat fistula.

Veselības ministrija brīdina: vairāk nekā 10 miljoni cilvēku mirst, jo parazīti atrodami zivīs, dārzeņos un augļos, kas iegādāti tirgos un veikalos. Lasiet interviju >>

Opistorch olas nonāk vidē tikai ar slimu cilvēku un dzīvnieku žulti un fekālijām. Galvenais infekcijas ceļš ir barības līdzeklis, tas ir, ēdiens.

Pārvadātāji

Starpniekorganismu muskulatūras slānī fluke veido metacercariae - kapsulu ar kāpuru stadiju. Tas ir invazīvs ķiršu veids. Gaļa, kas satur paracerītu metacercaria, ir bīstama cilvēkiem un dzīvniekiem.

1893. gadā Brauns pierādīja, ka kaķu fluke papildu saimnieks visbiežāk ir Karpova ģimenes pārstāvji.

Opisthorchiasis ģeogrāfiskā izplatība Krievijā:

  • Altaja reģions;
  • Khanty-Mansiysk Okrug;
  • Tomskas reģions;
  • Tjumeņas reģions;
  • Omskas reģions;
  • Novosibirskas reģions.

Galvenās lielās upes, kurās tiek izmestas skartās zivis, ir:

Karpova ģimenes galvenie pārstāvji, kas bieži tiek patērēti pārtikā un satur opisthorch metacercariae:

Masveida iebrukums notiek idejā, raudā, dace, minnow. Mazāk pakļauta infekcijai ir plauži, ķepas un karpas.

Daudzi avoti apgalvo, ka tikai karpas ir parazīta nesēji. Opistorch zivju sakāve no citām ģimenēm ir pretrunīga.

Saskaņā ar dažiem datiem, ir iespējama parazītu infekcija, kas iegūta no siera ģints ziemeļu pārstāvjiem:

Šī ir garšīga šķirne, kas parasti tiek patērēta neapstrādāta.

Tiek uzskatīts, ka plēsīgo sugu kaķiem nav atrasts kaķis. Kaut arī daudzi zvejnieki norāda, ka līdakas, līdakas asari, asari, purvi ir piesārņoti ar helmintu. Slimības sastopamība ir daudz mazāka nekā citās sugās, piemēram, sierā vai muksūnā. Bet joprojām pastāv risks, ka no tiem saņems parazītu.

Līdaku, zandra un purva piesārņojuma iespēja pastāv, kad viņi dzīvo vienā un tajā pašā ūdenstilpē ar Karpova ģimenes pārstāvjiem. Jebkura saldūdens zivs var kļūt par opisthorhiases nesēju. Tika reģistrēti atsevišķi gadījumi, kad ir izveidojušās ķirbis un laši (laši, forele, rozā laši).

Opisthorchiasis plēsēji pastāv tikai tajos ūdensobjektos, kurus apdzīvo pirmais parazīta saimnieks - Cadiella mollusk. Parasti tās ir mazas upes vai ezeri ar stagnējošu ūdeni - iecienīta nārsta vieta. Tad lielākā daļa no viņiem inficējas ar helmintu.

Jūras dzīvē (piemēram, makreles un siļķes) nav opistorhiasijas patogēnu.

Nav iespējams noteikt, vai zivis ir inficētas. Metatserkarii nav redzami neapbruņotu aci. Precīzi noteikt opisthorch esamību var tikai īpašas veterinārās laboratorijas.

Jāatceras, ka zivis nav jutīgas pret opisthorchiasis, var būt citu bīstamu parazītu nesēji.

Profilakse

Galvenā opisthorhiasis profilaktiskā ārstēšana ir saistīta ar papildu saimnieku, zivīm.

Cilvēki, kuri patērē neapstrādātas vai saldētas zivis (sagrieztas zivis), ir visvairāk pakļauti inficēšanās riskam. To vidū ir ziemeļu tautas, zivju fabriku strādnieki, pavāri un mājsaimnieces, kas cenšas neapstrādātas maltās zivis.

Galvenais noteikums, lai novērstu inficēšanos ar opisthorchiasis, ir pareiza ārstēšana, jo īpaši Karpova ģimenē.

Sasaldēšana

Metacercaries nāve notiek pēc sasalšanas tikai pēc 1,5-2 nedēļām. Minimālā temperatūra ir mīnus 12 grādi. Tam jābūt vienmērīgi sadalītam visā ķermenī, pretējā gadījumā daži no parazītiem var izdzīvot.

Nelietojiet skartajām zivīm ātru sasalšanu ļoti zemā temperatūrā. Pastāv liela varbūtība, ka metacercarium atkausējot būs dzīvotspējīga.

Mājsaimniecības ledusskapis saglabā kāpurus uz mēnesi.

Marinēt

Lai pilnībā iznīcinātu kāpurus, sālīšanai jānotiek ne mazāk kā 20% sāls šķīdumā nedēļas laikā līdz mēnesim.

Neliels daudzums produkta tiek dezinficēts daudz ātrāk nekā lielās partijās.

Žāvēšana

Pirms žāvēšanas ir nepieciešama ilgstoša sālīšana: vismaz divas nedēļas koncentrētā sāls šķīdumā. Samazinot sālīšanas ilgumu, žāvēšanas laiks palielinās līdz 3 nedēļām.

Termiskā apstrāde

Vislielākais kaitēklis opistoriem ir augstas temperatūras iedarbība.

Vāra vai apcep zivis ir labāka mazos gabaliņos. Pilnīga dezinfekcija notiek termiskās apstrādes laikā 100 grādos 15-20 minūtēs. Jūs nevarat mēģināt līdz vārītu ēdienu beigām. Lieliem gabaliem vai veselām zivīm jābūt vārītiem vai ceptiem vismaz 40-60 minūtes.

Cepšana cepeškrāsnī notiek vienu stundu. Smēķēšana ir iespējama tikai karstā veidā. 80 grādu temperatūrā tas ilgst vismaz divas stundas. Aukstās kūpināšanas laikā vispirms sāliet to tādā pašā veidā kā kaltējot.

Id ir ļoti slikti dezinficēts.

Zivju produktu iegāde veikalos un tirgos ar veterināro sertifikātu samazina risku, ka ar opisthorchiasis var inficēties.

Citas profilakses metodes ietver sanitāro un izglītojošo darbu, ūdens piesārņojuma epidemioloģisko uzraudzību, savlaicīgu slimnieku un dzīvnieku dezinsekciju.

Vai jūs joprojām domājat, ka nav viegli atbrīvoties no parazītiem?

Tārpi var asimptomātiski dzīvot jūsu organismā gadiem, un to vielmaiņas produkti traucēs Jūsu ķermeņa darbu un izraisīt citas slimības, par kurām biežāk kļūst hroniskas.

Jūs vispirms pazīstat šādus simptomus:

  • slikta dūša;
  • gāzes un vēdera uzpūšanās;
  • biežas saaukstēšanās;
  • slikta gulēšana;
  • svara problēmas;
  • pārmērīga nervozitāte;
  • nogurums;
  • ādas problēmas?

Lai atbrīvotos no parazītiem bez nopietnām sekām ķermenim, ir vieglāk, nekā šķiet, skatiet to no Medicīnas zinātņu kandidāta V. Dvornichenko raksta, kā noņemt tārpus no ķermeņa uz visiem laikiem. Izlasiet rakstu >>

Ir uzsākta federāla programma, lai atbrīvotos no parazītu populācijas! Ir grūti noticēt, bet efektīvs sagatavošanās ķermeņa attīrīšanai tiek finansēts no budžeta un speciāliem fondiem. Briesmīgā statistika liecina, ka 850 000 cilvēku Krievijā katru gadu mirst parazītu dēļ! Lai to novērstu, jums ir nepieciešams veikt penss rīku.

Kurām zivīm ir opisthorchiasis: saraksts un funkcijas

Opisthorchiasis - ķermeņa parazītiska infekcija ar maziem Sibīrijas vai kaķu tārpiem. Slimība ietekmē aknas, žultspūšļa un žultsvadus. Atkarībā no kursa formas (hroniska vai akūta), tai var būt diezgan smagi un smagi simptomi. Tādēļ, ja tas ir pieejams, tā savlaicīga ārstēšana ir nepieciešama. Turklāt ir ļoti svarīgi darīt visu, lai netiktu inficēts ar opisthorchosis.

Slimības iezīmes

Norijot, zirnekļa kāpuri iekļūst aknās. Tur viņi aug pieaugušajiem un sāk vairoties. Rezultātā aknās, žultspūšļa un tā kanālos parādās liels skaits parazītu. To klātbūtne izraisa raksturīgus simptomus:

  1. Sāpes labajā hipohondrijā, epigastriskajā reģionā un dažreiz vēderā;
  2. Vēdera aizture, vēdera uzpūšanās, caureja, jo daži no parazītiem atrodas zarnās dzīves cikla vidusposmā;
  3. Ar akūtu slimības gaitu paaugstinās ķermeņa temperatūra (no zemas pakāpes līdz nozīmīgam drudzim);
  4. Ādas izsitumi vai nātrene, kam seko nieze, liecina par alerģisku reakciju pret parazītiem un atkritumiem, kurus tie izdalās;
  5. Ir pazīmes, kas liecina par centrālās nervu sistēmas iesaistīšanos - pirkstu trīce, plakstiņi, mēle;
  6. Vispārējais stāvoklis pasliktinās - novēro vājumu, galvassāpes, reiboni, miega traucējumus, nogurumu;
  7. Iekaisums rodas kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā.

Akūta stadija bez ārstēšanas ilgst pusotru līdz divus mēnešus, pēc tam tā kļūst hroniska. Tā rezultātā var attīstīties pankreatīts, duodenīts, gastrīts un citas slimības. Hronisku formu ir diezgan grūti ārstēt, jo ir ļoti svarīgi novērst opisthorchiasis bērnu vai pieaugušo.

Parazīta dzīves cikls

Parazītam ir sarežģīts dzīves cikls, kas liecina par starpposma saimnieku klātbūtni. Cilvēks vai jebkurš silts asins zīdītājs ir galīgais saimnieks, turklāt infekcijas avots. Tā kā daļa no parazīta dzīves cikla notiek zarnās, tās olas un zināmā mērā kāpurus atbrīvo kopā ar izkārnījumiem.

Ja inficētie izkārnījumi nokrīt uz augsnes, tad to vidējais saimnieks kļūst par gliemežu, kas vada pusūdens dzīvesveidu. Tā ir viņa, kas ved parazītu olas ūdenī. Tur tos karsē karpu zivis. Var būt arī ūdenī un brīvā formā. Viņi inficē zivis, to kāpuri atrodas visā tās gaļā.

Ne vienmēr ir iespējams vizuāli noteikt, vai līdakas (vai citas šķirnes) ir opisthorchosis. Tā kā inficētu produktu var lietot cilvēki. Tātad parazīts iekļūst mutes dobumā. No viņas olām iekļūst kuņģī un no turienes zarnās. Tur, kāpuru lūkas, caur gļotādu iekļūst vietējā asinsritē un no turienes kopīgā. Portāla vēnā viņi migrē uz aknām, kur tie attīstās un sāk vairoties. Tā kā ēdiena gatavošanas procesā nav iespējams noteikt, kuras zivis ir inficētas ar opisthorchiasis, katrs ir jāārstē ļoti uzmanīgi.

Infekcijas veidi

Daži cilvēki interesējas par to, vai ir iespējams noķerties, ēdot šādas zivis. Šāda zivis patiešām ir potenciāli bīstama. Un tā izmantošana termiski nepietiekami apstrādātā veidā var izraisīt infekciju. Turklāt, lai tajā nogalinātu parazītus, jūs varat pagatavot zivis un citādi. Tas jāārstē ar sāls preparātiem. Termiski neapstrādātas zivis var ēst sālītā veidā.

Līdz ar to visvairāk inficēšanās risks ir tiem cilvēkiem, kuri savā uztverē iekļauj savas nozvejotās zivis vai to, kas iegādāts no neuzticamiem pārdevējiem. Iegādājoties šādu produktu, atdzesēts, vienmēr pastāv iespēja saņemt infekciju. Jo ir svarīgi zināt, kādas zivis ir opisthorhiasis.

Bet inficēta produkta ēšana nav vienīgais veids, kā inficēties ar fluke. Pastāv viedoklis, ka ir iespējams inficēties pat tad, ja ūdens no inficētajiem rezervuāriem nokļūst mutes dobumā. Tas var saturēt arī parazītus brīvā formā. Norīšanas gadījumā tie darbojas kā zivis.

Lai precīzi zinātu, vai dīķī ir opisthorchiasis, tas nav iespējams. Bet, ja dzīvo karpu zivis, tad varbūtība ir ļoti augsta. Šādos rezervuāros labāk nav peldēties. Bet dažreiz jūs varat saslimt un dzert ūdeni no avotiem un akām.

Visbīstamākās zivis

Bieži zvejnieki domā par to, kādas zivis ir opisthorchiasis un cik bieži tās ir. Ir jāatceras, ka slimība ir ļoti izplatīta. No tā cieš vairāk nekā 20 miljoni cilvēku pasaulē. Turklāt divas trešdaļas gadījumu dzīvo vai ir inficējušās Krievijas Federācijas teritorijā. Tādējādi mēs varam secināt, ka lielākā daļa sugu, no kurām jūs varat iegūt zivis, ir vietējās šķirnes.

Krievijā lielākā daļa slimu cilvēku dzīvo Urālos un Sibīrijā. Visbiežāk tur ir vietējās sugas. Visbiežāk sastopamas karpas. Turpmāk uzskaitīts pilns zivju sugu saraksts, kas ir īpaši uzmanīgs.

  1. Ide;
  2. Auzu pārslas;
  3. Elec;
  4. Lin;
  5. Sylivka;
  6. Minnow;
  7. Retāk, bet tomēr notiek, parazīts ir atrodams kryžos, plaukstās, ramās, nipper, gājēju celiņos;

Visbiežāk inficētās ir idejas, raudas un mocības. Ja platība ir slikti sanitārie apstākļi šim kaitīgajam organismam, tad šo sugu zivju izmantošana ir jāatceļ. Ja situācija reģionā kopumā ir normāla, tad tie ir jāapstrādā pēc iespējas rūpīgāk.

Kopīgais viedoklis, ka līdaka ir slims ar opisthorchosis, nav apstiprināts nevienā pētījumā. Pierādījumi, ka jūs varat saņemt kaislību no līdakas, nē. Lai gan teorētiski var parādīties līdakas opisthorhoze, jo upju plēsīgās zivis var ēst inficētas. Tas pats attiecas uz citiem plēsējiem, piemēram, sieru.

Profilakse

Galvenais veids, kā izvairīties no saslimšanas ar slimību, ir rūpīgi apstrādāt produktu pirms lietošanas. Vizuāli nosaka, vai parazīts nav gandrīz nekad iespējams asarā, līdaka, nelme vai muksune. Tāpēc jebkura zivs ir jāārstē tik rūpīgi, cik tas būtu potenciāli inficēts.

Lai izvairītos no infekcijas, ir svarīgi zināt, kādā temperatūrā opisthorchiasis mirst. Šī parazīta metacercaria ir diezgan izturīga un ilgstoši var izturēt gan sildīšanu, gan sasaldēšanu.

Perch vai citas zivis, kas sver 1 kg, var sasaldēt mājsaimniecības saldētavā -10 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā parazīti mirs tikai mēnesī. Ja līdzīgas masas asaris vai muksun ir saldēts rūpnieciskajās saldētavās -30 grādu temperatūrā, tad parazīts mirs 6 stundu laikā un -40 ° C 3 stundu laikā.

Cepšana un cepšana arī nenodrošina absolūtu garantiju. Parazīti izdzīvo, sildot virs 70 grādiem. Ja jūs šajā temperatūrā gatavojat vai cepat zivis, zivis netiks iztīrītas no opisthorhiasis, lai gan daži no parazītiem joprojām var būt miruši. Lai pilnībā nogalinātu visus parazītus, zivīm ir jābūt vārītām 100 ° C temperatūrā 15-20 minūtes. Nav ieteicams pagatavot visu liemeni kopumā, jo šādas apstrādes laikā opisthorchosis var palikt centrā, jo temperatūra nedrīkst sasniegt 100 grādus.

Svarīgi ir arī zināt, cik daudz sāls produktu. Tā kā glade arī var novērst parazītu. Process ilgst divas nedēļas. Sāls un zivju attiecība ir 1 līdz 5. Tas nozīmē, ka 1 g zivju ir 200 g sāls. Mazo cilvēku dezinfekcija notiek pēc 14 dienām. Bet, ja zivis ir apmēram 25 cm garas, tad tā jāsaglabā sālījumā vismaz 21 dienu, kā to prasa sanitārie standarti. Personas, kas ir daudz lielākas par 25 cm, tiek uzglabātas sālījumā 40 dienas. Ja zivju sālīšana nav sālījumā, bet sāls tiek ieklāta slāņos, tad 1 kg produkta sālīšanas ilgums ir 10 dienas.

Visaugstākā infekcijas varbūtība tiek novērota, ēdot ziemeļu tautu nacionālo ēdienu - sasaldēto kniediju. Labāk nav izmantot šādus ēdienus. Turklāt pat minimālais parazīta daudzums var izraisīt infekciju, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā nevajadzētu izmēģināt maltas zivis.

Nepieciešams samazināt zivis tikai atsevišķos ēdienos un izmantojot atsevišķu nazi, kas netiek izmantots neko citu.

Kurām zivīm ir opisthorhiasis?

Opisthorchiasis - smaga helmintiska invāzija, kas ietekmē cilvēka aizkuņģa dziedzera, aknu un žultsvadu. Infekcija notiek, ēdot neapstrādātas, viegli sālītas un nepietiekami termiski apstrādātas upju zivis. Šī slimība ir īpaši izplatīta apgabalos, kuros tiek attīstīta zveja. Tie ietver Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama un citas upes, kā arī to pietekas. Tie satur plašu zivju klāstu, no kurām bieži sastopamas peled. Tas ir ļoti populārs iedzīvotāju vidū. Tāpēc, lai netiktu inficēti, ir jāzina - vai peled zivis ir opisthorchosis vai nē? Tas ir ļoti svarīgi cilvēku veselībai.

Kā opisthorchosis

Slimības izraisītājs - opistoris vai kaķis. Tas pieder trematodam (plakanvīns) un flukšu klasei. Tai ir plakana, iegarena ķermenis, kas aprīkots ar diviem zīdītājiem. Parazīta garums - 8-14 mm, platums - 1-3,5 mm.

Ar aknu žults kanālu sienām opistori ir pievienoti vēdera un mutes dobumā, ar kuriem tie tiek turēti un absorbē barības vielas.

Opistorchis - hermafrodīts. Katram indivīdam ir divi pāri dzimumorgāniem. Tārps pavairojas ar olu palīdzību, ko tas spēj ražot katru dienu līdz pat 1000 gabaliem.

Kādas zivis ir inficētas ar opisthorchiasis

Infekcija ar cilvēka insektu invāziju nav iespējama bez starpniekiem, kas atrodas saldūdens tilpnēs. Mīkstmieši, kas norij parazīta olas, tiek ievesti zivju ķermenī, kas pēc tam saslimst un var inficēt cilvēkus.

Kādas zivis var būt inficētas ar opisthorchiasis? Agrāk tika uzskatīts, ka helmintēziju visbiežāk pārraida caur karpu ģimenes locekļiem, bet zinātne ir atspēkojusi šo nepareizo priekšstatu. Pat cilvēki, kas ēd plēsīgās zivju sugas, sāka diagnosticēt slimību. Tajās tika atrasti arī tārpu kāpuri. Šeit ir nepilnīgs to upju un ezeru zivju saraksts, kurās var būt opistorhisis:

  • Karpu ģimene - karpas, plauži, verkhovka, karpas, raudas, karpas.
  • Perča ģimene ir vraka, grabulis, sams, asaris.
  • Vētru ģimene ir ērkšķis, ķēve, ķēve.
  • Lašu ģimene - karēliešu forele, muksun, pelēka, nelma, omul, peled (syrok), baltās zivis.

Muksun

Ļoti vērtīgs komerciālas sijas veids, ko ziemeļu iedzīvotāji pastāvīgi patērē neapstrādātā veidā. Muksun inficējas ar opistorchis, peldoties upēs. Šis plēsējs barojas ar mazākiem indivīdiem, kopā ar kuru viņš izmanto opistorchis kāpurus. Acīmredzami nav iespējams noteikt, vai muksun ir tārpi, tāpēc zivis ir rūpīgi jāapkurina.

Nelma un līdaka

Pirmais devīt karpu un asaru ģimeņu jauniešus. Arī mīl sīgas un smelt. Šis apstāklis ​​apstiprina, ka pastāv nelma infekcijas iespējamība. Helmintiskās invāzijas klātbūtne tajā ir konstatēta tikai pēc sarežģītiem pētījumiem, tāpēc ir nepieciešams apdrošināt (pareizi apstrādāt) pirms lietošanas.

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti: vai līdaka ir opisthorchiasis? Tā kā tā dzīvo vienā un tajā pašā ūdenstilpē un barojas ar inficētiem ceptiem, tajā arī notiek infekcija. Uzņemot līdakas kāpurus, arī opistoroze inficē teļu.

Peled

Šī ir ļoti populāra zivis, kas atrodas Ziemeļkrievijas upēs un ezeros. Vietējie iedzīvotāji, kuri no bērnības, ēdot rezervuāru dāvanas, ir pieraduši ēst to neapstrādātā un nedaudz sālītā veidā, kas ievērojami palielina saslimšanas iespēju. Daudzi pat nezina, vai zivis ir vai nav. No jaunākajiem ārstu pētījumiem ir zināms, ka tas var inficēties ar helmintisku iebrukumu, jo tas barojas ar maziem vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem un mazām zivīm, kurās ir parazītu olas.

Sieru biezpiens, kas atrasts piesārņotajos ūdenstilpēs un pēc sanācijas nav nokārtojis sanitāro kontroli, ir simtprocentīgs opisthorchiasis nesējs.

Sterlet

Lielākā daļa pieredzējušo zvejnieku apgalvo, ka šīs zivis nevar būt inficētas. Vai sterletā ir opisthorchiasis? Saskaņā ar jaunākajiem datiem tajās jomās, kur ir sastopama šāda suga, šādas helmintiskās invāzijas biežums ir palielinājies par 20%. Tas galvenokārt saistīts ar ūdenstilpju piesārņojumu ar fekāliju masu un dažādiem piemaisījumiem, kas iekļūst ūdenī ar atkritumiem.

Ir iespējams inficēt citu plēsīgo sugu zivis.

Jūru un okeānu iedzīvotāji nav inficēšanās avots ar opisthorchiasis. Viņi dzīvo sāļā ūdenī, tāpēc uz tiem neattiecas šī helmintēzija.

Kā identificēt iebrukumu?

Lai noskaidrotu, kurām zivīm ir opisthorhiasis, jums ir nepieciešams veikt dažus paraugus (paraugus), kas ir izplatīti konkrētā apgabalā. Upju un ezeru iedzīvotāju analīze ietver šādas metodes:

  1. Fizikāli ķīmiskās. Iebūvēts uz amonija hlorīda pētījuma, kas veidojas, saskaroties ar zivju sadalīšanos amonjaka un sālsskābes sadalīšanās laikā. Pozitīva reakcija parāda, kādos konkrētos indivīdos var atrasties parazīts.
  2. Parazitoloģiskā pārbaude muskuļu materiāla un zemādas audu mikroskopā. Neatkarīgi no tā, vai ir atrodama helmintēzija, tiek konstatēts, ka tajos ir atrodams opisthorhiasis.
  3. Organoleptiskie līdzekļi. Šo metodi izmanto tikai ar spēcīgāko iebrukumu. Šajā gadījumā pamanāmas novirzes augšanā un attīstībā, svara samazināšana, saistaudu augšana ap kāpām.
  4. Sanitārie un mikrobioloģiskie. Tas ļauj jums uzzināt, vai zivju ķermenī ir opisthorhoze, izmantojot muskuļos atšķaidītu rosolskābi. Audi ir jākrāso rozā krāsā, un parazītu kāpuri paliks krāsoti.

Zivju apstrāde

Lai nezaudētu sev iespēju zvejot un ēdot vērtīgu un garšīgu produktu, kas bagāts ar vitamīniem, ir ne tikai jāzina, vai zivīs ir opisthorchiasis, bet arī zivis. Jums noteikti jāzina, kā neārstēties ar helmintisku iebrukumu.

Lai to izdarītu, jums ir rūpīgi jāapstrādā visa nozvejotā vai nopirkto zivju daudzums. Tārpu kāpuri ir izturīgi pret augstām un zemām temperatūrām. Tie var palikt dzīvotspējīgi jau ilgu laiku. Jūs varat nogalināt tos vairākos veidos:

  • iesaldēšana;
  • sālīšana;
  • termiskā apstrāde.

Kā pareizi īstenot visus šos procesus?

Sals

Neskatoties uz to, ka parazītu kāpuri nebaidās no zemām temperatūrām, pastāv efektīvi iesaldēšanas veidi. Lai nebūtu inficēti ar opistorchis, jums ir jāsaglabā svaigas zivis ledusskapī vismaz divas vai trīs nedēļas, temperatūrā, kas nav augstāka par -9–12 ° С.

Ja to samazina līdz -28–32 ° C, sasalšanas ilgumu var ievērojami samazināt (līdz trim dienām). Ir nepieciešams saglabāt zivis ledusskapī, ievērojot sanitāros standartus, tas ir, atsevišķi no gaļas un citiem produktiem. Lai pilnībā atbrīvotos no parazīta, tas ir pareizi jāsagatavo.

Marinēt

Šis process tiek uzskatīts par visizplatītāko upju un ezeru iedzīvotāju ārstēšanā. Lai zivis pareizi sālītu, labāk ir sagriezt mazos gabaliņos. Literatūras sālīšana ir diezgan vienkārša. Ir nepieciešams tikai sagriezt šķēlītēs slāņus un ieliet tos ar sāli.

Ļoti svarīgs jautājums šajā procesā: cik ilgi zivis sālīs, lai nogalinātu opisthorchiasis? Tas ir atkarīgs no apstrādātā liemeņa svara. Sālīšanas laikā kāpuri var izdzīvot apmēram trīs nedēļas, bet tas ir atkarīgs no zivju veida. Piemēram, 18 dienu laikā tie var izpausties kā dzīvībai svarīgas aktivitātes pazīmes. Daudziem lieliem indivīdiem, kuru garums ir 25 cm vai vairāk, dezinfekcija ilgst 35–40 dienas.

Ja netiek ievērota pārstrādes tehnoloģija, ne sālītā, ne žāvētā zivī opisthorhiasis netiek iznīcināts. Tāpēc, lai uzraudzītu tā īstenošanas pareizību, ir jābūt īpaši uzmanīgiem.

Termiskā apstrāde

Ēdot vārītas vai ceptas zivis arī nav drošas. It īpaši, ja tas ir gatavots pietiekami lielos gabalos. Lai nebūtu slimi, ir nepieciešams sagatavot zivis porcijās, kuru svars nepārsniedz 150 gramus. Vārīšanas laikā vāra tos vismaz 20-25 minūtes.

Ir nepieciešams apcept upju un ezeru iedzīvotājus lielā eļļas daudzumā + 120 ° C temperatūrā vismaz 15 minūtes no dažādām pusēm. Pēc tam, kad visi gabali ir cepti, tie ir salocīti pannā, pievieno nedaudz ūdens un turiet tos zem vāka 5 minūtes. Ar šo apstrādi zivis kļūst pilnīgi drošas un sulīgākas.

Labs rezultāts ir dzēšanas brīdī. Termisko apstrādi var veikt vairākas stundas, līdz kauli kļūst mīkstāki. Tāpēc viņi gatavo pārtikas produktus, pievienojot piparus, lauru lapu un saulespuķu eļļu. Ļoti garšīgi, tie ir iegūti no omul, peled, muksuna. Šī apstrāde nogalina 100% kāpuru.

Laba alternatīva sautēšanai ir karsta smēķēšana. Ar to jūs varat efektīvi atbrīvoties no kāpuriem.

Drošības pasākumi

Kā ziemeļu reģiona iedzīvotāji ir pieraduši ēdot šķēlēs (plānas šķēlēs saldētas neapstrādātas zivis). Ir stingri aizliegts ēst, jo saslimstības risks palielinās daudzas reizes. Tas ir ļoti bīstami, jo pacientam daudzus gadus var rasties nepatīkami simptomi un nav pat uzminēt, ka viņam ir opistorhiasis.

Vēl viens drošs veids, kā iegūt helmintisku iebrukumu, ir nažu un plātņu griešana. Šie piederumi ir jāizmanto atsevišķi un tikai zivīm. Viņiem jābūt labi nomazgātiem un jāizmanto ar verdošu ūdeni.

Lai netiktu inficēti, jums ir jāsagatavo zivju ēdieni sev un savai ģimenei, kā arī mājdzīvniekiem saskaņā ar noteikumiem.

Ievērojot piesardzību un zinot, kurām zivīm ir opisthorhiasis, jūs varat droši ēst mūsu upju un ezeru dāvanas. Tas jādara regulāri, jo tie ir ļoti bagāti ar uzturvielām, kas ir nepieciešami cilvēkam.