Receptes tiem, kas slimo ar aknām

2017. gada 18. marts, 10:25 Ekspertu raksti: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457

Aknas ir viena no cilvēka svarīgākajām struktūrām. Diemžēl arvien biežāk tiek reģistrēti viņas slimības gadījumi. Viens no galvenajiem dziedināšanas faktoriem ir pilnīga ievērošana noteiktā diētā. Daudzi cilvēki domā, ka tas izslēdz visus labumus un patērētās pārtikas daudzveidību, taču tas tā nav. Ir receptes, kas iepriecina garšu un ļauj cilvēkiem ar neveselīgu aknu.

Uzkodas un salāti

Diēta pacientiem ar slimām aknām ļauj salātus, kas balstīti uz dārzeņiem ar augu eļļu. Tajā pašā laikā no uztura jāizslēdz taukaini, pārāk pipari. Nākamais tiks uzskatīts par noderīgu un tajā pašā laikā neparastām uzkodām, kas var būt cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Viņi gūs labumu tikai veseliem cilvēkiem.

Gurķu laivas

Sastāvdaļas: gurķi, tomāti, kāposti, ola, krējums. Grieziet gurķus, sagrieziet serdi un izveidojiet laivu. Smalki sagrieziet tomātus un gurķu mīkstumu. Kāposti sagriež karbonāde un sagriež olas sloksnēs. Lai veiktu pildījumu, jums ir nepieciešams apvienot dārzeņus ar olu. Ar maisījumu veidojas gurķu formas. Iegūtā trauka augšdaļa ielej skābo krējuma atlikumus un dekorē ar zaļumiem. Slimiem, kuriem ir parakstīta diēta, ieteicams lietot zema tauku satura krējumu.

Tomātu uzkodas

  • tomāti - 10 gab.
  • Baltais siers - 100 g;
  • vīnogu lapas - 10 gab.
  • augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
  • sāls
  1. Tomāti sagriež mazās šķēlītēs un nogriež vīnogulāju lapas. Vīnogu lapas nedrīkst izgriezt ar nazi, jo tas zaudēs labvēlīgās īpašības.
  2. Siers sagrauj kubiņos un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
  3. Uzklājiet ar eļļu un sāli. Trauki cilvēkiem ar slimām aknām ir gatavi.
Atpakaļ uz satura rādītāju

Salāti ar sieru un augļiem

Salātu gatavošana ir vislabāk tieši pirms pasniegšanas, lai izvairītos no lielas augļu sulas daudzuma izdalīšanās. Salāti ir gatavi. Tieši tāpat, jūs varat izgatavot oriģinālu trauku, kas atļauta, ja ir aknu darbības traucējumi un kad tiek parakstīts uzturs. Algoritms:

  1. Nogaršojiet un sagrieziet augļus vidējos kubiņos.
  2. Karbonizējiet sieru vai režģi.
  3. Pārlejot, pievienojiet jogurta cukuru un kā skābu citrona sulu.
  4. Sajauciet galvenās sastāvdaļas ar mērci.
Atpakaļ uz satura rādītāju

Ko var pagatavot no pirmajiem kursiem?

Trauki, kas pagatavoti uz dārzeņu buljona bāzes ar makaroniem, graudaugiem un zaļumiem, ir ne tikai pieļaujami, un ir ieteicami pacientiem ar aknu darbības traucējumiem. Tikai gaļas, zivju vai sēņu buljona izmantošana ir piepildīta ar sekām. Zemāk ir receptes, kuras ir ļoti viegli sagatavot, bet tas nepārtrauc savu garšu kā neparastu, pikantu un rafinētu.

Ukrainas borshs

  • bietes - 70 g;
  • kāposti - 100 g;
  • kartupeļi - 60 g;
  • burkāni - 15 g;
  • selerijas (pēc izvēles);
  • tomāti - 50 g;
  • mazs tauku krējums - 30 ml;
  • sviests, šķidrums - 350 ml;
  • zaļumi
  1. Bietes sagriež plānās šķēlītēs un sāli.
  2. Pievieno eļļu un pievieno maisījumam 100 mililitrus ūdens. Apsildiet 10 minūtes zem vāka, kas aizvērts.
  3. Šajā laikā nogrieziet atlikušos dārzeņus. Pēc tam, kad tos pievienojāt bietēm un atstājiet gatavot vēl 10 minūtes.
  4. Laikā, kad pagājis, ielejiet katliņā kāpostus, atlikušo ūdeni un ļaujiet tai vārīties.
  5. Pēc vārīšanas uzklājiet kubiņos kartupeļus un turpiniet gatavošanu. Pasniedzot ēdienam pievienojiet skābo krējumu un zaļumus.

Auzu zupa

Traukiem būs nepieciešami: auzu, jaunie cukini, burkāni, ūdens, sāls. Pārslasiet pārslās, labi samaisiet. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu vidējo cukini un rīvētu burkānu. Vāra, laiku pa laikam maisot. Sāls Šī recepte sastāv tikai no uztura produktiem, tāpēc tā ir ļoti noderīga cilvēkiem, kuri slimo ar aknām.

Veģetārā zupa

  • pērļu mieži;
  • burkāni - 35 g;
  • kartupeļi - 65 g;
  • mazs tauku krējums;
  • dārzeņu buljons - 350 ml.
  1. Nomazgājiet trauku, pievienojiet ūdeni un vāra.
  2. Izgrieziet burkānu plānās šķēlītēs vai sarīvējiet un vāra uz lēnas uguns līdz 50 ml šķidruma. Pēc tam, kad uz tās saputo kartupeļu šķēles un pārlej atlikušo dārzeņu buljonu.
  3. Turiet uguni, līdz kartupeļi ir mazi.
  4. Zupā pievieno vārītu putru un sāli. Pasniedziet karstu.
Atpakaļ uz satura rādītāju

Piena zupa

Sastāvdaļas: milti un olas; piens - 300 ml; cukuru pēc garšas. Padariet mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet 40 gramus miltu ar 4 olām un 10 ml ūdens. Izvelciet 2–3 milimetrus biezus un atstājiet nožūt uz tāfeles. Tālāk sagriež garās un plānās sloksnēs, un pagatavojiet tās līdz pusei vārītas viegli sālītā, verdošā ūdenī. Vāra pienu, sāli un cukuru. Sūtiet nūdeles. Ja vēlaties, mest sviestu zupā. Līdz ar to garšīgs ēdiens slims aknām, kas ir iespējams ar diētu, ir gatavs.

Receptes gaļas, zivju un mājputnu ēdieniem

Priekšroka jādod ēdieniem, kuru receptes sastāv no liesas gaļas un zivīm. Tie ietver vistas, liellopu gaļas, tītara, trušu vai liesās cūkgaļas. Aknas uzturs novērš kūpinātas un sālītas zivis, kā arī desas. Nelielos daudzumos un neregulāri atļauts ēst piena desas. Bet šis lēmums ir vērts vienoties ar ārstu.

Dārzeņu kastrolis

  • vistas gaļa - 100 g;
  • milti - 10 g;
  • piens - 50 ml;
  • ziedkāposti, burkāni, vienas olas baltums.

Grilēta vārīta gaļa gaļas mašīnā. Samaisa proteīnu un sviestu. Nosūtiet maisījumu uz pannas un apcep līdz pusei pagatavotas. Šajā laikā sasmalcināti burkāni un kāposti viegli ievietoti katliņā ar sviestu. Slāņi uz cepšanas trauka. Pirmais ir maltā liellopu gaļa, tad tvaicēti dārzeņi. Viegli ielej eļļas virsmu un ievieto cepeškrāsnī. Kad parādās zeltaini brūna garoza, trauku var sasniegt.

Gaļas bumbiņas ar gaļu

Šķīvja sastāvs: liellopu gaļa - 100 g; viegli novecojusi maize; šķidrums (ūdens vai piens); sāls Maize ielej atdzesētu ūdeni. Liellopu gaļas griezums gaļas mašīnā, vēlams divreiz. Izspiediet maizi un samaisiet ar gaļu, pēc tam samaisiet maisījumu ar gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli pie malšanas un veidojiet kotletes. Tvaiks. Pasniedz ar mērci.

Liellopu gaļas pīrādziņi

Tas prasīs: novecojusi maize - 20 g; piens vai cits šķidrums; liellopu gaļa - 125 g; augu eļļa un sāls. Ielejiet maizi ar atdzesētu pienu. Miza liellopu gaļu un sagriež šķēlītēs. Mazāk izspiediet šķidrumu no maizes un sasmalciniet to kopā ar gaļu mašīnā. Izgrieziet kotletes no maltas gaļas un pagatavojiet tās pāris 20 minūtes. Pasniedziet karstu un, ja nepieciešams, ar vieglu mērci.

Fishcakes

Tas prasīs: zivju fileju - 80 g; šķidrums - 20 ml; maize - 20 g; sviests un sāls. Apvienojiet zivju filejas ar mērcētu maizi, pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā. Ir vērts atzīmēt, ka aknu slimībām labāk ir lietot liesas zivis. Iegūto pildījumu sajauc ar sviestu ar ātrumu 50 grami uz 1 kilogramu gaļas. Sagatavojiet kotletes un tvaiku 15–20 minūtes. Trauku vislabāk pasniedz karstā veidā.

Vārītas asari ar mērci

Sastāvdaļas: zivju fileja - 100 g; tauku krējums ar zemu tauku saturu - 15 ml; puse olas; sviestu un miltus. Zivis vāra sālītā ūdenī. Tikmēr pagatavojiet mērci: apvienojiet krējumu ar sviestu un miltiem. Tam pievienojiet pusi olas, sagriež mazos kubiņos. Uzlieciet vārītas zivis uz šķīvja, pārlejiet mērci. Ja nepieciešams, apkaisa ar zaļumiem. Aknu slimībām Jūs varat izmantot tādas zivis kā līdaka vai heka.

Diētas dārzeņu ēdieni slims aknām

Aknu uzturs ļauj dārzeņus lietot tādos veidos kā: vārīti, tvaicēti, cepami vai sautēti. Tajā pašā laikā nav iespējams ēst marinētus dārzeņus, ķiplokus un sēnes, apsveriet ēdienus, kas ir ļoti viegli pagatavojami. Bet, neskatoties uz vieglumu, tie absolūti nav sliktāki par sarežģītiem restorānu šedevriem, kuru sagatavošana prasa daudz laika un pūļu.

Baklažānu ikri

  • Baklažāni - 4 gab.
  • burkāni - 2 gab.
  • sīpoli - 1 gab.;
  • augu eļļa;
  • tomātu pasta (vai svaigi tomāti);
  • zaļumi
  1. Padusiet baklažānus ar dakšiņu un cepiet cepeškrāsnī, līdz mīksts. Burkānu un sīpolu sagriež lielos kubiņos. Pavāriet dārzeņus ūdenī ar tējkaroti eļļas.
  2. Pēc malšanas tos. Pievienojiet maisījumam: divas tējkarotes eļļas un tomātu pasta, sāli. Baklažānu biezeni un arī mest uz dārzeņiem.
  3. Vāriet 5–10 minūtes.

Pildīti pipari

Šķīvja sastāvdaļas: Bulgārijas pipari - 150 g; biezpiens (tauku saturs līdz 9%); ola - 1 gab.; sviests Piparu mizas un karstā ūdenī pāris minūtes mīkstina. Pa to laiku pagatavojiet maltu gaļu: berzējiet biezpienu un samaisiet ar olu, pēc tam sāli. Pievienojiet vēlamo zaļumu. Piepildiet maisījumu ar pipariem. Cep cepeškrāsnī. Pacientiem ar aknu darbības traucējumiem un ar norādīto diētu šis ēdiens būs laba dažādība ikdienas ēdienreizēs.

Kāposti

Tas prasīs: balto kāpostu - 200 g; ābols - 50 g; mannas putraimi - 15 g; piens 30 ml; krējums - 15 ml; sviests; ceturtā ola; rīvmaize, sāls. Kāpost kāpostus un sasmalciniet ābolus. Mest pannu, atšķaida ar pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti. Ir svarīgi novērst kāpostu apsārtumu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet mannu, labi sajauciet un atstājiet vēl 10 minūtes. Atstājiet iegūto masu atdzist, tad samaisiet olu un sāli. Padarīt kotletes no maltas gaļas, apkaisiet tos ar rīvmaizi un nosūtiet tos cepšanai krāsnī. Pasniedzot, ielej trauku ar skābo krējumu.

Kāpostu omlete

Šķīvja sastāvdaļas: ziedkāposti - 200 g; olu baltums - 2 gab. piens - 60 ml; krējums - 30 ml; sviests, sāls. Sagriež kāpostus ziedkopās un vāra 5 minūtes sālītā ūdenī. Reizes cepšanas traukā (eļļots) un ielej piena un olbaltumvielu maisījumu. Tops ar omlete ielej skābu krējumu. Cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Ar diētu ēdienu nevajadzētu cepēt spilgti zelta garozā.

Putraimi problemātiskām aknām

Ķirbju putra

Sastāvdaļas: ķirbis - 100 g; prosa - 60 g; ūdens - 60 ml; piens - 100 ml; cukurs, sviests. Millet ielej apkaisa, labi samaisa un nolokiet sietā. Pēc pagatavošanas līdz pusei pagatavota sālītā ūdenī. Rīvējiet ķirbjus uz rupjiem rīsiem un pievienojiet prosai kopā ar pārējām sastāvdaļām. Vāra kopā, līdz vārīti. Šķīvis ir labs gan karsts, gan auksts.

Kviešu putra

Sastāvdaļas: prosa - 25 g; cukurs; piens - 40 ml; ūdens - 40 ml; sāls Mazgājiet prosu un vāra viegli sālītā ūdenī 10 minūtes. Pēc pagatavošanas noteciniet ūdeni, nevis pievienojiet karstu pienu ar cukuru. Vāriet putru pārim vai cep cepeškrāsnī. Pasniedzot, pievienojiet sviestu. Šis ēdiens būs lielisks papildinājums diētai cilvēkiem, kuri slimo ar aknām.

Mīkla ar slimu aknu

Vistas siers

Sastāvdaļas: biezpiens - 100 g; milti - 20 g; cukurs, sviests; ceturtā ola; vaniļas cukurs. Biezpiens sasmalcina blenderī un apvieno ar miltiem, olu un cukuru. Labi samaisa un izveido desu. Sagatavojiet nelielus biezpiena masas gabalus un pagatavojiet sālītā ūdenī. Ja pelmeņi peld, tad ir pienācis laiks tos izņemt no ūdens. Pasniedziet ar kausētu sviestu. Ja rodas problēmas ar aknām, ir atļauts pievienot zemu tauku saturu krējumu.

Pelmeņi Poltavā

Sastāvdaļas: milti - 2 glāzes; ūdens - 1 glāze; ķirši - 500 g; cukurs - 2/3 glāze; augu eļļa - 3 ēd.k. l., sāls. Padarīt mīklu no silta ūdens, miltiem, sviesta un sāls. Ietiet plastmasas apvalkā un atstājiet stundu. Laika beigās, plānas izvilkšanas un sagriež mazos kvadrātu. Pildījumam ķiršus samaisa ar cukuru un miltiem (2 ēd.k. L.). Iegūto masu novieto kvadrātu centrā un savieno to pretējos stūri. Tvaika 15 minūtes.

Deserti slimiem aknām

Vistas siers

Sastāvdaļas: biezpiens - 1 kg; ola - 4 gab. mannas putraimi - 4 ēdamk. l.; augļi - pēc garšas. Maisiņā apvieno biezpienu, olas un mannas putraimi. Pievienojiet sagrieztus augļus. Ieeļļojiet deserta formu un ievietojiet maisījumu tajā. Gluda un ieliet skābo krējumu ar dzeltenumu. Cep cepeškrāsnī 170 ° C 40-50 minūtes. Pasniedziet trauku ar krējumu vai medu.

Mannas putraimi

  • mannas putraimi - 220 g;
  • ola - 1 liela vai 2 maza;
  • cukurs - 90 g;
  • ūdens - 400 ml;
  • piens - 450 ml;
  • krējums - 15 ml;
  • sviests, krekeri, sāls.

Pavārs mannas putra. Lai to izdarītu, ielej pienu, cukuru, sāli un vāriet. Pēc tam pievienojiet mannas putraimi un pagatavojiet 10 minūtes. Atdzesējiet putru līdz istabas temperatūrai. Pēc tam rūpīgi samaisiet olas. Eļļojiet kastrolis kastrolim un apkaisa ar rīvmaizi. Ielieciet viņas mannas maisījumu un gludu. Uzlej krējumu, kas sajaukts ar olu. Cepiet, līdz tas darīts. Pasniedziet aknu problēmas ar svaigiem augļiem vai krējumu.

Proteīna sūkļa kūka

Sastāvdaļas: olu baltums - 6 gab. cukurs - 1/3 glāze; krekeri - 1 glāze; Mac - 2 ēdamk. l.; sviests Uzmanīgi sakratiet baltumus ar cukuru, līdz veidojas putas. Viegli sajauciet tos krekeri. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un uzlieciet pusi no olbaltumvielu masas. Slīpējiet virsmu ar magoņu sēklām un pārklājiet ar olbaltumvielu atliekām. Pavārs 180 grādos līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet vai nu ar aknām apstiprinātu krējumu vai ievārījumu.

Aknu ieguvumi

Dzērveņu sula

Sastāvdaļas: dzērvenes - 1 glāze; cukurs - 100 g; ūdens - 1 l. Dzērvenes rūpīgi izskalojiet un noskalo ar verdošu ūdeni. Masējiet ogas un noslaukiet iegūto sulu. Celuloze ielej 4 glāzes ūdens, vāra masu un vēlreiz izspiediet sulu. Pievienojiet atlikušo čagu cukuru, vāriet un saspiediet. Atdzesējiet sulu un pievienojiet tam iepriekš izteikto sulu. Pasniedziet atdzesētu un dekorētu ar svaigām ogām.

Cowberry Juice

Tas prasa: brūklenes, šķidrumu. Cowberry ogas labi kārtot un mazgāt. Uzlieciet nelielu daudzumu pannas apakšā un mīciet. Lai vienkāršotu procesu, varat pievienot kādu šķidrumu. Pakāpeniski pievienojiet atlikušās ogas un arī mīcīt. Iztīriet iegūto masu caur marli vai smalku sietu, kā rezultātā iegūstiet sulu uzturā.

Diēta aknām slimībām, taukainai hepatozei un tīrīšanai - ēdienkarte katru dienu

Svarīgākie mugurkaulnieku ārējie izdalījumi - aknas - veic daudzas būtiskas funkcijas: neitralizē indes un toksīnus, sintezē glikozi un holesterīnu, likvidē lieko hormonu, vitamīnus, etanolu un citus. nekontrolētas zāles. Tomēr aknas ir viens no nedaudzajiem orgāniem, kuriem ir augsta reģenerācijas spēja. Ar speciāli izvēlētas diētas palīdzību jūs varat izveidot labvēlīgus apstākļus tās atjaunošanai.

Vispārīgi diētas noteikumi aknām

Ja pacientam ir aknas, ir svarīgi ievērot diētu, kurā galvenās diētas sastāvdaļas - olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti - tiek patērētas proporcijā 1: 1: 4. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām jābūt 60% kopējā olbaltumvielu un augu tauku daudzumā - ne mazāk kā 25% kopējā tauku daudzumā. Diēta ogļhidrātu sastāvdaļa ir balstīta uz pareizu cukura, cietes, šķiedras un pektīnu attiecību. Cukurs jāieņem ar pienu, augļiem, medu. Diētai ar slimu aknu ir jābūt līdzsvarotai un jānodrošina organismam vitamīni un minerālvielas.

Diēta terapijas laikā ir pilnībā jāatsakās no ceptiem ēdieniem - šāda termiskā apstrāde tikai daļēji sadala taukus, atbrīvojot toksiskas vielas. Cep cepeškrāsnī, tos var pagatavot. Priekšroka jādod vārītiem un tvaicētiem ēdieniem, gaļu un dārzeņus var sautēt. Ir jāizslēdz no uztura iegūtie taukainie pārtikas produkti, bet sagatavotos pārtikas produktos var pievienot dažus neizmantotus dzīvnieku un augu taukus. Ja nepieciešams, šķīvi var nedaudz sālīt.

Svarīga aknu uztura iezīme ir nepieciešamība noslaucīt vārītos ēdienus. Ļoti noderīga slimiem orgānu pārtikas komponentiem, kas ir bagāti ar šķiedrvielām - burkāni, bietes, kāposti, kas jālieto biezenī. Pārtikai nevajadzētu būt cietai, jāmeklē veidi, kā atšķaidīt to līdz šķidrajai konsistencei: ieteicams gaļu sasmalcināt ar gaļas mašīnā, samaisīt biezpienu ar pienu vai kefīru. Cukura vietā bieži izmanto cukura aizstājēju.

Aknu slimību gadījumā nav ieteicams lietot pārāk aukstus un karstus ēdienus - diētiskajiem produktiem jābūt siltiem. Ieteicams ēst diētas laikā vienlaicīgi, saskaņā ar grafiku, 5–6 reizes dienā. Ēdieniem jābūt daļiņām, atsevišķu porciju apjomam jābūt mazam, nedaudz apmierinošam bada, neradot smaguma sajūtu kuņģī. Ikdienas uzturs ir jāizdomā tā, lai vakariņas būtu mazkaloriskas - labāk ir aprobežoties ar glāzi kefīra vai cepta ābola.

Aizliegto un atļauto produktu tabula

Uztura aknu slimībām jāietver sastāvdaļas, kas var aizsargāt organismu no iznīcināšanas un veicināt žults novirzīšanu. Diēta, lai ārstētu aknas, jābalsta uz šādiem produktiem:

Uzturs aknu slimībām - ko jūs varat ēst un ko nevar?

Uzturs aknu slimībām ir neatņemama daļa no veiksmīgas ārstēšanas un bojātu audu ātras atjaunošanās. Maigais uzturs ļauj ierobežot slimo orgānu slodzi, vienlaikus nodrošinot visu nepieciešamo - vitamīnus, noderīgus un barojošus elementus.

Uzturēšana aknu slimībām būtu tikpat izdevīga, cik vien tas ir iespējams un viegli ķermenim

Uztura iezīmes aknu slimībās

Medicīniskā uzturs aknām - tas ir tabulas numurs 5. Diēta ir smaga, bet sabalansēta - pārtikas produkti ar augstu holesterīna, tauku, skābeņskābes un purīna koncentrāciju, kas var kairināt ievainotus audus un palielināt to slodzi, ir izslēgti.

Pārtikas uztura piektā jautājuma galvenās uzturvērtības, kas jāievēro:

  • sasmalcina augu produktus, kas satur daudz šķiedrvielu, sagriež gaļu mazos gabaliņos, labi vāra;
  • ēst bieži un mērenās devās - vismaz 5 ēdienreizes dienā;
  • trauki ir piemēroti lietošanai tikai siltā formā;
  • ēdiena gatavošana - tvaicēta, vārīta vai cepta krāsnī - grauzdēšana ir izslēgta, dažreiz pārtiku var sautēt;
  • ikdienas sāls patēriņš nedrīkst pārsniegt 10 g.

Ko jūs varat ēst par aknu problēmām?

Īpaša uzturs nepieņem kaitīgu pārtiku un ietver bagātināšanu ar vārītiem vai neapstrādātiem (obligāti zemes) dārzeņiem, augļiem, sulām, zemu tauku saturu.

Tabula "Noderīgi produkti"

Uzturs aknu slimībām: uzturs un receptes

Pārtikas izvēle aknu slimībām jāārstē ar pastiprinātu pamatīgumu: slimības rakstura dēļ tiek traucēta pacienta gremošana, tāpēc ir svarīgi ierobežot organisma piesātinājumu ar taukiem un ogļhidrātiem. Nav ieteicams pārsniegt pārsēju, aromatizēt pārtiku ar sviestu, ir nepieciešams izslēgt no uztura stipros dzērienus, ieskaitot melno kafiju. Un liesās maizes izstrādājumiem un vieglām zupām, gluži pretēji, jābūt uzturā uzturā.

Aptuvenā ikdienas ēdienkarte aknu slimībām

Sabalansēts ikdienas uzturs aknu slimībām ir: 100-120 g augstas kvalitātes, viegli sagremojamas olbaltumvielas (no kuriem vismaz 50% ir dzīvnieki); 80-90 g tauku (ieskaitot līdz 40% augu); ne vairāk kā 450 g ogļhidrātu (no kuriem cukurs nepārsniedz 70 g) aptaukošanās pacientiem jāsamazina ogļhidrātu daudzums.

Gatavojot zupas, kā arī pagatavojot mērces un mērces, milti, sviests un dārzeņi netiek pārnesti.

Aptuvenā ikdienas izvēlne aknu slimībām:

  • Visai dienai: baltmaize - 200 g; rudzu maize - 200 g; cukurs - 50-70 g
  • Pirmās brokastis: biezpiena pudiņš - 150 g; putra - 150 g; tēja ar pienu - 200 ml.
  • Otrās brokastis: neapstrādāti burkāni, augļi - 150 g; tēja ar citronu - 200 ml.
  • Pusdienas: veģetārie kartupeļu zupa ar skābo krējumu - 500 ml; vārīta gaļa, cepta ar balto piena mērci, - 125 g; cukini sautēti ar skābo krējumu - 200 g; ābolu sula želejā - 200 ml.
  • Vakariņas: vārītas zivis - 100 g; kartupeļu biezeni - 200 g; tēja ar citronu - 200 ml.
  • Kaloriju dienas uzturs aknu slimībām - 3200-3500 kcal, ieteicamais šķidruma daudzums - 1,5-2 litri.
  • Sāls saturs ir 10 g, tūska samazināta līdz 4-5 g vai pilnībā izvadīta.
  • Rūpīga produktu kulinārijas apstrāde: pārtika jāieņem tikai vārītā vai cepta veidā. Pilnīgi izslēdziet taukainu, pikantu, kūpinātu un sāļu, kā arī pārtikas produktus, kas bagāti ar holesterīnu.
  • Biežas, daļējas maltītes (vismaz 4, optimāli - 5-6 reizes dienā) ne tikai veicina labāku gremošanu un asimilāciju, bet tai pašā laikā ir holerētiska iedarbība un uzlabo zarnu kustību kopumā.

Iekļaušana diētu ar aknu slimībām pārtikā, kas ir bagāta ar šķiedrvielām, palielina arī choleretic efektu, nodrošina maksimālu holesterīna izvadīšanu ar krēslu.

Ko var un ko nevar ēst ar aknu slimībām

Zemāk ir saraksts ar to, ko jūs varat ēst aknu slimībām, un to, ko ēst, nav ieteicams.

Atļauts:

  • maizes izstrādājumi - vakariņu konditorejas kviešu maize vai žāvēti rudzu maize, cepumi un citi izstrādājumi no mīklas mīklas;
  • zupas - no dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem (uz dārzeņu buljona vai piena), augļiem, borskiem, biešu zupai, kāpostu zupai no svaigiem kāpostiem;
  • ēdieni no zema tauku satura gaļas un mājputniem (teļa gaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa) ​​vārītas, sautētas (ar sulu noņemšanas) vai cepta (pēc iepriekš vārīšanas);
  • Zivju ēdienu šķirnes vārītas vai ceptas ēdieni jāiekļauj aknu slimību izvēlnē, labāk tos izmantot pēc vārīšanas;
  • tauki - sviests (25–30 g dienā) un dārzeņu (30–50 g dienā) eļļā (olīvu, saulespuķu, kukurūzas) tiek pievienoti gatavajiem ēdieniem to dabiskajā formā, nekādā veidā nepakļaujot tos kulinārijas pārstrādei;
  • ēdieni un sānu ēdieni, kas izgatavoti no dārzeņiem, ir vēl viens produkts, ko var ēst aknu slimības gadījumā: to patēriņš ir ieteicams vārīšanai vai cepšanai (kāposti ir svaigi un skābi marinēti, burkāni, ķirbji, cukini, zaļie zirņi, jaunās pupiņas);
  • dārzeņi un dārzeņu sulas - labākas izejvielas, jo īpaši ar aizcietējumiem un graudaugu un makaronu sānu ēdieni - drupinoša un daļēji viskoza putra (auzu un griķu izmantošana ir visnoderīgākā), labības un makaronu ēdieni;
  • olas un ēdieni no tiem - ne vairāk kā 1 ola dienā vai 2 olbaltumvielas olbaltumvielu omlete pagatavošanai;
  • augļi un ogas - ir iekļauti arī pārtikas produktu sarakstā, ko var ēst aknu slimību gadījumā, nav ieteicams lietot tikai ļoti skābās šķirnes augļus un ogas (citronu ar cukuru atļauts lietot). Augļus un ogas var ēst gan svaigus, gan kompotus, kartupeļu biezeni, želeju, ievārījumu pienu un piena produktus (skābo krējumu, svaigu biezpienu, sieru, jogurtu, kefīru, acidophilus);
  • mērces - piens, skābais krējums uz dārzeņu buljona, augļu un ogu mērce (izņemot garšvielas) uzkodas - iemērcētas siļķes, dārzeņu salāti, vinigrets, upju zivis, pildītas ar želatīnu, vārīta mēle, biezpiena pasta;
  • dzērieni - saldās augļu un ogu sulas, tomātu sula, vāja dabiska kafija ar pienu un tēju, zaļkoka novārījums.

Ko jūs nevarat ēst ar aknu slimībām:

  • taukainā gaļa un mājputni (cūkgaļa, jēra gaļa, zoss, pīle);
  • ugunsizturīgie tauki, bagāti buljoni;
  • kūpināta gaļa, konservi, marinādes, marinādes;
  • kakao, šokolāde, stipra melna kafija bez piena;
  • alkoholiskie dzērieni;
  • dārzeņi un augļi, kuriem piemīt izteikta garša: skābenes, kivi, dzērvenes, koriandrs, savvaļas ķiploki, ķiploki, redīsi un redīsi;
  • pikantā kečups, etiķis, sinepes.

Visu alkoholisko dzērienu aknām vismazāk kaitīgs ir tumšs alus ar zemu alkohola saturu un B vitamīni.

Labākās receptes aknu slimībām

Uztura izvēlne aknu slimībām var būt ļoti atšķirīga. Zemāk ir labākās aknu slimību receptes, kuras ir viegli sagatavot.

Veģetārie miežu zupa

Sastāvdaļas:

20 g pērļu miežu, 35 g burkānu, 65 g kartupeļu, 20 ml krējuma, 5 g sviesta, 350 ml dārzeņu buljona, 10 g zaļumu.

Pavārmāksla:

Lai padarītu šo recepti par aknu slimībām, pērļu mieži ir jāievāc, jānomazgā un vāra, līdz tas ir gatavs apmēram 3 stundas. Kartupeļus nomizo un sasmalcina, ieliek pannā un vāra, līdz gatavs. Gatavajā dārzeņu zupā pievieno vārītu pērļu miežu un sāli. Pirms pasniegšanas pagatavojiet skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piena nūdeles zupa

Sastāvdaļas:

40 g miltu, 4 olas, 5 g sviesta, 5 g cukura, 300 ml piena.

Pavārmāksla:

Apvienojiet miltus, olu un 10 ml ūdens, mīciet mīklu, izvelciet to plānā veidā un nosusiniet uz galda tā, lai nūdeles nesaliktu griešanas laikā. Sasmalciniet nūdeles plānās sloksnēs, ielej verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes. Tad ielej verdošu pienu, pievieno cukuru, sāli, samaisa un izņem no karstuma. Pirms pasniegšanas šo ēdienu, kas sagatavots saskaņā ar recepti ieteicams aknu slimībām, jūs varat ievietot sviestu šķīvī.

Tvaika gaļas kotletes

Sastāvdaļas:

120 g gaļas, 20 g mīkstas baltmaizes, 5 g sviesta, 15 ml ūdens.

Pavārmāksla:

Pīlojiet cīpslu un tauku gaļu un 2 reizes grieziet gaļas mašīnā. Tad sajauciet ar mīkstu ūdeni un saspiestu baltmaizi, atkal pagrieziet, sāli un rūpīgi mīciet pildījumu. Veidojiet mazas bumbiņas (10-12 gab.) Un gatavojiet tās pārim. Pirms pasniegšanas ielej gaļas bumbiņas ar izkausētu sviestu.

Zemnieku stila vārīta gaļa

Sastāvdaļas:

120 g gaļas, 140 g kartupeļu, 25 g burkānu, 20 g zaļo zirņu, 50 ml piena, 5 g sviesta, 10 ml krējuma, 5 g miltu, 10 g zaļumu.

Pavārmāksla:

Mazgājiet gaļu, sagriež mazos gabaliņos, pagatavojiet līdz pusei pagatavotas. Nogrieziet burkānus un sagriež tos šķēlēs, tos kopā ar gaļu ievieto katliņā, pārklāj ar ūdeni un ļauj, līdz šķidrums ir pilnīgi iztvaikojis. Kartupeļus nomizo, sagriež aprindās, vāriet atsevišķi sālītā ūdenī. Pagatavojiet balto mērci no piena un miltiem, pievienojiet to gaļai, pievienojiet vārītos kartupeļus, zaļos zirnīšus un krējumu. Sāls, samaisa un vāra. Pirms pasniegšanas šo ēdienu pēc receptes, ko ieteicams lietot aknu slimībām, varat ievietot sviestu šķīvī un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vārīta līdaka ar mērci

Sastāvdaļas:

100 g zivju filejas, 15 ml krējuma, 5 g sviesta, 5 g miltu, 1 olas.

Zivis vāra sālītā ūdenī. Padarīt miltus no miltiem, sviestu un skābo krējumu, pievienojiet tajā rupji sakapātu vārītu olu, sāli un labi samaisiet. Pirms pasniegšanas ielejiet zivis pār mērci.

Vasaras siera pudiņš (suflē)

Sastāvdaļas:

100 g biezpiena, 25 ml piena, 20 ml krējuma, 20 g cukura, 10 g miltu vai mannas putraimu, 5 g sviesta, 1 ola.

Pavārmāksla:

Saskaņā ar veselīgas uztura receptēm aknu slimībām, biezpienu jāvelk caur sietu vai jāgriežas caur gaļas mašīnām, ievietojiet katliņā, pievienojiet cukuru, miltus (mannas putraimi), olu dzeltenumu, labi samaisiet un atšķaida ar pienu. Beat proteīnu biezās putās un uzmanīgi pievieno biezpiena masai. Ielieciet sagatavoto maisījumu formā, eļļojiet un pagatavojiet pāris. Pasniedziet ar skābo krējumu. Trauku pagatavo bez sāls.

Kāpostu kotletes ar āboliem

Sastāvdaļas:

200 g kāpostu, 50 g ābolu, 15 g mannas putraimu, 30 ml piena, 20 ml krējuma, 15 g sviesta, 1/4 olu, 10 g krekeri.

Pavārmāksla:

Mazgājiet ābolus, mizojiet tos, noņemiet serdi un smalki sakapājiet. Nomazgājiet kāpostus, karbonāde, ielieciet pannā, pievienojiet ābolus, pārklājiet ar pienu, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti. Tad, neizņemot to no plīts, ielej mannas putraimi pannā, labi samaisiet un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Atdzesējiet sagatavoto masu nedaudz, pievienojiet tajā olu, sāli un samaisiet. 2. veidojiet pīrādziņus, rīvmaizē rīvējiet un viegli apcepiet pannā eļļā abās pusēs. Pirms pasniegšanas ielej skābu krējumu.

Garneļu salāti

Sastāvdaļas:

100 g garneļu, 25 g gurķu, 25 g ābolu, 30 g kartupeļu, 30 g zaļo sīpolu, 25 g zaļo zirņu, 10 ml augu eļļas.

Pavārmāksla:

Vāriet garneles, mizojiet, atdzesējiet un karbonāde. Vāriet kartupeļus savās ādās un mizojiet. Atdzesēti kartupeļi, āboli, daļa gurķu un zaļo sīpolu smalki sakapāti un apvienoti ar 2/3 sagatavoto garnelēm un zaļajiem zirņiem. Pagatavojiet ar augu eļļu, sāli, labi samaisiet, uzlieciet uz šķīvja ar slaidu un dekorējiet ar atlikušajām garnelēm, gurķiem un zaļajiem sīpoliem.

Diēta aknu slimībām

Aknas pieder dzīvībai svarīgajiem orgāniem, tā veic vairākas ducis funkcijas, un ir tik svarīgi uzraudzīt tās veselību. Ar normālu cilvēka dzīvesveidu, toksiskā slodze uz aknām ir diezgan augsta, tāpēc ir svarīgi laicīgi atpazīt aknu slimības, izvairīties no provocējošiem faktoriem, par kuriem mēs runāsim, un, ja slimība ir parādījusies, tad ievērojiet īpašu diētu. Kāda veida diēta ir, cik ilgi ir nepieciešams palikt uz tā un kā to sekot, jūs uzzināsiet šajā rakstā.

Aknu slimības simptomi un cēloņi

Ir vairāki bieži sastopami simptomi, kas norāda uz aknu darbības traucējumiem. Jo vairāk simptomu parādās vienlaicīgi, jo lielāka ir varbūtība, ka tie ir saistīti ar aknu bojājumiem, lai gan lielākā daļa no tiem ir nespecifiski, ti, tie var rasties arī citās slimībās. Simptomi atspoguļo aknu darbības traucējumus.

  1. Svars pareizajā hipohondrijā. Tas var būt saistīts ar palielinātu aknu vai žults kanālu pārplūdi.
  2. Sāpes pareizajā hipohondrijā - ir blāvi, blāvi, var būt ilgstošas ​​vai paroksismālas. Blāvas sāpes rodas ar hepatītu, cirozi. Intensīvu sāpju uzbrukumi, kas dod labo plecu, sirdī, aizmugurē, norāda žults kolikas, tas ir, žultspūšļa patoloģiju.
  3. Samazināta ēstgriba, nepatika pret pārtiku, rūgta garša mutē, slikta dūša, vemšana. Šis simptomu komplekss norāda, ka ar aknām ir kaut kas nepareizs, un, ja ir vemšana, un tā ir "aknu" izcelsme, tad pēc tam tas neatbrīvo, atšķirībā no vemšanas, ko izraisa, piemēram, kuņģa patoloģija.
  4. Izmaiņas emocionālajā sfērā - nogurums, aizkaitināmība, nogurums, zems noskaņojums.
  5. Paaugstināta smaganu asiņošana, bieža deguna asiņošana, ko izraisa asins koagulācijas faktoru veidošanās aknās, vai asins sajaukums vemšanā (tās izskatās kā "kafijas pamatnes" sakarā ar reakciju ar sālsskābi). Asinis var parādīties arī izkārnījumos - svaiga vai modificēta melēnas veidā. Pēdējie divi fakti ir saistīti ar barības vada varikozām vēnām un savienojošo kuģu veidošanos ar taisnās zarnas vēnām.
  6. Aknu cirozei raksturīga vēdera palielināšanās šķidruma uzkrāšanās dēļ starp vēderplēves loksnēm.
  7. Šādu pacientu raksturīgais izskats ir plānas rokas, ķermeņa augšējās daļas novājēšana un vienlaicīgi liela vēders, „aknu” elpa, kas atgādina puves gaļu, var būt ādas dzeltenība, zirnekļu vēnu parādīšanās uz ādas, naglu izmaiņas baltās plākstera formās, plaukstu izskats. īkšķa un mazā pirksta pacēluma zonā.

Aknu slimības izraisa vairāki faktori:

  • toksīni;
  • vīrusi;
  • vielmaiņas traucējumi;
  • parazīti;
  • bagātīgs pikants taukskābju produkts ar daudzām garšvielām.

Visbiežāk alkohols, narkotiskās vielas, zāles (ja tās lieto lielos daudzumos, vai zāles, kas tieši kavē aknas, darbojas kā toksīni, parasti tām ir norādīti norādījumos, ka tās jākontrolē regulāri veicot aknu asins analīzes).

Aknas ietekmē vīrusi, kas „mīl” aknu šūnas un ir viegli iesakņojušies - vīrusu hepatīta un citu veidu vīrusu, piemēram, dzeltenā drudža, Epšteina-Barra, masaliņu un parotīta, izraisītāji, kad aknu bojājums ir saistīts ar pamata slimību un ir sekundārs.

Ar vielmaiņas traucējumiem, piemēram, aptaukošanos, cukura diabētu, taukaudi nogulsnējas aknās un attīstās taukainā hepatoze (steatohepatosis). Metabolisma traucējumi var būt arī iedzimti, ja aknās ir glikogēna daudzums (glikogenoze), dzelzs (hemochromatosis), vara, kas rodas dažu fermentu ģenētiskā deficīta dēļ.

Infekcija ar parazītiem notiek, ja tiek pārkāptas ēdiena gatavošanas tehnoloģijas, netiek uzturēti ēdiena gatavošanas vai cepšanas laiki, izmantojot vienu gaļu no neapstrādātas gaļas un gataviem produktiem, ēdot žāvētas, viegli sālītas zivis.

Galvenie ieteikumi

Aknu slimību gadījumā izmantojiet Pevzner pēc 5. tabulas, ja runājam par jauno standarta diētu klasifikāciju, tad tiek izmantotas šādas iespējas:

  • galvenais variants ir iekaisuma aknu slimības atveseļošanās periodā, remisijā, ar vieglu paasinājumu, ja nav aknu funkciju, akūtas holecistīts atveseļošanās stadijā, žultsakmeņi;
  • diēta ar saudzējošu (laikā, kad hepatīts ievērojami pasliktinājās, ar bezalkoholisko taukaino aknu slimību, aknu cirozi);
  • diēta ar palielinātu olbaltumvielu daudzumu (cilvēkiem ar aknu cirozi, alkohola aknu bojājumu kombinācijā ar svara trūkumu un vienlaicīgu proteīna deficītu);
  • Uzturs ar samazinātu olbaltumvielu daudzumu tiek noteikts aknu mazspējai, un ir vēlams augu proteīns, ir gadījumi, kad proteīns ir pilnīgi izslēgts vairākas dienas.

Diētas izvēli nosaka slimības veids, fāze (paasinājums vai remisija), bioķīmiskās izmaiņas organismā, komplikāciju klātbūtne.

Uztura principi slimībās

Šajā rakstā mēs izskatīsim uzturu paasinājuma un ne-paasinājuma laikā, kā arī runājam par uztura specifiku hepatītā, cirozē, hepatozē, citu orgānu slimībās, kad aknas ir iesaistītas patoloģiskajā procesā, bet tajā pašā laikā „nav vainīgas” (citiem vārdiem sakot, kad aknu bojājumu vai, ja tas ir saistīts ar citām slimībām).

Ar aknu slimības paasinājumu

Slimības akūtajā fāzē ieteicams lietot biežas maltītes - pēc 3 stundām - diēta - 4-6 reizes dienā, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums, ņemot vērā fizioloģiskās vajadzības.

Olbaltumvielas ieteicams iekļaut lielākajā daļā dzīvnieku, dārzeņos, atstājot ne vairāk kā 40%. Olbaltumvielu aprēķins, tāpat kā veseliem cilvēkiem, ir 1 g olbaltumvielu uz 1 kg. Ja pirms tam diētā bija proteīna deficīts, tad tā daudzumu palielina līdz 1,5 g uz 1 kg. Samaziniet olbaltumvielas, attīstoties aknu mazspējai, ja ir pazīmes, kas liecina par proteīnu metabolisma pavājināšanos. Pēdējais izpaužas kā asiņošana, pazemināta imunitāte, paaugstināta amonjaka koncentrācija asinīs, intoksikācijas izraisītu garīgu noviržu parādīšanās.

Pietiekama olbaltumvielu uzņemšana ir svarīga arī žultsakmeņiem, jo ​​olbaltumvielas, saistot žultsskābes, novērš holesterīna akmeņu veidošanos. Ieteicamā priekšrocība dzīvnieku olbaltumvielu virzienā ir saistīta arī ar nepieciešamību pēc pietiekamas aminoskābju metionīna un holīna ražošanas, kas novērš aknu tauku deģenerāciju.

Tauki ne vienmēr ir ierobežoti. Ja patoloģijas paasinājumu pavada caureja, tauku, taukskābju izkārnījumos, ir nepieciešams dot mieru žults sistēmai, šajā gadījumā to daudzums uzturā tiek samazināts līdz 50 g tauku dienā. Turklāt tas var būt saistīts ar ne tikai aknu, bet arī zarnu, aizkuņģa dziedzera, aknu mazspējas patoloģiju, pēc žultspūšļa operācijas.

Citos gadījumos vidēji ieteicams lietot 70 g tauku dienā, un 2/3 no šī apjoma vajadzētu nokrist uz dzīvnieku taukiem un pārējiem - uz augu taukiem. No dzīvnieku taukiem ieteicams izmantot sviestu. Tas ir nepieciešams, lai asimilētu taukos šķīstošos vitamīnus, arahidonskābi. Neietveriet tikai smagās artilērijas - aitas, liellopu gaļas, cūkgaļas taukus.

No augu eļļām galvenokārt izmanto kukurūzu, olīvu, saulespuķu, sojas pupu, dažās vietās ieteicams ietvert kokvilnas eļļu diētā. Mums ir vajadzīgas augu eļļas, lai stimulētu žults veidošanos un sekrēciju. Rezultātā uzlabojas holesterīna vielmaiņa, un kopumā žults aktīva veidošanās un atdalīšana novērš tās stagnāciju un aizsargā pret akmeņu izskatu.

Tauki, kas iegūstami kopā ar pārtiku, var būt un tiem vajadzētu būt, bet tas vienkārši nav saistīts ar ceptiem ēdieniem, tie vienkārši ir jāierobežo. Tā kā polinepiesātināto taukskābju cepšanas procesā tiek iznīcināti un ceptu produktu tauki kļūst kaitīgi uz kaitīgu, tas kairina kuņģi un nelabvēlīgi ietekmē aknu darbību.

Uztura speciālisti pastāvīgi kritizē ogļhidrātu patēriņu daudzumā. Ir pamatoti palielināt ogļhidrātu daudzumu ar svara trūkumu, ar nepatiku pret pārtiku, šādā diētā būs daudz ogļhidrātu un maz tauku. Tajā pašā laikā "īso" ogļhidrātu uztura pieauguma negatīvie faktori būs holesterīna žults piesātinājums, žults stagnācija un palielināts akmens veidošanās risks žults traktā. Tāpēc, kad tika pārskatīta Pevsnera 5. tabula (mēs arī iesakām lasīt tabulu Nr. 5 par uzturu), jaunajā klasifikācijā ogļhidrātu daudzums kopumā bija nedaudz samazinājies, un vienkāršie samazināti par 2 reizēm. Uzturs, kas gandrīz pilnībā sastāv no rafinētiem ogļhidrātiem, ir pamatots tikai smagas aknu mazspējas gadījumā, kad attīstās pārejas draudi uz komu.

Runājot par vienkāršo un komplekso ogļhidrātu attiecību, vairāk nekā 70% tiek dots tieši „garajam” vai kompleksam, celulozei, hemicelulozei, pektīnam. Augu šķiedras stimulē žults cirkulāciju, piesaista un likvidē holesterīna lieko daudzumu, novērš akmeņu veidošanos.

Aknu slimību paasināšanās laikā pārtiku noslauka siltā formā, bez kairinošiem produktiem, praktiski bez sāls - tikai 3 g uz visu dienu. Kad viņi izkļūst no pasliktināšanās, viņi pārceļas uz uzlaboto versiju - 5. tabulu pēc Pevzner vai galvenās diētas.

Tikai gaļa ar vēnām, dārzeņiem, kuru sastāvā ir grūti sagremojamas šķiedras, paliek nelabotā veidā. Ierobežoto pārtikas produktu saraksts joprojām ir bagāts buljons, sāls, pētersīļi, dilles, rāceņi, redīsi, koriandrs, spināti, skābene, kas ir svarīga aknu veselības atjaunošanai.

Papildus ēdiena gatavošanai viņi izmanto sautēšanu un cepšanu, aizliedz zazharki zupām, ceptiem ēdieniem. Ja slimība bija akūta, tad bija pilnīga aknu atjaunošanās, tad, kad simptomi pazuda, jūs varat pāriet uz savu parasto uzturu. Ja slimība ieņem hronisku gaitu, diēta jāglabā ilgu laiku un, iespējams, visa dzīve, lai uzturs neizraisītu jaunu paasinājumu. Ieteikumus par ilgumu nosaka slimības gaita un tas, kā aknas saskaras ar tās pienākumiem.

Ar aknu cirozi

Kad slimība ir mierīga, tas ir, tas tiek kompensēts - aknas saskaras ar slodzi, tad normālais proteīna daudzums 1 g / kg ir iekļauts uzturā. Ja ir proteīna trūkums, ja tā vērtība asinīs pēkšņi samazinās vai ir svara trūkums, tā daudzums palielinās. Ja nepieciešams, piešķiriet aminoskābju sagremojamo maisījumu un, ja situācija ir ļoti sarežģīta - intravenoza pilienu ievadīšana (parenterāla barošana).

Pielāgojumi tiek veikti diētai aknu mazspējas, ascīta un aknu vēža attīstības laikā. Aknu vēža attīstība dažos gadījumos ir pēdējais cirozes posms.

Kad aknu mazspēja samazina olbaltumvielas, taukus un palielina vienkāršu ("īsu", rafinētu) ogļhidrātu saturu. Summu nosaka stāvokļa smagums. Parasti šie pacienti ietver augļu un ogu sulas, kas satur daudz kālija (citrusaugļi, vīnogas, aprikozes, rozīņu infūzijas, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, tēja ar citronu, medus, ievārījums, cukurs, kompoti).

Kad ascīts ir bez sāls, kas palīdz samazināt diurētisko līdzekļu devu, arī neietver visus sāls saturošus produktus - daļēji olas, dažus gaļas veidus, piena produktus. Ietveriet zemu nātrija proteīnu liellopu gaļā, mājputnu gaļā, trušā, krējumā, 1 glāzē piena, 1 olā dienā, nesālītu sviestu. Vārīšana notiek bez sāls.

Ar hepatozi

Aknu šūnu metabolisko traucējumu dēļ attīstās hepatozes, un visbiežāk sastopama tauku aknu slimība. Diētu noteiks hepatozes cēlonis. Piemēram, ja tas attīstās aptaukošanās rezultātā, tad diēta tiek veidota ar zemu tauku, ogļhidrātu saturu un kaloriju deficītu 15-20%. Svara zudums šajā gadījumā uzlabos slimības gaitu. Pārējā diēta neatšķiras no citām aknu slimībām.

Ar hepatītu

Uzturvērtībai akūtā un hroniskā hepatīta gadījumā ir atšķirības, tāpēc mēs uztveram uztura paradumus abos apstākļos.

Akūta hepatīta diēta tiek noteikta ar mehānisku un ķīmisku skūšanos 4-6 nedēļas. Nedaudz ierobežots sāls (līdz 5 g dienā). Ja notiek šķidruma aizture, tā daudzums tiek samazināts līdz 3 g.

Smagā caureja un tauku uzsūkšanās traucējumi ierobežo taukus līdz 50 g dienā. Ja pacientam nav ēstgribas, izvēlne tiek veidota individuāli, pamatojoties uz produktiem, kurus viņš var ēst. Tā kā apetīte atgūstas, tie maigi palielina olbaltumvielu, atskatoties uz aknām, jo ​​ievērojams olbaltumvielu daudzuma pieaugums var izraisīt intoksikāciju un palielināt risku saslimt ar aknu komu.

Tā kā atjaunojas aknu normālā darbība un pacienti jūtas labi, tie tiek pārnesti uz uztura pamatversiju, kas jāievēro līdz pat gadam, kam seko pāreja uz pareizu uzturu.

Pacientiem ar akūtu hepatītu ir svarīgi iegūt pietiekami daudz metionīna un holīna, kas ir gaļas, zivju, auzu, griķu, sojas miltu. Tāpēc visi šie produkti ir jāiekļauj izvēlnē, kā arī sojas olbaltumvielu kokteiļi, bagātināti ar antioksidantiem B vitamīnu.12, folijskābe. Lecitīna lietošana ir ieteicama papildus uzturam, jo ​​tā ir aknu šūnu celtniecības materiāls.

Hroniska hepatīta paasināšanās laikā uzturs tiek veidots, kā akūta, pārejas posmā uz remisiju un ar labu aknu darbu, pacienti tiek pārnesti uz sabalansētu uzturu ar dažiem ierobežojumiem, kas jāievēro ilgu laiku.

Ierobežojumi attiecas uz alkoholu, garšvielām, kūpinātu gaļu, pārtiku, kas bagāta ar ēteriskajām eļļām (rāceņi, redīsi, rāgas, redīsi), pārtiku, kas var izraisīt Oddi sfinktera spazmu (aukstie ēdieni, gāzētie dzērieni).

Ja ir žults vēdera stagnācijas pazīmes, tad diētā palieliniet tauku saturu, šķiedru. Ar žults stagnāciju intrahepātiskajos cauruļvados, kas izpaužas smaguma sajūtā pareizajā hipohondrijā un nieze, tauku kvota palielinās vidēja ķēdes triglicerīdu dēļ (tur ir daudz kokosriekstu eļļā), kas tiek absorbēti bez žultsskābju līdzdalības, atšķirībā no "garajiem" taukiem. Turklāt, lai uzlabotu aknas, ieteicams izvairīties no bagātīgas ēšanas un ēšanas naktī. Pārējā diēta neatšķiras no veselīgu cilvēku uztura.

Sagatavojot aknu ultraskaņu

Lai sagatavotos diagnostikas pētījumam, ir nepieciešams samazināt vēdera uzpūšanos zarnās un nodrošināt zarnu iztukšošanu pirms procedūras. Parasti 2-3 dienas pirms pētījuma pārtikas produkti, kas izraisa vēdera uzpūšanos, ir ierobežoti - dārzeņi ar rupjām šķiedrām (kāposti, rāceņi, redīsi, kazas), klijas, gāzētie dzērieni, saldumi un piens. Turklāt ieteicams lietot simetikonu. Ja ir tendence uz aizcietējumiem, ieteicams izraisīt izkārnījumus ar caurejas līdzekļiem.

Diēta aknām: ēdienkarte katru dienu

Aknu slimību klātbūtnē ārsti papildus narkotikām nosaka nozīmīgus uztura ierobežojumus. Palielinās uzturā patērēto olbaltumvielu daudzums, taču ievērojami samazinās tauku un ogļhidrātu daudzums dienā, vairums ierobežojumu attiecas uz taukiem. Izmaiņas un gatavošanas veidi, ar visām aknu slimībām ir aizliegts ēst ceptu, kūpinātu, pikantu ēdienu. Saskaņā ar aizliegumu būs daudz pārtikas.

Šādiem gadījumiem ir izstrādāts īpašs uzturs - tas ir tabulas numurs 5. Lai aknas uzturs prasītu stingri ievērot receptes, pat neliels to pārkāpums rada sāpes, un ilgstošas ​​ārstēšanas rezultāti bieži vien ir izlīdzināti.

Ja ārsts noteicis 5.tabulu, tad papildus ierobežojumiem pārtikā un ēdiena gatavošanā jums būs jāievēro ikdienas rutīnas ierobežojumi, kā arī jāievēro daži citi aizliegumi. Viens no svarīgākajiem būs:

  • jūs nevarat ēst pārtiku, kas veicina skābes veidošanos: marinēti gurķi, skābs, pikantie ēdieni;
  • Ir aizliegts ēst pārtiku, kas satur konservantus, krāsvielas, ceptu pārtiku un grilētus ēdienus;
  • visi ēdieni jāsasmalcina, sasmalcināti obligāti silti;
  • ir nepieciešams lietot ēdienus mazās porcijās 6–7 reizes dienā;
  • patērētā ūdens daudzumam (izņemot pārtikas produktos) jābūt vismaz 1,5 litriem dienā;
  • jūs nekad nevarat badoties;
  • kaloriju patēriņš - 3200–3500 kcal dienā;
  • sāls - ne vairāk kā 8 g.

Galvenie atļautie un aizliegtie pārtikas produkti ir norādīti tabulā:

Produktu grupa

Var

Tas nav iespējams

Maize un miltu izstrādājumi

Vakara maize no 1. un 2. šķiras kviešu miltiem, cepta pīrāgi (ar ābolu, biezpienu, gaļu, zivīm)

Svaigi cepta maize, rudzu milti, ceptie pīrāgi, smalkmaizītes, kārtainās mīklas izstrādājumi

Liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, trusis (bez cīpslām un taukiem); vistas, tītara (bez ādas); vārīti kāpostu ruļļi un desas

Tauku gaļa, subprodukti (smadzenes, nieres, aknas), gaļas konservi, jebkuras desas, visa veida kūpināta gaļa, pīle, zoss

Zema tauku satura šķirnes, vārītas vai ceptas (pēc vārīšanas)

Tauku šķirnes, zivju konservi, marinēti gurķi, sālītas zivis, kūpinātas zivis

Vermicelli, makaroni, griķi, auzu pārslas, rīsu graudi

Prosa, miežu graudi

Piena produkti ar makaroniem, dārzeņiem un graudaugiem uz dārzeņu buljona, borschtas, kāpostu zupas, biešu zupas bez gaļas un bez ceptiem dārzeņiem (tiem jābūt žāvētiem vai tikai vārītiem)

Visi pirmie kursi gaļas vai zivju buljonā, okroshka un zaļā zupa

Kefīrs, piens, biezpiens (ar zemu tauku saturu vai treknrakstu) un no tā pagatavoti ēdieni, jogurts, zema tauku satura skāba krējums, zema tauku satura un bez pikanta siera

Taukainais ryazhenka un krējums, piens, biezpiens, pikants siers

Olbaltumviela, mīksti vārītas olas līdz 1 dzeltenumam dienā (ēdienos)

Cietas vārītas un ceptas olas

Neapstrādāti, vārīti un sautēti kā salāti un sānu ēdieni, sīpoli (vārīti), zaļie zirnīši (kartupeļu biezeni), kāposti (nesadalīti)

Marinādes, zaļumi: sīpoli, spināti, redīsi; sēnes un ķiplokus jebkurā veidā

Bezskābās ogas un augļi, žāvēti augļi, skūpsti un kompoti, putas, marmelāde, zefīrs, želejas, ievārījumi, medus, saldumi (bez šokolādes)

Produkti ar krējumu, šokolādi, saldējumu

Tikai rafinēts: olīvu, saulespuķu, sinepju, amarants; sviests tikai dabīgs, nesālīts

Jēra tauki, tauki, liellopu gaļa un mājputnu tauki

Slikta tēja, kafija ar pienu, sulas no ogām, augļi un dārzeņi, mežrozīšu novārījums

Gāzētie dzērieni, kakao, melnā kafija, visi aukstie dzērieni, alkohols

Ar hronisku aknu slimību saasināšanos, ar taukainu hepatozi, cirozi, iekaisumu akūtā periodā, būs stingri jāievēro diētas norādījumi.

Nepieciešams ievērot gan maltītes grafiku, gan produktu klāsta ierobežojumus un to sagatavošanas metodes. Vārīšanas laikā pacientam ar hronisku aknu slimību varat izmantot tabulā norādīto ēdienu sarakstu. Šī izvēlne katrai nedēļas dienai var tikt izmantota remisijas laikā holecistīta, hepatīta un taukainās hepatozes laikā.

Nedēļas dienas

Ēdiens

Izvēlne

Griķu piena putra ar sautējumiem

Bold biezpiens ar žāvētiem augļiem

Borska uz dārzeņu buljona ar skābo krējumu. Gaļas bumbiņas no liellopu gaļas, ķirbju biezeņa, kompota. Balta malta maize

Cepta želejas pīrāgs

Kartupeļu biezeni ar vārītu gaļu. Rozes cepure ar saldumiem

Rīsu piena putra, salds cepetis

Āboli vai saldie augļi

Bietes zupa Pildīti kāpostu ruļļi Buljona gurniem. Maize, salāti, želeja

Tīras vistas zupa ar dārzeņiem, želeju

Piens ar rūsu

Piena putra "auzu" ar ievārījumu

Vasaras siera kastrolis ar medu

Zupa ar novecojušu maizi. Vārītas un ceptas zivis ar makaroniem un dārzeņu salātiem. Kissel, saldie kūkas

Ķirbju kastrolis ar ievārījumu

Kausēta krējuma zupa no jēra gaļas ar dārzeņiem. Sausiņi. Candy

Skābo pienu ar pīrāgu

Griķu piena putra ar sautējumiem

Saldie augļi, sula, proteīna tvaika omlete

Borss ar skābo krējumu. Pilaf ar vārītu gaļu. Dārzeņu salāti Dogrose buljons

Tvaika augļu pudiņš

Piena zupa ar makaroniem. Tēja ar siera šķēlīti un maizi

Biezpiens ar augļiem

Rīsu piena putra ar krekeriem

Salds zefīrs, tēja, pīrāgs

Shchi Tvaika, cūkgaļas un liellopu gaļas pīrādziņi ar dārzeņu salātiem. Dogrose buljons

Piens un cepumi

Skvoša biezenis ar vārītu vistu

Piena zupa ar makaroniem un saldu kūku

Tvaika omlete no divām olām. Kissel. Vakar sīkfaili

Dārzeņu zupa. Gaļa ar dārzeņu salātiem. Kompots

Svaigi augļi (banāni, žāvētas aprikozes, rozīnes). Dogrose buljons

Pureed dārzeņu zupa ar krekeriem. Candy

Saldie augļi un piena putas

Mannas piena putra ar medu vai ievārījumu un krekeriem

Vistas siers, kafija ar pienu

Bietes zupa ar krējumu. Vārīta gaļa. Salāti no dārzeņiem. Dogrose buljons

Ceptie āboli. Kissel

Dārzeņu zupa ar krekeriem. Tēja ar maizi un siera gabalu

Bērniem un grūtniecības laikā diēta prasa korekciju, kas ir svarīgi, lai apspriestu ar ārstu. Paaugstināšanas periodā uzturs prasīs korekciju atkarībā no slimības veida.

Pārtikai katru dienu slimības laikā nav jābūt bez garšas. Kaut arī aknu, aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa slimības paasinājumu laikā prasa ievērojamus uztura ierobežojumus, ir diezgan daudz vienkāršu receptes, kas padara ēdienus ne tikai veselīgus, bet arī garšīgus.

Tie kalpo kā lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem. Dārzeņi un augļi ar aknu slimībām ir ne tikai noderīgi, bet arī sava veida zāles. Nesagatavojiet asus augļus (tie palielina kuņģa sulas veidošanos), kā arī tos, kas izraisa palielinātu gāzes veidošanos zarnās. Starp noderīgām un garšīgām receptēm būs:

  • Āboli un tomāti. 100 g tomātu sagriež šķēlītēs, jo daudzi āboli tiek mizoti un sēklas nomizo un sasmalcina. Tomāti un āboli pārmaiņus izplatās uz trauka, pārkaisa ar skābo krējumu un dekorēti ar pētersīļiem.
  • Burkāni un smiltsērkšķis. Nomizojiet un berzējiet uz smalka rīve 0,4 kg burkānu, pievienojiet tam 250 g smiltsērkšķu augļu, 150 g skāba krējuma un cukura pēc garšas. Ļaujiet stāvēt uz pusstundu un tad kalpojiet.
  • Salāti nav taukaini. Izgrieziet 40 g vārītas vistas kubiņos, 25 g šķiņķa, 30 g vārītu mizotu un mizotu kartupeļu, 30 g ābolu, 40 g apelsīnu, 30 g svaigu gurķu. Sajauc visu, piepildiet ar skābo krējumu. Uzlieciet slaidu un virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.
  • Augļu salāti 100 g ābolu, 80 g bumbieru un 80 g plūmju sagriež kubiņos, 120 g vīnogu sagriež uz pusēm, viss kopā, ielej 20 g citrona sulas un 10 g ievārījuma.

Aknu slimības, kā arī nieru un kuņģa gadījumā būs noderīgi pagatavot borsku ar dārzeņu buljonu.

Smalki sasmalciniet 70 g biešu, sasmalciniet ar nelielu sāls daudzumu, ielieciet katliņā, pievienojiet 100 g ūdens un 10 g sviesta un vāra uz lēnas uguns līdz pusei (apmēram 30 minūtes). Šajā laikā 15 minūtes sagrieziet 15 g burkānu, 5 g selerijas, 20 g tomātu un sautējiet 10 minūtes.

Kad dārzeņi ir gatavi, ielieciet 100 g smalki sagrieztu kāpostu un 60 g sasmalcinātu kartupeļu. Pievieno ūdeni (250 g) vai dārzeņu buljonu.

Gatavajā zupā ielieciet 40 g svaigi sagrieztu tomātu un pētersīļu. Pasniedziet ar skābo krējumu (30 g).

Gremošanas orgānu un aknu slimību gadījumā vistas vārīta gaļa ir noderīga. Lai padarītu ēdienu garšīgu, varat izmantot šo recepti:

Jums jāizņem 0,5 kg vistas filejas, sagriež mazos gabaliņos un samaisa ar 20 olīvu gabaliņiem, 1 tējk. žāvēts oregano, 2 tējk. citrona mizas un 2 tējk. olīveļļa. Maisījums tiek izplatīts bļodā un ievietots pusstundā ledusskapī.

Tad no pergamenta papīra (50 cm) izgatavojiet četrus maizītes, kas piepildītas ar ledusskapja maisījumu, ķiršu tomātiem (16 gab.) Un 100 g sarīvētu siera. Somas var sasiet, tās 20 minūtes tiek nosūtītas dubultā katlā. Ēdiens tiek pasniegts silts.